index šéfkuchaře

index šéfkuchaře
8
index
šéfkuchaře
7
ů
ecept
r
ICH
D K JEJ
A NÁVO ŽITÍ
POU
Vyberte si z receptů, které jsme poctivě připravili
v redakční kuchyni. Vyfotili a ochutnali.
OBTÍŽNOST
DOBA PŘÍPRAVY
BRUSCHETTE S BYLINKOVÝM PESTEM A CHOBOTNICÍ
•
1 hodina a 20´
BYLINKOVÉ PESTO
•
10´
CEVICHE SE SMĚSÍ ZELENÉHO SALÁTU
•
20´
CUKETA V RŮZNÝCH KONZISTENCÍ SPOJENÝCH V JEDNOM POKRMU
••
1 hodina
CUKETY S TUŇÁKOVOU PASTOU
•
RAJČÁTKA S MOŘSKOU NÁPLNÍ
ODPOČINEK
VEGETARIÁNSKÉ
BEZLEPKOVÉ STRANA
TEPLÉ & STUDENÉ PŘEDKRMY (ANTIPASTI CALDI & FREDDI)
45
✘
45
✘
47
30´
✘
48
•
30´
✘
108
ROLÁDA Z OMELETY S FETOU A DÝŇOVÝMI KVĚTY
••
1 hodina
RUSTIKÁLNÍ KUKUŘIČNÁ PITA (Kalábrie)
•
45´
SALÁT S KUŘETEM A AVOKÁDEM SE ZÁZVOROVOU OMÁČKOU
•
10´
SLANÉ JEDNOHUBKY S CUKETOU A CIBULKOU
•
1 hodina a 15´
TELECÍ NÁDIVKA NA ZÁZVORU
•
20´
TOPINKY S NDUJOU, ŘEDKVIČKAMI A POLNÍČKEM
•
10´
•••
2 hodiny a 10´
•
50´
✱
✔
97
✱
✔
✘
✱
✱
49
46
✘
39
✘
31
✘
48
38
PRVNÍ CHODY (PRIMI PIATTI)
BRAMBOROVÉ RAVIOLI S OVČÍM SÝREM
JEČMEN SE SÝREM CRESENZA A S KŘUPAVOU QUINOOU
MAKARONY S BRAMBORAMI, CHŘESTEM A MAJORÁNKOU
•
20´
MALFATTI S RICOTTOU, HRÁŠKEM, ŠPEKEM A MUŠLEMI
••
1 hodina
MINESTRA S RÝŽÍ A CHŘESTEM (Emilia Romagna)
•
30´
✔
✱
53
✱
54
✱
42
54
✱
✘
✱
✘
✔
55
PISAREI
•
30´
PISAREI Z BOBŮ A KAVIÁRU
••
1 hodina
RÝŽE A KROUPY S CHŘESTEM
••
40´
ŠPECLE S RAJČATY
••
50´
TĚSTOVINY ANOLINI VE VÝVARU
••
3 hodiny a 30´
VAJEČNÉ TĚSTOVINY BIGOLI S TELECÍ OMÁČKOU„BRŰSCITT“
••
1 hodina a 15´
52
ZELENÉ NOKY S LOSOSEM A HRÁŠKEM
•
15´
40
••
40´
✔
51
51
✱
19
✱
17
13
RYBY A KORÝŠI (PESCI & CROSTACEI )
CUKETOVÉ BALÍČKY S RYBOU
✘
27
✘
58
GRATINOVANÉ ANČOVIČKY S OŘECHY A BOBY
•
50´
GRATINOVANÉ MUŠLE (Kampánie)
•
30´
60
CHLEBOVÉ MINI SENDVIČE SE SÉPIEMI A ZÁZVOROVÝMI BRAMBORAMI
••
1 hodina a 15´
59
CHOBOTNICE S BYLINKOVÝM KUSKUSEM
•
20´
43
KALAMÁRY NA DVOJITÉ ŠPEJLI Z ROZMARÝNU S NÁDIVKOU
•
30´
KREVETY OBALENÉ PÓRKEM A HŘEBENATKA V OBALU
•
25´
MARINOVANÉ FILETY ZE PSTRUHA, ŠPEK A RUKOLA
•
25´
✘
104
✘
103
103
✔
MEČOUN S CHERRY RAJČÁTKY, JARNÍ CIBULKOU A OLIVAMI
•
45´
✘
57
MOŘSKÝ VLK S FENYKLOVÝM KRÉMEM
••
50´
✱
✘
61
ZAPEČENÝ PLATÝS S TŘEŠNĚMI A ŘEDKVÍ
••
1 hodina a 10´
✘
60
BAGETKY Z ODPALOVANÉHO TĚSTA S MARMELÁDOU ZE ZELENÝCH RAJČAT
••
1 hodina a 30´
✱
BÍLÝ CHŘEST S BOBY A BYLINKAMI
•
30´
✱
CRUDITÉS Z CHŘESTU, MRKVE A CELERU
•
40´
✱
ZELENINA & PŘÍLOHY (VERDURE & CONTORNI)
