Cuketa a okurka - Chotěboř

Bezlepkové vaření 16
Cuketa a okurka - zelenina vhodná do horka
Klub zdraví Chotěboř – 26. 6. 2014
Pár slov úvodem
Kvapem se blíží léto a s ním i horka a nutnost častěji doplňovat tekutiny. Neznamená to jen pití nápojů
k tomu vhodných (voda samozřejmě vede). Také potrava obsahuje určité množství vody a s ní rovněž
můžeme počítat. Trpí-li někdo selháním ledvin, pak zcela určitě. Letní horka zatěžují srdce i ledviny a tak
je dobré si všímat, kolik sodíku a draslíku do organismu přivádíme.
Léto je časem levné zeleniny, která na našem talíři dávno zdomácněla v podobě nejrůznějších salátů, ale
dopřát si můžeme i zeleninové nápoje vyrobené z kombinace listové a plodové
zeleniny. Většina zeleniny se dá upravit i tepelně, v létě i na grilu. Zeleninu lze však
nejen jíst či pít, ale může výborně posloužit v oblasti kosmetiky.
Na předprázdninové setkání jsme pro vás vybrali dva
zástupce, o nichž si s vámi budeme povídat a které budeme
ochutnávat v chotěbořském Domečku na Havlíčkově ulici.
Dozvíte se opět plno zajímavostí o dvou
celoročně
dostupných
zeleninách, které
tentokrát
mimo jiné i o
jejich konzumace
ročních
obdobích.
určitě sešitek, který obsahuje jak
snažíme se vybírat ty neotřelé.
jsou
hodny
svého
jména
jsou
zelené.
Zmíníme se
vhodnosti
v různých
Pro praktiky je nejcennějším
hlavní body přednášky, tak spoustu receptů,
Vám všem, kteří jste dočetli až sem, přeji požehnaný letní čas, který přinese jistě úžasné zážitky
a rozmnoží tak vaše vzpomínky pro chvíle, kdy nastane čas je vytáhnout ze šuplíčku paměti a najít v nich
zářivou radost a vděčnost, že jste je mohli prožít. I když možná je to spíše srdce, které vás povede.
Souhlasím totiž s Luc Clapiers De Vauvenargues, který řekl: "Velké myšlenky vznikají v srdci." I když
člověk je tvor neustále s něčím nespokojený a zdá se mu, že "z blízka nevypadá nic tak dobře, jako z
dálky, z dálky nevypadá nic tak dobře, jako z blízka."
Přeji vám za celý tým, abyste v životě měli tu správnou optiku a srdce otevřené pro budování vztahů.
Těšíme se na vás v září a do té doby buďte zdrávi,
za tým Klubu zdraví autorka textu Hanka Ščigelová
a Aleš Kocián
Je zdravá strava drahá?
http://www.magazinzdravi.cz/je-predstava-ze-zdrava-strava-je-draha-pravd
Mnoho lidí říká, já bych se rád stravoval zdravě, ale nemám na to peníze. Běžnou a velmi rozšířenou
představou tedy je, že zdravá strava je drahá, představa, která, jak si dále ukážeme, je přinejmenším velmi
nepřesná.
Existují totiž potraviny, které by dokázaly s minimálními náklady pokrýt veškerou naši energetickou
potřebu. V první řadě jsou to obiloviny. V určitých částech světa a v určitých obdobích bychom ještě
levněji zajistili stravování pomocí brambor. A zvláště na jihu, tam, kde se pěstuje cukrová třtina, se jako
nejlevnější zdroj energie, kterou v potravě samozřejmě potřebujeme, jeví cukr.
Na druhou stranu, chceme-li se živit masem, musíme napřed na polích vypěstovat ohromné množství
rostlinných potravin, např. krmného obilí, krmných brambor a třeba cukrové třtiny (kdybychom ji použili
ke zkrmování), které dáváme dobytku, který naprostou většinu výživné hodnoty a energie v krmivech
obsažené spotřebuje sám ve svém metabolismu. Z toho vyplývá, že maso představuje asi desetkrát dražší
způsob stravování než obiloviny, brambory nebo cukr. Mléko a vejce jsou samozřejmě také podstatně
dražší.
Velmi drahé jsou ale již ze své podstaty i ovoce a zelenina. Ty totiž mají na jednotku váhy velmi malou
energetickou hodnotu. Představme si, že bychom se chtěli živit jablky či okurkami, které jsou tvořeny
skoro samou vodou. Kolik kilogramů bychom museli sníst, abychom nezahynuli hladem.
Živíme-li se tedy masem, mlékem a mléčnými výrobky, vejci, ovocem a neškrobnatou zeleninou,
potřebujeme desetkrát více peněz anebo, jinak vyjádřeno, potřebujeme desetkrát větší plochu půdy, než
když se žívíme obilovinami, bramborami a cukrem.
V zájmu lidí je, aby své potřeby pokryli co nejlépe a s co nejmenšími náklady. V zájmu výrobních
a obchodních organizací je, aby co nejvíce vydělaly. Výrobní a obchodní organizace nejsou tedy ve své
podstatě zainteresovány na tom, aby lidem daly zdravou potravu, pro obchodní účely naprosto postačí,
aby jim daly potravu, o níž se lidé domnívají, že je zdravá. Naproti tomu jsou jednoznačně zainteresovány
na tom, aby na lidech co nejvíce vydělaly, čili aby jim daly výrobky, jejichž úhrnná cena je co nejvyšší,
a tedy i zainteresovány na tom, aby se vytvořila představa, že nejdražší složky stravy jsou nejzdravější.
V ekonomickém zájmu výroby a obchodu tedy bylo a je přesvědčit lidi, že nejzdravější jsou ty nejdražší
potraviny - maso, mléko a mléčné výrobky, vejce, zelenina (s výjimkou brambor), ovoce. Skutečné
zdůvodnění přitom není zapotřebí. Stačí použít formulku, že to prokázala lékařská věda a současně
všechny levné potraviny označit za málo zdravé nebo dokonce nezdravé.
Tomáš Husák, matematik a biolog, přední evropský odborník na zdravou výživu
Cuketa
výcuc z několika článků na www.magazinzdravi.cz
Cuketa na první pohled vypadá jako velká okurka, i když z botanického hlediska je mnohem bližší dýni.
I její bílá dužina svým vzhledem připomíná dužinu okurky, ale má o něco tvrdší konzistenci.
Patří k druhu tykve obecné, která je druhově velice rozmanitá - rozlišujeme cukety zelené, pruhované,
žluté i bělavé. Cuketa původně pochází z Mexika, kde se pěstuje již celá staletí; v posledním desetiletí se
stala velice oblíbenou a rozšířenou i u nás.
Jedná se o teplomilnou rostlinu vyžadující humózní půdy, kterou vyséváme přímo na záhon asi od
poloviny května. Sklízet můžeme již malé, asi 15-30 centimetrů dlouhé cukety. Menší, šťavnatější cukety
vaříme i se slupkou, ve které se nachází nejvíce živin.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
Díky své lahodné chutí (připomínající vlašské ořechy) a dietetickým vlastnostem patří cuketa k velmi
významným druhům zeleniny.
Přestože je cuketa druh tykve, má své specifické vlastnosti. Obsahuje stejně bílkovin jako dýně, ale
na rozdíl od jiných druhů tykvové zeleniny má jen málo betakarotenu, prekurzoru vitaminu A. Cuketa má
velmi málo tuků, sodíku a kalorií a dýně ještě méně.
