Návod k použití Scheurich římský hrnec 3,7 l

Návod k použití Scheurich římský hrnec 3,7 l

Váš nový Římský hrnec
Návod k použití
Před použitím vložte hrnec minimálně na 10 min do studené vody. Vložte připravený okořeněný pokrm
bez vody i bez tuku. Vždy přiklopte víkem a položte na nejnižší patro studené trouby. Troubu zahřívejte
zvolna, aby nedošlo k prasknutí vlivem prudké změny teploty. Vhodné pro přípravu na elektřině, plynu i
v mikrovlnné troubě.
Pokrm se peče pouze ve vlastní šťávě. Hrnce řady TONTOPF jsou opatřeny inovovanou nepřilnavou
vrstvou, která omezuje připékání.
Hrnec po uplynutí příslušné doby vyjměte a položte na tepelně nevodivou podložku (např. korková nebo
dřevěná deska), nebo na podložku, jejíž teplota se nesmí výrazně lišit od teploty pekáče. Nikdy
nepokládejte na horkou plotnu nebo otevřený oheň. Pozor křehké. Nikdy nepodlévejte horký pekáč
studenou vodou. Zabráníte tím prasknutí hrnce. Záruka se nevztahuje na mechanické poškození vlivem
prudké změně teploty a neopatrném zacházení.
Čištění: Po vychladnutí myjte hrnec v teplé vodě, čistěte kartáčkem na nádobí s použitím mycího
prostředku a poté opláchněte teplou vodou.
Upozornění: Řada hrnců TONTOPF je vhodná pro mytí v myčkách nádobí.
Doba pečení masa: telecí
2 hod při 220 °C
Hovězí
2 hod při 220 °C
vepřové
1¾ hod při 220 °C
skopové
1½ hod při 220 °C
Tyto doby jsou pouze orientační a odpovídají standardnímu naplnění hrnce.
Doba pečení brambor: bez vody, osolené, 1 hod při 180 °C
Dovozce do ČR:
DOMO Service, spol. s.r.o., Palouky 1369, 253 01 Hostivice, ČR
Obsah:
Maso
3
Drůbež
7
Mořské plody
10
Casseroly
12
Zeleninová jídla
13
Dezerty
15
1/10
Maso
Plněný bůček
Ingredience:
1 bůček
sůl, pepř, mouka
4 šálky chlebových kostek
¾ šálku sekaného celeru
2 malé nakrájené cibule
1 ½ lžičky šalvěje
Připravte si bůček lehkými příčnými nářezy. Osolte, opepřete, posypte moukou a dobře naklepejte.
Promíchejte chlebové kostky, cibuli, celer a šalvěj. Zvlhčete vodou a ochuťte solí a pepřem. Nádivku
rozprostřete na maso, srolujte a svažte nebo propíchněte konce párátkem k sobě.
Vložte do hrnce a přiklopte. Dejte do chladné trouby a nastavte teplotu na 190°C, pečte 120 minut.
Labužnické dušené hovězí
Ingredience:
900 g libového hovězího, nakrájet na kostičky cca 3,5 cm
1 cibule nakrájená na kolečka
3 rajčata nakrájená na čtvrtky
3 nasekané zelené papriky
1 ½ bobkového listu, špetku tymiánu,
sůl a pepř
zeleninu dle chuti
Smíchejte všechny přísady v míse, dejte do hrnce, přiklopte a vložte do chladné trouby. Pečte 80 minut
při 190°C.
Sekaná v hrnci
Ingredience:
900 g mletého hovězího
1 vejce, lehce rozšlehané
¼ šálku drobně nakrájené cibule
1 ½ lžičky soli
¼ lžičky pepře
1 ¼ šálku kondenzovaného zeleninového vývaru
2 šálky cereálních lupínků, rozdrcených
Smíchejte přísady v uvedeném pořadí, vytvarujte do šišky, dejte do hrnce a přiklopte. Vložte do chladné
trouby, pečte 1 ½ hodiny při 190°C.
Zelno – hovězí rolky
Ingredience:
340 g umletého libového hovězího masa
60 g umletého soleného vepřového
1 šálek vařené rýže
1 rozšlehané vejce
½ lžičky soli a pepře
8-10 velkých zelných listů
¼ šálku vývaru
2 lžíce rozpuštěného másla
V míse promíchejte všechny přísady a dejte do hrnce. Přiklopte a vložte do chladné trouby. Pečte na
190°C po dobu 80 minut.
