ahr fórum- květen 2016 - Asociace hotelů a restaurací České republiky

KVĚTEN 2016
FÓRUM
ZPRAVODAJ ASOCIACE HOTELŮ A RESTAURACÍ ČR
Penzion roku 2015: Rozhovor
s majiteli Penzionu U Hrádku
Zaměřte se na přímé
rezervace
Sdílená ekonomika
v ubytovacích
službách
EDITORIAL
Vážené kolegyně,
vážení kolegové,
OBSAH
Květen 2016
1
Editorial
2
Ze sekretariátu
4
Aktuálně
6
Profil
8
Hotel / Penzion
11 Akce
12 Vzdělávání
14 Gastronomie
16 Legislativa
17 Ze světa
18 Marketing / Management
19 Z regionů
20 Odpovědné podnikání
dnes již známé rčení Járy Cimrmana,
„budoucnost je v aluminiu“, neplatí.
Posledních dvacet let ukazuje, že
budoucnost je v internetu. Tedy zatím.
Dalším trendem nastupujících generací je sdílení. Kombinace těchto dvou
fenoménů dnešní doby nás ještě před
několika málo lety vůbec nijak neznepokojovala. V současné době se však
situace značně mění, a to hlavně díky
třetímu trendu a tím je pomyslná svoboda podnikání na internetu. Ta s sebou totiž nese názor, že podnikat
se dá, aniž bychom se komukoli zodpovídali a dodržovali základní
principy podnikání.
Tak se může stát, že kvete obchod společností, které vlastně nic nevlastní. Nemají žádnou restauraci, hotel ani jinou kapacitu a jsou pouze platformou pro spojení poptávky a nabídky. Přitom se staví tak, že
vlastně dělají velmi mnoho pro rozvoj cestovního ruchu. Nezabývají se
tím, zda jejich poskytovatelé dodržují platné předpisy.
Pokud se proti tomu ohradíme, většinou nás veřejnost osočí ze snahy
likvidovat novou konkurenci. Zkrátka se na nás dívají jako na souseda,
který tomu druhému závidí pěkného pašíka. Skutečnost je jiná. Jde
pouze o to, že měli stejné podmínky na trhu, platili daně, investovali
do bezpečnosti a tak dále.
Jednoduchým příkladem je registrace cizinců. K čemu je nový zákon,
pokud se kontrola jeho dodržování soustředí pouze na hotely a penziony, zatímco ve více než sedmi tisících pražských bytech nikdo
netuší, kdo se v nich ubytoval? Případné sankce za nepodepsanou
registrační kartu pak nutně působí jako červený šátek v koridě.
Domnívám se, že tato problematika je pro budoucnost hotelnictví zcela zásadní. Zatím si málokdo uvědomuje, jaké bude mít dopady na trh,
pokud se i zde nenastolí jasné podmínky. Zároveň nemá smysl bojovat
s trendy. Je lépe se zamyslet, jak je můžeme využít ve svůj prospěch.
Například tím, že vznikne konkurence pro dominantní OTA´s, která
bude tlačit na výši provizí. Brzy začne tento způsob podnikání vadit
i místním obyvatelům. Nikdo asi nechce bydlet trvale v „hotelu,“ kde
se každým dnem mění nájemníci a v noci se vrací z barů. Tato hra
má dlouhodobě jediného vítěze… samotné portály pro sdílení služeb.
Pokud jí budou všichni jen nečinně přihlížet.
S úctou Váš
Partneři AHR ČR
Generálním partnerem AHR ČR
Exkluzivní partner
Exkluzivní partner
AHR ČR je členem
... první volba pro gastronomii
1
ZE SEKRETARIÁTU
STALO SE...
NÁMITKY AHR ČR K SAZEBNÍKŮM OSA 2017
AHR ČR vznesla námitku proti ceníku kolektivního správce OSA na rok 2017. Autorské svazy
mají povinnost, vyžádat si od AHR ČR, jako organizace sdružující uživatele předmětné licence,
stanovisko ke zpracování výše odměn a jejich určení. To však neučinily a na www.osa.cz zveřejnily sazebník pro rok 2017, z něhož vyplývá, že má dojít s účinností k 1. 1. 2017 k podstatnému
jednání AHR ČR, SOCR ČR a agentury Czechzvýšení sazeb za přístroje umístěné na pokojích ubytovacích zařízení. AHR ČR vznesla protest
Tourism o možnostech spolupráce na projektu
proti tomu, že jí uvedený sazebník nebyl ve fázi jeho zpracování zaslán s žádostí o stanovisko,
Českého systému kvality služeb
čímž podle našeho názoru došlo k porušení § 100 odst. 7 autorského zákona. AHR ČR zároveň
sděluje, že v něm uvedené sazby ze strany INTERGRAMU, jakožto jediného kolektivního správce pro rok 2016, překračují zákonný limit uvedený v § 23 autorského zákona.
18. dubna
19. dubna
26. dubna
účast Václava Stárka na jednání Představenstva
Svazu obchodu a cestovního ruchu
27. – 28. dubna
účast na Valné hromadě HOTREC a semináři
k problematice sdílené ekonomiky v Bratislavě
5. května
společné jednání ve věci autorského zákona
s vedením Svazu léčebných lázní – další
možnosti spolupráce a vzájemné podpory
9. května
jednání s agenturou CzechTourism – podpora
a spolufinancování společných projektů
– HSU, Czech Specials
10. května
PŘIPRAVUJEME LETNÍ CAMP PRO DĚTI
Z DĚTSKÝCH DOMOVŮ
Každé dva roky organizuje Nadace AHR ČR Letní Camp v Klánovicích, akci, která je určena
dětem z dětských domovů, zapojených do projektu Start do života. Poděkování patří všem našim
kolegům, kteří se zajištěním této akce ochotně pomáhají. Smyslem tohoto týdenního setkání dětí
je jednak zpestření období prázdnin, kdy pro mnohé z nich je zajímavé navštívit Prahu a některé
historické a kulturní památky, jednak také přiblížit dětem práci v hotelech a restauracích. Stejně
jako při minulém setkání připravujeme pro děti doprovodný program, který se skládá z několika
setkání s osobnostmi českého hotelnictví a gastronomie, malý kuchařský kurz, jehož vedení se
ujal opět Jiří Král, držitel ocenění AHR ČR - Restauratér roku 2015, ale také exkurzi do některých pražských hotelů. Prague City Tourism a jeho ředitelka paní Nora Dolanská připravuje pro
děti exkurzi Prahou a návštěvu některých historických památek, včetně projížďky lodí po Vltavě.
Tato akce získává mezi dětmi z mnoha dětských domovů stále větší popularitu. Pro letošní rok se
hlásí k účasti již 80 dětí, oproti minulému ročníku, kdy se jí zúčastnilo cca 40 dětí. Prostory pro
ubytování a stravování poskytuje opakovaně Střední škola hotelnictví a gastronomie SČMSD,
za což touto cestou také děkujeme.
Pokud byste i vy chtěli jakkoli pomoci Nadaci AHR ČR a podpořit tak společně s námi děti
v dětských domovech, neváhejte nás kontaktovat na e-mail [email protected] . Máte možnost jednak nabídnout některým dětem praxi ve vašem hotelu nebo restauraci, jednak se zapojit
do výběru finančních prostředků, které poskytují hosté našich členských zařízení anebo třeba
pomoci se zajímavou akcí pro děti z dětských domovů. Rádi vám poskytneme více informací.
VÝKONY UBYTOVACÍCH ZAŘÍZENÍ
Current Month - February 2016 vs February 2015
účast na tiskové konferenci k vyhlášení výsledků soutěže Zlatý kuchař ve spolupráci
s časopisem Gastro & Hotel
10. května
jednání Správní rady Nadace AHR ČR –
příprava letního pobytu pro děti z dětských
domovů
11. května
organizace Roadshow AHR ČR v Brně, diskuse
na téma zavádění EET
17. května
účast na jednání Sekce cestovního ruchu HK
ČR – prezentace Kláry Stárek Zachariášové na
téma Sdílená ekonomika a cestovní ruch
17. května
prezentace možností vzájemné spolupráce na
VH AČCKA – prezentace Václava Stárka
– společné téma Sdílená ekonomika a problematika OTA´s
25. května
organizace Roadshow AHR ČR v Ústí nad
Labem
2
Occ %
ADR
Percent Change
from January 2015
RevPAR
2016
2015
2016
2015
2016
2015
Occ
ADR
RevPAR
Prague
51,8
47,5
63,97
62,29
33,11
29,59
9,0
2,7
11,9
Vienna
50,6
50,7
86,36
85,44
43,67
43,29
-0,2
1,1
0,9
Budapest
51,4
52,3
65,49
63,86
33,64
33,40
-1,8
2,6
0,7
Barcelona
67,8
59,2
152,38
99,04
103,26
58,62
14,5
53,9
76,1
Berlin
69,6
64,8
99,53
93,29
69,29
60,47
7,4
6,7
14,6
Paris
57,0
63,9
197,73
201,98
112,70
129,02
-10,8
-2,1
-12,6
London
75,5
77,5
160,60
174,31
121,29
135,15
-2,6
-7,9
-10,3
Warsaw
65,4
68,9
59,29
60,32
38,80
41,58
-5,0
-1,7
-6,7
PODĚKOVÁNÍ ZA DÁRKOVÉ VOUCHERY
Velice rádi bychom poděkovali našim členům, kteří nám poskytli dárkové vouchery pro rok
2016. AHR ČR tyto pobytové, restaurační aj. vouchery použije jako ceny do soutěží např. do
Bidvest Hotelier Golf cupu, Penzionu roku 2016, gastronomických a jiných soutěžních klání,
atd. Vouchery poskytly: Hotel Savannah, Green Valley, Hotel Prezident (KV), AV ČR (Zámek
Liblice, Zámecký Hotel Třešť, Hotel Mazanka, Villa Lanna), Sportcentrum Step, Hotel AGH,
Nuance Restaurant (Hotel Rott), Intercontinental Prague, City Apart Hotel Brno, Hotel Thermal
(Karlovy Vary), Restaurace & Hotel Bezděz, Hotel Atlantic Palace, Hotel Sepetná, Panorama
Hotel Prague, Restaurant U Námořníka, Janák Bros, Potrefená Husa, Restaurace Bohemia, Měšťanská Beseda, Hotel Helios, Park Holiday health&leisure club, Park Inn by Radisson Ostrava,
Hotel Miura, Lázně Luhačovice - Dům B. Smetany, Lázně Luhačovice - hotel Morava,Hotel Srní,
Hotel Bílá paní, Švejk restaurant Telč, Clarion Hotels (Ostrava), Ibis Hotel Praha Old Town,
Hotel Bellevue Český Krumlov, Courtyard by Marriott Prague, Restaurant Pod Věží Praha,
Restaurace U Majáku (Plzeň), Oliva restaurant (Ibis Olomouc), Corinthia Hotel Prague, Univerzita Tomáš Bati ve Zlíně - koleje a menza, Vienna House Dvořák (KV), Steakgrill Roudnice nad
Labem, Hotel Resort Veba v Broumově
TEXT:VÁCLAV STÁREK
účast na jednání krajské sekce AHR ČR v
Praze – prezentace na téma sdílená ekonomika
a aktuální témata AHR ČR
ZE SEKRETARIÁTU
Hnací faktory roku 2016
Se Susanne Kraus - Winkler, prezidentkou HOTREC, jsme hovořili o změnách
v pohostinství, ale také o dopadu “sdílené” ekonomiky na celý segment.
10 kroků vedoucích k zodpovědné
a udržitelné „sdílené“ ekonomice.
Doufáme, že tento dokument bude
institucím EU užitečný při přípravě
regulačního rámce a různých doporučení adresovaných členským státům.
Jaké jsou hlavní priority odvětví pohostinství pro rok 2016?
Musí být vyhodnoceny daňové dopady
(DPH, odvody a daně), a to zvláště
z pohledu konkurenceschopnosti, investic a inovací. Jsme rádi, že Evropská
komise a Evropský parlament odsouMohla byste nám vysvětlit dopad „sdílené“ ekonomiky na odvětví
hlasily spuštění studie, jež má změřit dopad na konkurenceschopnost
pohostinství? Co konkrétně navrhuje v této souvislosti konfederace
odvětví cestovního ruchu. Musíme rovněž omezit byrokracii a snížit
HOTREC?
administrativní zátěž. Digitální jednotný trh, jenž také představuje klíAby bylo možné dosáhnout té nejvyšší úrovně standardů v oblasti bez- čovou prioritu, musí nastavit pravidla pro čestnou konkurenci a čestné
pečí, bezpečnosti, ochrany zdraví i životního prostředí, musí regulovaný praktiky.
sektor ubytování (tj. odvětví pohostinství) splňovat řadu předpisů, které Malé a střední podniky SMEs musí také zapracovat na tom, aby byly
však neregulovaný sektor ubytování (krátkodobé soukromé pronájmy) více viditelné a aby efektivněji využívaly ICT. Naší třetí prioritou je
splňovat nemusí. A to ohrožuje bezpečnost i bezpečí spotřebitelů.
podporovat atraktivitu našeho sektoru a rozvíjet dovednosti a kompeNapříklad v Barceloně musí tříhvězdičkový hotel splňovat celkem
tence. Přijetí vízového balíčku (Visa Package) má i nadále mimořádný
244 předpisů, zatímco soukromý podnik jich musí dodržovat pouze
význam, a to nehledě na aktuální souvislosti, neboť více turistů zname12. To je jedním z důvodů, proč konfederace HOTREC připravila stra- ná více pracovních příležitostí a tudíž i větší právní jistotu.
tegický dokument usilující o posílení povědomí legislativních činitelů
A konečně i integrace přistěhovalců a uprchlíků se rovněž bude muset
i řídících subjektů o nezbytnosti narovnání podmínek, i proč definovala nutně dostat na přední pozice pracovního programu pro rok 2016.