Cuketa se používá do polévek i hlavních jídel jako je zelí, plněné, zapékané, na pomazánky, smažené
placky a moučníky. Ale pozor, při smažení mají schopnost nasáknout velké množství oleje. Malé cukety,
které jsou chuťově méně výrazné, nakládáme jako okurky a doplňujeme je česnekem, bazalkou, rajčaty,
celerovou natí, citrónem, majoránkou, shoyou, uzeným tofu apod. Cukety můžeme konzumovat i vařené
na různé způsoby. Velmi vhodná je kombinace s rajčaty, protože obě plodiny jsou lehce stravitelné
a mírně diuretické.
plodů
samčích),
kořeněnou
s rýží,
Jihoamerická a orientální kuchyně využívá kromě
cukety i velkých květů (zvláště
které
se
plní
nádivkou
nebo
se z nich
připravuje
polévka a saláty.
Cuketa má (podobně jako ostatní tykve)
velmi nízký
obsah kalorií (100 g lehce povařené cukety obsahuje pouze 19
kalorií,
osmažená však může mít až 63 kalorií), obsahuje 91% vody, vlákninu, minimum sacharidů a vitamínů,
ale hodně minerálů - hlavně draslík, fosfor, vápník a hořčík.
Cuketa má silné močopudné účinky. Pokrmy z cukety příznivě ovlivňují činnost srdce, ledvin a trávicího
traktu. Cukety pomáhají rovněž při cukrovce, žlučníkových kamenech, obezitě, ateroskleróze,
revmatismu, dně. Podobně jako okurky obsahují látky s cytostatickým (protirakovinným) účinkem.
Cuketa je pozoruhodná svým změkčujícím a zklidňujícím účinkem, který je způsoben obsahem rozpustné
vlákniny. Vysoký obsah vlákniny působí dobře na trávení a vyprazdňování střev. Cuketa prospívá při
dyspepsii (porucha trávení), gastritidě, dráždivém tračníku, kolitidě (zánět tlustého střeva).
Okurka
http://www.magazinzdravi.cz/okurka
Sníst okurku je jako vypít sklenici vody. V 250 g plodu se jí totiž nachází až 240 g, tedy 96 % její
hmotnosti. To ale neznamená, že okurka má nízkou nutriční hodnotu! Zbývajících 10 g pevné hmoty
z 250 g okurky má až neuvěřitelnou biologickou hodnotu a mimořádnou léčivou sílu.
Protože okurky patří mezi potraviny, které jsou velmi bohaté na vodu, dodávají tělu jen 13 kcal/100 g.
Dále obsahují malé množství proteinů, sacharidů a tuků, jakož i provitaminu A a vitaminů B, C a E.
Jejich dietetický a terapeutický význam spočívá v přítomnosti vysoce zásaditých minerálů — draslíku,
vápníku, fosforu, hořčíku a železa, ale i různých stopových prvků, především síry.
Okurky neutralizují nadměrně kyselý odpad produkovaný tělem po konzumaci jídel živočišného původu.
Usnadňují vylučování odpadních látek z krevního řečiště močí nebo pokožkou. Zdraví a vzhled pleti
závisí na čistotě krve, nikoliv na používání módních kosmetických přípravků. Skutečná krása pochází
zevnitř. Vysoký obsah vody (96 %) a rozpustné vlákniny (0,8 %) urychluje pohyb stolice ve střevech.
Okurky udržují vlhkost pokožky a poskytují síru, látku, která je pro zdraví kožních buněk, vlasů a nehtů
nezbytná. Zároveň čistí krev od toxických látek. Doporučují se při atopickém ekzému, kontaktní
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
dermatitidě a lupénce (psoriáze). Přikládají-li se přímo na pokožku, mají příznivé kosmetické účinky.
Nejlepší výsledky při péči o pokožku dosáhneme následujícím způsobem: masírováním pokožky;
přiložením tenkých plátků okurky na postižené místo.
Okurky obsahují velmi málo kalorií a vyvolávají pocit nasycení.
Nejlepší je konzumovat je syrové. Protože se sbírají nezralé, musí se dobře požvýkat, aby se předešlo
případným trávicím problémům. Dají se jíst v salátu s olejem a citronem nebo jako gazpacho smíchané
s rajčaty a jinou zeleninou. Pokud nepocházejí ze soukromé zahrádky, je lepší zbavit je slupky, která
může obsahovat pesticidy.
Vařené se damjí zapékat, přidat do polévky nebo vařit s dalšími druhy zeleniny. Zvláštní druh menších
okurek se dá sterilizovat v octovém nálevu se solí, ale kvůli těmto dvěma přísadám jsou vzniklé
sladkokyselé okurky poměrně nezdravé.
Dr. George D. Pamplona-Roger, z knihy „Encyklopedie léčivých potravin“. Vydalo nakladatelství
Advent-Orion.
KRÁSNÁ UVNITŘ I NAVENEK: SALÁTOVÁ OKURKA
http://www.apetitonline.cz/novinky/533-krasna-uvnitr-i-navenek-salatova-okurka.html
Salátová okurka se u nás těší poměrně velké oblibě – je k dostání celý rok, a tak bývá nedílnou součástí
nejrůznějších salátů. Jelikož obsahuje 90 procent vody a má nízkou energetickou hodnotu, patří také mezi
oblíbené potraviny při redukčních dietách.
S rostoucí oblibou řecké kuchyně si v mnoha rodinách vydobyly své místo tzatziky, my vám však
doporučujeme vyzkoušet bulharskou specialitu, okurkovou polévku Tarator. (Pozn.: najdete ji mezi
Recepty, které za nás odzkoušeli jiní). A až ji budete připravovat, můžete si ze své vlastní kuchyně udělat
kosmetický salon – okurka má totiž skvělé čisticí a zvlhčující účinky. Vyzkoušejte jednu z následujících
pleťových masek.
VARIANTA PRO LENOCHY: Možná nemáte čas ani náladu na přípravu nějaké masky, ale i tak si
s okurkou můžete pomoci ke kráse. Stačí, když slupky či plátky okurky nanesete na obličej a necháte
30 minut působit. Vaše pokožka se krásně pročistí.
ČISTÍCÍ VARIANTA: Tuto masku ocení především ženy s problematickou pletí. Z nastrouhané okurky
slijte přebytečnou vodu a přidejte pár kapek citronu. Naneste na tvář a nechte působit 15 minut. Maska
vám mezitím krásně stáhne rozšířené póry.
LETNÍ VARIANTA: Zklidňující maska se vám bude hodit, pokud to v létě trošku přeženete se sluníčkem.
Nastrouhanou okurku smíchejte s tvarohem a vzniklou směs si naneste na tvář. Po 15 minutách důkladně
opláchněte.
TRIK PRO KRÁSNÉ NEHTY: Pokud vám zbude okurková šťáva, určitě ji nevyhazujte, ale nalijte
do mističky, do které si na pár minut ponořte konečky prstů. Tato kůra vám pomůže zpevnit nehty.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
Recepty
OSVĚŽUJÍCÍ OKURKOVÁ POLÉVKA TARATOR / 4 PORCE /
http://www.apetitonline.cz/recepty/1096-osvezujici-okurkova-polevka.html
Celý Balkán miluje svěží trio jogurt, okurky a česnek. V Řecku je to známá krémová omáčka tzatziki –
a v Bulharsku tahle letní polévka, které se říká tarator. O svěží vůni se v ní stará také čerstvý kopr.
1 kg bílého jogurtu nebo kysaného mléka, 1 větší salátová okurka, 2 stroužky česneku, sůl a pepř (může
být i bílý) na dochucení, 1 lžíce olivového oleje a hrst sekaných vlašských ořechů k podávání (nemusí
být), 4 lžíce čerstvého nasekaného kopru
Okurku nakrájejte na jemné plátky, kostičky nebo ji nahrubo nastrouhejte. Spojte s rozšlehaným mlékem
či jogurtem, utřeným česnekem a dochuťte solí a pepřem. Dejte vychladit alespoň na 30 minut. Před
podáváním můžete polévku zakápnout olejem a posypat ořechy i koprem. Servírujte s chlebem.