2/10
Hovězí pečeně
Ingredience:
1350 g hovězího masa
4 střední brambory
4 mrkve
4 střední cibule
sůl a pepř
2 stonky celeru, nakrájené na 0,5 cm kousky
1 svazek najemno nasekané petrželky
1 stroužek česneku
1 bobkový list
Okořeňte maso a vložte do hrnce. Dejte brambory, mrkev, cibuli a celer okolo masa. Posypte petrželí a
nahoru dejte bobkový list.
Přiklopte víkem a vložte hrnec do chladné trouby. Nastavte teplotu na 190°C a pečte 2 hodiny.
Sauerbraten
Ingredience:
1350 g hovězího plecka
2 šálky octa
2 šálky vody
2 lžičky soli a pepře
½ šálku cibule, nakrájené na kolečka
2 mrkve, nakrájené na kolečka
2 bobkové listy
1 lžička celého pepře
¼ šálku cukru
3 hřebíčky
110 g slaniny, nakrájené na proužky
1 šálek smetany
Potřete maso solí a pepřem a vložte do mísy. Svařte dohromady vařit ocet, vodu, cibuli, bobkové listy,
pepř a cukr. Maso přelijte horkou směsí a nechte stát na chladném místě 4 dny. Každý den maso otočte.
Sceďte a uchovejte octovou směs na později. Na dno hrnce dejte slaninu, přidejte maso, přiklopte a
vložte do chladné trouby. Nastavte teplotu na 190°C a pečte 1 hodinu. Přidejte teplou octovou směs a
koření a pečte dalších 60 minut. Maso vyndejte a uchovejte teplé. Slijte šťávu do hrnce a zahustěte
moukou nebo kukuřičným škrobem. Nakonec přidejte smetanu.
Plněné papriky
Ingredience:
4 velké zelené nebo červené papriky
230 g mletého hovězího masa
sůl, pepř a muškátový oříšek
4 lžíce nasekané slaniny
6 lžic nasekané cibule
2 lžíce nadrobno nasekané petrželky
3 vejce
¼ šálku strouhanky
¼ šálku vařené rýže
Smíchejte všechny přísady a naplňte papriky. Dejte do hrnce, přiklopte a vložte do chladné trouby.
Nastavte teplotu na 190°C a pečte 60 minut.
Dušené maso à la Schlemmertopf
Ingredience:
100 g kostek jehněčího masa
100 g kostek hovězího masa
3/10
100 g kostek telecího masa
100 g kostek vepřového masa
2 větší cibule, nakrájené na kolečka
2 mrkve
2 stonky celeru
2 brambory, kostku hovězího bujónu
Do hrnce naskládejte vrstvu kostek masa a vrstvu zeleniny, cibule a brambor. Zalijte bujonem a
přiklopte víkem. Vložte do chladné trouby, nastavte teplotu na 190°C a nechte péct 2 1/2 hodiny.
Turecké jehněčí
Ingredience:
680g zelených fazolek, zbavených konců
2 velké cibule, nakrájené na kolečka
1 velká brambora Idaho, oloupaná a nakrájená na kolečka
4 velká rajčata, oloupaná
450 g jehněčího masa, nakrájeného na kostičky
sůl, kmín
1 stroužek česneku
1 kostka bujónu
Smíchejte všechny přísady v míse a vložte do hrnce. Přiklopte a dejte do chladné trouby. Nastavte
teplotu na 190°C a pečte 80 minut.
Vepřová pečeně s červeným zelím
Ingredience:
900 g vepřové pečeně
1 hlávka nakrouhaného červeného zelí
špetka cukru
1 cibule nakrájená na kolečka
citrónová šťáva nebo ocet
1 jablko nakrájené na kolečka
1 bobkový list
¼ šálku červeného vína, sůl
Osolte zelí, přidejte dle chuti citrónovou šťávu nebo ocet, potom cukr, cibuli, jablko a víno. Dejte vše do
hrnce a navrch položte ochucené vepřové. Přiklopte a vložte do chladné trouby. Nastavte teplotu na
190°C a pečte 2 ½ hodiny.
