letak_PFF2015_595_5x210_6stran_(10)_Sestava 1
Transkript
letak_PFF2015_595_5x210_6stran_(10)_Sestava 1
TRAM č. 22 Pražský hrad METRO - trasa A stanice Hradčanská, 5 min.3 Vstup Mariánské hradby 25 24 26 B 20 27 Královská zahrada Vstup Louka plná rekreace B Jelení degustační zóny 30 31 32 4 D 36 35 33 34 1 WC 39 40 38 20 / BRESTO / SO, NE 4 Gr Marinovaná panenka v bylinkách a kávě, martini želé, salát z chřestu, sorbet z chřestu 5 Gr Pečené mléčné sele na pivě Morretti, bramborovo-hráškové pyré, jarní zelenina na másle 3 Gr Pečený dort z bílé čokolády Valrhona a pistácií Bronte 5 / CAFÉ AMANDINE 3 Gr Vichyssoise krém s olivovou tyčinkou 7 Gr Telecí líčka s omáčkou foie gras, bramborovo-batátovým purée a concasse 3 Gr Palačinka s jablečným purée, medem, crème fraîche a praženými ořechy 37 37 / DVŮR HOFFMEISTER / NE 4 Gr Éclair se zauzeným perliččím prsem, domácí chilli marmeládou a salátkem z bílé ředkve 6 Gr Hovězí oháňka se zadělávanými dršťkami, olejem z bílých lanýžů a domácím chlebem 7 Gr Dvacet čtyři hodin tažené kůzle balené v bráníci, celerové pyré a estragonová omáčka 29.– 31. 5. 2015 Rauch Grand Lehárna pá, so 12 – 21 hodin, ne 12 – 20 hodin 22 / FARMA KOŠÍK 3 Gr Jehněčí terina s marinovanými játry obalená slaninkou s pečivem a černou jeřabinou 7 Gr Trhané selečí v silné šťávě podávané s kroupovým rizotem se špenátem 2 Gr Zmrzlina z kozího mléka podávaná se slanými ořechy a rybízovým přelivem PRAŽSKÝ HRAD – Královská zahrada příkop nápoje 5 A delikatesy 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 Maurerův výběr GR a Mňam Tour Banka B prodej Grandů OLIVA BY AMANDINE FARMA KOŠÍK APETIT KAVÁRNA DE'LONGHI LUCY´S CANDY CAR UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA A ZMRZLINA LINDT RADIOŽURNÁL VALORIA CASTLE & GARDEN PRAHA PIVOVARY LOBKOWICZ YASMIN, NOODLES KOFOLA & NEALKO BON-BON RELAXAČNÍ ZÓNA S CERAGEMEM REZIDENCE GOLF EKOVÍN SECRET OF RAW /pá/, FIELD /so/, DVŮR HOFFMEISTER /ne/ ANGUSFARM /pá/, LE GRILL RESTAURANT /so, ne/ KAVÁRNA DE'LONGHI PIVO LOBKOWICZ S SEBOU Badoit Picnic Rauch Grand Lehárna Cooking Show dětský koutek ZDRAVÁ CESTA – Míčovna C B 5 7 9 8 6 A 1 VEUVE CLICQUOT LA CASA ARGENTINA LA BODEGUITA DEL MEDIO KOFOLA & NEALKO CAFÉ AMANDINE MORAVSKÁ VINAŘSTVÍ - ČMSVP PIVOVARY LOBKOWICZ HUSÍ JÁTRA U KALICHA WHIRLPOOL DĚTSKÝ ČIN ROKU S WHIRLPOOL SAKURA LA BOUCHÉE KOBE KOFOLA & VODNÍ BAR U EMY DESTINNOVÉ PANONIA SLOVENSKÁ RESTAURACE /pá/ ZÁMEK LIBLICE /so/, CHATEAU MCELY, PIANO NOBILE /ne/ VÍNO - CO PIJEME MY? ŽOFÍN GARDEN /pá/, V ZÁTIŠÍ /so/, BELLEVUE /ne/ DE'LONGHI COLOSSEUM "FOTBALOVÁ LVÍČATA" /pá/, BRESTO /so, ne/ média 1 17 18 19 20 restaurace A 6 1 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 B C A Á C E ST Z D R AV a Míčovn rie Oranže B 2 Vstup 1 C 28 29 8 18 / BELLEVUE / NE 4 Gr Mi-cuit ze skotského Label Rouge lososa, jedlá