Zásady správné výživy - H

Transkript

ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY - Dr. Adelle Davis
ZÁSADY SPRÁVNÉ VÝŽIVY
Dr. Adelle Davis
www.H-poradna.cz >Poradna Přírodní Medicíny Hrdlička<
0
V předmluvě této knihy Dr. Currier z Akademie výživy USA uvádí: "Jestliže zásady, předložené v této
knize, budou většinou dodržovány, domníváme se, že z toho vznikne větší krok ve zdraví lidstva, než z
jakéhokoliv jiného pokroku v jeho historii".
Co lékaři nevědí.
Výživa se na lékařských fakultách nepřednáší a v důsledku toho praktičtí lékaři dávají pacientům rady,
které jim často ubližují (zákaz jíst potraviny s vysokým obsahem cholesterolu nebo vařit na oleji bez
současné konzumace vitamínu E apod.). Autorka, lékařka je specializovaná na výživu, proto napsala
tuto knihu. Jednak, aby se praktičtí lékaři dověděli, co neznají, a nejen to, ale lékaři z fakulty neznají ani
příznaky nedostatku živin, takže v takovém případě mohou léčit pacienty na zcela jinou diagnózu a
léčba je tudíž bez účinku. Jednak také proto, aby se pacienti uměli správně živit, i když jejich rodinný
lékař jim bude dávat rady, často škodlivé jejich zdraví.
Snídaně a bílkoviny.
Je nezbytně nutné, abychom značnou část denní dávky plnohodnotných bílkovin snědli ke snídani.
Neučiníme-li tak, máme za hodinu hlad a celý den sníženou výkonnost. Sníme-li v poledne dostatek
plnohodnotných bílkovin, výkonnost se už nezlepší.
Máme jíst ke snídani málo škrobu a cukru. Je-li ke snídani dostatek plnohodnotných bílkovin, není
pravděpodobné, že budeme tloustnout, neboť nám pocit sytosti vydrží asi šest hodin. Budeme-li naopak
snídat málo plnohodnotných bílkovin a kalorie dodáme škrobovinami (moukou) a cukry, za hodinu
dostaneme hlad a pravděpodobně budeme tloustnout.
Příklad správné snídaně.
Čtvrt litru mléka a 2,5 polévkových lžic práškového odstředěného mléka a cokoliv k tomu, nebo: 2 vejce
a cokoliv k tomu.
Špatná snídaně.
Dva koláče a bílá káva, nebo 1 sklenka ovocné štávy, houska a dva plátky slaniny, džem, bílá káva.
Nebo totéž jako v předchozím případě, jen s přidáním kupovaných obilovinových snídaní.
Přejídání uhlohydráty může způsobit inzulínový šok i u zcela zdravých lidí.
Denní dávka plnohodnotných bílkovin není přesně známa, je určitě vyšší než 70g denně a je možné, že
činí 140g denně.
Obsah plnohodnotných bílkovin najdeme v potravinových tabulkách: například vejce 6 g, litr mléka 32g,
1/4 kilogramu sojové mouky 60g, jakékoliv mléko jeden litr asi 35g, tvaroh 1/8 litru 20g, totéž množství
ořechů 14 až 22g, 10 dekagramů libového masa asi 22g, 10 dekagramů masa tučného 15g, celozrnná
pšeničná mouka 1/4 litru asi 10g, krajíc chleba nebo slaniny 2g.
Množství 22 g plnohodnotných bílkovin dá výkon na 3 hodiny. Jídlo o 55g plnohodnotných bílkovin dá
energii na 6 hodin.
Ranní nechutenství je způsobováno příliš kalorickou večeří.
Nikdy nekupujte žádné tavené sýry. Jejich bílkoviny nemají žádnou hodnotu. Ostatní druhy sýrů jsou
však hodnotné.
Vejce se mají vařit natvrdo, nikdy ne naměkko. Syrový bílek ničí vitamíny B (netýká se to však
ušlehaného bílku - sněhu). Syrový žloutek může způsobit alergii, zejména u dětí. Vejce máme vařit
úplně ponořeno ve vodě s pokličkou, pak také nikdy nepraskne. Vejce si lze připravit na několik dní
dopředu, uvaříme jich například 12 kusů a dáme do chladničky, odkud si je pak můžeme denně brát.
Bílkoviny v ořechách, luštěninách, obilovinách, mouce nejsou tak hodnotné, jako bílkoviny živočišné,
sojové, v droždí a v obilných klíčcích (například v pšeničných). Bílkovinná hmota v burských oříšcích
se snižuje jejich pražením. Stejně tak i bílkovinná hmota se snižuje, je-li mléko dlouho vystaveno horku.
1
V obou případech se ničí lysin, jedna z aminokyselin, jimž se plnohodnotné bílkoviny liší od
neplnohodnotných.
Levným zdrojem plnohodnotných bílkovin je sušené mléko, pivovarské droždí (může být i sušené),
pšeničné klíčky, sojová mouka, mouka ze semen bavlny.
Nedostatek plnohodnotných bílkovin může způsobit: mdloby, slabost, únavu, otylost, bušení srdce,
srdeční potíže, dráždivost, nervozitu, duševní deprese.
U dětí se projevuje tím, že nechodí vzpřímeně, například mají hlavu dolů, vpadlá prsa i ramena, často
mívají i ploché nohy.
Nedostatek plnohodnotných bílkovin také způsobuje: málo pružné vlasy, nepřímou chůzi, lámání nehtů
a malou odolnost vůči infekčním chorobám, nedostatek fagocytů v krvi (buňky pohlcují mikroby),
pokles žaludku, obracení dělohy u žen. Mnohdy i zácpy, vodnatelnost, náchylnost k zápalům plic a
jiným infekčním chorobám u mládeže, chronické revmatické horečky, slabé svaly, urychlené stárnutí,
červené oční bělmo, vrásky a jiné. Také nedostatek albuminu a globulinu je způsobován nedostatkem
plnohodnotných bílkovin.
Každý z uvedených příznaků bývá způsobován jen některou z nezbytně nutných aminokyselin, takže je
vyloučeno, aby měl někdo všechny tyto příznaky současně. Každá jednotlivá z plnohodnotných
aminokyselin je stejně tak důležitá, jako jakýkoliv jiný vitamín.
Nedostatek plnohodnotných tuků může způsobit nemoci. Například žlučové kameny, těžko léčitelné
ekzémy, otylost, nadměrnou spotřebu tekutin, pohlavní poruchy, menstruační potíže, kornatění cév,
srdeční mrtvice, suchý a tenký vlas, většinou i lupénku, suchou kůži a jiné.
Trávením v těle se tuky rozkládají v glycerin (glycerol) a vyšší mastné kyseliny. Všechny, až na tři
nenasycené kyseliny, si tělo dovede vytvořit samo, pouze tyto tři nenasycené kyseliny nedovede a při
jejich nedostatku pak onemocní. Není-li dostatek tuku v potravě, tělo si vytváří tuk z uhlohydrátů a
cukrů a sice v podstatě ve vyšší míře, nežli kdyby tuků ve stravě bylo přiměřené množství a toto pak
vede ke tloustnutí.
Všemi žluklými tuky jsou v těle ničeny vitamíny A, D, E, K.
Stejně tak škodlivé jsou i všechny minerální oleje (i nežluklé), a proto se nesmějí používat ani jako
projímadla, protože mnozí lékaři tak činí z nedostatku svých lékařských znalostí, Všechny žluklé tuky
nebo potraviny nejezte a vyhoďte. Mrtvice souvisí s nedostatkem plnohodnotných olejů a vitamínů E, jíli se více plnohodnotných olejů, musí se zvýšit dávka vitamínu E (stačí v pilulkách, ale pouze alfatokoferol, ostatní druhy ne). Nedostatek vitamínu E může přivodit mrtvici i při dostatku plnohodnotných
olejů proto je nutno dodávat oboje.
Rafinace, ztužení a zahřívání přeměňuje plnohodnotné tuky a oleje v neplnohodnotné. Ztužený
pokrmový tuk, i když je vyroben z plnohodnotného oleje, je prakticky bezcenný, protože se zhuštěním
zničí tyto tři nenasycené mastné kyseliny. Stejný účinek má i rafinace a hydrogenizace. Hydrogenizace
znamená, že do chemické vazby se přidá vodík, aby tuky nežlukly.
Ekzémy jsou většinou považovány za alergii, ale ve skutečnosti je to nedostatek plnohodnotných olejů
nebo tuků ve výživě. Autorka uvádí například tříleté dítě, které vyhlíželo vzrůstem na jednoroční a jeho
kůže byla pokryta silným ekzémem od třetího týdne narození. Lékaři udělali diagnózu alergie, ale
veškeré léčení nezabralo. Když autorka dala dítěti lžíci plnohodnotného oleje, dítě se dožadovalo další
dávky, a tak mu dala až 8 polévkových lžic, ale to matka zarazila z obavy, že se mu něco stane. Děcko
mělo průjem. Autorka - lékařka nařídila dávat dítěti každou hodinu několik lžic, pokud by dítě na to
mělo chuť. Do tří dnů ekzém zmizel a za týden byla kůže krásna. Obsah cholesterolu v potravinách
naprosto s kornatěním cév ani s mrtvicí nesouvisí neboť tělo si jej vyrábí samo a v daleko větším
množství, nezávisle na jeho obsahu v potravinách.
2
Mrtvice a kornatění cév jsou způsobovány nadměrně vysokou hladinou terolu v krvi, která je způsobena
buď:
přebytkem řepného nebo třtinového cukru v jídle
nedostatkem vitaminu E
nebo jinými nevýživovými vlivy, například kouřením atd.
Narozdíl od cukru třtinového a řepného jsou v tomto směru cukr mléčný, ovocný a med naprosto
neškodné.
Tuky se rozdělují na plno a neplnohodnotné. Hodnotné jsou v prvé řadě nerafinovaný, za studena
lisovaný olej sojový, kukuřičný, z bavlněných semínek a jako nejhodnotnější olej ze světlice barvířské.
Obsahuje 85 až 90 % kyseliny linolenové. Výše zmíněné oleje mají od 35 do 70 % kyseliny linolenové a
nejhodnotnějším živočišným zdrojem plnohodnotných tuků je jedině přírodní sádlo, obsahuje 5 až 11 %.
Prakticky bezcenné jsou: olej olivový, palmový, avokádový, kokosový, mandlový, máslo, smetana a
všechny ztužené pokrmové tuky. Měkké margariny jsou o něco lepší než tuhé. To neznamená, že máslo,
smetanu a margariny nesmíme jíst, ale musíme si být vědomi, že jíme neplnohodnotné tuky, které jsou
jen zdrojem kalorií. V másle může být vitamín A, jehož množství závisí na krmení krav. Potřeba
plnohodnotných tuků denně je minimálně 2 polévkové lžíce - přesněji řečeno, asi jeden gram kyseliny
linolenové.
Poznámka: nejvhodnějším užitím plnohodnotných olejů je například polití salátu (bramborového či
zeleninového), použít jej k nálevům, udělat z něj majonézu. Nejlépe je vypít jej samotný, kdo může.
Podávejme jen tolik, co hned sníme. Plnohodnotné oleje skladujeme po prvém otevření v chladničce.
Cukry.
Nejhodnotnějším cukrem je laktosa, vyskytuje se pouze v mléce. Dlouho dělá pocit sytosti a netloustne
se po ní. Práškové odstředěné mléko má 56 % laktosy. Příliš mnoho laktosy by mohlo uškodit těm, kteří
nejedí naprosto žádné tuky. Zvyšuje totiž potřebu vitamínu B2 jehož množství ve stravě, je nutno zvýšit.
Sacharóza je v řepě, sirupech, džemech, v melase, jablkách, mrkvi, ananasu, hrášku, stolním cukru a
jiné. Může způsobovat zubní kazy, příliš podněcuje tvorbu inzulínu, kazí chuť k jídlu.
Jakékoliv škroboviny (mouka) se přeměňují v těle na cukry. Například rafinované obiloviny, housky,
chleby, makaróny, nudle, špagety, suché luštěniny, rýže a ostatní moučné výrobky.
Na glykogen si přeměňuje tělo samo jedno % tuku. dále kyselinu citrónovou (je v pomerančové šťávě),
kyselinu mléčnou (v podmáslí) a jiné přírodní kyseliny. Z glykogenu si pak tělo vyrábí glukózu.
Mnoho odborníků se domnívá, že sacharosa je hlavní příčinou kornatění cév. Glukóza (nalézá se v medu
a mnohém ovoci) jimi není považována za škodlivou v tomto směru.
Cukr je zdrojem energie pro tělo. Měli bychom jej jíst z přírodních zdrojů. Jíme-li však cukru příliš
mnoho, tloustneme.
Vitamín A.
Jeho nedostatek způsobuje:
- prodlouženou dobu trvání, nežli se po příchodu do šera oči rozkoukají, dále nepříjemný pocit v
očích, nemáme-li na očích brýle. Únava v očích po dívání se na televizi, svědění v očích, když se
oči unaví.
- nechutenství
- suchou kůži, zejména na loktech a na kolenou
- lupy, suchý vlas
- bělotok u žen, dále sklon k zánětům sliznice, nedostatek mléka u kojících matek, špatný vývoj
plodu před porodem
- předčasné stárnutí, špatný vývoj kostí a zubů
- pórovitost kůže, trudovitost ve tváři, třepení a vrásnění nehtů apod.
3
V noci ten, kdo má nedostatek vitamínu A, není v bezpečí při řízení auta, neboť po oslnění
protijedoucími vozidly mu dlouho trvá, než opět začne vidět.
Náprava se objeví do 4 měsíců po denním příjmu zvýšeného množství vitamínu A, tzn. 2 až 3 x denně
25 000 jednotek asi po dobu dvou měsíců. Potřeba vitamínu A se značně zvyšuje, namáháme-li oči
například v přílišném světle nebo při velkém nedostatku světla.
Vitamín A v mrkvi (provitamin - karoten) nedovede organizmus zužitkovat, je-li mrkev snědena syrová,
tudíž syrová je bezcenná. Uvařením mrkve se zvýší využitelnost karotenu mezi 5 až 19%. 100 %
využitelnost je jedině tehdy, když se zeleniny rozmixují v tekutý stav a tekutina se okamžitě vypije.
Jinak se vitamín A zničí vzdušným kyslíkem.
Čím je druh zeleniny měkčí, tím se snadněji vitamín A vstřebává do organizmu. Organizmus dovede
vitamín A vstřebat jedině ze současné přítomnosti žluče a vitamínu E. Žluč přimějeme k tomu, aby se
vylučovala do střeva tím, že se do stravy přidá tuk.
Nejběžnějšími zdroji vitamínu A jsou: játra, ledvinky, vaječný žloutek, rybí tuk, máslo, zelená zelenina
a žluté ovoce. Pilulkami lze vitamín A předávkovat, čemuž lze zabránit současným podáváním vitamínu
C. Jídlem však nelze vitamín A nikdy předávkovat. Při předávkování (více jak 500 000 jednotek denně
po velmi dlouhou dobu) mohou být tyto potíže: bolení hlavy, rozmazané vidění, svědění kůže, tenký
vlas, bolavé rty, krvácení z nosu a jiné.
Nejnovější badatelé doporučují pro zdravou osobu 20 000 jednotek denně.
Vitamín A v pilulkách se mnohem lépe využije, rozdělí-li se dávka na 3 x a ne na jednou (nejlépe na 3
hlavní jídla).
Mnohá chemická hnojiva úplně ničí vitamín A v rostlinách. Stejně tak činí mnohé konzervační
prostředky. Na každých 25 000 jednotek vitamínu A (nejjednodušeji v rybím tuku nebo pilulkách) je
nutné vzít vitamín E, minimálně 100 až 200 jednotek. Tato léčebná dávka se má vzít po takovém jídle, v
němž bylo hodně tuku.
Vitamín A se nikdy nevstřebá, není-li s ním zároveň podán vitamín E, buď jídlem nebo v pilulkách.
Dáváme-li dětem rybí tuk, má být uschován v chladničce a podáván denně alespoň s 50 jednotkami
vitamínu E.
Obsah vitamínu A, železa a mědi velice záleží jak na složení půdy, tak na zpracování potravin, a proto
jakékoliv tabulky výživných hodnot platí o těchto složkách (nevztahuje se na, jiné složky, jen na tu
potravinu, která byla právě laboratorně zkoušena). Například platí to pouze pro tu mrkev, která byla
zkoušena, ale naprosto to neplatí pro druhou mrkev, vyrostlou v jiné půdě, nebo jinak kuchyňsky
zpracovanou.
Vitaminy skupiny B.
Naši dědové byli zdravější než my, protože jejich strava byla zdravější než naše. Místo cukru používali
melasu ačkoliv obsahuje sacharosu, na rozdíl od dnes používaného cukru čistého má řadu vitamínů a
jiných hodnotných látek. Také půda nebyla chemicky hnojena a proto dávala plodiny, které byly pro
člověka zdravější. Místo hladké nebo hrubé mouky používali celozrnnou mouku. Velmi málo sladili a
neznali žádné rafinované potraviny. Dnes takřka každý Američan trpí nedostatkem vitamínů B.
Když za první světové války nařídili v některých zemích mletí pouze celozrnné mouky (pro nedostatek
obilí), úmrtnost klesla o 34%, zmenšil se výskyt rakoviny, cukrovky, vysokého krevního tlaku,
srdečních a ledvinových onemocnění. Jsou čtyři dobré zdroje vitamínů B: játra, pivovarské droždí,
obilné klíčky a rýžové slupky. Některé potraviny jsou sice bohaté na jeden, nebo dva vitamíny ze
4
skupiny vitamínů B, ale náš organizmus potřebuje celou skupinu, nikoliv jen jednu její část. Jinak
vniknou symptomy nedostatku vitamínů B.
Pátým důležitým zdrojem vitamínů skupiny B, který není ještě do všech podrobností probádán je činnost
bakterií ve střevě. Vyrábějí veliká množství určitých vitamínů B, chybějí-li ve stravě. Tyto bakterie tedy
nesmíme ničit, což bychom učinili, kdybychom z naší potravy vyloučili mléko nebo tuk. Také
sulfonamidy a antibiotika naprosto ničí tyto hodnotné bakterie, můžeme je však obnovit, jíme-li jogurt.
Nedostatek vitamínů B se projevuje na celém organizmu a ne výhradně jen na některých jeho částech,
jako například u nedostatku vitamínu A.
Jedině při těžkém nedostatku se projevuje u některé skupiny buněk těžší poškození než u ostatních.
Všeobecně můžeme posoudit stav naší výživy podle vzhledu jazyka. Normálně zdravý jazyk najdeme
jen u zdravého dítěte. Má mít průměrnou velikost, rovnoměrně růžovou barvu, v rozích má být hladký,
bez povlaku nebo zoubkování, které ukazuje, kde odpočívá na zubech. Chuťové pupeny mají být
všechny stejně malé a mají pokrývat celý povrch i rohy. Při nedostatku vitamínu B se nejprve zvětší
chuťové bradavky vpředu a po stranách, později se zmenší a nakonec vůbec zmizí, takže špička a strany
jazyka se stanou hladkými, zatím co zadní bradavky se zvětšují a mají plochý vzhled, jako malá, ale
ještě neotevřená houba. Při ještě větším nedostatku vitamínů B skupiny chuťových bradavek srostou a
na jejím zevním ohraničení vzniknou prohloubeniny nebo štěrbiny, první prohloubení obvykle probíhá
podél středu jazyka, Při těžkém nedostatku vitamínu B muže mít jazyk tolik prohloubenin, že může
připomínat reliéfovou mapu velkého kaňonu. Při ještě větším nedostatku začnou chuťové bradavky
mizet. Nejdříve na špičce a hranách jazyka, pak postupně mizí zpředu dozadu. Tento stav nalézáme
nejčastěji u penzistů, kteří si současně stěžují ztrátu chutě. Někdy jsou tyto jazyky bolavé, někdy
neobvykle velké. Zvětšení jazyka tedy ukazuje na nedostatek vitamínů B,říkáme mu volský jazyk. Bývá
plný vody a je obvykle silně červený. Jindy může být naopak velmi malý, tedy atrofický. Jiné jazyky
mohou mít purpurový, nebo světle karmínový povlak a jiné mohou být opět zářivě červené. Často
nalézáme kombinaci různých barev, podle toho které složky jsou ve větším nedostatku.