Rolovaná plec
Ingredience:
900 g rolované pleci
2 mrkve, nakrájené na kolečka
¼ šálku celeru, nakrájet
1 zelená paprika, nakrájená na proužky
2 střední rajčata, nakrájená na kolečka
4 velké brambory, nakrájené na kolečka
¼ lžičky majoránky
sůl a pepř
¼ šálku nakrájené cibule
Veškeré přísady vložte do hrnce, přidejte sůl a koření. Přiklopte a vložte do chladné trouby, nastavené
na 190°C a pečte přibližně 2 hodiny.
4/10
Vepřová kotleta ve Stockholmském stylu
Ingredience:
1360g vepřových kotlet, oddělte kosti
2 velká jablka, oloupaná a nakrájená
230 g sušených švestek (přes noc namočených v červeném víně)
1 velká cibule, nakrájet
6 lžic koňaku, sůl, tymián, bazalka
Kosti z kotlet, cibuli, nakrájené jablko a 5 švestek vložte na dno Hrnce. Pokapejte koňakem a navrch
položte maso potřené solí a tymiánem, vrstvou s tukem nahoru do hrnce. Přiklopte a vložte do chladné
trouby, nastavte teplotu na 190°C a pečte 2 hodiny. Zbývající švestky mohou být povařeny v červeném
víně a podávány ke kotletám.
Drůbež
Kuře Oktoberfest
Ingredience:
1 kuře
5 lžic nakrájené cibule
1 svazek petrželky
máslo (není nezbytné)
sůl a pepř
Osolte kuře uvnitř i na povrchu a naplňte je nakrájenou cibulí, petrželí a máslem. Vložte do hrnce,
přiklopte a dejte do chladné trouby. Nastavte teplotu na 190°C a pečte 90 minut.
Kuřecí stehna Napoli
Ingredience:
4 kuřecí stehna
2 nakrájené cibule
2 zelené papriky
1 stroužek česneku
pepř a sůl
kajenský pepř
nastrouhaný parmezán
Na dno Hrnce vložte cibuli a papriky, lehce okořeňte a přidejte česnek. Kuřecí stehna také ochuťte solí,
pepřem a kajenským pepřem a umístěte do hrnce. Přiklopte, dejte do chladné trouby, nastavte teplotu na
190°C a pečte 60 minut. Posypte parmezánem a vraťte do trouby. Pečte dalších 10 minut nezakryté.
Kuře Šanghaj
Ingredience:
1360-1800 g kuře
1 lžíce sezamového oleje (nebo rostlinného oleje)
1 lžíce suchého sherry
¼ lžičky sladké papriky
¼ lžičky Čínského koření (5 koření)
1 stroužek prolisovaného česneku
¼ šálku sojové omáčky
¼ lžičky zázvoru, sušeného nebo čerstvého strouhaného
1 lžička soli
Smíchejte koření s olejem a marinujte kuře ve směsi alespoň 30 minut. Dejte trochu marinády pod kůži,
vložte do hrnce, přiklopte a dejte do chladné trouby. Pečte 90 minut při 190°C . Vypečenou šťávu
zahustěte kukuřičným škrobem a podávejte s rýží.
5/10
Maďarské paprikové kuře
Ingredience:
1590 -1800 g naporcovaného kuřete
2 velké nakrájené cibule
1 nakrájená zelená paprika
1 ½ lžičky maďarské papriky
sůl a pepř
4 střední brambory, nakrájené na hranolky
1 šálek kysané smetany (není nezbytný)
4 plátky slaniny
Vložte slaninu, cibuli a zelenou papriku do hrnce. Přidejte sůl a porce kuřete, okořeněné pepřem a
paprikou. Přiklopte a pečte při 190°C po dobu 20 minut. Přidejte brambory a pečte dalších 60 minut.
Vyndejte hrnec z trouby, přilijte kysanou smetanu, přiklopte víkem a nechte stát 5 minut. Podávejte
s křupavou bílou bagetou.
