Maso Předkrmy Pasty a gnocchi Teplé předkrmy Risotta Ryby Polévky

Maso Předkrmy Pasty a gnocchi Teplé předkrmy Risotta Ryby Polévky

PROVOZNÍ DOBA
PONDĚLÍ–SOBOTA 11.00–23.00
NEDĚLE 11.00–22.00
GALERIE ŠANTOVKA, POLSKÁ 1, OLOMOUC
[email protected]
+420 588 884 137 | +420 730 892 286
2. VYDÁNÍ | PUBLIKOVÁNO POLOLETNĚ | PLATNOST OD 1. 4. 2016 | ZDARMA
Předkrmy
NEZASYTÍ, ALE POVZBUDÍ CHUŤ A SKVĚLE NALADÍ
NA TO, CO PŘIJDE DÁL.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
99 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
119 Kč
BRUSCHETTA
mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata, bazalka 1, 7, 8
HUMMUS
červená řepa, ředkvičky, pita chléb 1, 3, 7
VITELLO TONNATO .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
telecí pečínka, tuňáková salsa, kapary 3, 4, 10
169 Kč
0,1 l PROSECCO
LOBSTER.
. . . . .
49 Kč
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
159 Kč
mozzarella z buvolího mléka, cherry rajčata,
bazalkové pesto 7, 8
HOVĚZÍ CARPACCIO
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
rukola, glazovaná šalotka v balsamicu,
bramborová sláma 7
TATARÁK .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
ŠAFRÁNOVÉ RISOTTO. .
tygří krevety 2, 7, 12
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
šafránový vinaigrette, mix salátů 4, 7
189 Kč
Polévky
BAZALKOVÉ RISOTTO. .
TOMATOVÁ
69 Kč
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
59 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
49 Kč
DRŮBEŽÍ VÝVAR. .
nudle, noček z kuřecího masa, zelenina 1, 3, 9
TIP DNE .
dle aktuální nabídky
Pasty
a gnocchi
289 Kč
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
309 Kč
fregola se sušenými rajčaty, bazalkové pesto 1, 3, 4, 7, 8
. . . . . . . .
119 Kč
. . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
149 Kč
konfitovaný česnek, olivový olej, chilli paprička 1, 3
TAGLIATELLE CON SPEZZATINO .
telecí maso, cibule, víno, parmezán 1, 3, 7, 12
SPAGHETTI CARBONARA .
slanina guanciale, žloutek, smetana, parmezán 1, 3, 7
. . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
PENNE S TYGŘÍMI KREVETAMI .
cuketa, guanciale 1, 2, 3, 7
GNOCCHI..
SPAGHETTI SCOGLIO
RAVIOLI .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
humr, mascarpone, humrový bisque 1, 2, 3, 7, 9
TRADIČNÍ LASAGNE .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
hovězí ragů zapékané s mozzarellou, parmezán 1, 3, 7, 9, 12
HUMR ALA THERMIDOR. .
MOŘSKÁ MÍSA LOBSTER PRO 2 OSOBY. .
289 Kč
189 Kč
PRO SKVĚLÝ ZAČÁTEK MALÉ LABUŽNICKÉ ZÁŽITKY.
po burgundsku, pečivo 1, 7, 14
. . . . . . . . . . . . . . . . .
219 Kč
1499 Kč
. . . . . . . .
1999 Kč
K našemu masu chováme úctu a víme,
odkud pochází. Bereme ho z regionálních řeznictví, ryby máme vždy
čerstvé – do 24 h od vylovení.
Maso
HLEDÁME INSPIRACI PRO KAŽDÝ KOUSEK MASA. JE JASNÉ,
KDO JE HLAVNÍ HVĚZDOU NA TALÍŘI.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
249 Kč
KUŘECÍ PRSO SUPREME .
blanšírovaná zelenina s máslem, šafránová omáčka 1, 7
KRÁLIČÍ HŘBET..
sous-vide, hráškové pyré, ravioli s králičími játry,
guanciale 1, 3, 7
GRILOVANÉ FARMÁŘSKÉ KUŘE.
Když vám řekneme, že se k našim
těstovinám a pizze skvěle hodí bílé
víno, budete nám věřit? Zkuste to.
0,15 l PINOT
GRIGIO VILLA SANTA. .
.
. . . . . . . . . . . . . . . .
49 Kč
229 Kč
K červenému masu červené víno. Řiďte
se tímto pravidlem a uvidíte, že víno
skvěle doplní chuť masa.
