Degustační menu PETIT Degustační menu GRAND

Degustační menu PETIT
0,1l Borgo Cuvée 2012 pozdní sběr, Sonberk, Morava
Terina z kachního konfitu se zázvorem, salát ze špičatého zelí (A 6,12)
0,1l Riesling Halbtrocken 2013, Jakob Schneider, Nahe
Consommé z hovězího hrudí, zeleninová raviola (A 1,3,9,12)
0,1l Zweigelt Rosé Federspiel 2013, Tegernseerhof, Wachau
Taštičky Gyoza s kuřecím stehnem v tomatovém ponzu (A 1,6,7,12)
0,1l Morellino di Scansano 2012 DOCG, Spiaggiole, Toscana
Jehněčí osso bucco v krémové polentě s ovčím sýrem a špenátem (A 7,9,12)
0,05l Loupiac 2009 AOC, Gaudiet, Bordeaux
Olivový koláč s vanilkou a pomerančovou espumou (A 1,3,7,12)
Menu 670,- / wine menu 309,-
Degustační menu GRAND
0,1l Gavi La Rocca 2013 DOCG, Coppo, Piemonte
Carpaccio z chobotnice, marinovaný fenykl, yuzu gel a prach z citrónového oleje (A 4,12)
0,1l Costebianche Chardonnay 2012 DOC, Coppo, Piemonte
Cappuccino z celeru, tygří kreveta a Ras el hanout (A 2,7,8,9,12)
0,1l Hautes Cote de Beaune Pinot Noir 2012 AOC, Montchovet, Bourgogne
Holubí prsíčko, hruška, foie gras a oříšek z Piemontu (A 7,8,12)
0,1l Barbera d´Alba Ape Reale 2013 DOC, Bel Colle, Piemonte
Tajarin v lanýžové emulzi (A 1,3,7,12)
Sýr (A 7,12)
0,1l Morellino di Scansano 2012 DOCG, Spiaggiole, Toscana
Kachní stehno na černé fazoli, mandarinka, sezam a mladá cibulka (A 6,7,11,12)
0,1l Pálava 2013 pozdní sběr, Proqin, Morava
Citronový cheesecake (A 1,3,7,12)
Menu 899,- / wine menu 457,-
Degustační menu SLOW FOOD
0,1l Gavi La Rocca 2013 DOCG, Coppo, Piemonte
Tartar z tuňáka, avokádo, pinie a křupavá šalotka (A 1,4,7,8,12)
*
0,05l Sauvignon Výběr z bobulí 2011, Gala, Morava
Torchon z foie gras, mandarinka a lékořice (A 3,12)
*
0,1l Costebianche Chardonnay 2012 DOC, Coppo, Piemonte
Cappuccino z celeru, tygří kreveta a Ras el hanout (A 2,7,8,9,12)
*
0,1l Riesling Halbtrocken 2013, Jakob Schneider, Nahe
Vongole v šafránovém krému, zelenina brunoise (A 7,9,12,14)
*
0,1l Zweigelt Rosé Federspiel 2013, Tegernseerhof, Wachau
Tortelloni s konfitovaným kuřátkem v hřibovém consommé (A 1,3,7,9,12)
*
0,1l Weissburgunder 2013, Tesch, Nahe
Mořský vlk, šafránové risotto, listový špenát a Champagne espuma (A 4,7,9,12)
*
Sorbet (A 12)
*
0,1l Hautes Cote de Beaune Pinot Noir 2012 AOC, Montchovet, Bourgogne
Holubí prsíčko, hruška, foie gras a oříšek z Piemontu (A 7,8,12)
*
0,1l Camp du Rouss Barbera d´Asti 2011 DOCG, Coppo, Piemonte
Konfitovaná kančí líčka a grilovaný hřbet, pyré z dýně, domácí nutella ze švestek,
čokolády a chilli (A 7,8,9,12)
*
0,05l Porto Ruby, Quinta do Tedo
Čokoládový Lava cake, maliny a pistácie (A 1,3,7,12)
Menu 1399,- / wine menu 703,-