Cornwallská pečená kuřátka s nádivkou z piniových oříšků
Ingredience:
4 kuřátka, každé cca 450 g
2 lžičky soli
4 lžíce rozpuštěného másla s řeřichou
2 šálky kuřecího vývaru, čerstvého nebo konzervovaného
1 lžička soli
1 šálek cibule, nadrobno nakrájené
Nádivka
5 lžic másla
1 šálek dlouhozrnné rýže
½ šálku piniových oříšků
6 lžic čerstvé petrželky, nadrobno nasekané
Na nádivku rozpusťte 3 lžíce másla v litinové pánvi na střední teplotě. Přidejte rýži a za stálého míchání
smažte 2-3 minuty. Nenechte ji zhnědnout. Poté přidejte kuřecí vývar a sůl a za občasného míchání
přiveďte vývar k varu. Přiklopte pánev, snižte teplotu a nechte slabě vřít 18-20 minut.
Mezitím v malém kotlíku rozpusťte zbývající 2 lžíce másla, a poté co zpění, přidejte cibuli. Na středním
plameni povařte 8-10 minut, poté přidejte piniové oříšky. Vařte další 2-3 minuty. Míchejte, dokud
nejsou oříšky lehce hnědé. V misce smíchejte uvařenou rýži, cibuli, piniové oříšky a petržel. Jemně, ale
důkladně promíchejte. Okořeňte dle chuti.
Vnitřek každého kuřete osolte ½ lžičkou soli, poté napěchujte dovnitř nádivku, s uvolněnou nití okolo
otvoru, pevně stáhněte a pomašlujte rozpuštěným máslem.
Vložte do velkého hrnce, přiklopte a dejte do chladné trouby. Nastavte teplotu na 190°C a pečte 60
minut. Přendejte drůbež na předehřáté talíře, přelijte vypečenou šťávou a podávejte ozdobené řeřichou.
Krůta v kari omáčce
Ingredience:
28g tuku, rozpuštěného, ale ne horkého
2 velké nakrájené cibule
1 jablko (oloupané, bez jádřince, nakrájené)
56g kokosu
2 lžíce kari smíchaného se solí
1 kostka bujónu
2 šálky krůtího masa, nakrájeného na kostky
2 šálky vývaru
½ šálku kysané smetany
Vlijte rozpuštěný tuk do hrnce. Přidejte cibuli, jablko, kokos a maso smíchané s kořením. Přelijte
vlažným vývarem, přidejte kostku bujónu. Přiklopte víkem a pečte při 190°C po dobu 70 minut.
6/10
Po 60 minutách pečení zkontrolujte, je-li maso hotové. Pokud chcete, můžete přidat trochu mouky nebo
kukuřičného škrobu smíchaného s bílým vínem nebo vodou a zahustit. Pečte odkryté dalších 10 minut, a
před podáváním vmíchejte do omáčky kysanou smetanu.
Pečená kachna
Ingredience:
1 kachna
4 jablka (oloupané, bez jádřince, nakrájené)
1 nakrájená cibule
½ šálku červeného vína (není nezbytné)
1 celá cibule prošpikovaná hřebíčkem
Osolte kachnu a naplňte jablky a cibulí. Vlijte červené víno do hrnce, vložte kachnu prsy dolů, přiklopte
víkem a dejte do chladné trouby. Nastavte teplotu na 190°C a pečte 90 minut.
Po 60 minutách kachnu otočte prsy nahoru a 30 minut dopékejte.
Švýcarské telecí kostky
Ingredience:
5 lžic oleje
680g telecího masa, nakrájeného na kostičky
1 šálek rajčatové šťávy
1 šálek bílého vína
½ šálku kysané smetany, sůl, pepř, paprika, majoránka
Dejte rajčatovou šťávu spolu s bílým vínem, kostkami telecího, kořením a solí do pekáče. Přiklopte a
vložte do chladné trouby. Při teplotě 190°C pečte 60 minut. Vyndejte z trouby, vmíchejte kysanou
smetanu a podávejte.
Mořské plody
Plody moře à la Schlemmertopf
Ingredience:
450g čerstvých nebo mražených garnátů, vařených, bez krunýřů nebo 2 šálky konzervovaných
0,5 l ústřic bez lastury
1 šálek vařeného krabího masa
27 g krájených žampionů
3 lžíce másla
1 zelená paprika, nakrájet
2 šálky smetany
2 lžíce suchého bílého vína
3 lžíce strouhanky
½ lžičky petržele, nadrobno nasekané
1 malou konzervu sekaného nového koření
Ohřejte ústřice ve vlastní šťávě, dokud se jejich okraje nezačnou kroutit. Poté je slijte. Rozpusťte 2 lžíce
másla v kotlíku a povařte 4-5 minut, na střední teplotě, žampiony a zelenou papriku. Udělejte omáčku ze
3 lžic másla, 3 lžic mouky a 2 šálků smetany nebo 1 šálku smetany a 1 šálku suchého bílého vína.
