Regionální potraviny v České republice a jejich podpora prodeje

Regionální potraviny v České republice a jejich podpora prodeje

Téma: Regionální potraviny v České republice a jejich podpora prodeje
Topic: Regional food in the Czech Republic and their sales promotion
Autor: Lucie Šťastná
Abstrakt
Tento příspěvek je zaměřen na problematiku regionálních potravin a podporu jejich
prodeje. První část je věnována regionálním značkám, značce Klasa, Českému výrobku,
Chráněným zeměpisným značením EU, značce Regionální potravina a Regionálnímu
potravinářskému klastru. V příspěvku jsou stručně uvedeny podmínky konání soutěží, díky
kterým si mohou výrobci označit potravinu posledními dvěma značkami. Dále jsou v práci
uvedeny typy distribuce regionálních potravin ke konečným spotřebitelům. V další části jsou
popsány instituce, které se podílejí na podpoře prodeje regionálních potravin. V závěru je
zhodnoceno chování spotřebitelů při nákupu potravin a jejich postoj k regionálním
potravinám, který byl zjištěn na základě dotazníkového šetření.
Klíčová slova
Regionální potravina, tradice, původ, kvalita, podpora prodeje, chování spotřebitelů.
Abstract
This paper focuses on the issues of regional foods and promote their sales. The first
part is devoted to regional brands, brand Klasa, Czech product, PGI marking EU, regional
food brand and regional food cluster. The paper briefly reviewed the conditions of the
competition, thanks to which you can label food manufacturers last two marks. Further, there
are the types of regional food distribution to final consumers. The next section describes the
institutions that participate in promoting the sale of regional foods. In conclusion, evaluated
the behavior of consumers when buying food and their attitude towards regional food, which
was established on the basis of a questionnaire survey.
Key Words
Regional food, tradition, origin, quality, sales promotion, consumer behavior.
Úvod
Regionální potraviny jsou pro naši republiku významným národním bohatstvím.
V České republice existuje velké množství značek, které mohou výrobci potravin na našem
území pro své výrobky získat. Avšak ne všechny jsou obyvatelům České republiky známé.
Například značka Klasa se zapsala do podvědomí obyvatel velmi dobře, zatímco jiná
regionální značení jsou málo známá. Podle dotazníkového šetření se ukázalo, že například
značka Regionální potravina je v kraji Praha téměř neznámá. Znalost těchto potravin je
podmíněna i jejich odlišnou distribucí ke konečným spotřebitelům. Tato distribuce je
omezena převážně na farmářské trhy, pojízdné prodejny či malé kamenné obchody. Proto se
k těmto kvalitním domácím potravinám dostanou pouze ti spotřebitelé, kteří je sami
vyhledávají. Je prokázáno, že obyvatelé více nakupují potraviny ve větších maloobchodních
jednotkách (supermarketech, hypermarketech), kde tyto potraviny najdeme jen málokdy.
Zákazníci tak nakupují levnější potraviny z dovozu, které bývají méně kvalitní včetně nižší
čerstvosti oproti potravinám vypěstovaných na našem území. Tento jev vyskytující se při
nákupu potravin je charakteristický pro období hospodářské krize a rostoucí nezaměstnanosti
[1].
Zlepšení postavení regionálních potravin na trhu v České republice je uskutečňováno
prostřednictvím podpory prodeje samotnými výrobci, řadou institucí a zprostředkovateli jejich
prodeje konečnému spotřebiteli. Jedním způsobem podpory prodeje regionálních potravin je
spolupráce s obchodními řetězci, která se začíná pomalu rozvíjet. Maloobchodní jednotky
jsou důležitým distribučním místem pro tyto potraviny a mohou pomoci zlepšit
informovanost a zájem spotřebitelů o domácí zboží. Zachování a rozšiřování prodeje
regionálních potravin na našem území je velice aktuální, a proto je důležité tuto oblast
sledovat a hledat cesty k jejímu zlepšení.
Cíl
Cílem tohoto příspěvku je zmapování současné nabídky a poptávky regionálních
potravin v rámci České republiky a způsoby distribuce těchto potravin konečným
spotřebitelům. Prozkoumání podmínek nutných pro vytvoření sítě s regionálními potravinami
a možných způsobů podpory prodeje těchto potravin. Včetně analýzy prodeje regionálních
potravin na našem území, analýzy chování spotřebitelů při nákupu potravin obecně
a jejich postoje k regionálním potravinám.
Metodika
Základem pro vypracování článku bylo prostudování odborné literatury, která se
zabývá problematikou regionálních potravin, podporou prodeje a chováním spotřebitelů při
nákupu potravin. V práci je použita metoda obsahové analýzy textu různých odborných
zdrojů.
