MATADOR® STORE Pec s kamennou plotnou do prodejen

MATADOR® STORE Pec s kamennou plotnou do prodejen

WP BAKERYGROUP
MATADOR® STORE
Pec s kamennou plotnou
do prodejen
Vhodná pro
– běžné pečivo
– chléb, především chléb z
kamenných pecí
– bagety
– louhované pečivo
– plundrové pečivo
– kynuté pečivo
– pečivo z listového těsta
– snacky
– koláče, máslové pečivo
– zmrazené pečivo
Provedení
– kamenná plotna
– manuální ovládání
– vysokovýkonný zapařovací systém
– osvětlení pečného prostoru
– velikosti plechu 40 x 60
nebo 58 x 78 cm
– nerezové opláštění
Přednosti
kamenná plotna
– všechny výrobky pečené v peci MATADOR® STORE možno
nabízet jako “výrobky z kamenné pece”
teplo v horní a dolní části každé pečné trouby
samostatně regulovatelné
– individuální možnosti nastavení teploty v horní a dolní části.
– možno péci současně výrobky se separátně nastavitelnými
pečnými časy a teplotami
– snadná obsluha
– možno péci systémem “ráz na ráz”
křupavá kůrka díky vysokovýkonnému zapařování
– sytá, vlhká pára
nostalgické provedení
– provedení pece v černé barvě se hodí k modernímu
designu prodejny a dodává nostalgický charakter.
přípojka elektrického proudu stejná jako u horkovzdušné
pece s “Power Management”.
– příkon jen 14,4 kW na jednu pec „Matador Store 8.6.4“
s 8 plechy à 60 x 40 cm.
režim pro úsporu elektrické energie
– funkce Standby zaručuje úsporné využití elektrické energie
pečné trouby samostatně zajištěné
– každá pečná trouba je soběstačná a extra zajištěná.
modulární systém “Instore Baking”
– díky modulárnímu systému je možné vybavit místo pro
pečení přesně dle kapacitních a kvalitativních požadavků
zákazníka. 1- 5 možných pečných trub.
– MATADOR® STORE 6.4 a 6.8 kombinovatelné s konvekční
pecí (BRILLANT s 2-cestným systémem zapařování)
MATADOR® STORE
1/2
Pec s kamennou plotnou do prodejen 09.03.2011
Opce
– provedení s manuálním ovládáním, jednoduchým
počítačem nebo systémem ovládání NAVIGO®
– digestoř s ventilátorem
– digestoř s integrovaným parním kondenzátorem
– automatika pro noční start, individuálně spustitelná
– odkládací sekce
– kynárna
– nostalgické provedení v černé
– modulární systém (místo libovolně sestavitelné)
– 1 – 5 možných pečných trub
– provedení 6.4 a 6.8 kombinovatelné s konvekční pecí
BRILLANT
– příprava vody
– snadné čištění
– ukazatel zbytkového pečného času na digestoři
– systém “Oven-Control”
– podstavec
WP BAKERYGROUP
MATADOR® STORE
2/2
Pec s kamennou plotnou do prodejen 09.03.2011
MATADOR® STORE
Popis
Systém ovládání NAVIGO®
– automatický pečný program s volně
programovatelnými pečnými kroky
– zobrazení průběhu teplotní křivky
– volně programovatelný objem zapaření
– správa receptur + karta pro ukládání receptur
(pojištění dat)
– ovládání pomocí piktogramů
–
–
–
–
přídavná opce Oven-Control (propojení jednotlivých pecí)
sběr reálných dat pro optimalizaci programu
možný manuální provoz
servisní menu s historií poruchových hlášení
Systém Oven-Control
– vzdálená diagnostika přes internet
– displejové ovládání přes internet
– propojení jednotlivých pecí
– systém Master Slave (pán otrok)
Technické údaje (příkladné provedení se 4 pečnými troubami)
MATADOR STORE pec
vnější rozměry
(š x hl x v) mm
rozměry pečné trouby (š x hl x v) mm
pečná plocha
m²
počet plechů/velikost plechu
mm
osazení houskami/preclíky
ks
tepelný výkon
opce omezení zatížení
%
ohřev zapařování
hmotnost
kg
přívod vody-vnější závit
”
odpad vody
”
odtah vzduchu
mm
®
6.4.4
930 x 980 x 1.320
