Polévky Předkrmy

Komentáře

Transkript

Polévky Předkrmy
Polévky
Kuřecí shorba
45 Kč
Kuřecí vývar s koriandrem a kousky kuřete.
Čočková shorba 200 ml
40 Kč
Dle denní nabídky
40 Kč
Tradiční indická čočková polévka.
Předkrmy
Zeleninová samosa 2 ks
50 Kč
Trojúhelníkové taštičky plněné pikantními bramborami, hráškem a sušenými plody.
Špenátové bhaji 4 ks
80 Kč
Cibulové bhaji 4 ks
50 Kč
Křupavé špenátové listy v grahamovém těstíčku, ochucené indickým kořením.
Smažené cibulové placičky v cizrnovém těstíčku.
Opečený pappadam 2 ks
30 Kč
Jako papír tenké čočkové placky pečené v peci tandoori.
Masala pappadam 2 ks
40 Kč
Čočkové placky pečené v peci tandoori s cibulí, rajčaty a kardamomem
Zeleninová pakora
50 Kč
Čerstvá zelenina smažená v cizrnovém těstíčku.
Zeleninový talíř (pro 2 osoby)
120 Kč
Talíř složený z veg. předkrmů (2 cibulové bhaji, 2 samosy, mix zeleninové pakory)
Tandoori talíř (pro 2 osoby)
Taliř složený z masov. předkrmů (tangri kuře, kuře tikka a kuřecí malai tikka)
Kuřecí pakora 5 ks
120 Kč
80 Kč
Kuřecí kousky smažené v cizrnovém těstíčku
Jehněčí seekh kebab 6 ks
Mleté jehněčí pečené na jehle v peci tandoor podávané s dipem.
150Kč
Kuře tandoori 1 ks
60 Kč
Kuře marinované v jogurtu a směsi koření tandoori masala. Je mírně ostré a tradičně
pečeno při vysokých teplotách v peci tandoor.
Kuřecí tikka 6 ks
80 Kč
Jemné kousky kuřete marinované v jogurtu a směsi koření tandoori masala, poté
pečené v peci tandoori.
Malai tikka 6 ks
90 Kč
Kuřecí prsíčka marinovaná v zázvoru, česneku, smetaně, sýru, kešu a kardamomu,
pečené v peci tandoori.
Rybí tikka (pangus) 4 ks
90 Kč
Vykostěné rybí kousky marinované v indických bylinkách a koření, uzené v peci
tandoori.
150 Kč
Krevety tandoori 6 ks
Tygří krevety marinované v jogurtu se skořicí a indickým kořením a uzené v
tandoori.
Hlavní chody Tandoori pece
Tandoori není recept, nýbrž způsob přípravy pokrmů. Tandoor je hliněná pec ve které se při vysoké
teplotě opéká marinované maso na dlouhém rožni . Každé tandoori jídlo podáváme s mátovým
chutney a omáčkou. Doporučujeme indický chléb jako přílohu.
150 Kč
Tandoori Kuře
Kuřecí stehýnka marinovaná v jogurtu se zázvorem,
kardamomem, garam masalou, mletým koriandrem.
česnekem,
hřebíčkem,
Kuřecí Tikedar
170 Kč
Kuřecí prsíčka marinovaná přes noc v jogurtu se zázvorem a česnekem a poté
znovu marinovaná v pestré variaci indického koření a bylinek.
Kuřecí Malai Tikka
170 Kč
Kuřecí prsíčka přes noc marinovaná ve velmi jemné smetanové omáčce s kešu oříšky s
nepálivým kořením a bylinkami.
Jhinga Sholay
270 Kč
Tygří krevety marinované v jogurtu se zázvorem, česnekem a indickým kořením.
Jehněčí Kebab
300 Kč
Mleté jehněčí maso pečené na jehle v peci tandoor.
Mixovaný Grill
Pro ty, kteří chtějí ochutnat většinu z tandoori sekce. Kombinace tandoori kuřete,
malai tikky, kuřecího tikedaru, boti kebabu a seekh kebabu.
300 Kč
Curry
Tato sekce je rozdělena podle druhů omáček a způsobů přípravy pokrmů typických pro jednotlivé
regiony Indie. Jako přílohu doporučujeme chléb nebo rýži. Curry lze uvařit jemné, středně pálivé a
velmi pálivé. Nicméně některé z curry nelze připravit ve všech variantách.
Korma
Bohatá velmi jemná krémová omáčka z kešu oříšků, melounových semínek, jogurtu a aromatického
koření (zelený kardamom, hřebíček, muškátový květ, muškátový oříšek, šafrán).
Kuřecí korma............................................................................................................................160 Kč
Jehněčí korma................................................................................................................................... 220 Kč
Hovězí korma...........................................................................................................................180 Kč
Krevetová korma......................................................................................................................190 Kč
Zeleninová korma.....................................................................................................................150 Kč
Paneer korma............................................................................................................................190 Kč
Makhani
Klasická severoindická omáčka z Pandžábu, jejíž kořeny sahají až do knížectví Oudh (odkud
pochází mnoho populárních indických jídel). Je to smetanová rajčatová omáčka, obohacená pyré z
bílého máku a kešu oříšků. Dále je ochucená strouhaným zázvorem a rozdrceným praženým
quasoori methi (sušená pískavice).
Kuřecí makhani........................................................................................................................160 Kč
Jehněčí makhani................................................................................................................................210Kč