Šedesát až sto procent osob s těžkými změnami jazyka nedovedou produkovat dostatečné množství
kyselin: solné v žaludku, tvoření zažívacích enzymů je hluboko pod normálem. V těchto případech je
také závadné, že berou tablety, aby netrpěli plynatostí, nadýmáním a zažívacími potížemi. Ve
skutečnosti stačí zvýšit příjem vitamínů B.
Všechny vitamíny skupiny B účinkují společně, říkáme tomu synergická činnost. To znamená, že
zvýšením dávky jednoho vitamínu B stoupne v organizmu potřeba ostatních, vitamínů B. Celou skupinu
můžeme obdržet z jater, pivovarského droždí (TEBI) a pšeničných klíčků. Nedostatek pouze jednoho z
vitamínů existuje jen v experimentální laboratoři. V životě obvykle převažuje jen nedostatek jednoho
vitamínu skupiny B nad ostatními. Jestliže, se objeví první příznaky nedostatku, je to varování, nezlepšíli se naše strava, můžeme očekávat zdravotní obtíže.
Některé méně známé vitamíny skupiny B.
Antistresové vitaminy.
Jsou to tři druhy ze skupiny vitamínů B, jejichž množství je za normálních okolností tak málo zapotřebí,
že snad je stačí vyrobit střevní bakterie, nebo tělo samo. Jejich potřeba nadměrně stoupá při podmínkách
stresu.
Stres je cokoliv, co zatěžuje mimořádně organizmus: určitá léčiva, chemikálie, infekce,operace, hluk,
nadměrná únava, psychické otřesy,hněv, nenávist a jiné. Při stresu jsou všechny výživné látky potřebné
ve větším množství.
Pokusná zvířata krmená normální stravou, vydržela plavat v ledové vodě pouze 2 až 10 minut, než se
utopila, byla-li však k jejich stravě přidána čerstvá nebo sušená játra, vydržela plavat minimálně dvě
hodiny. Pokusná zvířata, vystavená stresu, bez jater ve stravě často zemřela, patrně vysazením srdce,
ačkoliv měla všechny příznaky dobrého zdraví.
5
Nejbohatším zdrojem antistresových vitamínů jsou játra v jakékoliv formě, něco je jich obsaženo v
ledvinách, sojové mouce, pivovarském droždí. Tyto vitamíny nebyly ještě vyrobeny synteticky a proto
je nemůžeme koupit v tabletkách.
Vitamín B7 - Biotin.
Jeho nejbohatším zdrojem je pivovarské droždí. U pokusných zvířat způsobuje jeho nedostatek zánět
kůže, vypadávání vlasů, snadno vznikají srdeční nemoci, plicní infekce, rakovina.
Syrový bílek zabraňuje u člověka vstřebávání biotinu. Příznaky nedostatku biotinu jsou: duševní
deprese, suchá loupající se kůže, velká únava,svalová bolest, nevolnost, bolesti u srdce. Duševní deprese
může vést k sebevraždě. Příznaky zmizely do 3 až 5 dnů po dodání biotinu ve stravě.
Kyselina paraaminobenzoová (PABA).
Sulfonamidy ničí tento vitamín a způsobují únavu, chudokrevnost, ekzémy. Jeho nedostatek rovněž
způsobuje šedivění vlasů, někdy i dočasnou neplodnost u žen, pigmentaci kůže - a to jak bílou, tak
tmavou. Ztracená barva vlasů, se málokdy vrátí u žíváním syntetických vitaminu B, ale velmi snadno,
zařadí-li se do stravy potraviny bohaté na všechny vitamíny skupiny B.
PABA se ukázala velmi účinná v léčení určitých nemocí, způsobených parazity přenášenými mouchami,
vší, roztoči, klíšťaty, jako rockymountinská skvrnitá horečka a tyfus. K vyléčení vitiliga (místního
nedostatku barviva v kůži) stačí denně užívat jeden gram PABY. PABA také ochraňuje před kožní
rakovinou v důsledku působení slunečních paprsků. Zdá se, že ti, kdož se snadno na slunci spálí, mají
nedostatek PABY, 200 mg PABY po každém jídle odstranilo v 70 procentech šedivé vlasy.
Inositol.
se vyskytuje v játrech, pivovarském droždí, obilných klíčcích, celozrnné pšeničné mouce, v kukuřici a
velmi hojně v tmavé nerafinované melase. Muži ho potřebují více než ženy. Jeho nedostatek může
způsobit vypadávání vlasů, zácpu, záněty kůže, oční poruchy.
Inositol je soustřeďován v oční čočce a v srdečním svalu. V lidském těle je obsaženo 100 x více
inositolu než jiného vitamínu, vyjma niacinu. Podporuje chuť k jídlu, zabraňuje tvoření větrů,
žaludečním potížím, odstraňuje zácpu. Bylo zjištěno, že snižuje hladinu cholesterolu v krvi. Zdá se, že
vzhledem k jeho významu není ještě úloha inositolu dostatečně probádána.
Cholin.
se vyskytuje v mozečku, játrech, pšeničných klíčcích, ledvinkách,vaječném žloutku a čistém
granulovaném lecithinu ze sojového oleje. Je-li v těle nedostatek metnioninu, vitamínu B12 a kyseliny
listové zároveň, dovede si jej organizmus vyrobit sám. Při nedostatku cholinu vzniká zánět ledvin,
krevní tlak i hladina cholesterolu stoupá. Zánět ledvin vznikne často u dětí, vyrůstajících příliš rychle.
Cholin není nikdy toxický. Američtí internisté nemají vzdělání ve výživě a zhoršují ledvinové nemoci
pacientům tím, že jim předepisují stravu s nízkým obsahem bílkovin a cholinu. Řada takových pacientů
žila jen s umělou ledvinou a když jim autorka předepsala stravu s vysokým obsahem bílkovin a cholinu,
velmi rychle se uzdravili.
Řadě pacientů s vysokým krevním tlakem, u nichž žádné léky nezabíraly, po předepsání cholinu a
vynechání všech ostatních léků klesl do konce třetího týdne, v mnohých případech na normální výši.
Zmizely bolesti hlavy, nevolnost, hučení v uších, bušení srdce, zácpa, zlepšil se spánek, otoky, oční
poruchy. Po vynechání cholinu se opět všechny příznaky vrátily. Při poškození jater nutno podávat
stravu bohatou na plnohodnotné bílkoviny a předepsat denně 1 g cholinu a inositolu a několik
polévkových lžic lecithinu. U zvířat bylo odepřením cholinu vyvoláno: žaludeční vředy, rakovina jater,
krvácení v srdečním svalu a v nadledvinkových žlázách a určité svalové dystrofie.
Potřeba cholinu stoupá, jíme-li tuhé tuky. Přesný požadavek cholinu ve stravě není znám, ale pohybuje
se mezi 3-5 g denně. 100g jater dá asi 600 mg cholinu, 1/8 litru pšeničných klíčů = 400 mg, plná
6
polévková lžíce granulovaného lecithinu 500 mg, vejce 280 mg, v jiných jídlech se ho vyskytuje méně,
v porci zeleniny nebo masa asi 10-15 mg.
Hladinu cholesterolu v krvi lze snížit omezením tuhých tuků(včetně margarinu a kokosového oleje) a
tím snížení potřeby cholinu,anebo zvýšení, příjmu cholinu, spolu s těmi živinami, které jsou nutné pro
tvoření lecithinu. Na trhu jsou jak, granulovaný lecithin, tak vitamínové doplňky, jež obohacují 1 g
cholinu v denní dávce. Vitamíny popsané v této kapitole jsou pro nedostatečnou znalost málokdy
obsaženy v pilulkách s názvem "B komplex".
Vitamíny: B12 - kobalamin, kyselina listová, B5 - kyselina
pentothenová, B6 - pyridoxin.
Vitamín B12 - kobalamin.
Na rozdíl od ostatních vitamínů skupiny B se tento nenalézá v droždí, pšeničných klíčcích a v rýžové
slupce. Je výhradně v živočišných potravinách: játrech, mléce, vejcích, sýrech a většině masa.
Při nedostatku jsou bolavá ústa i jazyk, nervozita, zánět nervů, menstruační potíže, nepříjemný tělesný
pach, tuhost a bolest v zádech,potíže při chůzi, časem dojde k neodstranitelným obrnám v důsledku
poruchy míchy. Tyto tragedie se objevují mezi vegetariány, ačkoliv po léta je známo, že jim lze zabránit
jednou tabletkou vitamínu B12 v množství 50 mikrogramů za týden.
Vitamín B12 nemůže být vstřebán, jestliže v důsledku nedostatku vitamínů B žaludek přestane tvoři
kyselinu solnou a enzym, jejž nazýváme vnitřní faktor, rovněž tak nelze vstřebat vitamin B12 po
odstranění žaludku. Pak vznikne zhoubná chudokrevnost, jejíž příznaky byly popsány v předchozím
odstavci.
Kyselina listová (folacin).
Je obsažena v játrech, droždí, ořechách a v zelené zelenině. Velmi rychle se ničí horkem, v kyselém
prostředí a jako ostatní vitamíny skupiny B je ztracena, jestliže vylijeme vodu z vaření. Phenobarbital a
Dilantin ji ničí, takže se má s těmito léčivy předepisovat i kyselina listová.
Při jeho nedostatku je únava, bledost, závrať, duševní deprese, šedohnědá pigmentace kůže, krátký dech.
Při těhotenství může způsobit krvácení, předčasný nebo obtížný porod, kojeneckou úmrtnost. Dostane-li
těhotná žena šedohnědou pigmentaci kůže, není to příznak těhotenství, ale nedostatek kyseliny listové.
Orální pilulky proti otěhotnění velmi zvyšují potřebu kyseliny listové. Kyselina listová není toxická.
Vitamín B5 - kyselina pantotenová.
Je v játrech, ledvinkách, srdci, pivovarském droždí, pšeničných klíčcích, v otrubách, v celozrnné mouce
a chlebu, v zelené zelenině. Není stabilní v horku a zničí se konzervováním a příliš dlouhým vařením.
Američané ji snědí denně 3 až 5 mg, ačkoliv minimální denní potřeba je 50 mg. V obchodě je běžná pod
názvem Calcium pantothenate.
Při nedostatku vzniká únava, bolesti hlavy, závratě, slabost, rychlý tep, svalové křeče, nachlazení,
deprese, kverulantství, chvění napnutých prstů, pokles hemoglobinu v krvi, zvýšení sedimentace, potom
ospalost při současné nespavosti, pálení v chodidlech, vyčerpání nadledvinkových žláz, pokles krevního
tlaku, větry, zácpa. Léčení je pomalé.
Bez kyseliny pantotenové nemůže být změněn v těle ani cukr, ani tuk. Nemůže být využita PABA, ani
cholin. Její potřeba stoupá při stresu. Zdá se, že její nedostatek je hlavní příčinou alergií, jimiž trpí 60%
uměle živených kojenců. Mateřské mléko ji má hodně, zatímco kravské mléko je jí zbaveno z větší části
pasterizací. Žádna není v koncentrovaném mléku ani v konzervách pro kojence. Taková alergie trvá
často celý život: jí-li však pacient stravu bohatou na kyselinu pantotenovou a vitamín C, snadno zmizí.
Jiným častým příznakem nedostatku kyseliny pantotenové je hypoglykémie, vyznačená stálým
vyčerpáním, závratěmi, nervozitou, bolestí hlavy, mdlobou. Někdy mohou vzniknout astma, žaludeční
vředy a jiné. Kdo je tlustý a jí redukční stravu bez kyseliny pantotenové, vyrábí v sobě jak arthritis, tak
7
dnu. Bez tohoto vitamínu nedovede organizmus vyrábět kortizon, mužské a ženské sexuální hormony a
asi 30 dalších nadledvinkových hormonů.
Není nikdy toxická. Její potřeba závisí na stresových požadavcích. Badatelé se domnívají, že denní
spotřeba zdravého člověka je 30 až 50 mg denně. Kdo má arthritis, infekce, alergie, stresy,má brát 5 x
denně 50 až 100 mg vždy po jídle a šestou dávku před spaním. Jakmile nastane zlepšení, často stačí 3 x
denně 50 mg, když ustoupí stresy, může stačit 100 mg nebo méně jednou denně, zvláště, jí-li se
pivovarské droždí, játra nebo obilní klíčky. Velké dávky kyseliny pantotenové brané samostatně po
dlouhou dobu mohou způsobit zvýšenou potřebu vitamínu B1 a tak způsobit neuritis.
Vitamín B6 – pyridoxin.
Nalézá se v droždí, v černé melase, pšeničných klíčcích, játrech, srdci, v ledvinkách. Mnoho vitamínu
B6 se ztrácí vařením, konzervováním, dlouhodobým skladováním.
Při jeho nedostatku rychle vznikají bolesti hlavy, páchnoucí dech, vzteklost, závratě, extrémní nervozita,
letargie, neschopnost koncentrace, bolesti a křeče v břichu, páchnoucí větry, svrbění a červená vyrážka
kolem genitálií, někdy krvácení nebo bolestivé hemeroidy,nevolnost, zvracení, bolavé rty a ústa a jazyk.
Zhoršení ekzémů, suché praskající a bolavé ruce, nespavost s trvalou ospalostí. Uvedené příznaky jsou
uspořádány v takovém časovém sledu, jak se nemoc vyvíjí. I při intenzivním léčení nezmizí nervozita a
bolesti hlavy dřív než za 4 až 6 týdnů.
Strava v amerických nemocnicích má běžně nedostatek vitamínu B6. Při mírném nedostatku se objevují
obvykle jen jeden nebo dva symptomy. Například,si pacienti stěžují na únavu z chudokrevnosti po léta a
přestože jejich rodinný lékař jim předepisuje železo nebo transfuzi krve bez účinku, jejich
chudokrevnost se rychle vyléčí vitamínem B6 a vrátí se, přestanou-li tento vitamín užívat.
Migrénové bolesti hlavy často zmizí přídavkem vitamínu B6 ke stravě, podobně těžké hemeroidy, pro
lidi trpící nervozitou a nespavostí působí tento vitamín často jako uklidňující prostředek. Často se
úspěšně předepisuje proti těhotenským závratím, mořské a vzdušné nemoci z ozáření.
Vitamín B6 je důležitý pro udržování správné hladiny hořčíku v krvi a ve tkáních. Podáváme-li vitamín
B6 nebo hořčík, musíme je vždy podávat dohromady, mají-li mít plný účinek. Je nutný k zužitkování
nenasycených mastných kyselin, mnohých bílkovin, bez něhož nemohou být stavěny tkáně, vyráběn
lecithin a krevní cholesterol udržován na normální hladině. Již při velmi mírném nedostatku vitamínu
B6 můžeme zjistit v moči stupeň kyseliny xanthurenové a tím lze korigovat její nedostatek, i jeho stupen
objektivně prokázat.
Zdá se, že diabetikové a epileptikové mají jedinečně vysokou potřebu vitamínu B6. Potřeba rovněž
prudce stoupá při těhotenství a těhotenské potíže lze korigovat podáváním vitamínu B6. Koliky,chvění,
křeče v nohách se upraví při podávání alespoň 25 mg vitamínu B6. Na ekzémy podstatně lépe působila
mast, obsahující vitamín B6 než jeho podávání ústy. Vstřebávání se podstatně zlepší, obsahuje-li strava
B vitamíny všechny, zvláště B2 a hořčík. Vitamín B6 zabraňuje také tvoření zubního kazu a
ledvinových kamenů (zejména spolu s hořčíkem). Jeho spotřeba závisí na spotřebě bílkovin, tuků a
hlavně nasycených mastných kyselin.
Při 6 mg denně byly zjištěny příznaky značného nedostatku, 10 mg denně zabránilo vzniku těhotenských
nevolností, asi 250 mg bylo zapotřebí k jejich odstranění. Individuální potřeba se velmi liší. Všeobecně,
je-li ho nedostatek, 50 mg spolu s 50 mg B2 obnoví v několika týdnech zdraví a potom lze obvykle
množství snížit na 10 mg denně, brané spolu s pivovarským droždím a jinými přírodními zdroji.
Vitamín B3 - Niacin.
Niacin se nazývá také niacid amid, kyselina nikotinová, amid kyseliny nikotinové, vitamín PP.
Bohatými zdroji jsou droždí, játra, pšeničné klíčky, ledvinky. Něco málo je v rybách, ve svalovém mase,
ve vejcích, ořechách. Jinde se nevyskytuje. Také něco málo si dovede tělo vyrobit samo. Jsou-li
nadledvinky v pořádku a je-li ve stravě hodně bílkovin a vitamínu B2 a B6. V mléce není prakticky
žádný niacin a jeho nedostatek je tudíž velmi běžný u kojenců a často způsobuje těžká krvácení,obvykle
se zastaví během dne 100 mg tabletkou niacinu, přidanou do kojenecké láhve. Uměle živení kojenci by
měli mít něco pivovarského droždí buď v mléce nebo ve vodě.
8
Prvními příznaky nedostatku niacinu u lidí jsou psychologické: bojácnost, obavy, podezíravost, duševní
zmatenost. Nadmíru se hněvají a jsou citově náladoví, nestálí, zapomětliví a nedružní. Jejich únava
může sálat do "modrých pondělků" a k vyčerpanosti. Jejich ochablost lze odstranit v několika hodinách
niacinem. Při mírném nedostatku niacinu se jazyk obvykle potáhne bakteriemi a z úst páchne. V ústech
se mohou objevit malé vřídky nebo Vincentova choroba.
Dalšími příznaky jsou: napětí, nervozita, vznětlivost, často také závrať, nespavost, opakované bolesti
hlavy, zhoršená paměť. Objeví-li se kožní příznaky, nejprve připomínají úpal a sluncem se zhoršují.
Později může kůže ztmavnout a stát se suchou a loupat se. Může se objevit zácpa nebo krvácení, jež
přivede do nemocnice, ovšem k vyléčení stačí 100 mg niacinu 3 x denně a zlepšení stravy. Při
stoupajícím nedostatku se mohou zhoršit: duševní tupost, sklíčenost, nepřátelství nebo podezíravost,
může docházet až k násilí, k dezorientaci, halucinacím.
Dr. Hofer jako první objevil, že velké dávky niacinu s velkou dávkou vitamínu C 3 x denně 1 až 3 g
niacinu a stejné množství vitamínu C se stravou bohatou na bílkoviny vyléčilo 75 až 80 %
schizofreniků, v řadě nemocnic pro duševně choré, včetně těch, kterým 25 let nemohli pomoci.
Rovněž alkoholikům pomáhají velké dávky niacinu a vitamínu C před jejich náruživostí. Sebevraždy
studentů se nevyskytly ani jednou ve skupinách, jimž byla podána velká množství niacinu.
Zdá se, že niacin není toxický. S ohledem na to, že některé jeho chemické formy způsobují zčervenání
kůže, i když se to zdá neškodné, doporučuji bud výhradně amid niacinu nebo amid kyseliny nikotinové.
Léčebná dávka i v nesnadných případech (mimo nemocnice) stačí 3 x denně 100 mg po jídle, podávané
spolu s pivovarským droždím, játry, nebo jinými přirozenými zdroji. Mládeži v pubertě a pracovně
přetíženým studentům autorka doporučuje denně 100 mg.
