PDF, 988 KB

Regulace reziduí pesticidů v ovoci
a zelenině v systémech
integrované produkce v ČR
Prof. RNDr. Ing. František Kocourek, CSc.
VÚRV, v.v.i. Praha
Rizika pro pěstitele i konzumenty
ovoce a zeleniny
Rizika reziduí pesticidů pro zdraví lidí:
 Překročení maximálního limitu reziduí pesticidů v produktu –
MLR - opakované výskyty v produktech na trhu (zejména z třetích
zemí).
 Monitoring reziduí pesticidů prováděných státní správou v ČR (ale i
v EU): hodnoty MLR překračovalo u ovoce a zeleniny cca 4 %
vzorků dodávaných na trh (u produktů z ČR a některých zemích EU
v posledních letech 1 %) – je to málo nebo hodně?
Kombinace reziduí více účinných látek v jednom produktu– rizika
aditivních toxických efektů, synergismus.
 V jednom vzorku ovoce je běžný výskyt více reziduí různých
účinných látek – všechny pod limitem MLR, ale v součtu
přesahující MLR.
 O vlivu synergických účinků reziduí pesticidů na zdraví se toho
moc neví (legislativa dosud problém neřeší).
Rizika pro pěstitele i konzumenty
ovoce a zeleniny
Nedůvěra spotřebitelů k informacím sdělovacích prostředků preference neobjektivních informací o rizicích nebo špatné zprávy
 Informace o kontaminaci produktů rezidui pesticidů a o jejich
vlivu na zdraví lidí jsou spotřebiteli vnímány jako špatné zprávy
(př. výskyt reziduí pesticidů v bioproduktech)
Nízká informovanost o výrobcích z integrované produkce
(nedostatečný marketing, reklama, spolupráce s obchodními
řetězci).
 „zdravá zelenina“ – nedůvěra spotřebitelů (proč je mrkev z IP
zdravější než z konvence?)
 „nízkoreziduální produkce“ – spíše odrazující (přece jakákoliv
rezidua jsou špatná – bio je lepší)
Integrovaná ochrana (IPM) –
integrovaná produkce
Konveční (chemická ochrana)
Integrovaná ochrana rostlin: IPM
Integrovaná produkce: IP = IPM + něco navíc
 IP – svazy pěstitelů, směrnice, metodiky, kontroly =
ochranná známka
 IP v ČR: ovoce, zelenina, réva vinná
 Regulace pesticidů v IP při řízení ochrany
(monitoring reziduí v produktech)
Ekologické zemědělství (organic farming)
 Regulace reziduí pesticidů na vstupech: zákaz použití
syntetických pesticidů (málo účinné – výskyty
reziduí v produktech)
Integrovaná produkce ovoce
(zeleniny) - definice
je ekonomická produkce ovoce (zeleniny) vysoké
kvality, která dává přednost ekologicky
přijatelným metodám a minimalizuje nežádoucí
vedlejší účinky agrochemikálií při jejich
používání. Klade důraz na zvýšení ochrany
životního prostředí a lidského zdraví.
Mezinárodní organizace IOBC www.iobcglobal.org
Nízkoreziduální a bezreziduální produkce ovoce
(zeleniny)
Regulace reziduí pesticidů v produktech:
a) legislativně
Konveční zemědělství – dodržení MLR – Maximální limit reziduí
pesticidů v produktu (nařízení č.396/ES/2005)
b) na základě obchodních vztahů (legislativně ? – možná budoucnost
v EU)
Nízkoreziduální produkce ovoce (zeleniny):
Dodržení (garance) AP - Akční práh je předem stanovené % MLR
Bezreziduální produkce ovoce (zeleniny): dodržení limitu 0,01 mg/kg
při sklizni
Příležitosti systémů IP – podpora prodeje regionální
(národní) produkce - zvýšení spotřeby ovoce a zeleniny
Pěstitelé ze systému IP v ČR mohou nabídnout: nízkoreziduální produkty i
bezreziduální produkty (nejedná se o produkty z ekologického zemědělství)
Podmínky pro nízkoreziduální produkci stanovují v obchodní řetězce
Podmínky pro bezreziduální produkty stanovují zpracovatelé ovoce a zeleninu
(např. produkty pro dětskou výživu)
Obchodní řetězce mezi sebou soutěží nejenom o ceny, ale také o sortiment (kdo co
nemá)
Požadavky obchodních řetězců na akční prahy reziduí pesticidů:
 Německo, Lidl – max. 33 % MLR, počet reziduí neomezen
 Německo, Aldi – max. 4 rezidua, v součtu max. 80 % MLR (max. 1 rezidua do 70
%)
 Nizozemí, Klaas Plas – 3 až 5 reziduí (některá bez omezení), v součtu max. 80 %
MLR (max. 1 rezidua do 70 %)
 ČR - ovoce z IP – Albert (Ahold) – 75 % MLR, zelenina z IP – PENNY (zatím bez
akčního prahu), – LIDL (akční práh ??)