Hověží makhani........................................................................................................................180 Kč
Krevetové makhani...................................................................................................................195 Kč
Zeleninové makhani.................................................................................................................150 Kč
Paneer makhani........................................................................................................................180 Kč
Tikka masala
Omáčka z čerstvé cibule, rajčat, pasty z kešu oříšků a smetany, ochucená zeleným a černým
kardamomem, hřebíčkem, muškátovým květem, bobkovým listem, garam masalou a kašmírským
červeným chilli (používaným spíše pro obarvení). Kuřecí tikka masala je nejpopulárnějším indickým
jídlem na celém světě s výjimkou Indie. V Anglii je téměř považováno za národní jídlo.
Kuřecí tikka masala..................................................................................................................160 Kč
Jehněčí tikka masala...................................................................................................................... 210Kč
Hovězí tikka masala.................................................................................................................180 Kč
Krevetová tikka masala............................................................................................................195 Kč
Paneer tikka masala..................................................................................................................180 Kč
Jalfrezi
Toto pikantní jídlo je vyrobeno z restované papriky, cibule a rajčat, okořeněné nakrájeným chilli s
mírným nádechem sladkokyselé chuti. Tento pokrm nelze připravit v jemné verzi.
Kuřecí jalfrezi...........................................................................................................................160 Kč
Jehněčí jalfrezi...................................................................................................................................210Kč
Hovězí jalfrezi..........................................................................................................................180 Kč
Krevetové jalfrezi.....................................................................................................................195 Kč
Kadai
Tato omáčka se vaří ve speciální indické železné wok pánvi a skládá se z nakrájené cibule, rajčat a
na kostičky nakrájené papriky a je dochucena drceným Kadai kořením, v němž jsou nejvýraznější
semínka koriandru.
Kuřecí kadai.............................................................................................................................160 Kč
Jehněčí kadai................................................................................................................................... 225 Kč
Hovězí kadai.............................................................................................................................195 Kč
Krevetový kadai.......................................................................................................................190 Kč
Zeleninový kadai......................................................................................................................160 Kč
Paneer kadai.............................................................................................................................190 Kč
Spinach (Palak)
Čerstvé špenátové pyré vařené se zázvorem, česnekem, kmínem a rozdrcenými praženými listy
pískavice a dochucené speciálním indickým desi ghee máslem.
Kuřecí palak.............................................................................................................................160 Kč
Jehněčí palak.......................................................................................................................................210Kč
Soyový palak............................................................................................................................150 Kč
Cizrnový palak.........................................................................................................................130 Kč
Bramborový palak....................................................................................................................130 Kč
Vindaloo
Název Vindaloo je odvozen od Portugalského jídla "Carne de Vinha d 'Alhos", což je pokrm z
masa, vařeného s vínem a česnekem. Vindaloo je tedy pokrm vyvinutý Portugalci žijícími v Indii.
Ocet slouží jako náhražka vína, do kterého je přidáno červené chilli. Anglo-indická verze vindaloo
je marinované přes noc v octu, cukru, čerstvém zázvoru a koření. Konečným výsledkem je velmi
pálivá sladkokyselá chuť, Tento pokrm je velmi ostrý a nelze ho připravit v jemné verzi.
