švp ke stažení - Střední škola hotelnictví a gastronomie Hotelu

Transkript

STŘEDNÍ ŠKOLA HOTELNICTVÍ A GASTRONOMIE HOTELU INTERNATIONAL,
S.R.O.
PRAHA 6, Koulova 15
ŠKOLNÍ VZDĚLÁVACÍ
PROGRAM
Název:
Gastronomie
KÓD A NÁZEV OBORU VZDĚLÁNÍ:
65 – 41 – L/51 GASTRONOMIE
Délka a forma studia: 2 roky, denní studium
Školní vzdělávací program
je platný od 1. 9. 2011 počínaje 1. ročníkem
Ředitel školy: Mgr. Klára Soukupová
OBSAH:
1.
IDENTIFIKAČNÍ ÚDAJE
................................................................................................................... 3
2.
PROFIL ABSOLVENTA............................................................................................................................ 4
2.1.
CHARAKTERISTICKÉ RYSY A SCHOPNOSTI ABSOLVENTA:..................................................................... 4
2.2.
VŠEOBECNĚ VZDĚLÁVACÍ SLOŽKA PROFILU ABSOLVENTA.................................................................... 4
2.3.
ODBORNÁ SLOŽKA PROFILU ABSOLVENTA ............................................................................................ 5
2.4.
POPIS UPLATNĚNÍ ABSOLVENTA V PRAXI .............................................................................................. 5
3.
KOMPETENCE ABSOLVENTA ......................................................................................................... 6
3.1.
KLÍČOVÉ KOMPETENCE ......................................................................................................................... 6
3.2.
ODBORNÉ KOMPETENCE ....................................................................................................................... 8
4.
CÍLE STŘEDNÍHO ODBORNÉHO VZDĚLÁVÁNÍ ......................................................................... 11
5.
CHARAKTERISTIKA VZDĚLÁVACÍHO PROGRAMU ................................................................ 13
5.1.
ORGANIZACE VYUČOVÁNÍ: ................................................................................................................. 13
5.2.
ZPŮSOB UKONČENÍ VZDĚLÁVÁNÍ A POTVRZENÍ DOSAŽENÉHO VZDĚLÁNÍ ............................................ 13
5.3.
STUPEŇ DOSAŽENÉHO VZDĚLÁNÍ: STŘEDNÍ VZDĚLÁNÍ S MATURITNÍ ZKOUŠKOU................................ 13
5.4.
MATURITNÍ ZKOUŠKA......................................................................................................................... 13
5.5.
PODMÍNKY PRO PŘIJETÍ KE VZDĚLÁVÁNÍ ............................................................................................. 13
5.6.
PŘEDPOKLADY PRO PŘIJETÍ: ................................................................................................................ 14
5.7.
ZDRAVOTNÍ ZPŮSOBILOST UCHAZEČE ................................................................................................. 14
6.
KURIKULÁRNÍ RÁMCE PRO JEDNOTLIVÉ OBLASTI VZDĚLÁVÁNÍ ..................................... 15
6.1.
PŘEHLED VZDĚLÁVACÍCH OBLASTÍ:.................................................................................................... 16
6.2.
METODY A FORMY VYUČOVÁNÍ VYUŽÍVANÉ V RÁMCI VZDĚLÁVÁNÍ .................................................. 18
6.3.
ZPŮSOB HODNOCENÍ ŽÁKŮ ................................................................................................................. 19
6.4.
VZDĚLÁVÁNÍ ŽÁKŮ SE SPECIÁLNÍMI VZDĚLÁVACÍMI POTŘEBAMI A ŽÁKŮ MIMOŘÁDNĚ NADANÝCH .. 20
6.5.
REALIZACE BEZPEČNOSTI A OCHRANY ZDRAVÍ PŘI PRÁCI A POŽÁRNÍ PREVENCE ................................ 20
6.6.
PERSONÁLNÍ A MATERIÁLNÍ PODMÍNKY REALIZACE ŠVP ................................................................... 21
6.7.
SPOLUPRÁCE SE SOCIÁLNÍMI PARTNERY PŘI REALIZACI ŠVP.............................................................. 21
7.
RÁMCOVÉ ROZVRŽENÍ OBSAHU VZDĚLÁVÁNÍ.......................................................................... 22
8.
UČEBNÍ PLÁN
................................................................................................................................... 23
8.1. POZNÁMKY K UČEBNÍM PLÁNŮM:.............................................................................................................. 24
9.
UČEBNÍ OSNOVY
............................................................................................................................. 26
ČESKÝ JAZYK ............................................................................................................................................... 26
UMĚNÍ A LITERATURA .................................................................................................................................. 35
ANGLICKÝ JAZYK ......................................................................................................................................... 42
NĚMECKÝ JAZYK
.................................................................................................................................... 49
ŠPANĚLSKÝ JAZYK ................................................................................................................................... 57
DĚJEPIS
............................................................................................................................................ 61
OBČANSKÁ NAUKA....................................................................................................................................... 68
MATEMATIKA............................................................................................................................................... 73
ZÁKLADY PŘÍRODNÍCH VĚD ...................................................................................................................... 77
TĚLESNÁ VÝCHOVA .................................................................................................................................. 87
APLIKOVANÁ PSYCHOLOGIE ...................................................................................................................... 93
ZÁKLADY PRÁVA
.................................................................................................................................... 99
INFORMAČNÍ A KOMUNIKAČNÍ TECHNOLOGIE ............................................................................................ 106
ÚČETNICTVÍ ............................................................................................................................................... 115
EKONOMIKA A PODNIKÁNÍ ..................................................................................................................... 122
MARKETING A MANAGEMENT .................................................................................................................... 132
VÝROBA A ODBYT V GASTRONOMII .......................................................................................................... 140
HOTELOVÝ PROVOZ ............................................................................................................................... 149
KOMUNIKACE VE SLUŽBÁCH ...................................................................................................................... 157
POVINNĚ VOLITELNÉ PŘEDMĚTY.......................................................................................................... 166
KONVERZACE V ANGLICKÉM JAZYCE ....................................................................................................... 166
KONVERZACE V NĚMECKÉM JAZYCE ........................................................................................................ 172
INFORMAČNÍ MANAGEMENT .................................................................................................................... 178
APLIKOVANÝ MANAGEMENT ...................................................................................................................... 184
10. KOLEKTIV AUTORŮ ........................................................................................................................... 189
Příloha č. 1 Zařazení průřezových témat
2
1. Identifikační údaje
Název a adresa školy:
Střední škola hotelnictví a gastronomie
Hotelu International, s.r.o.
Koulova 15, 160 45 Praha 6
Tel.: 296 537 637, 296 537 867
e-mail: [email protected]
www: skolahotelnictvi.cz
Zřizovatel:
Austria Hotels Betriebs CZ s.r.o.,
se sídlem Králodvorská 4, 110 Praha 1, IČO: 27932254
Austria HotelsLiegenschaftsbesitz CZ s.r.o. ,
se sídlem Králodvorská 4, 110 00 Praha 1, 49614371
Název ŠVP:
Gastronomie
Kód a název oboru vzdělání:
65 – 41 – L/51 Gastronomie
Stupeň poskytovaného vzdělání: Střední vzdělání s maturitní zkouškou
Délka a forma vzdělávání:
2 roky, denní studium
Platnost ŠVP:
od 1. 9. 2011 počínaje 1. ročníkem
Ředitel školy:
Mgr. Klára Soukupová
Kontakty pro komunikaci se školou:
Telefon:
296 537 867
e-mail:
[email protected]
3
2. Profil absolventa
Název ŠVP:
Stupeň poskytovaného vzdělání:
Délka a forma studia:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Střední vzdělání s maturitní zkouškou
od 1.9.2011 počínaje 1. ročníkem
Absolvent Střední školy hotelnictví a gastronomie hotelu International, s.r.o., má vyspělý
jazykový projev, profesní vystupování založené na teoretických a odborných znalostech
z oblasti gastronomie a cestovního ruchu a z oblasti esteticko – historického vzdělávání.
2.1. Charakteristické rysy a schopnosti absolventa:
Žák je během studia veden k tomu, aby:
prakticky aplikoval osvojené vědomosti a dovednosti
samostatně a iniciativně řešil praktické úkoly
pohotově se rozhodoval
si vytvářel organizační schopnosti
si osvojil umění jednat s lidmi
ovládal profesní etiku
rozvíjel a uplatňoval estetické cítění
se dokázal adaptovat na měnící se požadavky trhu práce
-
-
-
-
2.2. Všeobecně vzdělávací složka profilu absolventa
pohotově, kultivovaně a správně se vyjadřuje v mateřském jazyce v ústním
i v písemném projevu, zvládá pravopisné normy a stylistické postupy
v komunikativních procesech obecných i profesních
chápe společenské normy chování a jednání
komunikuje v cizím jazyce v běžných pracovních i společenských situacích, rozumí
odbornému textu, pracuje se slovníkem cizího jazyka, využívá informací
z komunikačních zdrojů
rozumí základní matematické terminologii a aplikuje matematické poznatky do praxe
získané poznatky o důležitých jevech a zákonitostech ze základů přírodních věd
dokáže prakticky aplikovat, je si vědom ekologických důsledků a vlivu na zdraví
občanů
vytváří si pozitivní vztah k tvorbě a ochraně životního prostředí
má odpovědný vztah ke kulturním a estetickým hodnotám
rozvíjí své pohybové schopnosti, tělesnou zdatnost chápe jako předpoklad soustavné
péče o zdraví
4
-
2.3. Odborná složka profilu absolventa
ovládá techniku skladování a ošetřování potravin a nápojů
zná metody posuzování potravin z hlediska jejich kvality, dietetické hodnoty
a vhodnosti pro technologické zpracování
zná zásady správné výživy a základů dietního stravování
je schopen poskytnout informace o podávaných jídlech a nápojích, komunikovat
s hostem i v cizím jazyce
ovládá organizaci a řízení provozů hotelu
zná zásady vedení skladové evidence o pohybu zboží
dokáže sestavit kalkulaci pokrmů a stanovit cenu
2.4. Popis uplatnění absolventa v praxi
Absolventi mají vyspělý jazykový projev, kultivované vystupování, které je založeno
na teoretických a odborných znalostech. Během studia získávají žáci naší školy ekonomické
vědomosti a eticko-obchodně podnikatelské myšlení.
Absolventi najdou uplatnění ve středních technickohospodářských funkcích v pohostinství,
tj.ve stravovacích a ubytovacích zařízeních, např. v restauracích, v provozovnách rychlého
občerstvení a dalších provozovnách společného stravování, v penzionech a hotelech. Uplatní
se ve vedoucích pozicích jako šéf kuchaři nebo číšníci – specialisté.Jsou připraveni vykonávat
odborné gastronomické činnosti – provozní, marketingové, obchodně podnikatelské a řídící –
v různých pracovních pozicích a právně organizačních formách podnikání, a to jak v pozici
zaměstnance, tak zaměstnavatele nebo podnikatele.
Absolventi najdou uplatnění také v komplexu služeb cestovního ruchu. Mohou vykonávat
činnosti charakteru obchodně podnikatelského, provozního a řídícího v nižších a středních
článcích struktury řízení ve všech organizačně právních formách podnikání v cestovním
ruchu. Najdou uplatnění v lázeňských a rekreačních zařízeních, v kulturních zařízeních
i informačních centrech , popř. ve veřejné správě na úseku rozvoje cestovního ruchu.
5
3. Kompetence absolventa
Vzdělávání v oboru směřuje v souladu s cíli středního odborného vzdělávání k tomu,
aby si žáci vytvořili, v návaznosti na základní vzdělávání a na úrovni odpovídající
jejich schopnostem a studijním předpokladům, následující klíčové a odborné
kompetence.
3.1. Klíčové kompetence
Klíčové kompetence v ŠVP nástavbového studia navazují na klíčové kompetence stanovené
v RVP pro obory středního vzdělání s výučním listem (kategorie H).
a) Kompetence k celoživotnímu učení
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně se věnovat učení
a reálně si stanovovat potřeby a cíle svého dalšího vzdělávání, tzn. že absolventi by měli:
- znát možnosti svého dalšího vzdělávání, zejména v oboru a povolání;
- ovládat různé metody učení a užívat osobní strategie učení, umět si vytvořit vhodný
studijní režim a podmínky;
- být motivováni k celoživotnímu učení, překonávat překážky a být vytrvalí v zájmu
úspěšnosti učení;
- získávat, zpracovávat a osvojovat si nové znalosti a dovednosti, vyhledávat a využívat
dostupné možnosti a prostředky k učení, pomoc a podporu;
- využívat ke svému učení různé informační zdroje, umět systematizovat a aplikovat
získané znalosti a zkušenosti v práci i v životě;
- sledovat a hodnotit pokrok při dosahování cílů svého učení, přijímat hodnocení
výsledků svého učení od jiných lidí.
b) Kompetence k pracovnímu uplatnění a podnikání
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni úspěšně budovat svoji profesní
kariéru a byli připraveni zvládat podnikatelské činnosti, tzn. že absolventi by měli:
- mít odpovědný postoj k vlastní profesní kariéře, být připraveni přizpůsobovat se
měnícím pracovním podmínkám a celoživotně se vzdělávat;
- mít přehled o možnostech uplatnění na trhu práce v daném oboru, požadavcích na
výkon odborné kvalifikace a o základních pracovně-právních vztazích;
- mít přehled o zdrojích
- jednat aktivně při hledání zaměstnání, vhodně komunikovat s potenciálními
zaměstnavateli, prezentovat sebe i svoji odbornost;
- rozumět podstatě a principům podnikání, mít představu o právních,
ekonomických,administrativních, osobnostních a etických aspektech soukromého
podnikání.
c) Personální a sociální kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni rozvíjet svoji osobnost, udržovat
vhodné mezilidské vztahy a dbát o své zdraví, tzn. že absolventi by měli:
6
-
stanovovat si cíle a priority podle svých osobních schopností, zájmové a pracovní
orientace a životních podmínek;
adaptovat se na měnící se životní a pracovní podmínky a podle svých možností je
pozitivně ovlivňovat;
podporovat nekonfliktní soužití s druhými lidmi, nepodléhat předsudkům
a stereotypům v přístupu k lidem z různých sociálních prostředí;
spolupracovat s ostatními lidmi, odpovědně se podílet se na realizaci společných
pracovních i jiných činností, usilovat o integritu a prosperitu pracovního týmu;
být připraveni vyrovnávat se stresem v osobním i pracovním životě a uvědomovat si
význam zdravého životního stylu.
d) Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
a pracovat s informacemi
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi efektivně pracovali s prostředky ICT
a s informacemi, tzn. absolventi by měli:
- pracovat s osobním počítačem a dalšími prostředky informačních a komunikačních
technologií;
- rozvíjet práci s běžným základním a aplikačním programovým vybavením včetně
nových aplikací;
- využívat vhodné prostředky online a offline komunikace;
- získávat informace z otevřených zdrojů a dále je zpracovávat;
- uvědomovat si nutnost posuzovat rozdílnou věrohodnost různých informačních zdrojů
a kriticky přistupovat k získaným informacím, být mediálně gramotní.
e) Kompetence k řešení problémů
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni samostatně nebo v týmu řešit
pracovní i jiné problémy, tzn. že absolventi by měli:
- pojmenovat a analyzovat vzniklý problém (problematickou situaci) v celém jeho
kontextu;
- určit příčiny problému, získat informace potřebné k jeho řešení, navrhnout způsob
řešení, popř. varianty řešení, zvážit možné pozitivní i negativní dopady;
- zvolit optimální potup řešení, zdůvodnit jej a vysvětlit postup řešení jiným lidem,
vyhodnotit výsledek;
- uplatňovat při řešení problémů různé metody myšlení, volit prostředky vhodné pro
splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností a vědomostí nabytých dříve;
- spolupracovat při řešení problémů s jinými lidmi (týmové řešení).
f) Komunikativní kompetence
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni souvisle se vyjadřovat v písemné
i ústní formě a volit komunikační strategie a prostředky adekvátně situaci, tzn. že
absolventi by měli:
- vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci v projevech mluvených
i psaných, vhodně se prezentovat, zpracovávat souvislé, obsahově i stylisticky
náročnější texty;
- vést konstruktivní dialog, formulovat a obhajovat své názory a postoje ústně i písemně
a způsobem odpovídajícím dané situaci, adekvátně reagovat na projevy druhých lidí;
7
-
zaznamenávat písemně podstatné myšlenky a údaje z textů a projevů jiných lidí
(přednášek, diskusí, porad apod.);
zvládat komunikaci nejméně v jednom v cizím jazyce při běžné komunikaci
v cizojazyčném prostředí;
využívat cizí jazyk pro základní pracovní komunikaci (např. zvládat odbornou
terminologii a pracovní pokyny, orientovat se v jednodušším odborném textu).
g) Matematická a finanční gramotnost
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi byli schopni používat matematické myšlení za
účelem funkčního zvládání různých situací, tzn. že absolventi by měli:
- aplikovat matematické postupy a znalosti při řešení různých úkolů v běžných situacích
včetně pracovních a pro další, zejména odborné vzdělávání;
- rozumět matematicky vyjádřeným informacím, umět interpretovat statistické
a ekonomické údaje;
- zvládat řešení svých sociálních i ekonomických záležitostí s ohledem na měnící se
životní situace, být finančně gramotní;
- orientovat se v problematice peněz a cen, být schopni vést pracovní, rodinný i osobní
rozpočet včetně správy finančních aktiv i závazků.
h) Občanské kompetence a kulturní povědomí
Vzdělávání směřuje k tomu, aby absolventi žili v souladu s hodnotami a principy humanity,
demokracie a udržitelného rozvoje a uznávali kulturní hodnoty, tzn. Že absolventi by měli:
- dodržovat zákony, respektovat práva a osobnost druhých lidí, přispívat k uplatňování
hodnot demokracie;
- jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním, ale i ve veřejném
zájmu;
- uznávat rozdíly mezi hodnotovými systémy různých náboženských nebo etnických
skupin a potřebu vzájemné kritické tolerance v multikulturním soužití;
- zajímat se o politické a společenské dění u nás i ve světě a být schopni kriticky
přistupovat k realitě, vytvářet si vlastní argumenty podložený názor;
- chápat význam kvalitního životního prostředí pro člověka a jednat v duchu
udržitelného rozvoje; uvědomovat si odpovědnost za vlastní život a spoluodpovědnost
při zabezpečování ochrany života a zdraví ostatních;
- vážit si kulturních hodnot a tradic vlastního národa, Evropy a ostatních světových
civilizací.
3.2. Odborné kompetence
a) Vykonávat a organizovat gastronomické činnosti, řídit stravovací provoz, tzn. aby
absolventi:
- organizovali a koordinovali činnosti pracovních týmů ve výrobě a v odbytu;
organizačně zajišťovali přípravu, průběh a ukončení gastronomických akcí;
- dbali na dodržování hygienických předpisů v gastronomii;
- zabezpečovali zásobování a správné uchovávání a skladování surovin;
- uplatňovali zásady racionální výživy i alternativních způsobů stravování;
- na základě předchozích znalostí technologických postupů zpracování surovin,
přípravy pokrmů a nápojů kontrolovali způsob přípravy a výslednou kvalitu;
- organizovali, řídili a kontrolovali odbyt výrobků a služeb, ovládali systémy a způsoby
obsluhy hostů;
8
-
orientovali se v zahraničních kuchyních, moderní a zážitkové gastronomii, reagovali
na nové trendy ve stravování.
b) Vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity v hotelnictví a gastronomii, tzn. aby
absolventi:
-
znali principy fungování trhu EU a způsoby podnikání v EU;
orientovali se v obchodně-podnikatelských aktivitách hotelů a dalších podniků
a institucí cestovního ruchu;
organizovali průzkum trhu a výsledky vyhodnocovali, využívali marketingových
nástrojů k prezentaci stravovacího zařízení, k nabídce služeb;
orientovali se v moderních formách nabídky a prodeje výrobků a služeb,
zabezpečovali jejich odbyt;
znali způsob zabezpečení hlavní činnosti oběžným i dlouhodobým majetkem;
kalkulovali ceny výrobků a služeb;
sestavovali operativní i dlouhodobé programy rozvoje podniku;
orientovali se v pracovně právní problematice;
vedli podnikovou administrativu, evidovali pohyb majetku, surovin, výrobků a služeb,
sledovali finanční toky;
využívali ekonomické informace k řízení provozních úseků, znali způsoby
vyhodnocování výsledků hospodaření;
vedli provozní administrativu, evidenci o pohybu majetku, surovin, výrobků a služeb
s využitím PC.
c) Dbát na bezpečnost práce a ochranu zdraví při práci, tzn. aby absolventi:
-
-
-
-
chápali bezpečnost práce jako nedílnou součást péče o zdraví své i spolupracovníků
(i dalších osob vyskytujících se na pracovištích, např. klientů, zákazníků,
návštěvníků) i jako součást řízení jakosti a jednu z podmínek získání či udržení
certifikátu jakosti podle příslušných norem;
znali a dodržovali základní právní předpisy týkající se bezpečnosti a ochrany zdraví
při práci a požární prevence;
osvojili si zásady a návyky bezpečné a zdraví neohrožující pracovní činnosti včetně
zásad ochrany zdraví při práci u zařízení se zobrazovacími jednotkami (monitory,
displeji apod.), rozpoznali možnost nebezpečí úrazu nebo ohrožení zdraví a byli
schopni zajistit odstranění závad a možných rizik;
znali systém péče o zdraví pracujících (včetně preventivní péče, uměli uplatňovat
nároky na ochranu zdraví v souvislosti s prací, nároky vzniklé úrazem nebo
poškozením zdraví v souvislosti s vykonáváním práce);
byli vybaveni vědomostmi o zásadách poskytování první pomoci při náhlém
onemocnění nebo úrazu a dokázali první pomoc sami poskytnout.
d) Usilovat o nejvyšší kvalitu své práce, výrobků nebo služeb, tzn. aby absolventi:
-
chápali kvalitu jako významný nástroj konkurenceschopnosti a dobrého jména
podniku;
dodržovali stanovené normy (standardy) a předpisy související se systémem řízení
jakosti zavedeným na pracovišti;
9
-
dbali na zabezpečování parametrů (standardů) kvality procesů, výrobků nebo služeb,
zohledňovali požadavky klienta (zákazníka, občana).
e) Jednat ekonomicky a v souladu se strategií udržitelného rozvoje, tzn. aby absolventi:
-
znali význam, účel a užitečnost vykonávané práce, její finanční, popř. společenské
ohodnocení;
zvažovali při plánování a posuzování určité činnosti (v pracovním procesu i v běžném
životě) možné náklady, výnosy a zisk, vliv na životní prostředí, sociální dopady;
efektivně hospodařili s finančními prostředky;
nakládali s materiály, energiemi, odpady, vodou a jinými látkami ekonomicky
a s ohledem na životní prostředí.
10
4. Cíle středního odborného vzdělávání
Koncepce středního vzdělávání, tedy i odborného, vychází z celoživotně pojatého a na
principu znalostní společnosti vybudovaného konceptu vzdělávání, ve kterém je vzdělávání
cestou i nástrojem rozvoje lidské osobnosti. Jako teoretické východisko pro koncipování
struktury cílů středního vzdělávání byl použit známý a respektovaný koncept čtyř cílů
vzdělávání pro 21. století.
V souladu s tím je záměrem (obecným cílem) středního odborného vzdělávání připravit žáka
na úspěšný, smysluplný a odpovědný osobní, občanský i pracovní život v podmínkách
měnícího se světa, tzn.:
a) Učit se poznávat, tj. osvojit si nástroje pochopení světa a rozvinout dovednosti potřebné
k učení se, prohloubit si v návaznosti na základní vzdělání poznatky o světě a dále je
rozšiřovat.
Vzdělávání směřuje k:
- rozvoji základních myšlenkových operací žáků (analýza, syntéza, indukce, dedukce,
generalizace, abstrakce, konkretizace, srovnávání, uspořádání, třídění aj.), jejich
paměti a schopnosti koncentrace;
- osvojení obecných principů a strategií řešení problémů (praktických i teoretických),
stejně jako dovedností potřebných pro práci s informacemi;
- vytvoření – na základě osvojení podstatných faktů, pojmů a generalizací – takové
struktury poznání žáků v jednotlivých oblastech středoškolského odborného
vzdělávání, na jejímž základě lépe porozumí světu, ve kterém žijí, a pochopí
nezbytnost udržitelného rozvoje;
- k prohloubení a rozšíření vědomostí žáků o světě, který je obklopuje
- porozumění potřebným vědeckým, technickým a technologickým metodám nástrojům
a pracovním postupům z různých oborů lidské činnosti a poznání (které tvoří obsah
středoškolského vzdělávání) a k rozvíjení dovedností jejich aplikace;
- osvojení poznatků, pracovních postupů a nástrojů potřebných pro kvalifikovaný výkon
povolání a pro uplatnění se na trhu práce;
- rozvoji dovednosti žáků učit se a být připraven celoživotně se vzdělávat.
b) Učit se pracovat a jednat, tj. naučit se tvořivě zasahovat do prostředí, které žáky
obklopuje, vyrovnávat se s různými situacemi a problémy, umět pracovat v týmech, být
schopen vykonávat povolání a pracovní činnosti, pro které byl připravován.
- formování aktivního a tvořivého postoje žáků k problémům a k hledání jejich různých
řešení;
- adaptabilitě žáků na nové podmínky, k jejich schopnosti tvořivě do těchto podmínek
zasahovat, tj. k flexibilitě a kreativitě žáků;
- rozvoji aktivního přístupu žáků k pracovnímu životu a profesní kariéře včetně
schopnosti přizpůsobovat se změnám na trhu práce;
- zodpovědnému, tj. cílevědomému, soustředěnému, vytrvalému a pečlivému přístupu
žáků k týmové i samostatné práci;
- vytváření odpovědného přístupu žáků k plnění povinností a k respektování
stanovených pravidel;
11
-
tomu, aby žáci uměli správně odhadovat své možností a schopnosti, zvažovali
a respektovali možnosti a schopnosti jiných lidí;
rozvoji dovedností potřebných k vyjednávání, diskusi, případnému kompromisu,
k obhájení svého stanoviska i přijímání stanoviska jiných;
tomu, aby chápali práci a pracovní činnosti jako příležitost k seberealizaci.
c) Učit se být, tj. rozumět vlastní osobnosti a jejímu utváření, jednat v souladu s obecně
přijímanými morálními hodnotami, se samostatným úsudkem a osobní zodpovědností.
- rozvoji tělesných i duševních schopností a dovedností žáků;
- prohlubování dovedností potřebných k sebereflexi, sebepoznání a sebehodnocení;
- utváření adekvátního sebevědomí a aspirací žáků;
- utváření a kultivaci svobodného, kritického a nezávislého myšlení žáků, k rozvoji
jejich úsudku a rozhodování;
- přijímání odpovědnosti žáků za vlastní myšlení, rozhodování, jednání, chování
a cítění;
- kultivaci emočního prožívání žáků, včetně prožívání a vnímání estetického;
- rozvoji kreativity a imaginace žáků;
- rozvoji volních vlastnosti žáků;
- rozvoji specifických schopností a nadání žáků.
d) Učit se žít společně, učit se žít s ostatními, tj. umět spolupracovat s ostatními, být schopen
podílet se na životě společnosti a nalézt v ní své místo.
- tomu, aby žáci respektovali lidský život a jeho trvání jako vysokou hodnotu;
- vytváření úcty k živé i neživé přírodě, k ochraně a zlepšování přírodního a ostatního
životního prostředí a k chápání globálních problémů světa;
- prohlubování osobnostní, národnostní a občanské identity žáků, jejich připravenosti
tuto identitu chránit, ale současně také respektovat identitu jiných lidí;
- tomu, aby se žáci ve vztahu k jiným lidem oprostili od předsudků, xenofobie,
intolerance, rasismu, agresivního nacionalismu, etnické, náboženské a jiné
nesnášenlivosti;
- utváření slušného a odpovědného chování žáků v souladu s morálními zásadami
a pravidly společenského chování;
- tomu, aby žáci cítili potřebu aktivně se zapojit do občanského života a spolupracovat
na zachování demokracie a jejím zdokonalování, aby jednali v souladu se strategií
udržitelného rozvoje;
- rozvoji komunikativních dovedností žáků a dovedností potřebných pro hodnotný
partnerský život i pro život v širším (pracovním, rodinném, zájmovém aj.) kolektivu.
Charakteristické rysy a schopnosti
Žák je veden k tomu, aby:
- prakticky aplikoval osvojené vědomosti a dovednosti
- samostatně a iniciativně řešil praktické úkoly
- pohotově se rozhodoval
- si vytvářel organizační schopnosti
- si osvojil umění jednat s lidmi
- ovládal profesní etiku
- rozvíjel a uplatňoval estetické cítění
- se dokázal adaptovat na měnící se požadavky trhu práce
12
5. Charakteristika vzdělávacího programu
5.1. Organizace vyučování:
Vyučování oboru Gastronomie, nástavbové studium je organizováno jako denní dvouleté
studium. Je určeno absolventům učebních oborů 65 – 51 – H/01 Kuchař – číšník se
zaměřením kuchař, číšník, kuchař – číšník zakončených závěrečnou zkouškou; získali střední
vzdělání s výučním listem. Získané teoretické vědomosti jsou aplikovány na praktické využití
v praktických cvičeních a v praxi. Praxe je zařazena v 1. ročníku v celkovém rozsahu
2 týdnů.. Praxi žáci vykonávají v provozech mezinárodního hotelu nebo na smluvních
pracovištích.
5.2. Způsob ukončení vzdělávání a potvrzení dosaženého vzdělání
Studium dvouletého oboru 65-41-L/ 51 Gastronomie denního nástavbového studia je
zakončeno maturitní zkouškou.
Dokladem o získání středního vzdělání s maturitní zkouškou je vysvědčení o maturitní
zkoušce.
Konání maturitní zkoušky se řídí školským zákonem a příslušným prováděcím právním
předpisem.
5.3. Stupeň dosaženého vzdělání: střední vzdělání s maturitní zkouškou.
5.4. Maturitní zkouška
Profilová část maturitní zkoušky obsahuje tyto jednotlivé zkoušky
Profilová část maturitní zkoušky obsahuje tyto jednotlivé zkoušky:
•
•
Maturitní práce s obhajobou – soubor odborných předmětů
Ústní teoretická zkouška z odborných předmětů - Výroba a odbyt v gastronomii,
Hotelový provoz
5.5. Podmínky pro přijetí ke vzdělávání
Přijímací řízení ke studiu na Střední škole hotelnictví a gastronomie Hotelu International,
s.r.o. proběhne v souladu se zákonem č. 561/2004 Sb., o předškolním, základním, středním,
vyšším odborném
a jiném vzdělávání
(školský zákon
v platném znění
a novelizované vyhlášky č. 671/2004 Sb. ve znění vyhlášky č. 394/2008 Sb..
Návaznost oborů na nástavbu = Nařízení vlády č. 211/2010 Sb. O soustavě oborů vzdělání
v základním, středním a vyšším odborném vzdělávání.
13
5.6. Předpoklady pro přijetí:
- Úspěšné zakončení studia učebních oborů 65 – 51 – H/01 Kuchař – číšník se
zaměřením kuchař, číšník, kuchař – číšník zakončených závěrečnou zkouškou;
-
Bez problémů v chování;
Pohovor s uchazečem, zjišťuje se jeho zájem o obor, rodinné tradice v oboru;
Splnění zdravotní způsobilosti uchazeče.
5.7. Zdravotní způsobilost uchazeče
Ke studiu ve školním vzdělávání Gastronomie mohou být přijati uchazeči s dobrým
zdravotním stavem a se zdravotním průkazem pracovníka v potravinářství.
Uchazeči nesmí trpět např.:
- Prognosticky závažnými onemocněními pohybového systému znemožňujícími
zátěž páteře a trupu;
- Prognosticky závažnými chronickými onemocněními pohybového systému
znemožňujícími práci ve vynucené poloze a středně velkou zátěž;
- Prognosticky závažnými onemocněními omezujícími funkce končetin;
- Prognosticky závažnými nemocemi kůže;
- Prognosticky závažnými imunodeficitními stavy;
- Prognosticky závažnými a nekompenzovanými formami epilepsie a epileptických
syndromů a kolapsovými stavy, a to k praktické výuce a předpokladu práce
s rotujícími stroji, nářadím nebo zařízením;
- Prognosticky závažnými nemocemi oka znemožňujícími zvýšenou fyzickou zátěž
a manipulaci s břemeny;
- Nemocemi pohybového ústrojí zabraňující zvýšené fyzické zátěži.
K posouzení zdravotní způsobilosti je příslušný praktický lékař.
14
6. Kurikulární rámce pro jednotlivé oblasti vzdělávání
Kurikulární rámce vymezují závazný obsah všeobecného a odborného vzdělávání
a požadované výsledky vzdělávání. Obsah vzdělávání se člení na vzdělávací oblasti
a obsahové okruhy.
Kurikulární rámce jsou ve školním vzdělávacím programu rozpracovány do vyučovacích
předmětů a dalších vzdělávacích aktivit a činností, a to s ohledem na požadavky a možnosti
trhu práce i studijní předpoklady a zájem žáků.
Výsledky vzdělávání jsou stanoveny jednotně pro všechny žáky, je však zřejmé, že kvalita
(úroveň) jejich osvojení závisí také na učebních předpokladech a motivaci každého žáka.
Výsledky vzdělávání vyjadřující žádoucí postoje a návyky žáků (efektivní cílové dovednosti),
kterými je škola sice vybavuje, ale nemůže zaručit jejich uplatňování v praxi, jsou vyjádřeny
v charakteristice jednotlivých oblastí a obsahových okruhů jako vzdělávací cíle, k nimž výuka
směřuje.
Obor je náročný na manuální a intelektové dovednosti žáků při uplatnění tvořivého
a logického myšlení a estetického vnímání. Vyučující vedou žáky k trpělivé a soustavné práci
a usilují o to, aby si žáci vytvořili kladný vztah ke zvolenému oboru a získali správné
pracovní návyky.
Obecným cílem vzdělávacího programu je připravit pracovníka, který se dobře umístí na trhu
práce, případně bude schopen reagovat na měnící se podmínky trhu práce.
Podmínky a estetické prostředí mezinárodního hotelu motivují žáky k dosažení velmi dobrých
teoretických i praktických vědomostí, dovedností i návyků. Vynikající pro výuku žáků je
i možnost komunikace s hostem ve dvou cizích jazycích.
Vzdělávací program umožňuje získání všeobecných a odborných vědomostí, dovedností a
návyků i intelektových dovedností potřebných k vykonávání povolání v gastronomii a
v cestovním ruchu. Při sestavování a naplňování ŠVP je respektovaná snaha o vybavení
absolventa takovými znalostmi, dovednostmi a postoji, které mu umožní dobré uplatnění na
trhu práce. Rovněž jsou respektovány požadavky sociálních partnerů příslušné odbornosti.
Učivo odborných předmětů je vybráno s ohledem na možnosti pracovního uplatnění
absolventa v různých typech provozních jednotek v regionu.
Podstatnou roli při vzdělávání žáků v oboru hraje vytváření mezipředmětových vazeb, které
rozšiřují klíčové kompetence žáka. Součástí výuky jsou besedy s odborníky, návštěvy výstav
a koncertů, odborné exkurze, soutěže, skupinové projekty a různé formy zapojení žáků do
prezentačních akcí školy.
15
Nedílnou součástí teoretické i praktické výuky je vedení žáků k dodržování hygienických
předpisů a předpisů bezpečnosti práce a požární ochrany.
6.1. Přehled vzdělávacích oblastí:
a) Základní všeobecné vzdělávání:
- Jazykové vzdělávání rozvíjí komunikativní kompetence v českém a v cizím jazyce,
učí žáky vstupovat do vzájemných kontaktů s druhými lidmi, napomáhá jejich
uplatnění ve společnosti ;
- Společenskovědní vzdělávání je tvořeno poznatky z různým společenských věd,
osvojené poznatky učí žáky žít ve společenství lidí a chápat a ctít společenské
normy i mravní zásady;
- Přírodovědné vzdělání zahrnuje poznatky z chemie, fyziky, ekologie a biologie;
žáci si osvojují důležité pojmy, veličiny a zákonitosti potřebné k pochopení jevů a
procesů v přírodě; v odborné a praktické části vzdělávání využívají nové poznatky
také navazují na získané vědomosti v odborných předmětech Technologie,
Potraviny a výživa;
- Matematické vzdělávání je potřebné pro úspěšné zvládnutí profese, rozvíjí
matematické dovednosti a návyky žáků rovněž k využití v dalších, především
odborných předmětech;
- Estetické vzdělávání vede ke kultivovanému chování a jednání žáků v osobním
i v profesním životě;
- Vzdělávání pro zdraví vede žáky k utváření návyků pro zdraví a k péči o tělo;
- Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích umožní žákům
osvojení znalostí, vědomostí a návyků, na jejichž základě mohou využívat moderní
výpočetní a komunikační techniku k získávání nových informací.
Cílem vzdělávacího programu je poskytnout žákům určité množství všeobecných a odborných
poznatků a dovedností v gastronomii a v cestovním ruchu. Všeobecně vzdělávací předměty
rozšiřují a prohlubují všeobecné znalosti a dovednosti žáka a vytvářejí předpoklady pro
odborné vzdělávání.
b) Odborné vzdělávání:
Odborné vzdělávání zahrnuje souhrn odborných předmětů: Ekonomika a podnikání,
Geografické a kulturně – historické vzdělávání, Aplikovaná psychologie, Základy práva,
Marketing a management, Potraviny a výživa, Technologie, Stolničení, Hotelový provoz,
Komunikace ve službách, Služby cestovního tuchu, Účetnictví, Praktická cvičení, Praxe.
Obsah odborných předmětů je předmětně koordinován s praktickými cvičeními a praxí. Cílem
je praktické osvojení dovedností a aplikace všeobecných a odborných dovedností..
- Ekonomika a podnikání
Ekonomika a podnikání v cestovním ruchu má umožnit žákům rozvíjet jejich
ekonomické myšlení, vést je k hospodárnému jednání a propojování učiva
s ostatními ekonomickými předměty jako marketing, management, daně, právo
a služby v cestovním ruchu. Žáci získávají základní teoretické poznatky a to nejen
z oblasti mikroekonomie, ale také makroekonomických ukazatelů, jež umožňují
žákům posuzovat stav národního hospodářství daného státu. Učí žáky uplatňovat
ekonomickou efektivnost při podnikových činnostech, jednat hospodárně
16
-
-
-
-
v souladu s etikou podnikání. Předává vědomosti o podnikání, podnikových
činnostech, financování podniku, účetnictví, bankovnictví, pojišťovnictví,
hospodářské politice a světové ekonomice. Žákům také umožňuje, osvojovat si
ekonomické dovednosti, které pak využívají v praxi.
Geografické a kulturně historické vzdělávání
Vzdělávání v předmětu Geografické a kulturní odlišnosti směřuje k:
• získávání a rozvíjení orientace v geografickém prostředí, osvojování hlavních
geografických objektů, jevů, pojmů a používání poznávacích metod
• získávání a rozvíjení dovedností pracovat se zdroji geografických informací
• respektování přírodních hodnot, lidských výtvorů a k podpoře ochrany
životního prostředí, rozvoji trvalého zájmu o poznávání vlastní země a regionů
světa jako nedílné součásti životního způsobu moderního člověka
• rozvíjení kritického myšlení a logického uvažování
• aplikování geografických poznatků v praktickém životě
Předmět je koncipován jako syntéza základů ekologie, zeměpisu, dějepisu a dějin
umění. Žáci se seznámí s poznatky z daných oborů a hlavní důraz je kladen na
uvědomování si vztahů v rámci předmětu, ale i v souvislosti s jinými předměty.
Jsou vedeni k samostatnému získávání informací a jejich uplatňování v reálném
životě.
Služby cestovního ruchu
Služby cestovního ruchu patří k profilovým předmětům studijního oboru Cestovní
ruch. Cílem předmětu je seznámit žáky se systémem poskytování služeb
cestovního ruchu v České republice, s materiálně-technickými podmínkami pro
jejich rozvoj a se systémem orgánů a organizací působících v oblasti cestovního
ruchu. Cílem je rovněž objasnit činnost jednotlivých subjektů poskytujících služby
cestovního ruchu a naučit žáky orientovat se v zákonech souvisejících s cestovním
ruchem, pracovat s nimi a uplatňovat je v praxi, dále poskytnout studentům
základní informace o problematice průvodcovských služeb po stránce teoretické
i praktické, připravit žáky na poskytování průvodcovských služeb při prohlídce
měst, návštěvách kulturních a historických objektů, při poznávacích zájezdech
a technických doprovodech zájezdů.
Komunikace ve službách
Předmět Komunikace ve službách si klade za cíl naučit žáky profesionálně
v souladu se zásadami společenského chování komunikovat v rámci firmy,
s obchodnímu partnery i s hosty, poznávat a využívat odlišnosti v kultuře,
společenských zvyklostech i komunikačních zvláštnostech daného kulturního
prostředí . Žáci se naučí vyhotovovat rychle a přesně písemnosti spojené
s provozem institucí, zabývajících se cestovním ruchem, v souladu s platnými
standardy s využitím osobních počítačů a běžně používaných softwarových
prostředků. Při tvorbě písemností žáci získají konkrétnější představu o postupech
a náležitostech kancelářské práce.