TEXT:KLÁRA STÁREK ZACHARIÁŠOVÁ,
FOTO:ARCHIV
Jaké byly podle vašeho názoru hlavní důvody změn v sektoru pohostinství v průběhu roku 2015?
S tím, jak se online rezervace nadále rozvíjejí a ovládají trh, zůstává
klíčovým faktorem změn digitalizace. V roce 2015 zaintervenovaly
národní antimonopolní úřady ve Francii, Itálii a Švédsku a vynutily si
určité závazky ze strany společnosti Booking.com, přičemž francouzské
národní shromáždění současně zakázalo paritní ustanovení, podobně
jako to provedl i italský parlament, který se inspiroval dřívějším německým zákazem. Konfederace HOTREC volá po úplném zákazu paritních
ustanovení v Evropě. Dalším významným hybatelem změn je neřízený
rozvoj takzvané „sdílené“ ekonomiky v turistickém ubytování, což je
oblast, pro kterou konfederace HOTREC připravila soubor principů, jež
mají být aplikovány na evropské, národní, regionální i místní úrovni.
JAK TO BUDE S ELEKTRONICKOU EVIDENCÍ TRŽEB?
Stručně a přehledně
Zákon č. 112 / 2016 Sb. o elektronické evidenci tržeb platí od 13. dubna 2016, jeho účinnost a tedy povinnost evidovat tržby pro živnosti
v kategorii NACE 55 a 56 – hostinská činnost a ubytovací služby je od 1. prosince 2016. Ke stejnému datu vstupuje v účinnost zákon
č. 113 / 2016 Sb., který, mimo jiné, přesouvá sazbu DPH pro pokrmy a nealkoholické nápoje v restauracích ze současné základní 21% sazby
do sazby snížené (15%). Jak elektronická evidence tržeb funguje, můžete zjistit na některé z našich Roadshow nebo na webu www.e-trzby.cz.
AHR ČR bude na toto téma také pořádat několik seminářů pro své členy.
Ve stručnosti systém bude fungovat v následných krocích:
 Podnikatel zašle datovou zprávu o transakci ve formátu XML finanční správě  Ze systému finanční správy je zasláno potvrzení o přijetí
s unikátním kódem účtenky (FIK)  Podnikatel vystaví účtenku zákazníkovi (včetně FIK)  Zákazník si převezme účtenku  Evidenci
dané tržby si zákazník může ověřit prostřednictvím webové aplikace finanční správy
V květnu 2016 byla zveřejněna technická specifikace k Elektronické evidenci tržeb na webu e-trzby.cz v sekci IT/Vývojář. Tyto informace jsou
důležité pro dodavatele vašich informačních systémů, pro technické zavedení elektronické evidence tržeb, které bude povinné od prosince
tohoto roku. Doporučujeme vám tedy, se s vaším dodavatelem spojit a předat mu výše uvedenou informaci.
V průběhu června bude zajištěn PlayGround, tj. integrační prostředí pro testování výrobců pokladních systémů a vývojářů SW, včetně technické podpory. „Registrace“ podnikatelů do systému bude zahájena od 1. 9. 2016, tedy 3 měsíce před začátkem (Přidělování autentizačních údajů
finančními úřady). Testování pro podnikatele (pilotní provoz) – 1 měsíc před začátkem tedy během listopadu tohoto roku.
AHR ČR bude pro své členy zajišťovat informační servis a ve spolupráci s Ministerstvem financí případně další potřebnou podporu. V současné době doporučujeme obrátit se na dodavatele vašeho pokladního systému s dotazem, jak a za jakých podmínek budou schopni zajistit
přenos dat. V případě, že byste zvažovali nutnost zakoupení nového systému, doporučujeme ještě vyčkat, protože předpokládáme, že se na
trhu objeví více konkurenčních nabídek a řešení. O dalším vývoji vás budeme informovat.
3
TEXT:VÁCLAV STÁREK
Harmonogram EET: 1. září - registrace do systému
 1. fáze – stravovací a ubytovací služby (HoReCa)  NACE 55 – Ubytování - většinou krátkodobé ubytování (hotely, kempy, penziony,
tábořiště, ubytovny)  NACE 56 – Stravování a pohostinství - nabízena jídla a nápoje k okamžité konzumaci (restaurace, hostince, kantýny,
stánky, zmrzlináři, catering)  1. 12. 2016  2. fáze – maloobchod a velkoobchod (+3 měsíce) 1. 3. 2017  3. fáze – další činnosti
(+ 15 měsíců) 1.3.2018  4. fáze – vybraná řemesla (+18 měsíců) 1. 6. 2018
AKTUÁLNĚ
Sdílená ekonomika a budoucnost trhu
ubytovacích služeb
Fenomén sdílené ekonomiky zásadním způsobem mění nabídku služeb v ubytování na
celém světě. Významně se dotýká celé Evropy, Spojených států a například také Japonska.
Vzhledem k tomu, že se jedná o celosvětový trend, který je spojený také
se změnou spotřebního chování zákazníků, nelze k němu přistupovat se
snahou jej zcela potlačit, ale spíše blíže poznat, snažit se jej využít pro
podporu prodeje v hromadných ubytovacích zařízeních, ale zároveň
stanovit jasná a stejná pravidla pro tento způsob ubytování, jako dodržují ostatní hráči na trhu.
AHR ČR připravuje aktivity, které by měly vést k zavedení stejných
podmínek podnikání také pro ubytování v soukromí. Jedná se hlavně
o zajištění kontroly řádného zdanění příjmů z prodeje ubytování, zajištění bezpečnosti a ochrany spotřebitele nebo registrace ubytovaných
hostů. Vzhledem k tomu, že hlavní hráč na trhu, společnost Airbnb,
bude v brzké době v konkurenčním postavení dominantními OTA,
lze očekávat také pozitivní tlaky například na snižování distribučních
nákladů těchto portálů, stejně jako některé restrikce, se kterými hoteliéři dlouhodobě nesouhlasí. Významný je dále také dopad na zaměstnanost, protože cestovní ruch zaměstnává jen v Evropě 13 mil. občanů,
stejně jako dopad na životní komfort rezidentů, kteří žijí v místech,
kde dochází k pronájmům objektů, sloužících primárně k dlouhodobému pobytu.
Hlavní proudy:
Pronajímání celých jednotek
Pronajímání celých bytů nebo domů prostřednictvím platforem P2P,
kdy hostitel není po dobu pobytu přítomen, je nyní široce rozšířenou
praxí ve městech a velkoměstech po celé Evropě. V mnoha případech
jsou současně pronajímány vícenásobné celé jednotky jedním jednotlivým hostitelem, který tak v podstatě funguje jako pronajímatelská
agentura.
Vysoká intenzita, pronajímání více jednotek jedním
hostitelem
Dalším významným odklonem od skromných počátků „sdílené“ ekonomiky byl rozmach jednotlivých „hostitelů“ s více záznamy. Jen málo lidí
v Evropě má to štěstí mít více než dvě nebo tři sídla, která patří stejné
rodině.
Místo toho bývají vícenásobné jednotky často pronajímány jedinci nebo
společnostmi jednajícími zcela, nebo s částečnou podporou agentury,
která kromě dalších služeb spravuje záznamy, rezervace, komunikaci,
předávání klíčů a stará se o úklid.
Platformy P2P rozšiřují svoje služby na obchodní
cestovatele
Podle studie z roku 2015, kterou zpracovala společnost Carlson Wagonlit, nyní padají překážky bránící využívání („sdílené“ ekonomiky),
což je varováním pro korporační cestovní agentury v tom smyslu, že se
Podobně jako tomu bývá u mnoha „start-upů“ v rámci „sdílené“
nejedná o pouhou módu, ale o silný trend, který transformuje společekonomiky, rovněž ubytovací platformy se rodily většinou během těch
nejhorších let globální hospodářské krize. Mezi nejpopulárnější platfor- nost i obchodní modely. Dosud klienti ze strany korporací projevovali
my patří Homeaway, 9flats a Airbnb. Ze všech platforem P2P působících zdrženlivost při ubytovávání svých zaměstnanců na služebních cestách
na poli krátkodobých pronájmů ubytování je to však platforma Airbnb, ve „sdíleném“ ubytování, většinou kvůli obavám o bezpečí a bezpečnost
která se stala zdaleka nejvýraznějším lídrem na trhu, a to jak z pohledu zaměstnanců při pobytu v tomto typu ubytování, obavám o konzistenci
produktu i obavám z nedostatečné rezervační infrastruktury, průtahů
jejího globálního dosahu, tak i z hlediska objemu rezervací. Ve svých
při účtování, vykazování a správě výdajů. Nicméně mnoho obchodních
počátcích v srpnu 2008 začínala společnost Airbnb skromně a uspocestujících preferuje pobyt v rezidenčním ubytování z důvodu úrovně
kojovala nahodilou poptávku nízkorozpočtového segmentu trhu ve
pohodlí a flexibility (poloha blízko míst obchodních schůzek, možnost,
vybraných městech v USA.
aby kolegové bydleli společně), které toto ubytování skýtá. Sílící trend
Dnešní obrázek je velmi odlišný, neboť do společnosti byl investován
„bleisure“ cestování (t.j. mix obchodu a volnočasových aktivit během
značný kapitál a využívání platformy napříč širším spektrem spotřebitelských skupin se rozšířilo nesrovnatelným způsobem. Poslední odha- jedné cesty) mezi „Millennial“ cestovateli může být také vysvětlením
dy ukazují, že v létě 2015 celkem téměř 17 milionů hostů ve 191 zemích tohoto růstu. Následně v červenci 2015 společnost Airbnb oznámila
expanzi svého programu Business Traveller Program, který usnadňuje
po celém světě bydlelo v objektech hostitelů Airbnb, přičemž hodnota
korporačním klientům činnosti přihlašování se a řízení cestovních
platformy se odhaduje na 25,5 miliard USD (22,5 miliard EUR).
potřeb svých zaměstnanců.
To, z pohledu tržní hodnoty, řadí tuto společnost před takové velké řetězce jako jsou Marriott a Starwood. Motivace spotřebitelů k účasti na
Příklady ze zahraničí:
P2P obchodování, ať již v roli uživatelů či poskytovatelů, byla ve velké
míře zaznamenána i v dalších oblastech. Z výše uvedených čísel však
Amsterodam
jasně vyplývá, že se platforma vyvinula daleko za rámec svých původV březnu 2015 vydala radnice v Amsterodamu nové nařízení týkající
ních kořenů, tedy pouhého „gaučového surfování“.
se využívání rezidenčních objektů k pronájmům za účelem strávení
Během dalšího vývoje trhu pak v srpnu 2015 společnost Airbnb invesdovolené ve městě.
tovala 1,5 miliardy USD v Číně v rámci partnerství s čínskými invesJednotlivý objekt může být pronajímán:
tičními firmami Sequoia China a China Broadband Capital. Platforma
údajně za část roku trvající do srpna 2015 zaznamenala 700% nárůst re-  Na základě předchozí registrace u obecního úřadu  Na základě provedení platby městské daně z cestovního ruchu. Pro rok 2015
zervací ze strany čínských cestovatelů a provedla tento krok zčásti také
to odpovídá dalším 5 % z ceny pobytu, což musí být sděleno hostovi
proto, aby přebrala klientelu vzkvétající čínské platformě Tujia.com.
Online cestovní agentury OTA, které obchodovaly s regulovaným sekto- předem. Po dohodě mezi radnicí Amsterodamu a Airbnb vybírá částku
rem již dříve, se také intenzivněji zapojují do obchodování s nabídkami společnost Airbnb a za hosta ji předává městské radě  Na maximálně 60 dnů v roce  Pro maximálně 4 osoby najednou.
podobnými těm, jež poskytují výše uvedené platformy P2P.
Rezervace ubytování prostřednictvím platforem P2P
4
Barcelona
Od roku 2012 se Barcelona nachází v popředí diskuse o tom, jak by
měly být pronájmy regulovány. Během této diskuse došlo k několika
momentům vystupňování, které přilákaly velkou mediální pozornost
ve Španělsku i v zahraničí.
Předpisy a přehled legislativy:
 Stejně jako za dohled nad strategií cestovního ruchu jsou autonomní regiony od června 2013 ve Španělsku plně zodpovědné i za všechny
typy licencování turistického ubytování a za provádění inspekcí.
