tech. navod (technický návod)

Popis CL 55 s p ítla nou pákou :
8
4
5
7
6
9
10
1
11
1 – motorová jednotka
2 – zelené tla ítko start
2
3
3 – ervené tla ítko stop
12
4 – rameno s tla nou pákou
5 – kruhový vstupní otvor
13
6 – magnetické jišt ní páky
7 – velký kruhový vstupní otvor
8 – tla ná páka
9 – magnetické jišt ní hlavy
10 – výstup krouhací hlavy
11 – gastronádoba
12 – podstavec
13 – kole ka s brzdou
2
Popis CL 55 s automatickou hlavou :
7
4
6
5
1
7
1 – motorová jednotka
2 – zelené tla ítko start
2
3
3 – ervené tla ítko stop
8
4 – násypka automatické
hlavy
5 – výstup krouhací hlavy
9
6 – magnetické jišt ní
hlavy
7 – gastronádoba
8 – podstavec
9 – kole ka s brzdou
3
Charakteristika :
4
Tech.data :
P ednosti robotu :
celokovová konstrukce, snadné išt ní
tvar plnících otvor zajiš uje optimální kvalitu ezu
jako p íslušenství lze vybrat z 38 disk s noži z nerezové oceli
sou ástí krouhací hlavy je plastové rameno a vyhazovací plastový disk, který pomáhá opatrn vyprázdnit krouhací hlavu a tak zabra uje deformaci ez
magnetická bezpe nostní pojistka p eruší chod stroje p i otev ení plnícího nástavce, p i nenasazené nebo nesprávn nasazené krouhací hlav
krouhací hlava je lehce snímatelná z motorového bloku a umož uje tak udržovat maximální hygienu p i práci se strojem
disky jsou utaženy spirálovým navád cím šroubem nebo kuželem
5
Rozm ry :
POPIS
motor.jednotka
autom.hlava
hlava s p ítl. Pákou
hlava s šikmým a rovnými vstupy
tác
podstavec
disk
typ
CL 55
CL 55
nap tí
230 V / 50 HZ
400 V / 50 HZ
p íkon
900 W
900 W
váha netto
18 kg
6,2 kg
9 kg
8 kg
3,5 kg
8 kg
0,5
proud
4,9 A
1,4 A
váha brutto
19 kg
7,2 kg
14 kg
10 kg
6 kg
10 kg
0,6 kg
rychlost
375 ot. / min.
375 ot. / min.
výkon
0,75 Hp
0,75 Hp
po et fází
1
3
6
Krouha je dodáván v t chto modifikacích :
CL 55 A1 – s automatickou hlavou s podstavcem
CL 55 A2 – s automatickou hlavou bez podstavce
CL 55 B1 – s p ítla nou pákou s podstavcem
CL 55 B2 – s p ítla nou pákou bez podstavce
Pro restaurace 200 – 500 jídel za den
plocha vstupu – 227 cm 2
pr m r kruhového vstupu – 62 mm
kompletní sada obsahuje 38 disk
kapacita 150 – 400 kg / hod.
rychlost zpracování – 15 kg / min.
Úrove hluku :
menší než 70 dB
Funkce hlavy a dalšího p íslušenství :
hlava s p ítla nou pákou : (pr m r hlavy 172 mm a pr m r vnit ního kulatého vstupu je 62 mm)
tato hlava je ur ena pro p ípravu
hlavi ek zeleniny jako je nap .
kapusta, salát, celer atd.
dále je vhodná pro p ípravu všech
ostatních druh zeleniny.
dlouhou zeleninu ( okurky, mrkev atd.)
vkládejte do úzkého kruhového vstupu.
7
automatická hlava : ( pr m ry vstupních otvor v p epážce aut. hlavy jsou 75 mm )
Tato hlava je ur ena pro velké
množství a perfektn nakrájí
mrkev, raj ata apod.
Není p íliš vhodná pro plátkování
dlouhé zeleniny.
Na to je vhodn jší
hlava s dlouhými kruhovými vstupy.
Také není vhodná pro p íliš velké kusy
potravin, které by neprošly vstupním
otvorem násypky
hlava se dv ma rovnými vstupy : ( pr m r 75 mm a 50 mm )
Tato hlava má dva trubkové vstupy o pr m ru
50 a 75 mm.
Je ur ena pro p ípravu dlouhé zeleniny
jako je nap . mrkev, cukina, lilek, okurky, banány,
nebo ovoce, raj at atd.
