Model pivo
Transkript
Model – výroba piva VODA SLAD RMUTOVYSTÍRACÍ PÁNEV SCEZOVACÍ KÁĎ SLADINA CHMEL MLADINOVÁ PÁNEV MLADINA VÍŘÍVÁ KÁĎ CHLADIČ KVASINKY KVASNÝ CK TANK KVASNÁ KÁĎ MLADÉ PIVO DOZRÁVACÍ KÁĎ FILTR PIVO PLNIČKA NA LAHVE PLNIČKA NA SUDY EXPEDICE Obrázek č. 1 Materiálový tok výroby piva - zjednodušený Základní údaje SUROVINY: voda, slad, chmel, kvasinky VODA - sama přitéká do rmutovystírací pánve rychlostí 50 l/min SLAD - sám přitéká do rmutovystírací pánve rychlostí 5 l/min CHMEL – pasivní tekutina, procesor si ji sám vtáhne do modelu o objemu 100 litrů na jednu dávku a rychlostí 20 l/min KVASINKY - pasivní tekutina, procesor si ji sám vtáhne do modelu o objemu 200 litrů na jednu dávku a rychlostí 20 l/min POLOTOVARY: sladina, mladina, mladé pivo, pivo Jedná se o pasivní tekutiny, které vznikají v příslušných procesech. RMUTOVYSTÍRACÍ PÁNEV Délka rmutování = 3 hodiny Kapacita procesoru = 1 000 litrů Po rmutování je celý objem přelíván do scezovací kádě rychlostí 20 l/min Pánev je čištěna vždy, když je prázdná a délka čištění je stanovena na 10 min SCEZOVACÍ KÁĎ Průtočný tank o kapacitě 1 000 litrů Po scezení vzniká „sladina“ MLADINOVÁ PÁNEV Délka cyklu = 2 hodiny Kapacita pánve = 1 200 litrů Do procesoru vstupuje sladina a přidávaný chmel Po procesu je celý objem přelíván do vířivé kádě rychlostí 20 l/min a vzniká „mladina“ Pánev je čištěna vždy, když je prázdná a délka čištění je stanovena na 10 min VÍŘIVÁ KÁĎ Délka víření = 1 hodina Kapacita kádě = 1 200 litrů Po víření je celý objem přelíván do chladiče rychlostí 20 l/min Káď je čištěna vždy, když je prázdná a délka čištění je stanovena na 15 min CHLADIČ Průtočný tank o kapacitě 1 200 litrů KVASNÝ CK TANK Délka kvašení = 1 den Kapacita tanku = 1 400 litrů Do procesoru vstupuje mladina a přidávané kvasinky Po procesu je celý objem přelíván do kvasné kádě rychlostí 20 l/min Tank je čištěn vždy, když je prázdný a délka čištění je stanovena na 15 min KVASNÁ KÁĎ Délka dokvašování = 6 dní Kapacita kádě = 1 400 litrů Po kvašení je celý objem přelíván do dozrávací kádě rychlostí 20 l/min a vzniká „mladé pivo“ Káď je čištěna vždy, když je prázdná a délka čištění je stanovena na 20 min DOZRÁVACÍ KÁĎ Délka zrání světlého piva = 20 dní Kapacita kádě = 1 400 litrů Po dozrání je celý objem přelíván do průtočného filtru rychlostí 20 l/min Káď je čištěna vždy, když je prázdná a délka čištění je stanovena na 20 min FILTR Průtočný filtr má kapacitu 1 400 litrů Vzniká zde produkt „pivo“ PLNIČKA LAHVE Plní se 10 lahví najednou a délka plnění do lahve = 0.5 min Objem jedné lahve = 0.7 litrů Plnička si odebírá pivo z průtočného filtru rychlostí 20 l/min Dochází k poruchám každé 2 hodiny a délka poruchy trvá 15 minut Následně posílá hotové výrobky do expedice PLNIČKA SUDY Plní se 1 sud a délka plnění do sudu = 1 min Objem jednoho sudu = 50 litrů Plnička si odebírá pivo z průtočného filtru rychlostí 20 l/min Dochází k poruchám po každých 20 plnění a délka poruchy trvá 10 minut Následně posílá hotové výrobky do expedice Úkoly: 1. Vytvořte model, který bude sloužit k prezentaci. 2. Stanovte čtvrtletní výrobu, tedy počet naplněných lahví a sudů v expedici. (měsíc má 30 dní a pracuje se nepřetržitě) 3. Stanovte využití jednotlivých elementů – procesorů a strojů. 4. Vaše výsledky vyhodnoťte.
Podobné dokumenty
dokoupení procedur
20 min. 50 min. 25 min. 50 min. 20 min. 75 min. 40 min. 90 min. 40 min. 25 min. 50 min. 15 min. 30 min. 60 min. 120 min. 40 min. 75 min.
VíceOves setý (Avena sativa L
Nároky na teplo: Je méně náročný na podnebí. Snáší chladné klima. Klíčí při t. 4-5 C, snese i mrazíky, nesnese horká léta Nároky na půdu: Půdy jsou vhodné střední až těžší, snáší i půdy méně strukt...
VíceSenzorický profil
Chutě a vůně v pivu • V pivu bylo objeveno kolem 1000 různých látek, většina je senzoricky aktivní • Rozdělují se podle intenzity vlivu na látky se: • silným charakterem říz, hořkost, alkoholová •...
VícePivovarská technologie
celonerezová varna. Varní kotel plní též funkci vířivky. Dílo je čepráno odstředivým čerpadlem s proměnnými otáčkami. Scezovací dno je celistvé (bez segmentů), velkoplošné, snadno čistitelné. I při...
Více"ale-piva" / Brewing a Good Ale
• Siphoncoolbeertofermenter. • Addyeaststarter.Temperatureshouldbe aboutthesameaswort.AlittlelessisOK. • AerateBeer! – Stainlesssteelairstone topumpairin(about5 minutes...
VíceReferát "Optické měřící technologie SIGRIST pro aplikace v
Měření zákalu v pivovarnictví a především sledování filtrace v procesu výroby piva je po desítky let neodmyslitelně spojeno se značkou SIGRIST. V současné době již firma SIGRIST nabízí ucelený sort...
Víceprůmyslová vrata - krenotech KRENO sro
rozměry otvoru (šířka x výška v mm). SP je volný prostor vpravo a vlevo od otvoru na stěně s vraty v celé výšce konstrukce (H + OH). Silně vyznačené plochy šířky 70 mm jsou v jedné rovině a musí mí...
Vícecenik ŠN _2013+DPH_finale_web
Lékařská zpráva o prvotním výsledku prohlídky zraněné osoby (administrativní výkon) Lékařská zpráva o zdrav. stavu osoby zpracovaná na podkladě zdrav. dokumentace (podrobný výpis z dokumentace) Nen...
VíceHACCP Hrubý Jeseník - ZÁKLADNÍ ŠKOLA A MATEŘSKÁ ŠKOLA
- pokrmy přenášejí pracovnice školní jídelny - přepravní vzdálenost je 50 m, čas přepravy 1 min Způsob a podmínky uvádění do oběhu: Svačiny jsou vydávány bezprostředně po jejich transportu do výdej...
Více