 V případě ubytování v soukromí má Generalitat de Catalunya
soudní pravomoc prosazovat „Decreto 159/2012“ a spravovat katalánský registr cestovního ruchu Catalan Tourism Register. Ti, kdož si přejí
připojit se, musí zaplatit poplatek a pronajímat svůj objekt:
 dle bezpečnostních požadavků a minimálních standardů kvality
(např. pronájmy celých bytů, zajištění prostoru recepce, atd.) vydaných
regionální vládou Generalitat  po zaplacení roční daně související
s příjmy z pronájmu objektu  po zaplacení daně z turistických
pobytů (částka 0,65 EUR za pokoj a noc vybíraná majitelem a poukázaná manuálně na účet Generalitat)  po dobu maximálně 31 dnů,
dvakrát či vícekrát během jednoho roku  V reakci na rostoucí počet
neregistrovaných nemovitostí obsažených v záznamech Airbnb uložila
regionální vláda Generalitat v roce 2014 dvakrát platformě pokutu
v celkové výši 31,500 EUR  Z poslední doby existují doklady o přímé komunikaci mezi Generalitat a Airbnb zaměřené na uvolnění
podmínek a umožnění výběru daně z turistických pobytů ve všech
případech  Po obecních volbách v polovině června 2015 tlumočil
nový starosta Barcelony Ada Colau obavy místních obyvatel týkající se
přelidněnosti a nedostatečné kontroly nad managementem cestovního
ruchu. Součástí bylo i vyjádření obav občanů z dopadů STR na městské
komunity  Od konce září 2015 vydává radnice Barcelony každoroční moratorium věnované udělování nových licencí opravňujících
k turistickému ubytovávání.
TEXT: VÁCLAV STÁREK, ZDROJ: HOTREC, FOTO: ARCHIV
AKTUÁLNĚ
Novela zákona o potravinách
Tato novela má nabýt účinnost 90. dnem následujícím po dni jeho vyhlášení. Ještě si pamatujeme předchozí novelu tohoto zákona platnou
od 1. 1. 2015, která zařadila provozovatele stravovacích služeb do
podnikatelů, pro které je tento zákon povinný. Novela z roku 2016 potvrdila povinnosti a trend z předchozí novely a přinesla i některé další
povinnosti, které přímo obsahuje nebo slibuje v podobě prováděcích
vyhlášek.
Zákon mění některá ustanovení týkající se označování potravin, definuje přesně možnost použít nepovinné označení (například termíny
„vyrobeno v Česku“ a „Český výrobek“). Při označování pokrmů bude
více prověřováno, jestli nedochází ke klamání hosta názvy jako „Třeboňský kapr“ pocházející z jiného regionu. V názvu obsažené složky, které
pokrm prokazatelně neobsahuje. V názvu slibovaný technologický
postupu, který nebyl použit atp.
Prováděcí vyhláška zavede potom některé povinnosti přímo do gastronomických provozů. Půjde o dokazování původu surovin pomocí jejich
sledovatelnosti a prokazování šarží. Označování nejen surovin, ale
i polotovarů, rozpracovaných výrobků, hotových pokrmů dovážených
mimo provozovnu atp. Povinnost snižovat prokazatelně trvanlivost
surovin při porušení originálního obalu nebylo v gastronomii zatím
také obvyklé. Jak prokázaly kontroly státního dozoru ještě více než 30 %
prověřených provozů neznačí správně již mnohokrát omílané alergeny,
pro jejichž označování vydala AHR ČR dokonce metodický pokyn již
před více než dvěma roky.
Prováděcí vyhláška bude požadovat také kontrolu kvality tuků a zavede
některé mikrobiologické parametry. Dojde také ke zpřesnění požadavků
na provozní a osobní hygienu, které byly pro stravovací provozy definovány zatím pouze ve vyhlášce 137/2004 o hygienických požadavcích na
stravovací služby a nařízení EU 852/2004 o hygieně potravin. AHR ČR
ve spolupráci se společností UniConsulting, s r.o. pořádá na toto téma
15. června první seminář zaměřený na řešení povinností z tohoto zákona z pohledu provozovatele veřejného stravování. Jde o rychlou pomoc
provozovatelům stravovacích služeb v oblasti, kde je srozumitelnost
právních úprav velmi komplikovaná.
Stupňující se aktivita legislativců a zvyšování počtu pravidel v této oblasti je alarmující. Jde o proces, který se mnohdy blíží hranici možností
provozovatelů stravovacích služeb jej vůbec sledovat. Neustálé změny
pravidel. Zapojení dalších dozorových orgánů s různým přístupem ke
kontrole. Duplicitní řešení některých povinností v zákoně 258/2001
a zmiňovaného 110/1997, Sb. včetně prováděcích vyhlášek. A nad tím
vším drakonické pokuty ze zákona 110/1997 Sb., jehož novela přináší
stropy pokut pro skupiny prohřešků od jednoho milionu až do 50 milionů. Ve srovnání s blokovými pokutami do 10 tisíc Kč, ukládanými
orgány ochrany veřejného zdraví (tzv. hygiena) v minulosti. Vyjasnění
právního rámce a snad zjednodušení pravidel je slibováno lepší spoluprací mezi ministerstvy zemědělství a zdravotnictví i v důvodové zprávě
k současné novele zákona 110/1997, Sb.
Doufejme, že si legislativci obou ministerstev uvědomí, že zvýšená regulace v oblasti tak různorodé, jako je veřejné stravování neslouží mnohdy
k jeho zlepšení. Řada obecných požadavků EU je koncipována velmi
volně a konečná řešení jsou ponechávána národním vládám. Dojem,
že musíme každý problém do nejmenších podrobností vyřešit v národní
legislativě, je tedy většinou naše vnitřní rozhodnutí mající základ u legislativců na ministerstvech. Snad si příslušné orgány včas uvědomí, že
píle legislativců a generování stále nových pravidel nejsou cílem. Cílem
je změna právního vědomí zainteresovaných osob, která však neprobíhá
v kvapíku legislativních změn.
Je potřeba zapojit i další mechanizmy pro povznesení oboru gastronomie, jako je osvěta a vzdělávání, tady větší podporu ovšem zatím
postrádáme.
5
TEXT: TOMÁŠ ČAPEK, UNICONSULTING
Senát projednal novelu tzv. „Potravinového zákona,“ kterou se mění zákon
č.110/1997 Sb. o potravinách a tabákových výrobcích. V Senátu byl návrh zákona
schválen na 23. schůzi 27. 4. 2016. Posledním krokem bylo zatím jeho doručení
4. 5. 2016 prezidentovi republiky k podepsání.
PROFIL
Místo, kde se hosté cítí, jako doma...
Výroční cenu Penzion roku již podruhé převzali manželé Řehořovi z Penzionu U Hrádku.
Co je u nich nového a jak se jim v podnikání daří? Také o tom jsme si povídali s držiteli
ocenění Penzion roku 2013 a Penzion roku 2015.
Loni v listopadu jste již po druhé získali ocenění Penzion roku.
V čem je, podle vás, zdroj vašeho úspěchu?
Jednoznačně jsou to naši spokojení hosté. Ti nás svou přízní nominovali
na toto úžasné ocenění. Za tím vším samozřejmě stojí důsledná a nikdy
nekončící práce v provozu penzionu, jak se zaměstnanci, tak s hosty
samotnými. Osobní přístup, stálá snaha o zvýšení kvality našich služeb
a samozřejmě ještě mnoho dalších do sebe zapadajících skutečností.
Myslíte si, že je těžší cenu získat nebo udržet?
Naši práci děláme stále stejně. Získáním ocenění se u nás, krom velké
hrdosti, která nás minimálně v tu chvíli naplnila, nic nezměnilo. Obhájit
ocenění bylo tedy pro nás vlastně nevědomky velmi jednoduché. Navíc
jsme vůbec nepředpokládali, že bychom mohli v tak velké konkurenci
uspět i podruhé. Teprve pak jsme si uvědomili, jak velký závazek ke
svým hostům nadále máme a přemýšlíme, co udělat ještě lépe.
Na čem v současné době v Penzionu U Hrádku pracujete?
Právě v tuto chvíli horlivě pracujeme na posledních dokončovacích
detailech nové ubytovací části, kde již zanedlouho přivítáme naše nové
a převážně i stávající hosty. Kapacita těchto našich momentálně nejlepších pokojů je na celou letní a podzimní sezonu již zcela obsazena.
Souběžně probíhá dílčí rekonstrukce naší restaurace s potřebným rozšířením kapacity a její propojení s velmi oblíbenou letní terasou.
Jaké jsou vaše pracovní plány do budoucna?
Zahájili jsme jednání o rekonstrukci 600 let starého vinného sklepa, který se nám podařilo zakoupit a který se nachází v těsné blízkosti našeho
penzionu. V minulosti zde byla uložena skvostná vína ze světoznámé
vinice Šobes, která se nachází nedaleko. Rádi bychom zde vytvořili malou expozici z historie znojemského vinařství, propojenou s degustační
vinotékou a malou kavárnou. Čeká nás nelehký úkol, ale velmi se na něj
těšíme.
Co vás přivedlo k podnikání a otevření penzionu?
Vše začalo v roce 1992 zakoupením a poměrně dlouhou rekonstrukcí
původní prvorepublikové vilky. Tehdy nám bylo 20 let. Bez větších
zkušeností a s naší praxí strojního technologa a fyzioterapeutky jsme
v roce 1999 s velkým očekáváním ubytovali naše první hosty. Dopadlo
to dobře. Za dva roky oslavíme již dvacátou letní sezonu.
Jaký koncept penzionu jste zvolili a proč?
Od samého počátku našeho podnikání v ubytovacích službách usilujeme o vytvoření přátelského prostředí, ve kterém se naši hosté cítí
jako doma a kam se budou rádi vracet. Hosté velmi pozitivně oceňují
přítomnost a kvalitu našich doprovodných služeb, ať už se jedná o ranní
a večerní restaurační servis, velmi oblíbené odpolední občerstvení, denní provoz recepce, půjčovnu kvalitních kol. Vše se snažíme vést spíše
hotelovým způsobem, kdy každý zaměstnanec má přesně dané úkoly,
za které si zodpovídá a naopak host ví, na co má právo a co může očekávat. Vzhledem k naší kapacitě je pak naší velkou výhodou, oproti větším
ubytovacím zařízením, možnost osobního přístupu k hostům.
Nezřídka jsou hosté překvapeni, když při jejich opakovaném příjezdu
po několika letech oslovíme jejich děti jménem, zeptáme se na nemocnou babičku a při večeři jim doporučíme podobné víno, které jim
chutnalo „naposledy“.
6
Myslíte si, že majitel penzionu může podnik vést tzv. „na dálku“?
V době internetu, vzdálených přístupů, on-line rezervací, kamerových
systémů s námi asi někteří kolegové nebudou souhlasit, ale z našeho
pohledu v žádném případě. Naše téměř neustálá přítomnost je důležitá
nejen z hlediska kontroly našich zaměstnanců, ale především pro naše
hosty. Večer vám v recepci chtějí sdělit, jak úžasný byl výlet, který jsme
jim doporučili, a kam se chystají zítra, nabídnete jim láhev pěkného
moravského vína k večernímu posezení a domluvíte schůzku přímo s
vinařem v jeho sklepě. To za vás i ta nejmodernější technika neudělá.
Když se s vámi, jako s držiteli ocenění dělal rozhovor poprvé, zmiňovali jste špatnou situaci, pokud jde o loajální a odborně vzdělaný
personál. Zlepšila se od té doby situace ve vašem okolí? Jak motivujete své zaměstnance?
Bohužel nezměnila. Stále jsme nuceni vyhledávat nové zaměstnance
i z řad uchazečů, kteří jsou restauračním provozem nepolíbeni a v konečném důsledku je pro nás vlastně i snažší „přeškolit“ pracovitou
šikovnou domácí „kuchařku“ se zájmem o vaření a touhou vzdělávat se,
než se donekonečna trápit se zaměstnancem, byť vyučeným, s absolutním nezájmem o svoji práci.
Před dvěma lety jste v rozhovoru vyjadřovali radost z opětovného
nárůstu poptávky. Jaká jsou vaše očekávání v letošním roce?
Vzhledem k velmi nestálé politické situaci v Evropě a vlastně i ve většině světa se velmi zvýšil zájem o dovolenkové pobyty z řad tuzemských
hostů. Více k nám jezdí i polští a němečtí turisté. Zájem o sezonní
pobyty je enormní. I přes rozšířenou kapacitu jsme schopni v této době
poptávku uspokojit maximálně ve třetině případů.
Jak ovlivní váš podnikatelský život zavedení EET?
Více méně neovlivní. Snad jen přibude administrativa, ale to ukáže
PROFIL
TEXT: MICHAELA PEŠKOVÁ, MICHAELA ŠULCOVÁ, FOTO: ARCHIV
budoucnost. V tomhle ohledu se plně ztotožňujeme s názorem, že tímto
způsobem je možné narovnat podnikatelské prostředí. Konkurenční
výhoda nepoctivých ubytovacích zařízení je nasnadě. Určitě by se ale
mělo více myslet na malé restaurační provozy, vesnické hospody, stánky.
Zachovat jim 80% paušály pro řemeslné živnosti a snad i zvýšit hranici
příjmu pro povinné plátcovství DPH. Nemají to jednoduché.
ANDREA ŘEHOŘOVÁ FRÁNKOVÁ
 1987-1991 Střední odborná škola zdravotní v Třebíči
 1992-1994 Vyšší odborná škola Brno - obor fyzioterapeut
S čím jako provozovatelé a majitelé penzionu v podnikání bojujete,
co vás trápí?