Kuřecí vindaloo........................................................................................................................160 Kč
Jehněčí vindaloo................................................................................................................................210Kč
Hověží vindaloo.......................................................................................................................185 Kč
Krevetové vindaloo..................................................................................................................195 Kč
Zeleninové vindaloo.................................................................................................................155 Kč
Dhaansaak
Dhaansaak se skládá ze dvou slov "Dhaan" znamenající rýže a "Saak" což znamená pyré ze
zeleniny a čočky v kombinaci s jehněčím masem. V původní verzi se toto perské jídlo připravovalo
pouze z jehněčího nebo skopového masa. V modifikovaných verzích mohou být přidány i jiné
druhy masa.
Jehněčí dhaansaak...........................................................................................................................210Kč
Hovězí dhaansaak............................................................................................................................185Kč
Chettinad
Chettinad je název odvozený od stejnojmenné oblasti v jižní Indii. Do této omáčky se dávají velice
různorodé přísady jako mák, semínka fenyklu, koriandru a badyánu, kokos, tamarind, kari listy a
skořice, které jídlu dodávají velice zajímavé aroma.
Kuřecí chettinad.......................................................................................................................160 Kč
Jehněčí chettinad..............................................................................................................................220Kč
Hověží chettinad...............................................................................................................................185Kč
Madras
Madras curry pochází z jižní Indie. Pro tento pokrm je specifická tmavě červená barva a to díky
chilli a kurkumě. Pro jeho chuť jsou typická rajčata a kyselost, která je dána použitím tamarindu
nebo octa. Koření používané v pečené formě je suché chilli, semínka koriandru, anýzu, kmínu a
skořice. Toto curry je ostré a hodně kořeněné.
Kuřecí madras...........................................................................................................................160 Kč
Jehněčí madras.................................................................................................................................210Kč
Hovězí madras..........................................................................................................................185 Kč
Krevetový madras.....................................................................................................................195 Kč
Biryani
Biryani je jídlo založené na rýži Basmati. Je vyrobeno vrstvením vařené rýže s masem nebo
zeleninou. Prvně se vyskytlo v Persii a do Indie přišlo přes Afghánistán. Birjání je velmi aromatické
jídlo okořeněné hřebíčkem, skořicí, kardamomem, bobkovým listem, muškátovým květem a
oříškem, šafránem, mátou, hnědou cibulí, zázvorem a česnekem. Tradičně je pokapáno šafránovým
mlékem.
Kuřecí biryani...........................................................................................................................160 Kč
Zeleninové biryani....................................................................................................................160 Kč
Hovězí biryani..........................................................................................................................180 Kč
Krevetové biryani.....................................................................................................................190 Kč
Masové Speciality
Kuřecí fenugreek
180 Kč
Kuře marinované přes noc v zázvoru, česneku, garam masale a pečené v peci tandoori.
Poté je vařeno v krémové cibulovo - rajčatové omáčce s pastou z kešu oříšků a
pískavice.
Hyderabadi kuřecí korma
190 Kč
Hyderabadská královská specialita. Kousky kuřecího masa jsou marinovány přes noc v
pastě z kešu oříšků, jogurtu, zeleného kardamomu, hřebíčku, muškátového oříšku a poté
pečené v peci tandoori. Poté vařené v omáčce z lístků máty a koriandru, cibule, rajčat,
kešu oříšků, smetany a čerstvé kokosové pasty.
Kuřecí kolhapuri
190 Kč
Představuje oblast Kolhapur v Indii. Má charakteristickou chuť, danou především
omáčkou z nasekané cibule, rajčat a drceného černého pepře.
Jehněčí rogan josh
Jedná se o pokrm z jehněčího masa z oblasti Kašmíru. Pokrm se proslavil díky
použití koření jako muškátový květ, muškátový oříšek, fenykl a asafoetida.
