Chemické látky v našem životě

Další vzdělávání pro pracovníky škol v Plzeňském kraji
CZ.1.07/1.3.47/02.0010
Chemické látky v našem životě
Mgr. Vladimír Nápravník, Ph.D.
28. 2. 2014
Název vzdělávacího programu:
Chemické látky v našem životě
Cíl:
Materiál seznamuje účastníky s výběrem látek, které se přidávají do potravin a nápojů
a vysvětluje jejich vlastnosti, které mohou působit škodlivě na lidské zdraví. Stejně tak
popisuje látky přítomné v kosmetických prostředcích.
Úvod:
Miliony lidí konzumují aspartam, aby se vyhnuly konzumaci nezdravého cukru, nebyly
obézní a neriskovaly vznik cukrovky. Ale o jeho účincích a vlastnosetch ví málokdo. Hliníkem
nás zásobuji vodárny na celém světě, tetrapakové obaly nejrůznějších nápojů, kosmetika
i vakcíny. Osvětově akce na obranu našich cév a srdci doporučováním konzumace margarinů
zapustily hluboké kořeny v myslích mnoha lidi. Domníváme se, že nebezpečný glutamát nás
ohrožuje pouze v čínských restauracích, avšak to, že je v kojenecké výživě a mnoha dalších
potravinách, běžný konzument neví. Neméně diskutovaná jsou tzv. „éčka“ v naší stravě.
Kromě příjmem potravy člověk vstřebává látky i kůží. Pleť je vystavená nepříznivým
vlivům z prostředí, je ovlivňovaná naší stravou a také tím, s jakými pocity prožíváme každý
den. Zrcadlí celkový stav organismu, fungování ledvin, jater i znečištění střev. Nedostatek
spánku, rozčilování, krčení čela a nosu při rozčilení nebo při přemýšlení, mhouření očí,
úsměvy nebo grimasy, to vše zanechává stopy na našem vzhledu. Je spolehlivě prokázané, že
60 % toho, co aplikujeme na svoji kůži, se vstřebává do těla. Při pravidelné aplikaci po dobu
například jednoho roku není množství vstřebané škodlivé látky zanedbatelné. Můžeme si
také položit otázku: Byli bychom ochotní sníst to, co si mažeme na kůži? Ač tyto přípravky
mají pomáhat, často obsahují látky, které tělu spíše škodí.
Výkladová část:
Přednáška je zpracovaná ve formě prezentace v PowerPointu. Zde uvádím pouze
pouze osnovu přednášky.
Chemické látky v našem životě
1. Co se přidává do vody a potravin
Jak nám škodí hliník?
•
výskyt
• toxické účinky
Nebezpečný aspartam
•
složení, účinky a spotřeba aspartamu
Med
•
zdravotní účinky medu
• může být med nebezpečný?
Záludný glutamát
•
účinky glutamátu
• excitotoxiny v potravě
Margaríny nebo máslo?
•
Jak přišel na svět margarín?
•
Nebezpečné trans-mastné kyseliny
• Jaké tuky neškodí?
Cholesterol – strašák nebo přítel?
•
Škodlivost cholesterolu
•
Cholesterol v lidském těle
•
Léky na snižování cholesterolu
• Homocystein
Aféra melamin
•
Co je melamin?
•
Melamin v mléce
• Otravy melaminem
Energetické nápoje
•
Taurin
• Kombinace s alkoholem
Nikotin: jed nebo lék?
•
Pozornost a učení
• Poznatky z výzkumu Alzheimerovy nemoci
Nebezpečný muškátový oříšek
„Éčka“ v potravinách
Jak a co tedy jíst a pít?
2. Co nám škodí na kůži i pod kůží
Přísady v kosmetických prostředcích
•
Parabeny, ftaláty, povrchově aktivní látky
•
Akrylamid, glykoly, formaldehyd
• Tolue, dioxan
Hliník v deodorantech a opalovacích krémech
Botulotoxin – bilogická zbraň nebo kosmetický příparvek?