Dále je využit kvantitativní výzkum formou dotazníku. Dotazník obsahuje uzavřené
otázky, kde měl respondent možnost vybrat si z několika variant odpovědí. Otázky byly
zaměřeny na bydliště spotřebitelů, zda spotřebitelé znají a nakupují regionální potraviny a zda
se setkali s jejich prodejem v maloobchodech. Pomocí dotazníkového šetření byly zjištěny
postoje, rozhodování při nákupu a informovanost obyvatel o regionálních potravinách.
V dotazníkovém šetření byli osloveni muži i ženy a odpovědělo sto respondentů nejčastěji ve
věku 16-26 let.
Výsledky a diskuse
Regionální značky slouží k označení tradičních domácích produktů, které se odlišují
od ostatních a náleží k určitému regionu. Jsou udělovány potravinám a díky nim je u těchto
potravin zaručen původ, kvalita a jejich šetrnost k přírodě a životnímu prostředí. S takto
značenými výrobky se spotřebitel může setkat přímo v konkrétním regionu. Do tohoto
systému je nyní zařazeno osmnáct regionů a každý tento region má svoji vlastní a jedinečnou
značku. Tento systém realizuje Asociace regionálních značek [4].
Kromě regionálních značek jsou v České republice pro potraviny používány značky
Klasa, Český výrobek a Chráněná zeměpisná značení EU.
Značku Klasa obdrží potraviny, které splní kvalitativní a bezpečnostní kritéria
a normy ČR a EU. Pro udělení této značky jsou požadovány přísnější normy, než jsou běžné
hygienické a potravinářské normy a rozhoduje o tom komise Ministerstva zemědělství.
Splnění všech kvalitativních podmínek ověřuje a hodnotí Státní zemědělská a potravinářská
inspekce, která při tom spolupracuje se Státní veterinární správou. Značka je udělena na dobu
tří let. Tuto národní značku spravuje Samostatné oddělení marketingu Státního zemědělského
intervenčního fondu [4], [5].
Logo Český výrobek mohou nést pouze potraviny, které jsou vyrobeny na území
České republiky a které obsahují většinu surovin pocházející z ČR. Toto značení garantuje
Potravinářská komora ČR a jeho užívání povolí prezident Potravinářské komory ČR po
předchozím schválení výkonnou radou komory. K užívání značky je uzavřena podlicenční
smlouva o užití díla [4], [6].
Chráněná zeměpisná značení EU [4]

Chráněné označení původu – logo pro potraviny, které jsou přípravou, produkcí
a zpracováním vázány na jedno vymezené území;

Chráněné zeměpisné označení - pro zboží, které bylo na určitém území připraveno,
vyrobeno či zpracováno (není podmínka splnit vše najednou);

Zaručená tradiční specialita – pro potraviny vyrobené z tradičních surovin nebo
tradiční výrobou (př. Pardubický perník).
O udělení těchto označeních rozhoduje Evropská komise a sleduje složení každého výrobku.
1. Regionální potravina v ČR
Regionální potravina je značkou, která je udělována potravinám vyrobených v různých
regionech naší republiky. Suroviny musí také pocházet z téhož regionu. Tato značka je
udělována Ministerstvem zemědělství potravinám, které zvítězí v jednotlivých krajských
soutěžích. Cílem tohoto projektu je podpoření našich producentů lokálních potravin
a motivace spotřebitelů k jejich nákupu. Oceněné výrobky jsou jedinečné ve srovnání s ostatní
produkcí na trhu, a to svou tradiční recepturou, originálním výrobním postupem nebo
využitím specifické suroviny určitého regionu. Na projektu se také podílí Agrární
a Potravinářská komora ČR [7], [10].
Základní varianta loga se skládá z grafické a textové části. V rámci grafické části je
zobrazena krajina v zeleném vroubkovaném okraji a textová část je umístěna na stuze a nese
slova Regionální potravina. Existují různé varianty tohoto loga, kde pod nápisem Regionální
potravina je uveden druhý nápis, který označuje region, ze kterého produkt pochází [7].
Tento projekt vznikl na základě několika příčin [8]:

První příčinou byla snaha o prosazení kvalitních, chutných, speciálních a tradičních
potravin na českém trhu, jelikož je náš trh v dnešní době přesycen levnými
a nekvalitními potravinami z celého světa. Zatímco potraviny vyráběné na našem
území jsou pod kontrolou potravinářské inspekce a spotřebitelů, kteří na výrobce tlačí,
aby kvalita potravin dosahovala vysoké úrovně.

Druhým důvodem je fakt, že potraviny vyrobené v naší zemi jsou díky kratší distribuci
čerstvější než potraviny, které jsou k nám dováženy z druhého konce světa. Čerstvé
regionální potraviny mají lepší chuť i kvalitu danou cennými nutričními vlastnostmi.
V neposlední řadě je třeba zdůraznit menší dopad na životní prostředí z důvodu
kratšího distribučního kanálu.