Výskyt reziduí pesticidů v zelenině a ovoci - případové
studie
Analýzy reziduí zeleniny z let 2008 – 2010 byly provedeny na 56 vzorcích
zeleniny dodávaných na náš trh ze systému IP nebo z experimentů z VÚRV
(96 vzorků): celer, cibuli, čínské zelí, kapustu, kedluben, květák, mrkev,
petržel, ředkev japonskou, ředkvičku, salát a zelí
 Hodnoceny byly téměř všechny účinné látky pesticidů (celkem 28)
využívané, nebo potenciálně využitelné v ochraně zeleniny v ČR.


Analýzy reziduí jablek z let 2006 – 2009 byly provedeny na 96 vzorcích
odebíraných z experimentálního sadu VÚRV,v.v.i.v Praze Ruzyni a na 225
vzorcích jablek z let 2009 – 2011 odebíraných z experimentálního sadu
VŠÚO v Holovousích. Hodnoceny byly všechny účinné látky pesticidů
(celkem 24) využívané v různých režimech ochrany v ČR.

Ukázky křivek degradace vybraných účinných látek pesticidů v ovoci a
zelenině - nelineární model degradace: y = a*exp(b*x), kde y je množství
účinné látky v mg/kg a x je počet dnů od aplikace.
Průběh degradace reziduí
Chlorpyrifos-methyl
(Reldan 40 EC )
Dodine (Syllit)
0,07
0,6
MLR dospělí =5 mg/kg
MLR kojenci: 0,01 mg/kg
0,5
0,05
mg/kg
0,4
mg/kg
MLR dospělí = 0,5 mg/kg
MLR kojenci = 0,01 mg/kg
0,06
0,3
0,04
0,03
0,2
OL
0,02
DV
0,1
0,01
0
0
20
40
60
80
počet dnů od aplikace
100
120
0
0
50
100
počet dnů od aplikace
Průběh degradace reziduí
Diflubenzuron
(Dimilin 48 SC)
MLR = 5 mg/kg
Methoxyfenozide
(Integro)
MLR = 2 mg/kg
0,35
0,4
OL
0,3
0,3
0,25
0,25
0,2
mg/kg
mg/kg
OL
0,35
0,15
0,1
0,2
0,15
0,1
0,05
DV
0,05
DV
0
0
0
50
počet dnů od aplikace
100
0
20
40
60
počet dnů od aplikace
80
100
Stanovení množství účinných látek fungicidů a zoocidů v jablkách podle modelů v termínu
odpovídajícím ochranné lhůtě dle Registru povolených přípravků a stanovení ochranné lhůty (OL)
pro dosažení minimálního množství reziduí odpovídající limitu 0,01 mg/kg.
účinná látka
MLR (mg/kg)
OL Registr
model (mg/kg)*
% MLR
OL na limit 0,01 mg/kg
Thiram
5
14
0,817
16
181
Flusilazole
5
35
0,014
0,28
40
Pyrimethanil
5
28
0,121
2,4
106
Dodine
5
21
0,225
4,5
102
Dithianon
5
21
0,087
1,7
39
Captan
3
35
0,041
1,4
88
Cyprodinil
1
28
0,027
2,7
67
Kresoxim-methyl
0,2
35
0,002
1,0
20
Diflubenzuron
5
28
0,118
2,4
153
Methoxyfenozide
2
14
0,17
8,5
85
Pirimicarb
2
7
0,083
4,2
107
Fenoxycarb
1
60
0,014
1,4
71
Teflubenzuron
1
28
0,146
15
211
Chlorpyrifos-methyl
0,5
28
0,008
1,6
25
Indoxacarb
0,5
7
0,082
16,4
70
Acetamiprid
0,1
14
0,054
54
99
Triflumuron**
0,5***
28***
0,109
22
179
Phosalone**
0,05***
21***
0,492
984
1317
Fungicidy
Zoocidy
Výsledky analýz reziduí v jablkách - shrnutí výsledků
výzkumu
Byly vytvořeny modely degradace reziduí pesticidů pro 18 účinných látek.