Neustále bojujeme s absolutním nedostatkem času. Včera jsme měli
sedmnáctihodinový pracovní den, dnes a zítra to asi nebude jiné.
Nelitujeme doby stráveného provozem a hosty, ale čím dál tím více jsme
nuceni věnovat více času administrativě, statistice, hlášení a vyplňování
různých povinných tiskopisů. V malém provozu není možné mít na
tuto práci zaměstnance.
Jezdí k vám lidé také za gastronomií? Co patří k nejoblíbenějším
pokrmům z vašeho jídelního lístku?
Ano, máme velkou skupinu hostů, kteří k nám jezdí výhradně kvůli naší
kuchyni. Samozřejmě to říkáme trochu s nadhledem, protože důležitý je
vždy celek. Naše kuchyně je založená především na regionálních surovinách, které si obstaráváme u místních pěstitelů, chovatelů a farmářů.
Čerpáme z receptů našich babiček a maminek a přepracováváme je do
dnešní moderní podoby. Nepoužíváme žádná chemická dochucovadla,
vaříme s minimem mouky, nebo úplně bez ní a v maximální míře používáme bylinky, které si sami pěstujeme.
Z minulého rozhovoru vím, že máte syna Matyáše. Kam se s ním
letos chystáte na dovolenou?
Našemu synovu Matyášovi bude letos na podzim 12 let. Letos na pod-
 1995-2013 Denní rehabilitační stacionář pro mentálně a tělesně postižené děti a mládež- oddělení dětské rehabilitace
 Od léta 1995 souběžně a od ledna 2014 plně v provozu
Penzionu U Hrádku
JAN ŘEHOŘ
 1986-1990 Střední průmyslová škola strojní v Třebíči
 1991-1993 Střední ekonomická škola v Třebíči-obor
programování a výpočetní techniky
 1994-1995 Sales manager Mars Česká republika a.s.
 Od léta 1995 plně v provozu Penzionu U Hrádku
zim se chystáme do Českého ráje, Prachovské skály jsme ještě neprozkoumali. V zimě plánujeme dovolenou ve Vysokých Tatrách a snad
i Slovinských Alpách. Jsme vášniví lyžaři. A když nám k tomu vyjdou
ještě jeden, dva eurovíkendy budeme rádi. Maty se už moc těší...
INZERCE
HOTEL / PENZION
HVĚZDNÉ PORTÁLY
HOTELSTARS UNION V BRATISLAVĚ
Stále se snažíme hledat nové prostředky, jak zviditelnit certifikaci
Hotelstars, a zároveň jaké benefity poskytnout certifikovaným hotelům a penzionům. Kromě již spolupracujících portálů bychom vám
rádi představili nový portál, který bude označovat Hotelstars. Je jím
portál Turistů Ráj - www.turisturaj.cz, který spadá pod Plzeňský kraj,
a dále nově domluvenou spolupráci s oficiálním turistickým portálem
Pardubického kraje - www.vychodni-cechy.info. V současné době
také domlouváme aktualizace na již spolupracujících portálech (kudyznudy.cz, hotel.cz, hotely.cz, travelguide.cz, atd.). Aktuální přehled
spolupracujících portálů najdete na www.hotelstars.cz. Postupně vás
budeme o nových „přírůstcích“ informovat na našem Facebooku
a webu . Pokud víte o nějakých stránkách, kde byste chtěli vidět
certifikovaná zařízení, neváhejte a dejte nám vědět.
Kontaktujte nás na [email protected]
27. dubna se v Bratislavě v rámci Valné hromady Hotrec konalo mezinárodní zasedání Hotelstars Union. Účast byla tentokrát rekordní,
sešlo se více než 40 účastníků z členských zemí. Na programu jednání
byl mimo jiné velmi zajímavý blok o marketingu. Maďarsko představilo svoji kampaň, jak více a lépe mířit na veřejnost a jak zvednout povědomí o Hotelstars. Představen byl také nový formát webu
Hotelstars.eu, který bude zprovozněn nejpozději na podzim tohoto
roku. O klasifikaci mají nově zájem následující země: Island, Polsko,
Slovensko, Slovinsko, Bulharsko a Rumunsko.
Náhled české podstránky nové verze najdete na webu www.hotelstars.eu
TEXT: KLÁRA HÁJKOVÁ, FOTO:ARCHIV
Novinky z Hotelstars
Děti - významný segment zákazníků
mentu oproti klasické individuální klientele do určité míry kompenzuje
přece jen nižší rozpočet na útratu a tím i nižší tržby z tohoto segmentu.
Když se to však správně spočítá a nastaví, může zařízení docela dobře
fungovat, byť třeba jen sezonně. Výhodou tohoto segmentu zákazníků
je skutečnost, že jezdí řadu měsíců v roce, neomezují se v mnoha
případech pouze na prázdniny a víkendy, jezdí i v rámci výuky.
Další výhodou je, že často obsadí celé zařízení a neprolínají se s další
klientelou.
O individuální dětské klientele jsem psal před dvěma měsíci v magazínu
COT v rámci tématu Rodinná dovolená, takže se zde nebudu opakovat.
Zde bych se chtěl zaměřit více na koncepční aspekty tohoto segmentu.
Je zapotřebí si uvědomit, že valná většina individuální dětské klientely
v doprovodu rodičů, příbuzných či jejich známých míří do zařízení
převážně v období mimo školní docházku o prázdninách, víkendech,
svátcích a dalších mimořádných volných dnech ve školách.
Z toho logicky vyplývá, že tento segment klientely není ve většině případů schopen sám o sobě zařízení uživit a musí se prolínat s ostatními
segmenty. A zde do určité míry může vzniknout konflikt v očekáváních.
Určitě to znáte z vlastní zkušenosti - dětský segment je přeci jen obecně
Dětský segment je třeba tradičně rozdělit na skupinovou a individuální živější. Naproti tomu relaxaci a klid očekávající segmenty například
dětskou klientelu.Skupinovou dětskou klientelu v doprovodu několika
ve wellness, což nejde úplně dohromady. Některá zařízení to řeší tak,
dospělých představují školy v přírodě, lyžařské kurzy, letní tábory, jazy- že například určité večerní hodiny vyhradí bez dětí. Ostatní segmenty
kové kurzy a podobně. Mají výhodu, že se jedná v řadě případů o turnu- to vítají, dětský segment a jejich doprovody se bouří. Jak z toho ven?
sové akce.
Správně komunikovat a vysvětlovat…
Znamená to, že na sebe mohou plynule navazovat a díky tomu u ubyto- Bude děti bavit opravdu to, co si my dospělí myslíme, že je zaujme?
vacích zařízení nevznikají tolik nepopulární mezery v obsazenosti. Vyšší Co se třeba zeptat přímo dětí…!? Přeji vám hodně úspěchů při
obsazenost a menší náročnost na servis, tzn. nižší náklady u tohoto seg- oslovování a práci se segmentem dětí ve vašich zařízeních.
8
TEXT: JAROSLAV VACULKA, HOTEL SOLUTIONS, FOTO:ARCHIV
Pojďme se podívat na dětský segment zákazníků z pohledu strategie a koncepce
zařízení. Děti se svými doprovody jsou pro celou řadu ubytovacích i stravovacích
zařízení významným segmentem zákazníků.
HOTEL / PENZION
Who is who
RENATA MELKOVÁ
Vystudovala Střední hotelovou školu v Praze. Po ukončení studia získala 8 let praxe v pražském hotelu. S vlastním podnikáním začala v roce 1993, kdy si otevřela Caffé Restaurant Premiéra v Pařížské ulici a provozovala ho 13 let. Své zkušenosti
pak využila v nové restauraci Ambroisie, kterou otevřela v Burzovním paláci. Od roku 2015 provozuje My Bistro & Café na
Národní třídě. Bistro je součástí Design Hotelu Metropol, kde zajištuje i snídaňový provoz pro hotelové hosty. Paní Melková
hledá inspiraci pro gastronomii v zahraničí, je aktivní ve sportu, ráda lyžuje a hraje golf.
V březnu se stala ředitelkou lázeňského Spa & Kur Hotelu Praha ve Františkových Lázních. Ve společnosti CPI Hotels pracuje
druhým rokem, doposud zastávala pozici asistentky ředitele a provozní účetní v Clarion Congress Hotelu v Českých Budějovicích. Navazuje na dlouholeté manažerské působení v hotelech v Jižních Čechách a Praze. Více než šest let vedla tříhvězdičkový Hotel Populus v Praze. Jejím úkolem bude uvedení hotelu do provozu po probíhající rekonstrukci. „Ráda bych co
nejrychleji doplnila stávající tým spolupracovníků a navázala na dobrou spolupráci s místními obchodními partnery.“ Mluví
anglicky, německy a rusky. Její největší zálibou je gastronomie a vše, co s ní souvisí - literatura, gastro a vinařská turistika,
nebo návštěva festivalů.
KATEŘINA HAJIČOVÁ
Vystudovala Vysokou školu ekonomickou v Praze, obor Mezinárodní obchod. Po ukončení studia pracovala jako asistentka
vedení jedné stavební společnosti (obor propagace a marketing). Poté (společně s výchovou dvou dětí a péčí o domácnost)
se věnovala překladatelské a propagační činnosti i nadále. V červenci tohoto roku bude otevírat “zájezdní hostinec STARÝ
SVĚT” v osadě Amerika u Votic. V místě, kam od narození jezdila se svými rodiči na chatu, a které jí za tu dobu velmi přirostlo k srdci. I proto několikrát přestavovaný a zcela zdevastovaný objekt spolu s manželem v loňském roce koupili a poté se
pustili do kompletní rekonstrukce. Manželé Hajičovi věří, že díky příjemnému prostředí, poctivé domácí kuchyni a mimo jiné
krásné přírodě Voticka se k nim hosté budou rádi a často vracet.
INZERCE
TEXT: MICHAELA PEŠKOVÁ, FOTO: ARCHIV
OLGA LÁFOVÁ
HOTEL / PENZION
BOOK DIRECT v Evropě narůstá
Nikdy nebyl lepší čas, zejména pro hotely v České republice, k ovlivnění svého přímého
prodeje na stránkách hotelu. Ale i bez růstu počtu návštěvníků existuje další možnost,
jak zvýšit zisk. A to, pokud samotný stávající online prodej bude více zaměřen na přímou
rezervaci v hotelu více, než na prodej prostřednictvím dražších distribučních kanálů.
Nyní pro hotely skutečně nastává doba vše přehodnotit, chopit se příležitosti a zároveň snížit svou závislost na OTA, jako se již děje v jiných
evropských státech.
Většina poskytovatelů benefituje z nárůstu poptávky v cestovním ruchu.
Celková tržba se také zvedá a směnné kurzy jistě pomohly Evropě, aby
byly více atraktivní. Průměrná denní sazba (ADR) ve všech segmentech se také rychle zvýšila, což je obvykle pro hotelnictví dobrá zpráva.
Udržitelnost tohoto růstu je ale jiná otázka.
Vaše příležitost
tento krok a investovat peníze. To ukazuje nedostatek prozíravosti, která
bude držet hotel v pasti distribučních modelů minulé doby. Smyslem
budování vaší online strategie a vztahů se zákazníky je, že se jedná o
navazující proces, který se stává levnějším v průběhu času s přicházejícím navýšením rezervací.
Zpočátku stojí peníze financování online kampaně, profesionální webová prezentace, řádná správa vašich zákazníků, segmentové cílení atd.
Pro hotely je tedy výzvou současně podchytit příležitost k online růstu Ale jak čísla přímých rezervací rostou a šetříte na každé rezervaci oproti
přímých rezervací a zároveň snížit svou závislost na OTA. Využijte toho jiným distribučním kanálům, náklad na přímou rezervaci s pokračující
a získejte masivní změnu pro váš přímý byznys. OTA samozřejmě udr- investicí ve skutečnosti klesá.
žují hlavní a nezbytnou úlohu v distribuci, ale jejich využití by mělo být
stále více strategičtější. Vysoké provize účtované za rezervace, které vám Pět kroků k úspěchu
OTA přinesou, jsou často ospravedlnitelné pro tuto první rezervaci,
Zaměřte se během svých pravidelných schůzek v hotelu na to, co pomůkterou byste jinak nezískali.
že růstu vaší ziskovosti a neanalyzujte pouze jak roste vaše ADR a obNapř. opakovaný byznys je něco, co by žádný hotel neměl postoupit
sazenost. Zde naleznete pět jednoduchých kroků ke zlepšení ziskovosti
OTA. Jedná se o zákazníky, kteří nepochybně již znají jméno vašeho
vašeho hotelu díky zaměření se na přímé rezervace:
hotelu a je pravděpodobné, že budou hledat váš hotel online. Důležitá je  Ujistěte se, že váš tým přemýšlí v širších souvislostech o distribučcílená reklama na jméno vašeho hotelu a lepší benefity na vašich webo- ním mixu jako o celku. Zeptejte se u každé rezervace, co bych mohl
vých stránkách, aby se zajistilo, že klient bude rezervovat napřímo.
udělat, abych ji získal na přímo?
