PIZZA PECE PLYNOVÉ MOD. G4-G6-G9

NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4-G6-G9
ED 05/98
PŘED INSTALACÍ A UVEDENÍM PECE DO PROVOZU JE NUTNÉ, ABY SI
PRACOVNÍK OBSLUHUJÍCÍ PEC PŘEČETL CELOU TUTO PŘÍRUČKU A
POROZUMĚL JEJÍMU OBSAHU
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
ZAKOUPENÝ MODEL
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD.:
G4
O
G6 O
G9 O
Výrobní číslo: ……………………………….
Rok výroby: …………………………………
22.2.2007
2 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
OBSAH
3
3.1
3.2
3.3
3.4
3.5
TECHNICKÝ POPIS
- TYPOVÝ ŠTÍTEK S OZNAČENÍM CE A ÚDAJE O DRUHU PLYNU. NASTAVENÍ
- ROZMĚRY
- TECHNICKÉ ÚDAJE
- POUŽITÍ PŘÍSTROJE
- OMEZENÍ POUŽITÍ PŘÍSTROJE
4
4.1
TRANSPORT
- TRANSPORT A MANIPULACE
5
5.1
5.2
5.3
5.3.1
5.3.2
5.3.3
5.4
MONTÁŽ
- UMÍSTĚNÍ
- PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU
- PŘIPOJENÍ K PLYNU
- KONTROLA TLAKU NA PŘÍVODU PLYNU
- KONTROLA OHLEDNĚ NETĚSNOSTI PLYNU
- PŘESTAVBA NA JINÝ DRUH PLYNU
- PŘIPOJENÍ KOMÍNA PRO ODVOD ZPLODIN
6
6.1
6.2
BEZPEČNOST
- SMĚRNICE A PŘEDPISY
- INSTALOVANÉ BEZPEČNOSTNÍ SOUČÁSTI PŘÍSTROJE
7
7.1
7.2
7.2.1
7.2.2
7.3
OBSLUHA A FUNKCE
- OVLÁDACÍ PANEL
- UVEDENÍ DO PROVOZU
- ZAPÁLENÍ HOŘÁKŮ
- PROCES PEČENÍ PIZZY
-VYPNUTÍ PECE
8
8.1
8.2
8.2.1
8.2.2
8.2.3
ÚDRŽBA
- ZÁKLADNÍ ÚDRŽBA
- SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA
- VÝMĚNA DOLNÍCH A HORNÍCH HOŘÁKŮ
- VÝMĚNA STÁLÉHO HOŘÁKU
- VÝMĚNA TOPNÉHO TĚLESA, ZAPALOVACÍHO HOŘÁKU A ZÁŽEHOVÉ SVÍČKY
9
9.1
NÁHRADNÍ DÍLY
- VŠEOBECNÉ ÚDAJE
10
SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ
22.2.2007
3 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
3 – TECHNICKÝ POPIS
3.1. Typový štítek s označením CE a údaje o druhu plynu. Nastavení
pro plyn.
Samolepící štítek CE je z aluminia a je umístěný na pravé přední straně pece
(obr. 1).
Druh plynu je uvedený na tomtéž štítku (obr. 1).
VÝROBNÍ ČÍSLO KATEGORIE PLYN G30 G31 G20 G25
0049
Číslo:
Model:
Druh:
Číslo
∑Qn
kW
g/h
m3/h
Nastaveno na plyn............................................
..........................................................................
VAC
kW
Hz
vyrobeno v
obr. 1
22.2.2007
4 z 29
Plynová pizza pec
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
3 – TECHNICKÝ POPIS
3.2. ROZMĚRY
Na obr. 2 jsou uvedeny rozměry všech tří modelů pecí.
Obr. 2 (rozměry)
MODEL PECE
G4
G6
G6
22.2.2007
A
B
C
HMOTNOST
(kg)
(mm) (mm) (mm)
470 1000 840
112
470
100 1140
141
470 1300 1140
179
5 z 29
Plynová pizza pec
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
3 – TECHNICKÝ POPIS
3.3. TECHNICKÉ ÚDAJE
V následujících tabulkách (tab. 1 – 2 – 3) najdete technické údaje a vlastnosti pecí.
