Chef kalendář – sezóna na kuchyni

chef kalendář
škoda, že touto realitu nedokáže vnímat většina navštníků restaurací a mnoho "manageru" v české republice
Sezonní kalendář www.chefmichalnovak.cz
svátky a sezóny
květen
maso
ryby
nápoje
extras
Halibut, Humr, Langustina,
Makrela, Parmice šedá,
Treska, Slávky, Srdcovky,
Ústřice, Svatojakubské
mušle,
2.2. Hromnice, Masopust,
14.2. Sv.Valentin
Bílé zelí, Cuketa, Dýně,
Kapusta, Křen, Mrkev,
Pastinák, Pórek, Růžičková
kapusta, Špenát,
Topinambury, Čekanka
puky, Ledový salát,
Polníček, Rukola, Černý
kořen,
Ananas, Avokádo, Grep,
Bazalka, Kopr, Koriandr,
Hruška, Jablko, Karambola, Máta, Meduňka, Pažitka,
Kiwi, Mandarinka,
Rozmarýn,
Kumquat, Liči, Limeta,
Physális, Pomeranč, Banány,
Hlíva, Lanýž,Shiitaka, Ucho Bažant, Daněk, Divočák,
Jidášovo, Žampion,
Jelen, Kamzík, Los
Penízovka sametonohá,
evropský, Muflon, Perlička,
Srna,
Halibut, Humr, Langustina,
Makrela, Parmice šedá,
Treska, Slávky, Srdcovky,
Ústřice, Svatojakubské
mušle,
5.3. Popeleční středa konec masopustu, 8.3.
MDŽ, 22.3. Světový den
vody, Medvědí česnek
menu,
bílé zelí, Červená řepa,
Kapusta, Křen, Mrkev,
Pastinák, Pórek,
Rebarbora, Špenát,
Topinambury, Čekanka
puky, Pampeliška,
Polníček, Řeřicha, Šťovík,
Sedmikráska,
Ananas, Avokádo,
Grapefruit, Hruška, Jablko,
Karambola, Kiwi, Limetka,
Mandarinka, Physális,
Pomeranč, Banány,
Bazalka, Kopr, Kopřiva,
Koriandr, Máta, Meduňka,
Medvědí česnek, Pažitka,
Rozmarýn,
Hliva, Lanýž černý,
Shiitake, Jidášovo ucho,
Žampion, Penízovka
sametonovhová,
Bažant obecný, Divoké
prase -kňour / bachyně,
Divoké prase lončák, sele
Ančovičky, Humr, Krevety,
Langustiny, Losos, Parmice
šedá, Slávky, Srdcovky,
Ústřice,
Začíná Rybářská sezona,
13.4. Světový den
barmanů, 17.4. Zelený
čtvrtek, 18.4.Velký pátek,
19.4. Bílá sobota,
Velikonoce, 22.4. Den
země, Pálení Čarodějnice,
Kopřiva menu,
Cervená řepa, Chřest,
Anans, Avokádo, Grepfruit,
Křen, Kedlubna, Mrkev,
Jablko, Karambola, Kiwi,
Pastyňák, Pórek,
Physális, Pomeranč
Rebarbora, Ředkvička,
Špenát, Topinambůra,
Čekanka, Ledový slalát,
Pampeliška, Pekingské zelí,
Polníček, Šťovík, Špenát,
Rukola, Řeřicha,
Sedmikráska
Bazalka, Kopr, Kopřiva,
Koriandr, Máta, Meduňka
Medvědí česnek, Pažitka,
Rozmarýn,
Čirůvka májovka, Hlíva,
Kačenka Opěnka, Shiitake,
Smrž, Žampion,
Divoké prase lončák,
Krocan, Tetřev, Kůzlečí,
Ančovička, Garnát, Humr,
Krab, Krevety, Langustina,
Losos, