Polévky/SouPS Hlavní jídla / Main CourSeS Saláty

Komentáře

Transkript

Polévky/SouPS Hlavní jídla / Main CourSeS Saláty
Předkrmy/STARTERS
Hlavní jídla / Main Courses
Losos naložený v třtinovém cukru a pomeranči s koprovým přelivem, uzený v hotelové udírně
Salmon marinated in cane sugar and orange with dill sauce
smoked in the hotel’s smokehouse
60 g 139 CZK
Domácí noky s šestatřicet měsíců zrajícím parmazánem a hráškovým máslem
Homemade gnocchi with Parmesan cheese ripening for
thirty-six months and pea butter
180 g 148 CZK
Mušle Sv. Jakuba s hráškovým pyré, jablky
a uzeným vývarem
Sea scallop with pea purée, apples and smoked broth
50 g 199 CZK
Pastrami z holandského hovězího pupku
s hořčičnou remuládou
Dutch beef navel pastrami with mustard remoulade
100 g 239 CZK
Kedlubnové carpaccio se sýrem Brevis Pavé d´Affinoiss s rajčatovým želé
Kohlrabi carpaccio with Brevis Pavé d’Affinoiss cheese
and tomato jelly
80 g
Králičí hřbet s mozaikou anglické slaniny s „letní zahrádkou“, chřestem a černou čočkou
Rabbit saddle with bacon mosaic with a “summer garden”,
asparagus and black lentils
150 g 299 CZK
99 CZK
Kachní prsa připravovaná metodou Sous-Vide 180 g 325 CZK
s mrkvovým pyré a uzeným špekem
Duck breast Sous-Vide with carrot purée and smoked lard
Polévky/Soups
Tomatová polévka s buffalo mozzarellou a grissinou
Tomato soup with buffalo mozzarella and grissini
0,2 l 109 CZK
Masový vývar z pečených kuřecích kostí s křepelčím 0,2 l 109 CZK
masem a mrkvovým želé
Roasted chicken bones broth with quail meat and carrot jelly
Krém ze sýru Gorgonzola s karamelizovanou
0,2 l
červenou cibulkou
Creamy Gorgonzola cheese soup with caramelized red onion
89 CZK
saláty/salads
L
Salát z Quinoa s olivami, šalotkou, cuketou 150 g 199 CZK
a paprikou podávaný se sýrem z farmy Menšík s bagetou
Quinoa salad with olives, zucchini and peppers, served with
baguette and cheese from the Menšík farm
L 160 g 139 CZK
Salát z trhaných lístků s přeuzeným vemínkem
a buffalo mozzarellou
Salad of shredded leaves with smoked udder and buffalo mozzarella
Caesar salát s dresinkem z ančoviček, parmazánu a majonézy s česnekovými
krutony
• vegetariánský
180 g 159 CZK
• s kuřecími prsy 100 g 259 CZK
• s krevetami 100 g 319 CZK
Caesar salad with anchovy dressing, parmesan and mayonnaise
with garlic croutons
• vegetarian 180 g 159 CZK
• with chicken breast 100 g 259 CZK
• with prawns
100 g 319 CZK
Kuřecí prsa plněná cuketovým ragú, servírovaná 180 g 189 CZK
s bulgurem se sušenými rajčaty
Chicken breast stuffed with zucchini ragout, served with bulgur
and dried tomatoes
Brazilský hovězí steak s restovanými Fava fazolemi
200 g 650 CZK
a přílohou dle přání
Brazilian beef steak with roasted Fava beans and a side dish of your choice
Plátky Brazilské hovězí svíčkové s Foie Gras
150 g 559 CZK
a Carnaroli rizoto s šestatřicet měsíců zrajícím parmazánem
Slices of Brazilian beef tenderloin with Foie Gras and Carnaroli risotto
with Parmesan cheese ripening for thirty-six months
Dezerty/Desserts
Čerstvý jahodový tartar parfémovaný mátou, 110 g 143 CZK
hnědým cukrem, limetou a koňakem podávaný
s nokem čokoládové pěny
Fresh strawberry tartare perfumed with mint, brown sugar,
lime and cognac, served with a chocolate mousse gnocchi
Dvojitý čokoládový dort s griliášovými oplatky Double chocolate cake with candied roasted nut biscuits
87 CZK
Informace o obsažených alergenech poskytne obsluha
na vyžádání zákazníka.
Information regarding allergens contained will be provided
by the service on request.
RYBY/FISH
Steak z tuňáka s wasabi bramborovou kaší 180 g 669 CZK
a teplým salátem s přeuzeným špekem
Tuna steak with wasabi mashed potatoes and warm salad with smoked lard
Čerstvý pstruh marinovaný v bazalkovém pestu na lůžku 350 g 315 CZK
z kořenové zeleniny podávaný se špenátovými noky
Fresh trout marinated in basil pesto on a bed of root vegetables
served with spinach gnocchi
140 g
L
Vegetariánské jídlo / Vegetarian food
Jídlo vhodné pro celiaky / Gluten free
Jídlo bez mléčných produktů / Lactose free
Jídlo s optimálním poměrem živin / Food with optimal nutrition balance
Lokální produtct / Local product

Podobné dokumenty