Podle stanovených modelů lze prodlužovat ochranné lhůty tak, aby byly
dodrženy předem stanovené limity reziduí pesticidů v plodech. Model byl
ověřen pro dodržení akčního prahu 25 % MLR.
Pro účinné látky, které vykazují vysokou variabilitu v průběhu degradace
mezi roky, odrůdami a variantami pokusu, je v důsledku nízké
spolehlivosti pro stanovení ochranné lhůty doporučeno její významné
prodloužení oproti lhůtě stanovené podle registru
Variabilita v průběhu degradace mezi roky, odrůdami a variantami pokusu:
 Vysoká variabilita - phosalone, diflubenzuron a captan (nízká spolehlivost
pro stanovení ochranné lhůty podle modelu)
 nízká variabilita - dodine, kresoxim-methyl, indoxacarb,
methoxyfenozide, chlorpyrifos-methyl, cyprodynil (vysokou spolehlivost)
Pirimicarb (Pirimor 50 WG)
MRL – zelí 1 mg/kg,
MRL - květák 2 mg/kg
OL = 10 dnů
0,35
OL
0,3
0,25
0,25
0,2
0,2
0,15
0,15
0,1
0,1
0,05
0,05
0
0
0
OL
0,3
mg/kg
mg/kg
0,35
10
20
Dnů od postřiku
30
0
10
20
Dnů od postřiku
30
Indoxacarb (Steward)
MRL – zelí 3 mg/kg,
MRL - květák 0,3 mg/kg
OL = 3 dny
indoxacarb (Steward) - hlávkové zelí
0,14
OL
0,12
0,1
0,1
0,08
0,08
0,06
0,04
0,06
0,04
0,02
0,02
0
0
0
OL
0,12
mg/kg
mg/kg
0,14
10
20
Dnů od postřiku
30
0
5
10
15
20
Dnů od postřiku
25
30
35
Azoxystrobin (Ortiva)
MRL –1 mg/kg (kořen)
OL = 3 dny
OL
20
mg/kg
16
12
8
4
0
0
50
Dny od postřiku
100
150
Přehled přípravků u nichž jsme analyzovali rezidua, které v ČR
nejsou v jednotlivých plodinách zeleniny registrovány
(označeny x)
Přípravek
pek. zelí
zelí
květák
salát
mrkev
petržel
pór
Vertimec 1,8 EC
x
x
x
x
x
x
x
Mospilan 20 SP
x
x
x
x
x
x
x
Vaztak 10 SC
x
x
x
x
x
Bulldock 25 EC
x
x
x
x
x
Apacz 50 WG
x
x
x
x
x
Decis Mega
x
Score 250 EC
x
x
x
x
x
x
Acrobat MZ
x
x
x
x
x
x
Steward
x
x
x
x
x
Revus
x
x
x
x
x
x
x
Integro
x
x
x
x
x
x
x
Chess 50 WG
x
x
x
x
Sanmite 20 WP
x
x
x
x
x
Spintor
x
x
x
x
Horizon 250 EW
x
x
x
x
x
Calypso 480 SC
x
x
x
Actara 25 WG
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
x
Analýza reziduí pesticidů v zelenině
- shrnutí výsledků výzkumu
Žádný z hodnocených 56 vzorků zeleniny ze systému IP, nepřekročil
povolený maximální limit reziduí (MLR) pesticidů dle Nařízení
č. 396/2005/ES.
 Zjištěné hodnoty reziduí pesticidů byly hluboko pod povoleným
limitem.
 U 43 % vzorků zeleniny nebyla zjištěna žádná rezidua pesticidů
(odpovídala by požadavkům pro dětskou výživu) – pro biozeleninu
jsou limity MLR shodné jako pro konveční pěstování.
 20 % vzorků zeleniny by splnilo velmi přísné limity pro potraviny pro
kojence a malé děti.
 37 % vzorků byl detekován převážně výskyt 1 nebo 2 účinných látek
pesticidů nepřesahující většinou úrovně 1/4 maximálního limitu
reziduí pesticidů povoleného v dané zelenině.
 Převážná většina účinných látek pesticidů degraduje v zelenině
rychlejší než v jablkách.

