Zdravé hubnutí

Zdravé
hubnutí
Suzana Fridl
© 2012 SANUS, Suzana Fridl s. p. Všechna práva vyhrazena.
Bez písemného souhlasu autorky nebo společnosti SANUS je zakázána
reprodukce, distribuce, veřejné sdělování, zpracování nebo jiné použití tohoto
autorsky chráněného díla nebo jeho částí v jakémkoli rozsahu nebo postupu,
současně s překopírováním, tiskem nebo uložením v elektronické podobě, podle
nařízení Zákona o autorském právu a právech s ním souvisejících.
Důležité upozornění: Informace a myšlenky v této knize odrážejí pouze názor
autorky a proto by neměl být považován jako jakýkoli druh terapie, poradenství,
diagnóze a/nebo léčba. Cílem autorky je poskytnout informace, které čtenáři
napomohou přirozenou cestou ke zdravému životu, kráse a štíhlosti. V případě
použití informací z této knihy, autorka a vydavatel nenesou žádnou odpovědnost
za vaše jednání. Ani autorka ani vydavatel neodpovídají za jakoukoli škodu nebo
ztrátu, která by vyplynula z jakýchkoliv informací nebo návrhů, uvedených v této
knize.
KAZALO
PŘEDMLUVA AUTORKY .................................................................... 7
ÚVOD .............................................................................................11
1. část.............................................................................................20
NAKOLIK SI CENÍTE VAŠE ZDRAVÍ? ...................................................21
ZPRACOVANÉ (MRTVÉ) POTRAVINY ................................................29
PŘÍSADY NEBO DOPLŇKY VÝŽIVY....................................................... 35
KONZUMACE ZDRAVÝCH POTRAVIN ................................................38
JAKÉ JSOU POTŘEBY NAŠEHO TĚLA? ................................................. 41
VLÁKNINY .......................................................................................45
OBSAH VLÁKNINY V POTRAVINÁCH .................................................. 51
ENERGETICKÁ VÝTĚŽNOST POTRAVIN ..............................................55
BÍLKOVINY ......................................................................................59
JSME BYLINOŽRAVCI NEBO VŠEŽRAVCI? ........................................... 62
ŽIVOČÍŠNÉ A ROSTLINNÉ BÍLKOVINY ................................................ 64
OBSAH BÍLKOVIN V POTRAVINÁCH ................................................... 70
OKYSELENÍ TĚLA..............................................................................78
OKYSELENÍ TĚLA A NADMĚRNÁ TĚLESNÁ HMOTNOST ..................... 85
Pravda o dietách ............................................................................ 85
Výrobky pro hubnutí ...................................................................... 88
Proč tloustneme?........................................................................... 89
Jak zhubnout? ................................................................................ 92
4
OKYSELENÍ TĚLA A ONEMOCNĚNÍ ..................................................... 95
Jeste za zdraví nebo bolezen? ....................................................... 95
Životní styl moderního člověka...................................................... 95
Jako účinkují léky? ....................................................................... 115
ENZIMY ............................................................................................ 119
JAK MŮŽETE ZKONTROLOVAT, JESTLI JSTE OKYSELENI? ................. 121
HODNOTA pH POTRAVIN................................................................. 122
TABULKA HODNOT pH POTRAVIN ................................................... 124
VYTVÁŘENÍ ROVNOVÁHY MEZI KYSELINAMI A ZÁSADAMI ............. 130
2. část .......................................................................................... 134
PŘÍRODNÍ ZÁKONY STRAVOVÁNÍ .................................................. 138
ZÁSADA 70:30 resp. 80:20 ............................................................... 145
SPRÁVNÁ KOMBINACE POTRAVIN .................................................. 152
SAMOSTATNÁ KONZUMACE OVOCE ............................................... 172
DODRŽOVÁNÍ PŘÍRODNÍCH CYKLŮ TĚLA ......................................... 180
SAMOSTATNÉ PITÍ TEKUTIN ............................................................ 190
DODATEČNÉ RADY ........................................................................... 191
JÍDELNÍČEK................................................................................... 194
SNÍDANĚ .......................................................................................... 196
OBĚD ................................................................................................ 198
VEČEŘE............................................................................................. 201
DOPLŇKOVÉ SVAČINY ...................................................................... 202
SALÁTY ............................................................................................. 202
5
PŘÍLOHY ....................................................................................... 206
TABULKA SPRÁVNÉ KOMBINACE POTRAVIN ................................... 206
TABULKA DOBY TRÁVENÍ POTRAVY................................................. 206
DOPORUČENÉ MNOŽSTVÍ POTRAVIN V JEDNÉM JÍDLE ................... 206
6
PŘEDMLUVA AUTORKY
Kniha, kterou držíte v ruce, vznikla s cílem poskytnout vám konkrétní
postupy zdravé a přírodní stravy. Kniha je vhodná pro všechny, kteří si
přejete komplexní změnu: zlepšení zdraví, zdravou ztrátu kilogramů a
celulitidy. V knize jsou popsány všechny zásady zdravého a přírodního
stravování pro dosažení zdraví, přírodní krásy a štíhlosti. V ní vám
odhaluji důležité zjištění, které jsem odhalila jak při mém způsobu
života, tak i při práci s lidmi.
