RŮZNÉ VARIANTY PIŠKOTOVÝCH MOUČNÍKŮ Piškotové

•
RŮZNÉ VARIANTY
PIŠKOTOVÝCH
MOUČNÍKŮ
Piškotové moučníky lze připravovat na bezpočet způsobů.
Pokud nám nevadí, že nejsou tak napěněné, jako kdybychom je
pekli s použitím řepného cukru, můžeme si je vyrobit pokaždé
na jiný způsob.
Při přípravě piškotových moučníků musíme vše pečlivě
vyšlehat, jak žloutkovou hmotu, tak i sníh. Sníh se dobře
vyšlehá, když do něj dáme špetičku cukru, vejce by měla být
vychlazená.
Pokud nám kousek piškotového moučníku zbyde, můžeme
z něj udělat nepečený moučník či pohár, tedy něco, kde bychom
jinak používali běžné piškoty.
• Základní recept na piškot se stévií
6 vajec, 1 dl oleje, 1 dl horké vody, 250 g polohrubé mouky,
1 balíček vanilkového pudinkového prášku, ½ balíčku prášku
do pečiva, ½ lžičky práškové stévie, strouhaná citronová kůra
Žloutky rozšleháme, pomalu postupně přiléváme olej a horkou vodu
a ušleháme do husté pěny. Mouku promícháme s pudinkovým práškem,
práškem do pečiva, stévií a citronovou kůrou a střídavě se sněhem z bílků
lehce vmícháme do žloutkové pěny.
78
• Řezy s tvarohem a ovocem
Těsto podle základního receptu, 2 balíčky měkkého tvarohu,
mléko dle potřeby, ¼ lžičky práškové stévie, libovolné ovoce
(nemusí být), 1 balíček červené želatiny a špetička stévie na oslazení
Připravíme si těsto podle základního receptu, urovnáme je na vymazaný
a vysypaný plech a upečeme. Tvaroh dobře rozšleháme s mlékem a stévií a tímto krémem potřeme vychladlý korpus. Do krému vmáčkneme
ovoce a povrch přelijeme želatinou, připravenou dle návodu na obalu.
Necháme v chladu ztuhnout a pak nakrájíme na řezy, které ještě můžeme
při podávání ozdobit kopečkem šlehačky oslazené stévií.
• Piškotový moučník s jogurtovým vrškem
Těsto podle základního receptu, 2 kelímky smetany ke šlehání,
¼ lžičky práškové stévie, 500 ml bílého jogurtu, 2 balíčky světlé
dortové želatiny, trochu mléka
Připravíme si těsto podle základního receptu, upečeme je na vymazaném a vysypaném plechu a necháme vychladnout. Smetany ušleháme
se stévií dotuha, vmícháme jogurt a želatinu rozpuštěnou v trošce mléka
(množství použijeme dle návodu na obalu). Krém naneseme na piškot,
uhladíme a necháme v chladu ztuhnout. Než na piškot naneseme krém,
můžeme jej potřít marmeládou ze stévie nebo dia marmeládou.
• Piškotový moučník s banánovým krémem
Těsto podle základního receptu, 8 dl mléka, 2 balíčky pudinkového
prášku s banánovou příchutí, ¼ lžičky práškové stévie, 250 g másla
nebo rostlinného tuku, 1 banán, na posypání strouhaný kokos
nebo čokoláda s vysokým podílem kakaa, nejlépe slazená stévií
Z mléka, pudinkového prášku a stévie uvaříme za stálého míchání hustý
pudink a po zchladnutí jej vyšleháme se změklým máslem. Nakonec
do krému zamícháme nadrobno nakrájený banán. Upečený a vychladlý
piškotový korpus prořízneme a promažeme krémem. Krémem potřeme
i povrch moučníku a posypeme strouhaným kokosem nebo nastrouhanou čokoládou.
79