Název školy Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56
Transkript
Název školy Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Vejprnická 56
Odborná škola výroby a služeb, Plzeň, Název školy Vejprnická 56, 318 00 Plzeň Název projektu Digitalizace výuky Číslo projektu CZ.1.07/1.5.00/34.0977 Číslo šablony VY_32_inovace_ST58 Číslo materiálu 58 Autor Mgr. Bc. Hana Krýslová Vytvořeno dne 2.5.2014 Odpilotováno dne 5.5.2014 Ve třídě 3KA Předmět Stolničení Název sady Stolničení III. Téma Obsluha v letadle Klíčová slova Anotace Zdroj,citace Obsluha v letadle, vybavení letadel, servis pokrmů a nápojů, obsluhující personál v letadle Cestování letadlem a organizace a systém nabízených služeb v oblasti gastronomie http://www.souhorky.cz/ftp/ucebnice/st/dopravniprostr/Letadlo.htm http://www.emirates.com/cz/czech/flying/dining/dining.aspx http://cs.wikipedia.org/wiki/Stevard_%28leteck%C3%A1_doprava%29 http://cestovani.idnes.cz/nejlepsi-jidlo-v-letadle-nabizeji-emirates-usa-aaustralie-propadly-11c-/kolem-sveta.aspx?c=A100802_105446_igcechy_tom http://www.novinky.cz/ekonomika/204568-kvalita-jidel-na-palubachamerickych-letadel-je-alarmujici-varuje-zprava.html http://www.letisteodbory.cz/?p=6464 Obsluha v letadle Po technické stránce je nenáročná a tvoří část povinností letušek Rozsah poskytovaných služeb je dán ekonomickými možnostmi poskytovatele služeb a délkou letu Vybavení letadel: Je jednoduché, cestující sedí na svých místech a prostor ke konzumaci si vytvářejí sklopením desek umístěných na opěradlech Pokrmy se připravují v letištních základnách a do letadel se přepravují v kontejnerech Nápoje se podávají většinou láhvové Teplé se připravují instantní na palubě letadla K nabídce se používají plata nebo vozíky Sortiment: bonbony, sendviče, trvanlivé pečivo, čokoláda, žvýkačky, cigarety v minibalení, studené nápoje, káva, čaj, lihoviny pouze na objednávku a hotově placené Servis: Hlavní jídla – na tvarovaných platech, celé menu je založeno na různě velkých miskách, k dispozici jsou odpovídající příbory a jedno porcové dochucovací prostředky. Používají se víceporcové vozíky. Nápoje – podávají se z plat nebo vozíků, zpravidla po sklízení plata s inventářem (jedno obrátkový inventář) Pracovní náplň letušek: Prvotní účel palubních průvodčí na palubě letadla je starat se o bezpečnost cestujících, vítání a usazování cestujících Poskytnutí první pomoci a pomoc při nevolnostech Péče o děti, staré a nemocné, péče o členy posádky Dle předpisů JAA je určen jeden palubní průvodčí na padesát cestujících (PAX) Další činností na palubě může být starat se o tzv. palubní servis (rozdávání nápojů, jídla), skyshop (prodej zboží na palubě) a další Pracovní náplň na zemi - pohotovost. Jedná se o časový úsek, při kterém je palubní průvodčí vázán na administrační centrum společnosti a může být použit jako náhrada za chybějícího kolegu/kolegyni. Požadavky na palubní průvodčí: Stevardky singapurských aerolinek Starší 19 let (horní věková hranice obvykle neexistuje, závisí na společnosti) SŠ vzdělání s maturitou (nezávislé na oboru) Perfektní znalost anglického jazyka Dobrá znalost druhého jazyka (němčina, francouzština, italština, ruština, nikoli slovenština, chorvatština apod.) Velmi dobrý zdravotní a duševní stav Průběh školení: Palubní průvodčí musí projít několika koly tzv. výběrového řízení. Celý proces pro školení může trvat od několika měsíců po tři roky. To závisí na potřebách společnosti. Průběh výběrového řízení: Konkurz (písemné testy angličtina, druhý jazyk, kontrola BMI) Pohovor (ústní pohovor z jazyků, zájmu o zaměstnání apod.) Zdravotní prohlídka (prováděna ÚLZ na náklady uchazeče, vyšetření je kompletní zdravotní, pohovor s psychologem, testy) Kurz (školení jednotlivých oborů potřebných pro práci (zdravověda, angličtina, nauka o letadle Vyváděcí lety (první praktické lety) Typové ohodnocení (získání licence na daný typ letadla, na základě této licence může palubní průvodčí konat svou práci na palubě daného letadla) Další palubní personál: Vedoucí kabiny Vedoucí kabiny je nadřízený palubních průvodčí. Tato osoba odpovídá za dění na palubě letadla (tj. prostoru kde se pohybují cestující). Pracovní náplň vedoucí kabiny je