Obr. 3 (popis součástí přístroje)
VYSVĚTLIVKY:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
9)
10)
11)
madlo dvířek pece
čelní panel
dvířka pece
okénko pro nahlédnutí do pece
ovládací panel
typový štítek CE
údaje o druhu plynu
pravá boční stěna
nástavec pro komín odvádějící spaliny(příslušenství)
otvor pro komín pro zplodiny Ø 150 mm
štítek s upozorněním na vlastnosti pece
22.2.2007
6 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
3 – TECHNICKÝ POPIS
MODEL G4
Jednotky
Jmenovitý výkon hořáků
Částečné zatížení hořáků
Ø trysky
G30 28..30 mbar
G30 50 mbar
G20 20 mbar
G25 25 mbar
G25 20 mbar
Ø by-pass
G30-28 mbar
G30 50 mbar
G20 / G25
Tryska zapalovacího hořáku
G30 28..30 mbar
G30 50 mbar
G20 / G25
Tryska stálého hořáku
G30 28..30mbar
G30 50 mbar
G20 / G25
Nastavení primárního vzduchu
(viz obr. 9)
G30 28..30 mbar
G30 50 mbar
G20 20 mbar
G25 25 mbar
G25 20 mbar
(kW)
(kW)
Horní
postranní
hořák
7.2
2.2
Dolní
centrální
hořák
5.0
1.8
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
2 x 0,95
2 x 0,95
2 x 1,50
2 x 1,60
2 x 1,65
2 x 0,80
2 x 0,70
2 x 1,20
2 x 1,25
2 x 1,30
(mm)
(mm)
(mm)
0,60
0,60
Reg.
0,60
0,60
Reg.
Č.
Č.
Č.
22
22
27
22
22
27
(mm)
(mm)
(mm)
0,70
0,60
1,20
0,70
0,60
1,20
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
1,0
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
1,0
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Celkem
13.9
Obr. 1 (technické údaje model G4)
22.2.2007
7 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
MODEL G6
Jmenovitý výkon hořáků
Částečné zatížení hořáků
Ø trysky
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 20mbar
G25 25mbar
G25 20mbar
Ø by-pass
G30-28mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Tryska zapalovacího hořáku
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Tryska stálého hořáku
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Nastavení primárního vzduchu
(viz obr. 9)
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 20mbar
G25 25mbar
G25 20mbar
3 – TECHNICKÝ POPIS
(kW)
(kW)
Horní
postranní
hořák
9,0
3,5
Dolní
centrální
hořák
7,2
3,5
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
2 x 1,15
2 x 1,00
2 x 2,10
2 x 2,30
2 x 3,00
2 x 0,95
2 x 0,85
2 x 1,50
2 x 1,60
2 x 1,65
(mm)
(mm)
(mm)
0,85
0,85
Reg.
0,85
0,85
Reg.
Č.
Č.
Č.
22
22
27
22
22
27
(mm)
(mm)
(mm)
0,70
0,60
1,20
0,70
0,60
1,20
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
1,0
1,0
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
1,0
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Jednotky
Celkem
18,0
Obr. 1 (technické údaje model G6)
22.2.2007
8 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
MODEL G9
Jmenovitý výkon hořáků
Částečné zatížení hořáků NL
Částečné zatížení hořáků
Částečné zatížení hořáků DE-AT
Ø trysky
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 20mbar
G25 25mbar
G25 20mbar
Ø by-pass
G30-28mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Tryska zapalovacího hořáku
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Tryska stálého hořáku
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 / G25
Nastavení primárního vzduchu
(viz obr. 9)
G30 28..30mbar
G30 50mbar
G20 20mbar
G25 25mbar
G25 20mbar
3 – TECHNICKÝ POPIS
(kW)
(kW)
(kW)
(kW)
Horní
postranní
hořák
9,0*
9,0*
3,5*
3,5*
Dolní
centrální
hořák
13,0*
13,0*
4,0*
4,0*
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
2 x 1,15
2 x 1,00
2 x 2,10
2 x 2,30
2 x 3,00
4 x 0,95
4 x 0,85
4 x 1,50
4 x 1,60
4 x 1,65
(mm)
(mm)
(mm)
0,85
0,85
Reg.
1,05
1,05
Reg.
Č.
Č.
Č.
22
22
27
22
22
27
(mm)
(mm)
(mm)
0,70
0,60
1,20
0,70
0,60
1,20
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
(mm)
1,0
1,0
1,0
Zavřeno
Zavřeno
1,0
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Zavřeno
Jednotky
Celkem
24,5
24,5
Obr. 1 (technické údaje model G9)
22.2.2007
9 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
3 – TECHNICKÝ POPIS
3.4. POUŽITÍ PŘÍSTROJE
Pece (modely G4 – G6 – G9) byly vyvinuty a vyrobeny speciálně pro pečení pizzy a
pro zapékání pokrmů na pečícím plechu.
Provozní teplota je nastavitelná mezi minimální 50°C a maximální 450°C.
3.5. OMEZENÍ POUŽITÍ PŘÍSTROJE
Pece (modely G4 – G6 – G9) byly vyvinuty výlučně pro činnosti popsané v bodu 3.4.
Aby byla zajištěna bezpečnost provozu pecí nesmí být používány k jinému účelu.