Předmět a jeho cíle plně doplňují profil a zaměření školy. Výuka směřuje
k osvojení takové úrovně znalostí norem společenského chování, profesní
a společenské komunikace i vyhotovování dokumentů obchodního styku, psaní na
klávesnici, společenské etikety a komunikativních kompetencí, aby žák měl
možnost plně se uplatnit ve studovaném oboru.
Výroba a odbyt v gastronomii
Předmět navazuje na předchozí studium podle RVP Kuchař – číšník – zejména na
okruhy výroba pokrmů, odbyt a obsluha a profilující okruhy kuchař a číšník. Ve
výuce je třeba dbát na rozšíření poznatků z předchozího studia z oblasti hygieny
17
-
v gastronomii, výživy, činnosti výrobního a odbytového střediska a organizace
práce v nich, na řízení součinnosti úseku odbytu a výroby. Důraz je kladen na
uplatňování zásad racionální výživy spojené se zdravým životním stylem a na
sledování trendů ve stravování. Žáci si rozšíří poznatky o léčebné výživě
a o alternativních způsobech stravování a stravování cizinců podle významných
etnik.
Žáci jsou vedeni k ochraně životního prostředí ve smyslu šetrného nakládání
s vodou, energiemi, nakládání s odpady, k bezpečnému a šetrnému zacházení se
zařízením provozoven i k vytváření příjemného pracovního prostředí. Součástí
vzdělávání jsou sociálně psychologické, komunikační, ekonomické, ekologické
a etické aspekty provozních činností.
Praktická cvičení a praxe umožňují žákům využití teoretických poznatků v praxi,
ověření a rozšíření odborných znalostí a pěstování dovedností potřebných pro daný
obor tak, aby žák získal jistotu při provádění praktických činností, byl samostatný,
dokázal prakticky použít nabyté znalosti při řešení a plnění praktického úkolu.
Žáci jsou vedeni k odpovědnosti za plnění úkolů a kvalitu vykonané práce jednotlivce
i kolektivu. Používané metody rozvíjí komunikační dovednosti, estetické cítění, upevňování
pracovních návyků. Metody odborného vyučování jsou doplněny o návštěvy odborných
pracovišť, exkurze, kurzy. Žáci se mohou zúčastnit speciálních kurzů – např. barmanský kurz,
sommelierský kurz k rozšíření odborných znalostí a dovedností žáků.
Odborné vyučování a jeho organizace koresponduje s chodem hotelu a se ŠVP. Žáci mají
možnost sledovat odborné vědomosti, dovednosti i jazykové vybavení pracovníků hotelů,
denně se stýkají se zahraničními hosty a využívají také jazykové dovednosti získané v teorii.
Pro žáky je samozřejmé, že se při výuce setkávají s moderními trendy v gastronomii
a v cestovním ruchu.
Praktická cvičení a praxe probíhá na všech úsecích hotelu Crowne Plaza.
Dalšími pracovišti jsou smluvně zajištěná Grandhotel Bohemia, InterCateringová společnost
s pracovišti v Břevnovském klášteře, hotelu Adalbert a Liboci se zajišťováním cateringových
akcí po celé Praze, např. restaurace s mezinárodní kuchyní: La Cassa Argentina a Bodeguita
Del Medio, cestovní kanceláře a cestovní agentury.
Pracoviště se každoročně upřesňují.
6.2. Metody a formy vyučování využívané v rámci vzdělávání
Vyučující volí formy a metody vyučování s ohledem na charakter předmětu, na konkrétní
skupinu žáků ve třídě – pracovní skupině i s ohledem na možnosti školy. Svou práci ve
vyučovacím procesu vyučující navzájem koordinují a využívají ke spolupráci při rozvíjení
požadovaných kompetencí. Dbají na kultivované profesní vystupování žáků, vstřícné jednání
s hosty, se spolupracovníky, s obchodními partnery.
Metody a formy vyučování jsou voleny s ohledem na obsah konkrétního učiva a výsledků
vzdělávání, kterého má žák dosáhnout. Učitelé volí metody podle svých potřeb a zkušeností
a s ohledem na charakter daného předmětu. Uplatňují vhodnou motivaci, která stimuluje
práci žáků a nejčastěji se opírá o zájem pro zvolený učební obor. Důraz je kladen na výchovu
osobní zodpovědnosti žáka a jeho samostatnosti, schopnosti kooperace, týmové spolupráce
a poznání osobních možností. Ovlivňování žákovských postojů se děje
formami
samostatných i skupinových prácí, referátů, prezentace písemných i ústních, společných
hodnocení a analýz výsledků. Důležitou složkou teoretické výuky je používání názorných
18
pomůcek v různé formě, které žákovi usnadňují pochopení učiva, jako vzorky, nástěnné
obrazy, zvukové nahrávky, instruktážní a výukové video, exkurze. K procvičování
a upevňování učiva se využívají různé formy ústních, písemných a praktických cvičení,
soutěže, simulační metody, projekty apod.
6.3. Způsob hodnocení žáků
Hodnocení žáků je řešeno Klasifikačním řádem Střední školy hotelnictví a gastronomie
Hotelu International, s.r.o., se kterým jsou žáci seznamováni.
Hodnocení žáka má především charakter motivační, informativní pro žáka, i pro učitele.
Nezastupitelná funkce hodnocení žáka je funkce výchovná.
Hodnocený žák prokazuje úroveň osvojení kompetencí v teoretickém i v odborném
vzdělávání.
- Při průběžném i celkovém hodnocení učitel uplatňuje přiměřenou
náročnost a pedagogický takt vůči žákovi.
- Při celkovém hodnocení přihlíží učitel k věkovým zvláštnostem žáka
i k tomu, že žák mohl v průběhu klasifikačního období zakolísat v učebních
výkonech pro určitou indispozici.
- Učitel při hodnocení žáka rovněž přihlíží ke specifickým poruchám učení
žáka (dyslexie, dyskalkulie, dysortografie, dysgrafie apod.). Vyučující
klade důraz na ten druh projevu, ve kterém má žák předpoklady podávat
lepší výkony. Pro zjišťování úrovně žákových vědomostí a dovedností volí
učitel takové formy a druhy zkoušení, které odpovídají schopnostem žáka a
na něž nemá porucha negativní vliv. Vyučující respektují doporučení
psychologických vyšetření žáků a uplatňují je při klasifikaci a hodnocení
chování žáků. Volí vhodné a přiměřené způsoby získávání podkladů pro
hodnocení.
Při hodnocení žáka využíváme:
- Ústní a písemné zkoušení, testy, bodové hodnocení, známky, slovní
hodnocení;
- Sebehodnocení, kolektivní hodnocení;
- Individuální přístup při hodnocení vědomostí, dovedností žáka;
- Průběžnou pedagogickou diagnostiku;
- Žákovské projekty, skupinové práce žáků;
- Prezentace výsledků vzdělávání – společenské akce, soutěže, výstavy;
- Výklad v návazností na znalosti žáků;
- Využití názorných pomůcek a moderní techniky;
- Konzultační hodiny;
- Samostatné řešení úkolů;
- Skupinová výuka odborné exkurze, výstavy;
- Odborné soutěže;
- Samostatné práce žáků;
- Přednášky odborníků z praxe.
19
6.4. Vzdělávání žáků se speciálními vzdělávacími potřebami a žáků mimořádně
nadaných
Cílem školy je vytvoření podmínek, které všem žákům poskytnou stejné šance na rozvoj
jejich individuálních předpokladů. U některých žáků se specifickými poruchami učení je na
základě pedagogicko-psychologického vyšetření vyžadováno pouze zohlednění ve výuce:
kratší zadání práce, delší časový prostor pro zpracování zadaného úkolu, individuální přístup.
Sociálně znevýhodnění žáci jsou zařazeni do běžných tříd. Vycházíme z předpokladu, že
každý žák s handicapem dokáže zvládnout studium s pomoci vyučujících i spolužáků. Při
výuce jsou využívány takové metody práce, prostředky a formy (individuální pracovní tempo,
nahrazení psaní dlouhých textů jednoduchými testy, speciální formy zkoušení s využitím
návodných otázek).
Při hodnocení žáků se speciálními potřebami se přihlíží k povaze postižení nebo
znevýhodnění.
U žáků s rizikovým chováním a u žáků s neprospěchem a s nepravidelnou školní docházkou
škola volí spolupráci v linii třídní učitel – výchovný poradce - zákonný zástupce, vhodné
výchovné prostředky a spolupráci s pedagogicko-psychologickou poradnou.
Stěžejní spolupráce spočívá u žáků se speciálními potřebami ve spolupráci se zákonnými
zástupci žáka, je možné také využít spolupráci se sociálními pracovníky, popř. jinými
pracovníky např. psycholog z pedagogicko psychologické poradny.
Mezi našimi žáky jsou žáci národnostních menšin a cizinců, pro které škola vytváří vhodné
podmínky ke studiu, tito žáci mají oporu ve svých učitelích i spolužácích.
Škola cíleně zaměřuje pozornost na prevenci nežádoucích sociálně patologických jevů
v chování žáků. Pro každý školní rok je zpracováván „Minimální preventivní program“.
Program vychází z analýzy minulých školních roků a současného stavu sociálně
patologických jevů a stanovuje dlouhodobé a krátkodobé cíle prevence těchto jevů.
Škola se snaží zlepšovat sociální klima ve škole, zlepšovat vztahy učitel - žák , pozitivně
ovlivňovat hodnotovou orientaci žáků a rozvíjet jejich sociální dovednost a psychickou
odolnost vůči všem sociálně patologickým jevům.
U nadaných žáků využíváme náročnější metody a postupy, samostudium žáků, práci
s informačními technologiemi apod.
Motivací k dosahování dobrých studijních výsledků i společenskému chování je pravidelná
účast školy na soutěžích, především z oblasti gastronomie, příležitostně i v soutěžích např.
v českém jazyce a ve sportu.
6.5. Realizace bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a požární prevence
Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, dodržování předpisů o požární ochraně a hygienických
předpisů včetně HACCP je nedílnou součástí každého kroku v teoretickém vyučování
i v praktických cvičení. Žáci jsou vedeni tak, aby si osvojili potřebné vědomosti, dovednosti
a návyky v této oblasti. Znalost zásad BOZP a PO chrání žáky před zbytečnými úrazy
a újmou na zdraví. Dodržování předpisů je zařazeno do odborných kompetencí.
20
6.6. Personální a materiální podmínky realizace ŠVP
Materiální podmínky:
Teoretické vyučování probíhá v budově hotelu, kde je 7 učeben, všechny jsou vybavené
počítačem, 5 učeben je vybaveno dataprojektory, ve všech jsou k dispozici videorekordéry
a televizory. Počítače v učebnách jsou využívány pro výuku, žáci zde využívají i připojení na
internet. Další učebna je počítačová s dobrým softwarovým vybavením; učebnu mohou
využívat žáci ke zpracování zadaných úkolů v dalších předmětech. Velmi dobře jsou
vybaveny odborné učebny, které slouží k teoretické výuce odborných předmětů a při výuce
praktických cvičení.
Učebny teoretického i praktického vyučování jsou podle potřeb modernizovány.
Personální podmínky:
Všeobecně vzdělávací předměty i odborné předměty vyučují převážně plně kvalifikovaní
učitelé, učitelé odborných předmětů mají také odbornou praxi v oboru. Učitelé, kteří zatím
nesplňují odbornou způsobilost, si studiem při zaměstnání své vzdělání doplňují. Doplnění
potřebné kvalifikace je v zájmu školy i pedagogů. K dalšímu odbornému vzdělávání využívají
učitelé odborné semináře, zaměřené především na rozvoj pedagogických dovedností. Odborné
znalosti si učitelé doplňují také samostudiem.
6.7. Spolupráce se sociálními partnery při realizaci ŠVP
Největším sociálním partnerem je hotel Crowne Plaza, který poskytuje pro výuku žáků své
provozy a jejichž zaměstnanci jsou předními odborníky ve svém oboru. Žáci poznávají nové,
moderní trendy v gastronomii a v cestovním ruchu, využívají také znalosti cizích jazyků při
komunikaci s hostem.
Dalšími sociálními partnery jsou pracoviště hotelů, předních restaurací, cateringová
společnost a cestovní kanceláře a cestovní agentury.
Spolupráci při vzdělávání žáků:
- Výrobní firmy: Znovín Znojmo, Bohemia sekt, ČR, AHR ČR , Vitana, Intergast.
- Profesní svazy: Asociace kuchařů a cukrářů ČR, Asociace číšníků ČR, Česká
barmanská asociace, Asociace cestovních kanceláří.
21
7. Rámcové rozvržení obsahu vzdělávání
Minimální počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání
Vzdělávací oblasti
a obsahové okruhy
Jazykové vzdělávání
- český jazyk
-
dva cizí jazyky
Týdenních
2
8
Estetické vzdělávání
Vzdělávání pro zdraví
3
4
Ekonomické vzdělávání
6
5
Hotelový provoz
Volitelné vzdělávací oblasti:
Společenské vzdělávání
Matematické vzdělávání
Přírodovědné vzdělávání
Vzdělávání v informačních a
komunikačních technologiích
3
Disponibilní hodiny
Celkem
6
Týdenních
Celkem
Využití
disponobilních
hodin
Český jazyk
4
4
2
1. Cizí jazyk – AJ, NJ
2. Cizí jazyk – NJ, ŠJ
Konverzace v 1. cizím
jazyce: AJ, NJ (volitelný)
Umění a literatura
Tělesná výchova
Aplikovaná psychologie
Základy práva
Účetnictví
Ekonomika a podnikání
Marketing a management
Informační management
(volitelný)
Aplikovaný management,
cvičení
Výroba a odbyt
v gastronomii = cvičení
Hotelový provoz
Dějepis
Občanská nauka
Matematika
Základy přírodních věd
Informační a komunikační
technologie
6
4
12
2+2
3
4
-
25
17 + 2
5
5
-
4
2
1
4
3
4
1
14
5 + 3 navýšení
uč. plánu
27+3
navýšení
Předměty
2
3
4
2
2
4
4
3
2
4
2
4
27
69
64
69
69
-2
-2
67
67
- volitelný předmět
Celkem v učebním
plánu
Minimální týdenní počet hodin je 29, maximální 35 minimální počet vyučovacích hodin
za celou dobu vzdělávání je 128, maximální 140.
22
8. Učební plán
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Ročník
Povinné předměty:
Všeobecně vzdělávací předměty
1.
2.
17
14
Český jazyk
2
2
1
2
1. Cizí jazyk - Anglický jazyk, Německý jazyk
3
3
2. Cizí jazyk - Německý, Španělský jazyk
2
2
Dějepis
1
1
Občanská nauka
1
-
Matematika
2
2
Základy přírodních věd (F, CH, Bi, ŽP)
3
-
Tělesná výchova
2
2
14
16
Odborné předměty
2
Základy práva
1
1
Informační a komunikační technologie
2
2
Účetnictví
2
2
2
2
1
2
3
2
Hotelový provoz
2
2
1
1
Povinně volitelné předměty:
1
1
a) Konverzace v 1. cizím jazyce: AJ, NJ
1
1
b) Informační management
1
1
Praktická cvičení
2
2
Aplikovaný management
2
2
34
33
Celkem:
Praxe - týdny
2
Celkem
31
4
3
6
4
2
1
4
3
4
30
2
2
2
4
4
3
5
4
2
2
2
2
4
4
67
2
Minimální počet týdenních hodin z celu dobu vzdělávání je 64, maximální 70.
23
8.1. Poznámky k učebním plánům:
Učební plán je zpracován v souladu s rámcovým vzdělávacím programem Gastronomie
65-41-L/51 a platí pro něho všechny poznámky uvedené v RVP.
1. Rámcové rozvržení obsahu vzdělávání bylo východiskem pro tvorbu učebních plánů
ve ŠVP. Do učebního plánu školního vzdělávacího programu jsou zařazeny vyučovací
předměty, které se vytvářejí na základě vzdělávacích oblastí a obsahových okruhů
stanovených v rámcovém rozvržení obsahu vzdělávání. Stanovené vzdělávací oblasti
a obsahové okruhy a jejich minimální počty vyučovacích hodin jsou závazné, jejich
dodržení ve ŠVP je prokazatelné.
2. Do ŠVP byly zařazeny volitelné oblasti Společenskovědní vzdělávání (Dějepis,
Občanská nauka), Matematické vzdělávání (Matematika), Přírodovědné vzdělávání
(Základy přírodních věd), Vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích
(Informační a komunikační technologie). Tyto vzdělávací oblasti slouží k prohloubení
všeobecného vzdělávání podle potřeb oboru a k zajištění přípravy žáků na společnou
část maturitní zkoušky.
3. Disponibilní hodiny jsou využity pro vytváření profilace ŠVP, realizaci průřezových
témat, posílení hodinové dotace jednotlivých vzdělávacích oblastí a obsahových
okruhů, pro podporu zájmové orientace žáků.
4. Minimální počet vyučovacích hodin za celou dobu vzdělávání je 64, maximální 70,
minimální týdenní počet vyučovacích hodin v jednotlivých ročnících je 32, max. 35.
5. Pro úspěšnou realizaci vzdělávání škola průběžně vytváří podmínky pro osvojení
požadovaných praktických dovedností a činností formou praktických cvičení
i odborné praxe.
6. Učební praxe = Praktická cvičení jsou zařazena v učebním plánu v rozsahu 4 hodiny
za celou dobu vzdělávání. Na praktická cvičení žáky dělíme na skupiny, zejména z
důvodů bezpečnosti a ochrany zdraví při práci a hygienických požadavků podle
platných právních předpisů.
7. Do ŠVP je zařazena odborná praxe v rozsahu 2 týdnů v jednom ročníku. Odborná
praxe se organizuje v souladu s platnými právními předpisy. Část odborné praxe
mohou vykonávat i v období prázdnin v rozsahu nejdéle 2 týdnů. Obsah praktických
činností se odvíjí od vzdělávacích oblastí a obsahových okruhů RVP, zejména od
okruhu výroba a odbyt v gastronomii a a bloku ekonomických a odborných předmětů,
především ekonomika a podnikání.
8. Volitelné předměty jsou v učebním plánu stanoveny dva: Konverzace v anglickém
jazyce a Informační management, vždy s dotací 2 hodin týdně. Žák si volí jeden
z těchto dvou volitelných předmětů na celou dobu studia.
24
Přehled využití týdnů ve školním roce
Ročník
Činnost
Vyučování podle rozpisu učiva
Praxe
Časová rezerva, opakování učiva, exkurze, výchovně
vzdělávací akce
Příprava a vykonání maturitní zkoušky
Celkem týdnů ve školním roce
25
1.
33
2
2.
30
-
5
5
40
5
40
9. Učební osnovy
Český jazyk
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Pojetí vyučovacího předmětu
Obecný cíl předmětu: Cíle vyučovacího předmětu český jazyk a literatura lze dosáhnout při
těsném propojení jeho mluvnické, slohové a literární složky.
V cíli jazykového vyučování se zdůrazňuje komunikativní funkce jazyka. Cílem jazykového
vyučování je prohloubit v souhrnném přehledu znalosti českého pravopisu se zřetelem k jejich
zdokonalení a upevnění, vést žáky k hlubšímu pochopení tvaroslovného systému a tím přispět
k rozvoji jejich jazykového povědomí po stránce gramatické. Dalším cílem je seznámení žáků
se syntaktickými zákonitostmi a zákonitostmi tvoření slov a stylového rozvrstvení slovní
zásoby na základě uvědomělého poznání. Teoretickým cílem slohové výuky je podat
teoretické poučení o slohu, slohotvorných činitelích, funkčních stylech, slohových postupech
a útvarech. Praktickým cílem slohové výuky je vypěstovat u žáků schopnost samostatného
praktického vytváření souvislých funkčních jazykových projevů, schopnost promluvit pro
média (mediální výchova), analyzovat po stylistické stránce umělecké dílo a přispět tak
k hlubšímu estetickému prožitku četby. Rovněž se podílí na rozvoji sociálních kompetencí
žáků. K dosažení tohoto cíle přispívá i literární výuka v rámci estetického vzdělávání
(předmět Umění a literatura), které prohlubuje jazykové znalosti a kultivuje čtenářskou
gramotnost a jazykový projev žáků. Literární výuka si klade za cíl seznámit žáky s různými
druhy a žánry textů, učí je orientovat se v textu, získat, zpracovat a zpětně reprodukovat text.
Literární interpretace za svůj cíl považuje rozvoj tvořivých komunikačních schopností žáka,
prohlubování jeho duchovního života, učí ho pozorněji číst a vidět v textu smysl a různé
souvislosti.
Charakteristika učiva: Učivo se skládá z výkladu, procvičování, diskuzí, čtení a interpretací
textů, referátů, samostatné nebo skupinové práce a tvůrčí činnosti žáků.
Výuka směřuje k tomu, aby student ovládal mateřský jazyk a jeho strukturu v rovině
komunikace, recepce, reprodukce a interpretace.
Mezipředmětové vztahy:
Český jazyk má v soustavě vyučovacích předmětů základní význam, na jeho zvládnutí závisí
úspěch v ostatních předmětech. Zejména uchopení základních gramatických kategorií
v mateřštině ovlivňuje studium cizích jazyků. Mnohostrannost českého jazyka se projevuje v
26
široké škále jeho mezipředmětových vztahů ve smyslu závislosti, kdy by ostatní předměty
měly pěstovat kultivovaný spisovný jazyk a rozvíjet myšlenkové operace žáků.
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot: Výuka předmětu český
jazyk a literatura směřuje k tomu, aby žáci v písemném projevu uplatňovali znalosti českého
pravopisu, používali adekvátní slovní zásobu, v písemném i mluveném projevu využívali
poznatků z tvarosloví a skladby, uměli vyjádřit a obhájit své názory a postoje, měli přehled
o základních slohových útvarech, porozuměli významu textu. Žáci se naučí získávat a kriticky
hodnotit informace z různých zdrojů a předávat je vhodným způsobem s ohledem na jejich
uživatele a rovněž chápat jazyk jako jev, v němž se odráží historický a kulturní vývoj národa.
V neposlední řadě by žáci měli chápat význam zvládnutí češtiny jako nástroje dalšího
celoživotního vzdělávání, jako podmínky vlastního společenského a pracovního uplatnění
i jako předpoklad úspěšného studia cizích jazyků
Strategie výuky: Ve výuce jsou používány variabilní výukové strategie i formy a metody práce,
které se opírají o zpětnou vazbu učitel a žák, škola a život, teorie a praxe. Základní metodou je práce
s textem, řízený dialog a výklad učitele, dále gramatická a stylistická cvičení, doplňovací cvičení,
didaktické testy a souvislé slohové práce (příprava na písemnou část státní maturity), řečnická cvičení,
práce s jazykovými příručkami, práce s periodiky a internetem, pojmová (myšlenková) mapa.
Aktivita žáků je podněcována didaktikou hrou, brainstormingem, zadáváním samostatné
tvořivé práce, referátů a domácích úkolů. Výuka je doplněna audioukázkami.
Hodnocení výsledků žáků: V českém jazyce se u žáků hodnotí praktická schopnost využívat
jazykových vědomostí a dovedností, formulování a obhajování názorů, porozumění a tvorba
textu. Hodnoceny jsou nejen vědomosti a dovednosti, ale i samostatnost, aktivita v hodinách,
kreativita. Diagnostika se opírá v ústním projevu o individuální zkoušení, dále jsou
hodnoceny vlastní práce – referáty, zprávy, gramatická, frazeologická, lexikální a syntaktická
cvičení.
Přínos předmětu český jazyk k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových
témat: Přínosem bude získávání a kritické hodnocení informací z různých zdrojů, schopnost
uplatnit různé způsoby práce s textem, zvláště studijní a analytické čtení, dovednost efektivně
a s porozuměním poslouchat mluvené projevy (např. výklad, přednášku, proslov), pořizovat si
poznámky. Významným přínosem je rovněž uvědomění si významu jazykové kultury pro
osobní život žáků, tj. vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační situaci,
v projevech mluvených i psaných a vhodně se prezentovat, komunikovat s potenciálními
zaměstnavateli, prezentovat svoji odbornost a své profesní cíle, formulovat své myšlenky
srozumitelně a souvisle, v písemné podobě přehledně a jazykově správně.
Průřezová témata:
Občan v demokratické společnosti - Žáci jsou vedeni k tomu, aby měli vhodnou míru
sebevědomí, byli si vědomi odpovědnosti, měli schopnost morálního úsudku, uměli řešit
konflikty, dovedli jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat
kompromisní řešení (nácvik především v rámci mluvních cvičení).
Člověk a životní prostředí – Cílem je, aby žáci byli schopni efektivně pracovat
s informacemi, kriticky je vyhodnocovat, v rámci zpracovávání slohových úkolů se zamýšlet
nad ekologickými otázkami, odborně vysvětlit význam ochrany přírody např. při nácviku
referátu.
27
Člověk a svět práce – Cílem je uvědomit si význam aktivního pracovního života a vzdělání
pro život člověka. Základem je vybavit žáka dovednostmi písemně (motivační dopis, CV,
výpověď…) i verbálně (nácvik pracovního pohovoru) jednat s potencionálními
zaměstnavateli, formulovat svá očekávání a své priority.
Informační a komunikační technologie - Cílem je naučit žáky využívat základní
programové vybavení počítače, komunikační prostředky a pracovat s informacemi např. při
nácviku odborného stylu.
Odborná literatura:
Čechová, M.; Oliva, K.; Nejedlý, P.: Hrátky s češtinou, SPN 2007
Hlaváčová, E.: Rozbor vět a souvětí s poučením a klíčem, BLUG 2006
Kol. autorů: Mluvnice - učebnice českého jazyka pro střední školy, FRAUS 2010
Kol. autorů: Komunikace a sloh - učebnice českého jazyka pro střední školy, FRAUS 2010
Kol. autorů: Cvičebnice, FRAUS 2010
Kol. autorů: Kompletní jazykové rozbory, SPN 1996
Martinková, V.: Český jazyk 1, 2, 3, 4, TRIPOLIA 2001 - 2004
Palová, H.: Chci se dostat na střední školu: český jazyk, Barrister & Principal 2004
Akademický slovník cizích slov, Academia 1998
Pravidla českého pravopisu, Academia 2002
Slovník spisovné češtiny pro školu a veřejnost, Academia 2005
28
Rozpis učiva a výsledků vzdělávání
1. ročník
(2 hodiny týdně, tj. celkem 66 hodin)
Výsledky vzdělávání
Učivo
Žák:
- rozumí obsahu textu
i jeho částí
- samostatně vyhledává
informace
a zpracovává je
- vhodně se prezentuje,
obhajuje svá stanoviska,
argumentuje
- vhodně klade otázky
a učí se dobře
formulovat odpovědi
- přednese jasně,
srozumitelně a věcně
správně krátký projev
- umí aplikovat získané
dovednosti v testových
úlohách
a všestranných
jazykových rozborech
- vystihne znaky různých
druhů textu a rozdíly
mezi nimi
- rozpozná funkční styl,
slohový postup
a slohový útvar
- samostatně vyhledává
informace a zpracovává
je
- umí vytvořit osnovu
k textu, pořizuje
výpisky a umí si dělat
poznámky
- správně určuje slovní
druhy
- orientuje se
v koncovkách
podstatných
a přídavných jmen
- používá správné tvary
číslovek
- vyzná se v mluvnických
kategoriích sloves
- vystihne typické znaky
vypravování, jeho
Práce s textem - techniky a druhy
čtení, orientace v textu, porozumění
a získávání informací z textu
Mluvní cvičení
Didaktické testy
Všestranné jazykové rozbory
Úvod do studia stylistiky - obecné
poučení o slohu, nejčastější slohové
chyby,
slohotvorní
činitelé,
vyjadřování přímé i zprostředkované
technickými prostředky, monologické
a dialogické, formální i neformální,
připravené
i nepřipravené, styl mluvených
a psaných projevů, funkční styly,
slohové postupy a útvary
Práce s textem – osnova, anotace,
konspekt, resumé, transformace textu
do jiné podoby
Úvod do tvarosloví – ohebné
a neohebné slovní druhy
Mluvnické kategorie podstatných
jmen, skloňování podstatných jmen
Přídavná jména – druhy a skloňování,
zájmena – druhy a skloňování,
číslovky – druhy a správné psaní
číslovek
Mluvnické kategorie sloves, časování
sloves
Styl umělecký - vypravování –
kompozice, jazykové prostředky, práce
29
Počet
hodin
Orientační
rozpis
Průběžně
září
8
říjen
6
6
listopad
vypravování má veškeré
náležitosti
- rozliší řeč vypravěče
a postav
- správně zaznamená
přímou řeč
- orientuje se ve výstavbě
textu
- zaznamená fonetickou
podobu slov
- v písemném projevu
uplatňuje
znalosti
českého pravopisu
- dokáže užívat slovníky
a jazykové příručky
- sestaví jednoduché texty
pro zpravodajské
a propagační účely
- rozliší náležitosti
osobního a úředního
dopisu
- vytvoří krátké
propagační texty
- uvědomuje si
manipulativnost
některých textů
- rozlišuje pravidla psaní
osobního a úředního
dopisu
- seznámí se a porozumí
úřednímu sdělení
- zná pravidla podávání
žádosti a stížnosti
- rozpozná a opravuje
jazykové nedostatky
a chyby
- orientuje se v soustavě
jazyků
- vysvětlí zákonitosti
vývoje češtiny
-
-
s vypravováním, nácvik vyprávěcího
postupu, transformace textu
Slohové práce
Zvuková stránka jazyka
Grafická stránka jazyka
Přehled pravopisných jevů
Pravidla
českého
pravopisu
–
seznámení s příručkou, korekturní a
doplňovací cvičení
prosinec –
leden
8
leden
únor
Styl prostě sdělovací - inzerát,
odpověď,
vizitky,
reklama
a
propagace,
kritické
vnímání
reklamních textů a fotografií, e-mail,
osobní dopis aj.
Slohové práce
Styl administrativní - úřední dopis,
žádost,
stížnost,
reklamace,
objednávka, jak vyplnit formulář bez
chyby:
žádost
o pas, osobní dotazník aj.
Slohové práce
Postavení češtiny mezi ostatními
evropskými jazyky – slovanské jazyky,
jejich písmo a společné znaky,
indoevropské jazyky
Vývoj spisovné češtiny a pravopisu
rozlišuje spisovný
Národní jazyk a jeho útvary – spisovný
jazyk, dialekty a stylově jazyk, hovorová čeština, nářečí, slangy
příznakové jevy, chápe
– jak jim rozumíme, slova profesní jejich funkci a význam a význam a užití, argot, básnické slovo –
ve vlastním projevu volí význam veršů, čeština v ústech cizince
vhodné jazykové
Slovní zásoba a její stylové rozvrstvení
prostředky
- slova cizí a domácí, skloňování slov
cizího původu, slova dobově a citově
nahradí cizí slovo
zabarvená, terminologie – práce se
30
–
10
březen
4
březen
duben
6
8
dubenkvěten
–
-
-
-
-
českým ekvivalentem
a naopak
pracuje se slovníkem
cizích slov a jinými
jazykovými slovníky
nahradí běžné cizí slovo
českým ekvivalentem
a naopak, používá
adekvátní slovní zásobu
včetně terminologie,
orientuje se ve
významech ustálených
slovních spojení
má přehled o popisném
postupu, vystihne
typické znaky
charakteristiky a popisu,
odborně se vyjadřuje
o jevech svého oboru
(popis pracovního
postupu), vhodně
formuluje, jasně
a srozumitelně se
vyjadřuje
ověří si a upevní své
jazykové znalosti
a dovednosti
slovníky, významové vztahy mezi
slovy – slova nadřazená a podřazená,
synonyma, antonyma, homonyma
(lexikální cvičení), ustálené obraty
a slovní spojení - sousloví, rčení,
přísloví, přirovnání (frazeologická
cvičení)
Slohové útvary založené na popisném
postupu – charakteristika, popis a jeho
druhy, stavba popisu, líčení, popis
pracovního postupu,
sestavujeme
návod
Slohové práce
Systematizace poznatků z mluvnice
a slohu
31
květen
6
červen
4
Rozpis učiva výsledků vzdělávání
2. ročník
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Žák:
rozumí obsahu textu
i jeho částí
samostatně vyhledává
informace a zpracovává
je
vhodně se prezentuje,
obhajuje svá stanoviska,
argumentuje
vhodně klade otázky
a učí se dobře
přednese jasně,
srozumitelně a věcně
správně krátký projev
umí aplikovat získané
dovednosti v testových
úlohách a všestranných
jazykových rozborech
orientuje se ve výstavbě
textu, znalost rozboru
souvětí využívá ke
správnému psaní
interpunkce ve větě
odhalí jazykové
a stylizační nedostatky
rozumí výstavbě textu
rozčlení text vertikálně
i horizontálně
má přehled a rozšiřuje
své znalosti
o publicistickém stylu
rozezná základní znaky
a rozdíly mezi článkem,
Učivo
Počet
hodin
Práce s textem - techniky a druhy
čtení, orientace v textu, porozumění
a získávání informací z textu
Mluvní cvičení
Didaktické testy
Všestranné jazykové rozbory
skladba
–
základní
Větná
a rozvíjející větné členy, věta
a výpověď, druhy vět z hlediska
postoje mluvčího ke skutečnosti,
věta jednočlenná, věta dvojčlenná,
rozbor věty jednoduché a souvětí,
vztahy mezi větami, souvětí
souřadné, poměry mezi větami,
souvětí podřadné, druhy vedlejších
vět
Valence,
skladební
vztahy
významové a formální, zvláštnosti
větného členění, odchylky od
pravidelné větné stavby, nepravé
vedlejší věty
Hypersyntax – text a jeho vlastnosti,
komunikační proces, komunikační
strategie, výstavba textu
Všestranný jazykový rozbor
Didaktický test
Publicistický styl
- prostředky
automatizované,
aktualizované,
reportáž, článek, fejeton
Slohové práce
32
Orientační
rozpis
Průběžně
15
září - říjen
6
listopad
-
-
-
-
-
-
reportáží a fejetonem
zná základní znaky
odborného stylu
zná základní znaky
referátu, sám je schopen
vytvořit samostatně
referát na dané téma
vhodně se prezentuje,
argumentuje, obhajuje
svá stanoviska
vhodně klade otázky
a učí se dobře
přednese krátký projev
vyjadřuje se jasně
a věcně správně
rozlišuje různé způsoby
tvoření slov, je schopný
nahradit cizí slova
českými ekvivalenty
umí zaznamenávat
citace
má přehled
o knihovnách a jejich
funkcích
seznámí se s úvahou,
kritikou a recenzí
napíše kritický posudek
uměleckého díla
vytvoří úvahu
formuluje základní
znaky životopisu
je schopen vytvořit svůj
vlastní životopis
dokáže rozpoznat
základní chyby v textu
rozezná styly životopisu
simuluje situaci
pracovního pohovoru
- je schopen se
teoreticky připravit na
pracovní pohovor
Odborný styl a jeho útvary – výklad,
přednáška, odborný popis
Práce s textem
Slohové práce
Referát – kompozice, jazykové
prostředky, ukázky, referát o knize,
filmu – řečnické cvičení
Základy řečnického stylu
Jazyková kultura
8
listopad prosinec
Lexikologie – slovo a sousloví,
druhy
frazémů,
jednoznačnost
a
mnohoznačnost,
přenášení
významů slov, obohacování slovní
zásoby, tvoření slov (odvozování,
skládání,
zkracování,
tvoření
sousloví), přejímání slov z cizích
jazyků, slovní zásoba a terminologie
oboru,
pojmenovávání
nových
skutečností
Získávání informaci a jejich
využívání, knihovny, bibliografické
údaje,
psaní
citací,
grafická
a formální úprava jednotlivých
písemných projevů, interpunkce,
automatická kontrola pravopisu
Pravopisné procvičování
Náročnější slohové útvary - úvaha,
kritika, recenze
Slohové práce
6
leden
4
únor
8
únor – březen
3
duben
Životopis, strukturovaný životopis
Motivační dopis
Pracovní pohovor
Slohové práce
33
-
ověří si a upevní své
jazykové znalosti
a dovednosti
Systematizace poznatků z mluvnice
a slohu, opakování a prohlubování
vědomostí a dovedností, příprava na
maturitní zkoušku
34
10
duben květen
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecný cíl předmětu: Výuka předmětu umění a literatura má být pro žáky zajímavá
a podněcující, měla by se uskutečňovat nejen školními formami esteticko-výchovné činnosti,
ale i mimoškolními formami jako jsou např. návštěvy nejrůznějších kulturních akcí
a památek. Cílem tohoto předmětu je vypěstovat u jedince schopnost správně vnímat, chápat,
citově prožívat a podle individuálního nadání hodnotit krásu v uměleckých dílech
i mimouměleckých jevech a vytvářet pozitivní vztah k materiálním a duchovním hodnotám.
Žáky je nutno zároveň seznámit se základními díly národní i světové kultury a jejich tvůrci,
s hlavními etapami vývoje zejména literárního umění. Předmět umění a literatura by měl
směřovat k rozvoji umělecké tvořivosti u žáků, vede je k uvědomělému vztahu k umění
a kulturnímu dědictví, ovlivňuje formování jejich individuálního vkusu, pěstuje estetické
zážitky v kterékoli pracovní činnosti, praktickým cílem je i rozvoj činnosti smyslových
orgánů, myšlení, řeči a fantazie. Estetické vzdělávání prohlubuje znalosti jazykové a kultivuje
jazykový projev žáků. Literatura a práce s literárním textem vede k rozvoji všech
myšlenkových operací, zejména porozumění textu, orientaci v soudobém světě
i v předchozích uměleckých etapách. Ukazuje přímé i nepřímé komunikační situace (autor
a čtenář/divák). Rozvíjí dorozumívání a myšlení, sdělování a výměnu informací, formuje
sociální kompetence žáků. Cílem je získat a rozvinout estetické kompetence žáka do takové
míry, že bude schopen pracovat s textem a obrazem a na jejich základě prezentovat svou
osobnost a výsledky své či týmové práce.
Charakteristika učiva: Učivo se skládá z výkladu, diskusí, projekcí dokumentů,
audioukázek, referátů, žáci musí sledovat různé kulturní události a zajímavosti.
Učivo předmětu obsahuje tyto tematické okruhy:
- Literatura a ostatní druhy umění,
- Práce s literárním textem,
- Kultura.
Mezipředmětové vztahy: Vyučovací předmět využívá znalosti ze základní i střední školy, je
úzce spjat s dějepisem, českým jazykem a občanskou naukou.
35
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot: Výuka směřuje k tomu,
aby žáci získali přehled a správnou představu o umění a kulturním dění a zároveň si
uvědomovali negativní vliv masmédií na kulturní život a sociální hodnoty. Dále aby nazírali
na kulturu a hodnoty jiných národů a národností bez předsudků a přehnané kritiky a zároveň
si uvědomovali rozdíl mezi uměním a kýčem. Při interpretaci literárních děl si žáci kultivují
svoje estetické cítění i morální stanoviska, rozvíjejí a obohacují vlastní vyjadřování myšlenek,
postojů i emocí a učí se toleranci k jiným názorům. Osvojí si potřebné literárně teoretické
pojmy i základní literárně historické souvislosti a poznají literární umělecké tradice českého
národa a jejich místo v kontextu evropského literárního a kulturního vývoje.
Strategie výuky: Ve výuce jsou používány variabilní výukové strategie i formy a metody práce,
které se opírají o zpětnou vazbu učitel a žák, škola a život, teorie a praxe. Základní metodou je práce
s textem - jeho četba a interpretace, výklad, komunikace. Aktivita žáků je podněcována
didaktikou hrou, brainstormingem, zadáváním samostatné tvořivé práce, referátů a domácích
úkolů. Výuka je doplněna o projekci filmů či dokumentů, dále o různé exkurze a návštěvy
muzeí a výstav.
Hodnocení výsledků žáků: V estetice se neklade hlavní důraz na množství teoretických
poznatků. U žáků se tedy hodnotí schopnost porozumět uměleckým dílům, nacházet v nich
estetické hodnoty, aktivita v hodinách a svědomitost při plnění zadaných úkolů a prací.
Zvláštní důraz při hodnocení je kladen na zájem žáků o umění a na jejich samostatnou tvůrčí
činnost.
Přínos předmětu estetika k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat:
Přínosem bude především rozvinutí tvořivosti, vnímání a komunikace, žáci budou schopni
obhajovat svá stanoviska, budou schopni uvědomit si význam kultury, umění a krásy pro svůj
osobní život.
Občan v demokratické společnosti - Cílem je vést žáky k tomu, aby se dovedli orientovat
v masových médiích, využívat je a kriticky hodnotit. Měli by umět diskutovat o citlivých
nebo kontroverzních otázkách - morálka, svoboda, odpovědnost, tolerance, solidarita –
průběžně při práci s texty literárních ukázek a s uváděním životních osudů autorů.
Člověk a životní prostředí – Cílem je, aby si žáci uvědomili, že životním prostředím je pro
ně i prostředí školy, ve kterém se chovají slušně, ohleduplně, váží si jejího vybavení, snaží se
o vytvoření estetického prostředí ve škole. Průběžně literární texty se mohou týkat ekologie
a životního prostředí a ochrany přírody, prostředí a krajin.
