air-o-convect Bakery Line (úroveň C+) 5x 400x600mm, EL

POL.
MODEL
PROJEKT
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line
(úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
SIS #
AIA #
Hlavní funkce a vlastnosti
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line (úroveň C+)
5x 400x600mm, EL
269330 (AOS061ECY2)
Zkrácená specifikace
Položka č.
elektrický konvektomat s vyvíjením páry nástřikem (DSG-direct steam
generation), 11 úrovní vlhkosti, možnost pečení ve 2 krocích (fázích).
Rovnoměrnost ohřevu zaručena systémem nasávání a předehřívání vstupujícího
vzduchu a následného rozvodu pomocí bi-funkčního ventilátoru (PATENTOVÁNO).
Integrovaný, AUTOMATICKÝ SYSTÉM MYTÍ komory, 4 přednastavené mycí
programy různé intenzity.
Varné režimy: horký vzduch (25-300°C), kombinovaný režim s 11 úrovněmi
vlhkosti (max. 90% vlhkost dosažitelná do 4 minut) umožňující přípravu nejen
pekařských produktů, ale také masa a zeleniny. Stupeň vlhkosti zobrazován na
digitálním displeji. Vaření pomocí teplotní sondy.
Další funkce: plné otáčky, poloviční a pulsní otáčky, funkce okamžitého zvýšení
vlhkosti pomocí jednoho tlačítka, rychlé ochlazení komory (automatické i
manuální)
Současné zobrazení nastavených a aktuálních hodnot teploty a času. Dvojité
dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby čištění, atermická vrstva a systém
přirozené, tepelné izolace pomocí vzduchové mezivrstvy. Halogenové osvětlení
komory. Teplotní sonda.
Možnost napojení na počítačový systém HACCP.
Nastavování parametrů pomocí centrálního otočného ovladače.
V ceně vedení na pekařské plechy 400x600mm - rozteč 80mm.
Konstrukce
• Komora osazena vedením pro pekařské plechy
400x600mm.
• IPX 5 - vysoká ochranu stroje proti vodě
• Nerezová konstrukce z AISI 304
• Hygienické provedení komory s oblými rohy pro
snadné čištění a dlouhodobou životnost.
• Dvojité dveřní sklo, snadno rozevíratelné pro potřeby
čištění, atermická vrstva a systém přirozené, tepelné
izolace pomocí vzduchové mezivrstvy.
• Přední panel uchycen na pantech pro snadný servisní
přístup k hlavním komponentům.
SCHVÁLENO:
Electrolux Professional
www.electrolux-professional.cz
[email protected]
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line (úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
AIR-O-CONVECT Bakery,
elektrický, 5x 400x600mm,
horkovzdušný konvektomat s
vyvíjení páry nástřikem (DSGdirect steam generation), 11
úrovní vlhkosti, možnost
vaření/pečení ve 2 fázích.
Funkce ventilátoru: plné, 1/2
otáčky a pulsní otáčky.
Integrované MYTÍ KOMORY.
V ceně vedení na pekařské
plechy 400x600mm, rozteč
80mm
• Automatické řízení vlhkosti (11 úrovní) pro
bezbojlerové konvektomaty.
- 0 = příprava bez dodatečného zvlhčování
- 1-2 = nízké zapaření (dušená zelenina)
- 3-4 = středně nízké zapařování (gratinovaná
zelenina, pečení masa a ryb)
- 5-6 = střední vlhkost (menší porce masa a ryb)
- 7-8 = středně vysoká vlhkost (větší kusy červených
mas)
- 9-10 = vysoká vlhkost (větší kusy bílých mas,
regenerace a ohřev předpřipravených pokrmů).
• air-o-clean™ vestavěné automatické mytí komory (4
automatické a 1 polo-automatický cyklus).
• air-o-flow: systém předehřívání čistého studeného
vzduchu s následný rozváděním do komory skrze bifunkční ventilátor
• Možnost dvoufázového vaření s možností odlišného
nastavení každé fáze.