Slouží k rychlému a p esnému nakrájení t chto produkt
hlava s rovným a šikmým vstupem : ( pr m r 75 mm a 50 mm )
8
Tato hlava má stejnou funkci jako p edchozí
ale dovoluje d lat i šikmé ezy.
U t chto se neupev ují disky žádným nástrojem !
Typy nástroj používaných pro hlavu s p ítla nou pákou :
Vstupní kužel držící disk
pro p ípravu všech druh zeleniny
s výjimkou hlávek zelí a kapusty.
Navád cí n ž pro p ípravu zelí
a kapusty.
Tento nástroj umožní
p ipravovat zelí a kapustu bez
p edchozího nakrájení.
Speciální klí pro nasazení a uvoln ní navád cího nože.
9
Nerezový tác s držákem pro uchycení na hlavu s p ítla nou
pákou
Vybalení:
robot vybalte opatrn z krabice
p i vybalování krouhacích disk bu te opatrní na po ezání rukou
Umíst ní:
robot umíst te na pevný podstavec nebo st l vysoký 1,2 až 1,3 m
El.p ipojení:
krouha se p ipojuje do sít 230 V / 50 Hz / 1 fáze nebo 400V / 50 Hz / 3 fáze podle typu
p ed p ipojením zkontrolujte, zda nap tí v síti odpovídá údaji uvedenému na výrobním štítku
u t ífázového provedení zkontrolujte, jestli se nože otá ejí proti sm ru hodinových ru i ek ( ve
sm ru šipky na ovládacím panelu ) , pokud ne, p ívod p efázujte prohozením dvou fází
pokud je stroj bez sí ové š
fikací
ry, m že jej p ipojit pouze technik servisní firmy s p íslušnou kvali-
stroj musí být vždy uzemn n !!!
výrobce i dovozce se z íká jakékoli odpov dnosti v p ípad úrazu, nebo poškození za ízení pokud
stroj nebude uzemn n
D ležitá upozorn ní :
nikdy neotevírejte krouhací hlavu pokud se motor úpln nezastaví
nikdy nezasahujte do jistícího systému p ístroje
nikdy do krouha e nevkládejte jiné suroviny, než ty, pro které je ur en
nikdy nevkládejte žádné cizí p edm ty ( nap . p i išt ní )
p ístroj nep et žujte
p i sundávání krouhací hlavy, nebo jakékoli jiné manipulaci, než je p íprava surovin vypn te stroj od
el.sít
pravideln kontrolujte, zda není porušen p ívodní kabel, fungují jistící systémy, všechny ásti stroje
jsou v po ádku a stroj pracuje správn
v p ípad , že zjistíte jakoukoli závadu, ihned volejte servisní firmu a do té doby stroj nepoužívejte
10
jakékoli opravy smí provád t pouze servisní pracovník
v p ípad zásahu do za ízení ( pokud to není dohodnuto se servisní firmou ) m žete ztratit nárok na
bezplatnou záru ní opravu
POZOR !
Žlutozelený zemnící vodi nesmí být nikdy rozpojen nebo p erušen
Základní informace :
Pozorn si p e t te tento manuál, který obsahuje informace pro p ipojení, umíst ní, obsluhu a
použití
Manuál uschovejte pro budoucí použití
Po vybalení zkontrolujte zda stroj obsahuje všechny ásti
Robot smí obsluhovat pouze kvalifikovaný a zaškolený personál
P ed p ipojením zkontrolujte, zda údaje uvedené na výrobním štítku, odpovídají typu el. rozvodu
Na všechny opravy volejte pouze odborný servis a používejte jen originální náhradní díly
Nevy azujte z innosti žádné ochranné prvky
Motorovou jednotku nikdy nesmíte mýt tryskající tlakovou vodou, mohlo by dojít k poškození el.
ástí a následn k úrazu el.proudem nebo poškození za ízení
Nedodržením výše uvedených doporu ení se vystavujete ohrožení na zdraví
Tento návod slouží k optimálnímu sestavení, obsluze a udržování krouha e a je zárukou bezchybného provozu
Výrobce i dovozce odmítají jakoukoliv odpov dnost za úraz nebo poškození za ízení v p ípad
špatného používání, špatného p ipojení, zásahu do bezpe nostních obvod , nebo nahrazení ástí a
sou ástek za ízení za jiné , než originální.