 Zaměřte se více na přerozdělování capacity od ostatních online kaVyhněte se klasickému myšlení
nálů a FIT směrem k přímé rezervaci. Co je k dosažení tohoto potřeba?
Část problému s uskutečněním změny k lepšímu v hotelové distribuci
Nastavte si cíle.
je, že prvky distribuce mohou být spravovány různými lidmi, kteří
 Dejte digitální marketing do popředí a centra celé strategie Vašeho
prodej plně nekoordinují, nebo kteří k tomu nejsou finančně motivohotelu. Ostatní cesty mohou zaplnit mezery v návštěvnosti, ale “přímo
váni. Musíte zajistit, že směrování prodeje k přímé rezervaci se stává
na web” musí být hlavním cílem.
prioritou všech zúčastněných.
 Buďte připraveni investovat nyní, a vlastně neustále, do vaší webové
prezentace. Musíte vynaložit více, abyste více vydělali.
Investujte nyní a sklízejte odměny
 Používejte technologie, které vám pomohou analyzovat vaši pozici
Zejména je důležité investovat do digitálního marketingu a viditelnosti a dají vám správné Klíčové Ukazatele Výkonnosti (KPI). Pomáhají vám
na internetu, aby se zajistilo, že návštěvnost je zachycena a přeměněna KPI, které nyní používáte, opravdu sledovat vaši efektivitu směrem
v rezervaci. Je smutné, že mnoho hotelů stále není připraveno udělat
k ziskovosti?
10
TEXT: JAROMÍR PAŽOUT, BOOKASSIST, FOTO: ARCHIV
Podle Phocuswright (viz obrázek 1) on-line rezervace v Evropě vzrostou
ze 36 % celkových rezervací v roce 2015 na 39 % v roce 2017. Z té samé
studie vyplývá, že on-line cestovní kanceláře (OTA) dosáhly 71% podílu
online rezervací v Evropě oproti vyváženějšímu poměru 52 % v USA.
AKCE
Karneval chutí slavil
opět úspěch
TEXT: ALŽBĚTA GAŠPÁRKOVÁ, FOTO: ŠTAMGAST&GURMÁN
Již tradiční ostravský festival, který se konal
na Výstavišti Černá louka, navštívilo letos
téměř 5 500 návštěvníků.
Ti zde mohli navštívit
RESTAURACI AHR
ČR, ve které během akce
připravovalo menu z projektů Czech Specials a Jak
šmakuje Moravskoslezsko
celkem 11 hotelů a jedna
restaurace. Restaurace nabízela 40 míst. Účastníci
festivalu tak měli možnost
ochutnat pokrmy od
prvotřídních šéfkuchařů
za velmi výhodnou cenu.
O kvalitě připravovaných
pokrmů svědčí i fakt, že
restaurace byla na všechny výdeje zcela vyprodána. Podávala se například
zvěřinová paštika podávaná v loužičce zázvorové omáčky zdobená lístky
barevných salátů, tažené hovězí žebro v červeném víně, pyré z topinambury a bramborová kroketa z odpalovaného těsta nebo knedlíček
z farmařského tvarohu, s marcipánovým jádrem a borůvkovou pěnou.
Součástí Karnevalu chutí byla i kulinářská exhibice, na které vystupovalo 9 šéfkuchařů. Jejich vystoupení bylo doplňováno show pod názvem
„Pochutnejte si!“ (příprava vlastní nebo hotelové speciality před hosty
za 45 minut).
Dalším tahákem byly pro návštěvníky restaurace jednotlivých hotelů
a restaurací, ve kterých bylo možné zakoupit předem sestavené menu
nebo pokrmy à la carte.
Novinkou letošního roku, těšící se zájmu publika, byla soutěž amatérských kuchařů. Celkem 21 amatérů tak mělo možnost soutěžit a připravovat své pokrmy před účastníky přímo na pódiu. Vsuvkou do tohoto
programu bylo vystoupení ředitelů hotelů Clarion, Park Inn a Mercure.
Karnevalu chutí se účastnilo i 9 odborných škol z Ostravy a okolí včetně
Slezské univerzity v Opavě, Obchodněpodnikatelské fakulty v Karviné,
Katedry cestovního ruchu. Na Karnevalu chutí školy připravily návrh
slavnostní tabule k výročí 700 let narození Karla IV. K vidění tak byly
tabule v historickém, klasickém i velmi moderním pojetí.
Součástí festivalu bylo i vystoupené studentů odborných škol v barmanské a sommeliérské show. Úspěch Karnevalu chutí je výsledkem snažení
sekce Moravskoslezského kraje a patří jim velký dík a uznání. Děkujeme tímto i panu
Bártovi, který celý
Karneval chutí
zorganizoval
a zaštítil. Děkujeme také všem
partnerům a zúčastněným hotelům a restauraci,
bez kterých by tuto
akci nebylo možné
zorganizovat.
ZAPIŠTE SI DO SVÝCH DIÁŘŮ
11. KONFERENCE AHR ČR
24. – 25. 11. 2016
KARLOVY VARY
LISTOPAD
Ne
Po
Út
St
Čt
Pá
So
INZERCE
PROFESIONÁLNÍ PRÁDELNA
TO je TRadICe, PROFeSIOnalITa, IndIVIduální PříSTuP
a gaRanCe STaBIlní a VySOKé KValITy POSKyTOVanýCH SlužeB
CHRIŠTOF, spol. s r. o. je největší prádelenskou společností
v České republice s více než stoletou tradicí. Působnost v rámci
celé České republiky, a nově
také na Slovensku a v Rakousku, je zajištěna dvěma vlastními
provozy v Brně a Štětí.
Kromě standardní služby„Praní hotelového prádla“ nabízíme efektivní
a moderní službu „Komplexního servisu a pronájmu hotelového
prádla“, která představuje propracovaný logistický systém kvalitního
pronajímaného hotelového prádla (ložní, froté, wellness, stolní...), které
je majetkem společnosti CHRIŠTOF. V rámci této služby půjčujeme
prádlo na základě aktuálních sortimentních i množstevních potřeb
zákazníků, a současně se o něj komplexně staráme. Zajistíme dovoz
čistého a odvoz použitého prádla, provádíme praní, čistění, opravy
a automatickou výměnu kusů na konci životnosti. Zákazník se nemusí
starat o nákup, evidenci, skladování, opravy ani distribuci prádla.
PROFESIONÁLNÍ PRÁDELNA
CHRIŠTOF, spol. s r.o.
Sportovní 39
682 01 Vyškov
Telefon: +420 517 307 111
e-mail: [email protected]
www.christof.cz
VZDĚLÁVÁNÍ
Projekt Akademie AHR „Poradíme s …“
Představujeme vám nový projekt Akademie AHR. Ať již s businessem v oblasti hotelnictví
či gastronomie začínáte a potřebujete získat veškeré nutné vstupní informace, či jej
potřebujete oživit a prověřit vámi nastavené postupy, jsme tu s naším poradenstvím.
Optimalizace provozních nákladů ubytovacích
zařízení
V rámci vzdělávacího programu se účastník seznámí s následující
tématikou:
 terminologie užívaná v rámci ubytovacích zařízení  optimální
provoz a tvorba samotné koncepce ubytovacího zařízení,  vybalancování designu a nákladů na údržbu  výběr vhodných vybavovacích
předmětů (využití moderních technologií, osazení provozů úspornými
spotřebiči, současné hlavní trendy)  základní aspekty optimální
hotelové restaurace, stejně jako konferenčních prostor  cenotvorba
a obchod (marketingový plán, práce s cenou, upselling i slevové portály)
 přínos standardů, význam Oficiální jednotné klasifikace ubytovacích zařízení a potřeba kvality ve vztahu k dlouhodobé udržitelnosti
produktu v čase  detailní seznámení s optimalizací konkrétních provozních nákladů v rámci jednotlivých úseků a středisek ubytovacího zařízení, housekeeping, oblast technického úseku, front office a obchodního a marketingového úseku  potřeba zainteresovanosti zaměstnanců
na optimalizaci stejně tak jako jejich motivaci při maximalizaci tržeb.
 optimalizace v oblasti stravovacího úseku a administrace ubytovacího zařízení, kam je zahrnuta mj. i oblast personalistiky, vzdělávání
zaměstnanců a péče o informační technologie. Z pohledu stravovacího
úseku jsou probrány hlavní nákladové položky, tzn. náklady na zaměstnance, suroviny, nákladovost sortimentu, struktura jídelního lístku, spotřeby energií a náklady na obalové materiály.  shrnutí problematiky
optimálního a efektivního provozu. Optimalizace maximalizuje tržby a
minimalizuje náklady, je obecně uznávaným dnešním trendem.
a peníze  Zvolit funkční a udržitelné vybavovací předměty, nápomoc s jejich výběrem  Nastavit
organizační strukturu  Hledat
a vybrat zaměstnance, kde použít
outsourcing, nápomoc s výběrem
personálu  Nastavit provoz
tak, aby byl co nejefektivnější
 Zajistit potřebný trénink personálu  Nastavit prodejní ceny,
marketingové a obchodní aktivity
před otevřením zařízení  Dovést zařízení k úspěšnému otevření
 Nastavit aktivní nabídku a maximalizovat prodej = maximalizace
tržeb!  Nastavit zařízení tak,
aby co nejlépe fungovalo pro zákazníky, dělalo radost investorům a bylo
efektivně provozovatelné  …a vše ostatní potřebné pro vybudování
a zprovoznění úspěšného zařízení
Koncepční podpora bude sestavena zájemci individuálně na míru. Podporu vám poskytnou naši přední odborníci z oboru na základě svých
letitých osvědčených zkušeností ze stovek zařízení.
Oficiální jednotná klasifikace ubytovacích zařízení ČR,
HotelStars Union
 zajišťujeme kompletní servis, od počátečních konzultací, přes kontrolu u vás v hotelu, po dodatečné poradenství  seznámíme
vás s výhodami a poradíme, jak s certifikací dále pracovat
Mezi výhody certifikovaných zařízení patří:
Nové legislativní povinnosti v oblasti gastro provozu  deklarovaný počet hvězd hotelu či penzionu je opravdu oprávněný,
Víte, že v květnu letošního roku budou vydána zásadní pravidla
důraz na kvalitu a transparentnost  rozlišení certifikačním znakem
pro požadavky státního dozoru? Víte, že bude aktualizován stěžejní
uznávaným již v 16 zemích Evropské unie (www.hotelstars.eu)  prezákon 110/1997 Sb. o potravinách? Znáte všechny dozorové orgány
zentace v Katalogu certifikovaných ubytovacích zařízení v elektronické
a jejich požadavky? Víte, že hrozí vysoké pokuty v rámci správního
podobě na webu www.hsukatalog.cz - možnost rozšířené inzerce
řízení při nedodržení zákonem daných požadavků?
 online podpora certifikovaných zařízení grafickým rozlišením,
Nabízíme jednodenní vstupní kurz, který se věnuje těmto tématům:
filtrací či zalistováním na online národních katalozích ubytovacích za HACCP (zpracování, certifikace, audit, konzultace, související dořízení a rezervačních portálech a mezinárodních portálech, prezentace
kumenty)  ČOI a její požadavky a způsoby kontrol  Veterinární na regionálních portálech (např. mapy.cz, firmy.cz, atp.)  pravidelné
správa a její požadavky a způsoby kontrol  SZPI a její požadavky
ankety s certifikovanými hotely a penziony v měsíčníku AHR Fórum
a způsoby kontrol  BOZP v restauračním prostředí (dokumentace,
(http://www.ahrcr.cz/novinky/zpravodaj/)  propagace projektu, cerrevize, školení)  Hygienické minimum  Odpadové hospodářství tifikovaných hotelů a penzionů v odborných časopisech a regionálním
 Nové typy kontrol – nové rozložení kompetencí dozorových orgánů tisku (např. COT business, Gastro&Hotel, atp.)  propagace na akcích
AHR ČR, na webu a Facebooku AHR ČR, na webu mezinárodního
Moderní efektivní koncepce ubytovacích
webu www.hotelstars.eu  program pro děti – Pohádka „Hotel Dračí
a stravovacích zařízení – individuální
komnata“ na téma hotelových hvězdiček do certifikovaných zařízení
dlouhodobá podpora na míru
(s možností přidání vlastního loga hotelu)  databáze všech certifikoPlánujete budovat či rekonstruovat ubytovací či stravovací zařízení? vaných zařízení v rámci Hotelstars Union zemí / ČR, Německo, RakousMůžeme vám pomoci mj.:
ko, Švédsko, Švýcarsko, Nizozemí, Maďarsko, Litva, Lotyško, Estónsko
 Zvolit správnou kapacitu, koncepci a strategii, což je základem
/ na www.hotelstars.eu a dále i rozlišování v rámci navigačních systémů
budoucího úspěchu  Určit komu, kdy a za kolik váš produkt nabízet a mobilních aplikací- (spolupráce s Here maps v jednání)  propagaa prodat  Zrekapitulovat a optimalizovat projektovou dokumentaci,
ce projektu v pravidelně vydávaném elektronickém Newsletteru AHR
dispoziční i interiérovou  Nastavit standardy zařízení respektující
ČR - rozesíláno na více než 5000 adres  podpora a upřednostňování
moderní přístupy a trendy  Sestavit predikci hospodářské výkonnos- certifikovaných zařízení v nabídce vybraných informačních turistických
ti  Určit, do čeho má, a naopak nemá cenu investovat, čas, energii
center ČR
12
TEXT: JANA ŠTURMOVÁ
Náš projekt nabízí veškerou koncepční poradenskou činnost v rámci
speciálních kurzů nebo konzultačních hodin.