• Elektronicky ovládaná klapka komínku komory
• Automatické a manuální zchlazení komory při
přechodu z vyšší na výrazně nižší teplotu.
• Jednobodová pokrmová sonda ve standardní výbavě
• Rychlosti ventilátoru: plná rychlost, poloviční rychlost,
pulsní otáčky (vhodné obzvláště pro pekařské
produkty, nízkoteplotní pečení, pečení přes noc a pro
režim udržování).
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line
(úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
Zepředu
Elektrický
Napětí:
269330 (AOS061ECY2)
400 V/3N ph/50/60 Hz
Amp:
15 A
Příkon:
10.1 kW
El. napojení nutné provádět přes nástěnný vypínač.
Voda
Shora
Napojení "SV":
3/4"
Požadovaná tvrdost vody: do 2.8°dH
Napojení upravené "SV": 3/4"
Tlak:
1-2.5 bar
Odpad "D":
1"1/4
Electrolux doporučuje vždy před instalací prověřit kvalitu a
chemické složení přívodní vody pomocí laboratorních testů..
Detailní požadavky na kvalitu přívodní vody jsou uvedeny v
návodech k obsluze zařízení.
Přívod studené vody průměr:
3/4"
Odpad průměr:
1"1/4
Voda SV/TV velikost
trubky
3/4"
Instalace
Doporučený volný prostor
pro snadný servis:
50 cm zleva
Hlavní informace
CWI
= Napojení studené vody
D = Odpad
EI = Elektrické napojení
Boční
Vnější rozměry, Výška
Vnější rozměry, Šířka
Vnější rozměry, Hloubka
Netto váha:
Přepravní váha:
Přepravní objem:
Rozteč vedení plechů:
Pokrmová sonda
Automatický čistící
systém
808 mm
898 mm
915 mm
118 kg
137 kg
1 m³
80 mm
✗
✗
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line (úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech
bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku.
2014.09.26
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line
(úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
Příslušenství v ceně
• 1 x Vedení na pekařské plechy
PNC 922282
600x400mm. 5 vsunů s roztečí 85mm.
Určeno pro konvektomaty 6x1/1.
Extra příslušenství
• Nerezová AISI304 digestoř nad
PNC 640791
konvektomaty air-o-system 6&10
❑
GN1/1 podélné, bez ventilátoru. Je
nezbytné používat slučovač tahu
(640413) při instalaci plynových
konvektomatů.
• Nerezová AISI304 digestoř nad
PNC 640792
konvektomaty air-o-system 6&10
❑
GN1/1 podélné, s ventilátorem a
vlhkostní sondou pro automatickou
regulaci otáček, vč.filtrů. Je nezbytné
používat slučovač tahu (640413) při
instalaci plynových konvektomatů.
• RECIRKULAČNÍ digestoř. Nerezová PNC 640796
AISI304 digestoř nad ELEKTRICKÉ ❑
konvektomaty AOS 6&10 GN1/1
podélné. Zachycuje pachy (85-90%).
Zařízení pro kondenzaci páry.
Keramické katalytické články. Vč.
kanálkových filtrů z AISI304 a silika gel
filtru. Výkon ventilátoru je automaticky
ovládán v závislosti na množství
produkované páry. Pro správnou
funkci digestoře je NUTNÉ u
konvektomatu dvoustupňové otevírání
dveří obj.kód 922265 - součástí
dodávky.
• Zařízení pro dezinfekci náplně
PNC 921306
změkčovačů pro konvektomaty
❑
(921305)
• Sada koleček pro podestavbu
PNC 922003
konvektomatů 6x1/1, 10x1/1 a
❑
10x2/1GN.