zemina, avokádové pyré 6 Gr Prsíčko z perličky plněné lanýži, šťouchané brambory, houbová caponata, česnek. omáčka 4 Gr Čokoládové cremeaux, sladký popcorn, slaný karamel 1 1 Chrám sv. Víta, 3 min. K 1 Bankomat 23 3 10 9 1 Vstup 13 11 19 18 17 12 21 16 14 7 15 22 38 / ANGUSFARM / PÁ 6 Gr Angus tatarák s ořechy, lanýžovou majonézou a bramborovým chipsem 9 Gr Angus roštěná sous vide s morkem, portskou omáčkou, pyré z brambor violette, zelenina 9 Gr Dušené Angus přední maso, závitek s jednozrnnou pšenicí a ragú z hovězích ledvinek D Letohrádek WC WC RESTAURACE - abecedně TRAM č. 22 Královský letohrádek 2 4 3 1 TERASA U ZLATÉ STUDNĚ /pá/ THE SEXY CURRY COMPANY /so, ne/ 2 ŘEMESLNÁ KOLÁČKOVA PEKÁRNA 3 PASTAFIDLI 4 BEZOBALU 5 UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA 6 OVČÍ FARMA ŠONOV /pá/, PRO-BIO /so, ne/ 7 KOLDOKOL 8 FARMA DRŽOVICE 9 KOKOZA 1 37 / FIELD / SO 4 Gr Jelito ze zauzeného jazyka, kedlubna, žitný chléb 5 Gr Králík, kukuřice, hořčice 3 Gr Kozí sýr crottin, rebarbora, defrutum 8 / HUSÍ JÁTRA U KALICHA 8 Gr Husí játra s jablky, cibulkou a kváskovým chlebem 2 Gr Husí kaldoun 10 Gr Crème brûlée z husích jater 16 / CHATEAU MCELY, PIANO NOBILE / NE 4 Gr Chřestové gazpacho, lanýžová esence, listy břízy 6 Gr Telecí líčko, kozí pyré, lipová omáčka 3 Gr Red Velvet, bílá čokoláda, marinovaný zelený pepř 13 / KOBE 8 Gr California special velká, 10 ks 5 Gr Kobe miniburger se salátem coleslaw 10 Gr Mix grill Kobe 12 / LA BOUCHÉE 6 Gr Francouzská mušlová polévka se slávkami a vongolemi na ryzlinku, zjemněná smetanou 9 Gr Roastbeef z vyzrálého bio hovězího masa, zelený chřest a šalotkový vinaigrette s piniemi 3 Gr Lískooříšková makronka s krémem ze slaného karamelu, čokoládová hlína a gel z oskeruší 2 / LA CASA ARGENTINA 5 Gr Polévka Ramen 10 Gr Hovězí Picanha s játry a ledvinkami 5 Gr Grilovaný ananas 38 / LE GRILL RESTAURANT / SO, NE 3 Gr Terina z králíka, rebarbora, rilette z králičích stehen, domácí brioška s jahodami 7 Gr Hovězí pupek, zapečené brambory s kořenovou zeleninou, tomatová espuma, zelený chřest 3 Gr The Mark cupcake 21 / OLIVA BY AMANDINE 7 Gr Grilovaná chobotnice s cuketou, sušenými rajčaty, bramborovými noky a česnek. omáčkou 6 Gr Risotto Milanese s fritovanými kalamáry, krevetou a gremolatou 3 Gr Mousse z mléčné a bílé čokolády s višňovým coulis 16 / PANONIA SLOVENSKÁ RESTAURACE / PÁ 7 Gr Tradiční bramborové halušky s pravou ovčí brynzou, přelité křupavou slaninkou 9 Gr Karpatský jelení guláš, pošírovaný v červeném víně, mar. borůvky ve Spišské borovičce s medem 4 Gr Originální bramborová lokše s povidly, politá přepuštěným máslem, sypaná cukrem 35 / REZIDENCE GOLF 4 Gr Jelení tataráček s kroketkou a krutonkem 6 Gr Panenka z divočáka v ořechovém kabátku, na zelené curry omáčce, s pečeným chřestem 3 Gr Domácí jahodové tiramisu 11 / SAKURA 4 Gr Maki kappa, Maki sake, Inside