Poslední příčinou je podpora zaměstnanosti v určitém regionu, kdy jsou udržena nebo
mohou vznikat nová pracovní místa pro zemědělce, zpracovatele a prodejce potravin.
1.1. Soutěž Regionální potravina a její podmínky
Soutěže o značku Regionální potravina probíhají jednou ročně v 13 krajích České
republiky kromě kraje Praha. Aby se výrobce mohl účastnit této soutěže, musí být jeho
zemědělský nebo potravinářský výrobek vyroben v daném regionu a ze surovin stejného
regionu. Podíl těchto surovin musí tvořit nejméně 70 %. Hlavní surovina musí být 100%
tuzemského původu. Soutěže se mohou účastnit jen výrobky od malých a středních
potravinářských podniků (tzn., že mají max. 250 zaměstnanců). Soutěží se v devíti
kategoriích, kterými jsou: masné výrobky tepelně opracované včetně uzených mas, masné
výrobky trvanlivé, sýry včetně tvarohu, ostatní mléčné výrobky, pekařské výrobky včetně
těstovin, cukrářské výrobky včetně cukrovinek, alkoholické a nealkoholické nápoje, ovoce
a zelenina v čerstvé nebo zpracované formě, ostatní. V soutěži se posuzuje kvalita,
výjimečnost a jedinečnost potraviny. Vítěz dané kategorie získá certifikát a právo užívat
značku Regionální potravina daného kraje na obale po dobu 4 let zcela zdarma [9], [10],
[16].
V letošním roce se dohromady za všechny regiony přihlásilo 362 výrobců s 1082
potravinářskými výrobky. Značku nově získalo sto výrobků, a proto si nyní spotřebitelé
mohou vybírat celkem z 373 produktů označených jako Regionální potravina [10].
1.2. Regionální potravinářský klastr – Chutná hezky. Jihočesky.
Tento klastr je otevřeným sdružením jihočeských malých a středních firem. Jeho cílem
je propojit členy k uskutečnění výroby a prodeje svých výrobků či služeb. Jedná se o spojení
potravinářů jihočeského regionu pro vzájemnou spolupráci, kterým mohou získat finanční
podporu ze strany evropských fondů pro plánované inovace technologií a rozvoj produkce
tradičních potravin daného regionu. Dalším cílem je podpořit vnímání jihočeské kvality
u spotřebitelů a navýšit export malých firem [14].
Tuto značku spravuje Regionální agrární komora Jihočeského kraje a vydává také
pravidla soutěže stanovující podmínky pro udělení tohoto ocenění, které pak uděluje hejtman
Jihočeského kraje podle návrhu hodnotitelské komise. Dodržení všech kvalitativních
podmínek ověřuje a hodnotí Státní zemědělská a potravinářská inspekce a Státní veterinární
správa [15].
1.3. Sloučení dvou soutěží (Regionální potraviny a Regionálního
potravinářského klastru)
Ministerstvo zemědělství chce sloučit souběžně probíhající soutěže Regionální
potravina a Chutná hezky – jihočesky. Účelem sloučení je lepší využívání potenciálu
regionálních potravin (zabránění matení spotřebitele) a také lepší využívání financí. Jedna
soutěž tak bude podporovat obě značky a tak se sloučí finanční prostředky od Agrární komory
a ze státního rozpočtu [16], [17].
1.4. Potravinářský výrobek Středočeského kraje
V rámci Středočeského kraje probíhá ještě soutěž s názvem Potravinářský výrobek
Středočeského kraje. I díky této soutěži dochází k podpoře regionálních výrobců. O vítězi
rozhoduje komise o devíti členech a jsou v ní představitelé Státní zemědělské a potravinářské
inspekce, Krajské veterinární správy, Krajské hygienické stanice a odborníci Středočeského
kraje [26].
1.5. Asociace regionálních značek
Do systému regionálních značek je zapojeno 22 regionů a jeho cílem je zviditelnit
regiony a jejich zajímavé produkty. Tyto produkty jsou kvalitní a jejich původ se váže
k danému území. Někde se regionální značení využívá i k podpoře ubytovacího
a stravovacího zařízení v rámci regionu. Tento systém řídí Asociace regionálních značek.
Značení pomáhá turistům s objevováním regionu, obyvatelům, kteří tak podporují své
výrobce a samotným výrobcům, kteří získají nové kontakty a propagaci svých výrobků. Tato
asociace realizuje mnoho projektů, které pomáhají s podporou regionálních produktů a snaží
se o zvyšování povědomí o významu této produkce a dbá, aby všechny značky měly vysokou
úroveň [18].
2. Distribuce regionálních potravin na našem území
Distribuce regionálních potravin se uskutečňuje zejména prostřednictvím pojízdných
prodejen regionálních potravin, společností Náš Grunt a společností Sklizeno. Dále jsou tyto
potraviny k dostání na farmářských trzích.
