Le Beaujolais Nouveau menu

Le Beaujolais Nouveau menu
Hors d'oeuvres
Ragoût d'escargots au beurre d'herbes
Šnečí ragú na bylinkovém másle podávané z rozpěčenou bagetou
Paté de foie gras
Jemná paštika z kachních jater s mangovým chutney a brusinkovou marmeládou
Tartare de boeuf
Hovězí tatarák s pikantními cornichon okurky, řeřichou a plátkem lanýže
La salade Nicoise
Zeleninový salát s plátky čerstvého tuňáka, ančovičky, fazolových lusků a vajíčkem
Plats principaux
Faisan cuit avec du lard et de pommes de terre purée
Bažant pečený na slanině a červeném víně se zauzeným bramborovým pyré s šafránem,
chips z batáty
Magret de canard farcie aux marrons et sauce aux truffes
Kachní prso sous-vide s kaštanovou nádivkou, lanýžovou omáčkou cukrovým hráškem
a glazovaná karotka
Côtelettes d'agneau avec légumes et grenaille
Jehněčí kotletky s brambory grenaille, silnou telecí šťávou a grilovanou zeleninou
Bœuf rôti de boeuf sous-vide avec de la salade
Hovězí roastbeef Sous-Vide se studeným bramborovým salátem
Desserts
Bruleé la crème
Smetanový vanilkový dezert s kokosovou příchutí a karamelovou krustou
Mousse au chocolat á la créme de framboise
Jemná čokoládová pěna s malinovým krémem
Fondant au chocolat ,poire au carame
Čokoládový fondán s karamelizovanou hruškou
Extra
Variation de fromages -variace francouzských sýrů /cena za 100g/