out sushi: I-O sake avocado, Crunch rools sake, avocado 4 Gr Maki kappa, Maki tekka, I-O spicy tuna, Crunch rools spicy tuna 3 Gr Yaki tori (špíz z masa z kuřecího stehna na špízu s Yakitiri omáčkou) 37 / SECRET OF RAW / PÁ 3 Gr Raw paštika se sušenou celerovou plackou a kapkou oleje z hroznových jadérek 5 Gr Domácí koprawka se zeleninovým knedlíkem, citronem brusinkami a makadamovou šlehačkou 4 Gr Raw tortilla ze sušených rajčat plněná marinovanou zeleninou a pikantním kešu dipem 15 / U EMY DESTINNOVÉ 4 Gr Carpaccio z vepř. panenky Iberico, zelný asijský salát se zelenými jablky a bursk. oříšky 6 Gr Grilovaná jelení svíčková s demi-glace z černého rybízu a šípku, pyré ze sladkých brambor 4 Gr Cheesecake s bílou čokoládou, lanýži a drobenkou s praženými lískovými ořechy 18 / V ZÁTIŠÍ / SO 2 Gr Indická tomatovo-čočková polévka 6 Gr Pečená prsíčka z křepelky, kroupové risotto, chřest, telecí jus 2 Gr Domácí mascarpone tiramisu 29 / VALORIA CASTLE & GARDEN PRAHA 3 Gr Domácí paštika z husích jatýrek s portským vínem, hroznovým chutney a malým salátkem 6 Gr Konfitovaná telecí líčka na koprovém velouté s karlovarským knedlíkem 4 Gr Ananasové kanelony plněné kokosovým mascarpone, sypané mátovým cukrem 31 / YASMIN, NOODLES 5 Gr Thajské ořechové kari s plody litschi a krůtím masem a rýžovými plackami 5 Gr Čínské kantonské nudle 3 Gr Kokosové placičky s několika druhy ovocného ragú 16 / ZÁMEK LIBLICE / SO 4 Gr Zvěřinová paštika s koňakem, hruškovým kompotem a strouhankou z vepřové kůže 7 Gr Králičí hřbet se slaninou, raviola s drůbky, baby špenát a telecí jus s pomerančem 3 Gr Tvarohový dezert s vanilkou, karamelem a borůvkami 18 / ŽOFÍN GARDEN / PÁ 3 Gr Šunka z kachních prsíček, kompot z karamelizované cibule a brusinek 6 Gr Mělnický chřest a grilovaný blatenský candát, lanýžová pěna 3 Gr Domácí tvarohové taštičky plněné čerstvými jahodami, vanilkový krém a mátové coulis NÁPOJE 6 / ČESKOMORAVSKÝ SVAZ VINAŘSKÝCH PODNIKŮ Tradiční moravská vinařství nabídnou víno, sekty a řízené degustace. 36 / EKOVÍN Špičková vína s přidanou hodnotou ekologie. 24 / 39 / KAVÁRNA DE'LONGHI Cappuccino, ristretto, latte a další exkluzivní kávy zdarma. 4 / 14 / 26 / 32 / KOFOLA & NEALKO Společnost Kofola otevře bohatě zásobený Vodní bar a v něm kromě svého nealko portfolia představí unikátní Vodní kartu. Ochutnáte a oddechnete si na Badoit Picnicu a Grand Lehárně Rauch. 3 / LA BODEGUITA DEL MEDIO Nejvíc „trendy“ bar v Praze se představí svými koktejly a taneční školou v karibském stylu. 7 / 30 / 40 / PIVOVARY LOBKOWICZ Pro festival uvařený „Summer Ale“ z Pivovaru Vysoký Chlumec. Řízená degustace a škola čepování. Prémiový český ležák Lobkowicz Premium nebo Merlin Černý (Pivovar Protivín). Speciál Démon nebo zajímavý IPA Flying Cloud (Pivovar Vysoký Chlumec), pšeničný Velen (Pivovar Černá Hora) i nealkoholické pivo. 1 / VEUVE CLICQUOT CHAMPAGNE LOUNGE: Proslulá značka se žlutou etiketou představí novinku Veuve Clicquot Rich, všestranné šampaňské pro pití na ledu. Vyzkoušíte též kombinaci s foodpairingem. 