• Zavážecí vozík pro konvektomaty air- PNC 922004
o-steam 6&10GN1/1
❑
• Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922005
6xGN1/1 - rozteč 65mm
❑
• Zavážecí klec (vč. koleček) PNC 922008
5xGN1/1 - rozteč 80mm
❑
• Sada 4 stavitelných nohou pro air-o- PNC 922012
steam 6&10x1/1GN
❑
• Nerezový rošt GN 1/1 - sada 2 kusů, PNC 922017
pro parní konvektomaty
❑
• Vedení plechů pro podestavbu
PNC 922021
6-10xGN1/1 - air-o-steam
❑
• Sada 2 roštů (GN1/1) na pečení
PNC 922036
celých kuřat - jeden rošt až pro 8 kusů ❑
kuřat o normované váze 1.2kg
• Zavážecí klec (vč. koleček) na 5
PNC 922065
pekařských plechů 40x60cm - pro
❑
konvektomaty 6xGN1/1 - rozteč 80mm
• Vodící ližiny pro zavážení klece
PNC 922074
konvektomatů AOS 6&10xGN1/1 a
❑
madlo pro manipulací s klecí
• Roštů (GN1/2) na pečení celých kuřat PNC 922086
- jeden rošt až pro 4 kusy kuřat o
❑
normované váze 1.2kg
• Zvýšení podestavby pro konvektomaty
PNC 922087
air-o-steam® 6xGN1/1 osazené originální ❑
digestoří.
• NON-STICK plech, GN1/1-20mm.
PNC 922090
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• NON-STICK plech, GN1/1-40mm.
PNC 922091
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• NON-STICK plech, GN1/1-60mm.
PNC 922092
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• Sada pro napojení externích nádob s
PNC 922169
detergenty na mycí systém konvektomatů ❑
• Sprcha pro konvektomaty - pro boční
PNC 922171
montáž ke konvektomatům, vhodná pro ❑
všechny typy konvektomatů
• Tukový filtr pro konvektomaty 10xGN 1/1 PNC 922178
a GN 2/1
❑
• Plech (600x400x38), perforovaný v 5ti
PNC 922189
řadách (např. pro 5 baget), hliníkový se ❑
silikonovou antiadhezní vrstvou.
• Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922190
stran, perforovaný, hliníkový
❑
• Plech (400x600x20), uzavřený ze všech 4 PNC 922191
stran, plný, hliníkový
❑
• Otevřená podestavba s vedením na GN PNC 922195
nádoby, pro konvektomaty air-o-steam
❑
6&10xGN1/1
• Držák detergentů - určeno pro montáž na PNC 922209
zeď
❑
• Držák na detergenty, pro instalaci na
PNC 922212
otevřenou podestavbu konvektomatů
❑
• NON-STICK grilovací tál, GN1/1 - pro
PNC 922215
použití v konvektomatech. Materiál - ALU ❑
slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH
(rychlý přenos tepelné energie, snížená
spotřeba tuku, nižší váhové úbytky masa,
zkácení času o cca. 10%). Oboustranné
použití: vroubkovaná a hladká strana.
Ideální pro grilování masa, ale také pro
pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti použití
pečícího papíru.
• Skříňová podestavba pro konvektomaty PNC 922223
6&10xGN1/1 (vodící vsuny v ceně)
❑
• Vyhřívaná podestavba se zvlhčováním, PNC 922227
pro konvektomaty 6&10x1/1GN.
❑
Uzpůsobeno jak pro GN tak pro pekařské
plechy 40x60cm (vodící vsuny v ceně)
• Fritovací koše (sada 2 kusů) pro
PNC 922239
konvektomaty
❑
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line (úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech
bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku.
2014.09.26
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line
(úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
• Tepelné odstínění ovládacích panelů PNC 922244
konvektomatů v sestavě AIR-O❑
STEAM DUO v uspořádání 6xGN1/1
na 6xGN1/1
• Tepelné odstínění ovládacích panelů PNC 922245
konvektomatů v sestavě AIR-O❑
STEAM DUO v uspořádání 6xGN1/1
na 10xGN1/1
• Filtr elektroniky pro podélné
PNC 922246
konvektomaty velikost 6 & 10xGN1/1. ❑
Pro použití konvektomatu v obzvláště
znečištěném prostředí např. moukou
nebo tuky.