2.1. Pojízdná prodejna regionálních potravin
Prodejna skrytá v upravené dodávce, která je pomalovaná zelenomodrým logem
Regionální potravina, jezdila během léta po celé České republice. Její trasa vedla po Čechách
a Moravě. Svoji pouť ukončila 15. září a najela 6 tisíc km. Představovala oceněné výrobky ve
všech 13 regionech zapojených do soutěže o zmíněnou značku. Tato ambulantní prodejna
zákazníkům vysvětlovala, v čem jsou produkty oceněné touto značkou lepší a celkově
oslovila přes 80 tisíc zákazníků. U pultu bylo nabízeno 82 výrobků od 48 producentů.
Největší zájem byl o uzeniny a sýry. Prodejna navštěvovala místa, která jsou významná pro
regionální gastronomii – tj. farmářské trhy, jarmarky a slavnosti spojené s vyhlášením vítězů
soutěže o získání značky Regionální potravina. Zaměstnanci také prováděli průzkum znalosti
značky spotřebiteli, který dopadl pozitivně, avšak spotřebitelé často vyslovili přání o rozšíření
nabídky oceněných výrobků i do běžných obchodů [13].
2.2. Náš Grunt
Jedná se o českou společnost s ručením omezeným, která provozuje koncept Náš
Grunt. Tato společnost si uvědomila mezeru na trhu v podobě neexistence kamenných
obchodů zaměřených na české kvalitní potraviny. V roce 2010 si otevřela svůj první kamenný
obchod farmářských potravin. Prodejny nabízejí tradiční české potraviny od malých
a středních tuzemských výrobců a farmářů. Dnes už má tato společnost vybudovanou síť
prodejen, která je založena na kombinaci poskytování franchisingové licence a vlastních
obchodů. První prodejna byla otevřena v Praze a následovně byly otvírány regionální
prodejny v dalších krajích naší republiky. Cílem společnosti je rozšíření prodejen do všech
krajů a podpořit tak poctivé místní potraviny. Do loňského roku se obchody jmenovaly Český
Grunt, ale kvůli rozšíření společnosti na Moravu se přejmenovaly na Náš Grunt [11].
2.3. Sklizeno
Další společnost s ručením omezeným, která podniká pod obchodní značkou Sklizeno,
se snaží podporovat regionální potraviny a otevřela několik kamenných obchodů pro jejich
prodej. Nabízí produkty malých a středních pěstitelů, výrobců a farmářů z regionů. Tyto
potraviny nazývá opravdovými z toho důvodu, že jsou vyráběny bez škodlivých éček,
chemikálií, konzervantů, podle prověřených postupů a receptur a z kvalitních surovin.
Nabízené lokální potraviny jsou chutné, čerstvé, sezónní a s ověřeným původem a kvalitou
(certifikované). Nejedná se tedy o bioprodejny nebo prodejny se zdravou výživou. Jsou to
prodejny s nešizenými potravinami, které jsou poctivě vyrobené a přirozeně chutné [12].
3. Podpora prodeje regionálních potravin
Pro zvýšení prodeje regionálních potravin je třeba dbát na jejich aktivní podporu
prodeje přímo v místě nákupu potravin a zvolit správné komunikační prvky v rámci prodejen,
které spotřebitele přesvědčí o jejich nákupu. U potravin bývají nejlepší formou podpory
prodeje ochutnávky nabízeného zboží a možnost tak okamžitého posouzení jejich kvality [2].
Podpora prodeje regionálních potravin probíhá ve spolupráci s řadou institucí ČR
a s některými řetězci a prodejnami, které působí na trhu ČR.
3.1. Spolupráce COOPu a Agrární komory
V září roku 2013 se Agrární komora ČR a spotřební družstva dohodli na aktivnější
spolupráci pro podporu regionálních potravin a ryze české produkce. K tomuto rozhodnutí
došlo po provedeném průzkumu, který ukázal, že zatím neexistuje výraznější podpora prodeje
regionálních potravin ze strany Agrární komory. Coop chce podpořit regionální produkty
a regionální dodavatele také projektem nazvaným Z našeho regionu, který byl realizován
v jihočeském regionu a teď chce tento projekt rozšířit i do dalších regionů. Agrární komora
a spotřební družstva chtějí i v budoucnu pořádat společné marketingové akce pro neustálou
podporu místních produktů. Družstva se tak mohou odlišit od ostatních obchodních
společností. Spolupráci chtějí rozvinout také formou informačních plakátů umístěných přímo
v prodejních jednotkách, dále zřetelným označením regionálních produktů na prodejní ploše
a větší podporou těchto výrobků v letácích. V rámci projektu Z našeho regionu bude
využívána velkoplošná reklama, inzerce, PR aktivity, reklama v rozhlase, novinách a televizi.