Shrnutí učiva:
Moderní medicína nabízí pravidla správné životosprávy a nabádá nás ke správnému
způsobu života. Avšak mnoho badatelů si uvědomuje, že současné přesvědčení o tom, co
člověku prospívá a škodí, je vlastně určeno byznysem. Země se stala laboratoří, kde se testují
potraviny, chemikálie, léky i biologické zbraně. Pro laboratorní pokusy na zvířatech
vypracovali vědci etická pravidla, jejichž dodržovaní se přísně kontroluje. Nejenom reklamy,
ale i odborníci doporučují lidem na zakladě vědeckých poznatků užívání a masové rozšíření
látek, které se později ukáží jako zdraví škodlivé. Existuje mnoho přípravků i léků, které
musely být po předchozím podání statisícům lidí staženy z trhu, protože se projevily jejich
nežádoucí účinky, které nebyly v menších klinických ověřovacích studiích statisticky
prokázány. Bohužel, tyto informace se na veřejnost dostávají velmi obtížně a pomalu,
protože znamenají velký zásah do zisků firem, které je produkují. Velmi pomalu se také mění
postoj zdravotnických institucí k takovým poznatkům. Absurditou doby, ve které žijeme, jsou
i protikladné názory odborníků. Jejich diskuse mnohdy přesahují oblast medicíny – jsme
svědky vzájemných útoků a soudních sporů. Jak se v tom má člověk dnešní doby vyznat?
Procvičování a kontrolní aktivity:
Testové otázky
1. Kationty hliníku laická veřejnost spojuje s:
a) Parkinsonovou nemocí
b) Alzheimrovou nemocí
c) Cukrovkou
2. Hliník je:
a) Neurotoxický
b) Hepatotoxický
c) Netoxický
3. Aspartam se skládá z:
a) Alifatických alkoholů
b) Vyšších mastných kyselin
c) Aminokyselin
4. Aspartam se využívá jako:
a) Dezinfekční prostředek
b) Umělé sladidlo
c) Bojová látka
5. Glutamát bývá na potravinách označován jako:
a) Umělé sladidlo
b) Konzervatnt
c) Hydrolyzované proteiny
6. Máslovou příchuť margarínům dodává:
a) Diacetyl
b) 2- methyl- 1,3-butadien
c) Ethanol
7. Cholesterol je dů§ležitý v lidském těle pro tvorbu:
a) Slin
b) Žlučových kyselin
c) Moči
8. Taurin získaváme z potravy, zejména:
a) Masa
b) Oříšků
c) Hrachu
9. Hlavní složkou muškátového oříšku:
a) Piperin
b) Pepsin
c) Myristicin
10. Ve většině kosmetických přípravcích se jako konzervační porstředek ještě stále
používají látky podezřelé z kancerogenity:
a) Ftaláty
b) Parabeny
c) Hydráty
Přehled literatury a použitých pramenů:
• Strunecká, A., Patočka, J.: Doba jedová. Triton, Praha 2011.
• Strunecká, A., Patočka, J.: Doba jedová II. Triton, Praha 2012.
Metodické pokyny pro účastníky:
Veškeré informace poskytnuté na přednášce slouží učitelům k rozšíření jejich vzdělání
v oblasti toxikologie. Mohou jich užit jak učitelé na základních, tak i na středních školách. Lze
je využít na hodinách chemie i biologie, v disciplínách jako biochemie, analytická chemie,
chemie denního života apod. Zejména vhodný se jeví jako materiál v lekcích věnovaných
životnímu prostředí, vlivu chemických látek na něj a na člověka. Stejně tak na seminářích
zaměřených na environmentální výchovu. Velmi příhodným doplňkem slouží oborům jako
kosmetické služby, gastronomie, výživový poradce a kuchař. Materiál může sloužit jako
rozšíření výuky, doplnění informací pro zájemce o chemii nebo jako jedno z témat konkrétní
disciplíny ve výce chemie.