Co je to AVOKÁDO?

Co je to AVOKÁDO?
Jestli je nějaká potravina dnes opravdu na výsluní, pak je to
avokádo. Exotické ovoce s lahodnou oříškově máslovou chutí
si zamilovali jak stoupenci kvalitní gastronomie, tak strážci
zdravého stravování.
První zmínky o avokádu jsou známy z období asi 10 tisíc let před
naším letopočtem a za domov avokáda je označováno Mexiko.
Rozhodně se tedy nejedná o žádnou novou plodinu, za kterou
je často v našich končinách považováno. V dnešní době patří
mezi největší producenty Chile, Indonésie, Dominikánská
republika a samozřejmě i Mexiko.
Proč AVOKÁDO zařadit do jídelníčku?
Avokádo má jak specifickou a na ovoce málo sladkou chuť, tak velmi zajímavou máslovou konzistenci.
Právě z toho důvodu se dá multifunkčně využít, a je to přímo žhavý adept na kuchařské experimenty.
AVOKÁDO jako VÝŽIVOVÁ BOMBA :-)
Jedna z mnoha výhod avokáda je, že je velmi tučné. Zní to jako paradox, ale avokádo obsahuje velké
množství zdravých nenasycených tuků. Díky tomu má lahodnou máslovou chuť, a přesto vaší figuře
neuškodí, protože tyhle tuky se neumí ukládat jako tělesný tuk.
K redukčním jídelníčkům se doporučuje ale hlavně proto, že spousta lidí při nižším energetickém příjmu
do sebe nedovede dostat všechny potřebné živiny. No a avokádo jich obsahuje neskutečné množství!
Obsahuje:

nezanedbatelné množství vitaminů A, C, E, vitaminy skupiny B a také minerálů - konkrétně
draslíku (toho má dokonce více než pověstný banán), hořčíku, fosforu, železa i vápníku

lecitin - který je známý jak v kosmetice, tak doporučovaný při kardiovaskulárních onemocněních
nebo osobám s poruchami nervového systému… lecitin zlepšuje kvalitu vlasů, nehtů i pokožky,
mimo to má ale skvělý vliv na mozek - zvyšuje vaši koncentraci, prospívá i vašim játrům a pomáhá
jim vyrovnat se s příjmem alkoholu (avokádo je tak ideální pochoutkou ke sklence vína :-))

lutein - chrání před degenerativním onemocněním očí

kyselinu listovou - podporuje zdraví mozku

antioxidant glutathion - posiluje imunitní systém a zpomaluje stárnutí

dále stojí za zmínku vysoký obsah vlákniny – zhruba 30 % denní doporučené dávky
1
JAK VYBRAT TO SPRÁVNĚ ZRALÉ?
Avokádo je chutné a dobře zpracovatelné jen tehdy, když je zralé.
Celosvětově se pěstuje několik desítek druhů, ale běžně dostupných je cca 15 odrůd.
U nás se dají nejčastěji sehnat dvě – Hass a Fuerte.
Právě tyto dva druhy jsou si vzhledově poměrně daleko.

HASS – je světově nejpěstovanější odrůdou, jeho slupka je hrbolatá, často se mu přezdívá
ropucha - barva je povětšinou hněda až hnědo-fialová a tvarem připomíná spíše vejce

FUERTE – je naopak zelené a má hladkou slupku - tvarem se přibližuje spíše hrušce
Mnoho lidí na avokádo zanevře už jen proto, že vybrali nezralé – to se pak velmi špatně loupalo a bylo
hořké. Ano, přesně toto jsou typické znaky nedozrálého plodu. Stejně jako kdybyste utrhli ještě zelený
banán, tak také nepůjde slupka pohodlně otevřít a chuť vám vyvolá spíše zvracení. Často se radí řídit se
zbarvením avokáda, ale zde se jedná o mýtus, který pochází z úst těch, co nerozlišují druhy a zkrátka
jednou měli nezralé avokádo odrůdy Fuerte (zelená barva) a poté si někdy pořídili Hass, který byl zralý
a samozřejmě hnědý. Od té doby tedy doporučují kupovat avokáda hnědá s tím, že se jedná o avokáda
zralá. A mýtus byl na světě. Na dotyk musí být avokádo pružné a neklást přílišný odpor. Pokud jej lehce
zmáčknete, tak by mělo o několik milimetrů povolit. Pokud mají v obchodě nezralá, nechte si je doma
zhruba 3 dny dozrát. Má to i svou výhodu - ta, co už v obchodě působí zrale jsou mnohdy odzkoušena
mnoha zákazníky a někdy mohou být až příliš pomačkaná a pokud se vytváří opakovaně silný tlak, tak
může dojít k hnědnutí na těchto místech. Stejně jako u banánů nebo “ťuknutého” jablka.
Poznat zralé avokádo tedy není žádná věda – párkrát si to vyzkoušíte a pak už se jistě nespletete. Navíc
zralost vnímá každý trochu - toto si musí každý sám vyzkoušet a najít si svou ideální zralost.
TIPY, JAK SI S AVOKÁDEM PORADIT V KUCHYNI
Avokádo má pro použití do receptů jednu velkou výhodu,
můžete ho kombinovat se sladkými i slanými ingrediencemi.
2
na slaný způsob

zralé avokádo si můžete namazat na chleba místo másla (doporučujeme přidat i špetku pepře
a soli)

můžete z něj připravit taky různé pomazánky, třeba v kombinaci s vejci

udělejte z něj doplněk do salátů - skvěle se hodí do lososového nebo do salátu s krevetami

nahraďte jím dresink - klasicky ho nakrájejte na plátky a dejte do sendvičů právě místo dresinku
nebo majonézy…

stejně tak i v salátech místo dresinků můžete použít avokádo, ochucené třeba citronem

pokud máte rádi trochu pikantní jídlo, určitě si ho dejte s chilli papričkami a limetkou

pokud je příprava nejrůznějších specialit váš koníček, jistě vás taky zaujme použití avokáda jako
přísady do domácího sushi
na sladko

ze sladkých variací pak slaví největší úspěch kakaové kombinace - rozmixujte avokádo s medem,
kvalitním kakaem bez cukru nebo ještě lépe karobem a banánem, a blesková čokoládová
pomazánka je na světě

avokádo rozmačkat + přidat ořechy, med, skořici

výborná jsou také ovocná smoothie - stačí rozmixovat avokádo s trochou vody, čerstvými
nebo mraženými malinami, jahodami nebo borůvkami a dosladit medem
Cena avokáda se v našich končinách pohybuje kolem 25 – 30 Kč za kus (někdy
i méně), což stále některým přijde mnoho. Za tu samou cenu máte ale
samozřejmě možnost koupit si jablečnou taštičku nebo hamburger z Mekáče…
Pro co se rozhodnete? 25 korun v poměru s obsahem živin v plodu je naprosté
nic. Opravdu dejte přednost kvalitě, protože avokádo vás skvěle zasytí, dodá
spoustu energie a tělo doplníte o potřebné minerály a vitamíny.
3