CUKETOVÁ POLÉVKA
Olej, 2 cibule, 1 cuketu (asi 500 g), 1 kus sój. sýru tofu, sůl, vegetu, ocet, muškátový oříšek, petrželku
Na oleji osmahneme dvě nadrobno nakrájené cibule, přidáme na kolečka nakrájenou cuketu, trochu
vegety a soli a dolijeme vodou. Vaříme asi 20 minut.
Pak rozmixujte sýr tofu, přimícháme čtvrt šálku vody, lžíci octa, trochu muškátového oříšku a tuto směs
vlijeme do polévky a ještě pět minut povaříme. Polévku můžeme ozdobit petrželkou, jíst ji můžeme
teplou i studenou.
OKURKOVÉ JEDNOHUBKY
1 salátová okurka, 4 rajčata - jejich velikost by měl odpovídat průměru okurky, 250g měkkého tvarohu
ve vaničce, 1 snítka pažitky, špetka pepře a soli, 2 stroužky česneku, 2 trojúhelníčky smetanového sýra
Okurku oloupeme a nakrájíme na plátky silné asi 1cm, stejně nakrájíme i opláchnutá a osušená rajčata.
V misce smícháme tvaroh společně s taveným sýrem a důkladně promícháme tak, aby nevznikly hrudky.
Pažitku nasekáme na jemné kousíčky a přimícháme k pomazánce. Ochutíme ji utřeným česnekem, solí
a pepřem.
Jednohubky tvoříme jednoduše tak, že na plátek salátové okurky naneseme vrstvu tvarohové pomazánky,
na ni dáme plátek rajčete, který také potřeme pomazánkou. Ozdobíme 1/4 plátku okurky (nebo kouskem
naťové cibulky či pažitky). Podáváme s čerstvým pečivem.
PIKANTNÍ TOFU ŠPÍZ
http://www.lucasinka.cz/
300g tofu natural, 1 menší cuketa, 1 červená paprika, 8 šalotek, 2 lžíce rajčatového protlaku bez lepku,
2 lžíce tamari sojové omáčky, 1 lžíce medu, 1 lžíce bezlepkové hořčice, 1 lžíce oleje
V míse smícháme protlak, sojovou omáčku, med, hořčici a olej. Tofu pokrájíme na stejně velké kostičky,
přendáme do připravené marinády a necháme alespoň 1 hodinu odležet. Cuketu i papriku omyjeme
a pokrájíme na zhruba stejně velké kousky. Šalotky oloupeme, přepůlíme (jsou-li větší) a dáme do hrnce.
Zalijeme vodou a přivedeme k varu. Vypneme a necháme zchladnout. Cuketu a papriku dáme postupně
na suchou pánev nebo gril dokud nezačnou chytat barvu. Poté přendáme na talířek a necháme zchladnout.
Na špejle napichujeme postupně naložené tofu, cuketu, šalotky a papriku do spotřebování všech surovin.
Zbytkem marinády potřeme špízy a dáme buď na gril nebo do trouby na 220 stupňů asi na 10 minut.
Podáváme s rýží nebo pečivem.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
CUKETA S PAPRIKOU A HOUBAMI
http://www.magazinzdravi.cz/cuketa-s-paprikou-a-houbami
1 větší cuketa, 4 zelené papriky, 1 střední cibule, 2 hrsti čerstvě nakrájených hub (nebo 1 hrst sušených),
2 pl oleje, 3 stroužky česneku, kmín mletý
Cuketu oloupeme, zbavíme jader a nakrájíme na kostky, papriku nakrájíme na plátky. Pokud používáme
sušené houby, hodinu předem je namočíme. Na oleji zpěníme nakrájenou cibuli, přidáme kmín,
nakrájenou papriku a houby a společně dusíme asi 10 minut. Pak přidáme nakrájenou cuketu a společně
dusíme doměkka (cuketa se nesmí rozvařit). Nakonec ochutíme rozetřeným česnekem, případně osolíme.
Podáváme samostatně, nebo s plátkem tmavého chleba.
ŠŤOUCHANÉ BRAMBORY S CUKETOU A MRKVÍ
http://www.labuznik.com/recept/stouchane-brambory-s-cuketou-a-mrkvi/
300 g brambor, 300 g cukety, 200 g mrkve, 1 cibule, 1 stroužek česneku, máslo, sůl, hrst čerstvé pažitky
Zeleninu a brambory omyjeme a pokrájíme na kousky. Do hrnce nalijeme vodu, osolíme a jakmile začne
voda vřít, vhodíme do ní nakrájenou mrkev. Po 5 minutách vaření přidáme brambory a po dalších
10 cuketu a vše vaříme ještě 10 minut – tak aby všechna zelenina byla přesně akorát.
Cibuli nakrájíme, orestujeme na másle a po chvíli přidáme 1 utřený česnek. Jakmile je cibulka opečená,
přidáme do pánve brambory, zeleninu a čerstvou pažitku a všechno šťouchadlem rozmačkáme.
Podáváme ozdobené pažitkou. Dobrota už od pohledu
CUKETOVÝ NÁKYP S RAJČATY
http://www.magazinzdravi.cz/cuketovy-nakyp-s-rajcaty
3 malé neoloupané cukety nakrájené na kolečka, 1 velká cibule na kostičky, 1 polévková lžíce olivového
oleje, 1/2 kg rajčat, 2 stroužky česneku, würzl, provensálské koření
Cibuli podusíme na oleji s vodou, přidáme cukety a chvilku opékáme. Nakrájená rajčata rozmixujeme
a ochutíme kořením, würzlem a prolisovaným česnekem. Rajčata můžeme nahradit protlakem. Smícháme
s cuketami a krátce zapečeme v troubě. Ke konci pečení můžeme posypat nastrouhaným tofu natural.
SALÁT Z PEČENÝCH CUKET
2 menší cukety, olivový olej, 1 malá plechovka sterilované kukuřice, 1 malá červená paprika, bylinková
sůl
Cukety i se slupkou nakrájíme na kostičky a rozložíme na olivovým olejem potřený plech. Při 200 °C je
za občasného promíchání pečeme asi 10 minut. Pak je přendáme do mísy a lehce je posypeme bylinkovou
solí. Přidáme kukuřici i s nálevem, na tenké proužky nakrájenou červenou papriku a vše dobře
promícháme. Podáváme vlažné, s pečivem.
DŽUVEČ NA MNOHO ZPŮSOBŮ
http://www.magazinzdravi.cz/dzuvec-na-mnoho-zpusobu
1 cuketa, 1 mrkev, 1 petržel, 1 celeru, 3 papriky, 6 rajčat, česnek, oregano, würzl, sůl
Zeleninu nakrájíme na kolečka a na troše oleje dusíme kořenovou zeleninu do poloměkka. Potom přidáme
papriku, cuketu a rajčata a dodusíme do měkka. Můžeme ochutit česnekem a oreganem.
Podáváme na teplo s pohankovou nebo kukuřičnou kaší. Je možné i smíchat s rýží na rizoto. V létě
přidáme k zelenině houby a podáváme na černém chlebu, studený mažeme na tousty a může být též
náplní pro zapékaná jídla a plněnou zeleninu.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
CUKETOVÉ MATJESY
http://www.labuznik.com/recept/cuketove-matjesy/
1 kg cukety, 5 velkých cibulí, 2 dcl oleje, 30 kuliček pepře, 20 kuliček nového koření, 3 bobkové listy,
6 lžiček soli
Oloupanou cuketu nakrájíte na větší kostičky, cibuli na proužky. Vše ostatní smícháte a tímto nálevem
zalijete cuketu s cibulí.