Člověk a svět práce – Jedním z cílů je vybavit žáka znalostmi o vlivu barev, hluku
a ergonomie na aktivní pracovní život člověka, dále zdůraznit význam vzdělání pro život
člověka.
programové vybavení počítače, komunikační prostředky a pracovat s informacemi (práce
s internetem - průběžně získávání informací na referáty a pro další doplnění učiva).
36
Umění a kreativita:
Ayresová, Ch.: Životy slavných umělců, Slovart 2008
Bláha, J.: Estetická výchova pro střední školy I, II, Scientia Medica 2001
Clegg, B,; Birch, P.: Kreativita – Změňte způsob své práce, CP Books 2005
Gympel, J.: Dějiny architektury od antiky po současnost, Slovart 2008
Jůzl, M.: Základy estetiky - učební text pro střední školy, S+M 1992
Krausová, A. – C.: Dějiny malířství od renesance po současnost, Slovart 2005
King, L.: Testy kreativního myšlení, Grada 2006
Prokop, V.: Kapitoly z dějin výtvarného umění, O.K. – Soft 2003
Seckel, A.: Nová kniha optických klamů, Albatros 2005
Etiketa:
Maté, Ivo – Špaček, Ladislav: Etiketa – Příruční encyklopedie slušného chování, Česká
televize 2005
Smejkal, Vladimír: Lexikon společenského chování, Grada 1993
Literatura, práce s literárním textem:
Balajka, B.: Přehledné dějiny literatury 1 – 3., SPN 1995
Blažke, J.: Kouzelné zrcadlo literatury 1, 2.. Atlantis 1998
Martínková, V.: Teorie literatury, Trizonia 1995
Martínková a kol.: Čítanka – alternativní učebnice pro střední školy 1- 4., Trizonia 1992
Sochrová, M.: Čítanka k literatuře v kostce 1 – 4, Fragment 1999
Multimediální materiál:
CD – Maturita v kostce – Český jazyk
CD a DVD s ukázkami
CD – ROM – Multimediální encyklopedie – informace pro každého – Hrady a zámky
v Čechách a na Moravě, Historie módy
CD - ROM – Encyklopedie světové architektury
CD – ROM – Architektura v českých zemích
DVD – Etiketa – Encyklopedie společenského chování – 1. část (díly 1 – 22)
DVD – Etiketa – Encyklopedie společenského chování – 2. část (díly 23 – 43)
37
1. ročník
(1 hodina týdně, tj. celkem 33 hodin)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Žák:
orientuje se v nabídce
kulturních institucí
a jejich historii
posoudí vhodnost
chování a popíše
společenské chování
v dané situaci
vyzná se v tradicích,
uvědomuje si význam
designu
uvědomuje si vliv
a význam reklamy
a masmédií na svůj
životní styl
rozezná umělecký text
od neuměleckého
rozebere umělecký text
za použití znalosti
z literární teorie a
poetiky
čte pozorně text
a vidí v něm souvislosti
interpretuje různé texty
a debatuje o nich
nalézá významy
a smysl textů
uvědomí si propojenost
literatury s hudbou
a filmem
uvede charakteristické
znaky a představitele
různých literárních
druhů a žánrů
vystihne rozdíly mezi
jednotlivými literárními
druhy
umí rozlišit jednotlivé
umělecké slohy daného
období, zná jejich
významné představitele
a stěžejní díla
orientuje se v základních
Učivo
Kulturní instituce – divadla, muzea,
galerie
Principy a normy kulturního
chování,
adekvátnost
oblečení,
společensko-kulturní akce (vernisáž,
recepce, banket, promoce, kino,
divadlo, koncert, restaurace)
Lidové x moderní umění, užitá
tvorba, ochrana kulturních hodnot
Vliv masmédií na člověka, funkce
reklamy, propagace
Počet
hodin
3
3
Orientační
rozpis
září
září - říjen
průběžně
Práce s literárním textem
- text bude vždy zasazen do
kulturního (paralelní existence i
jiných druhů umění) a
historického kontextu
- četba a metody interpretace
literárního textu, tvořivé
činnosti
- interpretace literárního textu rozvoj a kultivace auditivního a
vizuálního vnímání uměleckého
textu; kultivace představivosti a
fantazie žáka při komunikaci
s textem epickým a lyrickým
- výchova ke čtenářství
- literární dílo ve filmové podobě
Literatura starověku
- orientální literatury
- antická literatura
4
listopad
Středověká literatura
- evropská
- staroslověnská literatura
- latinská literatura
- počátky česky psané literatury
- gotická kultura
4
prosinec leden
38
-
-
-
-
vývojových etapách
literární historie světové
i české
umí zařadit typická díla
do daných uměleckých
směrů a příslušných
historických období
zhodnotí význam
daného autora nebo
literárního díla pro dobu
vzniku i pro současnost
chápe umění jako
specifickou výpověď
o skutečnosti
umí vyjádřit vlastní
prožitek z uměleckého
díla (knihy, filmu,
divadelního představení)
Husitství
- Husovi předchůdci
a následovníci
- Jan Hus
4
leden - únor
Renesance a humanismus
- evropská renesance
- renesance a humanismus
v Čechách
4
březen
Baroko
- v Evropě
- česká pobělohorská literatura
3
duben
Klasicismus, osvícenství,
preromantismus
3
duben květen
Národní obrození
- obranná fáze
- útočná fáze
- vyvrcholení národního obrození
Systematizace
poznatků
učiva
3. ročníku
3
květen
2
červen
39
2. ročník
Učivo
Žák:
- rozezná umělecký text
od neuměleckého
- rozebere umělecký text
za použití znalosti
z literární teorie
a poetiky
- čte pozorně text
a vidí v něm souvislosti
- interpretuje různé texty
a debatuje o nich
- nalézá významy
a smysl textů
- uvědomí si propojenost
literatury s hudbou
a filmem
- uvede charakteristické
znaky a představitele
různých literárních
druhů a žánrů
- vystihne rozdíly mezi
jednotlivými literárními
druhy
- umí rozlišit jednotlivé
umělecké slohy daného
období, zná jejich
významné představitele
a stěžejní díla
- orientuje se v základních
vývojových etapách
literární historie světové
i české,
- umí zařadit typická díla
do daných uměleckých
směrů a příslušných
historických období
- zhodnotí význam
daného autora nebo
literárního díla pro dobu
vzniku i pro současnost
- umí vyjádřit vlastní
prožitek z uměleckého
díla (knihy, divadelního
představení, filmu)
Práce s literárním textem
- text bude vždy zasazen do
kulturního (paralelní existence
i
jiných
druhů
umění)
a historického kontextu
- četba a metody interpretace
literárního
textu,
tvořivé
činnosti
- interpretace literárního textu rozvoj a kultivace auditivního
a
vizuálního
vnímání
uměleckého textu; kultivace
představivosti
a fantazie žáka při komunikaci
s textem epickým a lyrickým
- výchova ke čtenářství
- literární dílo ve filmové podobě
Počet
hodin
Orientační
rozpis
průběžně
4
září
3
září
5
říjen
6
říjen listopad
7
listopad prosinec
5
leden
Romantismus
- světový romantismus
český romantismus
Počátky českého realismu
Kritický realismus v české literatuře
- venkovská próza
- historická próza
- realistické drama
- naturalismus
Světový realismus a naturalismus
Česká literatura 2. pol. 19. století
- májovci
- ruchovci
lumírovci
Moderní umělecké směry přelomu
19. a 20. století
- prokletí básníci
- dekadentní literatura
- Česká moderna
- protispolečenští buřiči
40
-
chápe umění jako
specifickou výpověď
o skutečnosti
Světová literatura 1. pol. 20. století
próza:
- obraz války (legionáři)
- demokratický proud
- katolická literatura
- společenská, sociální próza
- ruralismus
- psychologická literatura
- historická literatura
poezie:
- proletářská poezie
- poetismus
- surrealismus
- katolická poezie
- katolická
drama:
- K. Čapek
- Osvobozené divadlo
14
leden březen
5
duben
9
duben květen
2
květen
Světová literatura 2. pol. 20. století
- odraz války
- beatnici
- magický realismus
- sci-fi, fantasy a utopická díla
- postmodernismus
- mezi lety 1945 - 1968
- období normalizace
- oficiálně vydávaná literatura
- samizdat a exil
- polistopadová literatura
Systematizace
poznatků
učiva
2. ročníku
41
Anglický jazyk
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Pojetí vyučovacího předmětu:
Obecný cíl předmětu: vzdělávání v prvním cizím jazyce navazuje na výstupní úroveň
tříletého středního vzdělání s výučním listem, kde absolvent oboru má osáhnout dle
požadavků RVP úrovně A2+ podle Společného evropského rámce pro jazyky.
V závěru nástavbového studia čeká žáka složení maturitní zkoušky z anglického jazyka,
jejímž nezbytným předpokladem je dosažení jazykové úrovně B1.
Charakteristika učiva: učivo se skládá z výuky gramatiky, konverzace, může být doplněno
projekcí filmů či zajímavostí v daném jazyce s potřebným výkladem. Důraz by měl být kladen
na propojení gramatických znalostí s konverzací. Rozsah produktivní slovní zásoby se u žáků
rozšíří z již aktivně používaných lexikálních jednotek získaných za dobu středního vzdělávání
s výučním listem tak, že žák celkově dosáhne 2300 lexikálních jednotek na konci
nástavbového studia. Z toho obecně odborná a odborná terminologie bude u úrovně B1
zahrnovat minimálně 20 %. Při dosažení tohoto předpokladu bude žák schopen přistoupit
k maturitní zkoušce z cizího jazyka na základní úrovni.
Výsledky vzdělávání směřují k tomu, aby žáci dovedli:
- komunikovat v cizím jazyce v různých situacích života, projevech mluvených i psaných,
na všeobecná i odborná témata, volit adekvátní komutační strategie a jazykové
prostředky,
- efektivně pracovat s cizojazyčným textem, včetně odborného, umět jej zpracovat a
využívat jako zdroje poznání i jako prostředků ke zkvalitňování svých jazykových
znalostí a dovedností,
- získávat informace o světě, zvláště o zemích studovaného jazyka, získané poznatky,
včetně odborných ze svého odboru využívat ke komunikaci,
- pracovat s informacemi a zdroji informací v cizím jazyce, včetně internetu nebo CDROM, se slovníky, jazykovými a cizojazyčnými příručkami, využívat tyto informační
zdroje ke studiu jazyka i k prohlubování svých všeobecných vědomostí a dovedností.
- využívat vybrané metody a postupy efektivního studia cizího jazyka ke studiu dalších
jazyků, příp. k dalšímu vzdělávání, využívat vědomosti a dovednosti, získané ve výuce
mateřského jazyka při studiu jazyků,
- chápat a respektovat tradice, zvyky a odlišné sociální a kulturní hodnoty jiných národů
a jazykových oblastí, ve vztahu k představitelům jiných kultur se projevovat v souladu
se zásadami demokracie.
Vzdělávání a komunikace v cizím jazyce se významně podílí na přípravě žáků na aktivní
život v multikulturní společnosti v oblasti osobní i pracovní.
42
Strategie výuky: základní metodou je práce s textem či učebnicí, výklad, komunikace
a poslech. Aktivita žáků je podněcována zadáváním samostatné práce či vymýšlením různých
situací, které je potřeba řešit ve dvojicích či skupinách. Tato samostatná práce je zaměřena na
gastronomii. Učitel dbá na to, aby žáci používali výhradně anglický jazyk, ne mateřský.
Výuka je doplněna projekcí filmů nebo dokumentů v daném jazyce. K podpoře výuky
anglického jazyka je vhodné pracovat s multimediálními výukovými programy a internetem,
utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat nabízené evropské programy.
Škola vytváří podmínky pro motivaci žáků k učení se cizím jazykům a podporuje u nich
vedení Evropského jazykového portfólia.
Hodnocení výsledků žáků: v anglickém jazyce se u žáků hodnotí schopnost porozumět
psanému a mluvenému slovu, hloubka znalostí gramatiky a slovní zásoby, schopnost reagovat
na zadanou otázku a vhodně odpovědět, schopnost vést dialog. Je potřeba dbát i na správnou
výslovnost.
Přínos předmětu anglický jazyk k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových
témat:
Klíčové kompetence
Komunikativní kompetence: žáci:
- jsou schopni vyjadřovat se v cizím jazyce v běžných životních situacích, rozumí
přiměřeným souvislým projevům a diskuzím rodilých mluvčích, pronášeným ve
standardním hovorovém tempu.
- - přednést připravenou prezentaci ze svého oboru a reagovat na jednoduché dotazy
publika,
- - vystupovat v souladu se zásadami společenského jednání a umí se vhodně
prezentovat.
Personální komunikace: žáci se učí efektivně pracovat, přijímat hodnocení svých výsledků
a adekvátně na ně reagovat. Žáci jsou vedeni tak, aby se posílilo jejich sebevědomí při
používání cizího jazyka a posílila se jejich schopnost komunikovat v cizím jazyce.
Občan v demokratické společnosti: žák jedná s lidmi, přiměřeně diskutuje na dané téma,
vyjadřuje ústně i písemně své názory v rozsahu slovní zásoby, dovede pracovat v týmu.
Člověk a svět práce: písemná a verbální komunikace při vstupu na trh práce, zpracování
potřebných dokumentů a formulářů souvisejících při vstupu do zaměstnání.
Člověk a životní prostředí: interakce-vztah k životnímu prostředí, přírodní prostředí, život na
zemi-samostatný projev.
Pro výuku AJ je nutná vazba na ČJ, ON, i odborné a ekonomické předměty.
K podpoře výuky cizího jazyka je vhodné pracovat s multimediálnimi výukovými programy
a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat nabízené evropské programy
43
Odborná literatura:: Grammar in Use – Murphy, časopis Bridge, Face to Face, Headway
(žáci si dokoupí pouze Workbook), Oxford – Maturita Excellence. Učebnice lze měnit dle
nabídky trhu.
44
1. ročník
(3 hodiny týdně, celkem 99 hodin)
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Žák:
rozumí přiměřeným
souvislým projevům a
diskuzím rodilých mluvčích
pronášeným ve standardním
hovorovém tempu. ¨
odhaduje význam
neznámých výrazů podle
kontextu
a způsobu tvoření,
-nalezne v promluvě hlavní
a vedlejší myšlenky
a důležité informace,
rozpozná význam obecných
sdělení a hlášení,
- čte s porozuměním věcně
i jazykově přiměřené texty,
orientuje se v textu
uplatňuje různé techniky
čtení textu,
sdělí obsah hlavní myšlenky
či informace vyslechnuté
nebo přečtené
přednese připravenou
prezentaci ze svého oboru a
reaguje na jednoduché
dotazy publika,
vypráví jednoduché příběhy,
zážitky, popíše své pocity,
sdělí a zdůvodní svůj názor,
pronese jednoduše
zformulovaný monolog před
publikem,
vyjadřuje se téměř
bezchybně v běžných
předvídatelných situacích,
dokáže experimentovat
zkoušet a hledat
zážitky, popíše své pocity
pronese jednoduše
publikem,
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
9
září
Řečové dovednosti
Receptivní řečová dovednost
sluchová = poslech s porozuměním
monologických i dialogických
projevů.
receptivní řečová dovednost zraková
= čtení a práce s textem včetně
odborného,
- produktivní řečová dovednost
ústní = mluvení zaměřené
situačně i tématicky,
- produktivní i řečová dovednost
písemná = zpracování textu
v podobě reprodukce, osnovy,
výpisků, anotací, apod.
- jednoduchý překlad,
- interaktivní řečové dovednosti
= receptivních a produktivních
činností,
- interakce písemná
-Family Life
říjen
12
-People and society
listopad
12
-Shops and services
9
45
prosinec
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
bezchybně v běžných,
dokáže experimentovat,
zkoušet a hledat způsoby
vyjádření srozumitelné pro
posluchače,
zaznamenává písemně
podstatné myšlenky
a informace z textu,
zformuluje vlastní myšlenky
a vytvoří text o událostech a
zážitcích v podobě popisu,
sdělení, vyprávění, dopisu
a odpovědi na dopis,
vyjádří písemně svůj názor
na text,
vyhledá, zformuluje
a zaznamená informace
nebo fakta, týkající se
studovaného oboru,
přeloží text a používá
slovníky, i elektronické,
zapojí se do hovoru bez
přípravy,
vyměňuje si informace,
které jsou běžné při
neformálních hovorech,
zapojí se do odborné debaty
nebo argumentace, týká-li se
známého tématu,
při pohovorech na které je
připraven klade vhodné
otázky a reaguje na dotazy
tazatele,
vyřeší většinu denních
situací, které se mohou
odehrát v cizojazyčném
prostředí,
požádá o upřesnění, nebo
zopakování sdělené
informace, pokud nezachytí
přesně význam sdělení,
přeformuluje a objasní
pronesené sdělení
a zprostředkuje informaci
dalším lidem,¨
zaznamená vzkazy
volajících,
vyplní jednoduchý neznámý
formulář
-Home
12
leden
12
únor
12
březen
12
duben
květen
-Nature
-School
-Work
-Health
9
-Sport
červen
46
2. ročník
Žák:
- vyslovuje srozumitelně co
nejblíže přirozené výslovnosti,
rozlišuje základní zvukové
prostředky daného jazyka
a koriguje odlišnosti zvukové
podoby jazyka,¨
- komunikuje s jistou mírou
sebedůvěry a aktivně používá
získanou slovní zásobu, včetně
vybrané frazeologie v rozsahu
daných tematických okruhů,
zejména v rutinních situacích
každodenního života,
a vlastních zálib,
- používá opisné prostředky
v neznámých situacích, při
vyjadřování složitých
myšlenek,
- používá vhodně základní
odbornou slovní zásobu ze
svého oboru,
- uplatňuje základní způsoby
tvoření slov v jazyce,
- dodržuje základní pravopisné
normy v písemném projevu,
opravuje chyby,
-
-
-
-
vyjadřuje se ústně i písemně
k tématům osobního života
a k tématům z oboru vzdělání,
řeší pohotově a vhodně
standardní řečové situace
i jednoduché a frekventované
situace týkající se pracovní
činnosti,
domluví se v běžných
situacích, získá i poskytne
informace,
používá stylisticky vhodné
obraty umožňující nekonfliktní vztahy a komunikaci
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
9
září
12
říjen
2 Jazykové prostředky
- výslovnost (zvukové prostředky
jazyka)
- slovní zásoba a její tvoření
- gramatika (tvarosloví a větná
skladba)
- grafická podoba jazyka a pravopis
-Free time and Culture
-Travel
3 Tematické okruhy, komunikační
situace a jazykové funkce
- tématické okruhy: osobní údaje,
dům a domov, každodenní život,
volný čas, zábava, jídlo a nápoje,
služby, cestování, mezilidské
vztahy, péče o tělo a zdraví,
nakupování, vzdělávání,
zaměstnání, počasí, Česká
republika, země dané jazykové
oblasti, tematické okruhy dané
zaměřením oboru aj.
- komunikační situace: získávání
a předávání informací, např.
sjednání schůzky, objednávka
služby, vyřízení vzkazu apod.
- jazykové funkce:obraty při zahájení
a ukon-čení rozhovoru, vyjádření
žádosti, prosby, pozvání, odmítnutí,
47
radosti, zklamání, naděje,
9
listopad
- Czech Republic
- Prague
4 Poznatky o zemích
vybrané poznatky všeobecného
i odborného charakteru k poznání
země (zemí) příslušné jazykové
oblasti, kultury, umění a literatury,
tradic a společenských zvyklostí,
sféry studovaného oboru –
informace
ze
sociokulturního
prostředí v kontextu znalostí o
České republice.
- Australia
-
-
prokazuje znalosti prostředí
zemí dané jazykové oblasti
z pohledu zeměpisného,
demografického,
hospodářského, politického
a kulturního, atp.,
uplatňuje v komunikaci
vhodně vybraná sociokul-turní
specifika daných zemí.
12
prosinec
leden
9
únor
9
březen
-Canada
-USA
-Great Britain
-
Science and technology
-
Speaking bank
-
Writing bank
-
Word bank: Family life,People
and society,Shops and services,
Home
Nature, School, Work, Health,
Sport
9
duben
12
9
-
48
květen
Německý jazyk
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecný cíl předmětu:
Německý jazyk rozvíjí jazykové schopnosti žáka, schopnost komunikovat a myslet v jiném
jazyce.
Charakteristika učiva:
Učivo se skládá z výuky základní gramatiky a konverzace. Důraz je kladen na propojení
gramatických znalostí s konverzací. Koncepce německého jazyka je zpracována pro první
i druhý německý jazyk. U prvního německého jazyka žák dosahuje úrovně minimálně B 1,
u druhého německého jazyka dosahuje žák úroveň A2 – B1. U prvního německého jazyka je
učivo probíráno a upevňováno v širší rovině, učivo navazuje na předchozí vzdělávání.
U druhého německého jazyka žáci s jazykem začínají, proto jsou pokroky mírné a žáci
zvládnou komunikaci jen na základní úrovni.
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot:
Výuka německého jazyka, směřuje k tomu, aby žáci:
- dokázali obecně komunikovat v tomto jazyce
- rozvíjeli své znalosti o jiných zemích, kulturách a zvycích
- porozuměli těmto zvykům a vážili si jich.
Pro výuku NJ je nutná vazba na Český jazyk, Občanskou nauku, Potraviny a výživu,
Technologii, Stolničení, a na odborné a ekonomické předměty.
a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat nabízené evropské programy
Strategie výuky:
Základní metodou je práce s textem či učebnicí, výklad, komunikace a poslech. Aktivita žáků
je podněcována vymýšlením různých situací, které je potřeba řešit ve dvojicích či skupinách.
Učitel dbá na to, aby žáci používali německý jazyk v co největší míře.
Hodnocení výsledků žáků:
V německém jazyce se u žáků hodnotí schopnost porozumět psanému a mluvenému slovu,
hloubka znalostí základní gramatiky a slovní zásoby, schopnost reagovat na zadanou otázku
49
a vhodně odpovědět, schopnost vést dialog. Přihlíží se k tomu, zda se žák učí německý jazyk
jako první nebo druhý.
Přínos předmětu německý jazyk k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových
témat:
- přednést připravenou prezentaci ze svého oboru a reagovat na jednoduché dotazy
publika,
- vystupovat v souladu se zásadami společenského jednání a umí se vhodně prezentovat.
Sociální kompetence: žák pracuje samostatně i ve skupinách.
Člověk a svět práce: písemná a verbální komunikace při vstupu na trh práce, zpracování
potřebných dokumentů a formulářů souvisejících při vstupu do zaměstnání.
Höppnerová – Němčina pro jazykové školy 1
Klett – Direkt (Němčina pro střední školy)
Slovník německo – český, česko – německý
CD, DVD – poslechová cvičení
Pozn.: Během celoročního vyučování si žáci rozšiřují odbornou slovní zásobu, do vyučování
jsou zařazována poslechová cvičení a další doplňující materiály. Témata gramatická
i konverzační a jejich rozčlenění se může pozměnit podle aktuálních požadavků skupiny.
Je možné změnit učebnice podle nabídky trhu.
50
1.ročník
(2 hodiny týdně – 66 hodin)
Žák:
- získává přehled
učiva v předmětu
- rozumí základním
slovním projevům
- učí se správné
výslovnosti a četbě
jednodušších textů
- seznamuje se
s odbornou slovní
zásobou
- dokáže se
představit a říci pár
vět o sobě
- čte s porozuměním
přiměřené texty
a dokáže je
jednoduše
reprodukovat
- je schopen
pohovořit o své
rodině, o volném
čase a svých
zájmech
- rozšiřuje si slovní
zásobu k daným
tématům
- pokouší se nalézt
v promluvě hlavní
a vedlejší
myšlenky a
důležité informace
- dokáže rozpoznat
rozdíl českého
zájmena svůj
v němčině
- chápe zvláštnosti
časování
modálního slovesa
können
- používá správné
tvary osobních
zájmen ve větě
- hovoří
Počet
hodin
Úvod do učiva; výslovnost, přízvuk 14
a pravopis; časování slabých sloves
v přítomném čase; tvar „ich möchte“;
slovosled věty jednoduché: věta oznamovací,
otázka doplňovací; nácvik četby; časování
sloves sein a haben v přítomném čase, člen
určitý a neurčitý, pozdravy a zdvořilostní
fráze při setkání
Osobní údaje
Časový
rozpis
září
říjen
Vykání; přídavné jméno v přísudku; věta 14
rozkazovací; silné skloňování podstatných
jmen v jednotném čísle po členu určitém
a neurčitém; základní číslovky, udávání ceny,
wie spät ist es; rozkazovací způsob
základních sloves; zápor nein, nicht a kein;
poslech a překlad textu
Meine
Familie,
Familienbeziehungen,
Freizeit und Hobbys
listopad
prosinec
Skloňování
přivlastňovacích
zájmen, 12
vyjádřování českého zájmena „svůj“
v němčině; skloňování osobních zájmen,
časování slovesa können a některých dalších
modálních sloves; skloňování podstatných
jmen v množném čísle, skloňování slabých
podstatných jmen
Wohnen und Wohnugsprobleme
leden
–
únor
Učivo
51
-
-
-
-
-
-
-
-
-
o problematice
s bydlením
rozpozná 3. a 4.
pád
používá stylisticky
vhodné obraty
k daným tématům
čte plynule a
správně zadané
texty
hovoří o svém
oblíbeném jídle
sestaví jednoduchý
recept svého
oblíbeného jídla
seznamuje se
s další slovní
zásobou
související
s gastronomií
a hotelovým
provozem
postupně zvládá
časování silných
sloves
používá správně
vazbu es gibt
dokáže používat
slovníky či jiný
pomocný materiál
doplňuje správné
tvary do
doplňkových textů
hovoří o skladbě
jídla
zná všechna běžná
hlavní jídla
sestavuje jídelní
lístek
rozšiřuje si slovní
zásobu o fráze,
které se používají
v restauraci při
styku s hostem
zná základní reálie
Německa
Předložky se 3. pádem, předložky se 3. a 4. 14
pádem; přídavná jména na –er; postavení
předmětů ve 3. a 4. pádě; postavení infinitivu
ve větě
Unser
Nationalgericht,
Mein
Lieblingsgericht, Das Rezept
Einkaufen
březen
duben
Časování silných sloves v přítomném čase; 12
vazba se gibt
Essen und Trinken:das Frühstück, das
Mittagessen, das Abendessen; Im Restaurant;
Unsere Speisekarte
Deutschland, Meine Ferien
květen
–
červen
52
2 .ročník
(2 hodiny týdně – 60 hodin)
Žák:
-
-
-
-
-
-
-
-
získává přehled
učiva v předmětu
si upevňuje
dosavadní znalosti¨
orientuje se
v pádech
německého jazyka
a správně jich
využívá
hovoří o svém
všedním dnu
seznamuje se
s neodlučitelnými
a odlučitelnými
předponami u
sloves a pravidly
jejich užívání
poznává a využívá
další vědomosti o
záporu
získává další
znalosti ze syntaxe
hovoří o zdraví
správně skloňuje
podstatná jména a
přivlastňovací
zájmena v obou
číslech
seznamuje se
s rekcí sloves u
nejvíce
frekventovaných
zvratných sloves
ověřuje a rozšiřuje
si znalostí o
souvětí souřadném
zná některé
podřadící spojky a
správně tvoří
souvětí podřadné
rozšiřuje slovní
zásobu o roční
Počet
hodin
6
Časový
rozpis
září
Slovesa s neodlučitelnými předponami,
slovesa s odlučitelnými předponami;
zápor nichts a niemand; vynechávání
podmětu po und a oder, vynechávání
spojky po slovesech sagen a glauben
Das Gesundheit
7
říjen
Neurčitý podmět man a es; skloňování
přivlastňovacích zájmen v množném čísle;
souvětí a spojky souřadné, souvětí a
spojky podřadné; zvratná slovesa se
zájmenem ve 4. pádě, zvratná slovesa se
zájmenem ve 3. pádě
Das Wetter, Die Wettervorhersage
7
listopad
Učivo
Úvod do učiva; upevňování znalostí
1. ročníku; předložky se 4. pádem,
systematizace předložek
Mein Alltag
53
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
období
hovoří plynule o
aktuálním počasí a
klimatických
podmínkách v ČR
upevňuje si a
rozšiřuje si znalosti
o rozkazovacím
způsobu
rozeznává
koncovky
ženského a
středního rodu
rozšiřuje si
odbornou slovní
zásobu
správně využívá
znalostí o záporu
hovoří o vánočních
zvycích a tradicích
seznamuje se, tvoří
a využívá
préteritum slabých,
způsobových a
pomocných sloves
zná a plynule
hovoří o reáliích
České republiky
čte s porozuměním
přiměřené texty
hovoří o svém
městě
poznává další
minulý čas
v němčině
tvoří perfektum
slabých,
pomocných sloves
rozšiřuje si
vědomosti
německých reálií
skloňuje přídavná
jména po určitém a
neurčitém členu
seznamuje se
s minulými časy
nepravidelných
sloves
zná význam a
rozdíl mezi
Doch v odpovědi na zápornou otázku;
allein
a selbst; jména rodin, koncovky
podstatných jmen ženského a středního
rodu; rozkazovací způsob silných sloves,
rozkazovací způsob slovesa sein, haben
Kultur
in
unserem
Leben,
Das
Fernsehprogramm, Wie sehen meine
Weihnachten aus?
6
prosinec
Préteritum slabých sloves, préteritum
způsobových sloves a slovesa wissen,
préteritum sloves haben a sein; vlastní
jména místní; časové údaje ve 4. pádě,
předložky v časových údajích
Die Stadt, wo ich wohne
Tschechische Republik
6
leden
Perfektum slabých sloves, perfektum
sloves sein, haben; perfektum ve vedlejší
větě; zájmeno welcher
Berlin und andere deutsche Städte
6
únor
Zápor nicht(s) mehr, kein mehr;
přísudkové sloveso po číslovkách; minulé
časy vybraných nepravidelných sloves;
tvoření podstatných jmen skládáním,
skloňování přídavných jmen po členu
určitém a po dieser, skloňování
přídavných jmen po členu neurčitém;
welcher a was für ein
Einige Besonderheiten der deutschen und
6
březen
54
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
zájmenem welcher
a was für ein
uplatňuje základní
způsoby tvoření
slov v jazyce
dokáže pohovořit o
zvláštnostech
německé a
rakouské kuchyně
rozšiřuje a
upevňuje si
znalosti o
skloňování
přídavných jmen
orientuje se
v tvoření
množného čísla¨
seznamuje se se
základními
předložkovými
vazbami a využívá
je při mluvě
poznává minulé
časy dalších
silných sloves
podrobně se
seznamuje
s využitím slovesa
werden
učí se další silná
slovesa a jejich
minulé časy
rozšiřuje si znalosti
o podstatných
jménech a
příslovcích
konverzuje na
téma vzdělání a mé
povolání
ví, jak správně
používat člen při
tvorbě jmen měst,
zemí, řek, hor
a moří
hovoří o svých
plánech na
prázdniny
popisuje svou
vysněnou
dovolenou
österreichischen
Küche:Was
Nachbarn gern essen und trinken
unsere
Přídavná jména po přivlastňovacích
zájmenech a po kein, přídavná jména bez
členu v jednotném čísle, přídavná jména
zeměpisná na –er-; množné číslo
podstatných jmen (přehled koncovek);
předložkové vazby sloves, předložkové
vazby přídavných jmen; zájmenná
příslovce;
minulé
časy
dalších
nepravidelných sloves
Mein Lebenslauf
Sloveso werden v přítomném čase,
perfektu a préteritu, sloveso werden +
přídavné jméno; vynechání členu u
podstatných jmen; příslovce dort, hin, hier
a her, složeniny se směrovými příslovci
hin a her
Mein Bildungsweg; Mein Beruf
Jména měst a zemí, jména řek, hor a moří
Wohin in den Ferien? Mein Traumurlaub,
Verkehrsmittel (Vorteile x Nachteile),
Unterkunft
55
6
duben
6
duben
květen
4
květen
-
-
-
dokáže dát tipy,
kam na dovolenou
a svá tvrzení
odůvodnit
hovoří
o problematice
spojené
s dovolenou
systematizuje si
znalosti
celoročního učiva
56
Španělský jazyk
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecné cíle vyučovacího předmětu
Cílem výuky španělského jazyka , který si studenti zvolí jako druhý cizí jazyk, je umožnit
žákům osvojit si základy světového jazyka na úrovni znalosti A2 dle Společného evropského
referenčního rámce.
Hlavním cílem jazykové výuky je snaha o překonávání jazykových bariér a využití jazyka
v oblasti gastronomie. Studenti získají informace o kultuře a všeobecných informacích
o zemích studovaného jazyka. Rozvíjí schopnost pohotových myšlenkových procesů,
podporuje rozvoj osobnosti, komunikační dovednosti a orientace v různých situacích
potřebných v běžném i profesním životě.
Mezipředmětové vztahy
Pro výuku španělského jazyka jsou důležité vazby na všeobecně vzdělávací předměty (CJ,
ON, D, UaL i na předměty odborné (Ekonomika, Hotelový provoz, Služby cestovního ruchu,
Komunikace ve službách).
Postojové cíle vzdělávání
•
•
•
•
•
základní komunikativní dovednosti a jejich aktivní použití
orientace v textu, výkladu, rozhovoru
umět se vyjádřit v praxi studovaného oboru
dokázat si poradit v běžných situacích denního života
práce se slovníky, vyhledávání informací na internetu a zdroji informací v cizím
jazyce, využívání těchto zdrojů ke studiu jazyka
• osvojení základních informací země studovaného jazyka (kulturních, historických,
politických) a získané informace využívat v komunikaci
Charakteristika učiva
Výuka španělského jazyka se skládá ze čtyř na sebe vzájemně závislých oblastí:
1. Gramatika: stavba slova, jeho zvuková a psaná podoba
• tato oblast je soustředěna především na zvládnutí nejfrekventovanějších
gramatických jevů ve španělském jazyce, správné užívání slovesných časů,
slovosledu ve větě a v neposlední řadě i zvládnutí výslovnosti
2. Lexikální vybavenost: během výuky jsou probírány okruhy základních témat
57
• osobní údaje, bydlení, profese a povolání, gastronomie a hotelnictví, nákupy,
oblečení, jídlo, zájmová činnost, sport, zdraví, volný čas, počasí
3. Řečové dovednosti: v návaznosti na výše uvedené okruhy témat je v této oblasti výuka
soustředěna na komunikační dovednosti v písemné i ústní podobě, získávání
a sdělování informací, vyjádření žádosti, prosby, rozkazu, apod.
4. Poznatky z oblasti kultury, historie, reálií: práce s texty, informacemi, jež studentům
prohlubují všeobecný přehled o španělsky mluvících zemích se zaměřením na
studovaný obor
Strategie výuky
• práce nejen s texty z učebnice ale i s doplňkovými materiály (tisk, knihy apod.),
• samostatná a skupinová práce
• využití internetu a multimediálních pomůcek
Hodnocení výsledků žáků
Hodnocení výsledků je v souladu se školním řádem. Odvíjí se od následujících kritérií:
1. Známky ze čtvrtletních prací (4 čtvrtletní práce za školní rok, ve čtvrtém ročníku 3)
2. Známky z písemných prací zahrnujících právě probrané jednotlivé celky, lekce, slovní
zásobu (minim. počet prací za školní rok 8)
3. Práce v hodině
4. Ústní zkoušení
5. Domácí úkoly
6. Vlastní prezentace
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí studentů
Kompetence k učení:
• snaha podporovat žáky v efektivním způsobu vzdělávání, o pozitivní přístup
k učení, dosáhnutí dostatečné jazykové vybavenosti pro další uplatnění na trhu
práce
Kompetence k řešení problémů:
• kompetenci k individuálnímu, kolektivnímu řešení problémů, situací, získávat
potřebné informace, nalézt způsob k jeho vyřešení
Kompetence komunikativní:
• schopnost přednést, vytvořit srozumitelný projev, vyjádřit své myšlenky, názory
a reagovat na podněty během diskuze v daném jazyce za dodržování jazykových
norem
Kompetence personální a sociální:
• vést k pracovitosti, odpovědnosti, samostatnosti, k umění přijmout pozitivní
i negativní hodnocení
Kompetence občanská:
• občanská kompetence a kulturní povědomí: aktivní tolerance, solidárnost
k druhým, respektování náboženských a kulturních rozdílů
Kompetence využívat prostředky informačních a komunikačních technologií
a pracovat s informacemi:
• kompetence účinně využívat prostředky informačních a komunikačních
technologií a pracovat s nimi efektivně
58
Rozpis učiva a výsledky vzdělávání
1. ročník
Student:
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
•
správná výslovnost
a používání přízvuku
dokáže se přivítat,
představit, rozloučit
poděkuje, poprosí
sdělí základní osobní
informace
zeptá se na přání
zeptá se na význam
slova
sdělí čas
počítá do 100
užívá správný
slovosled ve větě
dodržuje shodu
podnětu s přívlastkem
v rodě i čísle
vyjádří
souhlas/nesouhlas
umí použít slovník
slovesa SER x ESTAR
navrhne, pozve,
domluví schůzku
vyjádří vlastnictví
je schopen
komunikovat po
telefonu, zaznamená
vzkazy volajících
požádá o upřesnění
nebo zopakování
sdělené informace
obslouží a komunikuje
s hostem restaurace,
hotelu
napíše email, dopis,
SMS ve španělštině
Učivo
Téma:
● Fonetika
● Lexikologie
- dny v týdnu a určení
času
- základní suroviny, jídlo
- profese
- základní vybavení
hotelu/restaurace
- rodina
- recepty
Počet
hodin
Orientační
rozpis
2
září
2
4
2
4
2
6
říjen
listopad
● Gramatika
- mužský x ženský rod
podstatných jmen
- množné číslo
podstatných, přídavných
jmen
- tykání x vykání
- časování sloves 1. 2.
a 3. třídy a základních
nepravidelných sloves
- SER x ESTAR
- určitý a neurčitý člen
- osobní zájmena
- osobní zájmena –
nepřímý předmět
- základní předložky
- budoucí čas složený –
IR + a + Inf.
- zvratná slovesa
- přivlastňovací zájmena
- barvy
2
2
prosinec
2
3
leden
2
2
2
3
2
4
4
2
2
únor
březen
duben
●Reálie
- Španělské království
- Latinská Amerika
- Španělská gastronomie
59
4
4
4
květen-červen
Rozpis učiva a výsledky vzdělávání
2. ročník
Žák:
• popsat budovu,
dům, okolí
• požádá a poskytne
informace týkající
se dopravy,
cestování
• komunikuje a
aktivně používá
získanou slovní
zásobu v rozsahu
probraných
tematických okruhu
• vyplní jednoduchý
formulář
• orientuje se v textu
• komunikuje
s hostem restaurace,
baru, hotelu
v základních
situacích
• dodržuje základní
pravopisné normy
• používá aktivně
pojmy z oblasti
gastronomie
• vyjádří, požádá o
názor, souhlas,
nesouhlas
• udílí instrukce,
rozkaz
• převypráví řeč
druhé osoby
• požádá o informaci,
informuje o události
• vyslovuje
srozumitelně
• vyjádří svůj názor
• prokazuje znalosti
geografické
a kulturní
Učivo
Téma:
• Lexikologie
- dům, pokoj, ubytování,
bydlení
- oslavy
- osobní údaje, lékař
- počasí
- životopis
- nákupy
Počet
hodin
Orientační
rozpis
2
září
2
2
2
2
2
říjen
● Gramatika
- ukazovací zájmena II
- stupňování přídavných
jmen
- sloveso HABER, tvar hay
- určení data
- složený minulý čas
- předložkové vazby
- přímý a nepřímý předmět
- číslovky do 100 000
- minulý čas
- rozkazovací způsob
kladný a záporný
- předmětný tvar zájmen
- ukazovací zájmena
- nepravidelná slovesa
- přízvučné tvary
přivlastňovacích zájmen
- vazba Acabar de
- stupňování příslovcí
•
Reálie
- Španělské a LA svátky
- Kanárské ostrovy
- Trh práce ve Španělsku
- Aktuální dění ve
Španělsku a LA
60
2
2
2
2
4
2
2
2
4
4
2
2
2
2
listopad
prosinec
leden
únor
březen
1
1
4
2
2
4
duben
květen
Dějepis
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecné cíle vyučovacího předmětu: Vzdělávací obsah vyučovacího předmětu dějepis
vychází z oblasti Společenskovědní vzdělávání.
Výuka dějepisu poskytuje celistvý obraz lidských dějin od vzniku prvních lidských civilizací
po dnešek, žákům umožňuje pochopit běh historických událostí, odhalit příčiny a souvislosti
mezi jednotlivými skutečnostmi. Cílem vyučování je, aby žáci byli schopni porozumět vývoji
lidské společnosti od starověku do současnosti s významným zaměřením na dějiny 20. století.
Během vyučování se žáci učí pracovat s textem v učebnici, naučné literatuře, chronologii
událostí znázorňují na časové ose, všímají si také dobových souvislostí v literární tvorbě,
hudbě a výtvarném umění. Cílem výuky dějepisu je nejen vzbudit celoživotní zájem
o minulost, ale pochopit význam minulých událostí a procesů, čerpat z těchto historických
zkušeností lidstva v běžném i profesním životě, poučit se z nich. Z této myšlenky vychází
časový plán učiva, neboť vliv událostí na současnou podobu světa s jejich blízkostí
přítomnosti stoupá. Žáci by se měli rovněž naučit všímat si proměnlivosti světa, ve srovnání
s kulturou minulých věků by si měli uvědomovat vlastní identitu, její tradici, ale také její
odlišnosti od časově a zeměpisně odlišných kultur. Žáci jsou vedeni k chápání historie jako
nedokončeného a proměnlivého příběhu, a to nejen pokud jde o její otevřenost do
budoucnosti, ale i co se týče neuzavřenosti interpretace minulosti.