Ušetřit za energie? Prostě si elektřinu a teplo
vyrobíte přímo v hotelu.
Ceny energií jsou pro velkou část ubytovacích zařízení zásadní nákladovou položkou.
Výhodný nákup elektřiny a plynu je vždy vítanou úsporou. Nicméně kromě nákupu je
možné šetřit ještě více, pokud si elektřinu a teplo vyrobíte levněji přímo v objektu, kde se
ihned spotřebuje. Proč tomu tak je?
Jak lze vyrobit elektřinu v objektu
Jednou z možností jak si vyrobit vlastní elektřinu je instalace mikroelektrárny (kogenerační jednotky), která ze zemního plynu vyrobí elektřinu
a teplo. Jde o technologii, která je dlouhodobě využívána, nicméně
v posledních 5 letech cena těchto jednotek klesla a tím se stala velmi
efektivní i v případě malých výkonů. Pro hotelové implementace se hodí
jednotky zhruba od 30 kW elektrického výkonu až po zhruba 500 kW.
Výroba elektřiny přímo v místě, kde ji spotřebujete, je výhodnější
především ze dvou důvodů. Za prvé kogenerační jednotka je velmi
efektivní – její účinnost je kolem 95 %, a pokud přidáte kondenzační
technologii, můžete se dostat až ke 100 %. Druhým zásadním důvodem
je, že můžete ušetřit část poplatků za distribuci elektřiny, které v případě Co nejvíce ovlivňuje efektivitu nasazení
dodávky ze sítě vždy zaplatíte. Potenciál úspor z kombinované výroby
Mikroelektrárna není vhodná všude. Je třeba si uvědomit, že odběr teelektřiny a tepla v objektu je patrný z následujícího příkladu realizace.
pelné energie a elektřiny by měl být podobný. Pokud objekt nepotřebuje
mnoho elektřiny, úspora vygenerovaná kogenerační jednotkou nebude
Příkladová realizace - Hotel Savannah
tak patrná. Dalším aspektem je řízení jednotek a dotápění. Efektivním
Hotel Savannah je luxusní hotel s bazénem a wellness na hraničním pře- nastavením otopného systému se mohou úspory ze zkušeností navýšit
chodu v Hatích u Znojma. Ke stávajícím plynovým kotlům byly doplaž o 30 % proti neoptimalizovanému vytápění. Více informací k uplatněny 2 mikroelektrárny OnSite Power o celkovém výkonu 184kW, které nění mikroelektráren v hotelích včetně dalších referenčních projektů
dodávají teplo pro vytápění objektu, bazénu, wellness prostor a ohřev
naleznete v sekci www.onsite.cz/penziony-a-hotely/.
bez investic
bez starostí
www.onsite.cz
Tel: +420 240 201 163 Email: [email protected]
INZERCE
Proč je to výhodné?
teplé vody. Výstavba jednotek započala na jaře 2015 a jednotky byly
uvedeny do provozu v červenci 2015. První 2 měsíce se jednotky detailně
sledovaly a optimalizovalo se řízení vytápění, tak aby co největší část tepla dodaly kogenerační jednotky a jen zbytek tepla dodávaly instalované
plynové kotle. Veškerá, jednotkou vyrobená, elektřina je spotřebována
v objektu. Celková roční úspora objektu je 537.138,-Kč. Průměrná roční úspora na hotelový pokoj je 7.068,-Kč. Na základě kladných zkušeností
s provozem bude, po dohodě se zákazníkem, doplněna třetí jednotka
o výkonu 95kW. Tím bude dosaženo maximálního pokrytí energetických
potřeb hotelu z mikroelektrárny s předpokladem dalšího navýšení úspor
za energie díky vysoké efektivitě kombinované výroby tepla a elektřiny
v mikroelektrárně.
GASTRONOMIE
Blogeři na evropské gastronomické scéně
Francie
Kulinářské aplikace, platformy s recepty, online kurzy vaření, kuchařská
fóra – k dispozici jsou tisíce digitálních mediálních zdrojů odrážejících
nejen vývoj internetu jako takového, ale i vývoj vaření a gastronomie.
V příspěvku publikovaném na vlastním blogu (www.pourcel-chefs-blog.com/blog1) se hvězdní kuchaři Jacques a Laurent Pourcel pokusili
tento fenomén analyzovat.
Zmiňují zde čtyři kategorie blogů: blogy, které představují kuchařské
recepty (nejpopulárnější), jako je Mercotte’s (www.mercotte.fr), dále
blogy, které přinášejí novinky o restauracích, jako např. A Tabula
(www.atabula.com), blogy, které kombinují doporučení restaurací
s novinkami a recenzemi restaurací, jako je So Food So Good
(www.sofoodsogood.com), a konečně blogy, které představují směs
trendů a produktů, jako je Les Gourmands 2.0 (lesgourmands2-0.com).
Digitalizace informací na internetu umožňuje prakticky komukoliv, aby
se vyjádřil a umístil svůj názor či osobní pocity na síť. Stejně jako ve
světě módy, kde také funguje velké množství blogů, je i gastronomie pro
blogery přímo snovým materiálem; není náhodou, že televizní reality
show přivedly kuchaře i různé rádoby kuchaře do domácností diváků
a jejich sledovanost strmě vzrostla. Web najednou překypuje množstvím
blogů přinášejících rady týkající se restaurací i fotografie pokrmů.
Obsah každého z aktuálních vydání průvodců Michelin a Gault&Millau
již po dlouhou dobu diktuje celkové tempo panující v této profesi. S rostoucí silou blogů je však nyní tato „dlouhá doba“ přerušována „malými
událostmi“ představovanými recenzemi a zvláštními zprávami, které
publikují lidé zvenčí, a které mají v očích profesionálů přinejmenším
stejnou hodnotu. Již nejsou nutná dlouhá, pracná „učednická léta“, která
starší ročníky musely absolvovat, aby dosáhly v restauračním průvodci
uznání. Hodnota restaurace roste úměrně s počtem názorů, které článek
vyvolá, s počtem „lajků“ a s počtem stoupenců - followers. Kuchaři
skutečně vzali na vědomí fakt, že blogy jsou novým prostředkem, jak
mohou vstoupit v obecnou známost.
„Blogeři nabízejí takový druh zviditelnění, který doplňuje obraz poskytovaný novináři. Myslím, že v dnešní době je důležité využívat oba
tyto „budovatele image“ chcete-li být skutečně viditelní, protože i když
jsou papírová a audiovizuální média samozřejmě velmi populární a přesvědčivá, online informace, zvláště pak na sociálních médiích, nabývají
neustále na autoritativnosti. A já bych dokonce řekl, že dnes jsou stejně
jako blogeři velmi vlivní i uživatelé Instagramu: někdy pouhá skvělá fotografie zveřejněná uživatelem Instagramu s dobrou sledovaností stačí k
tomu, aby vybudovala reputaci a přitáhla návštěvníky“, uzavírá Afsaneh
Salehin, ředitel PR agentury ‘L’InstantC’.
Španělsko
Každý kdo shání informace o jídle nebo stravování ve Španělsku musí
„čelit“ stovkám virtuálních nabídek sahajících od gigantů typu Facebook a Twitter přes TripAdvisor až po platformy, jako jsou El Tenedor
(eltenedor.es) nebo Restalo (www.restalo.es). Navíc zde na toto téma
také existuje mnoho, opravdu mnoho blogů a chatů. Jsou psány a zveřejňovány buďto profesionály přímo z odvětví – manažery, kuchaři,
sommeliéry, odvětvovými novináři – a to poměrně často ve spolupráci
14
s (odvětvovými) médii; nebo prostě jen zákazníky, kteří se ze všech
možných perspektiv dělí o svoje myšlenky a názory na pokrmy podávané v restauracích. Jelikož to nezůstává bez dopadu na současné ani
budoucí zákazníky, mnohé restaurace (řetězce) zaměstnávají tzv. Social
Media Managery, jejichž náplní práce je uvádět potenciální návštěvníky
do správné nálady a přimět je chtít provozovnu navštívit ještě dříve,
nežli je přesvědčí samotná kvalita jídla na talíři. Počet blogů apod. je
tak nezvladatelně vysoký, že se uživatelé každý rok snaží dosáhnout
větší transparentnosti tím, že zpracovávají každoroční vyhodnocení nejoblíbenějších (restauračních) blogů spolu se servery Bitacoras
Awards a Top Blogs Teads Labs – jakkoliv takové vyhodnocení má jen
omezenou vypovídající hodnotu.(odvětvovými) médii; nebo prostě jen
zákazníky, kteří se ze všech možných perspektiv dělí o svoje myšlenky
a názory na pokrmy podávané v restauracích. Jelikož to nezůstává bez
dopadu na současné ani budoucí zákazníky, mnohé restaurace (řetězce)
zaměstnávají tzv. Social Media Managery, jejichž náplní práce je uvádět
potenciální návštěvníky do správné nálady a přimět je chtít provozovnu
navštívit ještě dříve, nežli je přesvědčí samotná kvalita jídla na talíři.
Počet blogů apod. je tak nezvladatelně vysoký, že se uživatelé každý rok
snaží dosáhnout větší transparentnosti tím, že zpracovávají každoroční
vyhodnocení nejoblíbenějších (restauračních) blogů spolu se servery
Bitacoras Awards a Top Blogs Teads Labs – jakkoliv takové vyhodnocení má jen omezenou vypovídající hodnotu.
ZDROJ: MAGAZÍN FOOD SERVICE EUROPE, 1/2016
Ve většině evropských zemí se blogeři píšící o gastronomii mění na nositele vůdčích
názorů a jejich názory mají stále silnější dopad na vnímání stravovacích služeb
i gastronomických značek. Mnoho blogerů vyplnilo konkrétní mezery na trhu – píší
o tématech, která jsou pro ně mimořádně zajímavá, a tím kolem sebe dokáží budovat
společenství zapálených lidí s nadšením pro dobré – a poctivé – jídlo.
GASTRONOMIE
Čas na kávu se zmrzlinou
Kávu a zmrzlinu, dvě komodity, jejichž propojením může vzniknout několik
gastronomických zázraků, si hosté objednávají především v létě.
Zkuste jim je nabídnout....
TEXT:MICHAELA ŠULCOVÁ, FOTO: ARCHIV
Affogato: dva v jednom
Kde jinde mohlo zrodit něco tak báječného založeného na kvalitní kávě
a zmrzlině? Samozřejmě v Itálii. Řeč je o affogatu, které je příkladem
toho, jak je možné s minimální námahou dosáhnout maximální odměny spočívající v tom, jaký pocit u hostů vyvolává. Všechno spočívá
v tom, že dva kopečky vanilkové zmrzliny zalijeme šálkem silné kávy.
Proto i název „affogato“, česky „ponořený, pohroužený“, často též „utopený“. V gastronomii je hodně poezie a tak kdosi přirovnal affogato k
zobrazení kontrastu mezi světlými a tmavými tóny – tmavé espresso a
bílá vanilková zmrzlina. Jin a jang, dva protipóly, kulinářské intermezzo, jehož výsledkem je okamžik blaženosti. Jako každá jednoduchost,
rafinovaná svou dokonalostí, může být také affogato odfláknuté. Pak
je to katastrofa. Nejdůležitější je výběr kvalitních surovin. Zmrzlina a
horká káva jsou obě krémovité, jemné, hladké, což vybízí ke sladění
textury i kontrastu. Tím může být křupavý posyp celého díla, spočívající
třeba v tom, že pekanové ořechy a jemně pražená kávová zrnka, nejlépe
odrůdy Arabica, necháme zkaramelizovat. Chuť umocní pražené
mandle, lískové oříšky, mandlové sušenky, rozdrcené a rozsypané na
povrchu affogata. Nedoporučuje se používat instantní kávu, protože její
vůně a chuť nemají dostatečnou sílu soupeřit v kombinaci se zmrzlinou.
Doporučuje se pořádné espresso s krémovou pěnou.
INZERCE
Jak na to?
Co potřebujeme? Na jednu
porci 2 kopečky vanilkové
zmrzliny, 1 šálek espressa,
plátky mandlí, vanilku.
Vezměte vanilkovou zmrzlinu, a dejte ji do sklenice.
Dejte pak zamrazit. Zamražená zmrzlina a vychlazený šálek by měly zaručit,
že zmrzlina nebude tát.
Připravte si šálek espressa, kávu vlijte přímo na zmrzlinu a okamžitě
podávejte. Můžete přidat trošku alkoholu (například Amaretto nebo
Frangelico). Na posyp povrchu se někdy používá směs karamelizovaných mandlí s kávovými zrnky a madagaskarskou vanilkou. Vychlazená sklenice udrží zmrzlinu pevnou, a tak lze mít s každým soustem
skvělý mix studeného a horkého. Puristé se drží vanilkové zmrzliny,
jiní přidávají do vychlazené sklenice na latté belgickou bílou čokoládu, zatlačí kopičku zmrzliny ke dnu sklenice, takže káva zůstává na
povrchu a obaluje každé sousto kofeinizovanou rozkoší.