Důležité je – minimálně 3 dny nechat v lednici proležet!
A pak budete už jen mlaskat…
Doporučená příloha: chleba, rohlík, nebo taky nic
ITALSKÝ OBĚD
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/testujeme/277-3/italsky-obed-cestou-do-indie
(plné znění receptu na výše uvedeném odkazu – zde zkráceno)
Nejprve si připravíme citronovou sůl s rozmarýnem. Ostrouháme kůru z citronu a vložíme ji do hmoždíře.
Přidáme snítku omyté rozmarýny a zasypeme hrubou solí. Všechno dobře rozmačkáme a rozdrtíme.
Cuketu (ani velkou, ani malou) oloupeme a nakrájíme na kolečka silná necelý centimetr. Trošku ji
osolíme a necháme na papírovém ubrousku "vypotit".
Mezi tím si připravíme brambory. Dobře je omyjeme a dáme je i se slupkou asi na 5 minut povařit. Pak je
nakrájíme na hranolky (neloupeme!), vložíme na plech vymaštěný dobrým olivovým olejem. Přidáme
paličku česneku, jen tak trošku oloupaného a rozděleného na stroužky. Jednotlivé kousky česneku jsem
nařezala nožem, aby se lépe propekl. Všechno posypeme voňavou citronovou solí a polejeme olivovým
olejem. Dáme do trouby vyhřáté asi na 220 °C péct. Brambory ničím nepřikrýváme, jen je občas
obrátíme. Ke konci pečení je již česnek měkký, tak jej lehce rozmáčkneme a promícháme s bramborami.
Pokud je potřeba, během pečení přidáme olivový olej. Nedávno jsem si koupila olivový olej ve spreji.
Doporučuji! Báječný pomocník nejen v bezlepkové kuchyni, ale osvědčil se i při grilování.
Brambory krásně z trouby voněly a mě už zbývalo jen usmažit cuketku. Doporučuji obalovací směs
na plátky dobře přitisknout a smažit v rozpáleném oleji.
SALÁT INSPIRACE
http://www.bezlepkovadieta.cz/kucharka/prilohy-salaty/873-3/salat-inspirace
1 sáček bezlepkových těstovin - fusill, 150 g sýru balkánského typu, 3 rajčata, 1/2 okurky, 2 papriky,
2 lahůdkové cibule i s natí, hrst kudrnky, 3 lžíce olivového oleje, 1 lžíce balsamikového octa, sůl, pepř
Fusilly uvaříme a necháme vychladit. Zeleninu a sýr nakrájíme na kousky, smícháme s těstovinami.
Ochutíme drceným pepřem a přelijeme zálivkou, kterou jsme připravili smícháním oleje a octu. Podle
potřeby přisolíme. Před podáváním necháme v chladnu chvíli odležet.
ABC POLÉVKA
http://www.magazinzdravi.cz/abc-polevka
voda 10 š, solčanka 3–4 čl, celer 100 g, kořen petržele 100 g, mrkev 100 g, česnek 6 stroužků, rajčata
4 ks, paprika 3 ks, okurka 250 g, kyselé zelí 100 g
Vodu ochutíme a uvedeme do varu. Vložíme do ní nakrájenou mrkev, petržel, celer a také česnek. Další
zeleninu nakrájíme na menší kousky a všechno vložíme do nádoby. K této zelenině přidáme uvařenou
zeleninu i s vývarem. Pomocí ponorného mixéru polévku umixujeme na stejnorodou hustější tekutinu.
Podle potřeby dochutíme solí.
Polévku podáváme čerstvě umixovanou a ještě teplou přelitou jemnou sójovou zálivkou, případně
ozdobenou nasekanou petrželkou.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
LETNÍ RÝŽOVÝ SALÁT
http://www.magazinzdravi.cz/letni-ryzovy-salat
4 šálky uvařené dlouhozrnné rýže natural, 1/2 šálku jablečného nebo vinného octa, 1/4 čl hořčičného
semínka, 1 čl estragonu, 6 zelených cibulek, nadrobno nakrájených, 2 stonky nakrájeného řapíkatého
celeru, 1 velká zelená paprika, nakrájená, 1 velké rajče, nakrájené, 1 šálek uvařeného zeleného hrášku,
4 až 5 pl na kostky nakrájené červené papriky, 1/4 šálku posekané petrželové natě, 1 nakrájená okurka
(možno vynechat)
Smíchejte ocet, hořčici a estragon, nalijte vzniklou směs na uvařenou rýži a dobře promíchejte. Pokud je
rýže teplá, nechte ji vychladnout na pokojovou teplotu, dříve než budete pokračovat. Do vychladlé rýže
přidejte zbývající ingredience a zlehka je promíchejte. Pak salát přikryjte a nechte vychladit v chladničce
minimálně dvě hodiny před podáváním.
TZATZIKI
http://www.apetitonline.cz/recepty/2866-tzatziki.html
Okurka, kopr (čerstvý nebo vymačkaný konzervovaný), čerstvá máta (není podmínkou), česnek, citron,
olivový olej, pepř, sůl
1. mezi talíři nebo v pěstičkách okurku dokonale vymačkejte (dokonale = z jedné velké okurky vám
nakonec zbyde vymačkaná kulička o průměru asi 5-7cm)
2. v misce pořádně smíchejte okurku s jogurtem (mám rád poměr 1 okurka : 1 kelímek)
3. přidejte rozdrcený česnek (2 stroužky / kelímek, nebo dle ctěné vaší imprese)
4. přidejte lžičku konzervovaného kopru nebo obdobné množství čerstvého nasekaného kopru
5. přidejte tak asi 10-15 na jemňoulinko nasekaných mátových lístečků
6. přidejte polévkovou lžíci vymačkané citronové šťávy
7. přilejte štědrou dávku kvalitního olivového oleje (dejme tomu tři polévkové lžíce)
8. opepřete drceným pepřem a osolte a všechno postupně dokonečna promíchejte
9. před podáváním připravte do misek nebo talířků (a vychlaďte v ledničce) s olivou nebo snítkou kopru
K tomu jakýkoliv bílý chleba
Hlavní finty: řecký jogurt, vymačkat okurku, hodně okurky v poměru k jogurtu, kopr&máta a nešetřit
olivovým olejem. Řecký jogurt - pokud chcete dělat kompromisy můžete použít kvalitní jogurt, který
necháte pořádně vykapat přes plátýnko nebo utěrku
CUKETA NA KOPRU S BRAMBORAMI A BÍLÝMI FAZOLEMI
http://www.magazinzdravi.cz/cuketa-na-kopru-s-bramborami-a-bilymi-fazolemi
olej 3 pl, cibule zelená 5 ks, cuketa 750 g, kopr 1 hrst, voda 0,8 lit, brambory 5 velkých, solčanka 2 čl, sůl
1 čl, sójové mléko 3 dl , kukuřičná mouka hladká 5 pl, uvařené bílé fazole 500 g, citron na ochucení, sůl
podle potřeby, rostlinné máslo 1 pl
Nakrájenou cibulku podusíme na oleji a přidáme na čtvrtkolečka nakrájenou cuketu a posekaný kopr.
Po chvilce dušení zalijeme vodou a přidáme na kostky nakrájené brambory. Ochutíme a dusíme asi
20 minut (až budou brambory měkké). V sójovém mléku zamícháme kukuřičnou mouku a vmícháme
do jídla. Po 10 minutách pomalého varu (za občasného míchání) dochutíme, přimícháme uvařené fazole
a zjemníme rostlinným máslem.