Charakteristika učiva: Učivo se skládá z výkladu, diskuzí, čtení a interpretací textů,
referátů, samostatné nebo skupinové práce a tvůrčí činnosti žáků. V průběhu studia je kladen
důraz na vědomostní schopnosti a komunikační dovednosti žáků.
Je nutné si uvědomit, že všechny vyučovací předměty vznikly v nějakém historickém
kontextu. Dějepisných poznatků lze nejvíce využít při výuce literární historie a dějin umění.
Zkušenosti a poučení z dějinných událostí by měly být využívány ve společenskovědních
předmětech (občanská nauka – postavení člověka v dnešní společnosti, ochrana kulturního
dědictví).
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot: Výuka předmětu směřuje
k tomu, aby žáci znali vývoj lidské společnosti od jejího vzniku do současnosti. Znalost dějin
vlastního národa vede žáky k vlastenectví a národní hrdosti, znalost dějin ostatních národů
k pochopení jiných kultur, prohlubuje v nich toleranci k nim a je nutnou součástí
multikulturní orientace výuky.
61
Strategie výuky: Základní metodou je práce s textem, výklad, komunikace. Aktivita žáků je
podněcována zadáváním samostatné práce ve dvojicích nebo ve větších skupinách, referátů
a domácích úkolů. Výuka je doplněna o projekci filmů či dokumentů, dále o různé exkurze
a návštěvy muzeí a výstav.
Hodnocení výsledků žáků: V dějepise se hodnotí zejména vědomostní schopnosti
a komunikační dovednosti žáků, správnost, přesnost, pečlivost, schopnost samostatného
úsudku při zpracování domácích úkolů a referátů, aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách
a zájem o předmět.
Přínos předmětu dějepis k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat:
Přínosem bude získávání, orientace a kritické hodnocení informací z různých zdrojů
a uvědomění si významu historie pro osobní a profesní život žáků. Žáci by měli umět jednat
s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení.
Občan v demokratické společnosti - Cílem je vést žáky k tomu, aby se dovedli orientovat
v masových médiích, využívat je a kriticky hodnotit. Měli by umět jednat s lidmi, diskutovat
o citlivých nebo kontroverzních otázkách, hledat kompromisní řešení.
Člověk a životní prostředí - Téma přispívá k rozvíjení dovedností aplikovat získané
poznatky, přijímat odpovědnost za vlastní rozhodování a jednání, prosazovat trvale udržitelný
rozvoj ve své pracovní činnosti.
programové vybavení, komunikační prostředky a pracovat s informacemi.Využití těchto
informací při zpracování referátů a při prezentacích referátů a seminárních prací.
Čapek, V. – Pátek, J.: Dějepis pro střední odborné školy – Základní směry dějinného vývoje,
Scientia 2001
Kol. autorů: Dějiny zemí koruny české I., Paseka 1997
Kol. autorů: Dějiny zemí koruny české II., Paseka 1997
Sochrová, M.: Dějepis v kostce I., Fragment 2008
Sochrová, M.: Dějepis v kostce II., Fragment 2008
62
1. ročník
Žák:
- objasní souvislost
mezi přírodními
podmínkami a
vznikem prvních
států
- zdůvodní přínos
starověkých
civilizací, antiky
a křesťanství jako
základ pro
evropskou
civilizaci
- charakterizuje
proměny správy
státu ve starověku
- objasní židovství a
další kulturní
a náboženské
systémy
- objasní proces
christianizace
a její vliv na
vzniku raně
středověkých států
v Evropě
- popíše počátky
českého státu,
charakterizuje
hlavní rysy
románské kultury
- vymezí specifika
islámské oblasti
- definuje proměny
hospodářského
a politického
uspořádání
středověké
společnosti
- vysvětlí projevy
vlivu náboženství
a církve ve
středověké
společnosti
Učivo
Starověk
První starověké zemědělské civilizace
Počet
hodin
5
Orientační
rozpis
září - říjen
4
říjen
3
listopad
Starověké Řecko a Řím
Hmotná a duchovní kultura antického světa
Vznik a úloha křesťanství
Středověk
Konec říše západořímské
Byzantská říše
Franská říše Karla Velikého
Říše východofranská a Velká Morava
Říše římskoněmecká a vybudování českého
státu, románské umění
Vznik islámu a arabská expanze
Ekonomický vzestup Evropy a vývoj měst
a městský život
Vzestup monarchií v západní Evropě, křížové
výpravy, Jana z Arku
Vzdělanost a kultura vrcholného středověku,
gotika
63
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
charakterizuje
hlavní rysy
gotické kultury
charakterizuje
středověký vývoj
na našem území
vymezí hlavní
důvody vedoucí
ke krizi pozdního
středověku, včetně
vzniku husitství
vysvětlí podstatu
vztahu mezi
světskou
a církevní mocí
a nárůst vlivu
církve ve
středověku
definuje proměny
uspořádání
středověké
společnosti ve
14. – 15. století
rozpozná nové
filozofické
a vědecké
myšlenky, které
byly
zformulovány ve
14.- 17. století
porozumí
důsledkům
zámořských
objevů
popíše základní
rysy a důsledky
reformace
a protireformace
charakterizuje
hlavní rysy baroka
vymezí základní
znaky absolutismu
a parlamentarismu
posoudí politické,
sociální a kulturní
postavení českého
státu uvnitř
habsburského
soustátí
určí hlavní
Český stát za posledních Přemyslovců
a nástup Lucemburků
Zlatá doba českých zemí a první stíny
Husitství
České země za vlády Jiřího z Poděbrad a za
vlády Jagellonců
5
prosinec
–
leden
Počátky novověku
Humanismus a renesance
5
únor
–
březen
7
duben
Objevné plavby a jejich důsledky
Evropská reformace a baroko
Velmoci a konflikty raného
(absolutismus, parlamentarismus)
novověku
Habsburská politika, české země a třicetiletá
válka
Doba osvícenství a osvícenského absolutismu
64
-
-
-
-
-
-
-
myšlenky
osvícenství,
rozpozná jejich
uplatnění
v revolucích 18. a
19. století
popíše okolnosti
vzniku a vývoj
USA
objasní souvislost
VFR a
napoleonských
válek
charakterizuje
hlavní rysy
kultury 18. a 19.
století
uvede požadavky
vybraných
evropských
revolucí
charakterizuje
proces
modernizace
vysvětlí hlavní
politická hnutí,
která vedla ke
změnám
v uspořádání
Evropy
určí znaky vývoje
v habsburské
monarchii
a postavení
českých zemí
květen
Marie Terezie, Josef II.
Východní Evropa v 17. a 18. století
Vznik Spojených států amerických, občanská
válka v USA
Velká francouzská revoluce
Napoleonské války, Vídeňský kongres
Klasicismus, preromantismus a romantismus
Revoluce 1848-1849 v Evropě
Evropa a svět ve druhé polovině 19. století,
průmyslová revoluce a její důsledky
Vznik velkých národních států a růst
demokracie - sjednocení Itálie a Německa
Dualismus
v habsburské
a českoněmecké vztahy
65
monarchii
4
červen
2. ročník
-
-
-
-
-
-
-
-
-
charakterizuje
soupeření mezi
velmocemi
a vymezí význam
kolonií
vymezí význam
objevů a jejich
využití, popř.
válečné zneužití
charakterizuje
první světovou
válku, popíše její
důsledky
- uvede příčiny
bolševizace
v Rusku
charakterizuje
vnitřní strukturu
ČSR, zhodnotí
její význam
v meziválečné
Evropě
- vymezí základní
znaky totalitních
ideologií a dovede
je srovnat se
zásadami
demokracie
vysvětlí
souvislost mezi
hospodářskou
krizí
a vyhrocením
politických
problémů
popíše průběh
války, zhodnotí
její důsledky
- charakterizuje
problémy vývoje
zemí západního
a východního
Počet
hodin
Společnost a jedinec, kolonialismus a
5
rozdělení světa, vědecké objevy a technický
rozvoj na přelomu 19. a 20. století
Učivo
Orientační
rozpis
září
říjen
listopad
První světová válka a její politické, sociální a
kulturní důsledky
Ruská revoluce
Vznik ČSR, období první republiky –
demokratismus, liberalismus, konzervatismus
11
listopad
prosinec
leden
únor
9
březen
duben
Evropa a svět v období mezi světovými
válkami, světová hospodářská krize ve 30.
letech a její důsledky
Nástup fašismu, nacismu v Evropě, politika
appeasementu,
důsledky
mnichovského
diktátu
Druhá světová válka
Protektorát Čechy a Morava,
a zahraniční odboj za války
domácí
Počátek studené války, rozdělení světa do
vojenských bloků
Vývoj v zemích východního bloku, vliv
66
-
-
-
-
-
bloku
rozumí vnitřnímu
vývoji
a vzájemným
vztahům USA,
SSSR
porovná způsob
života
demokratické a
nedemokratické
společnosti
popíše
mechanismy
sjednocování
Evropy
- vymezí základní
problémy
soudobého světa
a možnosti jeho
dalšího vývoje
orientuje se
v historii svého
oboru, uvede její
významné
mezníky
a osobnosti,
vysvětlí přínos
studovaného
oboru pro život
lidí
SSSR – projevy totalitního režimu –
komunismus, socialismus
Vývoj v ČSR 1945 -1960, únor 1948
Západ po válce: ekonomická, politická
a vojenská integrace
ČSSR v 60. letech, Pražské jaro, normalizace
Krize a rozpad východního bloku, konec
komunistického režimu, Sametová revoluce
Vývoj v ČSR po roce 1989
Vznik ČR
Současné dějiny ČR
Sjednocování Evropy
3
květen
2
květen
Globální problémy současného světa, třetí
svět, environmentalismus
Dějiny gastronomie
67
Občanská nauka
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecné cíle vyučovacího předmětu:
Vzdělávací obsah vyučovacího předmětu občanská nauka vychází z oblasti Společenskovědní
vzdělávání.
Výuka občanské nauky má být pro žáky zajímavá a stimulující, má je učit řešit otázky
praktického osobního a občanského života.
Občanská nauka rozvíjí sebevědomí žáků, jejich občanskou aktivitu a vlastenectví, směřuje
především k pozitivnímu ovlivnění jejich hodnotové orientace tak, aby byli ve svém životě
slušnými, solidárními a odpovědnými občany demokratického státu, aby jednali uvážlivě
nejen pro vlastní prospěch, ale též pro veřejný zájem. Praktickým cílem občanské nauky je
vypěstovat u žáků mediální a finanční gramotnost, schopnost samostatného kritického
myšlení bez předsudků, vyjádření vlastních postojů a názorů a porozumění světu, v němž žijí.
Výuka občanské nauky přispívá také k celkovému rozšíření všeobecného rozhledu žáků,
kultivuje jejich historické vědomí.
Charakteristika učiva: Učivo se skládá z výkladu, diskusí, projekcí dokumentů, zajímavostí,
referátů, žáci musí sledovat události v zemi, získávají a kriticky hodnotí informace z různých
zdrojů, přitom kultivují svoje politické, sociální a ekonomické názory i morální stanoviska.
Učivo předmětu obsahuje tyto tematické okruhy:
Soudobý svět a česká společnost na prahu 21. století
Praktická filozofie a filosofická antropologie
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot: Výuka občanské nauky
směřuje k tomu, aby žáci nabyli správnou míru sebevědomí, nenechali sebou manipulovat,
jednali odpovědně, v souladu s humanitou a vlastenectvím, nejednali jen ve svůj prospěch,
oprostili se od předsudků (multikulturní výchova) a vážili si života a zdraví, materiálních
a duchovních hodnot, životního prostředí (environmentální výchova) a snažili se je zachovat
pro příští generace.
Mezipředmětové vztahy: Občanská nauka využívá znalosti ze ZŠ a mezipředmětově se
doplňuje zejména se společenskovědními disciplínami jako např. aplikovaná psychologie
a dějepis, dále je občanská nauka úzce spjata s českým jazykem a literaturou a uměním.
Některá témata např. kulturní zasahují i do výuky cizích jazyků.
68
Strategie výuky: Ve výuce jsou používány variabilní výukové strategie i formy a metody
práce, které se opírají o zpětnou vazbu učitel a žák, škola a život, teorie a praxe. Základní
metodou je práce s textem, výklad, komunikace. Aktivita žáků je podněcována didaktikou
hrou, brainstormingem, zadáváním samostatné práce, referátů a domácích úkolů. Výuka je
doplněna o projekci filmů či dokumentů.
Hodnocení výsledků žáků: V občanské nauce se neklade hlavní důraz na množství
teoretických poznatků. U žáků se tedy hodnotí samostatnost, aktivita v hodinách, kreativita,
týmová práce, schopnost vyjádřit vlastní názor na nějakou událost či námět, schopnost vést
dialog, komunikovat a dále svědomitost při plnění zadaných úkolů a prací.
Přínos předmětu občanská nauka k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
průřezových témat: Přínosem bude především rozvinutí komunikace, žáci budou schopni
obhajovat a vyjadřovat své myšlenky, názory a postoje, aktivně se budou zapojovat do
diskuse, budou schopni uvědomit si význam demokratické společnosti, práce, kultury
a přírody pro svůj osobní život.
Občan v demokratické společnosti - s akcentem na oblast stát, politický systém a soudobý
svět, masmédia. Student je veden k aktivitě, angažovanosti, schopnosti adekvátně se jazykově
vyjádřit ve styku s úřady, v soukromé i profesní sféře, obhájit svá práva i práva druhých,
argumentovat, hájit se, prosadit správně řešení.
Člověk a životní prostředí - student je schopen odpovědnosti za své chování a jednání,
aktivně se zajímá o současné globální, regionální a lokální problémy, možnosti a způsoby
řešení environmentálních problémů v dané oblasti, ztotožňuje se s potřebou ochrany životního
prostředí a ochranou svého zdraví i svých spoluobčanů. Životním prostředím je pro něj
i prostředí školy, ve kterém se chová slušně, ohleduplně a váží si jejího vybavení.
Člověk a svět práce – Student si soustavně doplňuje poznatky z trhu práce, z tuzemských i
zahraničních firem reflektujících vedle profesního i jazykové kompetence pracovníků, aby byl
konkurenceschopným v pracovním začlenění. Má odpovědný přístup k vlastní profesní
budoucnosti a tedy i vzdělání, je motivován pro studium cizích jazyků, uvědomuje si význam
celoživotního vzdělávání, zajímá se o všeobecné vývojové trendy a ukazatele v podnikatelské
sféře a ve sféře bankovnictví a pojišťovnictví v integrované Evropě, orientuje se v soustavě
školního vzdělání ve vyspělých zemích, včetně návaznosti jednotlivých druhů vzdělávání po
absolvování střední školy v ČR. Poznává a uplatňuje zásady bezpečnosti práce, ochrany
zdraví, a psychohygieny. Pracuje s učebními pomůckami, dokáže aplikovat získané poznatky
a dovednosti v praxi, snaží se o kreativní řešení úkolů.
Chápe potřebu soustavného, systematického studia, odpovědného přístupu k plnění
povinností, zodpovědnosti za svoji práci, považuje je za předpokladem pro budoucí úspěšné
profesní začlenění.
69
Bureš, R.: Základy etiky, S+M 1991
David, R.: Politologie – Základy společenských věd, Nakladatelství Olomouc 2000
Hladík, J.: Společenské vědy v kostce, Fragment 1998
Kol. autorů: Odmaturuj ze společenských věd, Didaktis 2004
Šil, P.; Karolová, J.: Člověk ve společnosti a ekonomickém životě – Sociologie a ekonomie,
pro střední školy, Nakladatelství Olomouc 2007
Šil, P.; Karolová, J.: Člověk jako občan a světoobčan – Politologie, právo a mezinárodní
vztahy pro střední školy, Nakladatelství Olomouc 2008
Urbánek, E. – Buriánek, J: Základy sociologie, S+M 1991
70
1. ročník
-
-
-
-
-
-
-
-
popíše, jak jsou lidé
rozvrstveni ve společnosti
z hlediska národnostního,
náboženského a sociálního
je schopen uvést příklady
genderové nerovnosti
analyzuje důvody snižování
porodnosti v ČR
posoudí podstatu stárnutí
populace
diskutuje o krizi rodiny
a v čem spočívá
uvědomuje si problematiku
sociální nerovnosti
dovede sestavit odpovědný
rozpočet životních nákladů
umí pojmenovat vlastní
pozice a definovat z nich
vyplývající role jako vzorce
chování
objasní základní pojmy
mezinárodní politiky, na
mapě umí najít velmoci (G8),
vyspělé země, země
rozvojové a velmi chudé
uvede, jaký význam má pro
ČR zapojení do
mezinárodních organizací
a jaký je jeho rozsah
vysvětlí pojem globalizace
a zaujme k tomuto problému
vlastní stanovisko, zná
globální problémy lidstva,
jejich příčiny a důsledky
objasní hlavní úkoly etiky
dovede aplikovat zásady
morálního chování v běžných
životních situacích
popíše působení masové
kultury, zejména masmédií na
život člověka
dovede se zamyslet nad riziky
a výhodami eutanazie,
diskutuje nad otázkou po
Počet Orientační
hodin
rozpis
Současná česká společnost – její
15
září - leden
rozvrstvení
Učivo
Postavení mužů a žen
společnosti, genderová rovnost
ve
Současné problémy společenského
života (porodnost, stárnutí populaci,
rodina v 21. století, výchova
a vzdělávání, národní a sociální
problémy, multikulturní soužití,
prognózy)
Vesnice,
města,
problémy
urbanizace, sociální nerovnost
a chudoba v současné společnosti,
sociální diferenciace
Hospodaření rodiny a jednotlivce,
sociální pozice, status, role
Mezinárodní politika – pojmy
a nástroje mezinárodní politiky,
bohaté a chudé země, ohniska
napětí
v
současném
světě,
nebezpečí terorismu, mezinárodní
konflikty a jejich mírová řešení,
ekonomická spolupráce států, ČR
v mezinárodních
Globalizace, globální problémy,
konflikty a napětí
Světová náboženství – křesťanství,
židovství, islám…
Etika – etické zásady, normy,
kategorie (čest, úcta, svědomí, vina
a trest, morálka, mrav, svoboda,
odpovědnost, pravda, dobro a zlo
aj.), lidská důstojnost a její
ponižování
Praktická filozofie - historie
• filozofické disciplíny
• pojmy
• hlavní filozofické problémy
71
15
leden
květen
-
-
-
smyslu života
vysvětlí, proč jsou lidé za své
názory, postoje a jednání
odpovědni jiným lidem
debatuje o praktických
filozofických a etických
otázkách (ze života kolem
sebe, z kauz známých
z médií, z krásné literatury
a jiných druhů umění)
Filozofické a etické otázky v životě
člověka - význam filozofie a etiky
v životě člověka, jejich smysl pro
řešení životních situací:
Etika médií
Patologické problémy vyčlenění
člověka
ze
společnosti
bezdomovectví
Otázka legalizace marihuany
Lékařská
etika
(Hipokratova
přísaha) – umělé oplodnění,
náhradní neboli surogátní mateřství,
potraty, začleňování osob zdravotně
postižených, eutanazie, důstojné
stáří (paliativní medicína) apod.
Životní postoje a hodnotová
orientace – problém smyslu lidské
existence – dlouhověkost – K.
Čapek: Věc Makropulos)
Role volního jednání v lidském
životě – rozhodování
Rodina a sexualita, incest, domácí
násilí, agresivita
Sexuální
otázka
–
otázka
homosexuality,
legalizovaného
partnerství a osvojení dítěte
Stalking
Vina a trest – vězení
Rozdíl mezi ideálem a realitou
v životě společnosti, aktuální témata
Systematizace poznatků učiva 1.
ročníku
72
3
červen
Matematika
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecný cíl předmětu
Obecným cílem matematického vzdělávání je výchova člověka, který bude umět používat
matematiku v různých životních situacích.
Matematické vzdělávání směřuje k tomu, aby žák:
−
−
−
−
−
−
−
-
rozvoji základních myšlenkových operací žáků
využívat matematických vědomostí a dovedností v praktickém životě: při řešení
běžných situací vyžadujících efektivní způsoby výpočtu a poznatků o geometrických
útvarech;
aplikovat matematické poznatky a postupy v odborné složce vzdělávání;
matematizovat reálné situace, pracovat s matematickým modelem a vyhodnotit
výsledek řešení vzhledem k realitě;
zkoumat a řešit problémy včetně diskuse výsledků jejich řešení;
číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit informace získané z různých zdrojů
– grafů, diagramů, tabulek a internetu, přesně se matematicky vyjadřovat;
používat pomůcky: odbornou literaturu, internet, PC, kalkulátor, rýsovací potřeby.
byl schopen klást si otázky o okolním světě a vyhledávat k nim relevantní, na
důkazech založené odpovědi,
Učivo matematického vzdělávání je zařazeno do dvou ročníků. Napomáhá rozvoji
abstraktního
a analytického myšlení, rozvíjí logické usuzování, učí srozumitelné a věcné argumentaci.
Těžiště výuky spočívá v osvojení schopnosti formulace problému a strategie jeho řešení,
v aktivním ovládnutím matematických nástrojů a dovedností. Učí studenty, aby byli schopni
rozpoznat správnost svých postupů, používat moderní technologie, které napomáhají
k lepšímu pochopení matematiky.
Matematika patří mezi předměty, které žákům umožňují řešit komplexní problémy v řadě
oblastí jejich odborného vzdělávání a praxe. Poznatky z předmětu matematika a metody
řešení matematických problémů budou žáci využívat především v přírodovědném vzdělávání,
ekonomice a podnikání, hotelovém provozu, ale také v předmětech výroba a odbyt
v gastronomii a vzdělávání v informačních a komunikačních technologiích.
73
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot
Matematické vzdělání vede žáky k využívání matematických poznatků a dovedností
v praktickém životě, při řešení běžných situací. Učí žáky logicky uvažovat, analyzovat a řešit
jednoduché matematické problémy, číst s porozuměním matematický text, vyhodnotit
informace získané z různých zdrojů , používat pomůcky, motivaci k celoživotnímu
vzdělávání.
Strategie výuky
Při výuce je používána frontální a skupinová výuka, metody rozhovoru, rozvoj logického
myšlení, hodnocení faktů, uměl používat odbornou literaturu, získal důvěru ve vlastní
schopnosti a preciznost při práci.
Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a písemného hodnocení. Žák je hodnocen
za samostatnou práci a za práci ve skupině. Hodnotí se jeho samostatnost, aktivita, orientace
v učivu, řádné plnění domácích úkolů. Písemné hodnocení je prováděno formou krátkých
testů a písemných prací.
Přínos předmětu matematiky k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových
témat:
Klíčové kompetence:
Z hlediska klíčových kompetencí matematická a finanční gramotnost klade důraz na:
−
aplikovat matematické postupy a znalosti při řešení různých úkolů v běžných
situacích včetně pracovních a pro další, zejména odborné vzdělávání;
−
rozumět matematicky vyjádřeným informacím, umět interpretovat statistické
a ekonomické údaje;
−
zvládat řešení svých sociálních i ekonomických záležitostí s ohledem na měnící se
životní situace, být finančně gramotní;
−
orientovat se v problematice peněz a cen, být schopni vést pracovní, rodinný i osobní
rozpočet včetně správy finančních aktiv i závazků.
Průřezová témata
Z průřezových témat předmět přispívá zejména k tématům Člověk a svět práce a Informační
a komunikační technologie.
Literatura:
RNDr.M. Hudcová: Sbírka úloh z matematiky pro SOŠ, SOU a nástav. studium,
Vydalo nakladatelství Prometheus, spol. s.r.o., Čestmírova 10, 140 00 Praha 4, roku 2003
Dotisk 1. vydání
ISBN 80-7196-165-5
RNDr. Jiří Mikulčák :Matematické, fyzikální a chemické tabulky pro střední školy
Vydalo nakladatelství Prometheus, spol. s.r.o., Čestmírova 10, 140 00 Praha 4, roku 2003
Dotisk 3. vydání
ISBN 80-85849-84-4
74
1. ročník
2 hod. týdně, celkem 66 hodin
-
-
-
-
-
-
-
Učivo
Žák:
1 Číslo a proměnná
- číselné obory – reálná čísla a
provádí aritmetické
jejich vlastnosti
operace v množině
reálných čísel;
- absolutní hodnota reálného čísla,
- používá absolutní
interval
hodnotu, zapíše
- výrazy s proměnnými
a znázorní interval,
provádí operace
- mocniny s celým a racionálním
s intervaly(sjednocení,
exponentem, odmocniny
průnik);
- rovnice a nerovnice
provádí operace
s mnohočleny, lomenými
výrazy, výrazy
obsahujícími mocniny
a odmocniny, upravuje
číselné výrazy;
řeší lineární
a kvadratické rovnice
a jejich
soustavy, lineární
a kvadratické nerovnice;
používá ekvivalentní
a neekvivalentní úpravy;
aplikuje funkční vztahy
při řešení
goniometrických,
exponenciálních
a logaritmických rovnic;
načrtne grafy
jednotlivých funkcí
a určí jejich vlastnosti;
aplikuje poznatky
o funkcích a aritmetické
a geometrické
posloupnosti při řešení
praktických úloh;
provádí výpočty
jednoduchých finančních
záležitostí a orientuje se
v základních pojmech
finanční matematiky
2 Funkce a její průběh
- základní poznatky o funkcích
- funkce lineární, kvadratická,
lineární lomená, exponenciální ,
logaritmická a goniometrické
funkce
- aritmetická a geometrická
posloupnost,
- finanční matematika
75
Počet
hodin
30
5
Orientační
rozpis
5
září-říjen
6
říjenlistopad
listopad
6
8
36
2
8
10
8
8
září
prosinecleden
leden
leden-únor
březenduben
dubenkvěten
květenčerven
2. ročník
Učivo
-
-
-
-
-
-
-
-
řeší úlohy na polohové
a metrické vlastnosti
rovinných útvarů;
užívá věty o shodnosti
a podobnosti
trojúhelníků v početních
i konstrukčních úlohách;
určí povrch a objem
základních těles
s využitím funkčních
vztahů a trigonometrie;
provádí operace
s vektory, řeší
analyticky
polohové a metrické
vztahy bodů a přímek,
užívá různá analytická
vyjádření přímky;
3. Geometrie
- rovinné útvary
využívá vztahy pro
počet variací, permutací
a kombinací bez
opakování
určí pravděpodobnost
náhodného jevu
kombinatorickým
postupem;
čte, vyhodnotí a sestaví
tabulky, diagramy
a grafy se statistickými
údaji.
4 Práce s daty, kombinatorika
a pravděpodobnost
-
shodnost a podobnost
trojúhelníků
-
shodná zobrazení, stejnolehlost
-
množiny bodů dané vlastnosti
-
stereometrie
-
vektory
-
přímka a její analytické vyjádření
Počet
hodin
34
4
Orientační
rozpis
5
září-říjen
5
říjenlistopad
listopad
4
4
6
září
listopadprosinec
prosinecleden
6
76
26
10
únor-březen
8
březenduben
8
dubenkvěten
Základy přírodních věd
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Přírodovědné vzdělávání směřuje k tomu, aby si žák:
- prohloubil znalosti a dovednosti z jednotlivých přírodovědných předmětů,
- rozvinul schopnosti pozorovat, popsat a vysvětlit děje a jevy okolního světa,
- upevnil vztah k učení a řešení problémů,
- naučil se využívat přírodovědných poznatků v profesním i občanském životě.
Učivo přírodovědného vzdělávání je rozděleno na dvě části. Do prvního ročníku je zařazeno
učivo Chemie a Ekologie a do druhého Fyziky a Biologie.
Přírodovědné vzdělání vede žáky k využívání přírodovědných poznatků a dovedností
v praktickém životě, k motivaci k dodržování zásad udržitelného rozvoje v profesním
i občanském životě. Učí žáky logicky uvažovat, analyzovat a řešit jednoduché přírodovědné
problémy, pozorovat a zkoumat přírodu, porozumět základním ekologickým souvislostem
a postavení člověka v přírodě a posoudit chemické látky z hlediska nebezpečnosti a vlivu na
živé organismy.
Základy přírodních věd umožňují žákům řešit komplexní problémy v řadě oblastí jejich
odborného vzdělávání a praxe. Poznatky z předmětu základy přírodních věd budou žáci
využívat především v předmětech vzdělávání pro zdraví, výživa a výroba a odbyt
v gastronomii.
Strategie výuky
Při výuce je používána frontální a skupinová výuka, metody rozhovoru, rozvoj vlastního
myšlení, hodnocení faktů a v menší míře budou používány pokusy.
Hodnocení žáků je prováděno kombinací slovního a písemného hodnocení. Žák je hodnocen
za samostatnou práci a za práci ve skupině. Hodnotí se jeho samostatnost, aktivita, orientace
v učivu. Písemné hodnocení je prováděno formou krátkých testů.
77
Přínos předmětu základy přírodních věd k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
průřezových témat:
Kompetence k učení: získat pozitivní vztah k učení a vzdělávání, ovládat různé techniky
učení, umět si vytvořit vhodný studijní režim a podmínky, umět efektivně vyhledávat
a zpracovávat informace, s porozuměním poslouchat mluvené projevy, pořizovat si poznámky
a využívat různé informační zdroje.
Sociální kompetence: dovednost řešit a analyzovat problémy, využití znalostí o přírodních
jevech v občanském a profesním životě.
Aplikace matematických postupů: provádět výpočty v předmětech přírodovědného vzdělávání
a správně interpretovat jejich výsledky, včetně použitých jednotek a jejich převodů, nacházet
vztahy mezi jevy a předměty při řešení praktických úkolů a provádět reálný odhad výsledku
řešení dané úlohy.
Komunikativní kompetence: používání správné terminologie, dovednost zpracování textů na
zadané téma v oblasti přírodních věd, vyjadřovat se přiměřeně účelu jednání a komunikační
situaci v mluvených i psaných projevech, formulovat své myšlenky srozumitelně a souvisle,
aktivně se účastnit diskusí, formulovat a obhajovat své názory a postoje, vyjadřovat se a
vystupovat v souladu se zásadami kultury projevu a chování. Dosáhnout jazykové
způsobilosti potřebné pro komunikaci v cizojazyčném prostředí, chápat výhody znalosti cizích
jazyků pro životní i pracovní uplatnění a získat motivaci k prohlubování svých jazykových
dovedností v celoživotním učení.
Z průřezových témat předmět přispívá zejména k tématům Člověk a svět práce a Člověk
a životní prostředí.
Literatura:
Doc. Ing. Ivan Štoll: Fyzika pro netechnické obory SOŠ a SOU
Vydalo nakladatelství Prometheus, spol. s.r.o., Čestmírova 10, 140 00 Praha 4, v roce 2009
Dotisk 1. vydání
ISBN 978-80-7196-223-6
RNDr. Jaroslav Blažek, CSc.: Chemie pro studijní obory SOŠ a SOU nechemického zaměření
Vydalo SPN – pedagogické nakladatelství,, a.s. Bělehradská 47, 120 00 Praha 2, v roce 2005
5. vydání
ISBN 80-7235-104-4
Biologie – školní výukové materiály
Ekologie - školní výukové materiály
78
1. ročník
(CH + EKO = 66 hodin, FYZ + BIO = 33 hodin)
Chemie + Ekologie = 66 hodin
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
CHEMICKÉ
VZDĚLÁVÁNÍ
Žák:
rozlišuje pojmy těleso
a chemická látka;
dokáže porovnat fyzikální
a chemické vlastnosti
různých látek;
popíše stavbu atomu,
rozlišuje atom, ion, izotop,
iotic;
vysvětlí vznik chemické
vazby a charakterizuje typy
vazeb;
rozlišuje pojmy prvek,
sloučenina a používá je ve
správných souvislostech;
používá názvy a značky
vybraných chemických
prvků;
dokáže zapsat vzorec a
název jednoduché
sloučeniny,
umí využívat oxidační číslo
atomu prvku při
odvozování vzorců a názvů
sloučenin;
vysvětlí obecně platné
zákonitosti vyplývající
z periodické soustavy
prvků;
charakterizuje obecné
vlastnosti nekovů a kovů;
popíše metody oddělování
složek ze směsí a uvede
příklady využití těchto
metod v praxi;
vyjádří složení roztoků
různým způsobem, připraví
roztok požadovaného
složení;
vysvětlí podstatu
chemických reakcí a dokáže
Učivo
1 Obecná chemie
- chemické látky a jejich
vlastnosti;
- iotické složení látek, atom,
molekula;
- chemická vazba;
- chemické prvky, sloučeniny;
- chemická symbolika, značky
a názvy prvků, oxidační číslo,
vzorce a názvy jednoduchých
sloučenin;
- periodická soustava prvků;
- směsi homogenní, heterogenní,
roztoky;
- látkové množství;
- chemické reakce, chemické
rovnice, základní typy
chemických reakcí;
- jednoduché výpočty v chemii –
z chemických vzorců,
chemických rovnic a složení
roztoků.
79
Počet
hodin
Orientační
rozpis
18
září
–
listopad
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
popsat faktory, které
ovlivňují průběh reakce;
zapíše chemickou reakci
chemickou rovnicí a vyčíslí
ji;
provádí jednoduché
chemické výpočty při
řešení praktických
chemických problémů;
vysvětlí vlastnosti
anorganických látek;
tvoří chemické vzorce a
názvy anorganických
sloučenin;
charakterizuje vybrané
prvky
a anorganické sloučeniny
a zhodnotí jejich využití
v odborné praxi a v běžném
životě;
posoudí je z hlediska vlivu
na zdraví a životní prostředí;
uplatňuje poznatky o
určitých chemických
reakcích v chemické
analýze;
zhodnotí postavení atomu
uhlíku v periodické soustavě
prvků z hlediska počtu
a vlastností organických
sloučenin;
charakterizuje skupiny
uhlovodíků a jejich deriváty,
tvoří jednoduché chemické
vzorce a názvy;
uvede významné zástupce
organických sloučenin;
zhodnotí jejich využití
v odborné praxi a v běžném
životě,
posoudí je z hlediska vlivu
na zdraví a životní prostředí;
charakterizuje typy reakcí
organických sloučenin
a dokáže je využít
v chemické analýze
v daném oboru;
charakterizuje biogenní
prvky a jejich sloučeniny;
uvede složení, výskyt a
2 Anorganická chemie
- anorganické látky,
- oxidy;
- kyseliny,
- hydroxidy,
- soli;
- základy názvosloví
anorganických sloučenin;
- vybrané prvky a jejich
anorganické sloučeniny.
3 Organická chemie
- vlastnosti atomu uhlíku;
- klasifikace a názvosloví
organických
- sloučenin;
- typy reakcí v organické chemii;
- organické sloučeniny v běžném
- životě a v odborné praxi.
4 Biochemie
- chemické složení živých
organismů;
80
12
prosinec
–
leden
7
únor
7
březen
funkce nejdůležitějších
přírodních látek;
- vysvětlí podstatu
biochemických dějů;
- popíše a zhodnotí význam
dýchání a fotosyntézy.
EKOLOGICKÉ
VZDĚLÁVÁNÍ
Žák:
- definuje ekologickou
valenci,
- vysvětlí pojem bioindikátor
a uvede příklady na
vybraných organismech;
- charakterizuje iotické
faktory prostředí, popíše
jejich vliv na organismy
(sluneční záření,
teplota, atmosféra, půda,
voda) a uvede příklady
adaptací
- organismů na tyto
podmínky;
- vysvětlí koloběh základních
biogenních prvků v přírodě;
- popíše znaky a vlastnosti
populace,
- uvede příklady
vzájemných vztahů mezi
organismy
a populacemi;
- definuje společenstvo,
popíše základní typy, vývoj,
strukturu společenstva a
faktory, které ji v dané
lokalitě ovlivňují;
- charakterizuje ekosystém
a uvede příklady potravních
řetězců, koloběh živin a
toku energie
v ekosystémech;
- porovná různé biomy,
zhodnotí jejich význam a
uvede nejznámější zástupce
flóry
a fauny;
- popíše základní postoje
člověka k přírodě a jejich
důsledky od historie po
současnost;
-
-
přírodní látky, bílkoviny,
sacharidy, lipidy, nukleové
kyseliny, biokatalyzátory;
biochemické děje.
5 Organismy a prostředí
- ekologická valence;
- abiotické faktory prostředí;
- koloběh biogenních prvků;
- biotické faktory prostředí;
- biomy;
- člověk a životní prostředí;
- doprava a průmysl;
- klimatické změny.
14
81
duben
květen
-
-
-
-
-
-
-
-
-
hodnotí environmentální
aspekty silniční, železniční,
říční a letecké dopravy
z hlediska jejich dopadu na
životní prostředí;
zhodnotí environmentální
aspekty průmyslové výroby
z hlediska jejího dopadu na
životní prostředí;
vysvětlí podstatu
klimatických změn,
skleníkového efektu
a uvede jejich důsledky pro
životní prostředí i člověka.
definuje udržitelný rozvoj
a vysvětlí jeho základní
principy;
popíše základní znečišťující
látky v atmosféře, v půdě a
ve vodě a navrhne příklady
opatření k minimalizaci
jejich negativního působení;
uvede příklady civilizačních
chorob spojených se
znečišťováním prostředí
a možné způsoby ochrany
před nimi;
objasní problémy
odpadového hospodářství,
uvede největší producenty
odpadů a navrhne konkrétní
opatření a činnosti vedoucí
ke snižování jejich
produkce;
popíše přírodní surovinové
a energetické zdroje a uvede
příklady praktického využití
alternativních a
obnovitelných zdrojů
energie a příklady činností,
kterými lze snížit čerpání
neobnovitelných zdrojů
energie a surovin;
charakterizuje základní
formy a principy ochrany
přírody v ČR a uvede
příklady chráněných území
a chráněných organismů
v ČR;
6 Ochrana životního prostředí
- udržitelný rozvoj;
- ekologické problémy
znečišťování prostředí;
- odpady;
- energetická a surovinová
základna;
- ochrana přírody a biodiverzity
82
8
červen
-
-
popíše legislativní,
ekonomické a informační
nástroje společnosti na
ochranu životního prostředí;
objasní souvislost mezi
růstem lidské populace a
vymíráním určitých druhů
organismů; na zvoleném
konkrétním příkladu (z
oboru vzdělávání) navrhne
řešení vybraného
environmentálního
problému.
FYZ + BIO = 33 hodin
FYZIKÁLNÍ VZDĚLÁVÁNÍ
Žák:
- rozliší druhy pohybů a řeší
jednoduché úlohy na pohyb
hmotného bodu;
- určí síly, které působí na
tělesa, a popíše, jaký druh
pohybu tyto síly vyvolají;
- určí mechanickou práci
a energii při pohybu tělesa
působením stálé síly;
- vysvětlí na příkladech
platnost zákona zachování
mechanické energie;
- určí výslednici sil
působících na těleso a jejich
momenty;
- určí těžiště tělesa
jednoduchého tvaru;
- aplikuje Pascalův
a Archimédův zákon při
řešení úloh.
- změří teplotu v Celsiově
teplotní stupnici a vyjádří ji
jako termodynamickou
teplotu;
- vysvětlí význam teplotní
roztažnosti látek v přírodě
a v technické praxi;
- vysvětlí pojem vnitřní
energie soustavy (tělesa) a
Učivo
1 Mechanika
- pohyby přímočaré;
- pohyb rovnoměrný po
kružnici;
- skládání pohybů;
- Newtonovy pohybové
zákony,
- síly v přírodě, gravitační
pole, vrhy;
- mechanická práce a
energie;
- mechanika tuhého tělěsa;
- tlakové síly a tlak
v tekutinách,
- proudění tekutin.
2 Molekulová fyzika a termika
- základní poznatky termiky
- teplo a práce;
- přeměny vnitřní energie
tělesa;
- tepelná kapacita, měření
tepla
- tepelné děje v ideálním
plynu, první
83
Počet
hodin
Orientační
rozpis
5
září
říjen
4
říjen
listopad
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
způsoby její změny;
řeší jednoduché případy
tepelné výměny;
popíše principy
nejdůležitějších tepelných
motorů;
popíše přeměny skupenství
látek a jejich význam v
přírodě a v technické praxi;
popíše elektrické pole
z hlediska jeho působení na
bodový elektrický náboj;
vysvětlí princip a funkci
kondenzátoru;
řeší úlohy s elektrickými
obvody s použitím Ohmova
zákona;
popíše princip a použití
polovodičových
součástek;určí magnetickou
sílu
v magnetickém poli vodiče
s proudem;
vysvětlí podstatu
elektromagnetické indukce
a jejich praktický význam;
popíše princip generování
střídavých proudů a jejich
využití v energetice;
-
termodynamický zákon,
práce plynu,
účinnost;
struktura pevných látek
a kapalin,
přeměny skupenství látek.