0,15 l PRIMITIVO
PANENSKÁ SVÍČKOVÁ. .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
259 Kč
bešamel, tagliatelle, žampiony, konfitovaný česnek 1, 2, 3, 4, 7
kukuřičné pyré, červená řepa, hráškové lusky 7
Těstoviny vám rádi za příplatek 30 Kč připravíme
ve variantě bez lepku.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. . . . . . . . . . . . . . .
restované žampiony, zelenina, bramborové pyré 4, 7
NA MASE NÁM ZÁLEŽÍ
mušle slávky, mušle vongole, česnek, cherry rajčata,
ančovičky, chilli 1, 3, 4, 7, 12, 14
míchaný listový salát, citrusy 2, 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
GRILOVANÝ LOSOS.
půlka humra, kalamáry, kreveta, mušle slávky,
tagliatelle 1, 2, 3, 4, 7, 14
hovězí ragú, parmezán 1, 3, 7, 9, 12
GRILOVANÉ TYGŘÍ KREVETY. .
ČERSTVÉ MOŘSKÉ POCHOUTKY JSOU NAŠÍ CHLOUBOU.
PEČENÝ CANDÁT NA MÁSLE
Pastu si připravujeme sami. Používáme mouku
z tvrdé semolinové pšenice přímo z italského mlýna.
Pak stačí jen přidat žloutek a vodu nebo olej. Zkuste
naši pastu a uvidíte, jak válíme.
TAGLIATELLE BOLOGNESE..
PEČENÍ ŠNECI. .
179 Kč
sous-vide, grilovaná sezónní zelenina,
humrový bisque 1, 2, 4, 7, 8, 12
ČERSTVÁ DOMÁCÍ PASTA
smetana, kuřecí maso, špenát, parmezán 1, 3, 7, 9
Teplé
předkrmy
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Ryby
MOŘSKÝ ĎAS
SPAGHETTI AGLIO OLIO E PEPERONCINO
Dobrá restaurace je kombinací skvělého jídla, ochotného personálu a spokojených hostů. Jedno bez
druhého nemůže fungovat. Proto vaříme jen z poctivých a kvalitních surovin. Zkušený tým oceňovaného
šéfkuchaře Jaroslava Klára a Jakuba Dvorského
udělá všechno, co je v jeho silách, abyste dnes
odcházeli spokojeni. Lákavé menu, která nám pomáhal vyladit michelinský šéfkuchař Roman Paulus,
nezapře inspiraci v požitkářské Itálii. Pizza, pasta,
pohoda. Zažijte moře chutí!
199 Kč
restované kalamáry, česnek, bylinky 7, 8, 12, 14
pečená rajčata, bylinkové pečivo 1, 7, 9
269 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
grilovaná panenka, prach z ventricini 7, 12
ITÁLIE NA TALÍŘI. DOMÁCÍ TĚSTOVINY A ČERSTVÉ
SUROVINY V TRADIČNÍCH REGIONÁLNÍCH ÚPRAVÁCH.
RECEPT NA DOBROU
RESTAURACI
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PARMEZÁNOVÉ RISOTTO
199 Kč
hovězí svíčková, ančovička, křepelčí vejce,
bruschetta 1, 3, 4, 7
CARPACCIO Z LOSOSA .
ITALSKÁ RÝŽE, VÝVAR A PARMEZÁN – V TOM JE
TO KOUZLO.
KAŽDÝ DEN PŘIPRAVUJE NÁŠ ŠÉFKUCHAŘ
JAROSLAV KLÁR JEDNO SPECIÁLNÍ JÍDLO.
TO DNEŠNÍ VÁM PROZRADÍ TABULE
NEBO NAŠE MILÁ OBSLUHA.
POLÉVKA JE GRUNT. AŤ UŽ VÝVAR, NEBO KRÉMOVÁ.
Prosecco je Itálie. Lehké šumivé víno,
které je radost pít. Svůj domov má
v
kopcovité
oblasti
Benátska
a vyrábí se z odrůdy Glera. Nenechte
si ujít příležitost ochutnat naše
vlastní Prosecco Lobster.
Caprese
Risotta
Tip šéfkuchaře
DI MANDURIA. .
.
89 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
269 Kč
sous-vide, kroupy s ventricinou, růžičková kapusta
v balsamicu, pivní omáčka 1, 7, 10
TELECÍ KVĚTOVÁ ŠPIČKA.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
299 Kč
čerstvá majoránka, bramborové gnocchi s petrželkou
a slaninou 1, 3, 7, 9
HOVĚZÍ SVÍČKOVÁ NA LÁVOVÉM GRILU. .