Agrární komora ČR se bude podílet na financování marketingových aktivit těchto družstev
[19].
Skupina COOP již dlouhou dobu podporuje prodej regionálních výrobků po celé
České republice a je prodejcem, který má ve svých prodejnách největší zastoupení těchto
výrobků. Jednotlivá družstva provozují v různých částech republiky vlastní programy
a projekty na podporu tradičních potravin. V neposlední řadě tato družstva spolupracují na
úrovni regionů také s Ministerstvem zemědělství [9], [20].
Agrární komora zastupuje 103 tisíc zemědělců a podporuje produkci českých potravin.
Díky ní se na veletrzích a výstavách prezentují výrobky ekologického zemědělství
a regionální potraviny. Dále se zapojuje do různých projektů pro navázání spolupráce
s maloobchodními jednotkami [24].
3.2. Ministerstvo zemědělství a Svaz obchodu a cestovního ruchu ČR
Cílem spolupráce Ministerstva zemědělství a Svazu obchodu a cestovního ruchu ČR
(SOCR) je také zvýšení prodeje regionálních potravin. Chtějí identifikovat potraviny podle
místa jejich vzniku a umožnit i jejich kulinářské využití domácnostmi a restauracemi.
Podporovány by měli být všechny místní potraviny bez ohledu na jejich ocenění značkou
Regionální potravina, Klasa, Biopotravina roku atd. Dále také chtějí zachovat, aby výrobek
nebyl prodáván mimo území kraje, ze kterého pochází. Spolupráce těchto dvou institucí by
měla pomoci i rozvoji turismu v regionech. Potraviny regionů totiž dotvářejí jejich identitu
a rozvíjejí a posilují místní tradice. Ministerstvo a SOCR chce dosáhnout užšího sepětí
spotřebitelů a výrobců v daných regionech [21], [27].
Ministerstvo zemědělství chce také podpořit domácí výrobce a zvýšit zájem zákazníků
o české výrobky prostřednictvím poutačů u vstupu do supermarketů, které budou zákazníky
informovat o podílu domácích potravin uvnitř obchodu. Svaz obchodu a cestovního ruchu je
však proti [30].
3.3. Potravinářská komora
V říjnu letošního roku vydala Potravinářská komora ČR zprávu, ve které podporuje
přísnější systém ochrany spotřebitele před dovozy nekvalitních potravin z ciziny. Toto
prohlášení navazuje na mnoho problémů, které se vyskytly za celý rok při dovozech potravin.
Velice často se jednalo o potraviny dovezené z Polska. Na začátku října bylo inspektory Státní
veterinární správy zadrženo drůbeží maso z Polska, které nemělo doklady o původu a bylo
špatně skladováno. V těchto případech se nejedná pouze o nižší kvalitu potravin, ale také
o bezpečnost spotřebitelů. Proto i Potravinářská komora ČR podporuje domácí a regionální
potraviny, které podle ní přispívají k rozvoji České republiky. Pokud zvýšíme svou
soběstačnost v produkci potravin a spotřebitelé budou dávat přednost místním potravinám,
investujeme tak do naší země, a to je velmi žádoucí [22].
3.4. Státní zemědělský intervenční fond
Mluvčí Státního zemědělského intervenčního fondu potvrdil, že letos poklesla finanční
podpora ze strany státu, a to u značek Klasa a Regionální potravina. V roce 2012 byla
k dispozici na marketingovou podporu těchto značek částka 250 milionů Kč, letos to bylo
o 50 milionů méně. Kvůli tomu došlo k poklesu propagace obou značek [23].
Pro značky Klasa a Regionální potravina existuje v rámci Státního zemědělského
intervenčního fondu odbor administrace podpory kvalitních potravin. Ten prosazuje v rámci
Národního programu podpory potravin dobré jméno naší produkce na tuzemském
i zahraničním trhu. Dále také oddělení podpory těchto značek pomáhá propagovat jejich
kvalitu, a to prostřednictvím pořádání akcí, propagačních kampaní a prezentováním na
výstavách a veletrzích doma i v cizině. Kvalitní podpora odbytu potravin ovlivní ekonomiku
naší země a také příjmy do státního rozpočtu, zvýšení výroby podpoří zvýšení zaměstnanosti.
Podpora značky Regionální potravina je uskutečněna prostřednictvím informační kampaní po
celém státě, kdy hlavním cílem je podpořit poptávku spotřebitelů po těchto potravinách
a přesvědčit je o jejich kvalitě, původu a čerstvosti. Kampaň se zaměřuje i na propagaci přímo
v místě prodeje těchto potravin [25].
Státní zemědělský intervenční fond se snaží o spolupráci farmářských trhů a sítí
maloobchodní prodejen. Chce dosáhnout vytvoření speciálních koutů regionálních potravin
nejen v obchodních řetězcích, ale také například na čerpacích stanicích [29].