3 Elektřina a magnetismus
- elektrický náboj tělesa;
- elektrická síla, elektrické
pole,
- kapacita vodiče;
- elektrický proud v látkách,
zákony
- elektrického proudu,
elektrické
- obvody, vodivost
polovodičů,
- přechod PN;
- magnetické pole,
magnetické pole
elektrického proudu;
- elektromagnet,
elektromagnetická indukce,
indukčnost;
- vznik střídavého proudu,
přenos elektrické energie
střídavým proudem.
rozliší základní druhy
mechanického vlnění
a popíše jejich šíření;
charakterizuje základní
4 Vlnění a optika
vlastnosti zvukového vlnění;
- mechanické kmitání
vysvětlí negativní vliv hluku
a vlnění;
a popíše způsoby ochrany
- zvukové vlnění;
sluchu;
- světlo a jeho šíření;
charakterizuje světlo, jeho
- zobrazování zrcadlem
vlnovou délkou a rychlost
a čočkou;
v různých prostředích;
- spektrum
-řeší úlohy na odraz a lom
elektromagnetického
světla;
záření;
řeší úlohy na zobrazení
- rentgenové záření;
zrcadly a čočkami;
- vlnové vlastnosti světla.
vysvětlí principy základních
typů optických přístrojů;
popíše význam různých
druhů elektromagnetického
84
4
listopad
únor
4
leden
únor
záření z hlediska působení
na člověka a využití v praxi;
- popíše strukturu
elektronového obalu atomu
z hlediska energie
elektronu;
- popíše stavbu atomového
5 Fyzika atomu
jádra a charakterizuje
- model atomu, spektrum
základní nukleony;
atomu vodíku, laser;
- vysvětlí podstatu
- nukleony, radioaktivita,
radioaktivity a popíše
jaderné
způsoby ochrany před
- záření;
jaderným zářením;
- jaderná energie a její
- popíše štěpnou reakci jader
využití;
uranu a její praktické využití
- biologické účinky záření.
v energetice;
- posoudí výhody a nevýhody
způsobů, jimiž se získává
elektrická energie;
- charakterizuje Slunce jako
hvězdu;
- popíše objekty ve sluneční
6 Vesmír
soustavě;
- sluneční soustava;
- uvede příklady základních
- hvězdy a galaxie.
typů hvězd;
- uvede současné názory na
vznik a vývoj vesmíru.
BIOLOGIE VZDĚLÁVÁNÍ
Žák:
- charakterizuje názory na
1 Základy biologie
vznik a vývoj života na
- vznik a vývoj života na
Zemi;
Zemi;
- vyjádří vlastními slovy
- vlastnosti živých soustav;
základní vlastnosti živých
soustav;
-
-
-
-
popíše buňku jako základní
stavební a funkční jednotku
života;
vysvětlí rozdíl mezi
prokaryotickou
a eukaryotickou buňkou;
charakterizuje rostlinnou
a živočišnou buňku a uvede
rozdíly;
uvede základní skupiny
organismů a porovná je;
objasní význam genetiky;
popíše stavbu lidského těla
-
-
typy buněk;- rozmanitost
organismů a jejich
charakteristika;
dědičnost a proměnlivost;
Biologie člověka,
85
3
únor
2
březen
2
březen
3
duben
6
duben
a vysvětlí funkci orgánů
a orgánových soustav;
Orgánové soustavy člověka:
- kosterní soustava, svaly,
- oběhová soustava,
- trávicí soustava a její
význam při trávení
jednotlivých živin,
- žlázy s vnitřní sekrecí,
- dýchací soustava,
- vylučovací soustava,
- centrální nervová soustava.
86
květen
Tělesná výchova
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Předmět tělesná výchova je součástí vzdělávací oblasti Vzdělávání pro zdraví. Hlavním
úkolem předmětu je snaha vytvořit u studentů kladný vztah ke zdravotně orientované
zdatnosti a k aktivnímu pohybu.
Vzdělávání v této oblasti navazuje na kompetence, které si žáci osvojili ve stejnojmenné
oblasti vzdělávání z předcházejícího vzdělávání; předpokládá se kontinuální pokračování
v jejich rozvíjení. Cílem vzdělávání pro zdraví je preventivní aktivní péče o zdraví
člověka,která spočívá převážně v přijetí zdravého způsobu života (pohybová aktivnost
a správná
výživa), v kvalitě mezilidských vztahů, životního prostředí, bezpečí člověka a uvědomělém
rozvíjení vlastní identity. Důraz je kladen na kvalitu pohybového učení a tělesné aktivity žáků
s cílem podporovat pohybovou aktivnost jako pravidelnou součást každodenního
života.Zdůrazňujeme i poznatky o funkci a potřebách těla v jeho biopsychosociální jednotě,
výchovu proti závislostem, kritický přístup k mediálním obsahům a odpovědný přístup k sobě
a okolí.
Doporučuje se umožňovat žákům účast na projektování aktivit vzdělávání pro zdraví
a diferencovat žáky pro plnění úkolů, ve kterých mohou být všichni úspěšní.
Vzdělávání směřuje k tomu, aby žáci dovedli:
−
pociťovat potřebu celoživotní odpovědnosti za své zdraví;
−
rozvíjet tělesnou zdatnost a kultivovat správné pohybové stereotypy;
−
racionálně jednat v situacích osobního a veřejného ohrožení; plnit ukázněně úkoly při
mimořádných situacích;
−
posoudit důsledky komerčního vlivu médií na zdraví a zaujmout k mediálním
obsahům kritický odstup;
−
pociťovat radost a uspokojení z prováděné tělesné činnosti;
−
dosáhnout optimálního pohybového rozvoje v rámci svých možností, tj. objektivně
měřit, analyzovat a vyhodnocovat vlastní svalovou zdatnost a výkonnost;
−
dodržovat organizační, hygienické a bezpečnostní zásady pro provádění zdravotně
vhodné a bezpečné pohybové činnosti;
−
chápat a rozvíjet pozitivní morálně volní vlastnosti a prosociální chování včetně
jednání fair play;
−
rozhodovat se a vést uvědoměle svůj program zdravého způsobu života, plánovat
a podle možností kvalitně realizovat a vyhodnocovat vlastní pohybové aktivity.
87
Učivo tělesné výchovy je zařazeno do dvou ročníků.
Oblast Vzdělávání pro zdraví si klade za cíl vybavit žáky znalostmi a dovednostmi
potřebnými k preventivní a aktivní péči o zdraví a bezpečnost, a tak rozvinout a podpořit
jejich chování a postoje ke zdravému způsobu života a celoživotní odpovědnosti za své
zdraví.
Rozvíjet pohybové aktivity a obratnost studenta. Vést studenty k pravidelné seberealizaci
v oblíbeném sportu nebo jiné pohybové aktivitě.
Vytvářet možnost pohybu a sportovního výkonu, snažit se o kompenzaci negativních
společenských způsobů života. Všechny pohybové aktivity vytvářet v souladu s dodržováním
zásad bezpečnosti a prevence úrazů při pohybových aktivitách.
V tělesné výchově se usiluje zejména o výchovu a vzdělávání pro celoživotní provádění
pohybových aktivit a rozvoj pozitivních vlastností osobnosti.
Vést studenty k pochopení zdraví jako vyváženého stavu tělesné, duševní i sociální
rovnováhy. Chápat a rozvíjet pozitivní morálně volní vlastnosti včetně jednání fair play;
Pojetí výuky (metody a formy výuky, materiální zabezpečení)
Metody: základem výuky je vzájemná spolupráce učitele a žáka, převažuje individuální nebo
skupinová práce s jedincem; velice důležitá je názorná ukázka učitele jednotlivých herních
činností a jeho organizační schopnost při výuce.
Pomůcky: sportovní náčiní a nářadí pro jednotlivé pohybové aktivity, pravidla různých sportů,
Hodnocení vlastní aktivity žáka při hodinách TV; jeho přístup k pohybovým činnostem
a snaze se naučit něčemu novému, hodnocení pohybových schopností a dovedností
u konkrétního jedince; HČJ a týmový herní výkon u daného studenta, testování tělesné
zdatnosti – motorické testy
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace průřezových témat:
Komunikativní kompetence, tzn., aby absolventi byli schopni:
- komunikovat při pohybových činnostech;
- diskutovat o pohybových činnostech;
Personální a sociální kompetence, tzn., aby absolventi byli připraveni:
- kriticky hodnotit kvalitu svých pohybových schopností, dovedností a dosažených výkonů;
- uvědomovat si své přednosti a nedostatky v jednotlivých sportovních odvětvích;
- dokázat přijímat rady a kritiku od druhých lidí;
- nadále pečovat o svůj fyzický a duševní rozvoj získanými prostředky z TV;
- jednat v rámci pravidel fair play;
- adaptovat se na různorodé podmínky v TV (klimatické, zařízení, hygiena, bezpečnost);
- zapojit se do organizace turnajů a soutěží;
- klást důraz na týmový herní výkon družstva.
88
1. ročník
(2 hod. týdně, celkem 66 hodin )
Výsledky vzdělávání a kompetence
Učivo
Žák:
- popíše rizikové faktory;
- dodržuje pravidla bezpečnosti při
pohybových aktivitách;
- poskytuje první pomoc sobě
a jiným;
- kriticky posoudí mediální
informace týkající se péče
o zdraví;
První pomoc, bezpečnost
- rizikové faktory
- úrazová prevence
- zásady jednání v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí
- první pomoc
-
-
-
-
-
zdůvodní význam zdravého
životního stylu;
objasní vliv tělesných cvičení na
funkci jednotlivých orgánů
a soustav a důsledky
pohybové nedostatečnosti pro
organismus;
dovede uvědoměle zlepšovat
svalovou sílu, rychlost, vytrvalost,
obratnost a kloubní pohyblivost
aj.;
osvojil si zásady správného držení
těla a chůze;
ovládá kompenzační cvičení
k regeneraci
tělesných a duševních sil,
i vzhledem
k sedavému způsobu života
a požadavkům
budoucího povolání; osvojil si
různé způsoby relaxace;
ověří intenzitu a objem tělesného
zatížení měřením (SF, DF), popíše
důsledky snižování a zvyšování
zátěže;
navrhne a zdůvodní vhodný
vlastní režim zdravého způsobu
života;
dovede posoudit biologické,
psychické, estetické a sociální
účinky pohybových činností;
Teoretické poznatky
- význam pohybu pro zdraví; prostředky
ke zvyšování síly, rychlosti,
vytrvalosti, obratnosti a pohyblivosti;
technika a taktika;
- zásady sportovního tréninku
- odborné názvosloví
- výstroj, výzbroj; údržba
- hygiena a bezpečnost, vhodné oblečení
–cvičební úbor a obutí;
- záchrana a dopomoc;
- zásady chování a jednání v různém
prostředí;
- regenerace a kompenzace; relaxace
- pravidla her, závodů a soutěží
- rozhodování, zdroje informací
Pohybové dovednosti
Tělesná cvičení
- pořadová všestranně rozvíjející,
kondiční,
- koordinační, kompenzační, relaxační
aj.
89
Hod.
dotace
2
2
-
-
-
-
-
-
snaží se, aby cvičení bylo
estetické;
dovede provést záchranu a
dopomoc při cvičeních, kde je to
zapotřebí;
zhodnotí kvalitu pohybových
činností nebo výkonu
sladí pohyb s hudbou, sestaví
pohybové cvičení
zná jednotlivé druhy běžecké
abecedy, dokáže je předvést;
rozpozná rozdíl mezi jednotlivými
typy startů;
1) Gymnastika a tance
- cvičení na nářadí- přeskok, hrazda
- akrobacie(kotouly vpřed, vzad, letmo;
stoje na rukou)
- šplh- tyč, lano
- rytmická gymnastika, aerobic, základy
tanců
12
2) Atletika
- běžecká abeceda, starty
- rychlostní a vytrvalostní běhy
– 60, 200, 400, 1000 m
- skok daleký, hody
10
dovede předvést jednotlivé typy
přihrávek; zná jednotlivé činnosti
v kopané a ovládá je;
umí základní pravidla tohoto
sportu;
zná a zlepšuje se v herních
činnostech jednotlivce a v týmu
sleduje výkony jednotlivců a týmu
podílí se na vedení utkání
3) Sportovní hry
a) Kopaná – přihrávky, zpracování míče;
- vedení míče; střelba z místa
a v pohybu, hra
34
rozlišení jednání flair play od
nesportovního jednání
respektuje soupeře
uvědomuje si význam
pravidelného pohybu na
zvyšování svých pohybových
dovedností
volí vhodná cvičení ke korekci
svého zdravotního oslabení
a dokáže rozlišit vhodné
a nevhodné pohybové činnosti
vzhledem k poruše svého zdraví;
je schopen zhodnotit své
pohybové možnosti a dosahovat
osobního zlepšování
4) Úpoly
- pády, přetahy, přetlaky
2
6) Testování tělesné zdatnosti
2
Zdravotní tělesná výchova
speciální korektivní cvičení podle druhu
oslabení
- pohybové aktivity prospěšné zdravému
tělesnému rozvoji
- kontraindikované pohybové aktivity
2
b) florbal - herní činnost jednotlivce, hra
90
2. ročník
Výsledky vzdělávání a kompetence
Žák:
- popíše rizikové faktory;
- dodržuje pravidla bezpečnosti při
pohybových aktivitách;
- poskytuje první pomoc sobě
a jiným;
- kriticky posoudí mediální
informace týkající se péče
o zdraví;
-
-
-
-
-
-
zdůvodní význam zdravého
životního stylu;
objasní vliv tělesných cvičení na
funkci jednotlivých orgánů
a soustav a důsledky
pohybové nedostatečnosti pro
organismus;
dovede uvědoměle zlepšovat
svalovou sílu, rychlost,
vytrvalost, obratnost a kloubní
pohyblivost aj.;
osvojil si zásady správného
držení těla a chůze;
ovládá kompenzační cvičení
k regeneraci
tělesných a duševních sil,
i vzhledem k sedavému způsobu
života a požadavkům budoucího
povolání; osvojil si různé
způsoby relaxace;
ověří intenzitu a objem tělesného
zatížení měřením (SF, DF),
popíše důsledky snižování
a zvyšování zátěže;
navrhne a zdůvodní vhodný
vlastní režim zdravého způsobu
života;
dovede posoudit biologické,
psychické, estetické a sociální
účinky pohybových činností;
Učivo
První pomoc, bezpečnost
- rizikové faktory
- úrazová prevence
- zásady jednání v situacích osobního
ohrožení a za mimořádných událostí
- první pomoc
Teoretické poznatky
- význam pohybu pro zdraví;
prostředky ke zvyšování síly,
rychlosti, vytrvalosti, obratnosti
a pohyblivosti; technika a taktika;
- zásady sportovního tréninku
- odborné názvosloví
- výstroj, výzbroj; údržba
- hygiena a bezpečnost, vhodné
oblečení – cvičební úbor a obutí;
- záchrana a dopomoc;
- zásady chování a jednání v různém
prostředí;
- regenerace a kompenzace; relaxace
- pravidla her, závodů a soutěží
- rozhodování, zdroje informací
Hod.
dotace
1
1
Pohybové dovednosti
Tělesná cvičení
- pořadová všestranně rozvíjející,
kondiční,
- koordinační, kompenzační, relaxační
aj.
Celodenní
akce
91
chová se v přírodě ekologicky;
využívá různých forem turistiky;
-
-
-
-
-
1) Turistika a sporty v přírodě
- příprava turistické akce; orientace v
krajině
- pohybové dovednosti a aktivit
2) Gymnastika
- cvičení na nářadí- přeskok, hrazda
- akrobacie(kotouly vpřed, vzad, letmo;
stoje na rukou), přemet stranou
- -šplh- tyč, lano
- -SAC
- -rytmická gymnastika, aerobic, základy
tanců
10
3) Atletika
- běžecká abeceda, starty
- rychlostní a vytrvalostní běhy – 60,
200, 400, 2000 m
- skok daleký a vysoký, hody
10
dovede předvést jednotlivé typy
přihrávek; zná jednotlivé
činnosti v kopané a ovládá je;
umí základní pravidla tohoto
sportu;
zná a zlepšuje se v herních
činnostech jednotlivce
sleduje výkony jednotlivců
a týmu
podílí se na vedení utkání
zlepšuje herní projev
4) Sportovní hry
a) Kopaná – přihrávky, zpracování míče;
vedení míče; střelba z místa a v pohybu,
herní kombinace, hra
b) volejbal - odbíjení obouruč vrchem a
spodem; spodní a vrchní podání; příjem
podání; hra 2:2, 3:3
doplňkově: florbal, basketbal - herní
činnost jednotlivce, hra
30
rozlišení jednání flair play od
nesportovního jednání
respektuje soupeře
-uvědomuje si význam
pravidelného pohybu na
zvyšování svých pohybových
dovedností
zhodnotí své pohybové možnosti
a
dosahuje osobního výkonu
z nabídky pohybových aktivit
5) Úpoly
pády, přetahy, přetlaky
2
6) Testování tělesné zdatnosti
2
Zdravotní tělesná výchova
- speciální korektivní cvičení podle
druhu oslabení
- vhodné pohybové aktivity, zejména
cvičení gymnastická, pohybové hry,
plavání, turistika a pohyb v přírodě
(průběžně pro oslabené jedince)
4
snaží se, aby cvičení bylo
estetické;
dovede provést záchranu
a dopomoc při cvičeních, kde je
to zapotřebí;
zhodnotí kvalitu pohybových
činností nebo výkonu
sladí pohyb s hudbou, sestaví
pohybové cvičení
zná jednotlivé druhy běžecké
abecedy,
dokáže je předvést; rozpozná
rozdíl mezi jednotlivými typy
startů;
92
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Obecný cíl předmětu: Cílem aplikované psychologie je vybavit žáka potřebnými znalostmi
a dovednostmi nezbytnými pro jeho aktivní zapojení do života v demokratické společnosti.
Jako aplikovaná psychologie koresponduje s odborným zaměřením žáka, ale seznamuje ho též
se základními pojmy z obecné psychologie, psychologie osobnosti, vývojové psychologie
a sociální psychologie. Vzdělávání v této oblasti směřuje k tomu, aby žák rozpoznal základní
charakteristiky a znaky lidské osobnosti a byl schopen využít získané znalosti, dovednosti
a návyky při efektivní komunikaci ve společnosti. Seznámí se se zásadami týmové práce
(kooperace, spolupráce, soutěžení), naučí se teoretickým zásadám interakce, komunikace
a jednání s lidmi. Cílem vyučování je vést žáky k osvojení zásad duševní hygieny v režimu
práce (učení) a odpočinku, aby se péče o duševní a tělesné zdraví stala součástí hodnotového
systému jedince, naučit je aktivně využívat získané poznatky v psychologii při jednání s lidmi
a při řešení problémových situací pracovních i osobních.
Charakteristika učiva: Aplikovaná psychologie přináší základní poznatky o psychologii
osobnosti člověka jako jedince i jako člena skupiny a pracovního týmu. Analyzuje jeho
společenský status, pozici a roli v pracovní skupině, jakož i pracovní zátěž, faktory ovlivňující
výkon a psychologii sociálního chování. Přispívá tím u žáka k posouzení a zhodnocení sebe
sama – k potřebné sebereflexi – i k posouzení chování a jednání druhých. V modelových
situacích si žáci procvičí schopnost srozumitelně formulovat požadavky a cíle jednání včetně
procvičení role aktivního partnera v sociálním styku. Stejně tak pojmy sociální psychologie
by měly být vysvětleny na konkrétních situacích, s nimiž se bude žák setkávat v praxi.
Zvládnutí takovýchto situací je totiž významným předpokladem úspěšnosti žáka v dané
profesi.
Mezipředmětové vztahy: Vyučovací předmět je úzce spjat s českým jazykem, občanskou
naukou a některá témata se prolínají i do managementu.
Výsledky vzdělávání v oblasti citů, postojů a preferencí hodnot: Při výuce aplikované
psychologie budou žáci vedeni k tomu, aby aplikovali základní pojmy z obecné psychologie
v odborné praxi svého oboru, objasnili rozhodující znaky osobnosti, vysvětlili zejména roli
temperamentu, inteligence a vůle v chování a jednání jedince, rozlišili zásady správné
komunikace a zpětné vazby, zhodnotili příčiny vzniku zátěžových situací, stresu a krizí,
stanovili podmínky pro řešení konfliktních situací, užívali svých znalostí při uplatnění
harmonických mezilidských vztahů.
93
Strategie výuky: Ve výuce jsou používány variabilní výukové strategie i formy a metody
práce, které se opírají o zpětnou vazbu učitel a žák, škola a život, teorie a praxe. Základní
metodou je výklad, řízený rozhovor, komunikace, rozbor příkladů z vlastního života
a pracovních zkušeností žáků, dramatizace forem lidského chování a jednání, práce
s odbornou literaturou. Aktivita žáků je podněcována didaktikou hrou, brainstormingem,
zadáváním samostatné tvořivé práce, referátů a domácích úkolů. Výuka je doplněna
o projekci filmů či dokumentů.
Hodnocení výsledků žáků: V aplikované psychologii se neklade hlavní důraz na množství
teoretických poznatků. U žáků se tedy hodnotí schopnost uplatnit získané poznatky
a dovednosti při efektivní mezilidské komunikaci, jakož i při řešení teoretických
a praktických úkolů, při hodnocení sociálně psychologických jevů a jejich zákonitostí. Dále je
hodnocena kvalita myšlení, především jeho logika, samostatnost a tvořivost. Důraz při
hodnocení je kladen také na aktivitu v hodinách a svědomitost při plnění zadaných úkolů
a prací.
Přínos předmětu aplikovaná psychologie k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
průřezových témat: Přínosem bude především rozvinutí vnímání nejen sebe sama, ale
i ostatních, dále rozvoj komunikace přiměřené účelu jednání. Žáci budou schopni prosadit se
vhodným způsobem v kolektivu a obhajovat svá stanoviska, budou schopni na základě
autoreflexe a autoregulace zhodnotit reálně své duševní možnosti, svoji práci, respektovat
zásady psychohygieny a odhadovat důsledky svého chování a jednání. Aplikovaná
psychologie přispívá také k vytváření vstřícných vztahů v kolektivu, předcházení konfliktů,
předsudků a stereotypů v jednání.
Občan v demokratické společnosti - Student je veden k aktivitě, angažovanosti, schopnosti
adekvátně se jazykově vyjádřit ve styku s úřady, v soukromé i profesní sféře, obhájit svá
práva i práva druhých, argumentovat, hájit se, prosadit správně řešení.
Člověk a životní prostředí - Student je schopen odpovědnosti za své chování a jednání,
prostředí a ochranou svého zdraví i svých spoluobčanů.
Člověk a svět práce – Student má odpovědný přístup k vlastní profesní budoucnosti a tedy i
vzdělání, je motivován pro kultivaci svého projevu, uvědomuje si význam celoživotního
vzdělávání. Pracuje s učebními pomůckami, dokáže aplikovat získané poznatky a dovednosti
v praxi, snaží se o kreativní řešení úkolů. Chápe potřebu soustavného, systematického studia,
odpovědného přístupu k plnění povinností, zodpovědnosti za svoji práci, považuje je za
předpokladem pro budoucí úspěšné profesní začlenění.
programové vybavení, komunikační prostředky a pracovat s informacemi. které využije při
zpracování referátů, seminárních prací a jejich prezentování.
94
Bakalář, E.: Psychohry, Mladá fronta 1989
Hartl, Hartlová: Psychologický slovník, Portál 2000
Holeček, Miňhová, Prunner: Psychologie, Dobrá voda 2003
Ječný, Koubek: Psychologie v kostce, Ratio 2000
Kanitz, A.: Umění úspěšné komunikace, Grada 2005
Kol. autorů: Boj proti stresu, KM Records 2008
Liptak, J.: Posuďte si své IQ životních dovedností, Levné knihy 2007
Matějček, Z. Rodiče a děti, Avicenum 1986
Melgosa, J.: Žít naplno, Advent – Orion 1999
Morris, D. : Řeč těla bodytalk, Levné knihy 2009
Nakonečný, M.: Základy psychologie, Akademia 1998
Portamannová, R.: Hry pro posílení psychické odolnosti, portál 1999
Schott, B.: Jednání – jak úspěšně vyjednávat, Grada 2003
Šulová, L.: Raný psychický vývoj dítěte, UK 2004
Vítková, J.: Grafologie – Čtení z písma, Levné knihy 2010
95
2. ročník
-
-
-
-
-
-
-
-
Žák:
objasní, co je
předmětem psychologie
orientuje se
v základních
vývojových směrech
psychologie
popíše strukturu lidské
psychiky
rozlišuje jednotlivé
psychické jevy
zná psychologické
metody
vyjmenuje základní
etapy lidského života
a jejich úkoly
zvládne vyjádřit vztah
mezi učením a zráním
debatuje o tom, jak se
správně učit
dozví se, který učební
styl je pro něj
nejvhodnější
rozumí potřebě
celoživotního
vzdělávání, zvládá
základní metody
samostudia
objasní pojem osobnost,
její strukturu
chápe a aplikuje
psychologické poznatky
při hodnocení své
osobnosti
a osob ve svém okolí
pochopí význam
motivace, propojenost
jednotlivých motivů
uvědomí si, čím vším
může být jeho chování
motivováno a jak jsou
motivováni druzí
dokáže popsat strukturu
charakteru jedince a
Počet
hodin
5
Orientační
rozpis
září
Vývojová psychologie – ontogeneze
a fylogeneze, periodizace lidského
života – tělesný a psychický vývoj
Psychologie učení – učení a zrání,
druhy a formy učení, efektivní učení
6
září - říjen
Psychologie osobnosti - pojem
osobnost,
struktura
osobnosti,
determinace vývoje, sebepoznání
3
říjen
Aktivačně-motivační vlastnosti –
vnější a vnitřní činitelé motivace,
její zákonitosti a principy, motivace
k učení, třídění a test potřeb,
Maslowova pyramida, zájmy, ideály,
životní cíle a plány
3
říjen
Charakter a seberegulační vlastnosti
– struktura a utváření charakteru,
8
listopad
Učivo
Psychologie - předmět, význam,
postavení, disciplíny, osobnosti
a vývoj (behaviorismus, kognitivní
psychologie, psychoanalýza aj.)
Struktura lidské psychiky - vědomí,
podvědomí, nevědomí
Psychické jevy – procesy, stavy,
vlastnosti, obsahy
Metody
výzkumu,
sociometrie
a psychodrama
96
-
-
-
-
-
-
-
-
-
pojmenovat fáze jeho
utváření
uvědomí si některé
žádoucí a nežádoucí
charakterové vlastnosti
dokáže obhájit své
postoje k okolí
a k různým situacím
chápe, jak se
temperament projevuje
v životě
vymezí typologie
temperamentu
dozví se, jaký
temperament u něj
převládá
chápe vztah mezi
vlohami a schopnostmi
a jejich využití v životě
znázorní škálu
inteligence a vysvětlí ji
zná rozdíl mezi IQ
a EQ
uvědomí si, v jaké
oblasti vyniká
rozlišuje vlastnosti
vnímání
chápe význam paměti,
pozornosti
a představivosti
v lidském životě
vyjmenuje druhy,
vlastnosti a fáze paměti
uvědomuje si, jak rychle
člověk zapomíná
definuje asociační
zákony
porozumí pojmu emoce
a dovede jej vysvětlit
uvědomí si obtížnost
vyjadřování emocí
porozumí pojmu volního
jednání a uvědomí si, že
dosahování stanovených
cílů je vždy něčím
motivováno
objasní podstatu duševní
hygieny a její význam
pro člověka
vyjmenuje základní
postoj a jeho složky, sebekritika,
svědomí
Temperament
–
dynamické
vlastnosti, základní typologie, test
temperamentu – introvert, extrovert,
optimista,
pesimista,
cholerik,
melancholik, sangvinik, flegmatik
Výkonové vlastnosti – vlohy,
schopnosti, inteligence a její měření,
IQ, EQ, testy inteligence a jejich
využití v praxi
Myšlení a řeč – druhy, formy,
vlastnosti myšlení, myšlenkové
operace, fáze řešení problému, druhy
řeči
6
prosinec
Vnímání – senzorické procesy (čití),
druhy počitků, analyzátory, druhy
a vlastnosti vnímání
Pozornost – druhy, vlastnosti,
poruchy
Paměť – druhy, typy, vlastnosti, fáze
paměti, křivka zapomínání, činitelé
ovlivňující zapamatování
Představivost – asociační zákony,
typy představivosti
Emoce, vůle, rozhodování – druhy,
vlastnosti citů, jejich význam, volní
vlastnosti, rozbor volního jednání
9
leden
Psychohygiena a duševní poruchy faktory ovlivňující duševní zdraví,
duševní hygiena a její metody
(Abeceda síly), duševní poruchy
11
únor - duben
97
-
-
-
-
-
metody psychohygieny
vysvětlí příčiny vzniku
duševních chorob
orientuje se
v základních projevech
patologie
diskutuje o způsobu
řešení náročných
životních situací
změří si míru vlastního
psychického vyhoření
navrhuje vlastní řešení,
jak se vyvarovat
náročným životním
situacím
zná zásady rétoriky
ukáže schopnost
vystoupit s prezentací,
referátem
dozví se o různých
významech gest
a civilizační choroby, náročné
životní situace:
Frustrace a reakce na frustraci
Deprivace a její druhy
Stres – eustres, distres, stresory, fáze
stresu, prevence stresu, management
stresu, plánování, organizování času,
time-management
Syndrom vyhoření – burnout - fáze
Konflikty – typy, příčiny, zásady
řešení interpersonálních konfliktů,
konstruktivní řešení
Veřejný projev, vystupování na
veřejnosti, nauka o řečnictví
Řeč těla – význam, způsob
provedení, kontext, geografický
výskyt, mezinárodní jazyk gest
7
duben
Systematizace poznatků učiva 2.
ročníku
2
květen
98
Základy práva
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
střední vzdělání s maturitní zkouškou
Obecné cíle předmětu
Cílem předmětu je jednoznačně zvýšit právní vědomí žáků. Žáci se seznamují se systémem
českého práva, orientují se v základních právních pojmech. V předmětu je akcentováno
obchodní, živnostenské, pracovní a finanční právo. Žáci však získávají poznatky
i z občanského práva, rodinného a trestního. Žáci dokáží řešit základní právní problémy
z oblasti závazkových vztahů, ochrany spotřebitele či pracovně-právních vztahů.
1. ročník:
- právní terminologie,
- ústavní právo,
- Listina základních práv a svobod,
- občanské právo,
- správní právo,
- trestní právo
- občanské soudní řízení.
2. ročník:
- obchodní právo,
- obchodní závazkové vztahy,
- živnostenské právo,
- pracovní právo,
- rodinné právo,
- finanční právo,
- ochrana spotřebitele.
Učivo má úzké mezipředmětové vztahy s obsahovým okruhem vyučovacích
Ekonomika a podnikání.
99
předmětů
Výsledky vzdělávání v oblastech citů, postojů a preferencí hodnot
Cílem je seznámit studenta se souborem pravidel, kterými se organizuje a řídí lidské spolužití.
Žák získá díky studiu předmětu Základy práva právní vědomí. Cílem je, aby byl student
schopen jednat odpovědně, samostatně a iniciativně nejen ve vlastním, ale i ve veřejném
zájmu.
Žáci jsou vedeni tak, aby:
• dodržovali zákony,
• respektovali práva a osobnost druhých lidí, čímž přispívají k uplatňování hodnot
demokracie,
• se orientovali v pracovně právní problematice
• znali nejdůležitější instituty obchodního a živnostenského práva,
• chápali podnikatele jako subjekt právních vztahů,
• znali právní předpisy.
Vyšším cílem je dosažení schopnosti realizovat a aplikovat naučená právní pravidla v praxi.
Strategie výuky
Metody a formy práce:
- teoreticko-praktická výuka,
- výklad,
- řešení příkladů z právní praxe,
- průřezové hodnotící testy se zpětnou vazbou,
- individuální i skupinová práce.
Hodnotí se zvládnutí právních pravidel, znalost právních předpisů. Ověřuje se, jak porozuměli
probrané látce, zda jsou schopni vysvětlit a aplikovat právní předpisy na konkrétní situace.
Přínos předmětu k rozvoji klíčových kompetencí a průřezových témat
Rozvoj klíčových kompetencí je zaměřen zejména na občanské kompetence a odborné
kompetence, které absolventovi umožní vykonávat obchodně-podnikatelské aktivity.
Člověk a svět práce – Student si soustavně doplňuje poznatky z trhu práce, z tuzemských
i zahraničních firem reflektujících vedle profesního i jazykové kompetence pracovníků, aby
byl konkurenceschopným v pracovním začlenění. Má odpovědný přístup k vlastní profesní
100
absolvování střední školy v ČR. Chápe potřebu soustavného, systematického studia,
101
1. ročník
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
2
září
6
září – říjen
2
2
3
listopad
prosinec
3
leden
7
únor březen
3
duben
Žák/žákyně:
-
-
-
-
-
-
-
-
-
1. Úvod do učiva, právní
terminologie
- právo a stát, právní řád
vysvětlí pojem mezi právem
- právní normy a druhy
objektivním a subjektivním,
právních norem,
právem soukromým a
- realizace a aplikace
veřejným,
práva
rozlišuje právní předpisy
- právní vztahy a právní
podle právní síly,
skutečnosti
vysvětlí podstatu právního
- právní řád
státu a uvede příklady
protiprávního jednání,
2. Ústavní právo a Listina
správně určí platnost, účinnost základních práv a svobod
a působnost právních
- pojem ústavního práva
předpisů,
- Ústava ČR
přiřazuje k právním odvětvím - moc zákonodárná
právní předpisy,
- moc výkonná
- moc soudní
- Nejvyšší kontrolní úřad
- ČNB
- Listina základních práv
a svobod
zná předpisy, které upravují
3. Občanské právo
majetkové vztahy fyzických a - zásady a prameny
právnických osob,
občanského práva
orientuje se v právech a
- ochrana osobnosti
povinnostech vlastníka a
- práva věcná a
v postavení spoluvlastníka,
závazková
rozliší majetek manželů, který - sázka, hra, veřejná
je součástí společného jmění
soutěž a veřejný příslib
manželů,
- bezdůvodné obohacení
uvádí zásady dědění ze
zákona i ze závěti
charakterizuje věcné břemeno,
zástavní a zadržovací právo,
vyhledá smlouvy upravené
v občanském zákoníku a u
vybraných smluv uvede
předmět smlouvy a účastníky,
zná působnost orgánů státní
zprávy,
určí právní normy s vazbou
k veřejné správě,
4. Správní právo
- pojem a prameny
správního práva
- obce, kraje, správní
102
-
-
ví, jak postupují správní orgány a
jak rozhodují o právech a
povinnostech účastníků správního
řízení,
orientuje se v problematice
veřejného práva v oblasti
trestního práva hmotného a
procesního.
-
řízení
občanské soudní řízení
5. Trestní právo
- pojem a prameny
trestního práva
- trestní právo hmotné
- trestní právo procesní
103
5
květen červen
2. ročník
1 hodina týdně, celkem 30 hodin
Učivo
Žák/žákyně:
-
-
-
-
-
-
-
-
rozlišuje druhy obchodních firem,
určí, kdo může jednat jménem
fyzické i právnické osoby,
udělá přehled právních forem
podnikání v ČR
vymezí účastníky hospodářské
soutěže a rozpozná skutkové
podstaty nekalé hospodářské
soutěže,
vyhledá smlouvy upravené
v občanském zákoníku a u
vybraných smluv uvede předmět
smlouvy a účastníky,
vymezí podmínky a možnosti
podnikání zahraničních osob
v ČR
1. Obchodní právo
- pojem a prameny
obchodního práva
- podnikání a
hospodářská soutěž
- právní formy podnikání
(obchodní společnosti)
- podnikání zahraničních
osob v ČR
2. Obchodní závazkové
vztahy
- obchodní smlouvy
- druhy obchodněprávních smluv
- závazkové vztahy
v mezinárodním
obchodě
definuje osobu provozující
živnost,
vyhledává v živnostenském
rejstříku,
- vysvětlí, jak FO zahájí
podnikání,
3. Živnostenské právo
- Živnostenský zákon
- provozovna,
odpovědný zástupce,
živnostenské oprávnění
- Živnostenský zákon v
praxi
přiřadí právní předpisy, které mají
vazbu na pracovně-právní vztah,
sestaví pracovní smlouvu, vymezí
podstatné i ostatní náležitosti
pracovní smlouvy,
zná pracovní podmínky
4. Pracovní právo
- účastníci pracovněprávních vztahů
- vznik, změna a
skončení pracovního
poměru
- pracovní podmínky
5. Rodinné právo
- manželství, rodina,
příbuzenství
- vyživovací povinnosti
- náhradní výchova
rozumí zásadě solidarity
rodinného života,
zná zásahy státních orgánů za
účelem ochrany zájmů nezletilých
dětí,
ctí vztahy mezi rodiči a dětmi a
rozumí pojmu rodičovská
zodpovědnost,
zná podmínky náhradní rodinné
104
Počet hodin
Orientační
rozpis
4
září
8
říjen
listopad
3
prosinec
6
leden - únor
4
březen
péče,
-
-
vyloží základní pojmy finančního
práva,
definuje obsah právní úpravy
v oblasti finančního práva,
6. Finanční právo
rozlišuje odstranitelné a
neodstranitelné vady a popíše
průběh reklamace.
7. Ochrana spotřebitele
- práva spotřebitele
- ochrana spotřebitele
v ČR
- povinnosti
prodávajících a
kupujících
-
3
duben
2
květen
pojem a obsah
finančního práva
105
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
64 – 41 - L/51 Gastronomie
Moderní technologie jsou součástí každodenního života. S počítačem se každý z nás setkává
v běžném životě. Dovednost pracovat s počítačem se stává novou gramotností, bez níž se
neobejde nikdo. Počítač je již běžným pracovním nástrojem. Pracovních míst, kde se vyžaduje
práce s počítačem, stále v zemích EU přibývá. Znalost informačních technologií je
podmínkou k efektivnímu rozvíjení profesní i zájmové činnosti.
1. ročník:
- základy práce s počítačem,
- operační systém,
- soubory, adresářová struktura,
- počítačová terminologie,
- textový procesor ,
- tabulkový procesor,
- databáze v praktickém užití,
- autorská práva, ochrana dat.
- práce v LAN,
- celosvětová počítačová síť Internet, elektronická komunikace.
2. ročník:
- SW pro práci s grafikou,
- multimediální dokument,
- prezentace,
- tvorba webových stránek,
- základy maker a jejich použití,
- databáze,
- aplikační programové vybavení,
- informační zdroje, celosvětová počítačová síť Internet,
- komunikační a přenosové možnosti Internetu.
Učivo navazuje na znalosti a dovedností získané na SOU. Při výuce se rozvíjí a prohlubují
znalosti a dovednosti žáka v oblasti IT. Učivo pro jednotlivé ročníky je voleno podle
obtížnosti, aby žák dosáhl všech předpokládaných výsledků vzdělávání. Využívá se
přirozeného zájmu dospívajících žáků o informační a komunikační technologie.
106
Výuka je směřována k tomu, aby žáci:
- byli připraveni k praktickému užití základních dovedností v oblasti informačních
technologií v každodenním životě,
- dokázali využívat služby elektronické komunikace,
- se orientovali ve světě informací, tvořivě pracovali s informacemi a využívali je při
dalším vzdělávání i v praktickém životě,
- dbali na zdraví a bezpečnost při práci s počítačem,
- ctili autorská práva, neporušovali žádnou právní úpravu ochrany duševního vlastnictví.
Strategie výuky
- výklad a demonstrace,
- zkušební úlohy a cvičení,
- řešení samostatných úkolů,
Žáci jsou hodnoceni za aktivní práci v hodinách, za dodržování potřebných návyků a etiky
při práci. Hodnotí se schopnost zpracovat zadaný úkol (např. textový dokument) podle
předlohy. Dále jsou hodnoceni za tvůrčí přístup a řešení při zpracování zadaných úkolů.
Informační a komunikační technologie má přímý vztah k odborným a ekonomickým
předmětů, k Občanské nauce, k Českému jazyku, k cizím jazykům i k Ekonomice
a podnikání.
Rozvoj klíčových kompetencí je zaměřen zejména na kompetenci k učení, kompetenci
k řešení problému a především na kompetenci využívat prostředky informačních
a komunikačních technologií. Rozvíjí se i komunikativní kompetence.
Žáci vyhledávají informace na internetu, musí porozumět toku informací, počínaje jejich
vznikem, přenosem, vyhledáním,uložením na médium a zpracováním a praktickým využitím.
Jsou schopni formulovat svůj požadavek na informace a následně informace vyhledat
a zpracovat za pomocí standardního aplikačního programového vybavení. Srovnávají
informace z většího množství informačních zdrojů, vyhodnocují věrohodnost zdroje
informací.
Výpočetní techniku používají pro zvýšení efektivnost učení a racionální organizaci práce.
Pracují šetrně s výpočetní technikou, respektují práva duševního vlastnictví při využívání
softwaru.
107
Člověk a životní prostředí - žák je schopen odpovědnosti za své chování a jednání, aktivně
se zajímá o současné globální, regionální a lokální problémy, možnosti a způsoby řešení
environmentálních problémů v dané oblasti, ztotožňuje se s potřebou ochrany životního
Člověk a svět práce – Student si soustavně doplňuje poznatky z trhu práce, z tuzemských
i zahraničních firem reflektujících vedle profesního i jazykové kompetence pracovníků, aby
byl konkurenceschopným v pracovním začlenění. Má odpovědný přístup k vlastní profesní
absolvování střední školy v ČR.