Vitamín B2 - riboflavin.
Nejbohatším zdrojem jsou játra, pivovarské droždí, něco je v mléce. Nalézá se v listových zeleninách,
ale může se vstřebat jedině, jsou-li uvařeny. Ze salátu se nevstřebává. Jeho nedostatek má dle zkušeností
autorky, každý, kdo vypije méně než jeden litr mléka. Příznaky nedostatku jsou svislé čárky nebo tenké
vrásky nejprve na spodním rtu, později tyto mizí a ret se stává svraštělým a drsným až popukaným a
mohou se odlupovat tenké šupinky kůže. Jazyk je purpurové barvy. Při velkém náhlém nedostatku
koutky úst pukají. Nehojí se, a ačkoliv nekrvácejí jsou bolestivé. Mohou se rozšířit vně i dovnitř úst.
Tyto praskliny se objevují nebo mizí v závislosti na příjmu vitamínu B2. Při mírném, ale
dlouhotrvajícím nedostatku, se pukliny vůbec nemusí objevovat, místo toho se horní ret zmenší, může
takřka zmizet. Penzisté to mylně připisují falešným zubům, ačkoliv atrofie horního rtu je často patrna i
ve třiceti letech.
Má-li člověk dostatek vitamínu A i B, vidí dobře v noci, ale při nedostatku vitamínu B2, má oči citlivé
vůči světlu a nosí tmavé brýle. Také šero může rušit, nemůže pracovat a číst dobře, vyjma při jemném
světle. Oči mohou postupně vypadat krvavě,jsou-li přetíženy.
Jiným příznakem jsou červené žilky, zejména u alkoholiku, na kůži nosu a tvářích a někdy i na celém
obličeji. Ráno mohou být oči zalepeny, kůže nosu, čelo, může nabýt olejového vzhledu. Není jisté, ale je
možné, že nedostatek vitamínu B2 způsobuje šedý zákal, pacientům se šedým zákalem, kteří mají
příznaky nedostatku vícero vitamínů skupiny B, se uzdravili obvykle do dvou týdnů podáváním velkých
dávek vitamínu B2 spolu s přiměřenou stravou.
Vitamín B2 spolupůsobí s vitamínem B6 a některými aminokyselinami, takže uvedené abnormality rtů
se také mohou vyskytnout při nedostatku některých z těchto živin. Mléko, zejména jogurt, obsahují
všechny tyto tři živiny.
Zrakové potíže starších lidí jsou nejčastěji způsobeny jejich špatnou výživou. Autorka ještě nepotkala
osobu starší 60 let, která by neměla příznaky nedostatku vitamínu B2. Zdá se, že mléčný cukr, laktosa,
zvyšuje potřebu vitamínu B2, není-li ve stravě dostatek tuku. Jestliže někdo musí mít tuku prostou dietu,
musí omezit příjem práškového mléka, zvláště odtučněného.
9
Vitamín B1 - thiamin.
Tento levný vitamín je přidáván do mnoha potravin za účelem jejich obohacení. Jeho nadměrné
používání, tedy více, nežli organizmus denně spotřebuje, způsobuje nedostatek ostatních vitamínů B, jež
jsou zároveň podávány v patřičném poměru. Podáváním neúplných vitamínů skupiny B se tak nadělá víc
škody než užitku.
Nejbohatším zdrojem vitamínu B1 jsou pšeničné klíčky, rýžové slupky, obiloviny, ořechy, všechny
luštěniny, nerafinovaná pomazánka z burských oříšků, celozrnný chléb a celozrnná mouka.
Vitamíny B skupiny.
Zdrojem jsou ledvinky, srdce, vepřové maso.
Při jejich nedostatku jsou bolesti kolem srdce, krátký dech, bušení srdce, později se objeví zácpa,
neobvyklá únava, duševní deprese. Při podávání vitamínu B1 tyto symptomy vymizí do tří až šesti
týdnů. Při delším nedostatku se dále ještě objevují: vznětlivost, hádavost, zapomnětlivost, citlivost vůči
hluku, nespavost, necitlivost v ruchách a šlapkách, nízký krevní tlak, chudokrevnost a nízký bazální
metabolismus, málo žaludeční kyseliny, nakonec bolesti hlavy, nevolnost a zvracení. Všechny tyto
příznaky se upravují po podávání vitamínu B1 do 15 dnů.
Úloha vitamínu B1 je pomáhat při výměně glukosy v energii nebo tuk, při nedostatku B1 je nedostatek
energie a přebytek kyselin v tkáních. Spotřeba vitamínu B1 stoupá při tělesné námaze. Při jeho
nedostatku může srdeční tep v klidu klesnout až na 40 tepů a později stoupnout na 180 tepů. Často se
objeví zánět nervů, může se projevit jako zánět trojklaného nervu, nebo lumbágo.
Vitamíny skupiny B v naší kuchyni.
Na první pohled se zdá obtížné dostat vitamíny skupiny B pomocí stravy. Autorka používá výhradně
celozrnné pšeničné mouky, mleté kamenem a obvykle vyrostlé na humusové půdě bez chemických
hnojiv. Taková má vábnější vůni. Strojní zařízení, které mele obyčejnou mouku, vytváří třením tak
vysokou teplotu, že je mouka převařená a její chuť lze srovnávat s chutí ohřívaného jídla.
Tzv. obchodní mouka je obrána během rafinace alespoň o 25 živin a nakonec je stejně obohacena, jako
byste byli obohaceni vy, kdyby vám někdo ukradl 25 dolarů a vrátil 99 centů.
Řada dalších potravin může dodávat vitamíny B: kreolky z ledvinek, mozeček (má cholin i inositol),
někomu chutná lecithin zamíchaný do pomazánky z burských oříšků. Cukroví lze dělat smíšením
stejného dílu medu, pomazánky z burských oříšků, a pak přidat toliko pšeničných klíčků anebo instantní
práškové mléko, až se dosáhne žádoucí hustoty.
Všechny oříškové pomazánky jsou výživné, nejsou-li homogenizovány a nemají-li přidáno nic jiného
vyjma soli. Jakmile otevřeme balení ořechů nebo oříškové pomazánky, nebo lecithinu či jiného oleje
musíme je uschovat v chladničce.
Je-li autorka přetížená, snídá játra, osmahnutá lehce na obou stranách s trochou, rostlinného oleje, potom
je nechá pomalu vařit ve vlastní šťávě bez poklice. Syrová, velmi málo osmahnutá játra jsou v podstatě
cennější, než hodně osmažená, záleží na druhu jater, protože všechny obsahují antiseptické, antistresové
vitamíny, bílkoviny, železo, měď, stopové minerály - nejvíce železa obsahují játra vepřová, mohou být i
králičí.
Nemá-li někdo rád játra, může zkusit sušená (usušené ve vakuu). Dvě plné lžíce odpovídají 100 g
čerstvých jater. Mohou se zamíchat buď do vody, nebo do rajské šťávy. Pro osobu, která není pod
stresem, nejlevnějším a nejlepším zdrojem vitamínů B je pivovarské droždí. Droždí neobsahuje takřka
žádný tuk, škrob, cukr, jeho bílkovina sytí, zvyšuje bazální metabolismus a lze jej nazvat i redukčním
jídlem. Syrové, nevařené pekařské droždí nesmíme jíst, protože ve střevech roste a živí se vitamínem B
z naší stravy i z pilulek, takže může způsobit mnohonásobný nedostatek vitamínu B.
Začátečník nejlépe udělá, když přidá ne více než jednu čajovou lžičku pivovarského droždí do velké
sklenice ovocné šťávy. Jakmile si na chuť zvykne, zvýší podstatně dávku. Jedním z důvodů, proč máme
10
používat pivovarské droždí v malých dávkách, je ohled na naše zažívání. Máme-li totiž v důsledku
nedostatku vitamínů B vadné zažívání, začneme trpět větry, což značí, že musíme jíst droždí, abychom
dodali organizmu vitamín B. Zdravá osoba nemá z droždí ani pocit plnosti, ani větry.
Návod na jogurt domácí výroby.
Je levnější a chutnější než obchodní. Jogurt dle našeho receptu má dvakrát tolik vápníku, bílkovin a
vitamínu B2 než obchodní. Na každý šálek (1/4 lt) jogurtu, těsně před jídlem se musí přidat 2 až 3 lžičky
hořčíku, uhličitanu hořečnatého, na vyvážení vápníku, který je v jogurtu i mléce v nevyváženém
poměru. Správný poměr u vápníku a hořčíku je dvě ku jedné. Například denní dávka zdravého
organizmu je 500 mg hořčíku na 1000 mg vápníku). Pijeme-li jen obyčejné mléko, na každý šálek 1/3
lžičky uhličitanu hořečnatého.
Příprava jogurtu: jeden a půl litru vody, 3/8 lt práškového mléka (ne instantního), jednu plechovku
zahuštěného plnotučného mléka, jogurtovou kulturu nebo až 6 lžic jogurtu z předešlé násady.
V mixeru rozmixujeme 1/4 lt vody a přísady výše uvedené. Pak tuto směs vlijeme do zbývajícího 1 a 1/4
lt vody, nejlépe teplé asi 30 stupňů celsia, pak promícháme a vlijeme do sklenic, které dáme do nádoby s
teplou vodou. Voda má sahat až k okraji sklenic a má se udržovat v teplotě mezi 38 až 50 stupňů celsia,
po dobu asi 4 hodin, nebo až nabude směs hustoty pudinku. Jakmile směs ve sklenicích zhoustla,
okamžitě ji dáme do ledničky. Můžeme jej jíst čistý nebo s čistou pomerančovou šťávou, či jiným
ovocem, dávat jej na saláty nebo s medem a ořechy.
Ačkoliv je jogurt důležitým zdrojem vápníku může být vstřebán jedině tehdy, je-li v kyselém prostředí.
Přítomnost cukru zabraňuje ve velké míře vstřebání vápníku a přeslazené obchodní jogurty jsou v tomto
směru bezcenné. Užíváme-li k výrobě jogurtu skleněné ohřívače, měl by být po dobu kultivace přikryt
ručníkem, protože vitamín B2 v mléce se ničí světlem.
Poměr práškového a zahuštěného mléka lze libovolně měnit. Také lze užít obyčejné, čerstvé, převařené
mléko. Děláme-li jogurt z čerstvého mléka, přidáme jen jednu třetinu čajové lžičky uhličitanu
hořečnatého.
PEP-UP.
Velmi mnoho živin je účinných jedině tehdy, jsou-li podávány organizmu zároveň. Nejsnadněji se to
provede přípravou tak zvaného pep-upu.
Následující látky smísíme pomocí mixeru:
dva šálky až 1/2 lt plnotučného mléka nebo odstředěného
jedno nebo dvě vařená vejce natvrdo
3 až 4 žloutky
jednu lžíci oleje obsahující nenasycené mastné kyseliny
1/4 šálku jogurtu nebo polévkovou lžíci jogurtové kultury. Jogurt nesmí být pasterizován, byl by
bezcenný (nejlépe z vlastní výroby).
Jeden a půl lžičky mléčnanu vápenatého nebo 4 lžičky uhličitanu hořečnatého
1/16 až 1/8 litru pivovarského droždí
1/4 až 1/2 šálku neinstantního sušeného práškového mléka
jednu lžičku čisté vanilky, nebo půl lžičky skořice nebo muškátový oříšek pro ochucení
půl šálku neředěné pomerančové štávy nebo jiné neředěné čisté šťávy (můžeme vynechat, chceme-li
snížit kalorie).
Můžeme přidat další látky, jako:
1/4 šálku sojové mouky nebo pšeničných klíčků, což zvýší obsah bílkovin
lžíci granulovaných mořských chaluh (dodá jod)
Nesnáší-li někdo mléko, může jej zcela nahradit jogurtem nebo ovocnou šťávou, rozumí se čistou,
neslazenou cukrem.
11
Má-li někdo zažívací potíže, větry, nebo je nemocný, nemá si brát více než 1/4 šálku pep-upu při
každém jídle (poprvé při obědě), a i toto množství pít slámkou, aby nepolykal vzduch. Snáší-li nápoj
dobře, zvýšíme postupně dávku až na litr denně. Lze jej pít čtvrt litru místo snídaně, svačiny apod.
Osoby, trpící akutní infekcí, vředy, těžkými stresy, učiní velmi dobře, budou-li si brát 2/3 šálku pep-upu,
současně asi 50 až 100 mg kyseliny pantotenové a 1500 mg vitamínu C každé 2 až 3 hodiny, pokud jsou
vzhůru (v noci, pokud se probudí sami). Berou-li si ke každé dávce jednu polovinu až jeden šálek
jogurtu, uspíší své léčení, nebo přinejmenším podstatně zlepší. Jestliže pilulky kryjí jejich ostatní
potřeby živin, dočasně není nutno jíst normální jídlo.
Ovšem pro většinu osob již jediný šálek pep-upu při snídani učiní hodně pro jejich všeobecnou vitalitu, i
při běžné stravě.
Snídaně má obsahovat hodně bílkovin a něco tuku a uhlohydrátů, ačkoliv nemusí obsahovat hodně
kalorií.
Nejsou-li k dostání plnohodnotné oleje, tj. nerafinované a nehydrogenizované, nahradíme je dvěmi
lžícemi jakýchkoliv jader nežluklých ořechů, které obsahují nenasycené mastné kyseliny, stejně jako
olej slunečnicový, sojový, arašídový a ze světlice barvířské.
Všechny přísady v mixeru smísíme, dáme do nádoby a přilijeme zbytek mléka, tj. něco přes půl litru,
dobře promícháme a vložíme do chladničky. Před použitím zatřepeme, nezapomeneme přidat na každý
čtvrt litr půl lžičky uhličitanu hořečnatého. Pijeme slámkou, nepolyká se vzduch.
Snížení krevního cholesterolu.
Zvýšení krevního cholesterolu se datuje od roku 1910, kdy přišlo do mlýnů strojní zařízení, které z
mouky odstraňuje většinu minerálů a vitamínů. Nedostatek cholinu, inositolu a vitamínu B6, spolu s
vitamínem A a E způsobuje zvýšení hladiny cholesterolu. Mnozí badatelé v tom spatřují hlavní příčinu
úmrtí při srdečních nemocech. Cholin a inositol jsou obsaženy v lecithinu a jsou s ním ve stravě
rovnocenné. Zvýšená hladina cholesterolu je zjišťována, již u jednoletých dětí v USA. Kojeneckou
umělou, výživu dávali jako výhradní stravu malým opicím a zjistili u nich po roce kornatění cév.
Kornatění cév v USA stále vzrůstá mezi dospívající mládeží.
Badatelé se domnívají, že hladina cholesterolu nad 100 mg ve 100 cm krve není srovnatelná se zdravím.
Při 260 mg je náchylnost k srdeční mrtvici. Zvýšená hladina cholesterolu se může snížit vhodnou
výživou. Přílišnou hladinu můžeme pozorovat kolem očí jako žluté nahromadění tuku, způsobuje křeče
v nohách a to zvláště v noci, také gangrénu prstů nebo šlapek, zmatenost, zapomnětlivost, pomalou
chápavost, nepřítomnost duchem, mrtvici.
Dr. Morisson studoval 600 pacientů, kteří prožili mrtvici. Část jich léčil klasicky a čtvrtina z nich
zemřela do roka, druhé části dával cholin, inositol a výtažek z jater. Jejich stav se zřetelné zlepšil i
přesto, že neměli omezení ve spotřebě vajec, másla. Hladina krevního cholesterolu u nich klesla a do
roku z nich nikdo nezemřel. Studie trvala rok.
Lecithin snižuje hladinu cholesterolu v krvi tím, že jej rozpouští na malé částečky, jež se pak snadno
odplaví do těch tkání, kam správně patří. Lecithin se vyrábí v játrech z tuku, cholinu, inositolu,
nenasycených mastných kyselin za spolupůsobeni katalyzátorů, obsahujících vitamin B6 a hořčík.
Nedostatek kterékoliv z těchto složek zabraňuje syntéze lecithinu a hladina cholesterolu stoupá.
Lékařům je všeobecně známo, že rostlinné oleje, pokud obsahují kyselinu linoleovou, jsou potřebné ke
snížení hladiny cholesterolu, ale málokdo z nich ví, že tato nenasycená mastná kyselina je pouze jedna z
uvedených složek, jež jsou všechny stejně důležité.
Mnoho pacientů, jimž kterékoliv léky nepomohly snížit 10 let hladinu cholesterolu v krvi, po 1 měsíci
užívání dvou lžic granulovaného lecithinu denně, vykázali zlepšení. Mnoho lékařů nařizuje pacientům
mastit olejem, bez zvýšení dávky vitamínu E a tím jim bezpečně způsobuje mrtvice, nedoporučuje jim
vejce, játra, ledvinky, mozeček, máslo, plnotučné mléko, ačkoliv tato jídla, zejména játra, dodávají
organizmu živiny,nezbytně nutné ke sníženi hladiny cholesterolu v krvi.
Musíme si uvědomit, že nenasycené mastné kyseliny jsou zastoupeny velmi silně v kokosovém oleji,
jehož se používá k výrobě umělé smetany. Šlehačky, ať tekuté či práškové, umělého mléka, vyžadují
zvýšení cholinu ve stravě, nemá-li stoupnout hladina cholesterolu v krvi. Stejné vlastnosti mají: palmový
12
olej, ztužený tuk a úplně stejně tak i vlastní tuk otylých osob. Tím se vysvětluje, jakou cestou tloušťka
způsobuje kornatění cév.
Vitamín C - obecně.
Ačkoliv příčiny a léčení kurdějí jsou známy přes dvě století, statistiky ukazují, že 3/4 osob v USA má
denní příjem vitamínu C menší než 70 mg.
Přírodní zdroje lze najít v jakýchkoliv potravinových tabulkách například citrus, ovoce, šípky, papriky a
řada jiných, poněkud méně je ho v rajčatech, kapustě, jahodách). Jednou z jeho funkcí je tvořit a
udržovat kolagen (klihotvorná součást vaziva). Drží dohromady všechny buňky v těle jako vazební tkáň,
dává jednotlivým tkáním těla sílu a pružnost. Ačkoli vitamín C je nutný k tvorbě kolagenu je zároveň
přitom nutná přítomnost vápníku jako katalyzátoru. Při nedostatku vitamínu C je kolagen nekvalitní a do
těla snadno vniknou a šíří se v něm viry, jedy, toxiny, nebezpečné drogy, alergeny, jiné cizí materiály.
Dostatek vápníku a vitamínu C však umožňuje tvořit kvalitní kolagen,který nedovolí těmto látkám
vstoupit do buněk. Při nedostatku vitamínu C kapilární cévy snadno praskají a krev se vrhá do tkání.
Tato jemná krvácení vznikají nejdříve ve střevních stěnách, v kloubech a někdy způsobují bolesti
nazývané revmatickými. Jestliže praskají vlásečnice blízko povrchu kůže, uvidíme modřiny,zvláště u
žen a dětí. U mužů je častějším viditelným příznakem krvácení dásní při čištění zubů. Tyto příznaky
mizí do 24 hodin po vhodně dávce denního příjmu vitamínu C.
Nedostatek vitamínu C u dětí vede k zpomalení, nebo dočasnému zastavení růstu zubů. Zuby jsou
náchylné ke kazům.
Při nedostatku vitamínu C kosti ztrácejí pružnost a sílu a snadno se zlomí, i v tom případě, je-li dostatek
fosforu a vápníku. Při zvýšení dávky vitamínu C na přiměřenou, se do 24 hodin struktura kostí zlepší.
S ročním obdobím se mění obsah vitamínu C v našem jídle, což má za následek i změnu odolnosti kostí
proti zlomení.