Okořeňte dle chuti a povařte několik minut. Do povařených žampionů vmíchejte pepř, petržel, nové
koření, sherry a plody moře. Vlijte vše do hrnce, posypte strouhankou a navrch dejte zbývající lupínky
másla. Přiklopte, vložte do chladné trouby a při 190°C zapékejte 30 minut.
Filé z plotice
Ingredience:
900 g plotice nebo platýse
2 lžíce citrónové šťávy
½ šálku suchého bílého vína
7/10
½ šálku vody
½ bobkového listu
1 nakrájená cibule
1 šálek malých vařených garnátů
1 šálek malých mlžů (krčky) nebo 1 šálek slávek, povařit
3 lžíce mouky
¼ šálku smetany
3 lžíce strouhaného parmezánu
4 celé pepře
Omyjte a osušte filé, ocas ohněte dospodu. Poskládejte je do hrnce, lehce osolte a pokapejte citrónovou
šťávou. Přilijte vodu a víno, přidejte bobkový list, cibuli a kuličky pepře, přiklopte víkem. Vložte do
chladné trouby, nastavte 190°C a pečte 30 minut nebo dokud filé není křehké. Rozpusťte 3 lžíce másla
v kotlíku a přimíchejte mouku. Přidejte vypečenou šťávu z plotice, budete potřebovat 1 ¾ šálku. Přilijte
bílé víno a vodu, pokud nemáte dost šťávy. Postupně tuto směs vmíchejte do máslové jíšky, vymíchejte
dohladka a přidejte smetanu, ochuťte kořením a pár minut povařte. Vařené mlže a slávky rozmístěte
navrch a mezi filé a zalijte omáčkou. Posypte sýrem, lupínky másla (cca 2 lžíce), vraťte do trouby a
pečte dalších 20 minut dorůžova.
Pečený čerstvý losos
Ingredience:
1360 g filetů z lososa
110 g nakrájených žampionů
1 nadrobno nakrájená střední cibule
2 lžíce nadrobno nasekané petržele
¼ lžičky estragonu, pepře a soli
2 lžíce másla (není nezbytné)
½ šálku sherry
3 lžíce strouhanky
Rozpulte lososa a vložte obě poloviny do hrnce, posypte žampiony, cibulí, petrželí a estragonem,
přidejte sůl a čerstvě drcený pepř dle chuti, lupínky másla, sherry. Přiklopte a dejte do chladné trouby
nastavené na 190°C. Po 30 minutách posypte strouhankou a zapékejte dalších 30 minut.
Rybí ragú Helgoland
Ingredience:
680 g bílého rybího filé, nakrájeného na kostičky
3 nakrájené zelené papriky
1 velká cibule
šťáva z 1 citronu
1 lžíce másla, červený pepř, sůl
1 šálek malých garnátů
1 šálek bílého vína
Na pánvičce krátce osmažíme nakrájenou cibuli. Nenecháme zhnědnout a vložíme ji do hrnce, přidáme
papriku, kostky filé, pokapeme citrónovou šťávou, okořeníme, přidáme garnáty a navrch přelijeme
bílým vínem. Přiklopíme, vložíme do chladné trouby a pečeme 75 minut při 190°C.
Casseroles (zapékané pokrmy)
Casserole s makarony, šunkou a sýrem
Ingredience:
1 lžíce soli
2 šálky velkých kolínek, vařených
8/10
4 lžíce másla
4 lžíce mouky
2 šálky mléka
1 lžička soli
1/8 lžičky kajenského pepře
2 šálky vařené šunky, nasekané na kostičky
1 ¾ šálku nastrouhaného čedaru
1 lžíce nastrouhané cibule
2 lžíce strouhanky
2 lžíce rozpuštěného másla
V malém rendlíku na střední teplotě rozpustíme máslo. Přimícháme mouku, krátce povaříme a
vymícháme do pěny. Přilijeme mléko a mícháme kovovou metlou, dokud nevznikne hustý, hladký krém.