koordinovat činnost palubních průvodčí. To znamená: Vedení předletové přípravy palubního personálu (nikoli však výkonných letců). Organizace děje na palubě - tedy v prostoru cestujících (naplánování pohybu jednotlivých palubních průvodčí v předem určených částech letadla apod.) Vedoucí kabiny nemá právo např.: vyloučit cestujícího z přepravy. Může však na základě svého úsudku upozornit kapitána letadla, který tuto pravomoc již má. Z pohledu cestujícího je vedoucí kabiny osoba, která se obvykle stará o různá hlášení (bezpečnost, poloha, informace). Povinností vedoucí kabiny není starat se o palubní servis Inspektor (purser) Purser je člověk starající se o dozor nebo školení palubního personálu. V letadle se účastní např. praktického školení palubních průvodčí, a to jak při vyváděcích letech, tak při typových hodnoceních. Inspektoři se již věnují širší pozemní aktivitě než palubní personál (kterého jsou zároveň součástí) - tj. např. školení palubních průvodčí. Vedoucí letky Vedoucí letky je osoba, která odpovídá za jednotlivou skupinu palubních průvodčí (vedoucí kabiny a purserů). Tito lidé se již převážně věnují administrační činnosti kolem své skupiny. Jak cestovat s leteckou společností Emirates? Pokud Vám ze všeho nejvíce záleží na soukromí a službách dle osobních potřeb, zamilujete si soukromá apartmá první cestovní třídy: Kompletně vybavená apartmá mají posuvné dveře, osobní minibar, nastavitelné rovnoměrné osvětlení, vlastní toaletní stolek, zrcadlo a šatník Středová apartmá ještě navíc disponují dělící příčkou pro zajištění naprostého soukromí Chcete-li se položit a vyspat se, posádka sklopí sedadlo na vodorovné lůžko s matrací Soukromá apartmá první třídy jsou k dispozici ve všech letadlech Emirates A380 a Airbus A340-500 a na palubě většiny letounů Boeing 777. Kabiny první třídy ostatních letadel jsou vybaveny sedadly sklopnými na vodorovné lůžko nebo komfortními sedačkami s hlubokým sklápěním. Ve First Class: Obsluha a strava je hodná špičkových světových restaurací Nabídka zahrnuje celou řadu pečlivě vybraných a propracovaných pokrmů, které se podávají na objednávku po celou dobu letu Jídlo se servíruje v nejlepším kostním porcelánu značky Royal Doulton s exkluzivními designovými příbory od Roberta Welche Doplňují jej nejkvalitnější vína vybraná exkluzivně pro konkrétní let K nadstandardu patří také odpolední čaje a předkrmy v palubních saloncích Vychutnáte si pokrmy inspirované kuchyní různých krajů připravené z těch nejčerstvějších surovin V Business Class: Business Class znamená lahodné jídlo, výběr zdravých pokrmů a šampaňské zdarma Nabízí se menu plné skvělých chutí inspirovaných kuchyní jednotlivých krajů, včetně zdravých pokrmů Jídlo se podává v nejkvalitnějším kostním porcelánu značky Royal Doulton, s designovými příbory od Roberta Welche Vychutnáte si několik chodů Zdarma se podává šampaňské, ročníková vína a další míchané alkoholické i nealkoholické nápoje V Economy Class: Vychutnáte si ty nejčerstvější ingredience a zdarma podávané nápoje včetně vína Pochutnáte si na lahodných pokrmech, jejichž autory jsou mezinárodně renomovaní šéfkuchaři Ať se jedná o oběd či večeři, každé menu se vždy sestává z několika chodů Vyberete si z jídel inspirovaných kuchyní různých krajů a připravených z místně nakupovaných surovin, například jehněčí špíz s arabským kořením nebo grilovaná kuřecí prsa s karamelizovanými švestkami Zdarma se podávají nápoje z široké nabídky, včetně vín a míchaných drinků Za malý příplatek si za letu můžete připít i šampaňským Pro zpříjemnění letu se plní vinný sklep těmi nejlepšími ročníkovými víny. Během cesty si tak můžete vychutnat Premier Bordeaux, šampaňské a dokonce i nejlepší apelace s označením Grand Cru. Vrchní someliér vybírá vína z nejrůznějších vinařských krajů po celém světě a pečlivě volí ta, která nejlépe doplňují sofistikovanou kuchyni. Každé víno je speciálně vybráno tak, aby odolalo úskalí letu vyznačujícím se sušším vzduchem a nižší citlivostí chuťových pohárků. Kvalita vína se proto spolehlivě vyrovná kvalitě jídla. Služby a vybavení podle letu nebo destinace Od Private Suites a sprchových lázní po plně polohovatelná sedadla typu flat-bed a oceňovanou palubní zábavu.