Dásně nemají krvácet ani při silném kartáčování tvrdým kartáčkem. Při nedostatku vitamínu C se dásně
stávají naběhlými a houbovitými, snadno krvácí a často se vytvářejí paradentozní kapsy. Náchylnost k
zánětům dásní však také může být způsobena buď nedostatkem vitamínu C, nebo niacinu. Zdá se
pravděpodobné, že objevování paradentózy po čtyřicátém roce je zaviněno mírným, dlouhodobým
nedostatkem vitamínu C. Někdy se však také vyskytuje u nesprávně živených dětí a mládeže.
Vitamin C je nezbytně nutný k hojení ran, včetně operačních, po operaci je nutná minimální dávka 4 g
vitamínu C denně. Při hojení zlomených kostí jsou nezbytně nutné bílkoviny, vápník, vitamín C, neboť
všechny tyto složky jsou stejně důležité.
Ve zdravých očích je vitamín C soustřeďován v čočkách. Šedé zákaly byly uměle vyvolány u zvířat
snížením obsahu vitamínu C, nebo vitamínu B2 ve stravě. Po dodání těchto vitamínů se zákaly zlepšily,
nebo zastavily. Vidění se zlepšilo snížením cholesterolu v krvi. Vitamin C se osvědčil při léčbě očních
infekcí.
Vitamín C nemůžeme skladovat v těle. Přebytek vitamínu C se vylučuje močí. V moči jej lze snadno
dokázat a tak lze experimentálně zjistit, kolik která osoba, potřebuje vitaminu C v určitý den. Vstřebání
vitamínu je sníženo, je-li v žaludku nedostatek kyseliny solné.
Dr. Eddy prokazuje, že mnohé tzv. znaky stáří, vrásky a ztráta pružnosti kůže, vypadávání zubů,
křehkost kostí jsou ve skutečnosti pouze projevem takového nedostatku vitamínu C, že začínají kurděje.
Vitamín C v utržených částech rostlin se rozkládá při přístupu kyslíku, tj., jestli ovoce nebo zeleninu
oloupeme nebo okrájíme. Tento rozlad vitamínu C provádějí enzymy. Lze je učinit neúčinnými
vložením do chladničky nebo zahřáním na teplotu asi 140°F. Jelikož vitamín C je rozpustný ve vodě,
mnoho nebo všechno se může ztratit, jestliže potraviny pomalu omýváme, nebo jestli je namáčíme či
vaříme.
Pomeranče obsahují tím více vitamínu C, čím jsou sladší. Guovan, plod jihoamerických tropů má v 1/2
šálku 1 g vitamínu C. Jablka, ananasy, hrozny obsahují vitaminu C málo. Rajčata, zelené saláty, červené
jahody, syrová kapusta, mívají asi 10 mg na 1 porci. Špenát, brokolice, růžičková kapusta, u nichž ale 50
až 90 % se často ztratí ve vodě, v níž se vaří. Brambory a hrášek jsou důležitými zdroji, protože jich
mnoho jíme. U zmrazených potravin se ho ztratí 90 % během první hodiny rozmrazování zmrzlé
potraviny házíme přímo na horkou pánev nebo do vařící vody.
13
Podnebí, půda, stupen zralosti, uskladnění, teplota a způsob zpracování, vaření, konzervování nebo
zmrazení ovlivňují vitamínový obsah potravin. Dávejme pozor zejména v zimě a jarním období.
Pouze v dřeni a nikdy ne ve šťávách citrusových plodů jsou takzvané bioflavonoidy. Nejvíce je jich
obsaženo v bílé části slupky. Snižují potřebu vitamínu C a zvyšují jeho využití. Bioflavonoidy mají
stejný účinek jako vitamín C a neumíme je uměle vyrobit.
Přírodní a syntetický vitamín C jsou naprosto rovnocenné. Nejvýhodnější formy syntetického vitaminu
jsou prášek nebo krystalky, nikoliv pilulky. Jejich výhoda spočívá jednak v rychlém rozpouštění v trošce
teplé vody, a za druhé, jsou bezpečné jelikož neobsahují žádná plnidla, která mohou u některých
citlivých lidí vyvolat alergii, což se u čistého vitaminu C v prášku nemůže stát. Ba naopak, vitamín C
sám spolu s kyselinou pantotenovou a vápníkem alergii léčí.
Dle nejnovějšího výzkumu se optimální dávka zdravého člověka pohybuje mezi 250 mg až 10 g denně,
dle individua. Nejjednodušeji se zjistí tím, že při dostatečné dávce vitamínu C, se ještě objeví v moči.
Vitamín C různé nemoci.
Při infekcích a nemocech stoupá spotřeba vitamínu C na 20 až 40 násobek než za normálního zdraví.
Organizmus nedovede přemoci bakterie bez pomoci vitamínu C. Vitamín C pomáhá, ať jde o
onemocnění virové, bakteriální nebo neinfekční, jako dna, revma nebo srdeční nemoci, dvanácterníkové
vředy, zápaly plic, nachlazení, zánět mozkových blan, tuberkulóza, zánět prostaty, zánět ucha, oční
infekce, zánět mandlí, dětské nemoci a mnoho jiných bylo úspěšně léčeno.
Při operacích je důležité podávat velké dávky vitamínu C, protože podstatně urychlují hojení. Jsou
prokázány případy, kdy se řezné rány nehojily, jelikož byl nedostatek vitamínu C v organizmu.
Dále vitamín C brání nebo vyléčí otravu chemikáliemi, například olovem, arsenikem, benzenem a jiné.,
zejména při průmyslových otravách. Je prokázáno, že vitamín C pomáhá předcházet alergiím, při
velkých dávkách zničí alergeny v těle, ať jsou jakéhokoliv původu. Působí stejně účinně na jakékoliv
alergie (senné rýmy, ekzémy, kopřivku apod.). Zvládl i uštknutí jedovatým hadem, jakož i otravu
kysličníkem uhelnatým.
Jakákoliv léčiva, dokonce i aspirin ničí v těle vitamín C, kterého pak z toho důsledku ubývá. Léčivé
účinky jakéhokoli léku pak naopak zvyšuje, podávali se s ním zároveň vitamín C. Potřeba vitamínu C je
individuální, pro zvládnutí toxických látek, jej alergické osoby potřebují více.
Zdá se, že jej nelze předávkovat přebytek vyjde močí. Pro léčení dny, revma, alergie, infekčních nemocí
se obvykle doporučuje brát každou hodinu 1 g, jeden až tři dny. Stejné dávkování se doporučuje při
prvních příznacích, jakéhokoliv nachlazení, nebo infekce a dávka se musí snížit teprve tehdy až naprosto
zmizí všechny příznaky.
Vitamín C je nejůčinější, když se bere na začátku jakékoliv infekce, později by bylo nutno dávky
podstatně zvýšit. Je výhodné brát spolu s vitaminem C kyselinu pantotenovou (ze skupiny B), mléko, do
něhož bylo přidáno hodně sušeného mléka. Injekce vitamínu C se dávají tehdy, nemůže-li pacient jíst.
Je-li schopen pouze pít, rozpustíme vitamín C ve vodě (SMÍ být i teplá), kterou můžeme ochutit medem,
ale není to podmínka. Nesmíme však v žádném případě přidat do roztoku nepřevařenou ovocnou šťávu
ani ovoce, protože jejich enzymy by zničily syntetický vitamín C. Množství dávek vitamínu C závisí na
vážnosti a trvání nemoci. První dávku vždy dáváme větší. Pacienti s revmatizmem nebo jinými
chronickými nemocemi často berou léky po měsíce a léta, vitamín C nejprve ničí toxiny z těchto léčiv a
teprve pak může působit přímo na tkáně těla. Léčiva, mohou někdy zničit obrovské množství vitamínu C
(například uklidňující prostředky). Objeví-li se modřiny, je to známkou nedostatku vitaminu C a je
nutno zvýšit jeho přísun. Je všeobecně známo, že vitamín C zvyšuje účinek jakéhokoliv léku, a současně
snižuje jeho jedovatost.
Za normálních okolností stačí přirozené zdroje (pomeranče, brambory, saláty, čerstvé ovoce a zelenina).
Nestačí-li to, musíme jej užívat v pilulkách. Přebytek vitaminu C v organizmu se dá poznat v moči,
nedostatek se dá prokázat jednotlivě tím, že po použití vitamínu C se neobjeví v moči.
Dr. Klenner dává již 25 let těžkým pacientům 50 až 100 g vitamínu. Je bezpečnější než ostatní, léčiva a
cennější než většina z nich. Velmi účinně léčil spáleniny, buď postřikem vodního roztoku vitaminu C,
nebo přikládáním obkladů namočeným v tomto roztoku. Takový roztok lze připravit rozpuštěním 12
14
tablet vitamínu C 500 mg, v 1/4 lt vody. Bolest zmizela tak rychle, že zpravidla nebylo třeba prášků
proti bolestem ani u těžkých popálenin. I nejtěžší případy revmatiků uzdravil do šesti měsíců. Vitamín C
se také osvědčil při stavech vyčerpanosti i při pokousání zvířaty.
Při braní větších dávek vitamínu C se může dostavit častější močení a čištění střev. Z tohoto důvodu je
třeba doplňovat tekutiny. Dokonalé pročištění těla pomáhá zřejmě zbavovat tělo všech škodlivých látek.
Obecně jsem včasným nasazením vitamínu C zabránila chřipce, která by byla, jak prohlásila lékařka,
jako trám.
Vitamín D.
Pomáhá vstřebání, uchování a využití vápníku. Vápník potřebují i dospělí. Pomáhá uklidňovat nervy,
dopomáhá ke správnému spánku a snižuje citlivost na bolest.
V potravinách je ho málo, denní dávka by byla kryta 200 vejci. V některých státech se prodává mléko
uměle obohaceno vitamínem D. Prakticky jediným zdrojem vitamínu D je rybí tuk.
Sluněním vzniká na oleji kůže, vitamín D, ale jedině tehdy, není-li ve vzduchu příliš mnoho vlhkosti a
jestliže jsme se před, ani po slunění neumývali a tím nesmyli kožní mastnotu, v níž se tvoří sluněním
vitamín D, který se časem do kůže vstřebává. Tato mastnota se dokonce snadno smyje studenou vodou.
Proto nemívá význam se slunit anebo brát horské slunce, jestliže se umýváme, jak je v civilizovaných
krajích zvykem. V některých lékařských učebnicích je ještě mylně psáno, že vitamín D se tvoří v kůži, a
nikoliv na kůži ultrafialovými paprsky.
Z nedostatku vitamínu D křehnou kosti, snadno se zlomí a často pacienti mívají v kostech bolesti, které
mylně připisují revmatismu. Také zlomeniny se velmi těžko hojí. Nedostatek vitaminu D způsobuje
nedostatek vápníků v kostech. Také může docházet ke svalovým křečím. Tyto příznaky jsou u
dospělých, zejména u penzistů,u dětí častěji křivice.
Předávkování vitamínu D je toxické, je to dávka asi 1800 jednotek u dětí a 25 000 jednotek pro dospělé,
užívají-li se po dlouhou dobu. Autorka doporučuje denní dávky pro zdravé dospělé 16 500 jednotek
denně. Toxicita byla pozorována u syntetického vitamínu D v uvedených dávkách, ale prakticky nabyla
zjištěna u rybího tuku. Toxicitě vitamínu D lze dalekosáhle předejít zvýšenými dávkami vitamínu C, E
nebo cholinu. Toxicita, vitamínu D se zvyšuje při nedostatku vitamínu E nebo magnézia. Mírný
nedostatek vitamínu D způsobuje nepravidelné a křivé zuby, králičí zuby, vystouplou bradu, zapadlé oči
a tucty jiných abnormalit, jež lidé mylně považují za znaky dědičnosti, ale ve skutečnosti ukazují na
zděděnou špatnou výživu.
Vitamín D může být vstřebán do krve jedině za přítomnosti tuku. V současné době je velký výskyt
křivice v USA a v Kanadě, protože zdejší městští lékaři, bez vzdělání ve výživě, doporučují dětem dávat
odtučněné mléko. Rybí tuk nelze, co do účinnosti, ničím nahradit. Pilulky vitamínu D dovede
organizmus vstřebat až po dvanáctém roce věku. Rybí tuk má být v chladničce, má se dávat jedině po
jídle a spolu vitamínem E, nejlépe s mlékem.
Do roku stačí půl čajové lžičky = 1000 jednotek, do 8 let celou, do dospělosti 2 čajové lžičky.
Návaly, horkosti, noční poty, křeče v nohou, dráždivost, nervozita, duševní deprese, jsou mylně
považovány za známky přechodu. Ve skutečnosti jsou pouze nedostatek vitamínu D a vápníku, jejichž
spotřeba je v době přechodu zvýšena.
Vitamín D pomáhá proti kazivosti zubů, rovněž má podstatnou roli při zánětu zubů a výtoku hnisu.
Těžko se léčí zlomeniny, bolesti v kostech, zejména u pacientů bývají způsobeny nedostatkem vitamínu
D, vápníku a plnohodnotných bílkovin. Autorka sama bere 5000 jednotek vitamínu D, dávku vápníku si
zajišťuje litrem mléka a navíc 1 g v tabletkách. Obsah vápníku v jednotlivých potravinách lze najít v
tabulkách výživových hodnot potravin.
VITAMIN E.
Bylo uveřejněno mnoho lékařských důkazů o jeho nesmírném významu. Málokterý lékař však o nich ví,
a nedovede ani poznat projevy nedostatku vitamínu E, někteří dokonce zakazují jeho podávání dětem.
Vitamín E je D-alfa-tokoferol. Měří se buď v mezinárodních jednotkách, nebo v mikrogramech, číslo je
v obou případech stejné. Dokud byla známa jen celozrnná mouka, jedli jsme jej denně 150 jednotek, ale
15
nyní jen sedm celých čtyři jednotek. Ničí se vzduchem, horkem, mrazem, skladováním, usmažením v
oleji se jej zničí 98%, vůbec žádný není v olejích extrahovaných chemicky, ani v rafinované mouce, ani
v balených obilovinách, ani v tzv. "obohacených" výrobcích.
Prakticky jediný zdroj jsou ořechy, čerstvě pšeničné klíčky, za studena lisované oleje, kameny mletá
celozrnná mouka.
Vitamín E nelze vstřebat bez současné přítomnosti tuku a žluči ve střevě. Například, dává-li se
kojencům umělá výživa s odtučněným mlékem, žádný vitamín E kojenec nevstřebává. Dvakrát více se,
jej vstřebá, je-li mléko plnotučné, proto se má dávat kojencům mléko plnotučné.
Úkolem E vitamínu je zabránit, aby kyslík ničil nenasycené mastné kyseliny a substance tukové povahy.
Mezi tyto substance patří vitamín A, karoten, nenasycené mastné kyseliny, různé hormony například
nadledvinkové a sexuální. Vitamín E se sám při této činnosti spotřebuje. Je nutný dále ke tvoření
buněčného jádra každé buňky v těle. Vitamín E dostatečné snižuje potřebu kyslíku v těle. Objektivně lze
zjistit při nedostatku vitamínu E hnědý ceroidní pigment v děloze, v mízních uzlinkách, ve slezině, v
játrech, v ledvinách, mozku, svalech, tuku, ve stěnách cév, ve žlázách sexuálních a nadledvinkových a
jiné. Ceroidní pigmentace se vždy najde při pitvách v těle osob, které zemřely na srdeční mrtvici nebo u
těch, kteří měli těžké sklady cholesterolu v cévách.
Nedostatek vitamínu E je, je-li jej méně než půl mg ve 100 cm krve, jinak lze jeho nedostatek prokázat v
množství kreatinu v moči a jinými metodami.Vitamín E zabraňuje tvoření krevních sraženin a tím
křečovým žilám, srdečním a mozkovým mrtvicím. Autorka se domnívá, že hnědé skvrny na zadních
stranách rukou osob středního věku nebo vyššího věku jsou výsledkem nedostatku vitamínu E. Obvykle
se objevují v přechodu, kdy dostatečně stoupá potřeba tohoto vitamínu v těle.
Nedostatek tohoto vitamínu u dětí může způsobit depigmentaci jejich zubů, takže navždy zůstanou
ošklivé, jako křída. Nedostatek vitamínu E u těhotné ženy je příčinou jak potratu, tak předčasných
porodů, může být také příčinou těžkého porodu, který mnohdy poškodí mozek dítěte.
Dětská krátkozrakost se vyskytuje, dle autorky, v obvodech těch dětských lékařů, kteří nedovolují
kojencům vitamín E. Jeho nedostatek je také příčinou dětské chudokrevnosti, lze jí zabránit, vezme-li si
matka 600 jednotek vitamínu E před porodem. Vitamín E se vyskytuje v mateřském mléce, ale zpravidla
chybí v receptech kojenecké výživy dětských lékařů.
Z nedostatku vitamínu E vzniká chudokrevnost v kterémkoliv věku a nelze ji rozlišit od chudokrevnosti
z nedostatku železa, jedině, že by se udělala zkouška nedostatku vitamínu E v organizmu, ale lékaři tyto
zkoušky nedělají.
Většina železitých léků ničí vitamín E. Časová přestávka, mezi podáváním vitamínu E a železem má být
8 až 12 hodin.
Nedostatek vitamínu E způsobuje kýly a často mlhavé oči, zvyšuje kornatění cév i revma. Způsobuje
rovněž svalovou dystrofii, úchylné děti, jestliže v době početí měl jeden z rodičů nedostatek vitaminu E,
nebo matka během těhotenství.
Vitamín E se osvědčil při operacích, spáleninách, slunečních spáleninách. Bolesti při spáleninách lze
ulevit mastí s obsahem vitaminu E nebo PABU - kyseliny paraaminobenzoové. Těžké omrzliny lze
vyléčit pokrytím poškozené části vitamínem E v masti. Vitamin E zabraňuje rovněž bolestem při hojení
ran, obvykle omezí bolesti při angíně pectoris. Je nejúčinnějším lékem v prevenci krevních sraženin.
Vitamin E často vyléčil beznadějnou nefritis - zánět ledvin. Nedostatek vitamínu E způsobuje
nedostatečnou produkci hormonů a v důsledku toho, mimo jiné, nedostatečné rozvinutí pohlavních
znaků. Snižuje citlivost alergiků vůči alergenům, snižuje také potřebu vitamínu A. Toxicitě při
předávkování vitamínu A lze zabránit současným podáváním vitamínu E. Zdá se, že vitamín E zabraňuje
vzniku rakoviny, nepůsobí však, je-li rakovina více rozvinutá. Vitamín E uleví při astma, rozedmě,
Bürgrově nemoci ( tj. chronický zánět stěn malých a velkých arterií), vyléčí akné dospívajících, zánět
pochvy, vyrážky z plínek a jiné.
Denní potřeba se mění. Potřeba se zvyšuje při stresu, olejích v potravě, rychlém růstu, přechodu, užívání
sexuálních hormonů.
Denní požadavek dospělých je obvykle 140 až 210 jednotek a na každou lžíci oleje dalších 100
jednotek. Případný přebytek se v těle uskladní, ale rychle se vyčerpá, zvláště při nemoci. Výborných
výsledků se dosáhlo obvykle podáváním 600 jednotek denně vždy po jídle.
16
Pacientům, kteří mají buď vysoký krevní tlak nebo srdce poškozené chronickou revmatickou horečkou,
neměli by po prvních šesti týdnech dostat více jak 100 jednotek vitamínu E denně, potom lze dávku
zvýšit na 125 jednotek denně. Větší dávky než 1600 jednotek denně by se pravděpodobně měly užívat
krátkodobě.
Vápník.
Při nedostatku vápníku vzniká nevrlost, nervové vypětí,neschopnost uvolnit se, únava, bolesti v zádech,
neklid, vznětlivost, šíření neklidu kolem sebe. Často z nedostatku vápníku pacient spolu s jídlem polyká
vzduch, později říhá a mylně se domnívá, že říhání způsobují některé poživatiny. Jindy se snaží říhání
odstranit sodou, která situaci zhoršuje, protože zabraňuje vstřebávání vápníku. Spolknutý vzduch se
vlivem teploty těla stále roztahuje, dostává se do střev, kde způsobuje dokonce i bolestivé větry.