600 x 400 x 165
0,96
4 x 600 x 400
80/48
4 x (3,6 kW/400 V/3 x 16 A)
25, 50
4 x 1,45 kW
520
3/4
1/2
50
6.8.4
8.6.4
12.8.4 *
930 x 1.390 x 1320 (1540**)
1.130 x 1.100 x 1.320 (1540**)
1.540 x 1.390 x 1.320
600 x 800 x 165 nebo 220
800 x 600 x 165 nebo 220
1.200 x 800 x 165
1,92
1,92
3,84
4 x 580 x 780 nebo 8 x 600 x 400 4 x 580 x 780 nebo 8 x 600 x 400 8 x 580 x 780 nebo 16 x 600 x 400
160/96
160/96
320/192
4 x (6,0 kW/400 V/3 x 16 A)
4 x 4,3 kW
4 x (8,05kW/400 V/ 3 x 16 A)
25, 50
25, 50
25, 50
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
4 x 1,45 kW
720
720
1040
3/4
3/4
3/4
1/2
1/2
1/2
50
50
50
digestoř 6.4
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
hadice 3/4
digestoř 6.8
930 x 1.150 x 190
100
46
61
125
hadice 3/4
digestoř 8.6
1.130 x 1.150 x 190
100
55
70
125
hadice 3/4
digestoř 12.8
1.540 x 1.150 x 190
100
61
76
125
hadice 3/4
Odkládací sekce
š x hl
mm
volitelné výšky
mm
velikost plechu
mm na jeden vklad
vklady
vzdálenost mezi plechy
mm
hmotnost
kg
ZW 6.4
930 x 890
270/370/470/570/670/770
1 x 600 x 400
3/4/6/7/8/10
65
30/36/41/47/53/59
ZW 6.8
ZW 8.6
ZW 12.8
930 x 1.190
1.130 x 1.000
1.540 x 1.190
270/370/470/570/670/770
270/370/470/570/670/770
270/370/470/570/670/770
2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 4 x 600 x 400 nebo 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
65
65
65
37/43/50/56/64/71
37/43/50/56/64/71
74/86/100/112/128/142
Kynárna
š x hl
mm
volitelné výšky
mm
velikost plechu na jeden vklad
mm
vklady
vzdálenost plechů
mm
elektrická přípojka
chráněná zástrčka
hmotnost
kg
přívod vody-vnější závit
”
odpad vody ”
GR 6.4
930 x 890
600/800/900
1 x 600 x 400
5/10 8/16 9/18
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
146/171/186
3/4
1/2
GR 6.8
GR 8.6
GR 12.8
930 x 1.190
1.130 x 1.000
1.540 x 1.190
600/800/900
600/800/900
600/800/900
2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 4 x 600 x 400 nebo 2 x 580 x 780
5/10 8/16 9/18
5/10 8/16 9/18
589
65
65
65
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
1,1 kW/230 V/1 x 16 A
2,1 kW/230 V/1 x 16 A
172/206/217
172/206/217
200/252/278
3/4
3/4
3/4
1/2
1/2
1/2
tlak vody max. 3,5 bar, jinak včlenit tlakový redukční ventil
Podstavec
š x hl
volitelné výšky
velikost plechu na vklad
vklady
vzdálenost mezi plechy
hmotnost
mm
mm
mm
mm
kg
UG 6.4
930 x 890
400/500/600/700/800/900
1 x 600 x 400
3/4/6/7/8/10
65
40/42/47/53/58/65
UG 6.8
UG 8.6
UG 12.8
930 x 1190
1.130 x 1000
1.540 x 1.190
400/500/600/700/800/900
400/500/600/700/800/900
400/500/600/700/800/900
2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 2 x 600 x 400 nebo 1 x 580 x 780 4 x 600 x 400 nebo 2 x 580 x 780
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
3/4/6/7/8/10
65
65
65
47/49/56/62/70/77
47/49/56/62/70/77
94/98/112/124/140/154
Werner & Pfleiderer Lebensmitteltechnik Sachsen GmbH . Gewerbegebiet Wassergrund. Birkenhügel 3 . 02689 Sohland. Germany
Fon +49 (0) 3 59 36-4 50 55. Fax +49 (0) 3 59 36-4 50 33. [email protected]. www.wpbakerygroup.de
FUTURPOL, s.r.o. Sadová 1220/20, 789 85 Mohelnice, Ceská Republika
Phone +420 583 43.0 466 , Fax +420 583 430 466, [email protected] , www.futurpol.cz
Veškeré údaje jsou nezávazné. Zmeny poplatné technickému pokroku vyhrazeny.
Digestoř
vnější rozměry
(š x hl x v) mm
elektrický výkon Watt
hmotnost
kg
hmotnost s parním kondenzátorem kg
odtah vzduchu
mm
odpad vody
”
® = zapsaná ochranná znacka
*k dostání také jako model 18.8.4 s šíří pečné trouby 1800 mm.