. . . . . . . . .
pečené brambory, omáčka ze zeleného pepře 1, 7
399 Kč
PIZZA JAKO V ITÁLII
Když chcete péct pravou italskou pizzu, to abyste
v kuchyni měli Itala. My jsme zvolili trochu jinou cestu
a naše pizzaře poslali vyškolit do prestižní Accademie
Pizzaioli. Získali tam všechny potřebné znalosti
a dovednosti, aby vám tu tradiční italskou pizzu mohli
připravit. Používáme speciální mouku Le Farine del
Gusto a živý kvásek. Těsto zraje až 48 hodin a po
upečení je krásně nadýchané a má křupavou kůrku.
Co má být italské, ať je italské. Nádherně aromatická rajčata San Marzano s bohatou nasládlou chutí,
delikátní uzeniny, jemné mascarpone, krásně vyzrálá
gorgonzola a mozzarella fior di latte z pasterizovaného kravského mléka. Tato mozzarella nemá tak
výraznou chuť jako mozzarella di bufala campana,
ale obsahuje méně tuku.
Díky kombinaci tradičních postupů a pravých italských surovin vezmeme vaše chuťové buňky na malý
výlet po Apeninském poloostrově.
Pizza zkrátka patří mezi naše speciality, na které
jsme náležitě hrdí.
Pizza
bianca
Ochutnejte
každý den něco nového
VYNECHALI JSME RAJČATA A DALI TÍM VYNIKNOUT
DALŠÍM SKVĚLÝM SUROVINÁM.
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
QUATTRO FORMAGGI
parmezán, gorgonzola, stracchino, mozzarella 1, 7
FONTINA E SPECK..
mozzarella, fontina, tyrolský špek, česnek, rukola 1, 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
189 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
TALEGGIO CON SPECK..
mozzarella, taleggio, pancetta, rukola, parmezán 1, 7
ADRIATICA.
mozzarella, prosciutto cotto, cibule, tuňák, vejce 1, 3, 4, 7
PROSCIUTTO CRUDO. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
Saláty
SVĚŽÍ VOLBA. NAŠE SALÁTY NEHRAJÍ VEDLEJŠÍ ROLI.
189 Kč
mozzarella, stracchino, prosciutto crudo, rukola,
parmezán 1, 7
SAN MARINO..
KAŽDÝ DEN JINÉ, KAŽDÝ DEN NOVÉ.
ZKUSTE NAŠE SALÁTY A DEZERTY
Z DENNÍ NABÍDKY. SNOUBÍ V SOBĚ SEZÓNNÍ
SUROVINY, MOMENT INSPIRACE
A KULINÁŘSKÝ UM.
TRADIČNÍ CAESAR SALÁT. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
mozzarella, sušené rajčata, prosciutto crudo, česnek,
rukola, parmezán 1, 7
. . .
229 Kč
. . . . . . . .
269 Kč
. . . . . . . . .
259 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . .
239 Kč
S GRILOVANÝMI KUŘECÍMI PRSÍČKY A SLANINOU.
2
S GRILOVANÝMI TYGŘÍMI KREVETKAMI ..
S GRILOVANÝM SKOTSKÝM LOSOSEM 4. .
Pizza
normali
ITALSKÉ SUROVINY, CERTIFIKOVANÍ PIZZAŘI, TRADIČNÍ
RECEPTURY I NETRADIČNÍ KOMBINACE CHUTÍ, BAREV A VŮNÍ.
MARGHERITA
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, mozzarella, bazalka 1, 7
PROSCIUTTO COTTO. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto
CALZONE GENEVA (KAPSA). .
1, 7
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
139 Kč
149 Kč
149 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
ananas 1, 7
PROSCIUTTO COTTO E FUNGHI.
. . . . . . . . . . . . . . . .
159 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
lesní houby 1, 7
CAPRICIOSSA. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, lesní houby, žampiony,
kapary, olivy, artyčoky, prosciutto crudo 1, 7
CON POLLO. .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, kuřecí maso,
lesní houby, paprika, kukuřice 1, 7
VERDURE
URQUELL 12°. .
. . .
39 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
169 Kč
179 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
179 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, pancetta, vejce,
oregano, jalapeños papričky 1, 3, 7
LOBSTER .
219 Kč
. . . . . . . . . . . . . . .
69 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
89 Kč
VARIACE ZMRZLIN A SORBETŮ. .
dle aktuální nabídky 3, 7
TIRAMISU. .
čerstvé ovoce 1, 3, 7
ČOKOLÁDOVÝ FONDÁN .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
višňové ragú, vanilková zmrzlina 1, 3, 7
Popularita mozzarelly výrazně převyšuje schopnosti
italských buvolů. Proto se u nás setkáte i s fior di
latte z pasterizovaného kravského mléka.
OŘECHOVÝ DORT .