V knize jsou poskytnuty rady, jak ze svého těla odstranit toxické látky,
které se ve vašem těle nahromadili v průběhu let nebo dokonce
desetiletí nesprávného stravování. Překyselení těla toxickými látkami,
které se nahromadili ve vašem těle, je prvotní příčinou vašeho
onemocnění, slabého imunitního systému, nedostatku energie a chuti
do života, poruch trávení a slabého vstřebávání životně důležitých živin
(vitamínů, minerálů a mikroelementů), hromadění nadbytečných
kilogramů, celulitidy a jiných problémů. S pomocí této knihy dosáhnete
optimální zdraví, spálíte nadměrné tukové polštáře a celulitidu. Všem
vám, kteří bojujete s nadbytečnými kilogramy, bych ráda sdělila zprávu,
že nadbytečné kilogramy neztratíte efektivně a dlouhodobě pouhým
zmenšením příjmu kalorií. Spalování tukových polštářů a celulitidy
vyžaduje vytvoření mírně zásaditého pH v těle. Zhubnout a zlepšit
zdraví můžete, pouze když odstraníte příčiny nadbytečných kilogramů a
7
onemocnění: překyselení těla a nedostatek živin. Nejdůležitější roli v
tomto ohledu má zdravá výživa, která je v souladu s přírodními
potřebami těla! Dovolte, abych vás potěšila zprávou, že pro úspěšné
hubnutí není třeba vůbec žádné hladovění. Nejdůležitější je pravidelné
jídlo, správný výběr a kombinace potravin, s kterými zajistíte rovnováhu
mezi kyselinami a zásadami. Jen tak se osvobodíte od toxických látek a
naplníte tělo živinami, které potřebuje pro své řádné fungování!
Nejúčinnější cesta ke zdraví, štíhlosti a kráse je vyhýbaní se průmyslově
zpracovaným potravinám a vlastní příprava zdravého a chutného jídla.
Proč byste se nemohli těšit na dobrou chuť zdravě připravených jídel a
také se postarat o své zdraví a štíhlou postavu? S touto knihou vám chci
ukázat, že zhubnout a žít zdravě neznamená odříkání chutného jídla.
Moderní výživa s vysokým obsahem živočišních bílkovin, škrobu,
nezdravých tuků, konzervantů, hormonů, antibiotik a pesticidů, nejde
ruka v ruce se zdravím a štíhlostí. V knize vám představím přírodní
způsob stravování, který přinese vašemu tělu energii, optimální zdraví,
štíhlost a přirozenou krásu.
Odteď se nemůžete vymlouvat na nedostatek správných a konkrétních
informací a na nedostatek času pro zdravý život. Pravděpodobně
budete se mnou souhlasit, že zdraví je největší hodnota, co můžeme
mít. Teprve když jsme zdraví, se můžeme radovat ze života. Význam
zdraví a škodlivost dosavadních neřestí si musíte samozřejmě nejdřív
ujasnit sami! Největší službu si uděláte tím, že přestanete pěstovat
8
citovou závislost k jídlu a návyky, které vám škodí. Nebuďte otroci
svých neřestí! Buďte svobodní! Vaše zdraví a pohoda jsou ve vašich
rukou! Disciplinujte se, vždyť jde o váš odpovědný přístup k vlastnímu
tělu. Návyky, které škodí vašemu zdraví (nepravidelné a nezdravé
stravování, kouření, pití kávy, posedávání před televizí, atd.), nahraďte
návyky zdravými. Místo ranní kávy pijte čerstvě připravenou šťávu.
