SOMMELIER PŘEDSTAVUJE

SOMMELIER PŘEDSTAVUJE
Ivana Kováříková, Edesheim - Tichý gentleman Ralf Anselmann letos pečlivě
hodnotil soutěžící vína během obou běhů soutěže MUNDUS vini v Neustadtu,
stejně jako vloni, předloni, stejně jako v prvním ročníku. Dlouho zvažoval,
kolik přidělit bodů, aby byl spravedlivý, aby vystihl charakter a potenciál vína,
aby neublížil. Pečlivě si dělal poznámky, k nimž se ještě několikrát vrátí. Stejně pečlivě přistupuje k hodnocení v Paříži, Bruselu, Lublani, Egeru či v braziském Bentu Gonçalves. Ralf Anselmann je jeden z předních světových
degustátorů. Ralf Anselmann je také co do počtu a složení získaných medailí
výstavně nejúspěšnějším německým vinařem…
„Němečtí vinaři se až díky opravdu
světové soutěži MUNDUS vini, kterou
pořádají Meiningerovi a jejich přátelé,
konfrontují se špičkovými zahraničními víny a někteří se pak rozhodují
i k účasti na mezinárodních soutěžích
vín v zahraničí. Dosud byli hodně soustředěni především na lokální, regionální klientelu, která nakoupila téměř
vše, co vyrobili. Účastnili se oblastních výstav, zemských výstav, národních soutěží kvality.“
Ralf Anselmann je v tom výjimkou,
svými víny obesílá prestižní soutěže
po celém světě. Víno je jeho koníčkem, až by se chtělo říci osudem,
a najde-li volný čas, hledá hloubky
a skrytá zákoutí vín na předních světových soutěžích i obecních přehlídkách. „Vždy se mohu poučit, často
najdu něco překvapivého tam, kde to
předem neočekávám,“ říká tiše.
12 / www.e-sommelier.cz
I proto jezdí hodnotit také do vinařsky
exotických zemí.
„Expor t vín je pro naše vinařství
velmi důležitý, vyvážíme do mnoha
zemí a paradoxně třeba Španělsko
s jeho ohromnou nadvýrobou je pro
nás velmi důležitým obchodním
par tnerem,“ říká Ralf, kter ý vedle
španělštiny plynně mluví dalšími čtyřmi jazyky. „Ocenění z významných
zahraničních soutěží vede k tomu, že
o nás občas napíší i němečtí novináři
a lidé si uvědomí, že tu mohou koupit
opravdu mezinárodně srovnatelnou
kvalitu. Podobně tomu bylo, když
naše vína doprovázela olympioniky do
Sydney i Torina nebo se stala oficiálním vínem letošního MS ve fotbale.“
V roce 1994 byl výběr z bobulí
Scheurebe od Anselmannových jediným německým vínem, které získalo
na Vinitaly zlatou medaili (ta se udě-
luje v každé kategorii jen jedna),
výběr ze suchých bobulí z Ortegy získal „Prix d’Excellence“ na Vinalies
v Paříži, velký diplom na Vinitaly
a stal se šampionem Vinofestu v Bratislavě, barikový Cabernet Sauvignon
byl oceněn zvláštní cenou za nejlepší
německé víno v Bordeaux a stal se
vítězem Proweinu v Düsseldorfu. Jen
samotný pečlivě vedený seznam
medailí z celého světa, kterým listujeme, by vydal na docela silnou knihu. „Žijeme jen pár kilometrů od
významného výrobce sektů Schloß
Wachenheim a nedaleko od největší
německé sektárny Henkel Söhnlein,
které obě vlastní významné provozy
i u vás v Čechách. Jsme opravdu
hrdí na to, že ve velké konkurenci
německých výrobců sektů je naše
vinařství nejúspěšnější značkou
v dlouhodobé historii národní soutěže
DLG-Bundessektprämierung.“
Ralf je absolventem slavné vinařské školy, u nás známé především