22.2.2007
10 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
4 – TRANSPORT
4.1. TRANSPORT A MANIPULACE
V PRŮBĚHU PRACÍ SOUVISEJÍCÍCH S MANIPULACÍ A ZVEDÁNÍM
PECE SE UJISTĚTE, ŽE SE V DOSAHU NENACHÁZEJÍ ŽÁDNÉ
OSOBY, ZVÍŘATA ANI PŘEDMĚTY, JEJICHŽ BEZPEČNOST BY
MOHLA BÝT NEDOPATŘENÍM OHROŽENA.
BEZPODMÍNEČNĚ POUŽÍVEJTE ZAŘÍZENÍ A SYSTÉMY PRO
ZVEDÁNÍ, KTERÉ ODPOVÍDAJÍ HMOTNOSTI A ROZMĚRŮM PECE
(VIZ KAP. 3.2-3.3 A TABULKY
1 – 2 – 3).
POKUD BYSTE PRO ZVADÁNÍ A MANIPULACI POUŽÍVALI
VYSOKOZDVIŽNÝ VOZÍK, UJISTĚTE SE, ŽE JE POUŽITA VHODNÁ
VIDLICE A ŽE SE NACHÁZÍ V ODPOVÍDAJÍCÍ POLOZE. BĚHEM
NAKLÁDÁNÍ A MANIPULACE JE TŘEBA SE VYVAROVAT NÁRAZŮ
DO PECE (OBR. 4).
PŘI NAKLÁDÁNÍ A MANIPULACI S PECÍ SE NESMÍ NÁHLE BRZDIT,
ZVYŠOVAT RYCHLOST NEBO MĚNIT SMĚR.
Pro usnadnění transportu jsou přístroje
baleny do kartónů a připevněny pomocí
pásek na paletu.
Navíc jsou přístroje obaleny průhlednou
fólií.
Jakmile je přístroj dopraven na místo
určení, sejměte obal a fólii.
Obr. 4 (zavádění vidlice vysokozdvižného vozíku)
22.2.2007
11 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – MONTÁŽ
5.1. UMÍSTĚNÍ
VŠECHNY PRÁCE SPOJENÉ S MONTÁŽÍ PECE (UMÍSTĚNÍ,
PŘIPOJENÍ K ELEKTRIKÉMU ROZVODU, K ROZVODU PLYNU A KE
KOMÍNU,
NASTAVENÍ A KONTROLU) MUSÍ BÝT PROVÁDĚNY VÝLUČNĚ
AUTORIZOVANÝM ODBORNÝM TECHNIKEM, KTERÝ BUDE MÍT
POŽADOVANÉ TECHNICKÉ ZNALOSTI A V SOULADU S PRÁVNÍMI
PŘEDPISY PLATNÝMI V ZEMI, KDE BUDE PEC POUŽÍVÁNA.
Pec umístěte na podklad, který bude mít požadovanou únosnost a jehož rozměry
budou odpovídat minimálně údajům uvedeným na obr. 5. Doporučujeme Vám
ponechat dobře přístupnou pravou stranu pece pro provádění případných oprav.
Obr. 5 (požadované minimální rozměry pro montáž)
22.2.2007
12 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
5.2. PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU
Pec je na zadní straně opatřena kabelem bez zástrčky pro připojení k elektrickému
proudu 1/230V (obr. 6). Údaje o elektrickém připojení se nacházejí na typovém štítku
CE.
PŘIPOJENÍ PECE K ELEKTRICKÉMU PROUDU MŮŽE PROVÉST
VÝLUČNĚ ODBORNÍK (ELEKTRIKÁŘ) PODLE PŘEDPISŮ PLATNÝCH
V ZEMI, KDE BUDE PEC POUŽÍVÁNA. ODBORNÍK MUSÍ VYSTAVIT
POTVRZENÍ O ŘÁDNÉM PROVEDENÍ TOHOTO PŘIPOJENÍ.
VÝROBCE ODMÍTÁ JAKOUKOLI ZODPOVĚDOST ZA ÚJMU VZNIKLOU
OSOBÁM, ZVÍŘATŮM ČI VĚCEM, KTERÁ BY VZNIKLA Z DŮVODU
NESPRÁVNÉHO PŘIPOJENÍ K PLYNU NEBO K ELEKTRICKÉMU
PROUDU.
Obr. 6 (připojení k plynu a elektrickému proudu)
22.2.2007
13 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
Elektrická přípojka musí být opatřena vhodným jističem s minimální vzdáleností
kontaktů 3 mm.
Zemnící vodič nesmí být přerušen.
Kolísání provozního napětí nesmí být vyšší než +/- 10%.
Přístroj musí být řádně připojen k zemnícímu vodiči.
Schéma elektrického zapojení se nachází v kapitole 11.
PO
UKONČENÍ
PRACÍ
SOUVISEJÍCÍCH
S PŘIPOJENÍM
K ELEKTRICKÉMU PROUDU MUSÍ AUTORIZOVANÝ TECHNIK
(ELEKTRIKÁŘ) VYSTAVIT POTVRZENÍ O MĚŘENÍ PRŮCHODU
PROUDU EKVIPOTENCIÁLNÍHO OCHRANNÉHO ZAPOJENÍ.