17 / VÍNO - CO PIJEME MY? Svá oblíbená vína ze zahraničí bude osobně nalévat nejbližší tým Pavla Maurera. Francie, Itálie, Izrael, Nový Svět, Španělsko a kdo ví co ještě. DELIKATESY 33 / BON-BON Velká čokoládová fontána, pralinky z bylinek, různé druhy teplé čokolády, ochutnávka marcipánu a ukázka tvorby marcipánových figurek. 20 / "FOTBALOVÁ LVÍČATA" / PÁ Ochutnáte menu fotbalové reprezentace do 21 let. 5 Gr Gril. holubí prsíčko na salátku z chřestu s redukcí portského vína, ořechy a suš. ovocem 7 Gr Trhané králičí stehno s bylink. fáší, restované spatzle, omáčka z hrubozrnné hořčice, salát 6 Gr Filátko z moř. vlka, batát. pyré, petrželový br., fenykl. salát s grapefruitem, šafr. pěna 27 / LINDT Snoubení čokolády s vínem a široký sortiment prémiových výrobků společnosti Lindt & Sprüngli. 25 / LUCY'S CANDY CAR Dortíčky, cupcaky, makronky či domácí palačinky přiveze pojízdná cukrárna ve veteránu VW. 26 / UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA A ZMRZLINA Dopřejte si čerstvé ovocné a zeleninové šťávy a koktejly v mnoha lahodných kombinacích. Ochutnejte také Ugovu originální zmrzlinu vyráběnou z čerstvého ovoce. Základní vstupenka v předprodeji: 450 Kč ZDRAVÁ CESTA 150 Kč vstup + 300 Kč balíček 10 Grandů na základní ochutnávku Poznejte životní cestu zdravých a zároveň delikátních potravin od semínka a živné půdy přes plody farem až k finálním pokrmům. Základní vstupenka na místě: 500 Kč 1 / TERASA U ZLATÉ STUDNĚ / PÁ - pouze celé menu 10 Gr Plátky z mléčného telecího s lanýžem z Alby, zeleným chřestem, rukolou a parmez. hoblinami Variace mořských plodů se sépiovým rizotem a humřím bisquem připravená dle přání návštěvníků Kokosová espuma s jogurtovo-medovou pěnou podávaná s mangovým želé a bazalkovým sorbetem 200 Kč vstup + 300 Kč balíček 10 Grandů na základní ochutnávku Děti do 6 let vstup zdarma. Předprodej na www.praguefoodfestival.cz Vstupenky se prodávají na konkrétní den, vchod a čas vstupu do areálu. Informace o alergenech poskytnou prodejci. Změna programu vyhrazena. 1 / THE SEXY CURRY COMPANY / SO, NE 3 Gr Nyonya Pau – čínsko-malajsijská taštička na páře plněná kuřetem a houbami 7 Gr Pálivé Jungle Curry ze severního Thajska s krevetami, asijskými bylinkami a lepivou rýží 2 Gr Černý rýžový puding – jihoasijský dezert z černé rýže, kokos. mléka a pandánových listů 2 / ŘEMESLNÁ KOLÁČKOVA PEKÁRNA Ochutnáte doma zadělávaný 100% žitný chléb z kvásku např. ořechový, s čokoládou a sušenými švestkami nebo semínky chia. 3 / PASTAFIDLI 4 Gr Čerstvé těstoviny Pastafidli z červené řepy s kuřecími nudličkami a rukolou 4 Gr Čerstvé celozrnné těstoviny Pastafidli s mladým ječmenem a