GYROS, od p. Antonína Klementa

GYROS
Příjemná řecká směs drceného koření. Obsahuje hlavně vločky sladkých i pálivých paprik,
rozmarýn, bazalku, cibuli, česnek, petržel, chilli, krystalky mořské soli a další složky.
Je určena k nakládání masa na rožnění (Gyros), ale má široké použití: do mletých mas, na skopové,
kuře, králíka, na minutky. Zvlášť chutná v salátech z čerstvé zeleniny ( pekingské zelí, rajčata ), v
leču a podobných zeleninových směsích, také se používá do omáček, na špagety, na pizzu
apod.
Tento týden můžete doma překvapit něčím novým.
připravit trochu exoticky. Tady je náš tip :
Zkuste,
že i „obyčejná“ sekaná se dá
SEKANÁ - GYROS, od p. Antonína Klementa
Vezmeme 1 kg mletého masa (1 díl vepřového, 1 díl hovězího), smícháme s 1 na jemno nakrájenou
větší cibulí, přidáme dva na kostičky nakrájené čerstvé rohlíky, které byly namočeny v 1/4 l
acidofilního mléka, dále přidáme 2 vajíčka, asi jednu kávovou lžičku soli a 3 polévkové
lžíce směsi „Gyros“. Celé dobře prohněteme a postupně přidáváme strouhanku – až vznikne tuhá
hmota, z které vyrobíme 2 šišky sekané.
Sekanou dáme péci do trouby (nezapomeneme podlít trochou vody) při teplotě 150 – 200 °C, cca
na 60 – 90 minut. Při pečení podléváme a sekanou potíráme olejem nebo vaječným bílkem.
Jako přílohu podáváme brambor, bramborový salát, chléb nebo pečivo.
Sekaná „Gyros“ je výborná s omáčkou Tzatziky, kterou zjednodušeně připravíme smícháním 1/4 l
acidofilního mléka a 250 g měkkého tvarohu (obojí lze nahradit bílým jogurtem) s 1 polévkovou
lžící směsi Tzatziky (odležet cca 1 hodinu v lednici). Do omáčky Tzatziky můžeme dle chuti dále
přidat např. nastrouhanou okurku, prolisovaný čerstvý česnek, nadrobno nakrájenou cibulku apod.
V Řecku se sice Tzatziky podávají většinou s obyčejným bílým chlebem nebo ke skopovému masu
či rybám. My jsme to tentokrát vyzkoušeli trochu jinak a přejeme i Vám dobrou chuť.
Použité suroviny :
1 kg mletého masa, 1 větší cibule, 2 čerstvé rohlíky, 1/4 l acidofilního mléka, 2
vajíčka, sůl, směs koření „Gyros“, strouhanka, olej nebo vaječný bílek
na Tzatziky :
1/4 l acidofilního mléka, 250 g měkkého tvarohu (obojí lze nahradit bílým
jogurtem), směs koření Tzatziky, okurka, cibule, česnek … (dle chuti)
přílohy :
brambory, bramborový salát, chléb, pečivo
GOLDEN WAY, spol. s r.o., Dominikánská 7, 301 12 Plzeň, tel./fax.: 377 235 412
http://www.koreni.cz, e-mail: [email protected]