5.3. PŘIPOJENÍ K PLYNU
Je třeba dodržet pravidla o plynové instalaci:
DVGW-pracovní list G600 (TRG1) „Technická pravidla pro plynovou instalaci“
TRF „Technická pravidla pro zkapalněný plyn“.
Směrnice a nařízení dodavatele plynu (GVU).
Pec je na zadní straně opatřena trubkou se závitem ¾“ (obr. 6).
Připojení pece k rozvodu plynu musí být provedeno viditelným pozinkovaným nebo
měděným rozvodem.
PŘED PŘÍSTROJEM SAMÝM MUSÍ BÝT NA PŘÍVODU PLYNU
INSTALOVÁN UZAVÍRACÍ KOHOUT, KTERÝ BUDE PRO OSOBU
OBSLUHUJÍCÍ PEC SNADNO DOSTUPNÝ.
Pec musí být připojena pomocí kovové návlačky skládající se ze tří částí.
Propojení trubek musí být opatřena vhodným těsnícím materiálem.
PEC BY MĚLA BÝT NAPOJENA NA TAKOVÝ DRUH PLYNU, PRO
KTERÝ JE DIMENZOVÁNA (VIZ TYPOVÝ ŠTÍTEK CE OBR. 1) A MUSÍ
VYKAZOVAT VLASTNOSTI UVEDENÉ V TABULKÁCH 1 – 2 – 3
V ZÁVISLOSTI NA MODELU.
5.3.1. KONTROLA TLAKU NA PŘÍVODU PLYNU
Tlak na přívodu plynu se měří kapalinovým barometrem (například manometrem typu
U s minimálním rozlišením 0,1mbar) následujícím způsobem:
1)
2)
3)
4)
5)
6)
7)
8)
sejměte pravý kryt pece (obr. 3-8)
uvolněte šroub bezpečnostního ventilu (hlavní uzávěr) – (obr. 7/1)
napojte manometr typu U
přístroj zapněte podle návodu k obsluze (kapitola 7)
změřte tlak na přívodu
manometr opět odpojte
dotáhněte uvolněný šroub na bezpečnostním ventilu (obr. 7/1)
opět instalujte kryt pece
22.2.2007
14 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
5.3.2. KONTROLA OHLEDNĚ NETĚSNOSTI PLYNU
Po provedení připojení je nutné provést kontrolu těsnosti plynu.
Kontrolu můžete provést potřením spojovacích částí mýdlovou vodou.
Případné netěsnosti jsou signalizovány/zjištěny pomocí mýdlových bublin.
Pokud je v rozvodné síti plynu instalováno měřící zařízení, lze provést kontrolu i
jinak: v průběhu cca 10 minut nesmí být signalizována žádná spotřeba plynu.
JE ZAKÁZÁNO POUŽÍVAT OTEVŘENÝ PLAMEN K VYHLEDÁVÁNÍ
NETĚSNOSTI PLYNU. MOHLO BY DOJÍT K MIMOŘÁDNĚ SILNÉ
EXPLOZI.
5.3.3. PŘESTAVBA NA JINÝ DRUH PLYNU
Pec je dodána nastavena k provozu a přezkoušena na druh plynu, který je vyznačen
na typovém štítku přístroje (obr. 1).
POKUD BY TOTO NASTAVENÍ NEODPOVÍDALO DRUHU PLYNU,
KTERÝ JE K DISPOZICI, JE NUTNO PROVÉST PŘESTAVBU NA TENTO
DRUH PLYNU DLE POKYNŮ OBSAŽENÝCH V KAPITOLE 5.3.3
Jak už bylo uvedeno, provedeme tyto nutné kroky:
A) výměna trysek hořáku pro dolní a horní ohřev
Sejměte přední kryt (obr. 3-2) uvolněte šrouby a odstraňte větrací klapku (obr.
9 1-2).
Nyní budou trysky viditelné a přístupné.
Trysky demontujte pomocí odpovídajícího klíče a vyměňte je za správné
trysky dle tabulky (viz přiložená tabulka objednané pece).
B) výměna trysky stálého hořáku
Trysku (obr. 8-3) vyměňte ji za správnou trysku dle tabulky Vaší pece.
C) výměna trysky zapalovacího hořáku
Uvolněte úchyt dle obr. 8-4, vyměňte ji za správnou trysku dle tabulky modelu
Vaší pece.
D) nastavení vzduchu
Hořák horního a dolního ohřevu
Uvolněte šroub dle obr. 9-1, nastavte větrací klapku obr. 9-2 a dotáhněte ji po
provedení nastavení (obr. 9.1).