220 Kč
190 Kč
Rybí moily
Specialita z Kerala (jižní Indie).Tento pokrm má velmi jedinečnou chuť a je
připraven z kokosového mléka, cibule, hořčičného semínka, filé, listů kari a smetany.
Rybí filé v tomto pokrmu je buď z Pangase nebo Tilapie (podle dostupnosti).
Vegetariánské speciality
Malai kofta
160 Kč
Královská specialita. Koule vyrobené z indického sýru paneer (cottage chese) a
brambor, plněné sušeným ovocem vařené v bohaté smetanové omáčce z kešu oříšků se
šafránem.
Tadka dal
130 Kč
Kombinace žluté a růžové čočky osmahnuté s nasekaným česnekem a kmínem. Tento
proces smažení je známý jako „Tadka“
Baingan Bbarta
Ogrilovaný oloupaný lilek nasekaný a vařený s cibulí, rajčaty, česnekem a kmínem,
zdobený čerstvým nasekaným koriandrem.
Methi mutter malai
160 Kč
170 Kč
Delikatesa z indického regionu Punjab. Velmi jemné a nepálivé jídlo. Lístky
pískavice a zelený hrášek jsou vařeny v smetano-kokosovo-kešu omáčce.
Zeleninová kofta
160 Kč
Smažené zeleninové knedlíčky vařené v cibulovo - rajčatové omáčce.
Zeleninový stew
160 Kč
Tradiční jídlo z oblasti Kerala. Delikátně ochucené jídlo, ve kterém není dominantní
koření, ale přirozená chuť zeleniny. Nejdůležitější ingrediencí je kokosové mléko a
pasta z kešu oříšků, které jídlu dodávají sladkou příchuť.
Mutter houbová masala
170 Kč
Jedná se o velmi populární severoindické jídlo. Hrášek a houby v rajčatovo cibulovém základu jsou zjemněny pastou z kešu oříšků. Okořeněné kmínem,
koriandrem, kurkumou, garam masalou a sušenými listy pískavice.
Chana masala
Oblíbený pokrm z oblasti Punjabi. Hlavní složku tvoří cizrna. Dalšími ingrediencemi
jsou cibule, rajčata, koriandrová semínka, česnek, zázvor, sušený prášek z manga,
drcená semínka granátového jablka a garam masala.
140 Kč
Vegetariánské speciality (též možno použít jako přílohu)
Aloo jeera
40 Kč
Brambory opečené s kmínem a koriandrem.
Aloo methi
40Kč
Brambory a lístky pískavice dochucené koriandrem, kmínem a garam masalou.
Rýže
Rýže basmati
40 Kč
Vařená Basmati rýže.
Matar pulao
50 Kč
Rýže Basmati vařená s hráškem, kardamomem, hřebíčkem a bobkovými listy.
Jeera rice
60 Kč
Smažená rýže Basmati s kmínem.
Indian Bread
Chapati
30 Kč
Chléb z pšeničné mouky.
Tandoori roti
30 Kč
Indický chléb pečený v peci tandoori.
Parantha
Vrstvený pšeničný chléb.
Lachha parantha.......................................................................................................................50 Kč
Potato paratha...........................................................................................................................50 Kč
Cheese paratha..........................................................................................................................50 Kč
Mint paranta.............................................................................................................................50 Kč
Naan
Tradiční indický chléb z tandoori pece.
Butter naan...............................................................................................................................40 Kč
Garlic naan...............................................................................................................................40 Kč
Plain naan.................................................................................................................................35 Kč
Saláty
Tandoori kuřecí salát
Grilované kuřecí kousky v salátu se sušenými rajčaty s hořčično - medovou zálivkou.
150 Kč
Raita
Cucumber raita
30 Kč
Jogurtový dresing s okurkou a praženým kmínem. Velice se hodí k opečenému masu a
curry a zjemňuje ostrá jídla.
ACHAR (Pickle) nebo CHUTNEY
Achar a chutney patří do velké skupiny příloh podávaných k indickým jídlům, v nepřeberném
množství chuťových variací. Achar a chutney jsou omáčky podávané v malém množství k
dochucení hlavního jídla.
Tamarind chutney
40 Kč
Dužina tamarindu smíchaná se semínky fenyklu, cukrem a kořením.
Mango chutney
30 Kč
Hustá omáčka vyrobená z nezralého manga, semínek fenyklu, cukru a zázvoru.
Mixed pickle
30 Kč
Deserty
Gulab jamun 2 ks
70 Kč
Známý indický desert: smažené koule vyrobené ze sušeného mléka a mouky.
Podávané v cukrovém sirupu.
Kheer
50 Kč
Sladký rýžový puding s rozinkami a kešu oříšky.
100 Kč
Kulfi (pro 2 osoby)
Tradiční indická zmrzlina podávaná v keramické misce, kterou si můžete ponechat
jako suvenýr. Výběr příchutí dle denní nabídky.
Varováni pro alergiky
Všechna jídla obsahují oříšky, lepek a laktózu. Pokud jste alergičtí informujte prosím obsluhu. Můžeme
pro Vás připravit speciální jídlo bez alergenů. V naší restauraci nepřipravujeme kosher a halal maso.

Podobné dokumenty

Tandoori

Tandoori Dužina tamarindu smíchaná se semínky fenyklu, cukrem a kořením.

Více

Tandoori

Tandoori Dužina tamarindu smíchaná se semínky fenyklu, cukrem a kořením.

Více