Stáhnout - Mlékárna Kunín

Recept z www.mlekarna-kunin.cz
Celerovo-dýňový krém
40 minut
Čtyři osoby
Suroviny
300 g kořenového celeru
300 g dýně
1 filátko ančovičky nakládané v oleji
1 šalotka
1 bílá cibule
bobkový list
Maizena
500 ml zeleninového vývaru
mléko Lactel
suché bílé víno
olivový olej extravergine
sůl
pepř
Postup přípravy:
Dýňový krém: Nakrájenou šalotku zpěňte na
rozehřátém oleji spolu s jedním bobkovým listem, přidejte na kostičky nakrájenou dýni a orestujte. Přilijte 1 dl
vína, zeleninový vývar a vařte až do úplného změknutí dýně. Potom odstraňte bobkový list, rozmixujte a ještě
chvíli povařte, aby se krém zredukoval.
Celerový krém: Na rozehřátém oleji zpěňte 1 lžíci nadrobno nakrájené cibule, přidejte nadrobno nakrájenou
ančovičku a na kostičky nakrájený oloupaný celer a orestujte. Podlijte 500 ml vody, osolte, opepřete a vařte 20
minut. Uvařenou polévku rozmixujte, vmíchejte do ní 1 lžíci Maizeny rozpuštěné v trošce studeného mléka Lactel
a ještě 5 minut povařte, aby polévka zhoustla. Do misek vlijte postupně oba krémy a lžící jen jemně promíchejte,
aby vytvořily na povrchu nepravidelný vzor. Zdroj: LA Cucina Italiana
Pro tento recept doporučujeme:
Čerstvé mléko polotučné
Selské čerstvé mléko