Jehnecí hrbet s
Transkript
Jehnecí hrbet s
Jehnecí hrbet s olivovou tapenádou SUROVINY PRO 10 OSOB Jehněčí hřbet & přírodní šťáva 1,5 kg jehněčího hřbetu, 600 ml jehněčího vývaru Koření WIBERG: Jehně, kořenící sůl, Extra panenský olivový olej Olivová tapenáda 250 g velkých černých najemno nasekaných oliv najemno nasekaný čerstvý česnek 40 g najemno nasekaných sardelových filet 80 g najemno nasekaných kapar Koření WIBERG: Rajčata, kořenící sůl 100 ml WIBERG Extra panenský olivový olej Lilkové pyré 800 g půlených a nakrojených lilků 10 červených minipapriček plátky čerstvého česneku Koření WIBERG: Himalájská sůl přírodní, jemně mletá, 60 ml Extra panenský olivový olej, Provensálské koření, mrazem sušené Pálivý kuskus 100 g na kostičky nakrájených cibulí 150 g na kostičky nakrájených paprik 150 g na kostičky nakrájených cuket 500 g kuskusu Koření WIBERG: 40 ml Extra panenský olivový olej, Chilli papričky, drcené, 500 ml Zeleninový bujón vital, Ras el Hanout, orientální přípravek koření PŘÍRODNÍ ŠŤÁVOU, LILKOVÝM PYRÉ A PÁLIVÝM KUSKUSEM PŘÍPRAVA Jehněčí hřbet & přírodní šťáva Okořeňte jehněčí hřbet a opečte jej zprudka na olivovém oleji. Poté jej dopečte dorůžova v troubě. Pečínku vyjměte a do pečící nádoby nalijte jehněčí vývar a směs propasírujte. Olivová tapenáda Všechny suroviny smíchejte s olivovým olejem. Lilkové pyré Nasolte lilky a pečte je při mírném ohni v troubě, až změknou. Následně vydlabejte dužinu lilků a okořeňte ji. Papričky orestujte, oloupejte a naplňte do nich lilkové pyré. Pálivý kuskus Cibule, papriky a cukety krátce orestujte na olivovém oleji. Přidejte kuskus a chilli papričky. Zalijte zeleninovým bujónem vital, uveďte do varu a nechte změknout. Nakonec dochuťte kořením Ras el Hanout. Ozdoba Koření WIBERG: Chilli vlákna, jemná chuť VÍCE CHUTI. VÍCE POŽITKU. AT-5020 Salzburg / A.-Schemel-Str. 9 / Tel: +43(0)662.6382.0 / Fax: +43(0)662.6382.810 [email protected] / www.wiberg.eu