Celý článek si můžete přečíst zde.

letem světem Koření
Margherita
slaví 124 let
Michaela Šmídová
Ze stolů chudých se dostala až na královskou
tabuli a dodnes se v žebříčku nejoblíbenějších
jídel na světě drží na špičce. Italská pizza
Margherita – křupavá „placka“, která se v Neapoli
zrodila už před 124 lety
I
talská Neapol je místem rozporů.
Město „proslavily“ hory páchnoucích odpadků, ale také ty největší
laskominy. V příjemných restauracích
se můžete zakousnout do nadýchaných
moučníků, šťavnaté buvolí mozzarelly
a především do lahodně vonící pizzy.
Tou pravou neapolskou je Margherita,
jež byla pojmenována po savojské královně. „Poprvé tuto pizzu vytvořil pekař
Raffaele Esposito při příležitosti návštěvy
královského páru v roce 1889. Tradiční
neapolské pizze, která se jedla jen suchá
nebo se sádlem a sýrem, se rozhodl dát
barvy italské vlajky. Na červenou použil
rajčata, na bílou mozzarellu a na zelenou
bazalku,“ prozrazuje Eduardo Pagnani,
majitel pizzerie Brandi, v níž se Margherita poprvé pekla.
Pizza pro prezidenta
Míst, kde si pochutnáte na výborné
pizze, je v Neapoli celá řada, ale Pizzeria
di Matteo je přece jen výjimečná. Na
Okraje správné neapolské
pizzy musí být křupavé, střed
zase tenký
místní specialitě – smažené pizze – si
pochutnával i bývalý americký prezident Bill Clinton. Jak zmiňuje zdejší
pizzař Pierpaolo Battarra, smažená
pizza se dělá ze stejného těsta jako
ta klasická. „Rozdíl je jen ve smažení
a v tom, že je plněná. Dovnitř se dává
rajský protlak, vepřové maso a měkký sýr
Stav beztíže: příjemné Záběry z kosmických lodí v nás, obyčejných pozemšťanech, téměř
vzbuzují závist. Kosmonauti si jen tak lehce „poletují“ prostorem
a vypadá to, že jim nic nechybí. Jenže stav beztíže není jen příjemným
Adéla Klingohrová
adrenalinovým zážitkem…
D
ůvody stavu beztíže ve vesmírných lodích jsou opředeny
mnoha mýty. Tím nejrozšířenějším je, že na nich panuje nedostatečná gravitace. Jenže přitažlivost na
oběžné dráze existuje, a navíc je dost
silná. Vždyť Mezinárodní vesmírná
stanice létá pouhých 400 km nad
Zemí a gravitační pole je tam oproti
povrchu naší planety slabší asi jen
o 11 %. Měsíc se nachází tisíckrát dál,
a přesto ho Země k sobě přitáhne. Co
tedy způsobuje, že astronauti plavou
prostorem?
40
8/2013
100+1 zahraniční zajímavost
Na oběžné dráze se všechny předměty i lidé pohybují volným pádem
k Zemi. Jenže kosmické lodě létají rychlostí 8 km/s a působí na ně odstředivá
síla. Tyto dvě protichůdné síly mají za
následek, že člověk v lodi jakoby visí ve
vzduchu. Pojmy nahoře a dole ztrácí
smysl a v našem vnímání „mizí“ i strop
a stěny – každý povrch se stává potenciální podlahou.
Stav beztíže je opravdu nevšedním
zážitkem
Jako po mejdanu
Zdánlivě to vypadá jako zážitek
volnosti, svobody a ladného pohybu,
ale skutečnost je jiná. „Lidé, kteří se
dostanou do beztížného stavu, mají
FOTO A Ilustrace Shutterstock, Wikipedie, latimes.com, bestourism.com, dc2.net23.info PŘIPRAVILA Dagmar Kulaviaková
Víkend letem světem
s troškou pepře,“ říká sympatický Ital.
Jeho šéf, vrchní pizzař Nunzio Cacialli,
ale hned dodává, že nejoblíbenější je
u jejich zákazníků stále Margherita.
A jak vlastně tento neapolský
„poklad“ musí vypadat? „Tenoučké těsto
musí být u středu měkké, ale propečené.
Okraj je silnější, aby křupal,“ vysvětluje
Battarra. Výhodou je, že na tradiční
lahůdku nemusí hladoví hosté čekat
dlouho. Podle Battarry stačí na upečení
ve správně rozpálené kamenné peci na
dřevo jen 60–90 sekund.
Mladík je u pomoučeného válu
a žhnoucí pece ve svém živlu. „Tohle řemeslo se nedělá pro peníze. Pro
mě jde o srdeční záležitost a peníze
pak nakonec přijdou samy,“ směje se.
A má pravdu. Neapolští pizzaři jsou
žádaným vývozním „artiklem“ v těch
nejluxusnějších italských restauracích
po celém světě. Pizza Margherita se peče
pouze 60–90 sekund při
teplotě 485 °C
víte, že? POD OCHRANOU UNIE
Originál neapolské pizzy je už několik
let pod ochranou Evropské unie. Pokud
někdo chce nabízet tu původní, musí
ji připravit pouze z mouky z tvrdé
pšenice, čerstvých kvasnic, mořské soli,
panenského olivového oleje, mozzarelly
vyrobené z buvolího mléka, bazalky
a speciálních rajčat vypěstovaných na
úpatí Vesuvu. Rodištěm slavné Margherity
je pizzerie Brandi
Koření sledujte na TV Nova každou
sobotu dopoledne
vznášení, nebo hazard?
Život na ISS má kromě stavu
beztíže i další negativa –
minimum osobního prostoru
velmi nepříjemné pocity, protože dochází
k odkrvení dolních partií těla. Srdce
zvyklé na zemské podmínky ale současně
zvýší svoji aktivitu, takže pumpuje více
krve do horních partií, hlavně do hlavy,“
popisuje publicista Pavel Toufar.
Často proto v beztížném stavu dochází k migrénám a kosmonauti vypadají
v prvních dnech jako po flámu, mají
kruhy pod očima a jsou oteklí. Hlavně
však trpí žaludeční nevolností. Záleží na
tom, jak odolný má daný jednotlivec
tzv. vestibulární systém neboli
centrum rovnováhy. „Na Zemi
se to dá vyzkoušet jednoduchým způsobem: posadíte se do
speciální houpačky či otáčecího
křesla, zavřete oči a předkláníte
se a houpete, přičemž s vámi ještě točí,“
říká bývalý československý kandidát na
kosmonauta Oldřich Pelčák, který takto
trénoval v Hvězdném městečku v Moskvě. „Mně ani Vladimíru Remkovi to nic
nedělalo, ale někteří kamarádi letci měli
opravdu problémy. Tato odolnost se však
nedá naučit, musíte se s ní prostě narodit.“
Drobení zakázáno
Pryč je doba, kdy si kosmonauti vymačkávali jídlo z tub. Dnes už si mohou
dát vše – jen v rozmixované podobě.
Pokrmy jedí přímo z obalů, ale nesmí
nadrobit – drobky se totiž
nedají posbírat a ohrožují posádku i stroje. Vodu pijí z lahví
pomocí speciálních brček.
Kdyby se totiž tekutina rozlila,
vysrážela by se do kuliček. Při
hygieně, zvláště při sprchování, si tak
kosmonauti na sebe kuličky v podstatě
připlácávají. Víkend sledujte na TV Nova každou
neděli ráno
8/2013
100+1 zahraniční zajímavost
41