s hlívou ústřičnou 5 Gr Čerstvé těstoviny Pastafidli peperoncini s dušenými kalamáry na bílém víně a česneku COOKING SHOW A DEGUSTACE V MÍČOVNĚ PÁTEK 14:00 – 14:30 Jaroslav a Pavel Sapíkovi: Cooking show dvou generací 15:00 – 15:30 Bezobalu: „Nahé" nakupování 16:00 – 16:30 Sanjiv Suri: Cooking show v indickém stylu 17:00 – 17:30 Kokoza: Udrž jídlo v cyklu 18:00 – 18:30 Autogramiáda Pavla Maurera ke knize Nejezte blbě! VODNÍ KARTA Ochutnejte z naší široké nabídky pramenitých a minerálních vod SOBOTA 13:00 - 13:30 Hanka Zemanová: Jezte divoké byliny, plevele a kytky 14:00 - 14:30 Jaroslav Sapík: Zdravá strava školákům 15:30 - 16:30 Pastafidli: Plníme ravioly - rodinný workshop 17:00 - 17:30 Řemeslná Koláčkova pekárna: Jak se peče žitný chleba 18:00 - 18:30 Sofie Smith a The Sexy Curry Company: Pálivé Jungle Curry NEDĚLE 13:00 - 13:30 Roman Paulus: Cooking show michelinského chefa 14:30 - 15:00 Farma Držovice: Velká sýrová degustace 16:00 - 16:30 Jaroslav Sapík: Zdravá strava školákům 17:00 - 17:30 Ekovín: Degustace vín z ekologické produkce 0.75 l 0.33 l Z nové skleněné lahve 0,75 l chutná Rajec ještě lépe. Pramenitá voda Rajec neměla nikdy tak elegantní vzhled. Navíc je díky vyváženému složení vhodná nejen k vínu, ale dokonale ladí s každým jídlem. Kofola spatřila světlo světa v roce 1960 a patří k nejoblíbenějším tuzemským nealkoholickým nápojům. Její tajemství je ukryté ve vyjímečné chuti sirupu KOFO®, který je vyráběný podle původní receptury. Je složený ze 14 látek přírodního charakteru, směsi bylin a ovocných šťáv. Neobsahuje kyselinu fosforečnou. Vinea vznikla v roce 1974 v pezinských vinařských závodech a je charakteristická svojí jedinečnou hroznovou chutí, která je osvěžující a zároveň příjemně jemná. Originalitu podtrhuje stylová ikonická zelená lahev. 4 / BEZOBALU Distribuce potravin, která přináší úsporu peněz i životního prostředí. Vyzkoušejte si, jak nákup „nahých" potravin do znovu použitelných obalů tříbí lidské smysly! 5 / UGOVA ČERSTVÁ ŠŤÁVA Ochutnejte čerstvou šťávu z ovoce i zeleniny ve stylu "nápoje. život. emoce." 6 / OVČÍ FARMA ŠONOV / PÁ 2 Gr Menčíkův ovčí tvarožník 2 Gr Staročeský báč se šlehanou brynzou 2 Gr Šonovský kmet v medu s vlašskými ořechy 6 / PRO-BIO / SO, NE 3 Gr Bio jehněčí carpaccio na celerovo-pohankovém lůžku s bezlepkovým pečivem 5 Gr Bio hovězí žebírko, kroketka z bio jehněčího masa, rozmarýnová omáčka, pohankové brambory 2 Gr Bio jahelno-pohankové borůvkové fingerfoody s kokosovým krémem 7 / KOLDOKOL 2 Gr Domácí celozrnné kynuté lívance s tvarohem a švestkovými povidly 3 Gr Staročeský trhanec s oříšky a jablečným pyré s jahodami 2 Gr Pohanková palačinka s Bioládou, tvarohem a ořechy 8 / FARMA DRŽOVICE Přivoňte k čerstvým i zralým držovickým sýrům. Připraven je ovčí, kozí či kravský degustační talíř. 