Gastrojobs rozhovor - Francois Mary

Kariéra a Dream job na webovém portále Gastrojobs
François Mary, původem rodilý Francouz, byl do své
současné pozice jmenován v listopadu 2012, kdy se
stal regionálním ředitelem pro pražské hotely andel’s,
angelo,
Diplomat
International
a
Chopin
společnosti
Hotelmanagement
AG.
Vienna
Společnost
provozuje v České republice dále angelo Hotel Pilsen
a Spa hotel Dvořák v Karlových Varech. François
Mary v té době převzal též pozici generálního ředitele
dvou zmiňovaných čtyřhvězdičkových hotelů andel's a
angelo v Praze, které mají celkovou kapacitu více než
750 lůžek.
V předchozích osmi letech působil ve vedení francouzských hotelů sítě VI Hotels
& Resorts. Od roku 2004 zastával funkci
resident managera v Dream Castle
Hotel Paris, který byl v té době ještě řízen sítí Mövenpick. V roce 2006 ho ale
převzala skupina VI Hotels & Resorts a François Mary se stal generálním
ředitelem. S převzetím nedalekého čtyřhvězdičkového Magic Circus Hotel Paris v
roce 2008 se stal generálním ředitelem obou Disneyland® Paris Selected Hotels
s celkovou kapacitou 800 pokojů a 550 zaměstnanci.
Zahraniční zkušenosti sbíral François Mary již od dob studií. Po absolvování
Savoy School London pracoval v londýnském hotelu Connaught (člen Savoy
Group a Leading Hotels of the World), následovaly F&B pozice v hotelech La
Plantation Sainte Marthe Hotel na Francouzských Antilách, Hotel du Louvre Paris
(Concorde Group) a v Grand Hotel Kempinski v Ženevě (v té době nesl ještě
jméno Noga Hilton Hotel Geneva).
Dream Job – personální agentura zaměřená hospitality & gastronomy,
email:[email protected], web: www.dream-job.cz, tel:+420 606 904 355, 28. října 1001/3, 110 00 Praha 1 Nové Město
1. Jak se Vám líbí v České republice?
Nedávno tomu byl teprve rok a půl, co mě sem pracovní příležitost zavála a kvůli
pracovnímu vytížení jsem zatím ještě neměl mnoho příležitostí poznávat krásy
celé České republiky. Prahu mám ale velmi rád, a to nejen kvůli její historii a
památkám, vyhovuje mi i svou velikostí. Ve srovnání s jinými městy, kde jsem žil
dříve, je Praha velmi bezpečná a velmi na ní oceňuji to, že se lze lehce a během
krátké doby dostat z jedné strany na druhou. Přitom však nabízí vše, co jiné
metropole.
2. Chutná Vám česká gastronomie?
Z mého pohledu je česká gastronomie málo rozmanitá, postrádá styl, proto,
abych byl upřímný, nepatří mezi mé oblíbené. Vliv má zajisté i to, že jako rodilý
Pařížan nedám dopustit na gastronomii francouzskou. Z čeho jsem ale pokaždé
příjemně překvapen je kvalita služeb v místních restauracích, pohostinnost a
čistota. Ve srovnání s Francií jsou pražské restaurace v těchto bodech mnohem
dál. To, za co si ve Francii musíte často připlatit, je v Praze chápáno jako
standard.
3. Jak se Vám pracuje s českou mentalitou?
Musím říct, že je to velký rozdíl oproti mým předchozím zkušenostem ze
zahraničí, a je jedno, jestli budu srovnávat s Francií, Švýcarskem nebo
Francouzskými Antilami.
4. V čem konkrétně vidíte rozdíl mezi českým personálem a dalšími
zeměmi, kde jste pracoval?
Dle mých zkušeností jsou pracovníci v České republice velmi seriózní, precizní a
poměrně introvertní. Rozhodně vím, že se na ně mohu spolehnout a nemusím je
stále kontrolovat, pracují kontinuálně bez ohledu na to, zda je pondělí nebo
Dream Job – personální agentura zaměřená hospitality & gastronomy,
email:[email protected], web: www.dream-job.cz, tel:+420 606 904 355, 28. října 1001/3, 110 00 Praha 1 Nové Město
pátek. Ve Francii je to jinak, tam je kontrola potřeba více, aby čas strávený na
kávových a cigaretových přestávkách nepřevážil čas strávený prací.
Za ten více než rok mého působení v České republice jsem si všimnul určité
rezistence vůči změnám. Mám pocit, že Češi změny nemají příliš rádi a obecně se
s nimi vyrovnávají hůře, vše je potřeba opakovaně vysvětlovat a následně se
ujišťovat, že změna byla správně pochopena a nakonec i dobře přijata.