V t chto p ípadech pracuje uživatel na vlastní riziko
Z tohoto d vodu je nutné v p ípad vým ny, používat pouze originální náhradní díly
Závady které se objeví po b žném opot ebení se nemohou uplat ovat v rámci garance
11
Upozorn ní na možná rizika a zp soby jejich p edcházení
návod k obsluze uchovejte a v p ípad p edání za ízení jiné osob jej p edejte také
robot instalujte a provozujte pouze v souladu s pokyny obsaženými v tomto návodu
robot používejte pouze pro ú ely ke kterým je ur en
v p ípad , že máte pochybnosti, že robot nepracuje správn , vypn te jej a zavolejte servisní firmu
do doby opravy jej nesmíte používat !
udržujte jej trvale v istot , zamezte tomu , aby se na n m usazovaly ne istoty, zbytky surovin
nebo istícího prost edku
robot provozujte mimo dosah d tí a nepovolaných osob , nedovolte aby na n j sahaly a zkoušely
ho zapínat
robot vždy odpojte od p ívodu elekt iny hlavním vypína em :
o p ed montáži a demontáži sou ástí
o p ed išt ním
o po použití na konci pracovního dne
robot je ur en pro provoz v interiéru, nepoužívejte jej venku, v dešti nebo prašném prost edí
Symboly :
P ipojovací el. kabel
Svorka kostry
išt ní :
p ed išt ním stroj vždy odpojte od el. sít
krouha ist te po každém použití
v p ípad , že zpracováváte agresivní suroviny, nebo ingredience, ( nap . kyselé okurky, citrusové
plody atd.) je nutné istit stroj i v p estávkách b hem práce.
motorovou jednotku nikdy nemyjte vodou, pouze ji ot ete vlhkým hadrem a potom ut ete do sucha
disky a hlavu krouha e m žete mýt v my ce
disky udržujte v suchém prost edí
plastové ásti ist te prost edky které neobsahují alkalické p ím si nap . sodu, amoniak
žádné ásti ne ist te kovovou drát nkou
POZOR !
P i mytí dávejte pozor na po ezání - nože krouhacích disk jsou velmi ostré !
12
Jišt ní :
stroj se automaticky vypne p i pootev ení západky krouhací hlavy /6/
pokud je hlava nesprávn nasazena
pokud je mechanicky stroj p etížen ( nechejte jej vychladnout a potom jej znovu zapn te )
Sestavení stroje :
A / Hlava s p ítla nou pákou :
Plastový vyhazovací disk
nejprve nasa te na h ídel motoru plastový vyhazovací disk ( p i pohledu na ovládací panel zep edu )
na h ídel motorové jednotky nasa te plastový vyhazovací disk
tady máte dv možnosti , oto it jej nahoru stranou A nebo B :
1. strana „ A “ – pro jemné potraviny, nap .citrusy, raj ata, houby
2. strana „ B “ – pro všechny ostatní druhy ovoce a zeleniny
na h ídel plastového disku nasa te p íslušný disk
3. vyhazovací rameno – pro zelí, mrkev, apod. .
13
na krouhání zelí použijte spirálový zavád cí šroub kterým disk utáhnete
Nasazení vybraného disku :
Pokud chcete použít disk pro plátkování, krouhání nebo nudli ky, nasa te disk na h ídel a pooto ením
ve sm ru hodinových ru i ek jej zajist te.
Instalace disku na výrobu kosti ek nebo hranolk :
nasa te speciální dvoudílný kosti kova nebo hranolkova
nejprve m ížku a potom plátkova , nebo hranolkova a potom plátkova tj. plátkova je vždy naho e
Disky zajist te dlouhým, nebo krátkým šroubem
14
Hlavu nasa te tak, aby držadlo páky bylo po pravé ruce
Hlavu zajist te v pantech zajiš ovacím hákem a sklopte zajiš ovací západku dop edu
B / Hlava s trubkovými vstupy :
disky a m ížky se nasazují stejným zp sobem,
ale nepoužívají se šrouby k upevn ní disk
v zadní ásti nasa te zajiš ovací hák a zajist te hlavu západkou
C / Nasazení tácu :
15
D / Automatická hlava :
disky se nasazují jako v p edchozích p ípadech, bez upev ovacích šroub
Jak vym nit disk :
pokud je hlava již nasazena, p i elním pohledu na stroj pravou rukou uvoln te zajiš ovací západku a vyklopením krouhací hlavy dozadu odkryjte pracovní prostor.
sundejte disk z osy a pokud je to nutné pooto te jím ve sm ru hodinových ru i ek.
vym te disk, sklopte ( nebo nasa te krouhací hlavu ), zajist te ji ty í do pant
zajist te západku na p ední stran
k utažení použijte p iložený klí
pokud chcete sundat hlavu, vytáhn te táhlo z pant v zadní ásti hlavy
hlavu vždy zajist te západkou po pravé stran
Z d vodu bezpe nosti nasazujte hlavu a disky p i odpojeném stroji !