66
63
✘
22
122 květen–červen 2016
122_123_INDEX_sefkuchare.indd 122
05.05.16 13:02
OBTÍŽNOST
DOBA PŘÍPRAVY
ODPOČINEK
VEGETARIÁNSKÉ
BEZLEPKOVÉ STRANA
FAZOLKY VE SLADKO KYSELÉ OMÁČCE
•
30´
✱
GLAZOVANÉ CIBULKY S ROZINKAMI
•
20´
✱
✱
✘
26
✱
✘
65
✘
66
64
KULATÉ CUKETY PODLE ZELINÁŘE
•
50´
MRKVOVÉ MUFFINY S PANCETTOU
••
1 hodina
NAKRÁJENÁ ZELENINA S KOKOSEM
•
45´
PLNĚNÉ CUKETY
•
50´
PLOCHÝ CHLÉB SCHIACCIATA PLNĚNÝ CUKETOU
••
1 hodina a 20´
ZÁVITKY ZE SALÁTU S ROLIČKAMI Z CUKETY
•
30´
BAGETA S JÁTROVOU PAŠTIKOU, TATARKOU A SLANINOU
•
20´
BAGETA S KRABÍM MASEM, ÚSTŘICEMI A ZELENÝMI FAZOLKAMI
•
20´
✔
88
BAGETA SE SLANÝM MÁSLEM, SVÍČKOVOU A ŽAMPIONY
•
20´
✔
89
CIABATTA S CUKETOVÝM KRÉMEM, ČERVENOU ČEKANKOU A VAŘENÝMI VEJCI
•
25´
CIABATTA S KOTLETOU A SMĚSÍ ZELENINY
•
20´
CIABATTA S TUŇÁKEM, LILKEM A RUKOLOU
•
50´
89
HOVĚZÍ A KUŘECÍ MASO NA CELEROVÉ NATI S BYLINKAMI
•
20´
104
KARBANÁTKY ZE SMĚSI MASA S ANGLICKOU SLANINOU, REBARBOROU
•
35´
67
24
✱
21
✘
104
DRUHÉ CHODY (SECONDI)
90
90
✔
88
✘
KOŘENĚNÉ TELECÍ MASO S OMÁČKOU Z LAMBRUSCA
•
1 hodina a 15´
MARINOVANÁ KOTLETA NA MYRTĚ S KLOBÁSOU A RAJČÁTKY
•
20´
MINI SENDVIČ Z VAJEC A SÝRA
••
40´
✱
MISKY S VEJCI A HRÁŠKEM SE ZELENINOU A DÝŇOVÝMI KVĚTY
•
1 hodina a 30´
✱
✔
105
✘
71
✘
105
✘
70
✘
43
✘
20
✘
72
73
OMELETA S BOBY, RUKOLOU A TYROLSKÝM ŠPEKEM
•
20´
OMELETA S HRÁŠKEM
•
1 hodina
•••
2 hodiny
SENDVIČE SE SÝREM CRESCENZA, TUŇÁKEM A DÝŇOVÝMI KVĚTY
•
15´
41
SLANÝ KOLÁČ
••
40´
33
ŠPALÍČKY A KVĚTY PLNĚNÉ KUŘETEM
••
50´
27
VEPŘOVÁ PANENKA V KRUSTĚ Z PISTÁCIOVÝCH OŘÍŠKŮ
•
40´
VEPŘOVÝ HŘBET S REBARBOROU, ZÁZVOREM A HEŘMÁNKEM
••
1 hodina a 30´
✔
VEPŘOVÁ PANENKA
••
45´
✔
••
1 hodina a 20´
✔
ROLÁDA Z KRÁLÍKA S KLOBÁSOU A BOBY
✱
69
✘
75
85
DEZERTY & DORTY (DOLCI & TORTE)
ČERNÁ BOMBA
✱
✘
107
EXOTICKÝ POHÁR
•
10´
✱
EXPRESNÍ CHEESECAKE
•
10´
✱
KŘUPAVÉ DOUTNÍKY, ČOKOLÁDOVÉ MOUSSE S ČAJEM EARL GREY A ZMRZLINA
•••
2 hodiny
✱
81
MALINOVÝ DORT
••
1 hodina a 30´
✔
✱
34
✔
✱
MARINOVANÉ JAHODY S CITRÓNOVOU TRÁVOU
•
1 hodina
PISTÁCIOVÉ PUSINKY
•
1 hodina a 20´
SMĚS OVOCE S KARAMELEM A AROMATICKOU POSYPKOU
•
15´
SMOOTHIE Z LESNÍCH JAHOD
••
10´
✱
SUFLÉ GLAZÉ S TVAROHEM A VIŠNĚMI
•••
45´
✔
TŘÍBAREVNÝ DORT
•••
2 hodiny
✔
• SNADNÉ, RYCHLÉ •• STŘEDNĚ TĚŽKÉ ••• VELMI OBTÍŽNÉ
39
✘
40
✘
79
✱
✘
105
✱
✘
35
✱
32
✘
78
✘
77
REGIONÁLNÍ RECEPT
květen–červen 2016 123
122_123_INDEX_sefkuchare.indd 123
05.05.16 13:02