Při nedostatku vápníku je často nespavost, která se v těchto případech nesprávně léčí podáváním spacích
prášků. Správný pacient by měl vzít před spaním 2 až 3 tabletky vápníku (Calcia) s teplým mlékem a
další dávky si dát na noční stolek a neusne-li, každou hodinu toto opakovat.
Také svaly mají při nedostatku vápníku zvýšenou dráždivost, která může nabýt formy křečí až tetanie,
nejběžnější jsou křeče v lýtkách, ve šlapkách, ačkoliv mohou vzniknout v každém svalu,
Nedostatek vápníku a hořčíku může děti v pubertě udělat také vzteklými, zejména u dívek do první
menstruace. Náprava je velmi snadná, denně jeden litr mléka, po každém hlavním jídle a před spaním 2
až 3 tabletky Calcia spolu s vitamínem E, hořčíkem a pokud možno i dalšími minerály. Po dobu
posledního týdne před menstruací má žena zvýšenou potřebu vápníku, jež způsobuje nervové napětí,
podrážděnost až duševní depresi. Při příchodu menstruace potřeba vápníku stoupá ještě více a jeho
nedostatek je obvykle příčinou menstruačních potíží - bolestí. V takovém případě, jestli nebere pilulky
vápníku pravidelně, máme je začít užívat týden před menstruací a přestat, až menstruace skončí. Objevíli se nejslabší menstruační křeče, calciové tabletky bereme každou hodinu, až přejdou.
Po dobu přechodu u žen potřeba vápníku stoupá a způsobuje vznětlivost, návaly horkosti noční poty,
křeče nohou, duševní deprese. Nehledě k tomu, i po vynechání menstruace, obvykle zůstává cyklus
měsíční zvýšené potřeby vápníku a po dobu tohoto týdne se mohou objevit symptomy, jež opět může
vyléčit vápník.
Calciové tablety bychom měli mít jako prostředek proti bolesti v lékárničce. Někteří lékaři užívají místo
opiátu injekcí 1až 4 g calcium glukonate do žil a úleva je takřka okamžitá, i při strašných bolestech
hlavy. Není-li bolest tak silná, že by pacient nemohl jíst, mohou se brát pilulky. Migrénu lze nejlépe
léčit vápníkem a vitamínem B6, mezi záchvaty. Dříve než jdeme k zubnímu lékaři, snězme kalciové
tabletky.
Vápník ulevuje také při revmatických bolestech. Rodičky si mají vzít při prvních porodních stazích
pilulku a 2 až 3 tablety calcia každou hodinu tak dlouho, až jsou odvedeny na porodní sál. Řada rodiček
napsala autorce, že při porodu nepociťovaly bolesti a často přidaly, že se domnívaly, že mají bolestivé
větry, když porodily dítě.
Vápník je nezbytně nutný pro srážlivost krve. Nedostatek vápníku vede k zubnímu kazu a
demineralizaci kostí, jež nelze upravit samotným vitamínem D. Je při tom sice důležitý fosfor, ale toho
je v americké stravě přemíra.
Průměrná strava neobsahuje dost vápníku, neboť je prakticky obsažen jen v mléce a máku. Z tablet se
nejlépe vstřebává mléčnan vápenatý a calcium glukonate. Kostní prášek je nevhodný pro vysoký obsah
fosforu.
Vstřebávání vápníku usnadňuje mléčný cukr, snižuje je však cukroví a přílišné množství fosforu, rovněž
tak soda nebo jakékoliv množství alkalizující umělé substance, zrovna tak přemíra sacharózy.
Vstřebávání vápníku umožňuje tuk, proto by kojenci neměli pít odstředěné mléko, ale plnotučné. Neměli
bychom mít ve stravě více než dvojnásobné množství fosforu nebo vápníku, jinak se vápník
nevstřebává.
Játra, pivovarské droždí, lecithin a obilní klíčky mají neobvykle mnoho fosforu a málo vápníku. Jíme-li
jich mnoho, vezmeme si zároveň calcium, jinak bychom mohli navodit těžký nedostatek vápníku a
poškození nervů. Přebytečný vápník si organizmus uskladňuje v dlouhých kostech do zásoby.
17
Pro udržení zdraví u dospělého je nutné minimálně 1 g vápníku denně, což odpovídá 4 sklenicím mléka,
jogurtu nebo podmáslí. Větší dávky jsou však výhodnější, mnohé národy v době své prosperity snědly v
jídle až 6 g. Při velkém přebytku vápníku, například předávkováním vitamínu D může vzniknout
letargie. Nezapomínejte však nikdy na vhodný poměr vápníku a hořčíku. Máslo, olej, ořechy, sádlo,
vitamín D, rybí tuk, je nutný ke vstřebávání vápníku. V Kanadě je mléko povinně obohaceno vitamínem
D.
Je-li někdo léčen antibiotiky, nutno s každou dávkou brát 0,5 g vitaminu C a jogurt.
Hořčík.
Právě tak jako vápník, i hořčík (Mg) ochraňuje naše nervy. Již mírný nedostatek hořčíku se u lidí
projevuje podrážděností, napětím, citlivostí vůči hluku, vznětlivostí, úzkostí, hádavostí. Při větším
nedostatku se mohou objevit škubání, chvění, nepravidelný tep, nespavost, tělesná slabost, křeče v
lýtkách a šlapkách, ruce se mohou také třást, že se psaní stává nečitelným. Při velmi těžkém nedostatku
hořčíku se projevují mozkové příznaky: zastřené myšlení, zmatenost,dezorientace, význačná deprese až
dokonce hrůzná halucinace deliria tremens, jež se všechny vyléčí podáváním hořčíku. Dramatické
zlepšení nastalo obvykle během několika hodin. U osob, trpících sklerózou multiplex může nedostatek
hořčíku způsobit noční pomočování. Nedostatek hořčíku může být také způsoben podáváním diuretik a
antibiotik.
Laboratorním vyšetřením je těžko nedostatek hořčíku u pacientů prokázat, protože jeho množství v
krevní plazmě se mění velmi málo. U zvířat z nedostatku hořčíku vzniká poškození ledvin, močový
písek, močové kameny, zvápenatění srdečního svalu a vápno se dále ukládá v ledvinách, ve stěnách
tepen a v některých svalech. Všechny tyto příznaky, hlavně však zvápenatění tkání se zhoršuje při
nedostatku hořčíku, zvláště pak, je-li strava bohatá na fosfory, jak je dnes běžné v USA. Život obyčejně
končí srdeční mrtvicí.
Dostatek hořčíku ve stravě zabraňuje kornatění cév a stoupnutí cholesterolu v krvi. Je nepochybné, že
nedostatek hořčíku ve stravě je jednou z příčin vysoké úmrtnosti na srdeční mrtvici v USA, Je důležité
poznamenat, že ukládání vápníku v některých tkáních se zvyšuje, je-li ve stravě nedostatek hořčíku.
Mezi tyto nemoci patří arthritis, buvaitis, solerodoma (tvrdnutí tepen) a jiné. Nemohou se nikdy
zlepšit,pokud pacient nebere současně přiměřené množství vápníku i hořčíku. Praktičtí lékaři velmi
často nakazují pacientům s ledvinovými kameny pít mléko a tím jim způsobují ještě rychlejší tvorbu
kamenů. Taková vápenná ložiska mohou též vznikat v důsledku nedostatku vitamínu E. Po srdečních
operacích, kdy jak hořčík, tak vitamín E organizmus velmi potřebuje a mohl by se mu snadno dodat,
zvápenatění srdečního svalu se stane často tak závažným, že může způsobit smrt v několika dnech.
Stále se ještě mylně předpokládá, že v americké stravě je dostatek hořčíku, jak tomu bylo kdysi. Jeho
nedostatek je vzácně diagnostikován lékaři. Jen v posledních deseti letech prokázaly tisíce vědeckých
studií, že nedostatek hořčíku je velmi rozšířený. Jednou z příčin jsou umělá hnojiva, protože rostliny tak
nemohou vstřebat z půdy hořčík. Hořčík je z potravy ztracen, nevypijeme-li vodu, v níž se potraviny
máčely nebo vařily. Při některých nemocech je zvýšená potřeba hořčíku (ledvinové nemoci, cukrovka,
právě tak, jako při požívání alkoholu). Každý alkoholik, který nepoužívá hořčíku, spěje k srdeční
mrtvici.
Dr. Barnet dával denně píchat 400 mg hořčíku třiceti epileptickým dětem a mohl naprosto vynechat
všechny křečové léky a to i v tak těžkých případech, že tyto léky byly jen částečně účinné. Hořčík
působí léčivě na malý i velký epileptický záchvat. Trvale dobré výsledky nelze očekávat, není-li veškerá
strava vhodná, zvláště pokud jde o vitamín B6. Jeden lékař léčí úspěšně epilepsii takto: nejprve dává
pacientům při každém hlavním jídle 25 mg vitamínu B6 a plnou lžičku Epsomovy soli, O tři dny později
vynechá všechny protikřečové léky. Po týdnu berou jeho pacienti vitamín B6 jen po snídani a taktéž
hořčík po snídani navždy, ale v případě hrozícího záchvatu okamžitě dávku zvýší. Nedovedu pochopit,
kolik rodičů má strach dát hořčík svým epileptickým dětem, ačkoliv Epsomova sůl byla kdysi lidovým
léčebným prostředkem proti rýmě. Rodiče si neuvědomují, že lékaři jsou příliš přepracováni, aby udrželi
krok s mnoha objevy každý rok. Naopak tito lékaři předepisují antibiotika, diuretika, jež ničí vitamín B6
a zvyšují ztráty hořčíku, ve skutečnosti tak přivolávají křeče. Záchvaty bývají též u kojenců vyvolány
nevhodnou, umělou kojeneckou výživou, doporučovanou dětskými lékaři. Dětští lékaři doporučují
18
kojencům výživu chudou na hořčík, aniž by výživě rozuměli a znali příčiny nedostatku hořčíku.
Výsledkem je citlivost proti hluku, špatný spánek, chvění, bolestivé svalové křeče, hyperaktivita. Může
též vzniknout i dětská kolika. Všem symptomům lze předejít anebo je vyléčit dávkováním 1/4 čajové
lžičky hořčíku denně do kojenecké láhve. Dětskou epilepsii zastaví 500 mg Epsomovy soli.
Hořčík potřebuje každá buňka těla, včetně mozku, zároveň, s vitamínem B6. Vitamín B6 se stravy se
velmi těžko vstřebává bez přítomnosti hořčíku. Nedostatek vitamínu B6 nebo hořčíku může tedy mít
stejné příznaky u pacientů.
Při nedostatku hořčíku odchází z těle močí velké množství vápníku. Ztráty vápníku v důsledku
nedostatku hořčíku způsobuje kažení zubů, špatný vývoj kostí, osteoporózu a pomalé hojení zlomených
kostí. V oblastech, kde je hořčík hojný v půdě i ve vodě, téměř nejsou známy zubní kazy, ani zlomeniny
kostí, a to ani u starších lidí.
Ledvinové kameny se začnou tvořit bud z nedostatku hořčíku nebo vitamínu B6 a podle toho se liší
jejich chemické složení. Po příjmu vitamínu B6 a hořčíku se přestaly tvořit.
Nejlepšími zdroji hořčíku jsou ořechy, sojová boby a některá listová zelenina (voda z vaření se však
nesmí vylít).
Epsomova sůl = síran hořečnatý
Dnešní naše strava nám nedává dostatek hořčíku ani v tom případě, jíme-li nerafinované potraviny.
Denní spotřeba zdravého organismu se předpokládá 500 mg pro děti a většinu žen, 800 mg pro muže,
dospívající a rekonvalescenty i pro těhotné.
Požadavek hořčíku těsně souvisí s příjmem vápníku. Samotný vápník může způsobit nedostatek hořčíku,
naopak zase přílišné dávky hořčíku zabraňují vstřebávání vápníku. Zdá se, že správný poměr je asi jedna
ku dvěma, tedy na 500 mg hořčíku má připadnou 1 000 mg vápníku. Kdykoliv zvýšíme přídavek
vápníku, musíme zvýšit i přídavek hořčíku. Čtvrt, nebo půl čajové lžičky (dá asi 200 nebo 500 mg
hořčíku)se může přidat do mléka nebo šťávy s velmi nepatrnou změnou chutě, jestliže se nápoj okamžitě
vypije. Pacienti, kteří používají magnesiová projímadla, dostanou potíže z přebytku hořčíku, svalovou
slabost, netečnost, letargii, ospalost, nedostatek koordinace, křečové potíže, pomalý srdeční tep,
nevolnost od žaludku, zvracení až mdloby. Vyléčí se podáním vápníku.
Prakticky každý člověk by měl jíst hořčíkové pilulky, ledaže by jedl potraviny vyrostlé výhradně na
půdách bohatých hořčíkem.
Autorka knihy se seznámila s psychiatrem, který místo uspávacích a uklidňujících prostředků začal
předepisovat svým pacientům vápník a hořčík s plným úspěchem a současně zlepšil i jejich psychický
stav.
Železo a jod.
Železo.
Chudokrevnost může vzniknout z nedostatku bílkovin, jódu, kobaltu, mědi, vitamínu E a většiny
vitamínů B (zvláště kyseliny listové, niacinu nebo vit. B6). Asi polovina osob, trpících chudokrevností
mají nenormální nemocné jazyky, naznačující, jaký máme nedostatek vitamínů B. Anemie je definována
tím, když máme v 1 ccm krve méně než 4 miliony krvinek anebo méně než 12 g hemoglobinu ve 100
ccm.
Chudokrevnost z nedostatku železa je častá u žen, dětí a dospívající mládeže, ale vzácně u mužů.
Příčinou je, že děti rostou a ženy mají menstruaci, chudokrevnost také může vzniknout u dárců krve,
neživí-li se správně.
Způsobuje-li chudokrevnost pouze nedostatek železa, počet červených krvinek bývá normální, ale
hemoglobinu chybí barva. Protože hemoglobin je nositelem kyslíku, pacient trpí příznaky nedostatku
kyslíku, malé energie, slabostní závratě, krátkosti dechu při tělesné námaze, bušením srdce, únavou,
někdy velmi intenzivní, nehty na rukou jsou často křehké a podélně rýhované; po úpravě stravy je
náprava velmi rychlá.
Hlavní příčinou výskytu nedostatku železa je rafinování mouky a cukru. Jedině celozrnná mouka
obsahuje 18 mg železa, pšeničné klíčky 450 mg, pivovarské droždí v 1/8 litru 18 mg. Ze stravy se
vstřebává asi 50%. Nejvíce hemoglobinu lze získat v potravě z jater, z ledvin a meruněk, z vajec. Mnoho
19
potravin, zejména listová zelenina obsahují chemicky více železa než tyto zdroje, ale tělo je nedovede
vstřebat, protože jeho chemické složení je nevhodné.
Železo lze vstřebat jedině tehdy, má-li žaludek kyselinu solnou. Protože asi 1/3 všech chudokrevných
mají nedostatek kyseliny solné v žaludku, musíme v prvé řadě dodat tělu železo za současné přítomnosti
nějaké kyseliny v potravě, podmáslí, jogurt, kyselé ovoce, citrónová šťáva pomáhají vstřebávání železa,
protože střevní bakterie přeměňují mléčné cukry v kyselinu mléčnou.
Naproti tomu rafinované uhlohydráty (například bílá mouka, obyčejný cukr) snižují vstřebání železa ,
rovněž tak je snižováno užíváním alkalizujících léčiv. Přírodním lidovým lékem bylo večer napíchat
rezavé hřebíky do kyselého jablka, ráno hřebíky vytáhnout a jablko sníst. Většina železnatých solí a
snad všechny, jež se užívají v pilulkách, ničí vitamín E. Musíme-li brát pilulky, musíme udělat
přestávku mezi braním železa a vitamínem E, alespoň 8 hodin. Autorka však zjistila, že mnohem
účinnější než jakékoliv železité pilulky při léčení chudokrevnosti jsou játra (zejména vepřová),
pivovarské droždí, pšeničné klíčky, vejce.
Malý přebytek železa si organizmus ukládá v játrech, ve slezině a v kostním morku pro pozdější
potřebu. Kdo trpí chudokrevností, tomu tyto zásoby chybí. Železo z červených krvinek se znovu používá
v organizmu a většina odborníků se domnívá, že zdravé ženy po přechodu a dospělí muži nepotřebují
dodatečný přísun železa. Zvýšená potřeba železa je hlavně při růstu a těhotenství, u žen závisí velikost
potřeby na ztrátě menstruační krve, která je individuálně různá.
Léta trvající nedostatek může zůstat i po přechodu a způsobovat nekonečnou únavu, duševní zaostalost,
depresi, zapomnětlivost.
Americká norma dávky železa je 16 mg denně pro mládež a ženy a 10 mg pro muže. Jakákoliv strava,
jež má dostatek přírodních bílkovin a přírodních zdrojů vitaminů B, má víc než dostatek železa. Jestliže
však chudokrevnost zůstává, v takovém případě i po přídavku vitamínu B6 a vitamínu E, je nezbytné se
poradit s lékařem.
Jód.
Nedostatek jodu může být horší než nedostatek železa. Při nedostatku jódu v těhotenství se dítě
nevyvine normálně a může být až idiot. Jod potřebují thyroidní žlázy k výrobě tyroxinu, jež má zásadní
důležitost pro tělesný a duševní růst a pro udržení zdraví po celý život. Jod, kromě štítné žlázy je
soustředěn hlavně v kůře nadledvinek a ve vaječnících. Ve 100 ccm krve zdravé osoby je 4 až 8
mikrogramů jodu. Při nižší hladině jodu je snížena výkonnost, musíme si však uvědomit,že muže být
způsobena i jinými příčinami. Přitom vznikne vole, jež může každý sám poznat v zrcadle: osoba se
postaví před zrcadlo a doleva a doprava otáčí svojí hlavou tak daleko, jak může, a jestliže může trochu
vidět vazivo na krku po obou stranách průdušnice, štítné žlázy jsou pravděpodobně zvětšené a měli
bychom zvýšit přísun jódu.
Při nedostatku jódu nutno zároveň dávat vitamín E. Nedostatek tyroxinu způsobuje únavu, letargii, pocit
chladu, ztrátu sexuálního zájmu, zpomalený tep, nízký krevní tlak a sklon k rychlému tloustnutí při
malých dávkách kalorii. I mírný nedostatek jódu vysoce zvyšuje pravděpodobnost rakoviny štítné žlázy,
vysoké hladiny krevního cholesterolu a úmrtí na srdeční mrtvici.
Při nedostatku jodu jej potřebujeme více, než kolik nám dá jodidovaná sůl. Vstřebávání jodu je v
podstatě zhoršeno v přítomnosti burských oříšků, syrové sojové mouky a zeleniny, jako kapusty.
Jediným zdrojem jódu je moře. A jediným spolehlivým zdrojem jódu jsou mořské ryby a potraviny z
moře. Sladkovodní ryby neobsahují žádný jod. Kdybychom používali výhradně jodidovanou sůl, máme
dostatečný přívod jodu bez jakýchkoliv vedlejších účinků. Pouze 15 % soli je na trhu jodidováno.
Polotovary v obchodech bývají soleny nejodidovanou solí.
Požadavek jódu je větší v ranném dětství, v pubertě, při dospívání, těhotenství, při kojení, ale hlavně v
přechodu. Málo však víme o potřebných dávkách.