3.5. Podpora místní produkce v řetězcích
I když se po celé republice různé soutěže, farmářské trhy, pojízdné prodejny a malé
kamenné obchody snaží podporovat regionální potraviny, jejich prodej se závratně nezvyšuje.
Je to dáno tím, že většina lidí nakupuje potraviny v maloobchodních sítích, diskontech,
supermarketech a dalších. Proto by velkou podporou místní produkce byla nabídka těchto
potravin i v řetězcích, a to na viditelně označených místech. Proto byl vytvořen projekt
z Našeho kraje. Do tohoto projektu se již zapojila spotřební družstva COOP, jak bylo zmíněno
již výše a dále se chce zapojit i Tesco a obchodní dům MY. Začlenění regionálních potravin
do maloobchodních jednotek jde ruku v ruce s jejich správným umístění a označením.
Řetězec Billa se začal zapojovat do podpory tím, že vytvořil speciální koutky ve svých
prodejnách, které jsou určené pro vítězné regionální potraviny. Jedná se o české bio
potraviny, vítězné výrobky soutěže Regionální potravina a ovoce a zeleninu z českých polí
a sadů [24], [27].
Letos od 19. 11. do 2. 12. byl dokonce v některých prodejnách Globus, Interspar,
Sklizeno a Nás Grunt zřízen speciální stánek, ve kterém spotřebitelé mohli ochutnat výrobky
označené značkou Regionální potravina. Okolo pěti výrobků bylo možné přímo v prodejně
zakoupit. Hlavním cílem však bylo vysvětlení proč dané produkty kupovat. Tato akce byla
uskutečněna po jejím úspěchu v loňském roce [28].
4. Chování spotřebitelů při nákupu potravin a jejich postoj k regionálním
potravinám
V dnešní době na spotřebitele při nákupu působí velké množství vnějších faktorů,
které se snaží přesvědčit spotřebitele o nákupu konkrétního výrobku. Avšak vždy v závěru
nákup ovlivní vnitřní pocity a přání zákazníka. Je rozdíl, zda zákazník kupuje potraviny,
oblečení či elektroniku. Pokud nakupuje potraviny, většinou navštíví obchod, který má
nejblíže svému bydlišti a na který je již zvyklý. Někteří spotřebitelé si před nákupem připraví
seznam výrobků, které koupí a toho se drží. Na seznamu může mít pouze produkty a výběr
značky zvolí až v obchodě nebo se předem rozhodne i o značce. Avšak většina spotřebitelů
vybere některé výrobky i až přímo na místě. Je to z důvodu jeho ovlivnění pomocí podpory
prodeje např. pomocí merchandisingu či přemístěním výrobků na jiná místa v rámci prodejny.
Ale každý projde procesem rozhodování předtím, než nákup učiní. Většina obyvatel je citlivá
na cenu potravin, a proto nákup tvoří na základě současných slev a potravin, které se objevují
v letácích. Někteří jsou však na výběr potravin náročnější a zajímají se o biopotraviny či
potraviny vyrobené na našem území. Je to dáno změnou životního stylu a také aférami, které
se stále častěji odehrávají ve spojitosti s dovezenými potravinami. Po každém nákupu
spotřebitel vyhodnocuje, zda byl s výrobky spokojen nebo ne. Hodnotí vlastnosti produktů
podle toho, jak na něj emociálně působí, tj. jaký mají vzhled, aroma, chuť atd. Z toho pak
vychází opakované nakupování produktů, které splnily požadavky a přání zákazníka [3].
Pro zjištění, v jaké míře lidé regionální potraviny znají a zda je nakupují, byl zadán
krátký dotazník. Dotazník obsahoval sedm otázek a byl vyplněn stovkou respondentů. První
tři otázky se týkaly základních informací o spotřebitelích. Byli dotazováni na věk, pohlaví
a kraj, ze kterého pocházejí. Dotazník byl distribuován na České zemědělské univerzitě do řad
studentů. Z toho důvodu se jednalo z 96 % o osoby ve věku 16-26 let. Ze 69 % se jednalo
o ženy a zbytek byli muži. 60 % respondentů pocházelo z hlavního města Prahy nebo ze
Středočeského kraje. Dále bylo výraznější zastoupení z kraje Ústeckého, Jihočeského
a Královéhradeckého, a to vždy po 6 %.