Průběh degradace reziduí
Ovoce versus zelenina
0,14
0,14
0,12
0,12
0,1
0,1
0,08
0,08
mg/kg
mg/kg
indoxacarb (Steward)
Jablka MLR - 0,5 mg/kg
OL = 7
Květák MLR - 0,3 mg/kg
OL = 3
0,06
0,06
0,04
0,04
0,02
0,02
0
0
20
40
60
80
počet dnů od aplikace
100
120
0
0
20
40
60
80
počet dnů od aplikace
100
120
Regulace reziduí pesticidů v ovoci a zelenině v IP v ČR –
Metodiky pro IP 2012 (v přípravě)
Dodržování metodik IP pro všechny druhy ovoce a pro většinu druhů polní
zeleniny (mimo plodové) umožní garantovat akční práh 75 % MLR
obdobně jako to již je pro jablka (až na některé výjimky –
dithiocarbamáty – prodloužení ochranné lhůty?? – další výzkum)
Budoucí nízkoreziduální produkce:
 Metodiky ochrany ovoce a polní zeleniny pro IP umožní pěstiteli volbu
akčního prahu.
 Například 75 % nebo 33 % MLR, nebo v součtu bez omezení, nebo v
součtu všech reziduí max. 80 % MLR (s variantami: počet reziduí
neomezen, nebo omezen nad limitem detekce na nějaký počet, např. 3
nebo 5)
Budoucí bezreziduální produkce ovoce a zeleniny – s garancí dodržení
limitu 0,01 mg/kg při sklizni
 současná dětská výživa pro jablka: metodiky IP pro jablka (Lánský a
kol.), závazná metodika je od zpracovatele – výrobce dětské výživy,
 bezreziduální ovoce a zelenina z IP – konkurence pro ekologické
produkty??
Realizace nízkoreziduální produkce ovoce a zeleniny musí být
v rukou pěstitelů
Výzkum by měl připravit informace (ještě jich není dost) – výzkum
pokračuje.
Bude na pěstitelích, jak využijí výsledky výzkumu) - v jaké míře a jak
rychle uspokojí zájmy obchodních řetězců a spotřebitelů zeleniny.
Využívání různých akčních prahů různými pěstiteli podle jejich možností a
požadavků obchodníků (nebo zájmu spotřebitelů).



Přechod systému IP na přísnější akční prahy pro vybrané druhy zeleniny
obdobně jak je již u ovoce ze 100 % na 75% MLR může být rychlý a
bezproblémový.
Přechod systému IP na přísnější akční prahy pro vybrané druhy ovoce a
zeleniny, např. ze 75 % na 33 % MLR může být pomalý a problémový.
Nebude reálné zavést přísnější akční prahy pro všechny pěstitele –
možné řešení: „vícerychlostní IP“ = různé akční prahy pro různé pěstitele
(anebo pro různé produkty).
Příležitosti pro regulaci reziduí pesticidů
v ovoci a zelenině v systémech IP – závěry
IP je nadstavbou IOR (přidaná hodnota je zdravotní bezpečnost)
 Monitoring rizik pro bezpečnost potravin (stále zdokonalování
metod diagnostiky reziduí pesticidů).
 Výzkumné organizace a univerzity v ČR získávají výsledky
týkající se reziduí pesticidů – možnost zlepšení monitoringu a
managementu reziduí pesticidů na národní úrovni (u pěstitelů).
 Výsledky z výzkumu - dobré zprávy o rizicích reziduí pesticidů
v ovoci a zelenině z IP v ČR.
 Výskyt reziduí pesticidů v IP lze účinně minimalizovat – při
pěstování regulací (výběrem) pesticidů a modifikací ochranných
lhůt.
 Regulace pesticidů v IP – „Zdravé ovoce a zelenina“ - ochranná
známka (garance původu a způsobu pěstování).

Příležitosti pro regulaci reziduí pesticidů
v systémech integrované produkce – dedikace,
poděkování
Zpracováno na základě experimentálních výsledků z řešení
výzkumných projektů MZe č. QH81292, 1G58081, QH92179.
Na získání výsledků se podíleli:
VÚRV: Ing. Kamil Holý, Ph.D., ing. Vladan Falta, Ph.D., ing. Jitka Stará,
Ph.D. ,
VŠÚO: ing. Radek Vávra,
VŠCHT: Ing. Vojtěch Hrbek, Ing. Jana Urbanová, Prof. Ing. Jana Hajšlová,
CSc., Prof. Ing. Vladimír Kocourek, CSc.
Dostupné informace:
Holý K., Hrbek V., Urbanová J., Hajšlová J., Kocourek V., Kocourek F.
2011: Výskyt reziduí pesticidů v zelenině pěstované v systému integrované
produkce, Zahradnictví 10(12): 28-30
Stará J., Kocourek F., Urbanová J., Kocourek V., Hajšlová J. 2011: Možnosti
minimalizace výskytu reziduí pesticidů v jablkách v systému integrované
produkce ovoce, Zahradnictví 10(12): 13-15
Děkuji za pozornost