• Tepelné odstínění ovládacího panelu PNC 922250
konvektomatů 6xGN1/1
❑
• Rošt 400x600mm (pekařská norma), PNC 922264
nerez AISI304
❑
• Systém dvoustupňového otevírání
PNC 922265
dveří pro konvektomaty s podélným ❑
ukládáním GN nádob (pro 6x1/1 až
10x2/1)
• Rošt na pečení celých kuřat, GN1/1 - PNC 922266
až pro 8 kusů kuřat o normované váze ❑
1.2kg na jeden rošt
• HACCP sada konektorů specifikace PNC 922275
RS485 (vnitřní konektor - kabel ❑
vnější konektor) pro napojení na
systém Electrolux EKIS HACCP (příp.
HACCP System třetích stran).
• Vedení na pekařské plechy
PNC 922282
600x400mm. 5 vsunů s roztečí 85mm. ❑
Určeno pro konvektomaty 6x1/1.
• Montážní sada pro napojení
PNC 922283
konvektomatů na odpadní trubku o
❑
průměru 50mm. Určeno pro
konvektomaty 6&10x1/1GN a
10x2/1GN.
• Vedení plechů pro podestavbu
PNC 922286
6&10xGN1/1 - určeno pro pekařské ❑
plechy (400x600mm) - kapacita až 7
vsunů
• Zavážecí vozík pro konvektomaty PNC 922287
vybavený sběrnou nádobou na
❑
odkapávající tuky, šťávy a kondenzát
• NON-STICK plech na 4 bagety,
PNC 922288
rozměr GN1/1, perforovaný, ALU
❑
slitinia, speciální NEPŘILNAVÝ
POVRCH (rychlý přenos tepelné
energie).
• NON-STICK grilovací rošt, rozměr
PNC 922289
GN1/1, pro použití v konvektomatech. ❑
Materiál - ALU slitina, speciální
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý
přenos tepelné energie - bez nutnosti
předehřátí roštu).
• NON-STICK forma na přípravu
PNC 922290
sázených vajec (8 kusů), rozměr
❑
GN1/1, pro použití v konvektomatech.
Materiál - ALU slitina, speciální
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý
přenos tepelné energie, snížená
spotřeba tuku, zkácení času o cca.
10%).
• NON-STICK plech, GN1/1, rovný, boční PNC 922299
okraje lehce zvýšené. Materiál - ALU
❑
slitina, speciální NEPŘILNAVÝ POVRCH
(rychlý přenos tepelné energie). Ideální
pro pečivo, toasty, pizzu. Bez nutnosti
použití pečícího papíru.
• Rošt GN1/1 na přípravu pečených
PNC 922300
brambor, 28 napichovacích trnů. Materiál ❑
ALU-slitina, speciální NEPŘILNAVÝ
povrch.
• NON-STICK plech, GN1/2-20mm.
PNC 922308
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• NON-STICK plech, GN1/2-40mm.
PNC 922309
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• NON-STICK plech, GN1/2-60mm.
PNC 922310
Materiál - ALU slitina, speciální
❑
NEPŘILNAVÝ POVRCH (rychlý přenos
tepelné energie, snížená spotřeba tuku,
nižší váhové úbytky masa, zkácení času o
cca. 10%).
• Sada pro pevné ukotvení nohou k
PNC 922320
podlaze, resp. pracovní desce. Primárně ❑
určeno pro instalace v pojízdných vozech,
na lodích apod.
• GN nádoba s výpustním ventilem, GN1/1- PNC 922321
H100mm
❑
• Volcano Smoker - vložka pro uzení v
PNC 922338
konvektomatech
❑
air-o-convect konvektomaty
air-o-convect Bakery Line (úroveň C+) 5x 400x600mm, EL
Společnost si vyhrazuje právo provádět změny v produktech
bez předchozího upozornění. Všechny informace byly správné v době tisku.
2014.09.26