Další otázky se zaměřovaly na nákup potravin spotřebitelů, jejich znalost značky
Regionální potravina, setkání se s touto značkou v obchodech a na samotný nákup
regionálních potravin. Z výzkumu bylo zjištěno, že většina dotázaných nekupuje pouze levné
a méně kvalitní potraviny nebo dražší a kvalitnější potraviny. O ceně a kvalitě se rozhodují
podle jednotlivých druhů potravin. Dražší potraviny však upřednostňuje více respondentů než
těch, kteří kupují pouze levné potraviny, takto odpověděli pouze čtyři z dotazovaných. Přes
veškerou propagaci značky Regionální potravina, z průzkumu vyšlo, že téměř 40 % tuto
značku nezná. Tento výsledek může souviset s neúčastí kraje Praha v soutěži Regionální
potravina a s tím, že většina respondentů pochází právě z tohoto kraje. U poslední otázky zda,
se již setkali s regionální potravinou v některém z obchodů si více než 60 % respondentů
nebylo jistých, zda se zrovna jednalo o takto oceněný výrobek. Necelých 30 % se však nikdy
s touto značkou v obchodě nesetkalo. Vždy po jednom dotázaném si vzpomnělo na výskyt
této potraviny v prodejnách Billa, Kaufland, Tesco, Albert, Globus či Cukrárně Sandra a dva
dotázaní se setkali s regionální potravinou v Řeznictví u Doušů ve Verneřicích.
Po provedeném krátkém průzkumu lze říci, že lze potvrdit skutečnost, že většina
spotřebitelů nakupuje potraviny v různých supermarketech a hypermarketech a tam se jen
málokdy setkají se značkou Regionální potravina. Proto by měla být zvýšena podpora prodeje
v těchto obchodech, aby se lépe dostala ke spotřebitelům. Jako další doporučení by se mohla
zvýšit v kraji Praha informovanost obyvatel, že tato značka existuje v jiných krajích a kde si
tyto produkty mohou v případě zájmu zakoupit.
Závěr
Tento příspěvek se zabýval regionálními potravinami v rámci České republiky
a podporou jejich prodeje. Konkrétně byla popsána různá regionální značení, rozvedena
značka Regionální potravina a možnosti, jak výrobci mohou tuto značku pro své potraviny
získat. Dále zde byly zmíněny způsoby distribuce regionálních potravin ke konečným
spotřebitelům prostřednictvím farmářských trhů, pojízdných prodejen a v posledních letech
i malých kamenných obchodů. Velká pozornost byla věnována různým formám podpory
prodeje regionálních potravin. Bylo uvedeno velké množství institucí, které se snaží uvést
místní potraviny do podvědomí spotřebitelů, a to různými soutěžemi, projekty, reklamou,
propagací, inzercí atp. Ke konci bylo zhodnoceno chování spotřebitelů při nákupu potravin
a jejich postoj k regionálním potravinám. Ukázalo se, že spotřebitelé žijící v Praze se
s značkou Regionální potravina téměř nesetkali a skoro polovina z dotázaných značku vůbec
nezná. Proto by se propagace této značky měla rozšířit i do zmíněného kraje, aby spotřebitelé
věděli, že existují takto oceněné a kvalitní potraviny, které si mohou zakoupit v případě zájmu
v jiných regionech a také je informovat o možnosti nákupu českých potravin v sítích obchodů
Náš Grunt či Sklizeno, které se vyskytují i na území Prahy.
Použitá literatura a informační zdroje
[1] HES, A. a kol. Chování spotřebitele při nákupu potravin. 1. vydání. Praha: Alfa
Nakladatelství, 2008. 156 s. ISBN 978-80-87197-20-2.
[2] PELSMACKER, P.; GEUENS, M.; BERGH J. Marketingová komunikace. Praha: Grada
Publishing, 2003. 600 s. ISBN 80-247-0254-1.
[3] VYSEKALOVÁ, J. a kol. Chování zákazníka. 1. vydání. Praha: Grada Publishing, 2011.
360 s. ISBN 978-80-247-3528-3.
[4] Tajemství značek na potravinách. [online]. 2013 [cit. 2013-12-07]. Dostupné z WWW:
<http://biospotrebitel.cz/bio-poradna/jak-na-eko-domacnost/setrne-potraviny/tajemstviznacek-na-potravinach-regionalni-a-ceske>.
[5] Pravidla pro udělování značky KLASA. [online]. 2011 [cit. 2013-12-07]. Dostupné z
WWW:<http://www.eklasa.cz/filespace/content/pravidla_pro_udelovani_narodni_znacky_KL
ASA.pdf>.
[6] Značka Český výrobek. [online]. 2012 [cit. 2013-12-07]. Dostupné z WWW:
<http://www.foodnet.cz/slozka/?id=1086>.
[7] Značka Regionální potravina. [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z WWW:
<http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/o-projektu/>.
[8] Regionální potraviny. [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z WWW:
<http://eagri.cz/public/web/mze/potraviny/regionalni-potraviny/>.
[9] Regionální potraviny. [online]. 2012 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z WWW:
<http://www.coopclub.cz/co-jsou-to-regionalni-potraviny/17261>.
[10] Katalog Regionálních potravin. [online]. 2013 [cit. 2013-12-11]. Dostupné z WWW:
<http://eagri.cz/public/web/file/261355/Katalog_RP_2013.pdf>.