5. Co myslíte, že je hlavní důvod Vašeho úspěchu?
Moc mě Váš dotaz těší, nicméně jsem si vědom toho, že člověk není nikdy v cíli a
na svém rozvoji musí nestále pracovat. Za sebe mohu říct, že úspěch nezáleží
jen na jednotlivci, důležitý je i tým spolupracovníků, společnost, ve které
pracuje, konkurence, situace na trhu a já měl štěstí na všechno.
6. Čím se VI Hotels & Resorts jako zaměstnavatel liší od konkurence?
V minulosti byl každý hotel nezávislý a vzájemná spolupráce nebyla příliš
významná. Obchodní a marketingové oddělení, které je společné pro všechny
naše české hotely, stálo opodál a bylo těžké jej začlenit. Za dobu, kdy jsem
nastoupil na pozici regionálního ředitele, jsme urazili pořádný kus cesty a
myslím, že mohu říct, že hotely i obchodní oddělní již táhnou spolu za jeden
provaz a tvoří dobrý tým. Stojí za tím hodně změn a vysvětlování, ale myslím si,
že se nám nyní vynaložené úsilí vrací.
VI Hotels & Resorts se snaží pracovat se všemi zaměstnanci a individuálně
nakládat s každým z nich, nesoustředíme se pouze na klady, snažíme se
pracovat i se zápory a eliminovat je. Za co jsem velice rád je to, že ve svém
týmu mám zaměstnance, kteří jsou vůči společnosti velmi loajální a kteří zde
pracují
již
mnoho
let.
I
díky
nim
jsme
na
trhu
více
efektivní
konkurenceschopní.
Dream Job – personální agentura zaměřená hospitality & gastronomy,
email:[email protected], web: www.dream-job.cz, tel:+420 606 904 355, 28. října 1001/3, 110 00 Praha 1 Nové Město
a
7. Jak jsou vybíráni noví zaměstnanci?
Naše společnost se může pyšnit kvalitními a zkušenými zaměstnanci, kterých si
vážíme, proto při obsazování nové pozice je dávána přednost vždy nejprve
interním zaměstnancům. Umožnění profesního rozvoje je jedna z klíčových
hodnot,
na
které
se
ve
společnosti
zaměřujeme.
Našim
pracovníkům
umožnujeme i rozvoj na celopodnikové úrovni prostřednictvím Akademie VI,
která realizuje v průběhu celého roku tréninkové aktivity určené především pro
řídící pracovníky a jejich potenciální nástupce.
Do budoucna bychom rádi obohatili tým o více pracovníků ze zahraničí, kteří by
nám díky svým zkušenostem a znalostem umožnili lépe porozumět ostatním
kulturám, což by nám jistě napomohlo v nesnadném konkurenčním boji. Tím, že
VI Hotels & Resorts působí v devíti zemích Evropy, je i v této otázce možné
využít náboru zaměstnanců z vlastních zdrojů.
8. Čím jsou VI hotely zvláštní a čím se odlišují od konkurence?
VI Hotels & Resorts provozuje v České republice 7 hotelů, z nichž každý je jiný,
ať už co do kategorie, stylu či lokace. I proto jsme schopni vyhovět potřebám a
požadavkům téměř každého hosta. Myslím si, že to je naše velká výhoda, neboť
to nás od konkurence odlišuje, na druhou stranu je to i nevýhoda, neboť řízení
takového širokého portfolia je náročnější.
9. Během posledních měsíců došlo k několika změnám, které ovlivnily
skladbu hotelového portfolia VI Hotels & Resorts Czech Republic, jaké
jsou důvody?
VI Hotels & Resorts je společnost, která hotely provozuje, nikoliv vlastní. To, že
v loňském roce došlo k prodeji hotelů Palace a Le Palais, bylo čistě na základě
rozhodnutí vlastníka. Oba hotely měly vysokou hodnotu na trhu a jejich prodej
tak poskytoval vlastníkům zajímavou investiční příležitost. Pro nás se ale nic
Dream Job – personální agentura zaměřená hospitality & gastronomy,
email:[email protected], web: www.dream-job.cz, tel:+420 606 904 355, 28. října 1001/3, 110 00 Praha 1 Nové Město
nemění, v Praze máme stále skvělé portfolio hotelů, jejichž služby můžeme
našim hostům nabídnout.
10.
Jaké jsou plány a strategie VI Hotels & Resorts na českém trhu do
budoucna?
Do budoucna bychom se rádi stali klíčovou hotelovou společností na českém
trhu, a to nejen z pohledu obchodního, ale i z pohledu personálního. Naše hotely
nabízejí dohromady více než tisíc pokojů, což z nás dělá číslo jedna z hlediska
kvantity, nyní musíme zapracovat, abychom se stali číslem jedna i z hlediska
kvality.
Děkujeme za rozhovor.
Ing. Pavla Běhounková
Managing Director
Dream Job – personální agentura
Dream Job – personální agentura zaměřená hospitality & gastronomy,
email:[email protected], web: www.dream-job.cz, tel:+420 606 904 355, 28. října 1001/3, 110 00 Praha 1 Nové Město