Při přebytku tyroxinu (jenž nastane, nedovedou-li játra vyrábět enzymy k odbourání přebytečného
tyroxinu) nastává nervozita, napětí, hyperaktivita, obvykle hubenost, rychlý tep, hlad. Vyléčení je možné
podáváním 2 až 6 mg jódu denně spolu s hojností hořčíku, vápníku a všech vitamínů a hojně bílkovin.
Někdy lze vyléčit podáváním 5000 jednotek vitamínu A denně spolu s přídavkem vitamínu E po dobu
maximálně jednoho měsíce. Autorka si jednu dobu brala jod tím způsobem, že skleněnou tyčinkou z
20
lahvičky s jodovou tinkturou se dotkla povrchu mléka nebo vody. Pohodlnější je však takto sníst jednou
týdně jednu kapku jodové tinktury v tekutině, dodá 40 g jodu. Za normálních okolností stačí jodidovaná
sůl.
Sodík - Draslík.
Tyto prvky udržují tělesnou tekutinu v rovnováze, určují množství vody ve tkáních, určují ve tkáních
osmotický tlak a jiné. Oba tyto prvky jsou obvykle dostatečně v potravinách zastoupeny,ale množství
sodíku a draslíku musí být vyváženo.
Sodík.
Při převážně zeleninové stravě nutno nejen zvířatům, ale i lidem chybějící sodík dodávat kuchyňskou
solí. Každý by měl vědět, jak tuto rovnováhu ve stravě udržovat.
Za normálních okolností je malá pravděpodobnost nedostatku. Při velkém horku však ztrácíme tolik soli
pocením, že můžeme zemřít. Úpal je rovněž způsobem v první řadě ztrátou soli. Nedostatek soli se
projevuje vyčerpaností, únavou až křečemi z úpalu a horka (nevolnost, závratě, zvracení, křeče ve
svalech, které byly namáhány). Pijeme-li vodu, stav se zhoršuje, ledaže bychom ji osolili. Je-li velmi
horko (také v některých továrnách, například v ocelárnách), musíme jíst hodně solenou potravu.
Při stresu je velmi zvýšená potřeba sodíku (kuchyňské soli),všeobecným vodítkem může být náš krevní
tlak. Je-li nízký, naznačuje vyčerpání nadledvinek, měli bychom více solit, třeba vzít i 3 x denně 1/2
čajové lžičky ve vodě. Je-li krevní tlak vysoký, je kuchyňská sůl předávkována. Ranní únava obvykle
značí nízký tlak a v tom případě máme provést antistresový program. Když únava již zmizela a krevní
tlak je normální, což obvykle trvá 2 týdny, můžeme opět průměrně solit.
Mnohem častěji je však příjem soli přílišný, hlavně v důsledku různých chemických přídavků do
potravin. Zdravé ledviny jej mohou odstranit, jsou-li však poškozeny nebo nemocné, nebo jestli někdo
užívá léky (například kortizon), v těle zůstane tolik sodíku, že může vzniknout velký a nebezpečný
nedostatek draslíku. V takových případech bychom se měli vystříhat potravin s vysokým obsahem
sodíku - kečup, studená masa, konzervované polévky, solené ořechy, hotové směsi na pečivo a mnoho
dalších potravin. Jezme doma připravená jídla a solme hodně chloridem draselným, místo kuchyňské
soli (chloridem sodným) a dva x denně si dejte 3 porce vařených zelenin.
V zemích, kde se málo solí, je neznám vysoký krevní tlak. V Japonsku, kde je strava obsahující mnoho
sušených a solených ryb, je hlavní příčinou úmrtí mrtvice z vysokého krevního tlaku, zaviněného
přílišným užíváním sodíku.
Draslík.
Přílišný příjem sodíku způsobuje ztrátu draslíku z těla. Draslík potřebují mnohé enzymy a bez něho
nemůže být glukóza přeměněna ani v energii, ani v glycerin, svaly se nedovedou smršťovat a vznikají
obrny, vodní edémy a přílišné tvoření jizev.
Nedostatek draslíku způsobují zejména: cukroví, jakékoliv rafinované sladkosti, hodně solené pečivo,
slané brambůrky, podávání kortizonu, nebo diuretik. Ke ztrátě draslíku přispívá také acylpyrin, alkohol a
jiná léčiva.
Po operaci břicha často v důsledku tohoto stresu tak klesne ve střevě hladina draslíku, že několik dní je
částečná obrna, důsledkem je, že se požitá potrava ani netráví, ani se nevstřebává, ale kvasí a způsobuje
bolestivé větry.
Autorka se domnívá, že nesprávná strava, stres, vysoký příjem sodíku se kombinují a způsobují
plynatost, špatné zažívání vznikající z této mírné obrny. Bylo zjištěno, že koliky u kojenců se objevují
výhradně při nízké hladině draslíku v krvi a že je lze bezpečně odstranit podáváním draslíku a
vyloučením konzervované výživy. Jiným příkladem dočasné obrny v důsledku nedostatku draslíku je
nemožnost močit po operaci. Jíme-li rafinované potraviny, vzniká u nás nedostatek draslíku a rychle
vzniká netečnost, únava, bolestivé větry, zácpa, nespavost, nízká hladina krevního cukru, měkké a slabé
svaly, pomalý a nepravidelný tep.
21
Nejbohatším zdrojem draslíku je ovoce a zelenina, ale jen tehdy, jestliže vypijeme vodu, v níž se
zelenina máčela a vařila. Stres z nízké hladiny krevního cukru vede k dalším ztrátám draslíku. Po
podávání 2 až 5 g chloridu draselného všechny symptomy zmizely, slané potraviny stav zhoršují. Při
nízké hladině krevního cukru okamžitě zvýšíme příjem draslíku, omezíme příjem sodíku a dáme do
pořádku nadledvinky antistresovým programem.
Zvýšení příjmu bílkovin a vyloučením kávy a rafinovaných uhlohydrátů ještě nejsou opatření
dostatečná; musí se provádět 3 doporučené pokyny, uvedené před středníkem.
Braní diuretik, za účelem snížení váhy je nebezpečné, protože vzniká nedostatek draslíku. Lékaři místo
dodání draslíku obvykle dávají dexidrin a jiné amfetaminy proti vyčerpanosti. Amfetaminy ničí spánek a
pacient si k nim pak ještě bere prášky na spaní. Mnohem bezpečnější a účinnější než brát léky, je upravit
si výživu.
Při nedostatku draslíku určitě stoupá krevní tlak, ten lze úspěšně snížit stravou bohatou na draslík, nebo
podáváním chloridu draselného. Kdokoliv s vysokým krevním tlakem musí omezit příjem sodíku a
naprosto vyloučit potraviny, obsahující konzervační prostředky.
Pravděpodobně největší škody z nedostatku draslíku jsou na srdci. Je dlouho známo, že srdeční mrtvice
jsou často sdruženy s nízkou hladinou draslíku v krvi a malým příjmem draslíku, nejen to, vznikají i
poškození a degenerační změny na srdečním svalu. Podobné změny nastávají i při nedostatku hořčíku,
protože bez hořčíku si organizmus nedovede udržet draslík. Nedostatek draslíku lze tedy způsobit
nedostatkem hořčíku. Jsou důkazy, že srdeční mrtvice osob mladších 50 let nebývají způsobeny krevní
sraženinou, ale nedostatkem draslíku v srdečních buňkách a takřka ve všech těchto případech pacient
zemřel do hodiny po mrtvici. Zřejmě jde o obrnu z nedostatku draslíku.
Příliš cukru je mnohem nebezpečnější než příliš přesycených tuků ve stravě, protože cukr snižuje
hladinu draslíku.
Od roku 1910 bylo zavedeno zdokonalené strojní zařízení ve mlýnech, jež ničí vitamín E, hořčík a
draslík. Před tímto rokem byla srdeční mrtvice téměř neznáma.
Pro udržení zdraví měli bychom denně sníst 5 g draslíku za předpokladu, že sníme soli více než 1
čajovou lžičku. Američané však snědí soli denně 1 až 5 lžiček (tj. 4 až 20 g soli). Na každou takovou
dodatečnou lžičku soli by se měl zvýšit příjem draslíku ve stravě. Potřebu si můžeme vypočítat z
tabulek. Nemáme-li dostatek draslíku, zvyšme podíl zeleniny a ovoce a pokusme se tak jíst denně.
Vylučme všechny rafinované potraviny, zvláště cukroví, snižme přísun sodíku a snažme se snížit
přemíru stresu, jemuž jsme vystaveni. Ujistěme se, že máme denně dostatek hořčíku a zvyšme jeho
příjem při spotřebě alkoholu. Protože manžel autorky odmítá jíst většinu zeleniny, autorka zeleninu
nahradila tím, že do všech slánek v bytě dala namísto soli kuchyňské směs kuchyňské soli a chloridu
draselného. Je-li k dispozici zdroj jódu lze kuchyňskou sůl úplně nahradit chloridem draselným. Chlorid
draselný nemá být ve formě tabletek s povlakem, který se rozpouští v tenkém střevě, protože v tom
případě bývají střevní vředy. Proto většina lékařů, zastává názor, že chlorid draselný má být užíván
jedině jako roztok. Čajová lžička chloridu draselného obsahuje asi 4 g draslíku, lze jej rozpustit ve vodě
a tak nahradit nedostatek draslíku v jídle. Kdo je ohrožen srdeční mrtvicí, měl by tak činit denně,
zvláště, je-li pod stresem (vyčerpání apod.). Čeho máme nedostatek při stresech, zda sodíku nebo
draslíku, můžeme určit podle našeho krevního tlaku a podle toho se zařídit.
Stopové prvky.
Kobalt.
Bez kobaltu si nemůžeme vytvořit vitamín B12. Tři mikrogramy vitamínu B12 chrání před zhoubnou
chudokrevností, která vede ke smrti. Není-li kobalt v půdě, nemůže se z ní dostat do rostlin a rostlinnou
stravou dobytku a k lidem, a jak dobytek, tak i lidé onemocní anemií. Nejspolehlivějším masovým
opatřením je přidat na každý akr půdy několik pundů (= 450 g) kobaltu.
22
Měď.
Je nezbytná v mnohých enzymech. Pomáhá při vývoji kostí a nervové soustavy i mozku. Nedostatek
mědi snižuje vstřebávání železa a zkracuje životnost červených krvinek, což vede k chudokrevnosti.
Nedostatek mědi také spolupůsobí na řídnutí vlasů. Dětská chudokrevnost, kterou nebylo možno léčit
podáváním železa, rychle zmizela při podávání mědi ve stravě.
Mědi je nejvíce v játrech, ledvinách, mozečku. Menší množství se nalézá v luštěninách, celozrnné
mouce a zelených listech zeleniny za předpokladu, že měď byla obsažena v půdě. Jíme-li pouze
nerafinované potraviny, mědi máme obvykle dostatek.
Zinek.
Jeho nedostatek je ve většině krmiva pro dobytek. V USA je to způsobeno chemickými hnojivy. Farmáři
chrání svá zvířata před jeho nedostatkem přidáním zinkových preparátů do krmiva zcela běžně, ačkoliv
je málokdy obsažen v preparátech pro lidi.
Jediným spolehlivým zdrojem se zdají být korýši. Nedostatek zinku může být též vytvořen stravou příliš
bohatou na fosfor, která, je dosti často v USA. Nedostatek zinku dělá potíže při tvorbě buněčného jádra,
mnohých enzymů. Je soustředěn zvláště v očích a spermatech. Je nezbytný k syntéze bílkovin v těle.
Nedostatek zinku způsobuje ztrátu plodnosti, malou odolnost vůči infekcím, pomalé hnojení ran a
poruchy kůže, podobné psoriasis. Zdá se, že nedostatek zinku je v USA velmi běžný. Když podávali 3 x
denně 200 mg síranu zinečnatého těžce popáleným osobám, pacientům po operacích a pacientům,
jejichž rány se nehojily, nastalo rychle hojení. Současně klesla hladina krevního cholesterolu a kornatění
cév se zhojilo. Ani po třech letech podávání zinkového preparátu nebyly známy toxicity.
Rostou-li rostliny na dobrých půdách., jsou ořechy a listová zelenina zvlášť bohatým zdrojem zinku. Je
však nezbytně nutné vodu, v níž se zelenina vařila, vypít. Zinek odchází z těla, pijeme-li mnoho tekutin
nebo alkoholu, či bereme-li diuretika.
Mangan.
Je potřebný k činnosti mnoha enzymů a k využití tuků. Jeho nejbohatším zdrojem jsou: pšeničné klíčky,
ořechy, otruby, zelená listová zelenina a nerafinované mouky.
Jestliže půda obsahuje příliš mnoho železa nebo je chemicky hnojená, rostliny mají nedostatek
manganu. Strava bohatá fosforem snižuje vstřebávání manganu. Denní potřeba není známa. U
pokusných zvířat se při podávání manganu po dobu těhotenství naprosto nevyskytly dědičné vrozené
vady potomstva. Při nedostatku manganu se u zvířat vyskytuje: zpomalení růstu, nekoordinované
pohyby, ztráta rozmnožovacích schopností.
Chrom.
Je nutný k zužitkování cukru a souvisí s diabetem. Nízká hladina krevního cukru u lidí byla napravena
ihned, podáváním 250 miligramů denně. Chrom se vyskytuje v rostlinách, je-li půda chemicky hnojena.
Zdá se moudrým doplňovat svou stravu denním užíváním smíšených minerálních solí, obsahujících
kobalt, měď, mangan, zinek a snad i chrom. Jsou důkazy, že naše strava má nedostatek minerálií. V
jakékoliv zemědělské knihovně si můžeme vypůjčit literaturu s barevnými obrázky, jak vypadá
nedostatek minerálů v zelenině. Popraskané košťály květáku a kapusty, nerovnoměrné zrání meruněk a
rajčat, žluté kraje na špenátu, rezavé žilky na hlávkovém salátu a jiné.
Fluor.
Není jednotný názor, zda je opravdu prospěšný zubům, má nebezpečí toxicity, způsobuje alergie a
poškozuje řadu enzymových systémů v těle. Ve vzduchu je z nečištění ovzduší tolik fluoridů, že nemá
smyslu navíc ještě fluoridovat pitnou vodu. Menší množství je v luštěninách, celozrnné mouce a
zeleninách.
23
Půda.
Chemická hnojiva, používaná místo kompostu tak zničila americkou půdu, že rostliny ztratily odolnost
vůči nemocem a značný díl své výživné hodnoty. Pro ochranu rostlin proti nemocem nutno rostliny
stříkat jedovatými preparáty, jež pak sníme.
Několik poznámek z fyziologie.
Zdá se, že vápník, vitamín C, sodík a draslík zabraňují vstupu alergenů, toxinů a jiných škodlivých látek
do buněk organizmu. Při sníženém bazálním metabolismu, jenž může být vyvolán nedostatkem
kterékoliv živiny, se tloustne, protože tělo využívá potravu ekonomičtěji.
Metabolismus může být normální jedině tehdy, jsou-li buňkám dodávány potřebné živiny štědře.
Žluč je nutí k trávení tuků a ke vstřebávání vitamínů A, D, E, K. Zdá se jisté, že neznáme dosud všechny
nezbytné živiny. Proto by rostliny měly růst na hodnotné půdě a jedeny, jak jen možno v původním
stavu. Správně živené tělo neonemocní, protože se samo dovede bránit proti bakteriím.
Antistresový program.
Nadmíru těžký stres, například opravdová nemoc, zvyšují potřebu všech živin, zvláště kyseliny
pantotenové a vitamínu C.
Mnozí lidé nesprávně přestanou brát pilulky, když onemocní, protože v takovém případě se jí málo
potravy, máme chybějící vitamíny a minerály sníst v pilulkách.
Antistresový program:
50 až 100 mg vitamínu B5 tj. kyseliny pantotenové
1 až 2 g vitamínu C (i více)
1/3 až 1/2 šálku pep-upu, tento brát každé 2 až 3 hodiny, pokud jsme vzhůru.
Vyšší z uvedených dávek a kratší intervaly se berou jen v krizi nemoci (hepatitis, mononukleosis, těžký
záchvat z alergie nebo těžká infekce).
Tento program dodržujeme až do zřetelného zlepšení. Jakmile můžeme sníst více jídla, měli bychom
denně jíst pro obdržení protistresových vitamínů čerstvá játra, vařenou zelenou listovou zeleninu,
pšeničné klíčky.
Všeobecná doporučení:
Naše strava by měla sestávat z potravin v přirozeném stavu, dnes je však obtížné sehnat všechny. O
stupni našeho zdraví rozhoduje jak výběr potravin, které koupíme, tak způsob, jak je připravujeme.
Pilulky mohou pomoci, ale daleko důležitější je potrava sama. Na přípravě jídla v kuchyni záleží, zda
manželka zničí 60 až 100 % určitých vitamínů a minerálů, z toho můžeme předpovědět
pravděpodobnost nemocí a délku života členů její rodiny.
Ačkoliv chyby, bud ve výběru potravin nebo při jejich kuchyňské úpravě, obvykle způsobují nemoci,
přesto se autorka domnívá, že i když se vyvaruje obou chyb, ještě to není zárukou k dosaženi zdraví.
Potřebné živiny jíme zároveň s kaloriemi a jíme-li potravin, jež mají nevhodný poměr kalorií a živin,
vznikne nedostatek živin, které potřebujeme, zvláště s ohledem na stresy moderního života. Jsme na tom
tím hůře, čím více rafinovaných a zpracovaných jídel jíme. Strava mnohých lidí má často částečný
nedostatek 20 až 40 živin zároveň, přitom některých z nich těžký nedostatek.
V minulých kapitolách jsme se zabývali příznaky nedostatku vždy jedné živiny, ale lidé obvykle více
trpí nedostatkem více živin. Běžný případ: těžký nedostatek několika aminokyselin a řady vitamínů B,
spolu s mírným nedostatkem vitamínů C, D, E, vápníku, železa, jódu a stopových minerálů. Každým
dnem přispíváme bud k rozvoji svého zdraví nebo nemoci. Jedním důvodem, proč správná výživa se
nedostatečně uplatňuje, je psychologická: potěšení chuťových buněk z určitého jídla, i když je výživově
bezcenné. Například ze sladkostí nebo z alkoholu. Již u kojenců se dělá chyba, že se jim dává zbytečně
mnoho rafinovaného cukru, dokonce i v nemocnicích. Při společenských příležitostech se jí hlavně
cukrovinky.
24
Někdy je nechuť k určitým jídlům podvědomá, vzniká zpravidla v kojeneckém věku, kdy místo
hodnotného mateřského mléka se dostávala nevhodná výživa. Nemá-li někdo rád určité jídlo, anebo je-li
příliš unaven, nebo je-li nazloben, pak ani nejhodnotnější jídlo nebude takřka vstřebáno a většina živin
se nikdy nedostane do krve. Prokázalo se rozbory stolice, v níž bylo nalezeno za těchto okolností jídlo
nestrávené.
Před každým jídlem bychom se měli uvolnit a mít dobrou náladu. Psychologické okolnosti, za nichž
jíme, jsou právě tak důležité, jako strava sama. Jinak nemůžeme očekávat žádné valné výsledky.
Při sestavování výživového programu, pro kohokoliv, jsou dva základní požadavky:
dostatečné množství potřebných živin
potraviny buď v naprosto přirozeném stavu nebo alespoň šetrné kuchyňsky upravené (čerstvé jsou
hodnotnější nežli mražené nebo rafinované). Měli bychom kupovat jen nerafinované potraviny,
rafinované vůbec ne.
Přehled potravin, jež obsahují vysoké procento hodnotných živin a mohou být základem našeho
jídelníčku:
1 litr mléka v jakékoliv formě (včetně podmáslí, jogurtu, pep-upu, anebo libovolnou kombinaci,
jíme-li odtučněné mléko, musíme jej jíst spolu s takovým jídlem, které obsahuje tuk). Toužíme-li
vážně po zdraví, jezme denně osminku litru jogurtu.
