El Dorado Tekuté zlato z Guayany

El Dorado
Tekuté zlato
z Guayany
První rum vyrobený firmou Demerara Distillers
byl určen námořníkům, kteří se v Guyaně
usadili při hledání pokladu, bájného El Dorada.
V průběhu staletí objevovali kvality rumu El
Dorado znalci z celého světa, napříč všemi
kontinenty. Dnes mohou konečně toto tekuté zlato
ocenit i milovníci rumu v České republice.
Zombie
1 cl El Dorado Overproof
3 cl El Dorado White
3 cl El Dorado Dark
1 cl třešňového likéru
1 cl cironové šťávy
1 cl limetové šťávy
1 cl Grenadiny
8 cl pomerančového džusu
Všechny ingredience protřepeme v šejkru
a ozdobíme, na závěr vršek koktejlu ovoníme
Overproof rumem. Tento speciální míchaný
nápoj vznikl ve spolupráci se ZAPA barem. Je
vhodný hlavně pro milovníky silných rumových
drinků, dokáže navodit atmosféru karibských
ostrovů už jen při prvním přivonění.
Jít a hledat El Dorááádo…
Vše začalo cukrovou třtinou, kterou do Latinské Ameriky přivezl při své druhé cestě roku 1493 Krištof Kolumbus. Díky zdejšímu
klimatu se jí zde dařilo velmi dobře a brzy se její pěstování rozšířilo do celé karibské oblasti, včetně Guayany. Základem pro výrobu
guayanského rumu El Dorado je melasa, čistá lepkavá hmota získaná po několikanásobném převaření sirupu z cukrové třtiny a po
odstranění zkrystalizovaného cukru. Melasa se zředí vodou, přidají
se kvasinky a při kontrolované teplotě 28–32 °Celsia probíhá fermentace. Následuje unikátní sudová kontinuální destilace (Wooden Coffey Continuous Still), kterou dnes používá pouze společnost Demerara Distillers. Po destilaci přichází čas zrání čili staření
rumů El Dorado, které rozvíjí jejich charakter. Staření rumů probíhá v dubových sudech, převážně po Bourbonu, whisky či koňaku, po různě dlouhou dobu – od několika měsíců po desítky let.
Guyanské tropické klima poskytuje pro zrání ideální podmínky.
Při teplotě 30–34 °Celsia je oxidační proces rychlejší a vytváří delikátnější aroma. Dřevo sudu zároveň absorbuje nežádoucí látky –
tento proces se nazývá „měknutí“ a probíhá tak dlouho, jak dlouho
je rum v přímém kontaktu se sudem. Posledním, ale velmi důležitým krokem, je míchání. Na řadu přichází umění hlavního sklepmistra, který k přípravě finálního produktu vybírá rumy různých
destilací, stáří, ale i z jednotlivých sudů stejného ročníku. Stáří výsledného rumu je pak dáno nejmladším použitým rumem.
Ve stylu Demerara
Díky jedinečnému způsobu destilace a použití výhradně melasy jako základu tvoří El Dorado samostatnou kategorii karibských
rumů – Demerara. Tím je také dána jejich obecná charakteristika:
velmi aromatické, s plným tělem a bohatou chutí. Vedle rumů stylu Demerara existují další tři typy rumů:
• Španělský styl pochází ze španělsky hovořících teritorií karibské
oblasti. Základem těchto rumů je také melasa, při jejich výrobě se
používá kontinuální destilace. Mají lehčí tělo a jemnou chuť. Bývají označovány jako RON.
• Anglický styl pochází z anglicky hovořících teritorií karibské oblasti. Základem rumů je melasa, při výrobě se používá kotlíková destilace. Proto mají plnější tělo než rumy španělské. Označují se jako RUM.
• Francouzský styl pochází z francouzsky hovořících teritorií karibské oblasti. Rumy jsou ze 100 % vyrobeny ze šťávy cukrové třtiny, nikoli z melasy. Jsou jemné, ale odlišné. Jsou označovány jako
RHUM.
El Dorado – Best in Class
Portfolio rumů značky El Dorado je velmi široké. Základ tvoří dva roky stařený bílý Superior White Rum, používaný především k přípravě míchaných nápojů. Branou do světa tmavých karibských rumů jsou tříletý Superior Dark Rum a Superior Gold
Rum, pro mlsnější jazýčky následuje pětiletý Spiced Rum obsahující přírodní koření a evokující vášeň Karibiku. Skutečným
znalcům jsou určeny dlouho stařené rumy – El Dorado 12 YO,
El Dorado 15 YO a El Dorado 21 YO. O jejich kvalitách svědčí i získaná ocenění na prestižní londýnské soutěži International Wine & Spirits Competition – stříbrná medaile v roce 2005,
v letech 2006 a 2007 zlatá medaile „Best in Class“. Zcela výjimečným produktem je El Dorado Overproof, rum se 70% obsahem alkoholu. Nebyl stvořen proto, aby vašim hostům přivodil
infarkt, ale aby poskytl koncentrovanou chuť a aroma rumu. Vyniká v míchaných nápojích i v jednoduché kombinaci rumu se sodou či džusem. El Dorado Overproof je stařen po dobu dvou až
tří let, o konkrétní délce zrání rozhoduje hlavní sklepmistr podle toho, kdy – navzdory vysokému obsahu alkoholu – dosáhne potřebné jemnosti. Je suchý, silný, přesto však vyzrálý a hebký. Ideální základ pro koktejly!
Oficiálním dovozcem a distributorem rumů El Dorado pro Českou republiku je společnost Adveal. www.adveal.cz.