Krytí :
IP 55 pro el.vypína e
IP 34 pro kryty stroje
P ístroj je v souladu s normami:
NF EN 60204 – 1
89/ 392/CEE
NF EN 292 – 1
NF EN 292 – 2
16
Použití jednotlivých disk :
typ
PLÁTKOVA
VLNKOVACÍ
PLÁTKOVA
STROUHA
NUDLI KOVA
KOSTI KOVA
HRANOLKOVA
pr m r
S 0,8 mm
S 1 mm
S 2, S 3 mm
S 4, S 5 mm
S 8,S 10,S 14
mm
R 2, R 3, R 5 mm
G 1,5 mm
G 2 mm
G 3, G 4 mm
G 5 mm
G 7 mm
G 9mm
PARMESAN
BRAMBORY
JAP. STROUHA
1 mm
2 x 2 mm
2 x 4 mm
2 x 6 mm
2 x 8 mm
3 x 3 mm
4 x 4 mm
6 x 6 mm
8 x 8 mm
5 x 5 mm
8 x 8 mm
10 x 10 mm
14 x 14 mm
20 x 20 mm
25 x 25 mm
8 x 8 mm
10 x 10 mm
použití
kapusta
mrkev, kapusta, okurka, cibule, brambory, pórek
citron, mrkev, houby, kapusta, bambory, okurka
lilek, epa, mrkev, houby, okurka, paprika, edkev, salát, brambory, rajata
lilek , epa, mrkev, houby, okurka, paprika, salát, edkev, brambory, cukina
epa, brambory, cukina
petržel, sýr
mrkev, petržel, sýr
mrkev
kapusta, sýr
kapusta, sýr
kapusta, sýr
sýr, okoláda
brambory
okoláda, tvrdý sýr
mrkev, petržel, brambory,
mrkev, epa, cukina, brambory
mrkev, epa, cukina, brambory
lilek, mrkev, epa, cukina, brambory
lilek, mrkev, epa, cukina, brambory
lilek, mrkev, epa, cukina, brambory
petržel, brambory, lilek, epa
petržel, brambory
brambory, mrkev, cukina, ervená epa
brambory, mrkev, cukina, ervená epa
brambory, mrkev, cukina, ervená epa
brambory, mrkev, cukina, ervená epa
brambory
brambory
hranolky
hranolky
17
18
19
Obsluha krouha e :
Po nasazení vyhazovacího plastového disku , p íslušného krouhacího disku a sesazení hlavy :
p ipojte sí ovou š
ru nebo zapn te hlavní vypína
zapn te zelené tla ítko „ I “ motor se rozeb hne
zvedn te p ítla nou páku nahoru, motor se vypne
vložte do vstupního otvoru zeleninu a sklopte páku zp t, motor se op t spustí
lehkým tla ením páky sm rem dol zeleninu nakrouhejte
p i použití válcového otvoru, nechejte páku zasunutou, motor b ží trvale, používejte tla ný kolík
p i použití hlavy se dv ma válcovými otvory otvoru, motor b ží trvale, používejte tla ný kolík
p i použití automatické hlavy nasypte suroviny do násypky
v p ípad zaseknutí zeleniny v hlav , zato te kli kou v horní ásti násypky
po ukon ení práce vypn te stroj erveným tla ítkem „ O “ a vypn te hlavní vypína nebo odpojte
p ívodní kabel ze zásuvky
Popis díl pro el. schéma :
CD - start.kondenzátor
EA – start.fáze
EP – hl.fáze
ILS 1 – jistící mikrospína zavírání hlavy
ILS 2 – jistící mikrospína tla né páky
KA – relé
KD – start.relé
KML – hl.relé
SAR – vypínací tla ítko
SWA – zapínací tla ítko
Ovládací panel CL 55 D :
ervené tla ítko STOP
zelené tla ítko START
20
ÝÔ ëë Ü
ßËĚŃÓßĚ×ĎËŰ
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ
ż
ÝÔ ëë Ü
ßËĚŃÓßĚ×ĎËŰ
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ
ÝÔ ëë Ü
ßËĚŃÓßĚ×ĎËŰ
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ
ż
ÝÔ ëë Ü Ô»Ş·»®
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ
ÝÔ ëë Ü Ô»Ş·»®
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ
ÝÔ ëë Ü Ô»Ş·»®
đîńîđđđ
ÓßÖ ć đîńîđđđ