LEGISLATIVA
Kontrolní hlášení – praktické poznatky
Ukazuje se, že není důležité, do jakého řádku
kontrolního hlášení plátce fakturu zahrne, ale
více je podstatné procesní hledisko. Tedy, jak ho
správně a včas dostat ke správci daně, a včas
a bez sankcí reagovat na jeho výzvy. Kontrolní
hlášení, jako speciální druh daňového tvrzení,
totiž nezakládá žádnou daňovou povinnost, ale
tvrdé sankce v zákoně postihují jen chyby v procesu, jako jsou pozdní odeslání a pozdní reakce
na výzvy správce daně k odstranění závad kontrolního hlášení. Nejdůležitějším krokem v procesu kontrolního hlášení je tak jeho správné a včasné podání. Právnické
osoby podávají hlášení vždy za kalendářní měsíc bez ohledu na termíny,
kdy podávají daňové přiznání. Fyzické osoby mají zatím výhodu, že
mohou podávat hlášení ve lhůtě pro podání daňového přiznání.
Další velmi podstatnou věcí u kontrolního hlášení je, že lhůty pro
podání kontrolního hlášení nelze prodloužit, tedy nelze využít tzv.
pětidenní liberaci. První variantou jeho podání je podání přes EPO, kde
je možnost podání se zaručeným elektronickým podpisem nebo přes
tzv. E-tiskopis.
Druhou možností je odeslat soubor kontrolního hlášení přes datovou
schránku. Zde musíme pouze počítat s tím, že datová schránka nám
tento soubor žádným způsobem nezkontroluje a doručí jej v takové
podobě, v jaké jsme hlášení odeslali. Jednou z nejzávažnějších změn,
kterou přineslo kontrolní hlášení, je problematická komunikace se
správcem daně v reakci na výzvy týkající se kontrolního hlášení. Zákon
v tomto případě připouští pouze dvě možnosti, a to komunikaci prostřednictvím datové schránky, nebo komunikaci prostřednictvím e-mailu. Pokud je doručena výzva, ať už datovou schránkou nebo e-mailem,
má podatel povinnost, aby na tuto výzvu reagoval. Není rozhodující,
zda pouze potvrdí, že trvá na svých předchozích údajích nebo zda podá
následné kontrolní hlášení, ale má na odpověď pouze pět kalendářních
dní. V připravované novele by se tato lhůta měla prodloužit na pět
pracovních dní.
TEXT: MGR. ING. MILOSLAV HNÁTEK, WWW.DANOVETIPY.CZ
V dnešním příspěvku věnovanému daňové problematice DPH se pokusím shrnout
současné poznatky z fungování podávání tzv. kontrolních hlášení. Jak již ukázaly první
zkušenosti plátcům, jedná se o změnu, která podstatným způsobem zasáhla do práce
v oblasti DPH.
Vzdělávání zaměstnanců (II. část)
Na rozdíl od prohlubování kvalifikace, zvyšování kvalifikace není povinností zaměstnance,
neboť zaměstnanec zpravidla zvýšení kvalifikace pro výkon sjednané práce nepotřebuje.
Prohloubení kvalifikace tak může být důsledkem vlastní iniciativy zaměstnance, který se
například rozhodne zvýšit či doplnit si svoje
vzdělání. Ke zvýšení kvalifikace zaměstnance
tak může dojít např. absolvováním vysoké školy,
odborného kurzu či konference. Rozdílem
oproti prohlubování kvalifikace je, že zvýšením
kvalifikace se podstata zaměstnancovy kvalifikace změní a zaměstnanec
tak může konat práci odlišnou od té, kterou má sjednanou v pracovní
smlouvě. Zaměstnavatel umožní zaměstnanci, aby si zvýšil svou kvalifikaci pouze v případě, že existuje předpoklad, že zaměstnavatel zaměstnance se zvýšenou kvalifikací dále využije. Jinými slovy, že takové
zvýšení kvalifikace zaměstnance je v souladu s potřebou zaměstnavatele.
Ne každé studium zaměstnance je tak nutné považovat za zvyšování
kvalifikace a v žádném případě tak není povinností zaměstnavatele
umožnit zaměstnanci každé jeho studium a poskytnout mu v této souvislosti pracovní volno. Jestliže však zaměstnavatel zaměstnanci zvýšení
kvalifikace umožní, pak má zaměstnavatel s tím související povinnost
poskytnout zaměstnanci pracovní volno s náhradou mzdy v rozsahu
nezbytně nutném k účasti zaměstnance na výuce a dále stanovený
počet dní na přípravu na zkoušky a vypracování absolventské práce.
Konkrétní rozsah pracovního volna, které je zaměstnavatel zaměstnanci
16
povinen poskytnout stanoví § 232 zákoníku. V souvislosti se zvyšováním kvalifikace může zaměstnavatel uzavřít se zaměstnancem tzv. kvalifikační dohodu. Podstatou této dohody je závazek zaměstnavatele hradit
zaměstnanci náklady na zvyšování kvalifikace (tj. např. školné, cestovní
náklady, náklady na pořízení učebnic atp.). Zaměstnance se naproti
tomu v kvalifikační dohodě zaváže setrvat u zaměstnavatele po zvýšení
kvalifikace sjednanou dobu, nejdéle však 5 let. V případě, že zaměstnanec svůj závazek setrvat u zaměstnavatele poruší, je povinen zaměstnavateli uhradit náklady vynaložené na zvýšení kvalifikace zaměstnance.
Kvalifikační dohoda musí být uzavřena písemně.
TEXT: MARTIN HOLUB, KATEŘINA ZEMANOVÁ, FOTO: ARCHIV
V minulém vydání AHR Fóra jsme se v rámci odborného rozvoje zaměstnanců věnovali
tzv. prohlubování kvalifikace zaměstnanců. V dnešním článku se zaměříme na druhou
z forem odborného rozvoje zaměstnanců, kterým je zvyšování kvalifikace zaměstnanců.
ZE SVĚTA
Hilton profituje z přímých rezervací
TEXT: KLÁRA STÁREK ZACHARIÁŠOVÁ,
ZDROJ: BUSINESS TRAVEL NEWS, FOTO: ARCHIV
Tři měsíce po spuštění kampaně, která si klade za cíl, příslibem nižších cen za pokoj
a Wi-Fi zdarma, přimět hosty k provádění přímých rezervací, oznámila společnost Hilton
Worldwide nárůst počtu rezervací provedených prostřednictvím stránek Hilton.com
a příslušné mobilní aplikace.
„Máme globální záběr v takové oblasti podnikání, u které na rozsahu
skutečně záleží, a využíváme této skutečnosti k posilování přímějších
vztahů se všemi našimi zákazníky,“ uvedl Christopher Nassetta, CEO,
v průběhu středeční prezentace čtvrtletních výsledků společnosti.
„Objem našeho obchodování prostřednictvím přímých internetových
rezervací je větší, nežli kdykoliv v minulosti, a rovněž roste rychleji,
než kdykoliv dříve, a to díky našemu intenzivnějšímu využívání tzv.
„shift-share“ analýz (tato analýza stanovuje, jaký podíl regionálního
hospodářského růstu nebo poklesu lze přičítat národním, ekonomickým a regionálním faktorům). Podíl internetových přímých kanálů
v našem distribučním mixu rostl ve sledovaném čtvrtletí pětkrát rychleji nežli podíl růstu OTA.“ Christopher Nassetta rovněž zmínil, že celkový počet přihlášených do programu hotelových výhod HHonors vzrostl
od spuštění přímé rezervační kampaně o téměř 90 %, a že obsazenost
v rámci HHonors dosáhla během prvního čtvrtletí rekordních 55 %,
což představuje meziroční nárůst ve výši 4 % bodů.
Rozhodnutí společnosti Hilton uvést přímé rezervace na trh prostřednictvím vlastního věrnostního programu tak, aby hosté mohli těžit
z výhod v podobě Wi-Fi zdarma či možnosti registrace (check-in)
online, vede také další ubytovatele k podniknutí podobných kroků.
Společnost Marriott začala tento měsíc přidávat na svoje internetové
stránky i členské ceny Marriott Rewards, které jsou nižší, nežli retailové
ceny. Společnost Hyatt minulý týden oznámila podobnou iniciativu, kdy
propojila nižší ceny a „complimentary“ výhody s přímými rezervacemi
prováděnými prostřednictvím stránek Hyatt.com nebo prostřednictvím
příslušné aplikace.
INZERCE
Ložní povlečení
Prostěradla
Ubrusy
Ručníky, osušky
Předložky
Župany
Přikrývky
Polštáře
PAPILLONS a. s.
Přadlácká 89, 550 01 BROUMOV
Tel.: +420 491 502 200
www.papillons.cz
MARKETING / MANAGEMENT
Jak zvýšit mobilní konverze?
Autorkou předmětného článku je Kateřina Rotterová, ředitelka společnosti Destination Marketing. Ta kromě jiného poznamenává, že řada
subjektů (hotely a restaurace nevyjímaje) dodnes nemá stránky optimalizovány pro mobilní zařízení. Ale ani existence mobilní verze stránek
není zárukou efektivních konverzí. Klíčovou vlastností mobilního webu
musí být rychlost. Jedním z faktorů, které dobu načítání prodlužují, je
přemíra obrázků. „Obecně platí v e-commerce pravidlo pěti, což znamená použití maximálně pěti kvalitních obrázků a mobilní stránka by se
měla načíst nejpozději do tří vteřin. V případě, že vám obrázky stránku
zpomalují, pak od tohoto pravidla upusťte a použijte pouze jeden hlavní
obrázek,“ radí Kateřina Rotterová.
Mobilní stránky jsou podle ní náročné na kvalitu textů. Ty by měly být
stručné, ale o to konkrétnější. „Na mobilní stránce určitě nesmí chybět
různá tlačítka nebo odkazy umožňující prokliknutí k dalším informacím. Při jejich použití je dobré, aby jich na stránce nebylo příliš mnoho,
protože to by mohlo uživatele opět odradit, radí dále Rotterová. Pozornost je podle ní třeba věnovat i zalomení textu na stránkách – drobné
okraje podle autorky usnadní čtení i ovládání webu, což přispěje mj.
k ochotě návštěvníků strávit na stránkách delší dobu. Mobilní stránky
by podle autorky měl umožnit snadnou změnu zařízení, tedy výběr
zboží či služby na mobilním zařízení a pozdější dokončení nákupu na
stolním počítači. „Nabídněte uživatelům možnost odeslání odkazu na
nákupní košík nebo stránky, kde si zboží nebo službu zrovna vybírali.
Takto se k dokončení objednávky mohou snadno vrátit,“ píše autorka.
K zvýšení konverzí přispívá i vyvolání pocitu naléhavosti v průběhu
nákupního rozhodování. „Využijte této ‚taktiky‘ na mobilních zařízeních
efektivněji a nabídněte těmto uživatelům něco jen a jen pro ně,“ nabádá
Rotterová a vysvětluje, že může jít například o slevu určenou
a využitelnou pouze na mobilních zařízeních.
V COT business se můžete dále dočíst o tom, zda používat či nepoužívat na mobilních stránkách bannery a vyskakovací okna, jak podpořit
sdílení obsahu vašich stránek uživateli webu, na co si dát pozor, pokud
jde o formuláře, a proč je důležitá zapojit do tvorby mobilního webu
osobní zkušenosti.
TEXT: -COT-
Otázku v titulu tohoto článku řeší téměř každý, kdo nabízí své produkty či služby
prostřednictvím mobilních stránek. Tipy, jak dosáhnout v této oblasti zlepšení,
najdete v aktuálním vydání časopisu COT business.
Pomohou Chatboti proti disrupci?
Digitalizace není něco, co teprve dorazí. Je tady již v plné síle, stejně
jako související disrupce. Mnoho digitálních disrupčních projektů
doslova bourá zavedená pravidla, a to ve stále více oblastech tradičního
podnikání. Tento vývoj nelze porazit ani zakázat. Příkladem disrupce
v hotelnictví je Airbnb.
Jistě je legitimní požadavek, aby Airbnb subjekty splňovaly hygienické
i bezpečnostní parametry a odváděly poplatky jako hotely. O legislativní
narovnání podmínek podnikání již usilují v Amsterodamu a Berlíně.
U nás se musí hoteliéři zatím naučit hrozbě disrupční konkurence čelit
sami, nejlépe stejnými zbraněmi. K tomu potřebují profesionála, který
zná problematiku digitalizace.
Největší výhodou disrupce je rychlost on-line komunikace s klienty,
výměna dat a schopnost získaná data okamžitě využívat. Digitální hráči
tak mají výraznou konkurenční výhodu - předem znají preference hostů. Týká se to všech hotelů. Mnohé již mají svá izolovaná řešení - www
stránky s moderním designem a dodatečnými on-line službami nebo
mobilními aplikacemi. To ale nestačí. Stále není pozdě začít s kompletní
digitální transformací. Jeden způsob nám ukazuje Facebook, který
v dubnu 2016 oznámil spuštění Messenger platformy s Chatboty.