22.2.2007
15 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
E) nastavení minima hořáku pro dolní a horní ohřev
U provozu se zkapalněným plynem (G30 – G31) je minimum nastaveno
napevno (obr. 10-1), nastavovací šroub je dotažený až na doraz.
U ostatních druhů plynu postupujte pro regulaci minima následujícím
způsobem:
− stáhněte odpovídající ovladač hořáku (obr. 10-2/3)
− nastavovací šroub (obr. 10-1) vytočte ven o 2/3 otáček a nasaďte ovladač
zpět
− zapalte hořák a nastavte ovladač do polohy minima, ovladač opět stáhněte
a nastavovací šroub otáčejte tak, aby plamen zůstal
stabilní a
viditelný (obr. 10-1)
− ovladačem otočte několikrát do polohy minimum a poté maximum sem a
tam a překontrolujte stabilitu plamene
Stálý hořák nemá žádné nastavení
minima a proto se nemusí nastavovat.
Obr. 7 (měření tlaku na přívodu)
22.2.2007
16 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
Obr. 8 (výměna hořáků pro horní, dolní a stálý hořák)
Obr. 9 (nastavení vzduchu pro hořák horního a dolního ohřevu)
22.2.2007
17 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
Obr. 10 (nastavení minima pro hořák horního a dolního ohřevu)
5.4. PŘIPOJENÍ KOMÍNA PRO ODVOD ZPLODIN
Přístroje jsou vybavené komínem (Ø 150 mm) k odvodu zplodin a musejí být
připojeny následujícím způsobem dle platných směrnic.
Přístroje typu „B11“ (viz typový štítek přístroje)
1) přirozený odvod vzduchu (obr. 11)
Připojení k normálnímu komínu (se zpětnou záklopkou) s dostatečným
odtahem, který odvádí zplodiny přímo do vnějšího prostředí.
2) odvod vzduchu pomocí ventilátoru (obr. 12)
Připojení ke komínu s ventilátorem (se zpětnou záklopkou).
Přívod plynu musí být ovladačem ihned přerušen v případě nedostatečného
odtahu. Nové zapojení musí být provedeno výhradně manuálně.
3) odvod vzduchu pomocí digestoře (obr. 13)
Při montáži pod digestoř musí roura pro zplodiny dosahovat minimální výšky
1,8 m od země.
Roura pro odpadní vzduch musí být zavedena pod digestoř.
Přívod plynu musí být ovladačem ihned přerušen v případě nedostatečného
odtahu. Nové zapojení musí být provedeno výhradně manuálně.
22.2.2007
18 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
5 – INSTALACE
Přístroje typu „A“ (viz typový štítek)
Plynové přístroje typu „A“ musejí odvádět zplodiny do vhodné digestoře nebo
podobného zařízení, které je propojeno s komínem s dostatečným odtahem nebo je
odvádět přímo do vnějšího prostředí.
Povoleno je také odvádění zplodin přímo do vnějšího prostředí pomocí vhodného
ventilátoru, jehož výkon nesmí být menší než je výkon uvedený v instalačních
předpisech.
22.2.2007
19 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
6 – BEZPEČNOST
6.1. SMĚRNICE A PŘEDPISY
Pece výrobní společnosti GGF byly navrženy a vyrobeny dle následujících směrnic:
Směrnice CCE 90/396 „Plynové spotřebiče“
Směrnice CCE 73/23 „Nízké napětí“
Směrnice CCE 89/336 „Elektromagnetická kompatibilita“
Směrnice CCE 93/68 „Předpisy ohledně štítku CE“
Evropská norma EN 203 „Živnostensky používané plynové spotřebiče“
Odpovídající právní nařízení
Státní předpisy jako je Stavební řád a Protipožární předpisy
Odpovídající směrnice Bezpečnostních předpisů
6.2. INSTALOVANÉ BEZPEČNOSTNÍ SOUČÁSTI PŘÍSTROJE
Všechny součásti přístroje splňují nejdůležitější bezpečnostní nároky dle shora
uvedených směrnic a předpisů a jsou odpovídajícími výrobními firmami certifikovány.
Bezpečnostní ventil:
Jedná se o ventil s termočlánkem, který umožňuje přerušení přívodu plynu
k hořákům v případě neúmyslného zhasnutí zapalovacího plamene.
Je umístěn na pravé straně pece.
JE ZÁKÁZÁNO VYŘADIT Z PROVOZU, DEMONTOVAT NEBO
MANIPULOVAT S JAKOUKOLI BEZPEČNOSTNÍ SOUČÁSTÍ PŘÍSTROJE
JE ZAKÁZÁNO NAHRAZOVAT JAKOUKOLI BEZPEČNOSTNÍ NEBO
JINOU SOUČÁST PŘÍSTROJE NEORIGINÁLNÍM NÁHRADNÍM DÍLEM
22.2.2007
20 z 29
Plynová pizza pec
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
7 – OBSLUHA A FUNKCE
7.1. OVLÁDACÍ PANEL
Ovládací panel (obr. 14) pece se nachází na přední straně. Pomocí tohoto panelu
může obsluha pece provádět zapnutí a nastavení parametrů pece pro pečení
manuálně.