Pokud dovolí naše váha a činnost, celozrnné obiloviny. Používejme v kuchyni pšeničné klíčky. Při
vysoké potřebě vitamínů B buď pivovarské droždí, nebo torula-droždí, nebo játra. Granulovaný
lecithin jako zdroj cholinu a inositolu. Vysoký obsah fosforu v pivovarském droždí a lecithinu se
musí vyvážit tím, že do každého půlkila vmísíme 1/4 šálku vápníku a 2 lžíce hořčíku (uhličitanu
horečnatého nebo jiné hořečnaté soli). Pozn. (1/4 šálku se rovna cca 4 polévkovým lžícím).
Obsahují-li naše přírodní zdroje vitamín A, můžeme používat zelené a žluté ovoce a zeleniny, játra,
smetanu, máslo nebo margarin. Jsou-li však požadavky na vitamín A vysoké a nemohou být
uspokojeny stravou, dospělí si jej mohou brát v pilulkách a děti tekutým rybím olejem (tukem).
Celé citrusové ovoce, snězené i s bílou částí slupky, jinak 1/8 litru čerstvé pomerančové štávy (i
grapefruitové) nebo jiného zdroje vitamínu C podle potravinových tabulek bez dodatečného
přídavku cukru.
Spolehlivý zdroj vitamínu D pro děti do 12 let je tekutý rybí tuk, pro dospělé může být rybí tuk v
pilulkách.
Jodidovaná sůl nebo jiný spolehlivý zdroj jódu (možno užít kapku jodové tinktury do tekutiny).
jedna až dvě lžíce rostlinného oleje lisovaného za studena, pokud možno: sojový, arašídový,
světlicový nebo slunečnicový, či jejich směs a nebo místo nich dvě až čtyři polévkové lžíce
nesolených oříšků. Olej musí být v ledničce. Můžeme jej použít také jako nálev na saláty anebo
mastit uvařenou zeleninu, brambory.
Vařené zeleniny, syrové v salátě, v poledne nebo večer, tři nebo více druhů, z toho i listnatá
zelenina, luštěniny. Dva nebo více kusů ovoce, jako přídavek ke šťávě. Žluté jsou lepši než
bezbarvé, syrové lepší než doma vařené, lepší než mražené, mražené lepší než konservované a
neslazené lepší než slazené.
Alespoň dvě porce plnohodnotných bílkovin, jako například maso, ryby, drůbež, vejce, sýry apod.
Vnitřnosti: játra, srdce, ledvinky apod., alespoň 2 x týdně.
25
Nějaký druh mořské potravy, několikrát týdně. Při přemíře cholesterolu omezíme hovězí, skopové,
vepřové ve prospěch ryb a drůbeže.
Nyní odstavec přepracujme a podívejme se, zda máme zdroj každé živiny, jež potřebujeme.
VITAMIN A.: barevné ovoce a zelenina, smetana, máslo, margarin, vejce, játra, rybí tuk nebo pilulky
vitamínu A.
VITAMINY skupiny B.: pivovarské droždí, játra nebo pšeničné klíčky, celozrnná mouka a celozrnné
obiloviny. B2 je v mléce a kyselina listová jo v zelených listech.
NIACIN.: je v masech.
VITAMIN C.: plody nebo štávy, čerstvé ovoce nebo zelenina, brambory, nestačí-li tedy vitamín C v
pilulkách nebo prášku.
VITAMÍN D.: rybí tuk nebo pilulky, mléko bývá obohaceno vitamínem D.
VITAMIN E.: pšeničné klíčky, nerafinované oleje, pilulky vitamínu E.
VITAMIN K: vyrábí se bakteriemi ve střevě, zdravá osoba jej má dostatek a neužívá-li ústy antibiotika,
obnova střevních bakterií se zvyšuje podáváním jogurtu.
BIOFLAVONIDY.: citrusy, zvláště dřen a bílá slupka.
KYSELINA LINOLINOVÁ.: (nenasycené mastné kyseliny) rostlinné oleje,jako slunečnicový,
světlicový, sojový, arašídový, z bavlněných semínek, ořechy.
VÁPNÍK.: mléko, podmáslí, jogurt, pep-up, kostní prášek, sušené mléko, vaječné skořápky, pilulky.
FOSFOR.: mléko, vejce, sýry, maso, všechny nerafinované potraviny.
ŽELEZO.: játra, pivovarské droždí, pšeničné klíčky, masa, žloutky, celozrnná mouka.
JÓD.: jodidovaná sůl, práškové chaluhy (kelp), mořské ryby.
HOŘČÍK.: ovoce, obiloviny, zeleniny (zvláště se zelenými listy) nebyla-li půda chemicky hnojena,
hořčíkové soli spolu s vápníkem.
DRASLÍK.: ovoce, zelenina, ryby, ořechy, nerafinované obiloviny, při nedostatku lze kuchyňskou sůl
smísit se stejným dílem chloridu draselného a dát do všech solniček.
STOPOVÉ MINERÁLY.: mořské potraviny, játra, zelená listová zelenina, vejce.
BUNIČINA (DŘEŇ).: ovoce, zelenina i brambory, celozrnný chléb a výrobky z celozrnné mouky,
luštěniny
TEKUTINY.: mléko, ovocné štávy, polévky, nápoje, voda.
Výše uvedená zjednodušená metoda kontroly je pouze umělá. Množství každé živiny musí být
přizpůsobeno potřebám jednotlivce, jeho váze, činnosti a stupni zdraví. Nestačí, aby všechny živiny byly
26
ve stravě, máme-li získat nebo udržet nejlepší zdravotní stav z těchto mnoha živin, musíme je podat
zároveň. Nejsnadněji to můžeme udělat přípravou pep-upu v mixeru.
Jelikož snídaně určuje množství energie po celý den, měla by obsahovat hodně bílkovin a něco tuku a
uhlohydrátu, ačkoliv nemusí obsahovat hodně kalorií.
Přesnídávka:
polední svačina má být bohatá na bílkoviny a mírná v uhlohydrátech, má také obsahovat něco tuku.
Večeře:
lze ji snadno servírovat úpravněji, ale nemají obsahovat více kalorií než snídaně a přesnídávka.
Příklady:
Snídaně: pomeranč nebo grapefruit, nebo čerstvá citrónová šťáva nebo vitamín C, 100 g masa nebo
játra, ledvinky nebo vejce s bílkovinami (šunka, salám nebo sýrová omeleta, nebo vejce se sušeným
mlékem nebo vejce s roztaveným sýrem na toastu, nebo pšeničné klíčky nebo jiné celozrnné bílkoviny
uvařené v mléce, do mléka možno přidat sušené mléko, nebo pečivo s vysokým obsahem bílkovin.
Přejeme-li si celozrnný toast nebo chléb, máme-li to raději, můžeme místo másla nebo margarinu dát si
sýr nebo pomazánku, z buráků. Mléko nebo pep-up. Musíme-li už mít zrnkovou kávu, vezměme
nekofeinovou a vodu nahraďme mlékem. Užíváme-li pilulky, vezněme je okamžitě po jídle.
Oběd: vajíčka, sýr, maso, ryba, drůbež, nebo smetanová polévka, nebo sendvič, zelený salát s nálevem s
olejem nebo nařezaná zelenina s olejem a majonézou, nebo zelenina v polévce
Mléko nebo jogurt, podmáslí nebo pep-up. Přejeme-li si, i ovoce, celozrnný chléb s máslem či
margarínem, pilulky užíváme-li je.
Přesnídávka nebo svačina: mléko, pep-up, jogurt, podmáslí, ovoce, ořechy, sýr.
Večeře: přejeme-li si polévku nebo ovoce, nebo rybí předkrm, maso, ryba, drůbež, vajíčka, sýr, vafle se
šunkou nebo rybí pomazánku - cokoliv z toho. Zelený salát s olejem, jedna nebo více vařených zelenin,
včetně jedné se zelenými listy. Chceme-li více kalorií: celozrnný chléb s máslem či margarinem, mléko,
pep-up, podmáslí, jogurt, přejeme-li si ovoce, ořechy.
Před odchodem do postele: mléko nebo mléčný nápoj, nebo jogurt.
V pojmu zeleniny jsou zahrnuty brambory i luštěniny. Jídelníček je pouze obecný návod, z něhož si
možno vybrat pokaždé něco jiného. V návodu je uvedeno mnohem více potravin nežli bychom mohli za
den sníst. Možno však z něj sestavit jídelníček.
Autorka sama snídá ovoce, vejce a pep-up a kávu bez kofeinu. K obědu mívá pouze salát, pep-up nebo
jogurt, nemá-li čas, sklenici pep-upu a jogurtu. Ke svačině mívá ovoce nebo sklenici jogurtu nebo
mléka. K večeři mívá mléčnou polévku anebo tvaroh se salátem, mlékem a ovocem nebo jogurt s
ovocem a doma pečeným chlebem.
Nejméně 2/3 potravin na našem trhu nejsou hodny, abychom je nosili domů, natož abychom za ně ještě
platili.
Nekupujme: jakékoliv limonády, napodobeniny šťáv, limonády v prášku, potraviny s množstvím
rafinovaného cukru a cukroví, džemy, moučníky, želatiny, bílou rýži, předem připravené obiloviny
(hotové snídaně v sáčcích), výrobky z bílé mouky včetně nudlí, makarónů, chlebů, keksů, pekařských
výrobků, směsí na moučníky, rafinované oleje, získané extrakcí chemikáliemi, ztužené tuky, tavené
sýry. Jídla upravená pomocí hydrogenových tuků: smažené brambůrky, nafoukaná kukuřice, smažené
ryby, potraviny s kokosovým olejem, napodobeniny mléka, umělou kyselou smetanu, tekuté a práškové
náhražky smetany, potraviny s velkým množstvím konzervačních látek (studené masové výrobky,
předvařené brambory, kečup, většina nemražených polotovarů, hotovou umělou kojeneckou výživu
apod.)
Vždy, zejména v době stresu, nemůžeme organizmu všechny potřebné živiny v přirozené formě dodat,
pak není jiné řešení než doplnit chybějící živiny pilulkami. Potřeba u jednotlivých osob a dokonce i
rodin co do druhu a množství živin se může lišit. Autorka sama používá denně jako přirozené zdroje
27
bioflavonoidů, vitamínu C a B čerstvé citrusové plody, pivovarské droždí anebo játra a jogurt (dodá i
vitamín K). Po snídani si bere tyto pilulky: 25000 jednotek vitamínu A, 2500 jednotek vitamínu D (z
rybího tuku), 200 až 300 jednotek vitamínu E, tabletu dodávající 5 mg jodu (nebo 100 mg jednou týdně),
300 mg vitamínu C (více při větším stresu). Po každém jídle si vezme 3 tablety obsahující vápník,
hořčík a stopové minerály. Někdy si vezme samotnou tabletu hořčíkové solí navíc, aby vyrovnala vápník
v mléce. Jestliže je slané jídlo, nebo je pod značným stresem, nebo když jí klesne hladina krevního
cukru, vezme si alespoň ještě 3 tablety po 180 mg chloridu draselného. Po každém jídle bere 2 tablety B
komplexu, tak, aby během celého dne v nich snědla jak 1 g cholinu, tak inositolu. Tyto dva B vitamíny
pokládá za tak důležité, že se domnívá, že by nemělo být dovoleno nazývat žádnou pilulku B
komplexem, nemá-li 1 g cholinu a inositolu na každých 5 mg B1 a B6. Těžký stres (skutečná nemoc)
zvyšuje požadavky všech živin a musíme jich tedy dodávat více, protože za takových okolností nelze
obvykle jíst jídlo, musí se tudíž brát pilulky, a to ve větších dávkách než obvykle, až do úplného
uzdravení. Nejvýš je ještě vhodný antistresový program. Autorka vůbec nedoufá, že by byla schopna
obdržet všechny potřebné živiny, bez pomoci pilulek. Některé pilulky původu přirozeného nebo
syntetického jsou rovnocenné, jiné ne.
Vitamín A v rybím tuku je ve velkých dávkách méně toxický než umělý ergosterol, získaný ozařováním.
Přirozený vitamín E čili D-alfa tokoferol je účinnější než syntetický. Naproti tomu vitamín C a všechny
vitamíny B jsou zcela účinné, ať jsou přirozené nebo syntetické. Tablety přirozeného vitamínu C
obvykle obsahují méně miligramů bioflanoidů, avšak 1000 mg bioflavonoidů můžeme získat sněžením
bílé části pomerančů. Nehledě k tomu, velké léčebné dávky vitamínu C je možno získat jen synteticky.
Nejčastější chybou lidí, kteří se začnou zajímat o výživu, je, že zdůrazňují jedinou potravinu nebo
pilulku a očekávají, že se zbaví určité nesnáze. Tento sklon pramení ze záměny výživných pilulek s
léčivy. Ke svému zdraví musíme mít ve stravě pokud možno současně 10 aminokyselin z
plnohodnotných bílkovin, kyselinu linolenovou z nenasycených olejů, asi 15 vitamínů a 15 minerálů.
Žádná z těchto výživových složek nemůže být zastoupena jinou.
Nemůžeme očekávat zlepšení svého zdraví, nesplníme-li naprosto všechny požadavky. Těchto 40 živin
musí dostat každá osoba v hojnosti, bez ohledu na její potíže. Protože mnohé z těchto živin je obtížné
získat ve stravě v přirozeném množství, musíme v těchto případech sáhnout k pilulkám.
Nevyrábí se žádná pilulka, která by obsahovala všech 40 živin. Mnohé z nápisů jsou záměrně matoucí
obchodní reklamou. Abychom si určili, které pilulky a v jakém množství potřebujeme, musíme si
zapisovat jídelníček všeho, co za den sníme, po několik dní. Potom pomocí tabulek výživových hodnot
potravin vypočteme, kolik živin jsme snědli. Rozdíl mezi doporučenou normou a naším výpočtem
vyrovnáme pilulkami. Jsme-li nemocni anebo jsme se stravovali dosud nesprávně, potřebujeme živin
více než je v normách pro zdravého člověka, ale nepotřebujeme mít víc kalorií. Před koupí jakýchkoliv
pilulek si přečteme nápisy a srovnejme množství účinných látek v pilulce a ceny různých výrobků i
různých značek. Je-li výrobek vyráběn dlouhou dobu, nebo prodává-li se v různých provinciích, máme
větší naději, že v pilulce je opravdu to, co je na štítku napsáno. Ceny se velmi různí, dokonce i u
výrobků téhož výrobce, levnější výrobek je zpravidla nejkvalitnější.
Nezískáme mnoho zlepšením naší stravy, jestliže nemáme v pořádku zažívání. Má-li náš jazyk známky
nedostatku vitamínu B1 anebo dostaneme-li větry po pivovarském droždí nebo mléku, nejprve se
přesvědčujeme, nejde-li o spolykaný vzduch (což vyloučíme tehdy, pijeme-li všechny studené nápoje
slánkou); nejde-li o spolykaný vzduch, můžeme si být jisti, že zažíváni máme v pořádku. V tom případě
nebudeme užívat hořčík, ale vezmeme do pep-upu uhličitan hořečnatý. Tlusté osoby mají obvykle
zažívání v pořádku a větry mají spíš z příliš rychlého a hojného jedení.
Měl-li dosud někdo nesprávnou výživu, nejbezpečněji pořídí, bude-li postupně zvyšovat množství
takových potravin, jako jsou: pivovarské droždí, jogurt, pop-up. Zlepšení bude pomalé, ale velmi
bezpečné, s braním pilulek buďme vždy opatrní.
Při pilulkách musíme dávat pozor na to, abychom zároveň snědli ty, jenž k sobě patří, jinak nebudou
využity.
Například je úplným nesmyslem, bereme-li vápník bez současného podávání tuku nebo vitaminu D, aby
se vápník mohl vstřebat, a nesmíme zapomínat, že musí být vyvážen polovičním množstvím hořčíku.
28
Nemá smysl brát vitamín A nebo jód bez současného podávání vitamínu E. Tyto otázky zpravidla
odpadají, jíme-li přirozenou stravu, pokud tento požadavek lze vůbec rozumně uskutečnit. Kromě
potravin je důležité i složení půdy, na níž rostliny vyrostly a také způsob úpravy potravin v kuchyni.
Výživa je pouze jedním z článků souvisejícího řetězu. Organizmus potřebuje rovněž tak lásku, uznání,
duševní klid, psychologické přizpůsobení, odpočinek, tělocvik, spánek,čerstvý vzduch, slunce, teplo,
správné vztahy v rodině, v práci, k přátelům, záliby, rekreaci, osobní filozofii, náboženství, přesvědčení,
předsudky, mravnost, morálku. Výživa je jen částí, která do celého souboru zapadá.
Osobní odměna za správnou výživu.
Řada našich potíží zpravidla zmizí, aniž bychom dovedli říci, jestli to způsobily určité živiny anebo
jejich kombinace.
Amid kyseliny nikotinové tj. vitamín B3 pomáhá alkoholikům, aby jejich touha po pití vymizela a stali
se tak střízlivými. Alkoholismus je podporován kromě toho také nedostatkem vitamínů B a nízkým,
krevním cukrem (jedením hodně cukrovinek). Po zavedení správné výživy mnoho alkoholiků ztratilo na
alkohol chuť, brali-li velké dávky B vitamínů a s denním používáním pivovarského droždí a jater; také
potřeba vápníků a hořčíku je dost značná. Při alkoholické depresi se dává alespoň 3 x denně 100 mg
amidu kyseliny nikotinové (niacinamidu). Delirium tremens není nic jiného než těžký nedostatek
hořčíku a po jeho podání zmizí bezpečně do několika hodin. Užívání mnohých léků ničí v těle spousty
živin a k nápravě bývá nutno jejich nedostatek nahradit v pilulkách. Otylé osoby jsou takřka bez
výjimky podvyživeny a autorka jim zakazuje nejméně po dobu 3 měsíců dívat se na kalorické tabulky a
soustředit se na výživu výhradně podle zásad této knihy. Jídla, která jsou doporučována, nemají mnoho
kalorií, avšak mnoho potřebných živin.
Autorka doporučuje dočasně 150 g bílkovin denně, velké porce masa nebo jater denně, litr pep-upu,
jogurt, tvaroh a vajíčka.
V poledne zelený salát a při hlavním jídle čajová lžička plnohodnotného oleje, obvykle 2 až 3 tabletky
smíšených minerálu a B komplexu a aspoň 1/2 g vitamínu C denně. Zakazuje jim luštěniny, jakékoliv
obiloviny, koncentrované sladkosti, bohaté dezerty, rafinovaná jídla, zrnkovou kávu, která není zbavena
kofeinu. Jejich jídelníček sestává z potravin uvedených v předchozí kapitole. Někteří z těchto pacientů
tloustli týden nebo dva, pak si stěžovali,že nemohou tolik jíst. Neměli chuť na sladkosti, protože krevní
cukr měl vysokou hladinu.
Autorka se zmiňuje o jednom velmi žertovném případu, který se stal za její praxe. Vědec, jenž pracoval
na doktorátu, byl na pokraji vyčerpání. Jejímu doporučení, aby snědl ke snídani denně půl libry jater
(cca 200 g; špatně rozuměl a po čase jí napsal, že její rada mu velmi pomohla, ale že sníst 2 libry jater ke
snídani je tak obtížné, ze je již dále odmítá jíst. Je-ji výživa správná je menší chuť k jídlu, chuť na
kalorie. Nejpozději kolem 3 měsíce začali hubnout a ztratili všechen přebytečný tuk. Obrací-li se na ní
otylí, jak zhubnout, radí jim, aby se nevážili a zahodili tabulky kalorií a místo toho jedli taková jídla,
která budují zdraví. Ztráta váhy bude pomalá, ale trvalá.