Chatbot (chatter robot = konverzační robot) je počítačový program,
který textem i hlasovou formou podporuje inteligentní rozhovor s jedním či více uživateli. Chatboti ve stávajících Call centrech jistě připraví
řadu lidí o zaměstnání. Vhodným nastavením Chatbot programů
v hotelech a restauracích ušetříme mzdové náklady na rezervace nebo
concierge. Hosté dostanou kdykoli správnou a hlavně okamžitou odpověď na svoji otázku. Pokud hosté použijí vhodný komunikátor, např. FB
18
Messenger, může jim Chatbot podle dat z profilu doporučit i vhodné
jídlo nebo typ pokoje. Prostě si Chatboti spolu poklábosí!
Investice do IT řešení se rozhodně vyplatí. Mladí klienti už totiž
digitální jsou! Vhodné aplikace a programy na webové stránky a jejich
propojení s interfacy hotelových systémů zrychlí digitální komunikaci
a my ušetříme část mzdových nákladů. Zároveň ale vzroste důležitost
Guest relations. Pevně věřím, že hotelnictví je stále o lidech a vstřícném
jednání, a ne jen o jedničkách a nulách v našich počítačích.
TEXT: MIROSLAV BUKVA, CLARION CONGRESS HOTEL PRAGUE
V minulém čísle jsem popsal stávající situaci v digitalizaci. Ve snaze maximálně využít daný
prostor jsem složitou problematiku zahustil natolik, že ji neznalý čtenář mohl stěží pochopit.
Pokusím se vysvětlit body, které jsou pro nás hoteliéry nejdůležitější.
Vize směřování Karlovarské
sekce AHR ČR
Karlovarská sekce by měla nadále zůstat platformou spolupráce jednotlivých členů pro rozvoj
hotelnictví a gastronomie v regionu. Hlavní cíle činnosti spatřuji zejména v zařazování společných
témat, která souvisí nejen s problematikou města Karlovy Vary, ale také celého kraje a jeho lázeňských
míst.
K tomu je důležité zapojení členů ze všech jednotlivých oblastí kraje, zpracování plánu aktivit a dílčích
cílů, které jsou pro zdejší podnikatele podstatné a zajímavé.
Důraz bychom měli klást také na dostatečnou informovanost všech členů a zajištění jejich pravidelné
zpětné vazby k realizované činnosti. Významným faktorem další spolupráce je podpora spolupráce
s Krajským úřadem Karlovarského kraje a destinačními společnostmi, stejně jako se zástupci letiště
a dalších profesních organizací včetně SLL ČR.
Mezi hlavní činnosti sekce by mělo být zařazeno zlepšování propagace kraje jako turistické destinace,
rozvoj a financování infrastruktury kraje a s tím související investice do rozvoje cestovního ruchu.
Jako novou aktivitu bych velmi rád společné vytvoření platformy AHR ČR pro hledání a oslovování
nových potenciálních zdrojů obchodu na mezinárodní úrovni.
TURISTÉ Z ČÍNY POMOHOU NEJEN PRAZE
Čínští turisté se kromě Prahy zaměří v příštích letech i na návštěvy dalších měst a regionů České republiky. Přímo v Číně o tom jednala Karla Šlechtová, ministryně pro místní rozvoj. Číňanům, kteří patří mezi
nejvíce utrácející turisty, nabízí speciální programy zaměřené na výrobu piva nebo vína, lázeňství, nebo
mimopražské památky. „Číňané jsou kromě našich bezprostředních sousedů na pátém místě v pořadí
nejčastějších turistů v ČR,“ říká ministryně Šlechtová. „Loni jich do republiky přijelo 288 tisíc, bohužel
se ale u nás zdrží relativně krátkou dobu, jen necelé tři dny. Naším cílem je jejich pobyt prodloužit a přinést peníze, které jsou s jejich pobytem spojeny, i do českých a moravských regionů.“ Číňané patří dlouhodobě k turistům s největší útratou na hlavu, loni u nás strávili dohromady 478 tisíc hotelových nocí,
za den v průměru utratil každý z nich 3.905,- korun.“
INZERCE
OBJEVTE
ZCELA
25
let
500
hotelů
WWW.HORESPLUS.CZ
miliony
hostů
NOVÝ
ZDROJ: CZECHTOURISM
TEXT: JAN KRONIKA, PŘEDSEDA SEKCE KARLOVARSKÉHO KRAJE
Z REGIONŮ
ODPOVĚDNÉ PODNIKÁNÍ
Kdo s chutí dává, lépe dává
A 11. dubna letošního roku jim opět členka Nadace AHR ČR, Nora
Dolanská, předala dokumenty o finanční podpoře studia za předpokladu dobrých studijních výsledků.A šest, ředitelem školy, Mgr. Liborem
Bastlem vybraných, studentů se snažilo. Za přidělené peníze si dopřáli
nejen zahraniční zkušenosti, ale také načerpali hodně nových po-
znatků a ty nyní zpracovávají
do svých diplomových prací.
Např. student druhého ročníku Vyšší odborné školy cestovního ruchu a mezinárodního
managementu Přemysl Kubišta si „ochodil“ všechny významné církevní památky v Piemontu, poznámky složil do zevrubné práce a navíc
se snaží použít italské zkušenosti při tvorbě programů pro mládež
i dospělé v ČR. Studentky prvního ročníku Kateřina Kolářová a Kristýna Kdyrová se zase ponořily do letošních oslav Karla IV, zmapovaly
všechny jeho čtyři svatby, ale při cestě po Polsku hledaly i stopy našeho
panovníka na sever od nás. Pro studenty, kteří mají pro korunu hluboko
do kapsy, jsou tyto možnosti opravdu zásadní. Nadace podpořila ještě
další tři studenty - Martina Sedlaříka, Barboru Apoštolovou a Dagmar
Vlkovou. Poslední ze jmenovaných přivezla ze své cesty po Makedonii
dokonce kontakty, které by mohla AHR velmi dobře využít v profesionálních kontaktech.
Studentům cestovní ruch sluší a mají se v něm co ohánět. Určitě jim
je motivací i nový kontakt této školy v Birminghamu. Tam by chtěla
v budoucnu posílat škola na praxi ty nejlepší z nejlepších.
Není to dobrá motivace?
ZDROJ: TISKOVÁ ZPRÁVA CPI HOTELS
FOTO: ARCHIV
NA STŘECHU VYSOČANSKÉHO CLARIONU DORAZILO
60 TISÍC VČEL Z PARDUBIC
Vysočanský Clarion Congress Hotel Prague přivítal na začátku letní turistické sezony neobvyklé hosty.
Na střeše sedmipatrového hotelu byly slavnostně umístěny čtyři úly, ve kterých našlo domov více než
60 tisíc včel. „O projektu chování včel a využití medu pro vlastní účely jsme přemýšleli několik let.
Vzhledem k současné situaci včelstev v Praze bylo obtížné získat potřebná povolení od Státní veterinární
správy. Jsme rádi, že se to nakonec povedlo, včelstvům se dostalo náležitého přivítání. Letošní 20. květen,
Mezinárodní den včel a včelařství, oslavíme letos stylově, již se včelami na střeše,“ řekl ředitel hotelu, Miroslav Bukva. Clarion Congress Hotel Prague se přidal k dalším institucím, které chovají na střeše vlastní
včelstva. Další včely jsou umístěny například na střeše Národního divadla a hotelu Intercontinental.
Mediální partneři AHR ČR:
PRO AHR ČR VYDÁVÁ
SPOLUPRACOVNÍCI REDAKCE:
Miluše Jaklová, Mgr. Jana Šturmová,
PhDr. Jaroslav Holoubek, Ing. Alžběta
Gašpárková, MBA
REDAKČNÍ RADA
INZERCE:
Diana Marková,
[email protected]
Cortina Park, s.r.o.
Bakalářská 23, 108 00, Praha 10
www.gastroahotel.cz
ŠÉFREDAKTOR:
Ing. Michaela Pešková,
BA (Hons)
[email protected]
ČLENOVÉ:
Ing. Michaela Šulcová,
Ing. Václav Stárek, Kateřina
Sobotková,Ing. Klára Stárek
Zachariášová, Bc. Klára Hájková
20
DESIGN:
Kryštof Sobotka
[email protected]
TEXT: NORA DOLANSKÁ, ČLENKA SPRÁVNÍ RADY NADACE AHR ČR
Zavedené přísloví o rychlosti není vždy to nejvýstižnější. Někdy se po zralé úvaze dá
udělat dobrý a záslužný skutek. Nadace AHR ČR si loni vyzkoušela, jak se může
pomoci sociálně slabším studentům cestovního ruchu a bedlivě sledovala, zda se
studenti budou snažit.
ASOCIACE HOTELŮ
A RESTAURACÍ
ČESKÉ REPUBLIKY o. s.
Revoluční 13, 110 00, Praha 1
T: +420 236 042 320,
F: +420 236 042 319
E: [email protected]
W: www.ahrcr.cz
ISSN: 2464-5249
Vydavatel neodpovídá za věcný obsah inzerátů.
MK ČR E 17303
JEŠTĚ NEMÁTE
NEMÁTE
JEŠTĚ
NA SVÉM
SVÉM WEBU
WEBU VLASTNÍ
VLASTNÍ
NA
VIDEOPREZENTACI?
VIDEOPREZENTACI?
NABÍZÍME
NATOČENÍ
NABÍZÍME NATOČENÍ
NATOČENÍ
NABÍZÍME
propagačních
spotů,
propagačních spotů,
spotů,
propagačních
reportáží,
odborných
seriálů,
reportáží, odborných
odborných seriálů,
seriálů,
reportáží,
oblíbených
receptů
vaší
kuchyně,
oblíbených receptů
receptů zz
z vaší
vaší kuchyně,
kuchyně,
oblíbených
rozhovorů,
prezentací
výrobků
a
služeb
rozhovorů, prezentací
prezentací výrobků
výrobků a
a služeb
služeb
rozhovorů,
nebo
pozvánek
na
nejrůznější
akce.
nebo pozvánek
pozvánek na
na nejrůznější
nejrůznější akce.
akce.
nebo
CO
NAPOVÍDAJÍ
STATISTIKY?
CO NAPOVÍDAJÍ
NAPOVÍDAJÍ STATISTIKY?
STATISTIKY?
CO
100
100 mil.
mil. návštěvníků
návštěvníků internetu
internetu sledují
sledují videa
videa každý
každý den
den
100 mil. návštěvníků internetu sledují videa každý den
90
90 %
% zákazníků,
zákazníků, kteří
kteří nakupují
nakupují produkty
produkty nebo
nebo služby
služby se
se rozhodují
rozhodují na
na základě
základě videa
videa
90 % zákazníků, kteří nakupují produkty nebo služby se rozhodují na základě videa
video
video udrží
udrží návštěvníka
návštěvníka na
na webových
webových stránkách
stránkách déle,
déle, aa to
to cca
cca o
o2
2 minuty
minuty
video udrží návštěvníka na webových stránkách déle, a to cca o 2 minuty
webovou
webovou stránku
stránku se
se zajímavým
zajímavým videem
videem si
si návštěvníci
návštěvníci webu
webu 3x
3x více
více zapamatují
zapamatují
webovou stránku se zajímavým videem si návštěvníci webu 3x více zapamatují
Forbes
Forbes Insight
Insight uvádí,
uvádí, že
že 59
59 %
% lidí
lidí se
se raději
raději dívá
dívá na
na firemní
firemní videa,
videa, než
než aby
aby četli
četli text
text se
se
Forbes
Insight
uvádí,
že
59
%
lidí
se
raději
dívá
na
firemní
videa,
než
aby
četli
text
sejich
stejným
obsahem,
65
%
z
nich
po
zhlédnutí
videa
přechází
na
firemní
stránku,
50
%
stejným obsahem, 65 % z nich po zhlédnutí videa přechází na firemní stránku, 50 % jich
stejným
obsahem, 65
% z nich
po zhlédnutí
videa přechází na firemní
stránku, 50nákup.
% jich
hledá
hledá více
více informací
informací aa 45
45 %
% zmiňuje,
zmiňuje, že
že kontaktovali
kontaktovali společnost
společnost ss cílem
cílem uskutečnit
uskutečnit nákup.
hledá více informací a 45 % zmiňuje, že kontaktovali společnost s cílem uskutečnit nákup.
To
To vše
vše jen
jen díky
díky videu!
videu!
To vše jen díky videu!
SLEVA
PRO
ČLENY
AHR
ČR
20
%
NA
VÝROBU
VIDEA
SLEVA PRO
PRO ČLENY
ČLENY AHR
AHR ČR
ČR 20
20 %
% NA
NA VÝROBU
VÝROBU VIDEA
VIDEA
SLEVA
Více
na
www.gastroahotel.cz
Více na
na www.gastroahotel.cz
www.gastroahotel.cz
Více
E:
E: [email protected],
[email protected], [email protected],
[email protected], T:
T: +420
+420 776
776 566
566 033,
033, 732
732 607
607 322
322
E: [email protected], [email protected], T: +420 776 566 033, 732 607 322
Klapnout to
může i vám
Andrea Pfeffer Ferklová
Hoteliér roku 2012
Hoteliér roku
Výroční ceny AHR ČR
2 5. 1 1. 2016 K arl ovy Vary
w ww. ce nyahr.cz