Chápe potřebu soustavného, systematického studia, odpovědného přístupu k plnění
povinností, zodpovědnosti za svoji práci, považuje je za předpokladem pro budoucí úspěšné
profesní začlenění.
108
1. ročník
Žák, žákyně:
- rozhoduje, ve kterých situacích by
mohl být počítač využíván,
- používá počítač a jeho periferie,
- zapne a správně vypne počítač,
počítač restartuje, ukončí
nereagující aplikace,
- nastaví případně změní jazykové
nastavení klávesnice,
- změní konfiguraci pracovní
plochy, nastaví datum a čas,
hlasitost, zobrazení pracovní
plochy,
- rozlišuje rozdílné části oken, okna
pracovní plochy podle potřeby
minimalizuje, zmenšuje, zvětšuje,
mění měřítko, přesouvá a zavírá,
- získá návyky, které mohou
vytvořit dobré pracovní prostředí,
- používá klávesnici a myš,
- využívá nápovědy a manuálu pro
práci se základním a aplikačním
programovým vybavením i
běžným hardwarem,
- určí technické vybavení (HW),
vyjmenuje všeobecně známá
aplikační programová vybavení,
SW operačního systému,
- rozlišuje různé typy počítačů
(laptop, osobní, PDA) podle
kapacity, rychlosti, ceny a
vhodnosti pro uživatele.
- rozumí pojmu procesor, rychlost
procesoru, paměť.
- ovládá input a output zařízení,
používá zařízení na uchovávání
dat,
- rozlišuje operační a aplikační SW
- ovládá hlavní funkce operačního
systému a uvede příklady
nejčastěji používaných operačních
systémů,
- pracuje s prostředky správy
operačního systému, na základní
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
4
září
4
září
říjen
Základy práce
s počítačem
Osobní počítač, principy
fungování počítače
Práce s nastavením
počítače
Nápověda, manuál
Počítačová terminologie
HW, SW, IT
Hlavní části osobního
počítače, periferní zařízení
Vstupní a výstupní zařízení
Základní a aplikační
programové vybavení
Výkon počítače
Operační systém
Aplikačním programová
vybavení a operační systém
Funkce operačního
systému
Příklady operačního
systému
109
3
říjen
-
-
-
úrovni konfiguruje operační
systém
vytvoří adresáře a podadresáře,
kopíruje a přesouvá adresáře a
soubory,
smaže soubor či adresář podle
potřeby,
vytvoří soubor a uloží ho podle
zadané cesty,
orientuje se v běžném systému,
chápe strukturu dat a možnosti
jejich uložení,
má vytvořeny předpoklady učit se
a používat nové aplikace,
odlišuje a rozpozná základní typy
souborů,
vytvoří nový dokument,
dokument uloží a znovu otevře a
upraví podle potřeby,
ovládá typografická pravidla
formátuje text – mění velikost a
typ písma,
kopíruje a odstraňuje text,
mění odsazení a řádkování
v odstavci,
formátuje dokument (ohraničení
stránky, velikost stránky,
orientace)
vloží záhlaví a zápatí dokumentu
vloží a upravuje grafické objekty
a tabulky,
vytváří, upravuje a uchovává
strukturované textové dokumenty
ovládá běžné práce s tabulkovým
procesorem,
vytvoří nový sešit, přepíná mezi
otevřenými sešity,
vloží čísla, datum a text do buňky,
edituje data v buňce tabulky,
třídění dat,
zformátuje buňky,
znázorní data pomocí diagramu a
Soubory a adresářová
struktura
Data, soubor, adresář
Základní typy souborů
Souborový manager
Komprese dat
Textový procesor
Nový dokument a jeho
formát
Úprava dokumentu –
formátování podle
předlohy
Typografická pravidla
Samostatná práce –
zpracování návrhu a
realizace dokumentu
Formát: odstavec, sloupce,
písmo, iniciála
Tabulka: vložit
a zformátovat tabulku
Úpravy: vkládání,
kopírování, najít, nahradit
za
Zobrazit: záhlaví a zápatí
dokumentu
Vložit: obrázek (klipart,
wordart, automatické tvary,
obrázek ze souboru)
Práce se šablonami
styly
3
listopad
14
listopad
prosinec
15
leden
únor
Tabulkový procesor
Základy práce
s tabulkovým procesorem
Buňka, pracovní list
Vzorce a funkce
Diagramy a grafy
Vestavěné funkce
Vlastní funkce
Databáze – vyhledávání,
110
-
-
-
-
-
-
-
grafu,
ovládá vestavěné a vlastní funkce,
vyhledává, filtruje a třídí data,
řeší úlohy za použití přiměřené
míry abstrakce,
příprava dat pro tisk,
rozumí základním pojmům
souvisejícím s uchováváním dat,
vytvoří a uloží tabulku,
používá formuláře pro vkládání,
úpravu a smazání záznamu,
filtruje data,
uvědomuje si rizika a omezení
spojená s používáním výpočetní
techniky,
dodržuje bezpečnost práce s daty,
chápe význam antivirových
programů,
uvědomuje si nutnost ochrany
autorských práv, porušení chápe
jako trestný čin
chápe specifika práce v síti včetně
rizik,
využívá síťových zařízení (tiskne
na síťové tiskárně),
uloží data na společný disk,
rozumí omezení oprávnění práce
v LAN,
ovládá běžné prostředky online a
offline komunikace a výměny dat
volí vhodné informační zdroje
k vyhledávání požadovaných
informací,
získává informace z otevřených
zdrojů, ovládá jejich vyhledávání
včetně použití filtrování.
orientuje se v získání informací,
informace třídí, analyzuje,
vyhodnocuje,
chápe a rozlišuje mezi pojmy
Internet a www,
rozumí struktuře webových adres,
změní domovskou stránku
webového prohlížeče,
používá záložky,
filtrování a třídění dat
Řešení matematických,
statistických
a ekonomických úloh
Databáze v praktickém
užití
Základní pojmy
Hromadná korespondence
v textovém procesoru
Prostředky zabezpečení
dat, ochrana dat,
autorská práva
Prostředky zabezpečení dat
před zneužitím
Ochrana dat před zničením
Problematika virů,
antivirové programy
Ochrana autorských práv
5
březen
2
duben
6
duben
Práce v LAN
Lokální počítačové sítě
Význam a funkce LAN
Počítačová síť, server,
pracovní stanice.
Uživatel, administrátor,
správce
Připojení k síti a její
nastavení
Specifika práce v síti,
sdílení dokumentů
a prostředků
Celosvětová počítačová
síť – Internet
Informace a práce
s informacemi
Vyhledávání informací
a kopírování do textového
a tabulkového procesoru
Vyhledávání praktických
informací na Internetu
Bezpečnostní zásady
E-mail
Organizování e-mailových
zpráv
Vyhledávání webových
stránek
111
průběžně
10
prosinec
červen
-
-
rozesílá e-maily více adresátům,
předá e-mailouvou zprávu
dalšímu adresátovi,
je si vědom možnosti přijetí
nevyžádané pošty a nebezpečí
infekce počítačovými viry
interpretuje získané informace,
orientuje se v získaných
informacích,
komunikuje elektronickou poštou,
ovládá i zaslání přílohy a naopak
její přijetí a následné ověření.
112
2. ročník
Žák, žákyně:
- vybere vhodný SW pro
zpracování grafiky,
- rozezná vektorovou a rastrovou
grafiku,
- vyjmenuje výhody a nevýhody
využití vektorové a rastrové
grafiky,
- určí podle koncovky grafického
souboru, o který grafický formát
se jedná,
- upraví nebo nakreslí grafický
objekt,
-
-
-
-
vytvoří novou prezentaci při
použití šablony,
upraví základní volby a nastavení
aplikace,
přidá nový snímek s určitým
rozvržením,
formátuje text a vloží do
prezentace grafické sobory,
animuje snímky,
určí přechod snímků,
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
8
září
15
říjen
listopad
6
prosinec
SW pro práci s grafikou
Aplikační SW využívaný
pro práci s grafikou
Vektorová grafika
Rastrová grafika
Obrázky a grafické
soubory
Kreslené objekty
Práce s digitálním
fotoaparátem
Skenování
Prezentace
SW pro tvorbu prezentací
Tvorba prezentace ze
šablony
Tvorba vlastní prezentace
Animace a přechod snímků
Tlačítka akcí
Časování
Multimediální dokument
Tvorba dokumentu v němž
vytvoří jednoduché multimediální je spojena textová,
zvuková a obrazová složka
dokumenty
Multimediální dokument
textového procesoru
Dokument vytvoření v SS
pro tvorbu prezentace
vytvoří jednoduchý HTML
Tvorba www
dokument,
HTML dokument
navrhne kostru webových stránek, Specializovaný SW pro
vytvoří webové stránky za použití tvorbu webových stránek
specializovaného SW,
Základy HTML – členění
chápe význam redakčních
dokumentu, odkazy,
systémů pro tvorbu webových
seznamy
stránek,
Redakční systém
rozumí makru jako akci nebo
Makra
posloupnosti akcí, které lze využít Význam maker
113
leden
12
únor
k automatizaci úloh,
-
-
-
-
ovládá základní práce
v databázovém procesu,
vytvoří databázi pomocí
průvodce,
ruční vytvoření databáze,
pohybuje se v tabulce a formuláři,
filtruje data,
vytváří dotazy
upraví a vytiskne sestavy
zná programové vybavení
používané ve své profesní oblasti
upraví základní nastavení panelu
nástrojů,
smaže historii webového
prohlížeče,
kombinuje vyhledávací kritéria
při vyhledávání informací,
stahuje textové, grafické či
zvukové soubory,
komunikuje e-mailem,
chatuje, využívá IP telefonie,
využívá FTP služby,
uvědomuje si nutnost posouzení
validity informačních zdrojů a
použití informací relevantních pro
potřeby řešení konkrétního
problému,
rozumí běžným i odborným
graficky ztvárněným informacím.
Makra v dokumentech,
spuštění makra
Vytvoření makra
Kopírování makra a úpravy
Odstranění maker
Databáze
Databáze a její význam
Základní práce s databází
Vytvoření databáze
Tabulka, vytvoření, hledání
a úpravy v záznamech,
rychlé řazení dat
Formulář
Filtry, dotazy
Tisk sestav
Aplikační programové
vybavení
Speciální aplikace
využívané v hotelnictví
a gastronomii
Celosvětová počítačová
síť – Internet, přenosové
možnosti internetu
Práce s Internetem
Webová navigace
Komunikace
E-mailové zprávy
Záznam a uchování
textové, grafické i
numerické informace
umožňující rychlé
vyhledávání
Interpretace získaných
informací, prezentace
s ohledem na další
uživatele
114
4
březen
5
duben
duben
3
květen
Průběžně
7
září
květen
Účetnictví
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
S vyučovacím předmětem účetnictví se setkávají nejen studenti obchodních akademií, ale
všech odborných škol, které jsou zaměřeny na podnikání a obchod i služby.
Vyučovací předmět rozvíjí ekonomické myšlení žáků a poskytuje znalosti principů účtování
a vedení daňové evidence. Zvládnutí učiva je předpokladem pro vytvoření ucelené představy
o vztahu mezi ekonomickou realitou a jejím číselným vyjádřením.
Žáci se učí účtovat o majetku a závazcích, o nákladech a výnosech, o daních a o tvorbě,
rozdělení a použití výsledku hospodaření. Žáci se také seznámí s obsahem účetních výkazů
a daňových přiznání.
Cílem studia je získat dovednosti a návyky potřebné k vedení účetnictví a daňové evidence,
orientovat se v účetních normách, zákonu o účetnictví a daňových zákonech.
1. ročník:
- vymezení účetnictví a daňové evidence,
- finanční prostředky podniku,
- zásoby,
- DPH,
- dlouhodobý majetek.
2. ročník:
- zúčtovací vztahy – pohledávky a závazky,
- náklady a výnosy, hospodářský výsledek,
- kapitálové účty,
- daňová soustava,
- daňová evidence,
- výkaznictví a ekonomická statistika.
Učivo má úzké mezipředmětové vztahy s obsahovým okruhem vyučovacích
Ekonomika a podnikání a Základy práva.
předmětů
Výuka je směřována k tomu, aby žáci znali teoretické poznatky vycházející ze současného
stavu účetnictví a uměli prakticky zpracovávat účetnictví, od prvotních účetních záznamů až
po účetní závěrku a uzávěrku.
115
Absolvent získá dovednosti a návyky potřebné k vedení účetnictví, orientuje se v účetních
normách, daňových zákonech, zákonu o účetnictví.
Žáci umí:
• sestavit účetní výkazy (rozvahu, výkaz zisků a ztrát)
• účtovat stálá aktiva,
• účtovat o zásobách,
• evidovat a následně zúčtovávat pohledávky a závazky,
• účtovat o mzdách a daních,
• účtovat na kapitálových účtech,
• účtovat náklady a výnosy podniku,
• zúčtovat a rozdělit hospodářský výsledek,
• vést účetní knihy (hlavní kniha, účetní deník),
• vyhotovit a evidovat účetní a daňové doklady,
• stanovit základ daně a výši daňové povinnosti.
Dále má schopnost vytvářet vnitřní předpisy zajišťující, že účetní informace budou podávat
skutečný obraz o hospodářských výsledcích organizace. Je schopen věrně, pravdivě
připravovat podklady pro plnění zákonných povinností organizace. Umí také aplikovat
znalosti daňových předpisů, vypočítat daň z příjmů fyzických i právnických osob, stanovit
odvod DPH.
Strategie výuky
- výklad,
Žáci jsou hodnoceni především za praktické zpracování účetních příkladů. Hodnotí se
za zvládnutí účetních principů při řešení úloh. Žáci zpracovávají podle zadání příklady do
hlavní knihy a účetního deníku. Hodnotí se správné účtování a také případné hospodářské
výpočty.
Ověřuje se také schopnost „čtení“ z účetnictví, kdy žák doplňuje texty účetních operací
a účetní doklady podle předložených předkontací.
Při hodnocení se přihlíží na schopnost pracovat s povolenými pomůckami – účtový rozvrh,
daňové zákony apod.
Rozvoj klíčových kompetencí je zaměřen zejména na kompetenci k učení a kompetenci
k řešení problému.
Značně se rozvíjí také Kompetence k pracovnímu uplatnění
a podnikatelským aktivitám.
Žáci si uvědomují potřebu celoživotního vzdělávání, získávají dovednosti pro budování
a rozvoj své profesní kariéry.
116
Člověk a svět práce – Student si soustavně doplňuje poznatky z trhu práce, z tuzemských i
zahraničních firem reflektujících vedle profesního i jazykové kompetence pracovníků, aby byl
konkurenceschopným v pracovním začlenění. Má odpovědný přístup k vlastní profesní
absolvování střední školy v ČR. Chápe potřebu soustavného, systematického studia,
117
1. ročník
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
2
září
4
září
4
září- říjen
8
říjen
listopad
Žák/žákyně:
-
-
-
-
-
-
-
charakterizuje předmět
účetnictví a vymezí základní
pojmy,
charakterizuje předmět
daňové evidence,
vymezí okruh osob vedoucích
daňovou evidenci a účetnictví,
zná podstatu účetnictví a jeho
úlohu při řízení podniku,
vyhotovuje účetní doklady,
ověřuje náležitosti, zajišťuje
oběh, archivaci,
vyjmenuje knihy používané
obvykle pro vedení daňové
evidence a účetnictví
schematicky sestaví rozvahu,
otevře rozvahové účty na
začátku účetního období.
účtuje o pokladně na základě
příjmových a výdajových
dokladů,
vyhotovuje pokladní doklady,
vede pokladní knihu,
účtuje na základě bankovního
výpisu,
účtuje o ceninách,
účtuje o bankovních úvěrech.
vypočítá pořizovací cenu zásob,
orientuje se v procesu přijímání
zásob na sklad včetně veškeré
písemné evidence,
vyhotoví příjemku a výdejku,
pracuje s dodacími listy,
účtuje o materiálu,
účtuje o nákupu a prodeji zboží,
vyplní skladní kartu na základě
příjemek a výdejek,
ovládá proces inventarizace a
zúčtování inventarizačních
1. Vymezení účetnictví
a daňové evidence
-
-
-
základní pojmy
právní úprava
účetnictví a daňové
evidence
úvod do účetnictví
účetní doklady
a knihy
-
majetek podniku a jeho
krytí
rozvaha
-
základy účetnictví
typy účtů, otvírání účtů
2. Finanční prostředky
podniku – účtová třída 2
-
finanční účty
pokladna
bankovní účty
ceniny
peníze na cestě
bankovní úvěry
3. Zásoby nakupované –
účtová třída 1
-
nakupované zásoby –
materiál a zboží,
způsoby účtování
a oceňování zásob,
účtování o materiálu
a zboží způsobem A
účtování o materiálu
a zboží způsobem B
inventarizační rozdíly
118
2
2
8
4
3
3
4
listopad
prosinec
leden
únor
únor
březen
-
-
-
-
rozdílů,
řeší problematiku nekvalitní
dodávky a reklamace,
nákup v rámci EU i v zahraničí.
-
zná sazby DPH,
vymezí náležitosti daňových
dokladů,
vypočítá DPH na vstupu, na
výstupu a následně daňovou
povinnosti (nadměrný odpočet),
účtuje DPH na vstupu a výstupu,
orientuje se ve vztazích mezi
plátci a neplátci DPH.
4. DPH
účtuje o zásobách vlastní výroby,
5. Zásoby vlastní výroby
-
-
-
-
reklamace před
úhradou a po úhradě
pořízení v rámci EU
pořízení mimo EU,
problematika cla
charakterizuje hmotný majetek,
účtuje o pořízení a převzetí
majetku,
zařadí majetek do odpisových
skupin podle Zákona o daních
z příjmů, vypočítá odpisy
dlouhodobého majetku –
rovnoměrně i zrychleně,
počítá oprávky a zůstatkovou
cenu majetku,
vyhotoví inventární kartu
dlouhodobého majetku,
účtuje o odpisech neuteku,
účtuje o vyřazení dlouhodobého
majetku.
DPH v soustavě daní
poplatník a plátce
sazby DPH
výpočet DPH
účtování DPH
druhy zásob vlastní
výroby,
účtování zásob vlastní
výroby způsobem A i B
4
březen
5
duben
6. Dlouhodobý majetek
-
druhy dlouhodobého
majetku,
způsoby pořízení
majetku,
oceňování majetku,
výpočet daňových
a účetních odpisů
účtování o hmotném
a nehmotném majetku
podniku – pořízení,
odpisování a vyřazení
majetku.
119
1
1
3
8
květen
červen
2. ročník
Žák/ žákyně:
- uvede přehled nejtypičtějších
pohledávek a závazků
podnikatele,
- vyhotoví fakturu a zachytí ji
v knize vystavených faktur,
- likviduje přijaté faktury a zachytí
ji v knize přijatých faktur,
- zachytí hotovostní a
bezhotovostní úhrady faktura
provede jejich párování
s fakturami,
- účtuje vydané a přijaté faktury
a jejich úhrady,
- účtuje o dalších pohledávkách
a krátkodobých závazcích,
- účtuje o závazcích a
pohledávkách zejména
u zaměstnanců, pojišťoven
a finančního úřadu,
-
-
-
-
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
1. Zúčtovací vztahy –
účtová třída 3
-
účtování přijatých a
vydaných faktur,
zálohy a jejich
účtování,
směnky v účetnictví,
účtování daní a dotací
2
2
2
2
září - říjen
2. Základy mzdového
účetnictví
-
výpočet mzdy,
účtování mezd,
základy mzdového
účetnictví
uvede členění nákladů a výnosů
podnikatele – účetní a daňový
pohled,
účtuje o nákladech a výnosech
ve finančním účetnictví,
provede uzávěrku nákladových
a výnosových účtů, zjistí účetní
hospodářský výsledek,
chápe význam časového rozlišení,
3. Náklady, výnosy,
hospodářský výsledek –
účtová třída 5
- účtování nákladů
a výnosů,
- analytická evidence
nákladů,
- daňová účinnost
nákladů a výnosů
- hospodářský výsledek
- význam časového
rozlišení, účtování
leasingu
charakterizuje složky vlastního
kapitálu,
účtuje o vlastním kapitálu
v obchodních společnostech,
účtuje o základním kapitálu
v obchodních společnostech,
účtuje o rezervách,
účtuje další dlouhodobé závazky,
uvede možnosti rozdělení zisku
4. Kapitálové účty
- účtování u různých
právních forem
podnikání (s. r. o., a.s.,
individuální podnikatel,
další právní formy
podnikání)
a jeho dělení
120
6
říjen
8
listopad
8
prosinec
leden
-
-
-
-
-
-
-
-
a úhrady ztráty v obchodních
společnostech a družstvu,
účtuje o rozdělení zisku a úhradě
ztráty.
-
rezervy
dlouhodobé závazky
charakteristika přímých a
nepřímých daní,
vymezení základních pojmů –
poplatník, plátce, zdaňovací
období, sazba daně,
vypočítá daň z příjmů
právnických a fyzických osob,
vyhotoví daňové přiznání
transformuje hospodářský
výsledek na základ daně z příjmů
a vypočítá daň z příjmů,
zálohy na daň z příjmů a termíny
jejich splatnosti,
stanoví zálohy na daň silniční
a termíny jejich splatnosti,
vypočítá daň silniční a vyhotoví
daňové přiznání k dani silniční.
5. Daňová soustava
a základ daně z příjmů,
- daňové přiznání,
- silniční daň
popíše jednotlivé činnosti
související s provedením
inventarizace,
provede dokladovou inventarizaci
bankovních účtů, pohledávek
a závazků,
vyčíslí inventarizační rozdíly
a zaúčtuje je,
uzavře rozvahové a výsledkové
účty,
vypočítá výsledek hospodaření,
sestaví a uzavře účet zisků a ztrát,
je seznámen se základy
ekonomické
statistiky.
předmět daňové evidence, vymezí
okruh osob vedoucích daňovou
evidenci,
charakterizuje hmotný majetek
v daňové evidenci,
sestaví přehled majetku a závazků
v daňové evidenci,
vypočítá daň z příjmů u fyzických
osob.
6. Účetní závěrka a
uzávěrka
- závěrkové operace
- uzavření účtů
- výpočet hospodářského
výsledku,
- finanční analýza
8
3
1
3
3
únor
březen
březen
duben
7. Daňová evidence
-
knihy daňové evidence
příjmy a výdaje daňově
účinné a nedaňové
zjištění základu daně
výpočet daně z příjmů
povinnosti OSVČ
vyúčtování záloh
-
121
12
duben
květen
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
65 - 41 – L/51Gastronomie
Ekonomika a podnikání má umožnit žákům rozvíjet jejich ekonomické myšlení, vést je
k hospodárnému jednání a propojování učiva s ostatními ekonomickými předměty jako
marketing, management, účetnictví a právo. Žáci získávají základní teoretické poznatky a to
nejen z oblasti mikroekonomie, ale také makroekonomických ukazatelů, jež umožňují žákům
posuzovat stav národního hospodářství daného státu. Učí žáky uplatňovat ekonomickou
efektivnost při podnikových činnostech, jednat hospodárně v souladu s etikou podnikání.
Předává vědomosti o podnikání, podnikových činnostech, financování podniku, finančním
trhu, hospodářské politice a světové ekonomice. Žákům také umožňuje, osvojovat si
ekonomické dovednosti, které pak využívají v praxi.
Učivo ekonomiky a podnikání zahrnuje tematické celky, které jsou rozděleny do pěti
základních bloků.
1. Cíle a základy hospodaření: Žák objasní, správně používá a aplikuje základní
ekonomické pojmy, vysvětlí průběh výrobního procesu a jeho jednotlivých části.
Vypočítá základní ekonomický ukazatel efektivnosti a v případě jeho negativního
výsledku pro podnik navrhne patřičná opatření. Graficky znázorní základní vztahy
tržního mechanismu a popíše důkladně problematiku ekonomické rovnováhy
a nerovnováhy.
2. Podnikání a podnikové činnosti: Žáci získávají znalosti z obchodního práva
(například: právní formy podnikání, obchodně závazkové vztahy, založení a zrušení
podniku) a živnostenského práva. Osvojují si vědomosti a dovednosti o podniku,
podnikání a podnikových činnostech (zajišťování oběžného a dlouhodobého majetku
a zaměstnanců, provádění hlavní činnosti).
-
Žák vysvětlí základní pojmy z oblasti podnikání a aplikuje je na konkrétních
příkladech
Vymezí podnikání, charakterizuje jednotlivé právní formy a s pomocí
živnostenského zákona zjistí podmínky pro provozování živností
122
-
-
Objasní podstatu základních podnikových činností, jejich význam pro jednotlivé
podnikatelské subjekty a vysvětlí význam jednotlivých výrobních faktorů, včetně
jejich členění
Rozpozná rozdíl mezi dlouhodobým a oběžným majetkem, jejich způsobem
pořízení, hospodaření a odepisování
3. Základy finančního hospodaření podniku: Informace získané z oblasti finančního
hospodaření rozvíjí kompetence k efektivnímu hospodaření s finančními prostředky.
Seznamuje žáka s problematikou zakladatelského rozpočtu, výsledku hospodaření,
daňovou problematikou, nákladů, výnosů a jejich spojitost s kalkulacemi.
-
Žák rozpozná rozdíl mezi základními možnostmi financování podniku, náklady,
výnosy a vypočítá základní finanční ukazatele
Provede jednoduchý výpočet ceny, výsledku hospodaření, kritického objemu
produkce
Rozezná rozdíl mezi přímými a nepřímými daněmi
Vysvětlí platební schopnost jednotlivých podnikatelských subjektů
4. Finanční trhy: Na základě zákona o bankách se žáci seznámí s konkrétními produkty
určenými pro privátní a korporátní klientelu, vymezí definici obchodní banky
a podmínky pro její vznik v ČR a EU. Dále umožňuje žákům orientovat se na
finančním trhu.
-
Žák používá odbornou terminologii při popisu finančních produktů a služeb
Analyzuje nabízené produkty jak v oblasti bankovnictví, tak i v oblasti
pojišťovnictví
Navrhne řešení diverzifikace rizika při investování na finančních trzích
5. Národní a světové hospodářství: Základem je vymezení úlohy státu v tržní
ekonomice, informovat o základních ukazatelích úrovně ekonomiky a opatřeních státu
v hospodářské oblasti. Umožňuje získat představu o úloze mezinárodního obchodu
a o souvislostech národní a světové ekonomiky.
-
Žák vyhledá jednotlivé oblasti odvětví národního hospodářství a vymezí jejich
význam
Vysvětlí nejdůležitější ukazatele vývoje ekonomiky
Objasní důvody existence zahraničního obchodu
Vymezí podstatu EU, odhadne nejvýraznější dopady členství států EU na jejich
ekonomiku
Popíše fungování základních mezinárodních institucí
Při výuce ekonomiky a podnikání budou žáci vedeni k tomu, aby:
-
Uměli využívat základní legislativu pro oblast podnikání
Dodržovali zásady etiky podnikání
Dokázali propojovat teoretické poznatky s praxí
Zdokonalovali se v řeči těla a verbální komunikaci
Snažili se nalézat vlastní řešení a doporučení
123
-
Podporovali své výsledky práce aktuálními informacemi
Byli schopni analýzy zadaných praktických příkladů a ochotně kladli otázky k dané
problematice
Využívali a nalézali nové metody práce
Kreativně prezentovali výrobky a služby nabízené jednotlivými sektory národního
hospodářství
Strategie výuky
Předmět ekonomika a podnikání utváří dovednosti řešit problémové situace cestou volby
vhodných metod s využitím teoretických znalostí z výuky a ekonomické praxe. Základem je
fungující interaktivní vztah učitel a žák. Formou přednášek seznámí učitel žáka s učivem.
Učitel klade důraz na odborné vyjadřování žáků, vede ho k práci s odborným tiskem,
internetem a odbornou literaturou. Žáci zpracovávají seminární práce a referáty s využitím
konkrétních příkladů z reálné praxe. Jsou vedeni k diskusi na zadaná odborná témata
a následně vyjadřují své postoje a názory. Dle náročnosti zadaného tématu se upřednostňuje
skupinová práce s využitím výpočetní techniky, aktuálními formuláři a znalostmi studentů
z běžného života. Dle možnosti jsou implementovány do výuky ekonomické hry, exkurze
a přednášky odborníků z praxe, s nimiž jsou studenti schopni diskutovat na daná témata.
Hodnocení výsledků žáků je v souladu s Řádem školy a je založeno na těchto základních
ukazatelích:
-
Známky ze shrnujících testů, které zahrnují konkrétní problematiku. Musí být povinně
napsány, v případě absence doplněny (4 orientační testy za pololetí).
Známky z ústního zkoušení (maximálně 2 známky za pololetí)
Známky za aktivitu při výkladu nového učiva a opakování učiva již probraného
Dále hodnotí:
-
Správnost, přesnost a pečlivost při zpracování seminárních prací a referátů
Schopnost výstižné formulace a vlastního doporučení s využitím odborné ekonomické
terminologie
Schopnost samostatného úsudku a návaznosti na ostatní odborné předměty
Aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách a zájem o předmět
Řádné plnění domácích úkolů
Ve 2. maturitním ročníku preferování ústního zkoušení jako systematickou přípravu na
maturitní zkoušku
124
Přínos předmětu ekonomika a podnikání k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
průřezových témat
Z hlediska klíčových kompetencí ekonomika a podnikání klade důraz na:
-
Práci s informacemi, porozumění odborného textu či zadání
Zpracovávat jednoduché texty na odborná témata
Volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností
a vědomostí již dříve nabitých
Znalost odborné terminologie
Řešení problému s vlastními doporučeními a návrhy
Rozvíjení pečlivosti, důslednosti, pracovitosti, přesnosti a odpovědnosti
Schopnost se srozumitelně, souvisle a jazykově správně vyjadřovat v mluvených
i psaných projevech
Schopnost obhajovat vlastní názory a respektovat názory druhých
Sledování aktuálního dění v oblasti ekonomiky
Přijímat odborné rady, kritiku a hodnocení dosažených výsledků
Aplikovat základní matematické postupy při řešení ekonomických příkladů
Občan v demokratické společnosti
Cílem je vést žáky k tomu, aby se dovedli orientovat v masových médiích, využívat je
a kriticky hodnotit. Měli by umět jednat s lidmi, diskutovat o citlivých nebo kontroverzních
otázkách, hledat kompromisní řešení.
Člověk a svět práce
Základem je vybavit žáka znalostmi a kompetencemi pro úspěšné uplatnění na trhu práce
a pro budoucí profesní kariéru. Vysvětlit žákům základní aspekty pracovního poměru, práv
a povinností zaměstnanců a zaměstnavatelů. Naučit je pracovat s příslušnými právními
předpisy.
Člověk a životní prostředí
Téma přispívá k rozvíjení dovedností aplikovat získané poznatky, přijímat odpovědnost za
vlastní rozhodování a jednání, prosazovat trvale udržitelný rozvoj ve své pracovní činnosti.
Naučit žáky jednat hospodárně a adekvátně uplatňovat nejen kritérium ekonomické
efektivnosti, ale i hledisko ekologické.
Cílem je naučit žáky využívat základní programové vybavení, komunikační prostředky
a pracovat s informacemi z oblasti národní a světové ekonomiky. Využití těchto informací při
zpracování případových studií. Využít práci s počítačem při prezentacích referátů
a seminárních prací.
J. Švarcová: Ekonomie, CEED Zlín
Z. Polák: Ekonomika řešení příkladů, Brno
125
1 ročník
Učivo
Žák:
- Aplikuje a definuje základní
ekonomické pojmy na příkladech
z běžného života
- Popíše jednotlivé funkce a popíše
vývoj potřeb a uvádí příklady zdrojů
uspokojování potřeb
- Vymezí výrobní faktory pro určité
činnosti
- Rozpozná hospodárné a
nehospodárné počínání firem
- Vypočítá efektivitu podniku
- Znázorní graficky a zdůvodní průběh
nabídky, poptávky, ekonomické
rovnováhy a nerovnováhy a zjistí
příklady z praxe a doloží příklady
úlohy státu v tržní ekonomice
Cíle
a
zásady
hospodaření
- definice základních
pojmů ekonomie
a jejich členění
- potřeby, Maslowa
pyramida potřeb
- statky a služby,
spotřeba, vzácnost
- výrobní proces
a výrobní faktory,
- hospodárnost
a efektivita
- trh a tržní
mechanismus
- nabídka, poptávka,
ekonomická
rovnováha a
nerovnováha
Podnik a podnikání
- Základní pojmy –
podnik, podnikání,
FO, PO, obchodní
rejstřík, obchodní
firma, podnikatel…
- jednání jménem
podniku
- Výrobní kapacita –
výpočty
- Základní
charakteristika
podnikových činností
- Sanace podniku
- Vznik, založení,
zrušení a zánik
společností
- Členění podniku státní podniky
- rozpočtové
a příspěvkové
organizace,
- Živnostenské
-
-
-
-
-
-
Vysvětlí základní pojmy týkající se
podnikání s využitím současné platné
legislativy
Popíše podstatu jednání jménem
podniku
Najde možnosti zastupování
statutárních orgánů
Vypočítá a objasní podstatu výrobní
kapacity
Popíše stručně význam podnikových
činností
Rozezná právní formy podnikání
a dovede charakterizovat jejich
základní znaky
Posoudí vhodné právní formy
podnikání ve svém oboru
Vymezí základní povinnosti
126
Počet
hodin
Orientační
rozpis
8
září
7
říjen
8
listopad
6
prosinec
6
leden
-
-
-
-
-
podnikatele vůči státu
Objasní na příkladu postup založení
obchodní společnosti a živnosti
Vyhledá veškerou možnou legislativu
týkající se podnikatelských subjektů
Zdůvodní rozdíl vzniku a založení,
zrušení a zániku příslušného
podnikatelského subjektu
Objasní podstatu družstevní
podnikání
a družstevních principů
Objasní podstatu investic a možnosti
investování
Rozliší základní druhy oběžného
a dlouhodobého majetku
Provádí základní výpočty – odpisů,
kapacity a jejího využití, efektivnosti
investic a zdůvodňuje výsledky
Popíše jednotlivé druhy reprodukce
Ukáže postup pořízení zásob
Objasní podstatu zásobovací činnosti
Popíše a sestaví plán zásobování
Vypočítá plánovanou spotřebu
materiálu a normu spotřeby materiálu
Vypočítá ukazatele obratu zásob
Provede jednoduchý výběr dodavatel
Provede jednoduchý výběr
dodavatele
Vymezí základní rozdíly mezi
jednotlivými metodami řízení zásob
Ukáže rozdíly mezi materiálovými
toky zásob
Vysvětlí a porovná jednotlivé druhy
hlavní činnosti podniku
Zhodnotí na příkladech průběh
podnikání
-
-
Charakteristika
obchodních
společností
Družstevní podnikání
Investiční činnost
- Definice základních
pojmů - investice,
investování, druhy
investic, financování
investic
- Rekonstrukce,
modernizace, pořízení
investic
- Majetek podniku,
členění, podstata,
pořízení, oceňování,
příklady na členění
majetku,
- Odpisování – podstata,
druhy, příklady na
odpisy
- Reprodukce DHM –
údržba, oprava,
investiční výstavba a
její financování, typy
reprodukce
Zásobovací činnost
- Členění zásob
- Zajištění zásobovací
činnosti
- Plán zásobování
- Propočty spotřeby
materiálu a velikosti
zásob
- Řízení zásob metodou
ABC, just in time,
metoda grafů – příklad
- Materiálové toky
zásob, evidence zásob
- Výpočty zásob
Hlavní činnost podniku
- Podstata a znaky
hlavní činnosti
127
6
únor
8
březen
7
duben
6
květen
-
výrobní činností a její jednotlivé
druhy
-
Objasní podstatu odbytové činnosti
Sestaví plán odbytu na konkrétním
příkladu
Rozezná základní druhy odbytových
cest a znázorní je
Určí vzájemné vazby mezi odbytem,
marketingem a zásobováním
Odbytová činnost
- Podstata odbytu
- Plán odbytu a jeho
sestavení,
- Přímý a nepřímý odbyt
- Expedice a fakturace
- Hodnocení a evidence
podniku
Členění výrob a jejich
charakteristika
128
4
červen
2 ročník
Žák:
- Rozliší rozdíly mezi
maloobchodem a
velkoobchodem a vyhledá
příklady ze současné praxe
- Vysvětlí jednotlivé formy
prodeje a průběh obchodních
činností
- opatření na mezinárodní
obchod a popíše podstatu
vývozního a dovozního
obchodního případu
- Najde pomocí internetu a
jiných zdrojů informací
organizace, které mají vliv na
mezinárodní obchod
- Vysvětlí základní druhy
integrace a její jednotlivé
stupně
- Popíše strukturu a fungování
EU
- Objasní podstatu společného
trhu
- Zhodnotí současnou situace
v oblasti celní politiky ČR
-
-
Vysvětlí jednotlivé druhy cel
používané v ČR a EU
Zjistí potřebné informace
v celním zákoně
Zjistí aktuální výši
nezaměstnanosti v ČR
Popíše na konkrétním
příkladu základní způsoby
získávání a odměňování
zaměstnanců
Vymezí základní legislativu
týkající se mezd
Posoudí na jednoduchých
příkladech vhodnost
použitých forem mezd
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
8
září
7
říjen
8
listopad
Obchodní podniky
- Vznik obchodu
- Členění obchodu
- Velkoobchod, maloobchod
Zahraniční obchod
- Členění, vznik, formy
zahraničního obchodu
- Předmět zahraničního
obchodu
- Vývozní obchodní operace
-
Dovozní obchodní operace
WTO – podstata a náplň
Evropská unie
- Integrace
- Vznik EU
- Orgány EU
Cla a celní politika
- Definice cla a její historický
vývoj
- Význam a druhy cel
- Celní zákon
Personální činnost podniku
- Vymezení pojmu lidské
zdroje, personální řízení, trh
práce, nabídka a poptávka po
práci, nezaměstnanost a její
druhy
- Cíle a organizace personální
práce
- Obsah personální práce a
jejich jednotlivých části,
- odbory
129
Mzdy
- Mzdové předpisy
- Složky mezd
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Vypočte hrubou mzdu,
náhrady mezd, zdanitelnou
mzdu, čistou mzdu,
nemocenské dávky, částku
k výplatě
Vysvětlí základní daňové
pojmy
Objasní podstatu daňových
principů
Popíše rozdíly mezi přímými
a nepřímými daněmi a jejími
jednotlivými druhy, včetně
ekologických daní
Posoudí úplnost daňových
dokladů a sestaví daňové
přiznání k dani z příjmu
Vysvětlí průběh výsledku
hospodaření a popíše jeho
jednotlivé druhy
Navrhne možnosti
maximalizace zisku na
praktických příkladech
z praxe
Vymezí odlišnosti mezi
jednotlivými druhy nákladů a
graficky znázorní
Vypočítá jednotlivé možnosti
analýzy bodu zvratu a
graficky znázorní
Zhodnotí a definuje význam
kalkulací
Objasní podstatu jednotlivých
položek kalkulačního vzorce
Porovná jednotlivé druhy
kalkulačních technik
Porovná vhodnost užití
vlastních a cizích zdrojů
financování
Určí význam banky pro tržní
ekonomiku
Popíše jednotlivé funkce bank
Vymezí kritéria pro členění
bankovní soustavy
Objasní rozdíl mezi
-
Výpočty mezd
Daňová soustava
- Historický původ a definice
daní
- Daňové principy a daňové
prvky
- Nepřímé daně – DPH,
spotřební daně
- Přímé daně – daně z příjmu
FO
a PO, majetkové daně
5
prosinec
spotřební daně
Přímé daně – daně z příjmu
FO a PO, majetkové daně
Ekologické daně
6
leden
Výsledek hospodaření
- Charakteristika výsledku
hospodaření
- Funkce zisku, daňový a účetní
zisk, maximalizace zisku
- Druhy výsledku hospodaření
Náklady a kalkulace
- Členění nákladů a jejich
grafické vyjádření
- Analýza bodu zvratu
- Definice kalkulace,
kalkulační vzorec, kalkulační
techniky
a jejich využití
6
únor
8
březen
-
Financování podniku
- Charakteristika a podstata
finanční činnosti
- Zdroje financování, finanční
analýza
Finanční trh
- Charakteristika finančního
trhu
130
-
-
-
-
-
-
hotovostním a
bezhotovostním platebním
stykem a rozpozná jednotlivé
druhy dokladů
Objasní úlohu a význam ČNB
Zdůvodní použití jednotlivých
nástrojů centrální banky pro
vývoj ekonomiky daného
státu
Rozliší jednotlivé druhy
finančních trhů, jeho subjektů
Určí význam pojišťovny a
ostatních subjektů na
finančním trhu pro tržní
ekonomiku
Vyhledá příklady podniků
vybraných odvětví národního
hospodářství
Vysvětlí hodnotu ukazatelů
národního hospodářství
Vysvětlí podstatu inflace a její
důsledky na finanční situaci
obyvatel a na příkladu ukáže
jak se bránit jejím
nepříznivým důsledkům
Objasní význam státu
v ekonomice
Rozliší na příkladu jednotlivé
příjmy a výdaje státního
rozpočtu
Vysvětlí význam platební a
obchodní bilance
Objasní základní cíle
hospodářské politiky a
zhodnotí její současný stav
-
-
Bankovní soustava a její
členění
Centrální banka a její funkce
Činnosti obchodních bank
Peníze a jejich funkce
Platební styk, úrokové sazby
Cenné papíry a obchodování
s nimi
Instituce na finančních trzích
(stavební spořitelny,
pojišťovny atd.)