Z knihy Romana a Halyny Uhrinových „Nevařte podle kuchařek“ (vydal Advent-Orion)
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
BOURAKI - ZAPEČENÁ MŇAMKA Z KRÉTY / 4 PORCE /
http://www.labuznik.com/recipe.php?ID=32247
brambory a cuketa v rovnocenném poměru podle potřebného množství porcí, 1 velké rajče (nebo 2 malá),
sýr feta nebo myzithra (nebo si vystačíme i s obyčejným "balkánem“…), 2 stroužky česneku, olivový olej,
sůl, pepř, petržel nebo oregano
Brambory a cuketu nakrájíme na tenké plátky, sýr rozdrtíme vidličkou na drobky a rajče nastrouháme.
Alternativně můžeme použít rajčata z konzervy. Brambory a cuketu ochutíme solí, pepřem a bylinkami,
rovnoměrně zakapeme olivovým olejem.
Do pekáčku klademe střídavě vrstvy brambor, sýra, cukety a rajčat, atd. až do vyčerpání materiálu.
Stroužky česneku rozkrojíme na půlky a každou dáme do jednoho rohu pekáčku. Podlijeme max.
4 lžícemi vody vody.
Pečeme v předehřáté troubě na 175°C cca 1/2 až 3/4 hodiny.
RÝŽE NA HOUBÁCH
http://www.magazinzdravi.cz/ryze-na-houbach
2 cibule, rozkrojené na polovinu, a pak nakrájené, 200 g nakrájených hub, 2 stroužky utřeného česneku,
1 brokolice, nahrubo nakrájená, 1/2 hlávky květáku, nahrubo nakrájeného, 1 cuketa, rozkrojená podél
a pak na půlkolečka, 1/2 šálku zeleného hrášku, 1/2 šálku jablečné šťávy, 1/4 čl kari koření, 1/4 čl nového
koření, 1/4 čl muškátového oříšku, 3 šálky uvařené rýže natural
Orestujte cibuli, houby a česnek ve čtvrtině šálku vody a čtvrtině šálku jablečné šťávy (5 minut). Přidejte
brokolici, hrášek, květák, cuketu, čtvrt šálku jablečné šťávy a koření. Vařte za občasného míchání
na středním plameni tak dlouho, až zelenina změkne, což bude trvat asi 10 minut. Přidejte uvařenou rýži.
Prohřejte a podávejte.
LILEK A CUKETA V TĚSTÍČKU
http://www.lucasinka.cz/
1 střední lilek, 1 cuketa, 50g parmezánu, 100ml smetany ke šlehání, 1 lžíce kukuřičného škrobu, 50g
rýžové mouky, 2 vejce, chilli, sůl
Lilek omyjeme, pokrájíme na plátky, osolíme a necháme „vyplakat“. Mezitím připravíme těstíčko.
Smícháme strouhaný parmezán s kukuřičným škrobem a rýžovou moukou, vmícháme smetanu ke šlehání
a vejce. Osolíme, ochutíme chilli a necháme alespoň 10 minut odležet. Lilky osušíme papírovou utěrkou
a na suché pánvi osmahneme, dokud nezměkne. Cuketu omyjeme, nakrájíme na plátky a také osmahneme
na suché pánvi. Dáme stranou a postupně plátky lilku i cukety namáčíme v těstíčku a ihned dáme na
pánev s trochou oleje. Osmahneme z obou stran a ihned podáváme.
Pozn. Do těstíčka je možné přidat česnek nebo bylinky. Takto připravený lilek a cuketa je skvělý teplý
i studený.
CUKETY"TROFOLATO", NEBOLI NA ZPŮSOB LANÝŽŮ
http://www.labuznik.com/recept/cukety%C2%A8trofolato%C2%A8-neboli-na-zpusob-lanyzu-vegtake4/
10 malých cuket, nebo úměrné množství velkých, 2 stroužky česneku, 3 lžíce extra panenského oleje, sůl
a pepř podle chuti, 1 lžíce jemně posekané italské ploché petrželky (kudrnka může být)
Nakrájet neoloupané cukety na kostky a nakrájet oloupaný česnek na plátky.
Na oleji jemně osmahnout česnek. Italové jej vyhodí, ale máte-li česnek rádi nechejte jej na pánvi. Přidat
cukety a na středním ohni je smažit po 15–20 minut. Sem tam je promíchat aby se neslepily.
Nakonec přidat petrželku a ochutit solí a pepřem.
P.S. Nesmírně jednoduchý recept, který může zvládnout úplně každý
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
PEČENÉ RATATOUILLE
http://www.lucasinka.cz/
1 velká červená cibule, 1 velká cuketa, 1 lilek, 2 červené a 2 žluté papriky, 450 g malých rajčat,
4 stroužky česneku, 3 lžíce oleje, 5 snítek čerstvého tymiánu
Troubu předehřejeme na 240 stupňů. Všechnu zeleninu pokrájíme na zhruba stejně velké kousky a dáme
do zapékací misky. Pokapeme olejem, přidáme snítky tymiánu a vše promícháme. Dáme do trouby
a pečeme 30-40 minut nebo dokud není zelenina zlatavá. Podáváme s kuskusem, bulgurem, jáhlami nebo
pečivem.
Pozn. Pokud dáváte přednost kořeněnému jídlu, přidejte k zelenině 1-2 lžičky kmínu a (nebo) 1-2 lžičky
drcených koriandrových semínek.
CUKETY S PIKANTNÍ CHARMOULA ZE STŘEDOZEMÍ
http://www.labuznik.com/recept/cukety-s-pikantni-charmoula-ze-stredozemi-veg/
500g cuket, citronová šťáva, posekaný koriandr, a petrželka na podávání
Charmoula: 1 cibule, 1-2 stroužky česneku, rozdrceného, 1 chilli paprička, bez semínek, na jemno
nakrájená, 1 lžička mleté papriky, 1/2 lžičky mletého římského kmínu, 3 lžíce olivového oleje, sůl a pepř
podle chuti
Předehřát troubu na 180°C.
Nakrájet cukety na 1/4 po délce a vložit do mělké ohnivzdorné nádoby. Na drobno posekat cibuli, smíchat
s ostatními ingrediencemi pro Charmoula a přidat 4 lžíce vody. Nalít to na cukety, přikrýt a péct
po 15min. Polít cukety charmoula ze spodu misky, nepřikryté je vrátit do trouby a péct dalších 5–10,
až jsou měkké. Pokapat citronem, posypat bylinkami a podávat.
ZELENINA A LA STŘEDNÍ VÝCHOD
http://www.magazinzdravi.cz/zelenina-a-la-stredni-vychod
6 brambor nakrájených na kolečka, 1 květák, rozdělený na růžičky, 1 brokolice, nakrájená na kousky,
2 cibule, rozpůlené a nakrájené, 4 mrkve nakrájené na kolečka, 2 cukety, nakrájené na kolečka,
4 stroužky prolisovaného česneku2 šálky vody, 1 pl papriky, 1/2 čl římského kmínu, 1/2 čl dobromyslu
(oregana), 1 bobkový list, 1/4 čl sušeného kopru, 1/4 čl majoránky, 1/4 čl tymiánu
Špetka: kurkumy, muškátového oříšku, skořice, nového koření, hřebíčku, zázvoru, koriandru, kardamomu
Pokládejte zeleninu ve vrstvách do velkého kastrolu v tomto pořadí: brambory, mrkev, květák, brokolice,
cibule a cuketa. Smíchejte česnek a všechna koření s vodou a přelijte touto zálivkou zeleninu. Dejte
na kastrol pokličku a pečte 1 1/2 hodiny v troubě při 180 stupních. Poté vyjměte z trouby, šťávu odlijte
do pánve a dejte na vařič. Připravte si pastu ze 2 polévkových lžic kukuřičného škrobu a 1/3 šálku vody.