Nečtěte a neposlouchejte negativní zprávy, raději čtěte knihy s
pozitivním obsahem. Vyhýbejte se negativistům, morousům a klepnám,
kteří vám kradnou energii. Kamaráďte se s příjemnými a pozitivními
lidmi, kteří vyzařují pozitivní energii. Vyhýbejte se stresu a negativním
emocím, vždyť oboje přispívají k okyselení těla. Postarejte se, abyste
vykonávali kreativní práci, která vás udělá šťastnými. Ještě jednou:
změna návyků se začne v hlavě! Za své neštěstí a nepříjemné pocity jste
si na vině vždy sami! Neoplakávejte svůj "osud", neoddávejte se
sklíčenosti a apatii kvůli nevolnosti, nedostatku energie, nemoci,
nadbytečným kilogramům, celulitidě, atd. Změňte svoje přesvědčení,
vědomí a návyky, které vám škodí. Buďte zodpovědní vůči sobě! Vaše
zdraví a život je jen ve vašich rukou! Také zdraví vašich dětí, kterým se
svým příkladem, dáváte důležité životní směrnice. Začněte žít zdravý,
plný a vášnivý život. Spolupracujte s vaším tělem a dovolte mu, aby
fungovalo v souladu se svými přírodními atributy, tedy bez nedostatku
energie, špatné nálady, deprese, nemoci, nadváhy, celulitidy… Pocit
9
odříkání některých druhů potravin nahraďte pozitivním myšlením o
tom, které chutné a zdravé jídlo můžete jíst a si ho vychutnat.
Dovolte mi, abych vás v knize postupně, krok za krokem, dovedla ke
zdravému způsobu stravování, pomocí kterého ztratíte nadbytečné
kilogramy, rozpustíte celulitidu a zlepšíte jak fyzické tak i duševní
zdraví.
Pamatujte si: pouze s jiným přístupem dosáhnete jiné výsledky.
Suzana Fridl
10
ÚVOD
»Devět desetin lidského štěstí spočívá výlučně ve
zdraví. S ním se stává všechno zdrojem požitku. Bez
zdraví je nepoužitelné jakékoliv vnější bohatství, ať je
jakéhokoliv druhu!«
Schopenhauer
Před deseti lety jsem se rozhodla změnit své stravovací návyky. S tím
"jiným" stravováním jsem začala experimentovat už na střední škole.
Nejdřív jsem se rozhodla, že ze svého jídelníčku vyloučím maso. V té
době jsem se ještě ryb nevzdala. Během studia jsem si uvědomila, že i
moje strava navzdory vegetariánství je ještě stále nezdravá. Zcela
chápu, že restaurace svoje menu přizpůsobují většině obyvatelstva a
vedle bohaté nabídky masitých jídel nabízí pouze jedno nebo dvě jídla
pro vegetariány. Je nepochopitelné, proč skupině lidí, která se rozhodla
pro zdravé stravovací návyky, ve většině případů (s několika výjimkami)
nabízejí pouze smažený sýr, smažené zeleninové řízky, smažené
žampiony a jinou smaženou zeleninu. Ještě dnes mnohokrát vidím, že
lidé v přesvědčení, že připravují zdravé jídlo přidáním zbytečných olejů
11
a nesprávnou přípravou, ničí zdravé a plnohodnotné potraviny a
všechny užitečné látky v nich. Takové potraviny neprospívají tělu, právě
naopak, dokonce mu škodí. Co nám pomáhá ekologická produkce
ovoce a zeleniny, pokud vařením zničíme vše to, co je v potravinách
cenné!
Od přírody ráda analyzuju a kriticky přemýšlím. O sivost a průměrnost
nemám zájem. Všeobecně uznávaná společenská "pravda", na základě
které funguje většina lidí, jsou pouze myšlenkové vzorce, které vytváří
společnost, jednotlivci a přijímáme je v procesu socializace nejdřív v
rodině, poté v mateřské škole a ve škole. V oblasti stravování se tak
stane, že převezmeme lékařský názor na stravování, funkci lidského
těla, na zdraví a onemocnění. Vždy mi vadilo, že se medicína a
farmacie, které se až příliš ideálně doplňují a příliš věnují patologii. V
současné době poznáme tisíc a jednu nemoc (nebo spíše, název
choroby) a nejméně třikrát tolik léků pro tyto choroby. Je paradoxní, že
i navzdory pokroku medicíny narůstá podíl nemocných lidí. V moderní
době se podařilo vymýtit choroby, které byli především důsledkem
špatných a nehygienických životních podmínek (např. mor). Na druhé
straně však s moderním životním stylem a moderním způsobem života
a stravování, se vytvořili tzv. civilizační nebo degenerativní choroby,
které jsou výsledkem nezdravé a nutričně chudé stravy, plné
chemických přísad, která je odpovědná za špatný a neprůtočný
metabolizmus. Zdravý a průtočný metabolizmus hraje nejvýznamnější
12
roli v oblasti zdraví. V pokračování této knihy se dozvíte, že nemoci
pocházejí ze střeva! Zároveň kvůli stresu a nedostatku pohybu, příliš
rychlému způsobu života nemáme moc času na vytvoření fyzické a
duševní rovnováhy. Lidé stále víc trpí jak pro malé nepříjemnosti, jako
jsou nachlazení, bolesti hlavy, poruchy trávení, nedostatek energie,
apatie, letargie a nejasné myšlenky, tak i na závažnější degenerativní
onemocnění, jako je rakovina, kardiovaskulární choroby, diabetes,
artritida, atd. Ke všemu, stále více dětí a dospělých lidí trpí estetickým a
zdravotním problémem z nadměrné tělesné hmotnosti. Již mladé ženy
mají nehezkou pomerančovou kůži, která je příznakem otrávení
organismu.