Příčina hladu otylých je podvědomá a je zaviněna v kojeneckém věku, předčasným odstavením. V
takových případech obvykle může pomoci psychiatr.Tvrzení, že tloušťka je zaviněna přecpáváním, je
nesmysl. Velni častou příčinou je, že lidé jedí příliš málo, v následku čehož jim klesne bazální
metabolizmus a pak se tloustne takřka z ničeho.
Při správné výživě po denní dobu zkrásní ženy mnohem více než po kosmetice a mládnou. U obou
pohlaví mizí sexuální potíže. Nejčastější příčinou těchto potíží bývá nedostatek bílkovin,
plnohodnotných tuků, B vitamíny, vitamín C a takřka jakékoliv živiny.
Stárnutí se při správné výživě neuvěřitelně zpomaluje a mnozí lidé začnou mládnout. Mnoho příznaků
stáří jsou pouze příznaky nedostatku určitých živin.
Výživa a společnost.
Kmeny, živící se přirozenou stravou, pokud obsahuje všechny živiny a pokud nepoužívají potravin
dovážených z civilizovaných zemí, nemají dle vědeckých studií nemoci jako například: rakovinu, vředy,
vysoký krevní tlak, tuberkulózu, srdeční a ledvinové nemoci, svalovou dystrofii, mozkovou paralýzu.
29
Neznají názvy pro tyto nemoci, protože je nikdy neviděli. Neznají lékaře, chirurgy, psychiatry, zločiny,
věznice, používání drog, dětskou delikvenci.
Nikdy se žádné matce nestalo, že by nemohla kojit. S tělesným zdravím bylo sdruženo zdraví duševní,
mravní a citové. Tyto kmeny se našly ve všech dílech západního světa. Na Aljašce, v Mexiku, severní
Kanadě. USA je na prvním místě na světě v úmrtí na srdeční nemoci a rakovinu. Rovněž stoupá
zločinnost, alkoholismus, rozvody. Každoročně stoupá počet duševně vadných narozených dětí.
Alkoholismus lze uměle vyvolat nedostatkem vitamínů B. Většinu zločinností páchají lidé trpící
nedostatkem niacinu tj. vitamín B3, rovněž tak způsobuje jeho nedostatek sebevraždy.
Normy denní potřeby živin (sestavované soukromou organizací v USA) považuje autorka za příliš nízké,
zejména pokud jde o vitamín C a niacin a jejich dodržení naprosto nezaručuje zdraví. Spíše vzbuzují
dojem, že ochranné ztráty živin, vzniklé průmyslovým zpracováním potravin, nejsou tak škodlivé, když
se normy živin v potravinách stanoví příliš nízko. Ženy a zvláště dospívající dívky se živí daleko hůře
než druhé pohlaví, nejčastěji trpí nedostatkem vápníku, železa, vitamínem A a B2.
V USA bylo zjištěno, že nejzdravější děti mají tak chudé rodiny, že nemohou navštěvovat dětské lékaře
a nakupovat hotovou umělou dětskou výživu v plechovkách a sklenicích. Inteligenční kvocient v
Severní Americe u školní mládeže klesl za posledních 20 let o 9 bodů. Je to způsobeno pravděpodobně
nedostatkem bílkovin, hořčíku, vitamínu B6 a E v prvních měsících života. Autorka očekává příštích 20
let, že bude ještě mnohem horší pokles. Při jednom výzkumu dětí do 6 let měla třetina chudokrevnost,
třetina příznaky nedostatku vitamínu A a většina měla nedostatek jódu s vitaminem C a D. Autorka vidí
příčinu v jedení rafinovaných potravin, vyráběných průmyslem.
Předsudky a skutečnost.
Propaganda amerického průmyslu se snaží přesvědčit, jenom rafinované potraviny činí Američany
nejlépe živeným národem na světě. Umělé připravování vitamínů je pouze pro reklamu a v tak
nepatrném množství, že je nakonec jedno, jsou-li tam přidány, nebo ne. Například obohacený chléb má
pouze 40% vápníku, 20% draslíku atd. při srovnání s celozrnným chlebem.
Princip potravinářského průmyslu je jednoduchý, koupí 1 libru mouky za 3 centy, průmyslovým
zpracováním ji zbaví podstatných živin a vyrobí z ní výrobek, jenž zabalí do krabice a prodává ji 1 libru
za dolar. Příslušná reklama na krabici i v televizi nás přesvědčuje, že jedením tohoto výrobku se stanete
atlety. Jiným obchodním trikem je, že se bílý chléb obarví karamelem na tmavo. Bílý cukr neobsahuje
naprosto žádné živiny.
Dodatečné poznámky.
Manželka učiní nejlépe, bude-li se nejprve správně živit sama, aby ostatní rodina viděla výsledek na
jejím stavu. Současně může kupovat dětem místo cukroví ořechy a vynechat jídla s umělou chutí a
chemickými přísadami atd.
Chléb si může péci sama. Ve školních jídelnách, kde zavedli stravování podle této knihy, se podstatně
zlepšila chuť jídla a finanční náklady klesly. Děti byly lépe ovladatelné a lépe se učily a zmizely také
pedagogické obtíže.
Vzhledem k tomu, že z korespondence je patrno, že část napsaného nebyla správně pochopena, v
následujícím popisuji některé body znovu a podrobněji.
Kyselina linoleová zůstane zachována jedině v olejích, je-li olej získán za studena (tj. lisováním za
studena). Nesmí být chemicky extrahován, ani nesmí být rafinován, ani hydrogenizován. Kyselinu
linolenovou kromě olejů lze však získat používáním ořechových jader (jedno který druh ořechů), denní
potřeba kyseliny linolenové je kryta, sníme-li 2 až 4 lžíce ořechových jader.
Při používání zdrojů, obsahujících kyselinu linolonovou musíme na každou lžíci oleje současně sníst
100 mezinárodních jednotek vitaminu E. Z naší dnes obvyklé stravy prakticky není možné získat více
než 7 jednotek vitamínu E denně. Jediné řešeni je tedy brát si vitamín E v pilulkách. Účinnost je v
přirozené formě, tedy D-alfa-tokoferol. Syntetická forma je méně účinná, ale účinkuje přesto také.
Pomeranče jsou uváděny v amerických knihách jako zdroj vitamínu C protože citrusové plody jsou zde
nejlevnějším ovocem. Nemají žádné výhody proti jiným zdrojům vitamínu C. Na rozdíl od vitamínu E je
30
syntetický vitamín C stejně účinný jako přirozený (vyrábí se naprosto stejným chemickým procesem
jako jej vyrábí příroda), a proto není nejmenších námitek, doplnit jeho nedostatek pilulkami. Mnohem
lepší je koupit jeden kilogram čistého práškového vitamínu C a pak jej odměřovat čajovou lžičkou.
Denní potřeba vitamínu C je dnes odborníky odhadována individuálně na 250 mg až 10 g a je takřka
nemožné i tuto dolní hranici získat z jídla. Nehledě k tomu, že mnohé nemoci, například alergie,
revma,vyžadují vyšší dávky vitamínu C. Například je popsáno, že denní dávka 10 g vitamínu C vyléčila
těžkou artritidu za půl roku, ovšem dávka 10 g vitamínu C se musí stále dodržovat. Pokud jde o
podávání vitamínu C, nejlépe je brát jej po jakémkoli jídle, protože bere-li se na lačno, může vyvolat
mírný průjem. Jedovatost v největších dávkách nebyla nikdy zjištěna. Prodej vitamínu C je všude bez
receptu.
Vitamíny B: je pouhým podvodem Západu, napíše-li se na jakoukoliv krabici se sušenkami, že obsahuje
nebo je obohaceno vitamínem B1, B2 , niacinem, železem apod. Je to podvod, protože při výrobě bílé
mouky, byla mouka zbavena asi o 30 živin a pak se "obohacením", jež je jako reklama na obalu dodává
1/3 původního množství těchto látek jež jsou na obalu popsány. Ani jediný z hotových keksů a
podobných balených moučných výrobků nemá to množství vitaminů B, jež bylo v celozrnné mouce,
neboť aby se koksy nekazily nutno do nich přidat látky, jež tyto vitamíny ničí. Vitamíny B lze všechny
získat dnes jen z jogurtu, pšeničných klíčků, pivovarského droždí, otrub, jater, ledvinek. Také lze
polykat jogurtové kultury v pilulkách, je to takřka rovnocenné jogurtu.
Vitamínu E v oleji je tak málo, že se musí ještě na každou lžíci oleje sníst 100 jednotek vitamínu E, aby
se nenatropily v organizmu škody. Pokud jde o vitamíny B, je velmi důležité, aby byly ve správné
rovnováze, tj. žádný z nich nesmí být v převážném přebytku, protože například brát pilulky jen B12
nebo jen B1 po delší době poškozuje organizmus tím, že vyvolá nedostatek těch vitamínů skupiny B, jež
v optimálním poměru nejsou. Připouští se však jíst denně jednu až dvě lžíce granulovaného lecithinu,
působí rovněž velmi dobře a léčivě proti arterioskleróze, viz kapitola o kornatění cév.
Tak abychom snědli denní potřebu asi 200 mg vitamínu E, museli bychom sníst například buď 20
kilogramů tvrdého sýra nebo 50 kilogramů rajčat za den. Doufáme, že z toho je jasné, že autorka má
pravdu, když tvrdí, že není možné z jídla dnes dostat více než asi 7 mg vitaminu E denně a jediné, co
můžeme dělat, je jíst jej v pilulkách.
Dle autorky jsou menstruační potíže a křeče výhradně projevem nedostatku vápníku. Má-li některá
dívka nebo žena menstruační potíže, neužívá-li vápník denně (týden před menstruací 1 g denně spolu s
1/2 gramů hořčíku). Spolu s tabletami, nutno vzít nějaký tuk (aspoň mléko) a vitamin D (rybí tuk), aby
se vápník vstřebal, a to po celou dobu menstruace. Kdyby se přesto dostavily bolesti, nutno každou
hodinu brát tabletky (asi 0,5 g vápníku spolu s 0,25 hořčíku) tak dlouho, až úplně přestanou. Hořčík je
nutný z toho důvodu, že by jinak vznikl nedostatek hořčíku v těle, který vzniká když někdo pije moc
mléka, či jí mnoho mléčných výrobků a nedoplňuje je hořčíkem. Tuk je nutný proto, aby se vápník
vstřebal; jakýkoliv tuk, ať mléčný, či oříšky, sádlo, máslo, či rybí tuk. Vitamín D je také nutný ke
vstřebání vápníku, i pro dospělé. V Kanadě je povinně všechno mléko obohaceno vitamínem D. Je-li
někdo léčen antibiotiky, má si brát s každou dávkou 0,5 g vitamínu C a pít jogurt. Vitamín C snižuje
toxicitu antibiotik a zvyšuje jejich léčebnou účinnost. Jogurt obnovuje správnou střevní floru a tím
zabraňuje průjmu.
Vitamín C a běžná nachlazení.
Býváme průměrně 3 x do roka nachlazeni. Jednotlivé nachlazení trvá 3 až 10 dní. Je způsobeno viry. Jeli kdo moudrý, vydrží v posteli. Může jinak dostat vážné komplikace: katar průdušek, zánět sinu (nosní a
čelní dutiny), zánět středního ucha, zánět mozkových blan, zánět plic, zhoršení jiných nemocí, jako
ledvin, srdce, revma.
Běžné nachlazení, je zánět horních dýchacích cest, způsobený viry. Infekce změní fyziologii nosní
sliznice, jakož i sliznice ve vedlejších nosních dutinách i v krku. Vyskytuje se častěji, nežli všechny
ostatní nemoci dohromady. Nevyskytuje se v malých izolovaných obcích. K nákaze je nutné vystavení
se účinků virů přenesených jinou osobou. Rozvoj nachlazení po styku s virusem závisí do určité míry
jak na zdraví osoby, tak na činitelích jejího okolí. Únava, prochlazení těla, mokré šaty nebo boty,
31
přítomnost dráždivých substancí ve vzduchu usnadňují rozvoj nachlazení, i když nejsou zásadně
důležitá, jak se obyčejně domníváme.
Inkubace trvá obvykle 2 až 3 dny. První příznaky jsou: pocit drsnosti nebo bolestivosti krku, nosní
výtok, kýchání, pocit plnosti a dráždivosti v horním dýchacím traktu. Často jsou přítomny bolesti hlavy,
všeobecná nevolnost a mrazení. Může nastat lehký vzestup teploty, obvykle na 38,3 stupňů celsia.
Sliznice nosu a hrtanu jsou naběhlé. Jedna nebo dvě nosní dírky se mohou ucpat i hustou sekrecí. Kůže
kolem nosních dírek se rozbolaví.
Běžné léčení zahrnuje klid na lůžku, pití ovocné šťávy a čaje, jednoduchou a výživnou stravu a mírné
zeslabení příznaků užíváním superpyrinu, phenacetinu a jiných léčiv. Po několika dnech tkáně nosu a
hrdla, zeslabené virovou infekcí, jsou mnohdy napadeny bakteriemi. Odolnost jednotlivých osob, jako i
jiné fyziologické vlastnosti vůči virové infekci, pravděpodobně může být různá.
V lékařské literatuře se obvykle píše, že není známo účinné léčení rýmy. Různá předepisovaná léčiva
trochu uleví příznakům, ale nemoc nezkrátí. Naproti tomu, zejména ve starších lékařských knihách
obvykle nenajdeme novější poznatky, že většině rým lze zabránit vitamínem C bez jakýchkoliv jiných
léčiv. V jídle dnešního člověka je ho vůbec příliš málo, aby se mohl účinněji bránit. Dávka 5 až 15 mg
vitamínu C denně zabrání, abychom právě nezemřeli na kurděje. K optimálnímu zdraví však máme
denně sníst mezi 1/4 až 10 g. Meze této dávky jsou dány optimálně, dle individuální potřeby různých
lidí. Pro většinu zdravých
lidí se zdá být optimální dávka 2 g nebo více denně. V případě, že je někdo vážně nemocný chronickou
nemocí, měl by se poradit s lékařem. V roce 1970 bylo výzkumem zjištěno, že vitamín C často působí
příznivě na rakovinu močového měchýře. Jiné výzkumy naznačují, že vitamín C může mít příznivý
účinek i na kornatění cév a jiné. Vitamín C urychluje hojení po operačních ran.
Přídavek syntetického vitamínu C školní mládeži po dobu půl roku zvýšil zřetelně inteligenční kvocient
této skupiny. Přídavek 200 mg vitamínu C denně takřka nemá vliv na rýmu, a to je důvodem, proč starší
lékařské učebnice neuvádějí vitamín C jako účinný prostředek proti rýmě a nachlazení. Autoři
lékařských knih místo toho doporučují aspiriny a podobné léky.
Vitamín C je přirozenou částí jídla člověka. Není jedovatý, bereme-li ho v mnohem větších dávkách, než
léčebných. Jediným průvodním jevem je, že na některé lidi působí mírně projímavě, v případě, že se nejí
současně s jiným jídlem. Ani dětem neublíží. Ostatní léčiva nejsou tak nezávadná. 60 až 90 tablet
acylpyrinu dovede zabít dospělého, menší množství dítě. Acylpyrin je druhým, nejčastěji
sebevražedným prostředkem. Asi 15% náhodných smrtelných otrav dětí je způsobeno acylpyrinem.
Mnoho životů by mohlo být zachráněno, kdyby domácí lékárnička obsahovala vitamín C místo
acylpyrinu a ostatních léčiv proti nachlazení.
Užívá-li zdravý člověk optimální dávku vitamínu C trvale, nikdy nedostane rýmu ani se nenachladí.
Vitamín C užívejte při každém jídle denně, nikoliv jednou denně. Důvod je, že největší koncentrace
vitamínu C ve tkáních, je 2 až 3 hodiny po požití. Zdá se, že výhodnější je jíst jej hned po jídle než před
jídlem.
Nelze očekávat, že by někdo mohl mít alergickou reakci na vitamin C, jedině je malá možnost, že by
někdo mohl být alergický na plnidla. Vitamin C je však možno koupit v prášku nebo granulovaný.
Po několika měsících užívání vitamínu C můžeme říci, že naše dávka je dostatečně vysoká,
neonemocněli jsme nachlazením, je správná. Jestliže jsme nachladli, byla příliš malá. Dávku vitamínu C
máme vždy dostatečně zvýšit, jsme-li vystaveni chladu, jsme-li přepracováni, nevyspaní, nebo ve styku
s osobami, které jsou nachlazené. Krystalový vitamín C se velmi rychle rozpouští ve vodě a jedna
vodorovná čajová lžička odpovídá asi 4 g vitamínu C, takže 1 g si vezmeme, když nabereme 1/4 čajové
lžičky.
V případě, že pocítíme první příznaky nachlazení, okamžitě si vezměme dvě 500 mg tablety a každou
další hodinu si vezmeme další jednu nebo dvě tablety. Jestliže symptomy rychle zmizely po první nebo
druhé dávce vitamínu C, můžeme se po několika hodinách vrátit ke své normální denní dávce. Jestliže
symptomy trvají i další den, užívejme denně 4 až 10 g vitamínu C.
32
Někteří badatelé doporučují i v případě okamžitého úspěchu jíst první tři dny 4 g a pak každé tři dny
snižovat po 1 g až na svoji normální dávku. Tyto údaje jsou průměrné. K dosažení stejného léčebného
účinku jednomu bude stačit 1 g, jiný bude potřebovat 10 g denně.
Předepisování antibiotika na léčení běžného nachlazení se nedoporučuje. Stane-li se však, že váš lékař
bude proti použití vitamínů C, nemusíte se divit. Jako medik se o něm na fakultě nedověděl takřka nic.
Při vážné chronické chorobě se ovšem s lékařem musíme poradit, zda a jakou formu vitamínu C
můžeme užívat. Jestliže lékař rozhodne, že pacient by mohl mít zásaditou a nikoliv kyselou, reakci,
může buď při vitamínu C podávat sodu bikarbonu nebo místo kyseliny askorbové podávat sodnan.
Vitamín C je nejúčinnější, vezmeme-li první dávku okamžitě při prvním příznaku nachlazení. Čím
později vitamín C vezmeme, tím větší musí být jeho dávkování. Nemá nejmenšího smyslu kupovat
vitamín C s označením, že byl vyroben z šípků anebo jiných případných zdrojů. Mezi syntetickým a
přírodním, není totiž žádný rozdíl. Dokonce chemický proces, jímž naše potraviny vyrábějí vitamín C z
cukru je naprosto shodný s chemickým procesem, jenž si v těle vytvářejí někteří živočichové sami z
cukru vitamín C (tito živočichové jej pak však v potravě nemusí mít).
Nejlepší je koupit si krystalický nebo práškový vitamín C v kilogramovém balení. Vitamín C v hnědé
krabici vydrží po léta. Roztok vitamínu C vydrží několik dní a to pouze v ledničce (rozkládá se světlem
a vzduchem).
I když máme ve stravě zeleninu, můžeme ve stravě mít nejvýše 100 až 200 mg vitamínu C, takže pro
většinu lidí je nezbytné dodávat vitamín C v pilulkách nebo v prášku. Běžné polyvitaminové tablety
obsahují vitamínu C příliš málo, nekryjí denní potřebu.
Pokud jde o vitamín P, nebyl zjištěn žádný vliv na nachlazení. Bylo zjištěno, že někteří lidé mají
zvýšenou odolnost proti nachlazení zvýšením denní dávky buď vitamínu A nebo E, účinnost vitamínu C
v tomto směru však byla zjištěna mnohem vyšší.
Autorka knihy obdržela v roce 1954 Nobelovu cenu za chemii. Kniha vyšla poprvé v roce 1970, podruhé
1971.
33

Zásady správné výživy - H

Transkript

Podobné dokumenty

Vitamín Bs v megadávkach

Irena Sehnerová JAK KRMIT PSY aneb Vraž do toho osm kostí