Tuto pastu pomalu přidávejte ke šťávě na vařiči a míchejte tak dlouho, až zhoustne. Omáčkou polijte
upečenou zeleninu a podávejte.
Servírujte s rýží.
CUKETOVÉ STUHY S MÁTOU
http://www.labuznik.com/recept/cuketove-stuhy-s-matou-veg/
1 kg cukety, 1 střední červená paprika na jemno posekaná
Zálivka: 1/4 hrnku oleje, 1/4 hrnku citronové šťávy, 1 lžička cukru, 3 lžičky medu, 2 lžíce posekané máty,
1 lžička rozdrceného pepře
Krouhátkem na zeleninu ¨naloupat¨ tenké dlouhé stuhy z cukety (vždy na stejné straně i se slupkou).
Smíchat v míse s paprikou a zalít zálivkou. Lehce promíchat.
Zálivka: Dát všechny přísady do skleničky s uzávěrem a pořádně protřepat.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
PIKANTNÍ MEXICKÁ OMÁČKA
http://www.magazinzdravi.cz/pikantni-mexicka-omacka
1 velká cibule, nakrájená, 1 velká mrkev, nakrájená na tenká kolečka, 1 stroužek prolisovaného česneku,
2 1/2 čl chilli koření, 3/4 čl římského kmínu, 3/4 čl dobromyslu (oregana), 4 cukety, nakrájené na malé
kostičky, 1 zelená paprika, nakrájená, 1 šálek mražené kukuřice, 2 šálky uvařené fazole červená/černá
ledvina, 1 pl kukuřičného škrobu
Cibuli, mrkev a česnek vložte do velkého hrnce s vodou (čtvrt litru) a vařte na mírném plameni. Přisypte
chilli, kmín a dobromysl a vařte asi 10 minut. Pak přidejte cuketu, zelenou papriku, kukuřici a fazole.
Dobře promíchejte. Dejte pod pokličku a vařte na mírném plameni asi 20 minut. Často míchejte.
Rozmíchejte kukuřičný škrob v malém množství studené vody. Odstavte hrnec z vařiče a přidejte
kukuřičný škrob s vodou. Dobře promíchejte. Postavte jej znovu na plamen a vařte tak dlouho, dokud
nezhoustne.
Tato omáčka se dá použít při celé řadě různých příležitostí. Dobrá je s rýží natural či s arabským „pita“
chlebem. Také s plackami (čapátí), případně kukuřičnými plackami (tortilla). (Pozn. recepty
na bezlepkové placky najdete v jednom ze starších sešitků). Jídlo můžete doplnit zelenou cibulkou,
rajčaty, okurkami či klíčky vojtěšky.
FANTAZIE Z CUKETY - ZARANGOLLO
http://www.labuznik.com/recept/fantazie-z-cukety-zarangollo-veg/
1dl olivového oleje, 4 česneky, rozdrcené, 2 cibule (nejlépe červené, španělské), velice na jemno
posekané, 2kg cukety na jemné plátky nakrájené, sůl, bílý pepř, 1 lžíce čerstvého dobromyslu (nebo 1 ½
lžičky sušeného)
Rozehřát olej na pánvi. Přidat česnek a než začne hnědnout, přidat cibuli. Snížit teplotu a smažit velice
pomalu.
Když cibule začne měknout, přidat cukety a smažit pomalu po 20min.(sem tam zamíchat). Osolit, opepřit
a přidat dobromysl a smažit dalších 10min., až je vše uvařené.
Podávat na míse obklopené malými toustíky – bezlepkovou variantu určitě najdete sami.
ZELENINOVÁ POLÉVKA Z ČERVENÉ ČOČKY / 6 PORCÍ /
http://recepty.vareni.cz/zeleninova-polevka-z-cervene-cocky/
3 lžíce olivového oleje; 2 ks mrkve; 4 ks oloupaných rajčat; 4cm řasy wakame; 250 g cukety;
1 zeleninový bujón; 2 stroužky česneku; 1,5l horké vody; 2 lžičky oregana; 150 g červené loupané čočky;
2 ks cibule; 3 řapíky řapíkatého celeru; sůl; čerstvá bazalka; pepř
Červenou čočku propláchněte a nechte okapat na cedníku.
Cibuli a česnek nakrájejte na plátky a dejte osmahnout na olivový olej. Přidejte na šikmé větší plátky
nakrájenou mrkev a společně restujte asi 5-8 minut, pak přidejte čočku a znovu osmahněte tak, aby čočka
byla celá obalená v oleji.
Přidejte oloupaná rajčata nebo rajčata z plechovky, vodu, řasu a bylinky. Vařte 10-15 minut, čočka by pak
měla být už skoro měkká.
Potom přidejte bujón, sůl dle chuti, na jemné plátky nakrájený řapíkatý celer a na plátky nakrájenou
cuketu, nevařte ji déle než 5 minut, aby nebyla blátivá.
Nakonec dochuťte dle potřeby solí, čerstvě mletým pepřem, olivovým olejem a čerstvou bazalkou. Řasa
by se měla skoro rozvařit, pokud tam zbude větší kus řasy, rozkrájejte ji na malinké kousky a vraťte zpět
do polévky.
V létě zdobte jedlými kytkami!
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
CUKETOVÁ POLÉVKA S PÓRKEM / 4 PORCE /
http://ona.idnes.cz/cuketa-na-devet-zpusobu-0sz-/recepty.aspx?c=A070521_091330_recepty_ves
3 malé cukety, 2 velké brambory, oloupané, 1 větší pórek, 2 lžíce másla, 1,2 l vody, sůl a mletý pepř,
200 ml kysané smetany, 4 snítky kopru, trochu octa na dochucení
1. Cukety a pórek důkladně omyjeme. Cuketám seřízneme špičky a nakrájíme je na kousky, pórek
překrájíme na menší kusy a brambory na kostičky. V hrnci rozehřejeme máslo, vsypeme cukety a
osmahneme je.
2. Asi 4 lžíce cuket dáme stranou a přisypeme pórek a brambory. Společně ještě chvíli na mírném
plameni opékáme a zalijeme vroucí vodou. Osolíme, opepříme a vaříme do změknutí zeleniny a brambor,
přibližně 10 minut. Ke konci varu přilijeme smetanu, necháme přejít varem a přímo v hrnci vše
rozmixujeme tyčovým mixérem dohladka.
3. Polévku přecedíme a dochutíme octem, částí usekaného kopru, mletým pepřem a podle chuti
TIP: Místo pórku do polévky přidejte 2 větší cibule a chuť dolaďte citronovou šťávou. Kysanou smetanu
zaměňte za sladkou.
BEZLEPKOVÁ OKURKOVÁ OMÁČKA / 5 PORCÍ /
http://recepty.vareni.cz/bezlepkova-okurkova-omacka/
8 ks nakládaných sladkokyselých okurek; 40 g cibule; 1,5 lžíce cukru krystal; 8 kuliček celého pepře; 40 g
másla; 80 g bezlepkové směsi Jizerka; 600 ml hovězího/zeleninového vývaru; cukr; sůl; ocet
Cibuli oloupeme a nakrájíme na kolečka. Okurky pokrájíme na kostičky.