Při hledání hlubší pravdy v oblasti výživy a zdraví jsem v průběhu studia
začala s neformálním studiem o zdravém životním stylu. Informace a
zkušenosti
jiných
jsem hledala na domácích
a zahraničních
internetových stránkách, prolistovala jsem na desítky knih a dospěla
jsem k následovnímu závěru:
Uvědomila jsem si, že my lidé si příliš komplikujeme život a chceme
přelstít přírodu. V historii člověka se něco podělalo, že jsme se takto
vzdálili od své pravé přirozenosti. Jsme jediní živí tvorové na zemi, kteří
vaříme jídlo, pečeme, dusíme a smažíme. Zvířata potravu, ať už je to
maso, obilí, ovoce nebo zelenina, sežerou v původním stavu. Lev si
neupeče maso nebo neudělá řízky z právě ulovené zebry. Kráva, která
13
dává mléko každý den i přesto, že se krmí pouze rostlinnou potravou
má velké tělo, nenavaří si z trávy polévku. Myš si z pšeničného zrna
neupeče chléb. Orangutan, který patří k nám nejbližším ze živočišních
druhů, se živí ovocem, listy, výhonky a občas hmyzem. Chtěli byste vy
jíst syrový steak nebo syrové obilí? Chutnalo by vám? S holýma rukama
bez zbraně, zabili byste kuře, prase nebo krávu a zakousli do jeho
syrového masa, stejně jako to dělají masožravci?
V každém případě souhlasím s tím, že lidé, kteří žijí v částech světa, kde
po celý rok není k dispozici čerstvé ovoce a zelenina, se musí
přizpůsobit daným podmínkám, aby mohli přežít. V součastné době,
když máme díky globalizaci a rychlé dopravní sítě k dispozici čerstvé
potraviny po celý rok, nemáme více výmluvu pro zabíjení zvířat a
nezdravé stravování, které není v souladu s naší přirozeností.
I když sama konzumuji pouze syrové (nezpracované) potraviny, tato
kniha není o syrovém jídle. Uvědomuji si, že většina lidí není ochotna
vzdát se určitých potravin a žít jen z čerstvého ovoce a zeleniny, oříšků
a semen. Před stoprocentním stravováním se syrovým jídlem jsem se
také sama stravovala podle zásad, které popisuji v této knize a dosáhla
jsem výborné výsledky.
Všichni ti, kteří nemáte v úmyslu vzdát se masa, nebojte se. Z vás
nechci udělat vegetariány nebo dokonce vegany, pokud si to nepřejete.
Kniha, kterou právě čtete, je přizpůsobena i pro ty, kteří se nemají v
14
úmyslu úplně vzdát živočišních bílkovin (ale to neznamená, že je
doporučuji!). Vždy se mi zdálo správné, že se jako lidi nevylučujeme na
základě našich přesvědčení, právě naopak, že se integrujeme a
pomáháme si. Dokonce i vedlejší negativní účinek konzumace bílkovin
vysoké kvality může být zmírněn s dodržováním některých zásad,
především zásady správné kombinace v jednom jídle a konzumace
syrové zeleniny. Jsem přesvědčena, že v dnešní společnosti velmi chybí
tendence ke vzájemné spolupráci a integraci (včetně a především mezi
opačně myslícími), což by bylo řešením mnoha problémů, s kterými se
zabýváme ve všeobecném společenském prostředí. Ti, kteří budete i
nadále konzumovat bílkoviny živočišního původu, se dozvíte, jak
můžete
správným
výběrem
živočišních
bílkovin,
dodržováním
stravovacích cyklů (času), správnou kombinací jídla a dostatečné
množství čerstvé zeleniny, zmírnit negativní účinky živočišních bílkovin.