Přidáme sůl a kajenský pepř a povaříme při velmi mírné teplotě asi 2 minuty. Vlijeme omáčku do hrnce
a vmícháme makarony, kostičky šunky, 1 ½ šálku sýra a strouhanou cibuli. Přidáme sůl a pepř dle chuti.
Smíchejte strouhanku se zbývajícím sýrem a rozpuštěným máslem a rovnoměrně rozprostřete po
povrchu. Přiklopte, vložte do chladné trouby, nastavte teplotu na 190°C a zapékejte 40 minut. Podávejte
přímo v hrnci.
Horká šunková pěna
Ingredience:
2 šálky jemně nastrouhané vařené šunky
2 střední vejce (nebo 3 malá), oddělte bílek
pepř, drcený nebo kajenský
špetku majoránky
špetku bazalky
2 lžíce madeiry
1 šálek smetany
Přidejte rozšlehané žloutky, koření, smetanu a víno do šunky a dobře promíchejte. Vmíchejte sníh
z bílků a dejte vše do hrnce. Nezakryté vložte do chladné trouby a při 190°C pečte 40 minut.
Cibulová polévka Marseille
Ingredience:
450 g nakrájené cibule
56 g rozpuštěného másla
1,5 l horkého hovězího vývaru
220 g strouhaného sýra
0,125 l bílého vína, sůl, pepř
8 plátků bílé bagety, každý silný cca 2,5 cm
Nalijte rozpuštěné máslo do hrnce. Přidejte cibuli a koření, přiklopte. Vložte hrnec do chladné trouby,
nastavte teplotu na 190°C a nechte vařit 30 minut. Přidejte horký hovězí vývar a víno, narovnejte plátky
bagety navrch a posypte je strouhaným sýrem. Vraťte do trouby a nezakryté pečte 20 minut.
Zeleninová jídla
Zelenina ve Středozemním stylu
Ingredience:
900 g mladých cuket, omýt, neloupat a nakrájet na slabé plátky
4 velká rajčata, oloupat a nakrájet na čtvrtky
1 střední lilek
1 lžíce olivového oleje nebo rostlinného oleje (není nezbytný)
9/10
2 velké zelené papriky
2 velké nakrájené cibule
1 stroužek prolisovaného česneku
sůl a pepř, oregano, rozmarýn
2 lžíce petrželky
1 šálek bílého vína (není nezbytný)
Smíchejte všechnu zeleninu, vložte do hrnce, polijte vínem a přiklopte. Dejte do chladné trouby a pečte
při 190°C po dobu 60 minut.
Papriky se smetanou
Ingredience:
6 zelených, červených nebo žlutých paprik, nakrájet na proužky
2 brambory, nakrájet
230 g salámu, nakrájeného na kostičky
2 lžíce papriky
sůl, kmín a pepř
1 šálek hovězího vývaru
1 šálek smetany
1 lžíce nasekané petržele
2 lžíce másla
Smíchejte všechny přísady kromě másla v míse a směs vložte do hrnce. Přikopte a dejte do chladné
trouby. Nastavte teplotu na 190°C a zapékejte 60 minut. Ke konci pečení přidejte máslo a trochu bílého
vína. Servírujte s bílou bagetou.
Italský párkový casserole
Ingredience:
60 g slaniny, nakrájené na proužky
2 velké cibule
8 italských párků
6 rajčat, oloupaná a nakrájená na čtvrtky
1 zelená paprika, nakrájená na proužky
1 šálek dlouhozrnné rýže
1 šálek hovězího vývaru
60 g strouhaného sýra
sůl, pepř, paprika a česneková sůl
Osmažte proužky slaniny a cibuli na pánvi dorůžova. Ve velké míse smíchejte ostatní přísady. Dejte vše
do hrnce a přiklopte. Vložte do chladné trouby a nastavte teplotu na 190°C. Pečte 80 minut, ale 10 minut
před koncem pečení zkontrolujte, není-li potřeba podlít, popř. přilijte teplý vývar. Posypte strouhaným
sýrem a pečte nezakryté dalších 10 minut dorůžova.
10/10