Na rozehřátém másle usmažíme na kolečka nakrájenou cibuli a cukr. Přidáme celý pepř, Jizerku
a připravíme světlou jíšku, kterou zalijeme hovězím vývarem. Omáčku povaříme.
Pak omáčku procedíme. Přidáme nakrájené okurky a ještě chvíli povaříme. Podle své chuti osolíme,
osladíme nebo okyselíme, ale většinou není třeba kyselit, to obstarají okurky.
Bezlepkovou okurkovou omáčku podáváme třeba s rýží a hovězím masem.
CUKETOVÉ BEZLEPKOVÉ LASAGNE / 4 PORCE /
http://recepty.vareni.cz/cuketove-bezlepkove-lasagne/
1 cuketa; 150 ml smetany na vaření; 4 vejce; 3 lžičky kukuřičného škrobu; 2 lilky; 4 vařené brambory;
200 ml bílého jogurtu; 3 rajčata; 1/2 kg mletého drůbežího masa; máslo; 4 snítky čerstvého tymiánu;
2 stroužky česneku; hraška; sůl; mletý pepř
Maso dobře našleháme s asi 1/4 l studené vody. Ochutíme solí, pepřem, utřeným česnekem a jemně
nasekanými lístky tymiánu. Přidáme 2 vajíčka a promícháme. Maso nemusí být zrovna drůbeží. Můžete
použít i jinou variantu. Někomu nevoní tymián. Můžete ho vynechat spolu se solí, pepřem a místo toho
přidat podravku případně jiné koření.
Cuketu a lilek omyjeme a nakrájíme na tenké plátky. Pekáček vymažeme máslem a dobře vysypeme
hraškou. Na dno naskládáme plátky brambor, na to část mletého masa, část cuket, které lehce osolíme,
a plátky rajčat. Přelijeme smetanou a pokračujeme nebo opakujeme. Cuketové bezlepkové lasagne
pečeme asi 40 minut při 180 °C. Jogurt smícháme se 2 vejci a kukuřičným škrobem. Můžeme i dochutit.
Vejci přelijeme předpečené lasagne a dopečeme při 200° C.
Cuketové bezlepkové lasagne ihned podáváme.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
CUKETOVÉ PLACKY Z TROUBY / 3 PORCE /
http://recepty.vareni.cz/cuketove-placky-z-trouby/
2 špetky mletého pepře; 1hrst sušené majoránky; 1cuketa; 3 stroužky česneku; 2 vejce; sůl; 4 lžíce
bezlepkové mouky
Připravíme si středně velkou cuketu, kterou očistíme a nastrouháme na hrubém struhadle. Cuketu vložíme
do mísy. Přidáme vejce, prolisovaný česnek, majoránku, bezlepkovou mouku, sůl a pepř.
Na plech rozbalíme pečící papír. Na pečícím papíře děláme cuketové placičky s dostatečným rozestupem
- cca 5 cm o tloušťce cca 2 cm.
Cuketové placky dáme péct do trouby a pečeme cca 15 minut.
Upečené cuketové placky vyndáme z trouby a podáváme s bramborovou kaší.
CUKETOVÉ LODIČKY
http://gfcfdieta.blogz.cz/hlavni-jidla/
1 cuketa, trocha oleje, cibule, rajčata, paprika, tofu,
česnek, sekaná petržel (nebo jiné bylinky dle chuti),
jahelné vločky (vařený merlík, bezlepkové těstoviny,
rýže, pohanková krupice), vejce
Cuketu překrojíme podélně a vydlabeme dužinu.
Cibuli a zeleninu hodíme na pánev na kapku oleje
a restujeme. Pak přidáme ještě česnek, strouhané tofu,
bylinky a cokoli, co směs trochu zahustí a slepí:
v tomto případě jsem použila nasekané bezlepkové
špagety, které mi zbyly. Když směs vychladne,
vmícháme vejce, naplníme cuketové půlky
a zapečeme. Podáváme s vařeným bramborem,
bezlepkovým chlebem či jen tak.
BEZLEPKOVÉ CUKETOVÉ PLACIČKY / 8KS PLACIČEK
http://www.jimejinak.cz/2013/10/bezlepkove-cuketove-placicky/
250g vyplakané a vyždímané cukety, nebo i kombinace cuketa, dýně, patizon… (cca 400g cukety
za syrova); 100-150g pohankové mouky; půl lžičky soli dle chuti; 1-2 stroužky česneku; půl lžičky
majoránky; trochu oleje na potření pánve
Cuketu, nebo i kus patizonu, či dýně nastrouháme nahrubo na struhadle, dáme do cedníku a prosolíme.
Necháme asi 15-30 minut tzv. vyplakat. Cedník s prosolenou cuketou dáme nad mísu, aby šťáva ze
zeleniny měla kam odkapávat, sůl pomůže k vyplakání. Ke konci ji ještě vyždímáme, aby hmota nebyla
moc mokrá. Vyplakanou vodu vyhodíme, nebo můžeme použít do polévky, ale pozor, může být moc
slaná.
Zbylou hmotu přendáme do mísy, přidáme česnek, majoránku a opatrně mouku. Někdy mi stačí kolem
100g, někdy je potřeba trochu víc, záleží, jak moc je hmota mokrá. Důkladně zamícháme, konzistence by
měla být asi jako hustší těsto. Rozpálíme si pánev a dno lehce potřeme olejem. Na rozpálenou pánev
klademe pomocí lžíce malé asi 10 cm v průměru placičky. Smažíme asi 5 minut po každé straně, je lepší
je v průběhu smažení 2x otočit.
Pokud chcete, aby placičky připomínaly víc bramborák, dejte víc česneku i majoránky a smažte je
na větší vrstvě oleje, pak je chuť velmi podobná.
Obměna: Placičky lze udělat z jakékoliv jiné zeleniny, výborné jsou jen ze samotné dýně, lze přidat
i trochu mrkve, nebo udělat mrkvové… je to na vaší fantazii.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
BEZLEPKOVÉ CUKEŤÁČKY
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?Itemid=27&func=detail&id=1517
1menší cuketa; 1vajíčko; sůl dle chuti (já dávám 2lžičky); 2PL pohankové mouky; 250mléka; Jizerka;
2PL nasekané čerstvé petrželky
Cuketu nastrouháme...půl najemno, půl nahrubo, přidáme zbytek surovin, Jizerku přidáváme
až do konzistence bramborákového těsta smažíme ve větším množství oleje z obou stran na lívanečníku
jsou super samotné, nebo s bramborem jako hlavní jídlo:-)
CUKETOVÁ BUCHTA
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?Itemid=11&func=detail&id=1511
3 vejce; 25 dkg cukru; 10 dkg ořechů – nakrájet; 1 vanilkový cukr; 1 čl skořice; 1 dcl oleje; 40 dkg
nahrubo nastrouhané cukety; 30 dkg pohankové mouky; 1 bezlepkový prášek do pečiva
Vejce ušleháme s cukrem a olejem. Potom přidáme ostatní suroviny, mouky může být i více nebo méně,
podle vodnatosti cukety. Dáme na pekáč, vymazaný a sypaný pohankovou krupicí. Pečeme na 200° asi
30 minut.
UNIVERZÁLNÍ BEZLEPKOVÁ BUCHTA Z CUKETY
http://leblogdepipi.blog.cz/1311/univerzalni-bezlepkova-buchta-z-cukety
1 hrnek (bílé) rýžové mouky (+ na vysypání pekáče); 1 hrnek jemně mletých vlašských ořechů; 3 lžičky
prášku do pečiva; 1 lžička jedlé sody; 2 lžíce sušeného Sladovitu (při bezlepkové dietě vynechte nebo
nahraďte medem, javorovým sirupem, rýžovým sirupem); 2 hrnky jemně nastrouhané cukety (1 větší
cuketa); 5 lžic sirupu z agáve; 5 lžic oleje; 1 vejce; vlašské ořechy na ozdobu
Do větší mísy prosejte odměřené množství mouky, přidejte ořechy, prášek do pečiva, jedlou sodu
a Sladovit a vše pečlivě promíchejte.