Národní hospodářství
- Rozdělení národního
hospodářství
- Koloběh národního
hospodářství
- Měření národního
hospodářství – výdajová a
důchodová metoda
- Státní rozpočet, inflace,
platební bilance
- Cíle hospodářské politiky –
definice hospodářské politiky,
magický čtyřúhelník
- Lafférová křivka, philipsova
křivka
131
7
duben
6
květen
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Marketing a management má umožnit žákům získat dostatek informací z oblasti teorie
marketingu a managementu a seznámit je s podstatou vybraných teoretických poznatků
a praktických metod používaných v těchto oblastech. Žáci jsou vedeni k tomu, aby si na
základě získaných vědomostí a dovedností osvojili marketingové myšlení včetně základních
principů a metod z oblasti managementu tak, aby dokázali řešit různé ekonomické situace
nejen z pohledu marketérů, ale také z pohledu vedení společnosti. Také učí rozvíjet jejich
ekonomické myšlení formou diskusí, případových studií a ekonomických her.
Učivo je rozděleno do dvou ročníků a relativně samostatných částí. V prvním ročníku je učivo
zaměřeno převážně na marketing a ve druhém ročníku na management s využitím
marketingových znalostí při řízení firmy.
V rámci marketingu se žáci seznamují s celkovým marketingovým algoritmem, filosofií
marketingových činností a jejich logickému sledu při řízení podniku. Úvodní kapitola se
zabývá vznikem a vývojem marketingu jako disciplíny a ukazuje jednotlivé marketingové
koncepce. Následují jednotlivé marketingové činnosti a jejich využití v praxi – provedení
marketingového výzkumu, segmentace trhu, portfoliové analýzy a sestavování
marketingového plánu. Na základě těchto výsledků se pak žáci podrobněji seznamují
s jednotlivými částmi marketingového mixu, jako jsou produkt, cena a cenová politika,
promotion a distribuce.
V managementu se žáci nejprve seznamují se vznikem a vývojem teorie managementu a jeho
obsahem. Následuje průřez manažerskými funkcemi a jejich využitím v praxi – plánování,
organizování, vedení lidí, kontrola a motivace. Další kapitola se věnuje osobnosti manažera,
jeho dovednostem, předpokladům pro dobrý výkon manažerské funkce a stylům řízení. Žáci
se také seznamují se základními poznatky teorie a využití manažerské porady.
132
Při výuce marketingu a managementu budou žáci vedeni k tomu, aby:
-
Uměli využívat základní marketingové a manažérské činnosti pro oblast podnikání
Dodržovali zásady etiky v oblasti marketingu a vedení společnosti
Dokázali propojovat teoretické poznatky s praxí
Zdokonalovali se v řeči těla a verbální komunikaci
Snažili se nalézat vlastní řešení a doporučení
Podporovali své výsledky práce aktuálními informacemi
Byli schopni analýzy zadaných praktických příkladů a ochotně kladli otázky k dané
problematice
Využívali a nalézali nové metody práce
Kreativně prezentovali marketingové služby nabízené jednotlivými marketingovými
zprostředkovateli a využívali základní manažerské funkce
Strategie výuky
Předmět marketing a management utváří dovednosti řešit problémové situace cestou volby
vhodných metod s využitím teoretických znalostí z výuky a ekonomické praxe. Základem je
fungující interaktivní vztah učitel a žák. Formou přednášek seznámí učitel žáka s učivem.
Učitel klade důraz na odborné vyjadřování žáků, vede ho k práci s odborným tiskem,
internetem a odbornou literaturou. Žáci zpracovávají seminární práce a referáty s využitím
konkrétních příkladů z reálné praxe. Jsou vedeni k diskusi na zadaná odborná témata
a následně vyjadřují své postoje a názory. Dle náročnosti zadaného tématu se upřednostňuje
skupinová práce s využitím výpočetní techniky, aktuálními propagačními materiály
a znalostmi studentů z běžného života. Dle možnosti jsou implementovány do výuky
ekonomické hry, exkurze a přednášky odborníků z praxe, s nimiž jsou studenti schopni
diskutovat na daná témata.
ukazatelích:
-
Známky ze shrnujících testů, které zahrnují konkrétní problematiku. Musí být povinně
napsány, v případě absence doplněny (4 orientační testy za pololetí).
Známky z ústního zkoušení (maximálně 2 známky za pololetí)
Známky za aktivitu při výkladu nového učiva a opakování učiva již probraného
Známka za zpracovaný marketingový projekt
Dále hodnotí:
-
Správnost, přesnost a pečlivost při zpracování seminárních prací a referátů
Schopnost výstižné formulace a vlastního doporučení s využitím odborné ekonomické
terminologie
Schopnost samostatného úsudku a návaznosti na ostatní vyučované předměty
Aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách a zájem o předmět
Řádné plnění domácích úkolů
133
Předmět Ekonomika a podnikání je součástí odborných předmětů zařazených do oboru
Gastronomie, je spjat s Účetnictvím, Marketingem a managementem, Základy práva,
Informační a komunikační technologie.
Přínos předmětu ekonomika a podnikání k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
průřezových témat
Z hlediska klíčových kompetencí marketing a management klade důraz na:
-
-
Práci s informacemi, porozumění odborného textu či zadání
Zpracovávat jednoduché texty na odborná témata
Volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností
Znalost odborné terminologie
Řešení problému s vlastními doporučeními a návrhy
Rozvíjení pečlivosti, důslednosti, pracovitosti, přesnosti a odpovědnosti
Schopnost se srozumitelně, souvisle a jazykově správně vyjadřovat v mluvených
Schopnost obhajovat vlastní názory a respektovat názory druhých
Sledování aktuálního dění v oblasti marketingu a managementu
Přijímat odborné rady, kritiku a hodnocení dosažených výsledků
a pro budoucí profesní kariéru. Naučit ho pracovat s informacemi, ve skupině, reagovat na
situace a prostředí, adaptovat se na měnící se podmínky.
a pracovat s informacemi z oblasti marketingu a managementu. Využití těchto informací při
134
Marek Moudrý: Základy marketingu 1, nakladatelství a vydavatelství Computer Media
Marek Moudrý: Základy marketingu 2, nakladatelství a vydavatelství Computer Media
J.Zlámal, P. Bačík, J. Bellová: Management pro střední školy, nakladatelství a vydavatelství
Computer Media
J.Zlámal, P. Bačík, J. Bellová: Management pro střední školy - cvičebnice, nakladatelství
a vydavatelství Computer Media
135
1 ročník
(1 hodina týdně, celkem 33 hodin)
Počet
hodin
Orientační
rozpis
4
září
3
říjen
4
listopad
3
prosinec
Výrobek – koncepce
totálního výrobku, nový
výrobek, životní cyklus
výrobku, odchylky od
životního cyklu
4
leden
Cena – cenová politika,
metody stanovení ceny,
druhy cen, přizpůsobování
cen spotřebitelům
Distribuce – definice
distribuce, druhy
distribučních kanálu, faktory
ovlivňující distribuční kanály
3
únor
Propagace – reklama, podpora
prodeje, osobní prodej, public
relations, přímý marketing
4
březen
Žák:
- Aplikuje
základní
pojmy
z marketingu na příkladech
z běžného života
- Popíše základní cíle a funkce
marketingu a vymezí jednotlivé
subjekty trhu
-
-
-
-
Učivo
Podstata marketingu, jeho
vznik a role ve společnosti
Vznik marketingu v ČR a ve
světě
Definice a cíle marketingu
Subjekty trhu
Podnikatelské koncepce
(filozofie)
Marketingové makroprostředí
- Marketingové mezoprostředí
Marketingové mikroprostředí
Rozpozná a najde prostřednictvím
internetu
jednotlivé
vlivy
marketingového prostředí a jejich Marketingový informační
systém
dopad na české firmy
Struktura
marketingového
Objasní důležitost informací pro
informačního systému
podnik a její subjekty
Ukáže a vysvětlí možností využití marketingového výzkumu a jeho
metod v praxi pomocí praktického
projektu
Marketingový výzkum a jeho
průběh, sestavování dotazníku
Vysvětlí význam segmentace trhu a jejich jednotlivých kritérií pro její
provedení
Segmentace trhu
Marketingový mix
-
-
-
-
-
Popíše jednotlivé části totálního
výrobku a vysvětlí vliv jednotlivých
jeho části na kupujícího
Znázorní graficky životní cyklus
výrobku a jeho odchylku
-
Objasni
podstatu
ceny
a jednotlivých metod jejího
stanovení včetně její konečné
podoby
Vymezí základní principy při
vytváření distribučních kanálů,
vysvětlí a srovná jednotlivé
alternativy jeho výběru
Posoudí
jednotlivé
nástroje
propagace
a
na
základě
reklamních spotů posoudí jejich
vliv na konečného spotřebitele
136
-
-
-
Marketingové
strategické
plánování
Vymezí a objasní pojem strategie
- Podstata
strategie
včetně principů jejich stanovení
a strategického plánování
a řízení v marketingu
- druhy strategii podniku
Marketingový plán
Objasní podstatu jednotlivých částí
- Portfoliové analýzy – SWOT
marketingového plánu
analýza
Vyhledá pomocí internetu a jiných
dostupných
médií
informace
- BCG analýza, GE analýza,
o prostředí firmy a aplikuje je při
analýza konkurence
tvorbě jednotlivých portfoliových
analýz
137
3
duben
3
květen
2
červen
2 ročník
Žák:
- vysvětlí pojem management,
pojedná o vzniku a vývoji
managementu jako teoretické
disciplíny
- rozliší manažerské dovednosti
a úrovně manažerského řízení,
uvede příklady
- zná
podstatu
a
obsah
manažerských funkcí plánování,
organizování,
vedení
lidí
a kontroly, umí je aplikovat na
konkrétní situace
- vysvětlí
funkce
plánování
a druhy plánů, uvede na
příkladech,
umí
sestavit
jednoduchý plán
- rozliší
typy
organizačních
struktur a uvede jejich přednosti
a rizika
-
-
-
-
-
-
-
Učivo
Úvod do managementu
- definice managementu
- Manažer, leader, podnikový
management,
- úrovně managementu, základní
manažerské funkce,
- historický vývoj managementu
Cyklus řízení
- Plánování a jeho proces, druhy
plánů,
- organizování, organizační
struktury,
- operativní řízení,
- kontrola a jejího průběh včetně
vysvětlí
podstatu
průběhu
druhů
kontroly a jejich jednotlivých
nástrojů
Rozhodování
rozliší
jednotlivé
druhy - Charakteristika, rozhodovací
a formulace rozhodnutí
proces, druhy a formulace
rozhodnutí
rozliší styly vedení, jejich Vedení lidí
přednosti, chápe skutečnosti - Druhy vedení a řízení,
ovlivňující
používání - leaderschip,
jednotlivých stylů vedení
- styly vedení
vysvětlí podstatu a význam - Konflikt,
delegování a cílového řízení
- stres
zná zásady vedení efektivní
manažerské porady
zná podstatu konfliktu, jeho
příčin a dopady na jednotlivé
články podniku
- Konflikt,
objasní podstatu jednotlivých - stres
druhů stresorů a jejich dopadu na
člověka
na
konkrétních
příkladech - motivační teorie
vysvětlí
podstatu
motivace
a stimulace, uvede rozdíl mezi Komunikace
- Význam komunikace
nimi, zhodnotí jejich efektivitu
vysvětlí důležitost komunikace, - členění komunikace,
138
Počet
hodin
Orientační
rozpis
8
září
7
říjen
8
listopad
5
prosinec
7
leden
7
únor
8
březen
-
-
důležité aspekty komunikačního
procesu,
rozliší
formy
komunikace
zná
a
objasní
základní
problematiku
strategického
řízení a jeho uplatnění v praxi
řídících pracovníků
Vysvětlí a rozliší jednotlivé
nástroje strategického řízení
a jejich využití v manažérské
praxi
-
komunikační proces,
druhy komunikace.
Strategické řízení
- Definice, vývoj strategického
řízení
-
Nástroje a prvky strategického
řízení
139
5
duben
4
květen
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Předmět Výroba a odbyt v gastronomii navazuje na odborné vzdělání z předchozího
vzdělávacího stupně a umožňuje žákům rozvíjet jejich profesní myšlení, aplikovat základní
profesní znalosti do metodiky řízení provozních procesů a propojovat učivo s ostatními
ekonomickými předměty jako marketing, management, účetnictví a právo. Žáci si rozšiřují
znalosti v oblasti výživy, BOZP a životního prostředí, získávají základní teoretické poznatky
a to nejen z oblasti řídících metod středního článku řízení. Na příkladových studiích si žáci
ověří schopnost aplikovat teoretické znalosti a činit rozhodnutí v základních provozních
procesech.
Dále si žáci v tomto předmětu uvědomí zásady uplatňování ekonomické efektivnosti při
podnikových činnostech, jednat hospodárně a v souladu s etikou podnikání.
Učivo předmětu výroba a odbyt v gastronomii zahrnuje tematické celky, které jsou
rozděleny do šesti základních bloků.
1. Bezpečnost a ochrana zdraví při práci, hygiena, požární prevence
V tomto tematickém celku si žáci rozšíří znalosti základních pravidel, které již získali
v předchozím stupni odborného vzdělávání v této problematice a získají též znalost platné
legislativy.
Naučí se metodiku řízení BOZP, PO a HACCP v jednotlivých provozních procesech.
2. Životní prostředí
I v této kapitole si žáci rozšíří již získané základní znalosti z předchozího stupně odborného
vzdělávání. Osvojí si provozní opatření z jednotlivých středisek úseku F&B, rozšíří si žáci
teoretické znalosti v řízení procesu „zeleného managementu“ a získají přehled o platné
legislativě ČR a směrnic EU. Na konkrétních příkladech z praxe jsou procvičována pravidla
přátelská k životnímu prostředí.
140
3. Výživa
V tomto tematickém se žáci seznámí s rozdělením a chemickým složením živin- základní a
ochranné.Dále se seznámí s jednotlivými skupinami potravinami jejich složením, jejich
začleněním do zásad správné výživy,způsoby jejich úpravy a skladováním a s vadami které
provázejí nakládání s nimi.Dále se seznámí se zásadami správné, racionální výživy s jejími
doporučeními.Žáci se dále seznámí s výrobky z jednotlivých potravin.
4. Proces řízení výroby pokrmů
Tento tématický celek je zaměřen na problematiku organizování práce a řízení střediska
výroba. Zvládne organizaci práce i při cateringových akcích, umí vysvětlit organizaci a vazby
jednotlivých pracovišť výrobního střediska. Umí sestavit výrobní program s ohledem na
zásady správné výživy, módní trendy v gastronomii, alternativní formy stravování a další
aspekty. Umí pracovat s odbornou literaturou, zvládá používání moderních technologií
k efektivnějšímu výsledku výroby a zdravějšímu způsobu přípravy stravy. Zvládá pravidla
„zážitkové gastronomie“.
5. Proces řízení odbytu
V tomto celku si žáci uvědomí rozdílnosti odbytu výrobků a služeb, zvládnou sestavení
zajímavé nabídky typické pro daná střediska, umí organizovat práci střediska v různých
formách obsluhy. Dbají stavovské cti a naučí se respektovat etiku v podnikání.
Zvládnou metodiku účetní evidence střediska a na příkladech z praxe si procvičí zvládnutí
odbytového střediska ve funkci středního článku řízení.
6. Řízení stravovacího úseku
Na základě znalostí získaných z předchozích tematických celků pochopí žáci zákonitosti
a propojení všech funkcí F&B úseku, naučí se koordinovat jednotlivé činnosti úseku ať již
v samostatně stojícím stravovacím zařízení, nebo v ubytovacím zařízení jakékoliv kategorie.
Žák zvládne potřeby technického vybavení, potřeby zásobování F&B úseku, plánovací
a kontrolní činnost. Žák si uvědomí význam práce s lidskými zdroji, naučí se základům péče
o pracovníky a pochopí význam celoživotního vzdělávání.
Při výuce předmětu výroba a odbyt v gastronomii budou žáci vedeni k tomu, aby:
- Uměli využívat základní legislativu pro oblast podnikání v oboru
- Dodržovali zásady etického kodexu
- Dokázali propojovat teoretické poznatky s praxí
- Zdokonalovali se v řeči těla a verbální komunikaci
- Snažili se nalézat vlastní řešení a doporučení
- Podporovali své výsledky práce aktuálními informacemi
- Byli schopni analýzy zadaných praktických příkladů a ochotně kladli otázky k dané
problematice
- Využívali a nalézali nové metody práce
- Kreativně prezentovali výrobky a služby nabízené ubytovacími a stravovacími
zařízeními
Strategie výuky:
Strategií při výuce předmětu výroba a odbyt v gastronomii bude především vysvětlit
profesní zákonitosti, jejich aplikaci na praktické ukázky a vysvětlení vzájemných vazeb
jednotlivých procesů.
141
Základem je fungující interaktivní vztah učitel a žák. Formou přednášek seznámí učitel žáka
s učivem. Učitel klade důraz na odborné vyjadřování žáků, vede ho k práci s odborným
tiskem, internetem a odbornou literaturou. Žáci zpracovávají seminární práce a referáty
s využitím konkrétních příkladů z reálné praxe. Jsou vedeni k diskusi na zadaná odborná
témata a následně vyjadřují své postoje a názory. Dle náročnosti zadaného tématu se
upřednostňuje skupinová práce s využitím výpočetní techniky, aktuálními formuláři
diskutovat na daná témata. Úroveň znalostí žáků jednotlivých ročníků jsou poměřovány účasti
na školních a mimoškolních profesních soutěžích a akcích pořádaných různými institucemi.
Mezipředmětové vztahy: Výroba a odbyt v gastronomii je předmět úzce spjatý s Hotelovým
provozem, Ekonomikou a podnikáním, Komunikacemi ve službách i s cizími jazyka a českým
jazykem.
ukazatelích:
- známky z průběžných testů, které shrnují konkrétní problematiku musí být povinně
napsány, v případě absence doplněny (3-4 orientační testy za pololetí)
- známky z ústního zkoušení (maximálně 2 známky za pololetí)
- známky za aktivitu při výkladu nového učiva a opakování učiva již probraného
Dále se hodnotí:
-
správnost, přesnost a pečlivost při zpracování seminárních prací a referátů
schopnost výstižné formulace a vlastního doporučení s využitím odborné profesní
terminologie
aktivní účast na profesních soutěžích a akcích pořádaných různými asociacemi
schopnost samostatného úsudku a návaznosti na ostatní odborné předměty
aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách a zájem o předmět
ve 2. maturitním ročníku preferování ústního zkoušení jako systematickou přípravu na
maturitní zkoušku
Přínos předmětu výroba a odbyt v gastronomii k rozvoji klíčových kompetencí
a aplikace průřezových témat:
Z hlediska klíčových kompetencí předmět hotelový provoz klade důraz na:
- Práci s informacemi, porozumění odborného textu či zadání
- Zpracovávat jednoduché texty na odborná témata
- Volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností
- Znalost odborné terminologie
- Řešení problému s vlastními doporučeními a návrhy
- Rozvíjení pečlivosti, důslednosti, pracovitosti, přesnosti a odpovědnosti
- Schopnost se srozumitelně, souvisle a jazykově správně vyjadřovat v mluvených
- Schopnost obhajovat vlastní názory a respektovat názory druhých
- Sledování aktuálního dění v oboru hotelnictví a gastronomie
142
-
Umět přijímat odborné rady, kritiku a hodnocení dosažených výsledků
Aplikovat základní metodické postupy při řešení profesních příkladů
a pro budoucí profesní kariéru. Vysvětlit žákům základní aspekty pracovního poměru, práv
a povinností zaměstnanců a zaměstnavatelů. Naučit je pracovat s příslušnými právními
předpisy.
a pracovat s informacemi z oblasti národní a světové ekonomiky. Využití těchto informací při
Křížek, Neufus: Moderní hotelový management, Grada, 2011
HRMC: Food and beverage management na konci 90. let
Smetana, Krátká: Podnikání v hotelnictví a gastronomii, Fortuna, 2009
Hrubý:Výživa v kostce, Ratio 2008
Pokorný,Pánek Základy výživy a výživová politika,VŠCHT 1996
Šimonič,Kružliak Výživa ,IQ 147,1984
Kružliak,Schaller,Forró Potraviny a nápoje,IQ 147,1984
143
1. ročník
Učivo
Žák:
- umí vysvětlit základní
úkoly a povinnosti
organizace při
zajišťování BOZP
- vysvětlí úlohu státního
dozoru nad BOZP,
hygienou a PO
- zná jak dodržovat
a kontrolovat
ustanovení v oblasti
BOZP, hygieny a PO
- umí vysvětlit význam
ochrany životního
prostředí
podnikatelských
subjektů v hotelnictví
a gastronomii
- umí sestavit program
zeleného
managementu na
konkrétní zařízení
- umí nastavit kontrolní
systém k řízení
programu
BOZP, hygiena a PO
- platná legislativa v oblasti BOZP
- řízení bezpečnosti práce na
pracovištích
- řízení této problematiky v organizaci
- bezpečnost technického vybavení
- legislativa v oblasti hygieny
- HACCP, historie
- uplatňování pravidel v současnost
- legislativa v oblasti PO
- řízení PO v organizaci
- školení a trénink zaměstnanců
Životní prostředí
- platná legislativa v ČR a směrnice
EU
- konkrétní opatření ve strav. úseku
- opatření na ubytovacím úseku
- opatření na ostatních úsecích hotelu
- sestavení týmu k realizaci programu
- odpadkové hospodářství
- úspora energií
- školení a trénink zaměstnanců v dané
oblasti
-
umí správně
propagovat program
a zapojit hosta
-
vyhodnocování programu
propagace programu
formy zapojení hosta do programu
příkladová studie pracoviště F&B
Úvod do učiva-základní pojmy
-
-
-
-
získává přehled
v základním
pojmosloví předmětu
Vysvětlí a rozliší
význam jednotlivých
živin
Vysvětlí a zdůvodní
způsob skladování
jednotlivých druhů
potravin
-rozlišuje
a charakterizuje
-
-
Počet
hodin
Orientační
rozpis
12
září
12
říjen
6
listopad
6
Potraviny-rozdělení funkce, význam ,
složení
Živiny-bílkoviny,tuky,
sacharidy,vitamíny, nerostné látky
Potraviny rostlinného původu:
Ovoce
144
6
prosinec
12
leden
-
-
-
potraviny rostlinného
původu
Vysvětlí správný
způsob zpracování
potravin ve vztahu
k výživě
i k ekonomickému
využití potravin
-rozlišuje
a charakterizuje
potraviny živočišného
původu
vysvětlí správný
způsob využití
z hlediska výživy
-
Zelenina
Brambory
Obiloviny
Těstoviny
Chléb a pečivo
-
Potraviny živočišného původu
Mléko druhy mléka, zpracování
mléka, mléčné výrobky
Vejce druhy, označení, použití
Vaječné výrobky
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
charakterizuje
jednotlivé druhy masa
a masných výrobků
vysvětlí dělení
jednotlivých druhů
mas
vysvětlí význam zrání
masa
charakterizuje význam
ryb z hlediska výživy
vyzná se v rozdělení
nápojů podle teploty
a obsahu alkoholu
charakterizuje
alkoholické
a nealkoholické nápoje
vysvětlí správný
způsob skladování
a ošetřování
jednotlivých nápojů
vysvětlí vliv alkoholu
na lidské zdraví
v souvislosti na
správnou výživu i se
zákonnou úpravou
vysvětlí anatomii
trávicího
-
-
Maso a masné výrobky harakteristika
masa:druhy, složení,význam ve
výživě
Jakost masa
Příčiny kažení masa
Způsoby konzervace masa
Hovězí maso
Telecí maso
Vepřové maso
Skopové a koňské maso
Drůbež
Zvěřina
Ryby sladkovodní a mořské
Korýši, měkkýši,obojživelníci
Krev,vnitřnosti,kosti a střeva
Masné výrobky druhy
a charakteristika
-
Nápoje.význam ve výživě
Nealkoholické nápoje teplé:káva,
čaj,kakao,,čokoláda,mléko
Nealkoholické nápoje studené:voda,
minerální vody,ovocné nápoje, džusy
Alkoholické nápoje:alkoholické
kvašení
Pivo:suroviny,charakteristika,druhy,
výroba
Víno:charakteristika,druhy, výroba
Lihoviny:charakteristika,
druhy,výroba,suroviny
Vliv alkoholu na lidské zdraví
-
Fyziologie výživy
Trávicí ústrojí
-
145
6
únor
12
březen
duben
12
9
květen
-
-
a vylučovacího ústrojí
i nervové
soustavy,krevního
a mízního systému
objasní podstatu
racionální výživy
zná úlohu dietního
stravování
charakterizuje hlavní
typy léčebných diet
rozlišuje
a charakterizuje
potraviny vhodné na
přípravu pokrmů
s přihlédnutím ke
specifikaci stravování
orientuje se v odborné
literatuře, vyhledává
potřebné údaje
a využívá je ke
stanovení
požadovaných hodnot
-
Trávení živin a jejich vstřebávání
Krevní a mízní systém
Žlázy s vnitřní sekrecí
Vylučovací ústrojí
Nervová soustava a její vliv na
trávení
-
Stanovení energetické a biologické
hodnoty pokrmů.
Tabulka výživových hodnot potravin
Výživové normativy
Výpočty energetických a
biologických hodnot potravin
a pokrmů
-
146
6
červen
2. ročník
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
Proces řízení výroby pokrmů
- na příkladové studii si žáci ve
skupinách procvičí sestavení
nabídky, zpracování plánu výroby,
zpracování receptur, naplánování
nákupu,
- kvantitativní a kvalitativní přejímku
zboží, jeho uskladnění, evidenci
a zpracování příjemky zboží
a skladových karet
8
září
8
říjen
8
listopad
7
prosinec
8
leden
Žák:
- je schopen organizovat
práci ve výrobním
středisku
- ovládá zpracování
receptur, hygienické
předpisy a umí
pracovat s odbornou
literaturou
- ovládá pravidla
ekonomiky výroby
v celém kontextu
- umí sestavit nabídku
nejen z typických
národních pokrmů, ale
využívá i krajové
speciality
- ovládá i alternativní
formy stravování
- zná pravidla správného
nákupu
- umí organizovat práci,
skladování surovin
- umí organizovat práci
banketového střediska
z hlediska výroby
- ovládá organizaci
práce při akcích
cateringu
- ovládá proces
plánování ve výrobě
- zná zásady vedení
pracovníků
- umí zpracovat
podklady ke
zpracování mezd
pracovníků výroby
- ovládá zásady
cenotvorby
- umí zpracovat
střediskové
hospodaření
- ovládá inventarizaci
zásob
-
-
-
-
-
dále budou ve skupinách
zpracovávat výdej zboží ze skladu,
stanovovat zásady tepelného
zpracování, plán pracovníků ve
výrobě dle daného plánu výroby,
určit výkonové
a kvalitativní parametry,
popíší aplikaci pravidel HACCP na
stanovený plán výroby
dále provedou analýzu prodeje,
vyhodnotí výnosovost
uskutečněného prodeje
jiná skupina bude zpracovávat od A
po Z konferenční akci
další skupina cateringovou akci
netradičním prostředí včetně
zajištění dopravy, instalace
inventáře a dalšího technického
zajištění akce
mezi přidělené úkoly bude patřit
i vyhodnocování výkonových
parametrů ve vazbě na stanovený
mzdový systém
další skupina zpracuje návrh
propagace simulovaného střediska a
návrh použitého komunikačního
147
-
-
-
-
-
-
-
-
-
-
ovládá využívání
moderních technologií
ve výrobě
umí organizovat práci
odbytových středisek
ovládá sestavení
nabídkové lístku
produktů a služeb
ovládá zásady
cenotvorby
řídí práci v různých
formách obsluhy
vysvětlí členění
pracovních činností
středisek
a cateringových
společností
ovládá profesní etiku
dbá společenského
chování
umí se orientovat
v úseku F&B a
organizovat práci
jednotlivých středisek
zná vybavení pro
výrobu, odbyt
a skladové
hospodářství
ovládá plánovací
proces celého F&B
úseku
ovládá kontrolní
proces celého F&B
úseku
zná zásady evidence
zásob a jejich
inventarizaci
umí nastavit výkonové
a kontrolní parametry
pro celý F&B úsek
mixu
Proces řízení odbytu
- skupiny žáků budou sestaveny tak,
aby byly zastoupeny oba obory
a každý člen kolektivu bude mít
stanovený úkol vedoucím skupiny
-
mezi úkoly každé skupiny bude patři
i volba správné cenotvorby,
zpracování ceníku poskytovaných
produktů a služeb
Řízení stravovacího úseku
- po zpracování studií jednotlivých
středisek budou žáci získané znalosti
aplikovat do zpracování komplexu
F&B úseku z dosažených výsledků
jednotlivých středisek zpracují různé
druhy výstupů z hlediska
výnosovosti a navrhnou opatření ke
zvýšení efektivity úseku
-
svůj význam bude mít i prezentace
jednotlivých zpracovaných středisek
a obhajoba učiněných rozhodnutí.
148
7
únor
8
březen
8
duben
4
květen
Hotelový provoz
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
65– 41 -/51 Gastronomie
Předmět hotelový provoz navazuje na odborné vzdělání z předchozího vzdělávacího stupně
a umožňuje žákům rozvíjet jejich profesní myšlení, aplikovat základní profesní znalosti do
metodiky řízení provozních procesů a propojovat učivo s ostatními ekonomickými předměty
jako marketing, management, účetnictví a právo. Žáci získávají základní teoretické poznatky
a to nejen z oblasti řídících metod středního článku řízení. Na příkladových studiích si ověří
schopnost aplikovat teoretické znalosti a činit rozhodnutí v základních provozních procesech.
Učí žáky uplatňovat ekonomickou efektivnost při podnikových činnostech, jednat hospodárně
a v souladu s etikou podnikání. Žákům rozšiřuje znalosti v oblasti ekologického jednání
v souvislosti s podnikáním v hotelnictví a gastronomii.
Učivo předmětu hotelový provoz zahrnuje tematické celky, které jsou rozděleny do pěti
základních bloků.
1. Ubytovací úsek
V tomto tématickém celku získají žáci informaci nejen o historii pohostinnosti, kategorizaci
a klasifikaci ubytovacích zařízení, ale i vznik a řízení hotelových řetězců, nezávislých hotelů.
Naučí se metodiku řízení jednotlivých provozních procesů, vzájemných vazeb, kontrolu
kvality jednotlivých výstupů a nákladů.
2. Stravovací úsek
Na základě znalostí základních profesí stravovacího úseku, kterými jsou kuchař a číšník,
rozšíří si žáci teoretické znalosti v oblasti řízení těchto procesů. Vzhledem ke složitosti tohoto
úseku, jsou přednášky a cvičení zaměřeny především na ekonomické aspekty jednotlivých
procesů. Na konkrétních příkladech z praxe jsou procvičována pravidla přátelská k životnímu
prostředí a respektování etického kodexu profesionálního pracovníka oboru.
3. Back of House
Tento tématický celek je zaměřen na pochopení významu zázemí ubytovacího zařízení, jehož
úkolem je vytváření vhodných podmínek pro funkce v přímém kontaktu se zákazníky. Jedná
se o širokou škálu činností vzájemně navazujících na funkce v přední linii a tím je dán jejich
význam pro poskytované služby jako celek.
149
4. Bezpečnost hosta
V tomto celku získají žáci znalosti v oblasti ochrany zájmů hosta ubytovacího a stravovacího
zařízení jako jsou jeho soukromí, ochrana zdraví, života a majetku. Jedná se nejen o znalost
platné legislativy vztahující se k problematice podnikání v tomto oboru, ale i zajištění
určitých opatření, která zajistí naplnění zákona a komfort hostovi.
Při exkurzích v různých ubytovacích zařízeních je žákům na konkrétních příkladech
vysvětlena funkčnost a význam jednotlivých opatření.
5. Výnosový management
S ohledem na jednu ze základních částí definice podnikání získají žáci znalost finančních toků
v jednotlivých provozních procesech ubytovacích a stravovacích zařízeních. Naučí se
sestavovat kontrolní pravidla pro jednotlivé procesy, způsob jejich vyhodnocování a nastavit
kritéria k předcházení nežádoucích jevů způsobených lidským faktorem.
Při výuce předmětu hotelový provoz budou žáci vedeni k tomu, aby:
problematice
zařízeními
Strategie výuky:
Strategií při výuce předmětu hotelový provoz bude především vysvětlit profesní zákonitosti,
jejich aplikaci na praktické ukázky a vysvětlení vzájemných vazeb jednotlivých procesů.
Základem je fungující interaktivní vztah učitel a žák. Formou přednášek seznámí učitel žáka
s učivem. Učitel klade důraz na odborné vyjadřování žáků, vede ho k práci s odborným
tiskem, internetem a odbornou literaturou. Žáci zpracovávají seminární práce a referáty
s využitím konkrétních příkladů z reálné praxe. Jsou vedeni k diskusi na zadaná odborná
témata a následně vyjadřují své postoje a názory. Dle náročnosti zadaného tématu se
diskutovat na daná témata. Úroveň znalostí žáků jednotlivých ročníků jsou poměřovány účasti
na školních a mimoškolních profesních soutěžích a akcích pořádaných různými institucemi.
Mezipředmětové vztahy: Občanská nauka, Základy práva, Výroba a odbyt v gastronomii,
Ekonomika a podnikání, Marketing a management i cizí jazyky korespondují a výukou
předmětu Hotelový provoz.
150
ukazatelích:
- známky z průběžných testů, které shrnují konkrétní problematiku musí být povinně
napsány, v případě absence doplněny (3-4 orientační testy za pololetí).
- známky z ústního zkoušení (maximálně 2 známky za pololetí)
- známky za aktivitu při výkladu nového učiva a opakování učiva již probraného
Dále se hodnotí:
- správnost, přesnost a pečlivost při zpracování seminárních prací a referátů
- schopnost výstižné formulace a vlastního doporučení s využitím odborné profesní
terminologie
- aktivní účast na profesních soutěžích a akcích pořádaných různými asociacemi
- schopnost samostatného úsudku a návaznosti na ostatní odborné předměty
- aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách a zájem o předmět
- ve 4. maturitním ročníku preferování ústního zkoušení jako systematickou přípravu na
maturitní zkoušku
Přínos předmětu hotelový provoz k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
Z hlediska klíčových kompetencí předmět hotelový provoz klade důraz na:
- Volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat zkušeností
- Umět přijímat odborné rady, kritiku a hodnocení dosažených výsledků
- Aplikovat základní metodické postupy při řešení profesních příkladů
a pro budoucí profesní kariéru. Naučit ho pracovat s informacemi, ve skupině, reagovat na
situace a prostředí, adaptovat se na měnící se podmínky.
151
a pracovat s informacemi z oblasti marketingu a managementu. Využití těchto informací při
Smetana, Krátká: Podnikání v hotelnictví a gastronomii, Fortuna, 2009
152
1. ročník
Učivo
Žák:
- získá informaci o
- historii pohostinnosti
- historii hotelových
řetězců
- pochopí význam
kategorizace a klasifikace
ubytovacích zařízení
- umí definovat ubytovací
službu
Ubytovací úsek
Historie
- Staré Řecko, Řím, středověk, současnost
- vznik hotelových řetězců, význam, formy
řízení
- legislativní základ kategorizace
- historie a současnost klasifikace
ubytovacích zařízení
- služba jako produkt nehmotný, rozlišovací
znaky hmotného a nehmotného produktu
- služba jako poslání
- ovládá členění ubytovacího
úseku
- zvládne základní odbornou
terminologii ubytovacího
úseku
- ovládá jednotlivé činnosti
recepce
- ovládá činnosti halových
služeb
- ubytovací úsek ve struktuře ubytovacího
zařízení
- členění ubytovacího úseku, význam
- jednotlivých funkcí
- základní terminologie ubyt. úseku
- členění Front Office
- vysvětlení jednotlivých funkcí
- halové služby
- vysvětlení jednotlivých funkcí
- umí vysvětlit a zdůvodnit
význam osobnosti
pracovníka Front Office
- ovládá náležitosti celého
procesu Check-in
- zná úkoly recepce
v průběhu pobytu hosta
- zvládne úkoly concierge a
pochopí jejich význam
v minulosti a v současnosti
- naučí se jak správně
telefonovat a jak vést
správně obchodní tel. hovor
- zvládne náležitosti procesu
Check-out
- se naučí sestavovat a
zpracovat prodejní analýzy,
analyzovat potřebné údaje a
používat je pro potřeby
sestavení výrobního
programu
- sestavení spotřeby surovin
jako nástroje řízení
- profesionalita pracovníka Front Office
- požadavky na pracovníka Front Office
- proces přijetí hosta
- legislativní povinnosti ubytovatele
- zásady kreditní politiky
- komunikace s hostem, up-selling
- pracovník Front Office – aktivní prodejce,
crosselling
- informační služba, její úkoly, povinnosti,
- osobní charakter služby, odosobnění služby
- zásady správného telefonování
- zásady a postupy v procesu odhlášení hosta
- check-out
Stravovací úsek
- historie
- analytická činnost a plánovací proces
- sestavení receptury, standard – záruka
kvality
- sestavení výrobního a prodejního programu
- jídelní lístek – hlavní komunikátor nabídky
- hlavní funkce jídelního lístku
- ohnisko jídelního lístku, podpora prodeje
153
Počet
hodin
Orientační
rozpis
6
září
6
říjen
8
listopad
6
prosinec
14
leden
únor
- efektivita jídelního lístku
- výnosovost jídelního lístku
- zvládne stanovení cenové
strategie
- naučí se výběru správné
cenové metodiky
- zvládne menu engineering
- zvládne sestavení
správného nákupu,
- naučí se analyzovat
dodavatele
- sestavit smluvní podmínky
- zásady přejímky a
skladování zboží
- zvládne výpočet stupně
oblíbenosti jídel, rozdělení
do kvadrantů, vyhodnotit
výnosovost a provést
rozhodnutí o revizi
jídelního lístku
- naučí se plánování a
organizaci banketové akce
- naučí se sestavit smlouvu
- způsoby kalkulace prodejní ceny
- přirážková kalkulace
- rozvržení nákladů
- food cost
-aplikace ziskového rozpětí
- integrovaná metoda
- zásady správného nákupu
- přejímka zboží, kvalitativní a kvantitativní
- skladování zboží, skladová karta, evidence
zboží, výdejka, inventarizace
- tepelné zpracování, vysoká rozpracovanost
zboží
- prodej, uzavření cyklu ekonomiky výroby
- revize jídelního lístku, kvadranty
- banketový obchod
- smluvní vztahy při banketovém obchodě
- náležitosti smlouvy
154
13
březen
duben
8
květen
5
červen
2. ročník
Žák:
- využije znalosti získané
z předmětu marketing a
management
- naučí se sestavovat mktg
plán na konkrétní hotel
- zvládne komparativní
metodu na konkurenčních
hotelech včetně různých
forem grafického provedení
- naučí se různým cenovým
přístupům
- naučí se aplikovat mktg
mix na konkrétní hotel
- pochopí strukturu oddělení,
jeho hlavní úkoly vazby na
ostatní úseky
- naučí se organizovat práci
údržby ve vazbě na ostatní
střediska
- zvládne systém sestavování
plánu technického úseku
- osvojí si stanovení
výkonových parametrů
- naučí se systému jak řídit
lidské zdroje
- pochopí zásady hodnocení
výkonových parametrů a
mzdový systém užívaný
v hotelových a
gastronomických službách
- uvědomí si význam
lidského kapitálu
- pochopí provázanost
evidenčních systémů
používaných v hotelovém a
gastronomickém provozu
- naučí se rozpočtování a
pochopí význam
stanovených ekonomických
nástrojů pro jednotlivé
úseky a střediska
- osvojí si metodu zjišťování
místa zvratu, naučí se jí
aplikovat v hot. provozu a
bude umět ovlivňovat
variabilní náklady
Počet
hodin
Orientační
rozpis
8
září
8
říjen
8
listopad
6
prosinec
Ekonomický úsek
- organizace práce ekonomického úseku
- vazby na ostatní úseky
- příklad rozpočtu střediska
- B-E analýza
8
leden
- využití B-E analýzy v praxi
- příklad rozpočtu hotelu
6
únor
Učivo
Obchodní a marketingové oddělení
- marketingový plán
- segmentace
- SWOT analýza
- PR
- cenotvorba
- mktg mix
- organizace práce mktg oddělení
- spolupráce s ostatními úseky
- vyhodnocování výkonů
Technický úsek a údržba
- organizace práce technického úseku
- plánování nákladů
- sledování výkonů
Personální úsek
- personální plánování
- analýza pracovního místa
- výběr a příjem zaměstnanců
- hodnocení a odměňování zaměstnanců
- trénink zaměstnanců, příklady tréninků
- péče o lidské zdroje
155
Učivo
Výnosový management
- základy řízení příjmů a výnosů
- příklady z jednotlivých středisek hotelu
- outsourcing v hotelnictví
- řízení kvality
Environmentální přístup v řízení
- zelený management obecně
- zpracování programu Green mgmt
- opatření na jednotlivých střediscích
Bezpečnost hosta v ubyt. zařízení
- význam zpracování krizového manuálu
- kapitoly manuálu
- příklady z praxe
156
Počet
hodin
Orientační
rozpis
6
březen
6
duben
4
květen
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Žáci jsou vedeni k uplatňování zásad společenského chování, profesního jednání
a vystupování jak v přímém osobním styku s hosty a pracovními partnery, tak i v písemném
projevu. Naučí se vyhotovovat písemnosti spojené s chodem provozovny v souladu
s normalizovanou úpravou písemností. Postupně se učí řešit problémové situace vzniklé
v kontaktu se zákazníky a obchodními partnery. Pozornost se věnuje jednání s osobami
vyžadujícími zvláštní péči a s cizinci. Žáci jsou vedeni k péči o zevnějšek a celkový
kultivovaný projev. Zdůrazněn je význam komunikace v oblasti služeb.