[11] Společnost Náš Grunt. [online]. 2013 [cit. 2013-12-12]. Dostupné z WWW:
<http://www.nasgrunt.cz/2-o-spolecnosti.html>.
[12] Společnost Sklizeno. [online]. 2013 [cit. 2013-12-12]. Dostupné z WWW:
<http://www.sklizeno.cz/o-nas>.
[13]
Pojízdná
prodejna.
[online].
2013
[cit.
2013-12-13].
Dostupné
z
WWW:
<http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/pro-spotrebitele/roadshow/pojizdnaprodejna-predstavila-regionalni.html>.
[14] Regionální potravinářský klastr. [online]. 2013 [cit. 2013-12-13]. Dostupné z WWW:
<http://www.czechinvest.org/regionalni-potravinarsky-klastr-chutna-hezky-jihocesky>.
[15] Pravidla soutěže „Chutná hezky. Jihočesky“. [online]. 2012 [cit. 2013-12-13]. Dostupné
z WWW: <http://www.chutnahezkyjihocesky.cz/metodika.html>.
[16] Sloučení regionálních značek. [online]. 2013 [cit. 2013-12-13]. Dostupné z WWW:
<http://www.agris.cz.infozdroje.czu.cz/clanek/181895/mze-chce-sloucit-regionalni-znackypotravin>.
[17] Soutěže regionálních potravin. [online]. 2010 [cit. 2013-12-13]. Dostupné z WWW:
<http://www.jccr.cz/?p=449>.
[18] Asociace regionálních značek. [online]. 2010 [cit. 2013-12-16]. Dostupné z WWW:
<http://www.regionalni-znacky.cz/arz/cs/o-nas/>.
[19] Sázíme na české potraviny. [online]. 2012 [cit. 2013-12-16]. Dostupné z WWW:
<http://www.regionalni-znacky.cz/arz/cs/o-nas/>.
[20]
Stanovisko
Mze.
[online].
2010
[cit.
2013-12-16].
Dostupné
z
WWW:
<http://eagri.cz/public/web/mze/ministerstvo-zemedelstvi/novinky/reakce-na-clanekdruzstevni-prodejny.html>.
[21] Podpora prodeje regionálních potravin. [online]. 2012 [cit. 2013-12-17]. Dostupné z
WWW:
<http://www.zivnostnik.cz/33/podpora-prodeje-tuzemskych-regionalnich-potravin-
uniqueidgOkE4NvrWuN6MYE0M-igoox26AEbUhG11UWBS0tlgLw/>.
[22] Podpora české a regionální produkce. [online]. 2013 [cit. 2013-12-17]. Dostupné z
WWW: <http://www.agris.cz.infozdroje.czu.cz/clanek/181461>.
[23] Podpora značek Klasa a Regionální potravina. [online]. 2013 [cit. 2013-12-17]. Dostupné
z WWW: <http://www.finance.cz/zpravy/finance/379699-podpora-znacek-klasa-a-regionalnipotravina-klesne-letos-o-petinu/>.
[24] Podpora českých potravin. [online]. 2013 [cit. 2013-12-17]. Dostupné z WWW:
<http://www.iprosperita.cz/lobby-info/4090-agrarni-komora-ceske-potraviny-vyraznepodporuje>.
[25] Administrace podpory kvalitních potravin. [online]. 2013 [cit. 2013-12-18]. Dostupné z
WWW: <http://www.szif.cz/irj/portal/anonymous/marketingova-podpora-trhu>.
[26] Podpora regionálních potravin. [online]. 2013 [cit. 2013-12-18]. Dostupné z WWW:
<http://www.kr-stredocesky.cz/portal/aktuality/regionalni-potraviny-je-trebapodporovat.htm>.
[27] Podpora lokálních potravin v řetězcích. [online]. 2012 [cit. 2013-12-20]. Dostupné z
WWW: <http://www.vitalia.cz/clanky/podpora-lokalnich-potravin-v-retezcich-je-zadouci/>.
[28] Regionální potraviny v obchodech. [online]. 2013 [cit. 2013-12-20]. Dostupné z WWW:
<http://eagri.cz/public/web/regionalni-potraviny/pro-spotrebitele/ochutnavka/v-listopadumuzete-ochutnat-regionalni.html>.
[29] Podíl českých potravin. [online]. 2013 [cit. 2013-12-20]. Dostupné z WWW:
<http://regiony.impuls.cz/hlavni-zpravy/dalsi-bic-na-markety-podil-ceskych-potravinpomuze-to-20131201.html>.
[30] Kampaň na regionální potraviny. [online]. 2012 [cit. 2013-12-20]. Dostupné z WWW:
<http://zpravy.e15.cz/byznys/zemedelstvi/kampan-na-regionalni-potraviny-miri-do-televize766185>.