VYSVĚTLIVKY
1)
TERMOSTAT/TEPLOMĚR
2)
OTOČNÝ
OHŘEVU
OVALDAČ
PRO
HOŘÁK
HORNÍHO
HOŘÁK
DOLNÍHO
POLOHA VYPNUTO
POLOHA MAXIMÁLNÍ VÝKON
POLOHA MINIMÁLNÍ VÝKON
3)
OTOČNÝ
OHŘEVU
OVALDAČ
PRO
POLOHA VYPNUTO
POLOHA MAXIMÁLNÍ VÝKON
POLOHA MINIMÁLNÍ VÝKON
4)
OTOČNÝ OVALDAČ HLAVNÍHO HOŘÁKU
POLOHA VYPNUTO
POLOHA ZAŽEHNUTÍ ZAPALOVACÍHO PLAMENE
POLOHA MAXIMÁLNÍ VÝKON STÁLÉHO HOŘÁKU
POLOHA MINIMÁLNÍ VÝKON STÁLÉHO HOŘÁKU
5)
PIEZOELEKTRICKÉ
PLAMENE
ZÁPÁLENÍ
6)
HLAVNÍ VYPÍNAČ
7)
VYPÍNAČ SVĚTLA V PECI
ZAPALOVACÍHO
Obr. 14 (ovládací panel)
22.2.2007
21 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
7 – OBSLUHA A FUNKCE
7.2. UVEDENÍ DO PROVOZU
PŘÍSTROJ SE SMÍ UVÉST DO PROVOZU AŽ PO UKONČENÍ
INSTALAČNÍCH
PRACÍ A PO PROHLÁŠENÍ O SOULADU SE SMĚRNICEMI OHLEDNĚ
PŘIPOJENÍ K ELEKTRICKÉMU PROUDU A K PLYNU, KTERÉ MUSÍ
PROVÉST AUTORIZOVANÝ TECHNIK
Uvedení pece do provozu může provést pracovník pověřený obsluhou. Přitom musí
být přesně dodrženy následně popsané postupy práce:
7.2.1. ZAPÁLENÍ HOŘÁKŮ
1) Zástrčku pro připojení pece k rozvodu elektrického proudu zastrčte do k tomuto
účelu určené zásuvky.
2) Otevřete kohout instalovaný na přívodu plynu k peci.
3) Stiskněte hlavní vypínač pro přívod elektřiny (obr. 14-6), rozsvítí se zelená
kontrolka.
4) Nastavte na termostatu/teploměru požadovanou teplotu tak, že podržíte zároveň
stisknutá tlačítka „nastavení“ a „+“ nebo „-“ (obr. 14-1). Pokud je nastavená
teplota rovna teplotě v místnosti nebo je nižší, je nemožné zapálit hořáky, neboť
termostat s elektroventilem je propojen s přívodem plynu a přeruší v tomto
případě přívod plynu po dosažení nastavené teploty.
A) Stálý hořák
5) Otočte ovladač hlavního hořáku pro přívod plynu do odpovídající polohy (obr. 144), podržte jej stisknutý a zároveň opakovaně stiskněte piezoelektrické
zapalování zapalovacího plamene (obr. 14-5).
Jakmile je zažehnut zapalovací hořák, uvolněte ovladač, zapalovací hořák musí
zůstat zapálený. Pokud by tomu tak nebylo, proces opakujte. Je možno sledovat
zapalovací hořák skrz výřezy na pravé straně čelního panelu a odpovídajícím
vnitřním průzorem (obr. 3-2) tak, že se budete dívat ve sklonu asi 45° doprava (obr.
15).
6) Ovladač hlavního kohoutu (obr. 14-4) otočte do polohy maximální výkon.
B) Hořáky horního a dolního ohřevu
7) Otočte odpovídající ovladače pro horní ohřev (obr. 14-2) a dolní ohřev (14-3) proti
směru hodinových ručiček až do polohy maximální výkon.
Plamen se rozšíří od zapalovacího hořáku na všechny hořáky horního a dolního
ohřevu. Po dosažení nastavené teploty hořáky zhasnou, fungují potom přerušovaně
tak, aby udržovaly nastavenou teplotu.
22.2.2007
22 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
7 – OBSLUHA A FUNKCE
Obr. 15 (kontrola zapalovacího hořáku)
7.2.2. PROCES PEČENÍ PIZZY
Když pec dosáhne požadované teploty (viz bod 5) – lze zkontrolovat na
termostatu/teploměru (obr. 14-1), je možno vložit pizzu do pece pro pečení.
1) Pomocí madel (obr. 3-1) otevřete rukou dvířka pece (obr. 3-3).