Hlavním cílem obsahového okruhu je rozvoj profesních komunikativních kompetencí žáků
v oblasti společenské, obchodně-podnikatelské, administrativní a sociální. Při rozvíjení
sociálně komunikativních kompetencí se uplatňují psychologické aspekty komunikace
a společenská etiketa. Oblast písemné komunikace zahrnuje především vyhotovování
dokumentů obchodního styku, vedení personální agendy, operační evidence
a dalších forem podnikové komunikace.
Učivo zahrnuje dva základní tematické celky zaměřené na profesní a písemnou komunikaci.
Oba tematické celky, které jsou rozděleny do několika základních bloků v 1. – 2. ročníku,
vždy 1 hodinu týdně.
V prvním ročníku je učivo zaměřeno především na verbální komunikaci v profesní
komunikaci, normalizovanou úpravu písemností podle ČSN 01 6910 a je doplněno
procvičováním psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou.
Ve druhém ročníku jsou žáci seznamování s pravidly doporučené úpravy písemností
v obchodním styku, které se učí vyhotovovat. Dále jsou seznamováni s vyhotovováním
písemností ve styku s peněžními ústavy, písemnostmi v rámci personálního úseku,
s písemnostmi při organizování a řízení podniku a základní úpravou cizojazyčných dopisů.
Žáci jsou vedeni k tomu, aby s písemnostmi uměli běžně manipulovat a ukládat je. Učivo
druhého ročníku je opět doplněno procvičováním psaní na klávesnici desetiprstovou
hmatovou metodou.
157
V předmětu jsou aplikována především tato průřezová témata:
- Občan v demokratické společnosti
- Člověk a životní prostředí
- Člověk a svět práce
- Informační a komunikační technologie
Výuka je směřována k tomu, aby žáci:
- jednali odpovědně, samostatně, aktivně vyjadřovali své názory a úvahy na daná témata
- dbali na dodržování zákonů, pravidel chování a jednali v souladu s morálními principy
- mysleli kriticky a naučili se ověřovat si věrohodnost informací, nenechali se
manipulovat, tvořili si vlastní úsudek a byli o něm schopni diskutovat s jinými lidmi
- uvědomovali si význam celoživotního vzdělávání a byli připraveni přizpůsobovat se
měnícím podmínkám
- oprostili se od předsudků a předsudečného jednání v komunikaci lidmi jiného původu,
víry nebo sociálního zařazení
- zbytečně neplýtvali papíry s ohledem na životní prostředí
- pracovali pečlivě, dodržovali zásady manipulace s písemnostmi
- měli přehled o možnostech uplatnění na trhu práce a cílevědomě rozhodovali o své
budoucí profesní a vzdělávací dráze
- vhodně komunikovali s potenciálními zákazníky a uměli prezentovat svůj odborný
potenciál
Strategie výuky:
Předmět se vyučuje v 1. – 2. ročníku v rozsahu vždy 1 hodinu týdně. Žáci si osvojí
dovednosti nezbytné pro zajišťování komunikace písemnou formou či při osobní komunikaci
se zákazníkem při běžné podnikové činnosti.
Největší důraz je kladen na praktické komunikační vědomosti a dovednosti, které umožní
absolventům úspěšně se uplatnit na trhu práce.
- metody výkladu a řízeného rozhovoru
- diskusní metody
- názorné vyučování pomocí didaktické techniky
- metody problémového vyučování
- metody individuální a skupinové práce
Žáci se hodnotí z ústního a především z písemného projevu. Při hodnocení se sleduje odborná
správnost, jazykové a věcné schopnosti a dovednosti při vytváření písemností ve shodě
s normalizovanou úpravou písemností. Dále zvládnutí psaní na klávesnici desetiprstovou
hmatovou metodou dle programu „Všemi 10“. Důraz je dále veden na profesní vystupování
a chování při jednání se zákazníkem a výběr vhodné propagace různých produktů.
Hodnotí se také zpracování a přednes referátů na dané téma, práce s informacemi a prostředky
IKT.
158
Přínos předmětu komunikace ve službách k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
Žáci jsou vedeni k profesnímu jednání a vystupování se zákazníkem (hostem) v přímém
osobním styku, tak i v písemném projevu. Naučí se vyhotovovat písemnosti spojené s chodem
provozovny a učí se řešit problémové situace v kontaktu s nimi, ale i obchodními partnery.
Z klíčových kompetencí budou rozvíjeny zejména kompetence komunikativní, jejich aplikace
při řešení problémů, pracovat s informacemi a prostředky IKT.
Žáci budou vedeni k tomu, aby:
- se naučili souvisle kultivovaně vyjadřovat při osobním styku s hostem
- komunikovali s hosty v osobním nebo písemném projevu profesionálně
- dbali na estetiku svého zevnějšku, pracovních činností a pracovních činností
- zvládli vyhotovení písemností spojených s chodem provozovny, běžné obchodní
a úřední dopisy
- ovládali základy úpravy dopisů v cizojazyčné formě
- zvládli psaní na klávesnici desetiprstovou hmatovou metodou
- chránili životní prostředí tím, že budou tisknou materiály v konečné verzi a jednali
tak zároveň ekonomicky
- komunikovali elektronickou poštou a využívat další prostředky online a offline
komunikace;
Z průřezových témat předmět svým pojetím přispívá zejména k tématu Člověk a svět práce
a k využívání IKT.
V předmětu jsou aplikována především tato průřezová témata:
- Občan v demokratické společnosti
- Člověk a životní prostředí
- Člověk a svět práce
- Informační a komunikační technologie
Předměty mající přínos k rozvíjení klíčových kompetencí a průřezových témat
Český jazyk a cizí jazyk, Ekonomické předměty, Informační a komunikační technologie
O. Kuldová, E. Fleischmannová: Jak psát obchodní dopisy
J. Kroužek, O. Kuldová: Technika administrativy 1 pro střední školy
159
1. ročník
Žák:
- píše na klávesnici
desetiprstovou
hmatovou metodou v
přiměřené rychlosti a
přesnosti.
- zvládá řešení různých
komunikativních
a interpersonálních
situací;
-
-
-
-
-
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
10
září
listopad
2
prosinec
5
prosinec
leden
Úvod do předmětu
Seznámení s výukovým programem
„ Všemi 10“ pro psaní na klávesnici
desetiprstovou hmatovou metodou
1. Druhy a formy komunikace
- verbální komunikace a její
základní principy
- neverbální komunikace
- efektivní komunikace
- komunikace po telefonu
Procvičování psaní na klávesnici
2. Pravidla společenského chování
- obecná pravidla společenského
styku
- obecná pravidla osobního styku
(pozdrav, podání ruky, seznámení
a představování, oslovování)
píše na klávesnici
desetiprstovou
hmatovou metodou
v přiměřené rychlosti
a přesnosti;
uplatňuje pravidla
společenského chování
a zásady profesního
vystupování
i psychologické
základy jednání
s podřízenými,
s nadřízenými, se
zákazníkem,
s obchodními
a pracovními partnery;
zvládá řešení různých
komunikativních
situací
3. Profesní komunikace
- profesní vystupování a obecná
desetiprstovou
pravidla v pracovním styku
hmatovou metodou
- typy hostů a jednání s nimi
a přesnosti;
- národní zvyklosti a tradice
rozlišuje různé typy
různých etnik a způsob
hostů, reaguje na jejich
komunikace s nimi
chování s využitím
poznatků z
160
-
-
-
-
-
-
-
psychologie;
uplatňuje pravidla
společenského chování
a zásady profesního
vystupování
i psychologické
základy jednání
s podřízenými,
nadřízenými, se
zákazníkem,
s obchodními
a pracovními partnery;
jazykově správně
komunikuje v cizích
jazycích se
zákazníkem,
spolupracovníky
a obchodními
partnery;
zvládá řešení různých
komunikativních
situací (včetně
konfliktních
a zátěžových);
vhodně uplatňuje
prostředky verbální
a neverbální
komunikace
v kontaktu se
zákazníky respektuje
národní mentalitu
a aspekty
multikulturního
soužití.
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
orientuje se
v získaných
informacích
vyhotovuje písemnosti
věcně, jazykově
a formálně správně
v souladu
s normalizovanou
úpravou.
4. Základní pravidla
úpravy písemností
-
doporučené
interpunkční znaménka
zkratky
značky
číslice a čísla
zvýrazňování textu
členění textu
161
10
únor
duben
-
-
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
věcně, jazykově
v souladu
s normalizovanou
úpravou.
5. Písemná komunikace
Zpracování komunikace na PC
Normalizovaná úprava obchodního dopisu
- adresa odesílatele a adresáta
- odvolací údaje
- oslovení
- text dopisu
- pozdrav
- podpis
- přílohy
- rozdělovník
162
6
květen
červen
2. ročník
-
-
-
-
-
-
-
-
Učivo
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
orientuje se
v získaných
informacích, třídí je,
analyzuje,
vyhodnocuje,
zaznamenává
a uchovává informace;
pracuje s běžnou
kancelářskou
technikou, ovládá její
základní funkce.
věcně, jazykově
v souladu
s normalizovanou
úpravou.
1. Komunikace v obchodním styku
- Propagace a reklama
- Poptávka
- Nabídka
- Objednávka
- Písemnosti při plnění obchodních
smluv
- Písemnosti při nepravidelném
plnění obchodních smluv
- Reklamace
- Urgence
- Upomínky
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
a vyplňuje tiskopisy
věcně, jazykově a
formálně správně
v souladu
s normalizovanou
úpravou.
2. Písemnosti při placení a úvěrování
- Poštovní poukázky
- Šek
- Směnka
- Žádost o úvěr
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
jazykově a formálně
3. Jednoduché právní listiny
- Plná moc
- Dlužní úpis
- Potvrzenka
Počet
hodin
Orientační
rozpis
září
listopad
9
3
prosinec
leden
2
leden
163
správně v souladu
s normalizovanou
úpravou.
-
-
-
-
-
-
-
-
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
jazykově a formálně
správně v souladu
s normalizovanou
úpravou.
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
a vyplňuje tiskopisy
v souladu
s normalizovanou
úpravou.
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
pracuje s běžnou
kancelářskou
základní funkce;
spojené s provozem
věcně, jazykově
a formálně správněv
souladu
s normalizovanou
úpravou.
4. Účetní doklady a evidence majetku
- Dodací list
- Faktura
- Příjemka
- Výdejka – převodka
- Inventární karta
- Skladová karta
3
leden
-
Základy
psaní
na
klávesnici
4. Personální písemnosti
- Přijímání nových pracovníků –
žádost o místo
- Životopis
- Pracovní smlouva
- Pracovní hodnocení
- Dohody a pracích konaných
mimo pracovní poměr
- Ukončení pracovního poměru
5
únor
březen
5. Písemnosti při organizaci a řízení
podniku
- Přehled písemností, jejich forma
a jazyková stránka
- Příkaz ředitele
- Směrnice
- Oběžník
- Pokyny
- Zprávy a hlášení
- Písemné doklady o pracovních
cestách, jejich vyúčtování
- Příprava porady a záznam jednání
- Pozvánka na poradu
- Prezenční listina
- Zápisy z porad
- vyhotovuje a
6. Osobní dopisy a cizojazyčné dopisy
- Úprava dopisů a jejich stylizace
stylizuje osobní dopisy
a pravopis
164
3
březen
duben
2
duben
-
-
-
-
-
-
v souladu
s normalizovanou
úpravou
vyhotovuje
cizojazyčné dopisy
v souladu
s normalizovanou
úpravou vhodnou pro
úpravu cizojazyčné
korespondence.
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
orientuje se
v získaných
informacích, třídí je,
analyzuje,
vyhodnocuje,
zaznamenává
a uchovává textové,
numerické i grafické
informace;
pracuje s běžnou
kancelářskou
základní funkce.
desetiprstovou
hmatovou metodou
a přesnosti;
využívá moderní
technologie při styku
se zákazníky.
-
Úprava adres do ciziny
7. Manipulace s písemnostmi
- Základní pojmy
- Příjem, třídění a zapisování
- Doručování a příjem písemností
- Vyřizování písemností
- Podepisování a odesílání
písemností
- Ukládání a vyřazování
písemností
2
květen
1
květen
8. Využití faxu a e-mailu v komunikaci se
zákazníky
165
Povinně volitelné předměty
Konverzace v anglickém jazyce
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Konverzace v anglickém jazyce rozvíjí jazykové schopnosti žáka, schopnost komunikovat
a myslet v cizím jazyce.
Charakteristika učiva: učivo se skládá z opakování gramatiky, konverzace, může být
doplněno projekcí filmů či zajímavostí v daném jazyce s potřebným výkladem. Důraz by měl
být kladen na propojení gramatických znalostí s konverzací. Rozsah produktivní slovní
zásoby se u žáků rozšíří z již aktivně používaných lexikálních jednotek získaných za dobu
středního vzdělávání tak, že žák celkově dosáhne 2300 lexikálních jednotek na konci studia.
Z toho obecně odborná a odborná terminologie bude u úrovně B1 zahrnovat minimálně 20 %.
Při dosažení tohoto předpokladu bude žák schopen přistoupit k maturitní zkoušce z cizího
jazyka na základní úrovni.
prostředky,
- efektivně pracovat s cizojazyčným textem, včetně odborného, umět jej zpracovat
a využívat jako zdroje poznání i jako prostředků ke zkvalitňování svých jazykových
166
poslech a především konverzace. Aktivita žáků je podněcována zadáváním samostatné práce,
či vymýšlením různých situací, které je potřeba řešit ve dvojicích či skupinách. Tato
samostatná práce je zaměřena na gastronomii . Učitel dbá na to, aby žáci používali výhradně
anglický jazyk, ne mateřský. Výuka je doplněna projekcí filmů nebo dokumentů v daném
jazyce. K podpoře konverzace v anglickém jazyce je vhodné pracovat s multimediálními
výukovými programy a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat
nabízené evropské programy.
Hodnocení výsledků žáků: konverzaci v anglickém jazyce se u žáků hodnotí schopnost
porozumět mluvenému slovu, hloubka znalostí gramatiky, ale především slovní zásoby,
schopnost reagovat na zadanou otázku a vhodně odpovědět, schopnost vést dialog. Je potřeba
dbát na správnou výslovnost.
Přínos předmětu konverzace v anglickém jazyce k rozvoji klíčových kompetencí
a aplikace průřezových témat:
publika,
Člověk a životní prostředí: interakce-vzah k životnímu prostředí, přírodní prostrědí, život na
Informační a komunikační technologie: člověk a technika, úloha vědy a techniky, počítače,
vesmír - samostatný projev.
167
a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat nabízené evropské programy.
Odborná literatura: Angličtina pro provoz hotelu a společného stravování - Jozef Pytelka,
Oxford- Highly recommended 1,2- English for hotel and catering industry, Oxford –
Maturita Excellence. Učebnice lze měnit dle nabídky trhu.
168
1. ročník
Žák:
- rozumí přiměřeným
souvislým projevům a
diskuzím rodilých mluvčích
pronášeným ve standardním
hovorovém tempu. ¨
- odhaduje význam
kontextu a způsobu tvoření,
- nalezne v promluvě hlavní a
vedlejší myšlenky a důležité
informace,
- rozpozná význam obecných
sdělení a hlášení,
- čte s porozuměním věcně i
jazykově přiměřené texty,
- uplatňuje různé techniky
čtení textu,
- sdělí obsah hlavní myšlenky
či informace vyslechnuté
nebo přečtené
- přednese připravenou
prezentaci ze svého oboru a
- reaguje na jednoduché
dotazy publika,
- vypráví jednoduché příběhy,
zážitky, popíše své pocity,
- sdělí a zdůvodní svůj názor,
- pronese jednoduše
publikem,
- vyjadřuje se téměř
Počet
hodin
Učivo
Orientační
rozpis
Taking a reservation at a Restaurant
září
Welcoming the customer
4
říjen
Meals
6
listopad
Food and drink
prosinec
Serving drinks
5
leden
Giving the bill
Wines
únor
Food and health
6
Recipes
Showing the way
The hotel kitchen
březen
6
duben
Specialities of the Czech cuisine
Whatś special on the menu ?
169
-
-
-
-
dokáže experimentovat
zkoušet a hledat
zážitky, popíše své pocity
pronese jednoduše
publikem,
bezchybně v běžných,
dokáže experimentovat,
posluchače,
zaznamenává písemně
a vytvoří text o událostech
a zážitcích v podobě popisu,
sdělení, vyprávění, dopisu a
odpovědi.
Hazelnut cheese balls as an appetizer
květen
At the reception desk
Summarization
Slovní zásoba pro 3.ročník
červen
Hotel services
Word Bank
170
2. ročník
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
4
září
Telephoning
The work of the hotel housekeeper
Hotel classification
Žák:
-
-
-
komunikuje s jistou mírou
sebedůvěry a aktivně
používá získanou slovní
zásobu, včetně vybrané
frazeologie v rozsahu
daných tematických okruhů,
zejména v rutinních používá opisné prostředky
myšlenek,
používá vhodně základní
odbornou slovní zásobu ze
svého oboru,
uplatňuje základní způsoby
tvoření slov v jazyce,
dodržuje základní
pravopisné normy
v písemném projevu,
opravy,
Conversation with the Cashier at the
listopad
Souvenirs
Various types of Food service
A Wedding Reception
leden
Travel Agencies
Booking a Train ticket
únor
6
Spas
Karlovy Vary
březen
The work of the Airhostess
In-Flight Announcements
Information technology
How to write business letters
Letters and Messages
Speaking bank
Writting bank
-
prosinec
6
Prague
Living Environment
-
6
Hotel
Hotel Correspondence
-
říjen
At the Exhange office
vyjadřuje se ústně i písemně
k tématům osobního života a
k tématům z oboru vzdělání,
standardní řečové situace i
jednoduché a frekventované
situace týkající se pracovní
činnosti,
inforkomunikaci
171
duben
6
2
květen
Konverzace v německém jazyce
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Konverzace v německém jazyce rozvíjí jazykové schopnosti žáka, schopnost komunikovat
a myslet v cizím jazyce.
Charakteristika učiva: učivo se skládá z opakování gramatiky, konverzace, může být
doplněno projekcí filmů či zajímavostí v daném jazyce s potřebným výkladem. Důraz by měl
být kladen na propojení gramatických znalostí s konverzací. Rozsah produktivní slovní
zásoby se u žáků rozšíří z již aktivně používaných lexikálních jednotek získaných za dobu
středního vzdělávání tak, že žák celkově dosáhne 2300 lexikálních jednotek na konci studia.
Z toho obecně odborná a odborná terminologie bude u úrovně B1 zahrnovat minimálně 20 %.
Při dosažení tohoto předpokladu bude žák schopen přistoupit k maturitní zkoušce z cizího
jazyka na základní úrovni.
prostředky,
- efektivně pracovat s cizojazyčným textem, včetně odborného, umět jej zpracovat
a využívat jako zdroje poznání i jako prostředků ke zkvalitňování svých jazykových
172
poslech a především konverzace. Aktivita žáků je podněcována zadáváním samostatné práce,
či vymýšlením různých situací, které je potřeba řešit ve dvojicích či skupinách. Tato
samostatná práce je zaměřena na gastronomii . Učitel dbá na to, aby žáci používali výhradně
německý jazyk, ne mateřský. Výuka je doplněna projekcí filmů nebo dokumentů v daném
jazyce. K podpoře konverzace v německém jazyce je vhodné pracovat s multimediálními
výukovými programy a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat
nabízené evropské programy.
Hodnocení výsledků žáků: konverzaci v anglickém jazyce se u žáků hodnotí schopnost
porozumět mluvenému slovu, hloubka znalostí gramatiky, ale především slovní zásoby,
schopnost reagovat na zadanou otázku a vhodně odpovědět, schopnost vést dialog. Je potřeba
dbát na správnou výslovnost.
Přínos předmětu konverzace v německém jazyce k rozvoji klíčových kompetencí a
aplikace průřezových témat:
publika,
Informační a komunikační technologie: člověk a technika, úloha vědy a techniky, počítače,
vesmír - samostatný projev.
a internetem, utvářet příznivé školní prostředí, rozvíjet a využívat nabízené evropské programy.
173
Odborná literatura: Deutsch im Hotel Gespräche: Paola Barberis, Max Hueber Verlag
Němčina pro podnikový management I, II, Březina, Vápeník, Grabmúller, Informatorium.
Němčina v gastronomiii, Formanová, Žmudová, Informatorium
Učebnice lze měnit dle nabídky trhu.
174
1.ročník
Žák:
- rozumí přiměřeným
souvislým projevům
a diskuzím rodilých
mluvčích pronášených ve
standardním hovorovém
tempu
- odhaduje význam
kontextu a způsobu tvoření
- nalezne v promluvě hlavní
a vedlejší myšlenky
a důležité informace
- rozpozná význam obecných
sdělení a hlášení
- čte s porozuměním věcně
i jazykově přiměřené texty,
- uplatňuje různé techniky
čtení textu
- sdělí obsah hlavní myšlenky
či informace vyslechnuté či
přečtené
- přednese připravenou
prezentaci ze svého oboru
a reaguje na jednoduché
dotazy publika
- vypráví jednoduché příběhy,
zážitky
- popíše své pocity
- sdělí svůj názor
- pronese jednoduše
publikem
- vyjadřuje se téměř
předvídatelných situacích
- dokáže experimentovat,
posluchače
- zaznamenává písemně
Učivo
Reservierung im
Restaurant
Počet
hodin
Orientační
rozpis
4
září
Willkommen des Gastes
říjen
Lebensmittel
8
listopad
Speisen und Getränke
prosinec
Bedienung
8
leden
8
březen
Rechnung
Weine
Essen und Gesundheit
duben
Kochrezepte
Orientierung in der Stadt
Hotelküche
Besonderheiten der
Tschechischen Küche
Charakteristik vom Menü
Mein Lieblingsgericht
An der Rezeptiont
175
5
květenčerven
a vytvoří text o událostech
a zážitcích v podobě popisu,
sdělení, vyprávění, dopisu
a odpovědi
Hoteldienstleistungen
Finanzen
176
2. ročník
( 1 hodina týdně, celkem 30 hodin )
Učivo
Počet
hodin
Orientační
rozpis
4
září
4
říjen
7
listopad
Žák:
-
-
-
-
-
-
-
-
komunikuje s jistou mírou
sebedůvěry a aktivně
používá získanou slovní
zásobu , včetně vybrané
frazeologie v rozsahu
daných tematických
okruhů, zejména
v rutinních
požívá opisné prostředky
myšlenek
používá vhodně základní
odbornou slovní ze svého
oboru
uplatňuje základní
způsoby tvoření slov
jazyce
dodržuje základní
pravopisné normy
v písemném projevu,
opravy
vyjadřuje se ústně
i písemně k tématům
osobního života
a k tématům z oboru
vzdělání
Gespräche im Hotel
standardní řečové situace
i jednoduché
a frekventované situace
týkající se pracovní
činnosti
Wiederholen
Internationale Küche
Prag
Reisebüro
Fahrkarte - Zug
Kurorte, Karlsbad
prosinec
Flughafen,
leden
Reservierungen
8
únor
Massenmedien
Hotelkorrespondez
březen
Priváte korrespondenz
6
In der Bank
duben
květen
1
informace
177
Informační management
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
65 - 51 – L/51 Gastronomie
Předmět Informační management je volitelným předmětem. Je určen studentům, kteří mají
zájem o IT. Předmět prohlubuje značně rozšiřuje znalosti a dovednosti z předmětů Informační
a komunikační technologie a Management a marketing.
Cílem je zprostředkovat teoretická základy, které následně studenti aplikují do praxe.
1. ročník:
- řízení informací pro rozhodování,
- informace jako konkurenční výhoda,
- informační technologie,
- komunikační technologie,
- Internet,
- Office Automation.
2. ročník:
- manažerské informační systémy,
- METIS,
- Ofiice IS,
- Electronic Data Interchange,
- bezpečnost informačních systémů,
- Business Inteligence.
Absolvent je schopen téměř rutinní práce s běžnými typy kancelářského softwaru. Je schopen
kvalifikovaně využívat HW a SW se schopností adaptace na nové verze programů
a technologií. Využívá formální logiku při analytických a vyhledávacích procesech. Používá
síť Internet, především ovládá efektivní metody a techniky získávání, vytváření, organizace,
zpracování, uchovávání, vyhledávání, vyhodnocování, sdílení a zpřístupňování informací.
Žáci umí:
•
•
realizovat principy managementu v praxi, využit informace v rozhodovacích a řídících
procesech,
základy IT a využívá je pro zpracování dat,
178
•
•
•
•
•
•
•
zvládnout komunikační dovednosti v praxi,
uplatňovat etické zásady při využívání informací,
ovládat obsluhu hardware moderních IT,
zvládnout po kratším zaškolení obsluhu různých druhů SW,
provádět správu elektronických dokumentů a záznamů,
pracovat s plnotextovými, hypertextovými, multimediálními bázemi dat,
vytvářet www dokumenty.
Strategie výuky
- výklad,
Předmět informační management je úzce propojen s předmětem Informační a komunikační
technologie a žáci také využijí znalosti z oblasti managementu z předmětu Marketing
a management.
Žáci jsou hodnoceni za úroveň zpracování zadaných úkolů. Klade se důraz na praktické
dovednosti.
Rozvoj klíčových kompetencí je zaměřen zejména na kompetenci k učení a kompetenci
k řešení problému.
Značně se rozvíjí také Kompetence k pracovnímu uplatnění
a podnikatelským aktivitám.
Žáci si uvědomují potřebu celoživotního vzdělávání, získávají dovednosti pro budování
a rozvoj své profesní kariéry.
Předmět naplňuje především obsah průřezového tématu: Informační a komunikační
technologie. Budování tzv. informační společnosti je jedním z nejvýznamnějších procesů
probíhajících v současnosti
v ekonomicky vyspělých zemích. Informační společnost
charakterizuje využití digitálního zpracování, přenosu a uchovávání informací.
Úkolem tohoto předmětu je vytvořit u žáků dovednosti a návyky, které budou využívat při
uplatnění v praxi a případně pro další vzdělávání.
U nástavbového studia se předpokládá, že žáci mají vytvořeny základní uživatelské
dovednosti při využívání prostředků informačních a komunikačních technologií. Předmět je
tedy určen k rozšíření dovedností ve vztahu k praktickému využití v oblasti podnikání.
179
1. ročník
Žák/žákyně:
-
-
shromáždí informace podle
potřeb,
určí důvody chybných informací,
rozlišuje prameny informací,
racionálně vybírá potřebné
informace,
vymezí dostupnost informací,
zhodnotí výhody a nevýhody
informačních zdrojů.
Učivo
1. Řízení informací pro
rozhodování
- základní pojmy
(informace,
informatika, data..),
- kódování informací,
- potřeba informace,
- informační zdroje,
- důvěryhodnost,
chybovost, zastaralost
informace,
- cena informací,
- informační přetížení.
chápe informace jako
konkurenční výhodu,
uvědomuje si důležitost ochrany
dat.
2. Informace jako
konkurenční výhoda
- ochrana přístupu
k datovým zdrojům,
- citlivé informace.
vyjmenuje jednotlivé druhy HW i
SW,
dokáže určit jednotlivý HW, zná
jeho parametry,
určí programové vybavení
počítače.
3. Informační technologie
- hardware,
- software,
- pracovní stanice.
-
chápe význam počítačových sítí,
rozumí architektuře sítí,
rozumí důvodům a možnostem
přenosu dat.
-
udělá přehled historie
komunikačních sítí v ČR,
vyhledává informace přes www,
určí možnosti přenosu dat v síti
Internet,
rozlišuje mezi www, http, URL,
SMTP
4. Informační a
komunikační technologie
- význam počítačových
sítí,
- telekomunikace.
5. Internet
- historie dálkových
komunikačních sítí,
- Síť Internet /vznik a
vývoj/
- principy přenosu v síti
Internet,
- přístup k informacím
přes www,
- HTTP, URL, SMTP…
6. Office Automation
-
-
-
-
použije textový procesor pro
180
Počet hodin
Orientační
rozpis
4
září
2
říjen
6
říjen
listopad
3
prosinec
8
leden
únor
10
březen
-
zpracování dokumentu,
ovládá fax, kopírovací přístroj,
používá elektronický kalendář,
určí vhodné prostředí pro použití
elektronického kalendáře,
je schopen zúčastnit se
telekonference – určí potřebné
technické vybavení, má přehled,
jak telekonferenci zorganizovat.
-
-
automatizace
podnikové
administrativy,
využití textových
procesorů,
elektronický kalendář,
fax, kopírovací
přístroje,
elektronická pošta,
telekonference.
181
červen
2. ročník
Učivo
Počet hodin
Orientační
rozpis
2
září
2
září
Žák/žákyně:
- rozlišuje typy informačních
systémů se zaměřením na
podnikové informační systémy
1. Manažerské
informační systémy
- informační systémy,
- komunikační systémy,
- interní a externí
systémy,
- uživatelé.
2. METIS
- struktura,
- základní atributy.
-
identifikuje atributy dat,
-
vybere vhodný SW
pro zpracování informací,
zpracuje získaná data,
je schopen prezentovat,
chápe význam elektronického
publikování,
je schopen vytvořit jednoduché
www stránky,
užívá plánovacího kalendáře,
chápe význam diskusních skupin,
videokonferencí,
zpracuje informace k archivaci,
zná podmínky archivace
3. Office Information
Systems
- textový editor,
- tabulkový procesor,
- prezentační program,
- elektronické
publikování,
- plánovací kalendář,
- diskusní skupiny,
- videokonference,
- tvorba www stránek
- archivace dokumentů
využívá Internet jako informační
zdroj,
ovládá elektronickou komunikaci,
rozumí významu elektronické
výměny dat.
4. Electronic Data
Interchange
- Internet
- elektronická
komunikace,
- výměna dat se
zákazníky, dodavateli,
bankami, státními
institucemi,
databázovými
středisky,
- e-banking,
- e-learning,
- e-business.
5. Bezpečnost
informačních systémů
- aktivum (zaset),
- hrozba, dopad, riziko.
-
-
-
určí rizika a hrozby zneužití nebo
jiného znehodnocení
informačního systému.
182
říjen
listopad
prosinec
16
leden
únor
březen
6
2
duben
-
vysvětlí technologii OLAP, uvede 6. Business Inteligence
příklady využití této technologie,
určí význam datových skladů,
- OLAP technologie,
vybere vhodnou manažerskou
- datový sklad,
aplikaci při řešení úkolu,
- manažerské aplikace.
navrhne funkce manažerské
aplikace.
183
2
květen
Aplikovaný management
Název ŠVP:
Platnost ŠVP:
Gastronomie
Předmět Aplikovaný management – praktická cvičení je úzce spojen s teoretickým
vzděláváním v předmětu aplikovaný management. Předmět navazuje na teoretické odborné
předměty vyučované buď v předchozích, anebo v současných ročnících. Předmět umožňuje
žákům rozvíjet jejich profesní myšlení, aplikovat základní profesní znalosti do metodiky
řízení provozních procesů a propojovat učivo s ostatními ekonomickými předměty jako
marketing, management, účetnictví a právo. Vysoký přínos tohoto předmětu pro žáky spočívá
v možnosti získat znalosti metod potřebných k řízení na konkrétních příkladových studiích.
Na příkladových studiích si ověří schopnost aplikovat teoretické znalosti vzájemně
souvisejících předmětů (hotelový provoz, účetnictví, controlling, marketing a další) a činit
rozhodnutí v základních provozních procesech.
Učí žáky uplatňovat ekonomickou efektivnost při podnikových činnostech, pochopit zásady
řízení.
Učivo předmětu aplikovaný management zahrnuje tematické celky, které jsou rozděleny do
čtyř základních bloků.
1. Stravovací úsek
V tomto tématickém celku získají žáci informace o jednotlivých nástrojích, využívaných
k analytické činnosti v jednotlivých procesech výroby, barového a nápojového managementu,
řízení nákupu a skladového surovin. Naučí se využívat metod řízení jednotlivých provozních
procesů a vzájemných vazeb. Na konkrétní příkladové studii se naučí analyzovat, plánovat
a rozhodovat ve všech základních činnostech F&B úseku.
2. Ubytovací úsek
V rámci jednotlivých funkcí na tomto úseku se žáci naučí stanovovat základní kriteria,
významná pro sledování výkonových výsledků. Dosahované výsledky se naučí analyzovat,
sestavovat vývojové řady a na jejich základě se naučí základům předpovědních technik
a následně jejich porovnání a vyhodnocení.
3. Řízení nákladů
Tento tématický celek je zaměřen na pochopení významu umění sledovat oblast nákladů
zázemí celého hotelu, od housekeepingu přes údržbu, skladové hospodářství až k účtárně.
Jedná se o širokou škálu činností vzájemně navazujících na funkce v přední linii a jelikož se
184
jedná především o nákladová střediska je důležité znát jejich plánování, sledování
a vyhodnocování.
4. Hotelový projekt
V této části vzdělávacího procesu žáci zúročí znalosti z předchozích bloků a na konkrétním
zadání hotelového projektu se naučí zpracovat roční rozpočet hotelu a na něj navazující
výkonová kritéria pro jednotlivé úseky a střediska, jakož i motivační nástroje.
Při výuce předmětu aplikovaný management budou žáci vedeni k tomu, aby:
problematice
zařízeními
Strategie výuky:
Strategií při výuce předmětu aplikovaný management bude především vysvětlit zásadu“Kdo
řídí, kontroluje“.
Základem je fungující interaktivní vztah učitel a žák. Formou řešení praktických úkolů se žák
seznámí s učivem. Učitel klade důraz na odborné vyjadřování žáků, vede je k práci
s odborným tiskem, internetem a odbornou literaturou. Jsou vedeni k diskusi na zadaná
odborná témata a následně vyjadřují své postoje a názory. Dle náročnosti zadaného tématu se
a znalostmi studentů z běžného života. Do výuky jsou implementovány výsledky Mystery
shoppingu z odborného tisku, exkurze a ukázky na pracovištích hotelu.
Hodnocení výsledků žáků je v souladu s řádem školy a je založeno na těchto základních
ukazatelích:
- známky ze zpracování zadaných úkolů, které shrnují konkrétní problematiku,
- známky za aktivitu při kolektivní práci ve skupinách.
Dále se hodnotí:
- správnost, přesnost a pečlivost při zpracování případových studií,
- schopnost výstižné formulace a vlastního doporučení s využitím odborné profesní
terminologie,
- schopnost samostatného úsudku a návaznosti na ostatní odborné předměty,
- aktivitu žáků ve vyučovacích hodinách a zájem o předmět.
185
Přínos předmětu aplikovaný management k rozvoji klíčových kompetencí a aplikace
Z hlediska klíčových kompetencí předmět aplikovaný management klade důraz na:
- Volit prostředky a způsoby vhodné pro splnění jednotlivých aktivit, využívat
zkušeností a vědomostí již dříve nabitých
- Umět přijímat odborné rady, kritiku a hodnocení dosažených výsledků
- Aplikovat základní metodické postupy při řešení profesních příkladů
IHRA: Uniform system of accounts
D.S.Dorf: Aplied management
186
1. ročník
Učivo
Žák:
− využívá na konkrétním
příkladu systému
menu engineeringu
v celém jeho obsahu
− na DEMO verzi se
naučí využívat
uzavřeného systému
ve všech souvislostech
− využívá prodejních
analýz, - nastaví
kriteria pro jednotlivá
výrobní pracoviště
a stanoví rozmezí
− zvládne metodiku
sledování zásob zboží
a inventarizace
Stravovací úsek
− stupeň oblíbenosti pokrmu,surovinové náklady
− náklady na pracovní silu
− energetické náklady
− ostatní náklady
− RIS a další systémy statistiky F&B
úseku
− sestavování vývojových řad
− sledování food costu
− výnosovost výrobního programu
− optimalizace surovinových nákladů
plánování spotřeby
a naučí se stanovit
kriteria pro nákup
skladování
a k rozpracovanosti
surovin
− zvládne nastavení
kriterií v přípravnách
surovin
− pochopí uzavřenost
okruhu dokladů
v rámci pohybu zboží
v rámci výroby
− na konkrétním
příkladu si žáci ověří
schopnost aplikace
naučeného učiva
−
Počet
hodin
8
8
6
−
řízení spotřeby surovin
plánovaná spotřeba jako nástroj
řízení od plánování přes nákup
a skladování až k výrobě
−
přípravna masa a sledování
výtěžnosti
přípravna zeleniny
−
−
- převody zboží mezi středisky
- interní doklady uzavřeného oběhu
−
−
rozpočet restauračního střediska
rozpracování rozpočtu na jednotlivé
činnosti
průběžné vyhodnocování
stanovení konkrétních výkonových
parametrů na jednotlivé funkce
vyhodnocování kriterií
motivační složky mzdy na základě
stanovených kriterií
−
−
−
−
září
říjen
listopad
inventarizace zásob ve výrobě
3
−
−
Orientační
rozpis
187
7
6
8
8
6
6
prosinec
leden
únor
březen
duben
květen
červen
2. ročník
Učivo
Žák:
− se naučí přiřazovat
k jednotlivým
činnostem
− vybrané ukazatele
a parametry
− naučí se zpracovávat
jednotlivé parametry,
vyhodnocovat je, činit
rozhodnutí a opatření
Ubytovací úsek
− výběr činností
− výběr ukazatelů a určení
odpovědností
− tvorba vývojových řad
− stanovení parametrů
− upselling jako nástroj řízení
− výpočet podílu na incremental
revenu
− výkonové parametry pro consierge
− výkonové parametry pro doplňkové
služby jejich vyhodnocování
− výkonové parametry pro
housekeeping jejich vyhodnocování
− výkonové parametry pro sales
a marketing
− nastavení motivačních složek mzdy
− dtto pro halové služby,
doplňkové služby a
housekeeping
− dtto pro sales
a marketing včetně
zpracování předpovědí
a následného
vyhodnocování
−
− tto pro úseky zázemí
vyhodnocování,
rozhodování
a stanovení opatření
− završí sjednocení
jednotlivých vazeb
mezi úseky
a středisky
− získá celkový přehled
o úkolech řídícího
systému
− -četně administrativní
závěrky
−
−
−
způsoby plánování a stanovení
výkonových parametrů na
pracovištích:
technického úseku
ekonomického úseku
skladovém hospodářství
−
vyhodnocování ukazatelů
−
zpracování rozpočtu hotelu a jeho
rozpracování na všechny úseky,
střediska a pracoviště
−
−
−
zaúčtování jednotlivých operací
vypracování závěrky
- řešení souhrnné případové studie
188
Počet
hodin
8
7
6
6
7
7
7
Orientační
rozpis
září
říjen
listopad
prosinec
leden
únor
březen
7
duben
5
květen
10.Kolektiv autorů
Koordinátor:
Mgr. Klára Soukupvá
Vedoucí týmu:
Mgr. Marie Bradová
Český jazyk:
Mgr. Ilona Zavřelová
Umění a literatura:
Anglický jazyk:
Mgr. Soňa Klapková
Německý jazyk:
PhDr. Oldřich Chládek
Španělský jazyk:
Mgr. Ivana Dlesková
Konverzace v anglickém jazyce:
Mgr. Soňa Klapková
Občanská nauka:
Dějepis:
Základy přírodních věd:
Ing. Pavel Kulfánek
Matematika:
Mgr. Zdeněk Pospíšil
Tělesná výchova:
Mgr. Zdeněk Pospíšil
Aplikovaná psychologie:
Základy práva:
Informační a komunikační technologie:
Účetnictví a daně:
Ekonomika a podnikání:
Ing. Jindřich Kolek
Marketing a management:
Ing. Jindřich Kolek
Výroba a odbyt v gastronomii:
Mgr. Pavel Brichta
Hotelový provoz:
JUDr. Felix Křížek
Komunikace ve službách:
Mgr. Renata Špindlerová
Informační management:
Praktická cvičení:
- Aplikovaný management:
JUDr. Felix Křížek
189

švp ke stažení - Střední škola hotelnictví a gastronomie Hotelu

Transkript

Podobné dokumenty

ŠVP ke stažení - Střední škola hotelnictví a gastronomie Hotelu

vega Přehled výrobků

Školní vzdělávací program Kuchař-číšník

5 obálka PT 6143 a 6153 S CZ SK PL RU UA

Přednášky Ing. Bártové

Komplet zpracované otázky k SBZ