JEDEN TIP NA DOMA
TIP DNE .
citrónový krém 1, 3, 8
109 Kč
79 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
69 Kč
dle aktuální nabídky
Itálie je domovem espressa a také rodiny
Cosmai. Právě jejich kávu u nás můžete
ochutnat. Pečlivým výběrem a opatrným
pražením dostávají z kávových zrn
nejen podmanivou vůni, ale hlavně
vyváženou a plnou chuť.
Pizza
bufala
COSMAI CAFFE..
PIZZY, CO SE TOČÍ KOLEM TÉ JEDINÉ PRAVÉ BUVOLÍ
MOZZARELLY.
. . . . . . . . . . . . . . . . . .
. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
rajčata San Marzano, skotský losos, tygří krevety,
čerstvý humr 1, 2, 4
. . . . . . . . . . . .
37 Kč
189 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka,
bazalka 1, 7
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
PODPORUJEME REGIONÁLNÍ VÝROBCE
199 Kč
269 Kč
Vyzkoušejte šneky z regionální rodinné farmy
Barkona nebo ořechový dort.
rajčata San Marzano, mozzarella z buvolího mléka,
cherry rajčata, rukola 1, 7
BUFALA A LA CHEF
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, prosciutto
cotto, olivy, lesní houby 1, 7
CALABRA
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
sezónní ovoce, mozzarella z buvolího mléka,
vyzrálý ocet balsamico 7
NENECHAT SI MÍSTO NA SLADKOU TEČKU BY BYLA CHYBA.
VAŠE CHUŤOVÉ BUŇKY VÁM PODĚKUJÍ!
.. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .
199 Kč
mozzarella z buvolího mléka, lesní houby, salám miláno,
jalapeños papričky, cibule 1, 7
rajčata San Marzano, mozzarella, tuňák, kapary,
olivy, cibule 1, 4, 7
QUATTRO STAGIONI .
MÍCHANÝ LISTOVÝ SALÁT .
Dezerty
Mozzarella di bufala campana je ta původní a jediná
pravá, z mléka polodivokých buvolů ze slunné
Kampánie. Vyrábí se tak, že se mléko nejprve nechá
vysrážet, a tím se syřenina oddělí od syrovátky.
Bochníky syřeniny se přepaří v horké vodě a díky
tomu se začnou vrstvit. Zručný sýrař z nich mícháním vytvoří nové bochníky, na povrchu krásně hladké
a uvnitř. Jako poslední přichází na řadu solná lázeň.
TRICOLORE DI BUFALA
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina,
prosciutto cotto 1, 7
TONNO .
69 Kč
NEJLEPŠÍ MOZZARELLA
JE BUVOLÍ
MARGHERITA DI BUFALA
rajčata San Marzano, mozzarella, ventricina, pancetta,
cibule, vejce, česnek, jalapeños papričky 1, 7
DIAVOLA. .
. . . . . .
kalamáry, tygří krevety, mušle slávky, chobotnice,
celer, zázvor, brambory 2, 7, 9, 14
149 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, cherry rajčata,
paprika, cuketa, žampiony, olivy, cibule, rukola 1, 7
VESUVIO
LIMONÁDA. .
SALÁT Z MOŘSKÝCH PLODŮ
Na mozzarelle si ještě víc pochutnáte, když ji z lednice
vytáhnete půl hodiny před podáváním.
Nic neosvěží tak, jako Plzeň z tanku.
Správně ošetřená, nepasterizovaná, ideálně
sycena, a krásně vychlazená na 7 °C.
Takové pivo má říz jako v ležáckém
sklepě pivovaru.
0,5 l PILSNER
0,5 l DOMÁCÍ
109 Kč
rajčata San Marzano, mozzarella, prosciutto cotto,
žampiony 1, 7
TROPICANA . .
Malou, velkou i největší žízeň
hravě zaženou naše domácí
limonády, které připravujeme
z čerstvého ovoce a bylinek.
199 Kč
. . . . . . . . . . . . . . . . . . .
římské listy, ančovičkový dressing, krutony, hoblinky
parmezánu 1, 3, 4, 7, 10
POZNÁMKY
bez lepku
ostré
Z HISTORIE PIZZY
nízkokalorickédoporučujeme
První zdokumentovaný výskyt slova pizza je z roku
997. Jedna z nejznámějších pizz – Margherita – vznikla
v Neapoli v roce 1889. Místní kuchtík ji vytvořil jako
poctu královně Margheritě a sjednocené Itálii. Proto
je pizza Margherita v národních barvách – červená
rajčata, bílá mozzarella a zelené lístky bazalky.
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha na
vyžádání zákazníka.
vegetariánské
regionální produkt
Nechte si naservírovat novinky z naší kuchyně až na vaše
obrazovky. Sledujte nás na www.lobster-restaurant.cz a na
facebook.com/lobster.santovka.