2) Pro osvětlení vnitřního prostoru pece stiskněte vypínač (obr. 17-7).
PŘI OTEVÍRÁNÍ DVÍŘEK ZAPNUTÉ PECE JE NUTNO UDRŽOVAT
BEZPEČNÝ ODSTUP, ABYSTE NEBYLI ZASAŽENI PROUDEM
VYSTUPUJÍCÍHO HORKÉHO VZDUCHU.
3) Pizzu/pizzy určené k pečení vložte do pece. Za tímto účelem použijte vhodný
nástroj. Je důležité nenechávat dvířka příliš dlouho otevřená, neboť unikající
teplo
snižuje teplotu uvnitř pece.
4) Dvířka opět uzavřete a kontrolujte proces pečení okénkem pro nahlédnutí do
pece (obr. 3-4).
5) Teplota pro pečení pizzy může být různá, podle toho, zda pizza leží přímo na
žárovzdorném kameni nebo na pečícím plechu.
V prvním případě doporučujeme nastavení teploty pečení na 350 – 380°C při zapnutí
horního ohřevu na maximum
(otočný ovladač hořáku horního ohřevu na
(otočný ovladač hořáku dolního
maximální výkon) a dolního ohřevu na minimum
ohřevu na minimální výkon).
V případě použití pečícího plechu doporučujeme nastavení teploty pečení na 350 –
380°C při zapnutí horního ohřevu na minimum (otočný ovladač hořáku horního
ohřevu na minimální výkon) a dolního ohřevu na maximum (otočný ovladač hořáku
dolního ohřevu na maximální výkon).
6) Po ukončení procesu pečení otevřete dvířka pece, vyjměte pizzu/pizzy a dvířka
opět uzavřete.
22.2.2007
23 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
7 – OBSLUHA A FUNKCE
VOLBA IDEÁLNÍ TEPLOTY PRO PEČENÍ A ODPOVÍDAJÍCÍ NASTAVENÍ
HOŘÁKŮ HORNÍHO A DOLNÍHO OHŘEVU ZÁVISÍ VÝLUČNĚ NA DRUHU
PIZZY.
7.3. VYPNUTÍ PECE
Pec může vypnout pracovník pověřený obsluhou. Přitom je potřeba přesně dodržet
posloupnost následně popsaných pracovních úkonů:
1)
2)
3)
4)
5)
Pec vypněte tak, že otočíte ovladač do polohy „vypnuto“ (obr. 14-2/3/4).
Pomocí tlačítka (obr. 17-7) vypněte vnitřní osvětlení pece.
Vypněte hlavní vypínač (obr. 14-6), zhasne zelená kontrolka.
Uzavřete kohout na přívodu plynu.
Vytáhněte zástrčku přívodního kabelu pece z elektrické zásuvky.
22.2.2007
24 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
8 – ÚDRŽBA
8.1. ZÁKLADNÍ ÚDRŽBA
Základní údržba zahrnuje všechny kontroly a výkony, které osoba obsluhující pec
musí provádět v daném časovém období a v daných časových intervalech, aby byla
zaručena trvalá výkonnost a bezpečnost provozu pece.
PŘED JAKOUKOLI ČINNOSTÍ SOUVISEJÍCÍ S BĚŽNOU NEBO
MIMOŘÁDNOU ÚDRŽBOU MUSÍ BÝT NEJPRVE VYTAŽENA ZÁSTRČKA
PŘÍVODNÍHO KABELU PECE ZE ZÁSUVKY A UZAVŘEN KOHOUT NA
PŘÍVODU PLYNU K PECI.
1) Čištění ohnivzdorné plochy: tuto práci provádějte ještě dokud je pec zahřátá. Po
dosažení 350°C pec vypněte, otevřete dvířka a plochu vyčistěte pomocí kartáče
s rostlinnými vlákny a dlouhým držadlem. Nedotýkejte se horkých částí pece.
Doporučujeme vhodné rukavice a oblečení, aby nedošlo k popálení.
2) Čištění pece zvenku: (povrch z nerezové oceli, okénko pro nahlédnutí do pece a
ovládací panel) – tyto práce provádějte po vychladnutí pece.
8.2. SPECIÁLNÍ ÚDRŽBA
Ohledně všech prací, které se týkají speciální údržby, opravy a/nebo výměny
součástí pece se obraťte na smluvního prodejce, u kterého jste pec zakoupili nebo
na autorizovaného technika s potřebnými technickými a odbornými znalostmi, jak
požadují platné předpisy.
8.2.1. VÝMĚNA DOLNÍCH A HORNÍCH HOŘÁKŮ
Sejměte čelní panel (obr. 3-2)
Odšroubujte spojovací součástky, demontujte trubku pro rozvod plynu, která se
nachází před hořákem, který je třeba vyměnit.