Cuketu oloupejte, zbavte semínek a nastrouhejte ji na jemném struhadle. Přes sítko vymačkejte
přebytečnou vodu a odměřte dva hrnky. Toto množství pak vmíchejte do sypkých přísad.
Do těsta přilijte sirup, olej a spolu s jedním vejcem směs promíchejte. Vložte do vymazaného a moukou
vysypaného pekáčku o rozměrech cca 18x22cm. Pečte v horkovzdušné troubě 40 - 45minut při 160
stupních. Špejlí otestujte, zda je těsto uvnitř upečeno.
SLANÁ CUKETOVÁ BUCHTA
http://bezlepkova-kucharka.cz/component/garyscookbook/?Itemid=27&func=detail&id=1513
1/2kg cukety; 10dkg tvrdého sýru; 1 velká mrkev; 15dkg uzeniny; 1dcl oleje; 2dcl pohankové krupice;
2 PL Jizerky; 2 vejce; 2 stroužky česneku může být i více; 1 velká cibule; vegeta; kmín; sůl; zelená
petrželka; pepř dle chuti; 1/2 prášku do pečiva
Vše nastrouháme, smícháme. Plech vymažeme a vysypeme pohankovou krupicí. Pečeme v předehřáté
troubě asi 40 minut. Můžeme posypat sezamovým semínkem.
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
K zamyšlení
převzato ze serveru dobrejitro.cz http://www.dobrejitro.cz/index.php?kalendar=20040420
Čím je člověk moudřejší, tím pokornějším se stává.
Otto František Babler
Nakonec pak: Všichni buďte jedné mysli, soucitní, plní bratrské lásky, milosrdní a pokorní.
Bible - 1. Petr 3,8
KOLIK CO STOJÍ
Jonáš postával u stolu a trochu s rozpaky sledoval svoji maminku, jak čte kus papíru, který jí před chvílí
podal. Stálo na něm:
 vynesení odpadků: 5,- Kč
 vyluxování obýváku: 10,- Kč
 uklizení pokojíčku: 10,- Kč
 nákup: 5,- Kč
 hlídání brášky: 15,- Kč
 utření nádobí: 5,- Kč
 celkem: 50,- Kč
Maminka se na něj podívala, jak tam stál a žmoulal si ruce a myslí se já začaly honit vzpomínky. Sedla si
ke stolu, otočila papír a začala psát:
 devět měsíců, kdy jsem tě nosila: zdarma
 noci, které jsem u tebe proseděla, když jsi stonal: zdarma
 modlitby za tebe: zdarma
 slzy, které jsem kvůli tobě vyplakala: zdarma
 hračky, jídlo, oblečení, dokonce utírání nosu: zdarma
 všechny starosti minulé i budoucí: zdarma
 když si to všechno sečteš, cena mé lásky je: zdarma
Když si Jonáš přečetl, co mu maminka napsala, skutálely se mu po tvářích dvě velké slzy. Vzal si tužku
a pod svůj seznam velkými písmeny napsal: UHRAZENO PŘEDEM.
Na závěr
PĚSTOVÁNÍ ZVYKŮ
http://www.magazinzdravi.cz/pestovani-zvyku
Jeden starý muž jednou poznamenal: „Když jsem byl malý chlapec, někdo mi dal okurku v láhvi. Hrdlo
láhve bylo úzké a okurka byla velká. Nemohl jsem pochopit, jak se tam dostala. Až jednou na zahradě
jsem narazil na láhev, kterou někdo nasadil na malou okurku. Pak jsem pochopil. Okurka vyrostla
v láhvi."
Už jste se někdy rozhlédli okolo sebe, podívali se na všechny ty dobré, silné a citlivé lidi, které znáte,
a podivili se, proč tak lpí na svých zlozvycích, když vědí, co by měli dělat? A jak je to s vámi
samotnými?
Lidé se špatnými návyky jsou jako okurka v láhvi. Když byli mladí, prostě v nich vyrostly a teď se zdá
být nemožné se jich zbavit. Změnit špatný návyk je práce. Možná nejtěžší práce na světě!
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka
Mnoho z dětského chování je impulzivního charakteru. Děti chtějí nějakou sladkost, tak si ji vezmou.
Mezi snídaní a obědem se cítí trochu hladoví, a když uvidí na stole kus koláče, tak jej snědí. Děti se cítí
smutné, protože jim nikdo nevěnuje pozornost, tak sní mnoho sladkostí, protože se pak cítí lépe.
Na začátku jsou jen maličkosti, malé impulsy. Co když to ale tak bude pokračovat dále, když něco budou
chtít, tak si to vezmou, když budou mít hlad, sní cokoliv, když se budou cítit špatně, nacpou se bonbóny?
Co když se nevyskytne okolo nich nikdo, kdo by jim pomohl vypořádat se lépe se svými touhami
a pocity, pomohl jim udržet pod kontrolou impulsivní chování? Je pravděpodobné, že budou pokračovat
v původních praktikách. A jako u okurky, která roste v láhvi, čím více budou tyto činy opakovat, tím
silnější se návyk stává a tím obtížnější je se jej zbavit.
Je zřejmé, že nejlepší cestou, jak se vypořádat se špatným návykem, je nikdy s ním nezačínat, když však
máte již zlozvyk velikosti pořádné okurky v láhvi, možná, že bude nutné okurku uříznout - anebo prostě
rozbít láhev!
Kay Kuzma, z knihy „Energized".
Na prázdninách se mějte fajnově i bezlepkově,
A JAK TO BUDE PO PRÁZDNINÁCH?
CO:
Téma prvního setkání po prázdninách HOUBY NEJSOU NAHOUBY – nejen o sušení hub a šípků
KDE:
klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446, Chotěboř
KDY:
ve čtvrtek 25. 9. 2014 od 17:30 hodin
ZA KOLIK:
Setkání jsou hrazená ze strany o. s. Život a zdraví. Účast je proto ZDARMA, s možností dobrovolného
příspěvku každým z návštěvníků.
Časopis Klubu zdraví v Chotěboři vydávají nadšenci zdravého životního stylu z řad Církve adventistů
sedmého dne v Chotěboři. Proto zde naleznete i duchovní témata. Ale duchovní rozměr je jen jeden
z mnoha rozměrů zdravého života. A o tom všem bývají naše setkání.
Místem, kde se na Klubech zdraví obvykle setkáváme, je klubovna Domečku v Havlíčkově ulici 446.
Scházíme se zde pravidelně 1x měsíčně (mimo letních prázdnin), vždy ve čtvrtek od 17:30.
Nabízíme čerstvé informace ze světa zdravého životního stylu, fajn recepty i příjemné společenství.
A svým dílem nám vždycky pomůžete i vy, naši návštěvníci, protože i vy jste přeci naši spolupracovníci.
Příspěvky, recepty do dalšího čísla, náměty, dotazy, rady i připomínky směrujte na adresu:
[email protected] nebo na telefon 739 345 651. Uzávěrka příštího čísla 24. 9. 2014.
Všechny budoucí sešitky s recepty, náměty
http://chotebor.casd.cz/kurzy-zdraveho-vareni/
Klub zdraví Chotěboř – červen 2014
i
povídáním
si
můžete
stáhnout
na
adrese:
Bezlepkové vaření 16 – Cuketa a okurka