SOMMELIER PŘEDSTAVUJE
„Nastříhali jsme ji tak, aby si Gerdův
Richard, Louisa a Dion a moji Christian, Sophia a Frank vždy mohli sáhnout na zralý hrozen. A aby se postupně učili tomu, co vše je potřeba, aby
to mohli udělat…“
Šéfr edaktor našeho časopisu
Dr. Luboš Bárta představí svého dobrého kamaráda Ralfa Anselmanna
a dvanáct jeho vín, včetně bílého
Blanc de Noirs z Cabernetu Sauvignon, dosud neznámého Cabernetu
Dorsa či medailemi ověnčenou Ortegu ve středu 25. října večer v hotelu
Zlatá štika v Pardubicích (www.zlatastika.cz). Zkuste se zeptat, jestli
nejsou ještě volná místa! ♣
Foto Luboš Bárta
díky panu profesoru Hermannu
Müllerovi (1850–1927), pocházejícímu ze švýcarského kantonu
Thurgau, jehož dědictví po léta
převažovalo na českých a moravských vinicích a zavdávalo důvod
k vousatým vtipům, že toho či onoho včera večer tak zřídili ti dva
Němci…
„Tady vidíte praktické využití
mojí doktorandské práce v geisenheimském institutu“, ukazuje se zaujetím na malé plastové dvojité kapsle, visící na
drátěnkách prosluněné vinice.
„Podařilo se nám úspěšně vyvinout feromony, které matou
samečky škůdců a znemožňují
jim najít samičky. Proto se
nemohou množit, populace
slábne a postupně mizí nebo
přetr vává jen v neškodných
koncentracích. Velice tím snižujeme zátěž životního prostředí postřiky a dovoluje nám to
produkovat téměř organická
vína bez nebezpečné chemie.“
Své vědecké vzdělání přenáší do praxe i přímo ve sklepě.
Od nerezové násypky nás vede
k n e o b v y k l é m u s t r o j i p ř ed
pneumatickým lisem. „Tímhle
zařízením zabraňujeme tomu, aby se
do lisu dostaly třapiny, které by snad
neodstranil mlýnkoodzrňovač,“ ukazuje na výměnné nerezové planžety
s různě velkými otvor y podle bobulí
hroznů. Hned vedle příjmu hroznů
a lisovny je prostor ná laboratoř
nevšedních rozměrů. „Tohle je první
W ineScan od Fosse, kter ý funguje
v soukromém vinařství v Německu. Je
to pomocník k nezaplacení ve všech
fázích výroby vína.“
Snaha jít vpřed, být nejlepší, první,
je v rodině již tradicí. Ostatně, mluvím-li o tradici, Anselmannovi žijí
v Edesheimu, nevelké vinařské obci
mezi Rýnem a Moselou (či mezi Heidelbergem a Strassburgem) prokazatelně od roku 1126 a erb, dnes sloužící jak firemní symbol, byl rodině
propůjčen bádenským velkovévodou
roku 1541. Roku 1959 byl Werner
Anselmann pr vním vinařem, kter ý
v téhle oblasti Falce začal svá vína
lahvovat. Jeho synové Gerd a Ralf,
oba zemědělští inženýři a nynější spolumajitelé rodinné firmy, přicházejí
stále s novými nápady a inovacemi,
což ocenil zemský ministr hospodářství Dr. Rainer Brüderle v roce 1998
první cenou v soutěži „Kreativita má
budoucnost“.
Kreativita se u Anselmannů
projevuje nejen ve skvělých hotových vínech nebo ve zkoušení
a dalším ověřování nových odrůd,
jakými je třeba ona velmi úspěšná
Ortega (Müller-Thurgau x Siegerrebe) či celá řada novošlechtěnců
na bázi Cabernetu Sauvignon Cabernet Dorsa, Mitos, Carbon,
Cubin či Dorio. Moc se mi líbilo, že
hned za domem založili nevelkou,
velmi nízce vedenou viničku
z různých odrůd stolních hroznů, dozrávajících od brzkého
léta do pozdního podzimu.
www.e-sommelier.cz / 13