Nicméně, v této knize vám chci přiblížit význam veganského jídla, které
je založeno na syrových rostlinných potravinách pro zavedení
acidobazické rovnováhy, která brání vzniku onemocnění, hromadění
nadbytečných kilogramů a tvorby celulitidy.
15
Mým cílem je, abych vám v této knize přiblížila pravidla zdravého
stravování, které je ověřeno praxí. Jejich účinnost se potvrdila nejenom
na mně. V Slovinsku a Chorvatsku mám mnoho spokojených klientů,
kteří úspěšně zhubli a zlepšili své zdraví.
Způsob stravování, který vám představím, je velmi jednoduchý a také
levný. Většinou si koupíte ovoce a zeleninu (závisí na nabídce, ale
většinou sezónní a vypěstované ekologickým způsobem), a základní
složky (obiloviny, luskoviny, oříšky a semena…). Budete se vyhýbat
průmyslově zpracovaným potravinám, které jsou plné nezdravých tuků,
konzervačních látek, solí, umělých sladidel a dalších chemikálií
poškozujících zdraví.
16
Stravovací program, který opisuji v knize, je jak na míru ušitý také pro
ty, kteří nemají moc času. Výmluva na nedostatek času na přípravu
zdravých jídel tentokrát neplatí! Když budete hladový, vezměte si ovoce
a snězte ho (vždy mějte něco se sebou, ať jste kdekoli). Když budete mít
více času, připravte si nějaké obyčejné jídlo co nejzdravějším
způsobem. Alespoň jedenkrát denně je povinná velká mísa salátu.
Saláty mohou být připraveny na tisíc a jeden způsobů. Doporučuji vám,
abyste si salát připravili doma a odnesli si ho do práce. Také ořechy,
sušené ovoce a nějaké jablko nebo banán můžete mít vždy s sebou pro
případ, že budete hladový. Takto nezabočíte do první pekárny nebo
pizzerie.
V druhé části knihy jsou popsány všechny zásady zdravého způsobu
stravování. Plán je ideální pro detoxikace těla, odstranění celulitidy,
spálení tukových polštářů a pro zvýšení energie, zlepšení fyzické a
duševní pohody. Také chronické choroby, na které jste si možná již
zvykli, budou zmírněny nebo dokonce zmizí. Vaše nálada se zlepší,
myšlenky se stanou jasnější. Všechny tyto pozitivní účinky budou
výsledkem konzumace množství čerstvého a syrového jídla, které dodá
vašemu tělu stimulaci, zajistí mu dostatečné množství kvalitních
sacharidů, bílkovin, tuků a enzymů, kyslíku, vitamínů a minerálů.
Zároveň nebudete zatěžovat své tělo škodlivými látkami, které se
nacházejí v průmyslově zpracovaných potravinách.
17
Změna životního stylu vyžaduje pevné rozhodnutí. Pořád bude mnoho
pokušení, které vás budou neustále zkoušet, jak silný, motivovaný a
houževnatý jste. Budete pozváni na narozeniny, pikniky, kávu, koláče…
kde se budete vždy znova rozhodovat o tom, co je dobré pro vaše tělo
a co ne. Takové pokušení častokrát naruší i pevné rozhodnutí o tom, že
budeme hubnout a jíst zdravě a změnu stravovacích návyků a hubnutí
odložíme na příští den, příští pondělí nebo dokonce na začátek měsíce.
Neodkládejte, ať je vaše "pondělí" dnes. Pokud budete pozváni na
nějakou zábavu, jako jsou narozeniny nebo piknik, kde je obvykle
hodně nezdravého jídla, vždy si dejte jenom to jídlo, které je zdravé.
18
Sama často jím jen ovoce a zeleninu. Často si už doma připravím zdravé
jídlo nebo dezert a to si nosím s sebou. Proč byste se později měli cítit
špatně kvůli nějaké zábavě, kterou jste dopřáli svým chuťovým
pohárkům. Zejména pokud jste vegetarián, vegan nebo konzumujete
jen syrové potraviny, rozhodně o tom informujte hostitele.
Kniha vám dává dvě možnosti:

obohacení dosavadního jídelníčku více zdravými a plnohodnotnými
potravinami,

nebo zásadní změna stravovacích návyků pro štíhlost, zdraví a
přirozenou krásu
Je jen na vás, který způsob si vyberete.
19