9 / KOKOZA Nechte se strhnout ke kompostování a pěstování ve městě pro svou spotřebu i radost! NA CO SE JEŠTĚ TĚŠIT? APETIT Seznámíte se s celou redakcí, která vám osobně nabídne nejlepší kuchařky z edice Apetitu a přizve vás do své školy vaření. 0.75 l 0.33 l Neperlivá minerální voda pocházející z francouzských Alp, kde každá kapka prochází procesem několikaleté přírodní filtrace, proto je unikátní svou čistotou. Díky své čisté chuti a vyvážené mineralizaci dokonale doplňuje chuť každého dobrého jídla. Můžete si ji také vychutnat ve stylové limitované edici. Orangina má jedinečnou recepturu s autentickou a dobře vyváženou chutí díky směsi vybraných citrusových plodů. Chcete-li si opravdu užít chuť Oranginy, musíte jemně protřepat lahvičku a probudit tak ovoce uvnitř. DE'LONGHI COLOSSEUM Gladiátorské kulinární klání dvoumichelinového Morena Cedroni se studenty kuchařských škol. WHIRLPOOL Ochutnáte recepty připravené v duchu zdravé, chutné a rychlé kuchyně s multifunkčními mikrovlnými troubami populární řady Whirlpool JetChef. DĚTSKÝ ČIN ROKU S WHIRLPOOL Malí hosté festivalu mohou sepsat přímo na místě příběh o dobrém skutku, který vykonali. Připraveny jsou pro ně hry, soutěže a drobné dárky. RADIOŽURNÁL - ČESKÝ ROZHLAS Živé vstupy z areálu festivalu, rozhovory s gastronomickými odborníky i hosty v podání Jana Pokorného. 0.75 l MAXÍKŮV DĚTSKÝ KOUTEK O vaše ratolesti se v dětském koutku postará kvalifikovaný česko–americko-kanadský tým Maxíkovy jazykové školky. Možnost úschovy kočárku. Na základě několikaletých zkušeností v oblasti sommeliérství doporučuji vodní kartu společnosti Kofola a. s. jako kompletní nabídku pramenitých a minerálních vod vhodných k vínu i prémiové gastronomii. RELAXAČNÍ ZÓNA S CERAGEMEM Masážní lehátka kombinující moderní technologie, klasickou masáž a tradiční principy východní medicíny. MAURERŮV VÝBĚR & MŇAM TOUR Přijďte ohodnotit restaurace nebo se něco dozvědět o našich mezinárodních výpravách za gastronomií. Informace, publikace, festivalová anketa :–). 0.33 l Přirozeně perlivá minerální voda z Francie, jejíž původ sahá až do roku 1778. Je výjimečná dlouhotrvajícími jemnými bublinkami, které zvýrazňují chuť dobrého jídla. Její dokonalá chuť je uznávaná šéfkuchaři na celém světě, najdete ji v prestižních restauracích a hotelech v 78 zemích na celém světě. Beáta Vlnková aquasommeliér Ugova přírodní šťáva zůstává čtyři týdny čerstvá, plná vitamínů, minerálních látek a skvělé chuti do poslední kapky díky ošetření vysokým tlakem. PRAGUE F00D FESTIVAL 29.–31. 5. 2015 PRAŽSKÝ HRAD Každodenní dávka slunečního svitu pro celou rodinu. Díky široké paletě druhů se všude postará o přirozený požitek při pití. Rauch představuje nejvyšší stálou kvalitu z vybraných a prověřených surovin od pomerančové šťávy, přes jablečnou a multivitaminovou šťávu až po exotické mango a orientální granátové jablko. NEJ E ZT LB EB Ě!