Dávkování barev

CS GOSTOL TRADING spol. s r.o., Zábrdovická 16, 615 00 Brno
www.svetpeceni.cz
Od 1. 6. 2013 vstupuje v účinnost
NAŘÍZENÍ KOMISE (EU) č. 232/2012
ze dne 16. března 2012,
kterým se mění příloha II nařízení Evropského parlamentu
a Rady (ES) č. 1333/2008, pokud jde o podmínky použití a
úrovně použití u chinolinové žluti (E104), žluti SY (Sunset
Yellow FCF, Gelborange S) (E110) a Ponceau 4R,
košenilové červeně A (E124)
Na základě tohoto nařízení dochází k úpravě dávkování u následujících barviv:
E104 – chininová žluť
E110 – žluť SY (Sunset Yellow FCF, Gelborange S)
E124 – Ponceau 4R (konšelinová červeň A)
Tyto barvy byly vyjmuty ze třetí skupiny potravinářských přídatných látek, která obsahuje barviva, pro která je stanoven kombinovaný maximální limit.
Ve III. skupině nyní zůstala tato barviva:
E100
E102
E120
E122
E129
E131
E132
Kurkumin
Tartrazin
Košenila, kyselina karmínová, karmíny
Azorubin (Carmoisin)
Alurra Red AC/ Červeň AC
Patentní modř V
Ondigotin (Indigocarmine)
E133
E142
E151
E155
E160e
E161b
Brilantní modř FCF
Zeleň S
Čerň BN
Hněď HT
β-apo-8‘-karotenal (C30)
Lutein
UPOZORNĚNÍ: NÁSLEDUJÍCÍ TABULKA SLOUŽI POUZE PRO ZÁKLADNÍ ORIENTACI. NEJEDNÁ SE O PLNOHODNOTNÝ
VÝTAH Z LEGISLATIVY ČR (PŘÍP. EU).
CS GOSTOL TRADING spol. s r.o., Zábrdovická 16, 615 00 Brno
www.svetpeceni.cz
Následující tabulka obsahuje povolené maximální množství barviv u vybraných cukrářských a pekařských výrobků:
Označení látky
Popis
Číslo a kategorie
potravin
SK II
SK III
E104
E110
E124
Potravinářská
barviva, pro
která není
stanoveno
nejvyšší
množství
Potravinářská barviva, pro která ja
stanoven kombinovaný maximální
limit.
Chinolinová žluť
Žluť SY (Sunset Yellow FCF, Gelborange S)
Ponceau 4R (konšelinová červeň A
Maximální
množství
(mg/kg nebo
mg/l)
Maximální
množství
(mg/kg
nebo
mg/l)
QS
150 (25)
Omezení/ výjimky
Maximální
množství
(mg/kg
nebo
mg/l)
Omezení/ výjimky
Maximální
množství
(mg/kg
nebo
mg/l)
Maximální
množství
(mg/kg
nebo
mg/l)
Omezení/ výjimky
Omezení/ výjimky
35 (61)
kromě proslazeného ovoce a zeleniny;
tradiční cukrovinky na bázi ořechů
nebo kakaa v cukru ve tvaru mandle
nebo hostie, obvykle o délce nad 2
cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
20 (61)
kromě proslazeného ovoce a zeleniny;
tradiční cukrovinky na bázi ořechů
nebo kakaa v cukru ve tvaru mandle
nebo hostie, obvykle o délce nad 2
cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
10 (61)
pouze proslazené ovoce a zelenina
10 (61)
pouze proslazené ovoce a zelenina
50 (61)
pouze tradiční cukrovinky na bázi
ořechů nebo kakaa v cukru ve tvaru
mandle nebo hostie, obvykle o délce
nad 2 cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
50 (61)
pouze tradiční cukrovinky na bázi
ořechů nebo kakaa v cukru ve tvaru
mandle nebo hostie, obvykle o délce
nad 2 cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
3 - Zmrzlina
3
Zmrzlina
300 (25)
5.2
Ostatní
cukrovinky
včetně
drobných
cukrovinek na
osvěžení
dechu
QS
200
kromě proslazeného
ovoce a zeleniny
30 (61)
pouze proslazené ovoce
a zelenina
30 (61)
300 (61)
pouze tradiční cukrovinky na bázi
ořechů nebo kakaa v cukru ve tvaru
mandle nebo hostie, obvykle o délce
nad 2 cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
QS
6.6
Šlehané těsto
QS
500
7.2
Jemné pečivo
QS
200 (25)
*
QS
(25)
(61)
kromě náplní na bázi ovoce spadajících do kategorie 4.2.4
Quantum satis = kolik je třeba
Množství každého z barviv E122 a E155 nesmí překročit 50mg/kg nebo mg/l
Celkové množství E104, E110, E124 a barviv ve skupině III nesmí překročit maximální množství stanovené pro skupinu III
5.4
QS
500
300 (25)
30 (61)
pouze proslazené ovoce a zelenina
Žvýkačky
Dekorace,
polevy a
náplně *
5.3
300 (25)
5 - Cukrovinky
kromě proslazeného ovoce a zeleniny;
tradiční cukrovinky na bázi ořechů
nebo kakaa v cukru ve tvaru mandle
nebo hostie, obvykle o délce nad 2
cm, obvykle konzumované při
slavnostních příležitostech, tj. svatby,
přijímání, atd.
pouze dekorace, polevy
a omáčky, kromě náplní
pouze náplně
50 (61)
50 (61)
10 (61)
pouze dekorace, polevy a omáčky,
35 (61)
kromě náplní
35 (61)
pouze náplně
6 - Obiloviny a ostatní obilné a škrobnaté výrobky
10 (61)
pouze dekorace, polevy a omáčky,
kromě náplní
pouze náplně
55 (61)
55 (61)
pouze dekorace, polevy a omáčky,
kromě náplní
pouze náplně
pouze šlehaná těsta na polevy
7 - Pekařské výrobky
WWW.SVETPECENI.CZ
V Brně 31.5.2013