Vyjměte vzduchovou klapku hořáku (obr. 16-2) tak, že uvolníte šroub (obr. 16-1) a
vytáhnete jej stranou.
Uvolněte 4 šrouby (obr. 16-1) a vyjměte hořák (obr. 16-3) a nahraďte jej novým.
Nový hořák pomocí shora popsaných pracovních postupů opět instalujte na původní
místo.
Obr. 16 (výměna dolních a horních hořáků)
22.2.2007
25 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
8 – ÚDRŽBA
8.2.2. VÝMĚNA STÁLÉHO HOŘÁKU
−
−
−
−
−
Uvolněte šrouby a sejměte čelní panel (obr. 3-2).
Uvolněte 3 upevňovací šrouby držáku hořáku (obr. 17-1).
Vyjměte vnitřní ohnivzdornou plochu.
Hořák vyjměte rukou přes dvířka pece.
Nový hořák pomocí shora popsaných pracovních postupů opět instalujte na
původní místo.
8.2.3. VÝMĚNA TOPNÉHO TĚLESA, ZAPALOVACÍHO HOŘÁKU A
ZÁŽEHOVÉ SVÍČKY
A) topné těleso
− Uvolněte šrouby a demontujte čelní panel (obr. 3-2).
− Topné těleso uvolněte pomocí vhodného otevřeného klíče (obr. 18-1).
− Nové topné těleso pomocí shora popsaných pracovních postupů opět instalujte
na původní místo.
B) zapalovací hořák
− Uvolněte dva šrouby objímky (obr. 18-A)
− Nový zapalovací hořák (18-2) pomocí shora popsaných pracovních postupů opět
instalujte na původní místo.
C) zážehová svíčka
− Uvolněte šroub (obr. 18-B) vyjměte zážehovou svíčku.
− Novou zážehovou svíčku (18-3) pomocí shora popsaných pracovních postupů
opět instalujte na původní místo.
22.2.2007
26 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
8 – ÚDRŽBA
Obr. 17 (výměna stálého hořáku)
Obr. 18 ( výměna topného tělesa, zapalovacího hořáku a zážehové svíčky)
Obr. 19 (výměna plynového kohoutu)
22.2.2007
27 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
9 – NÁHRADNÍ DÍLY
9.1. VŠEOBECNÉ ÚDAJE
Originální náhradní díly odebírejte výhradně od smluvního prodejce, u kterého jste
pec zakoupili.
JE ZAKÁZÁNO POUŽÍVÁNÍ NEORIGINÁLNÍCH NÁHRADNÍCH DÍLŮ.
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
15
16
17
18
19
20
21
22
23
24
25
26
27
28
29
30
31
32
33
POPIS
Stálý hořák
Tryska stálého hořáku
Transformátor
Elektronická tepelná sonda
Elektronický termostat
Hořák
Otočný ovladač hlavního kohoutu
Otočný ovladač kohoutu hořáku
Kohout hořáku
Spojovací element 90°
Spojovací matka dvojitého kónusu
Dvojitý kónus Ø 10
Topné těleso
Elektroventil
Zapalovací hořák
Kabel pro piezoelektrické zapalování
Svíčka
Hlavní uzavírací kohout
Dvojitý kónus Ø 10
Spojovací matka pro dvojitý kónus 24 x 1,5
Dvojitý kónus Ø 20
Spojovací matka pro dvojitý kónus 28 x 1,5
Objímka
Halogenová lampa
Vzduchová klapka hořáku
Spojovací matka pro dvojitý kónus
Držák trysky hořáku
Piezoelektrický zapalovač
Dvoupólový zelený vypínač
Jednopólový zelený vypínač
Sklo dvířek (250 x 100 mm – tloušťka 5 mm)
Okénko pro nahlédnutí do pece (75 x 75 mm – tloušťka 5 mm)
Madlo dvířek
Tabulka 4 (součástky a náhradní díly)
22.2.2007
28 z 29
Plynová pizza pec
NÁVOD NA POUŽITÍ A ÚDRŽBU
(VYDÁNÍ 05/98)
PIZZA PECE PLYNOVÉ
MOD. G4 – G6 – G9
10 – SCHEMA ZAPOJENÍ
SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ PRO PECE NAPIZZU S VNITŘNÍM OSVĚTLENÍM S 12V
SCHÉMA ELEKTRICKÉHO ZAPOJENÍ PRO PECE NA PIZZU S VNITŘNÍM OSVĚTLENÍM S 230V
Obr. 21. (SCHÉMA ELEKTRIKCÉHO ZAPOJENÍ)
TENTO NÁVOD K OBSLUZE JE DŮLEŽITOU SOUČÁSTÍ PECE A MUSÍ BÝT
UCHOVÁN PRO PŘÍPADNÉ POZDĚJŠÍ NAHLÉDNUTÍ
22.2.2007
29 z 29
Plynová pizza pec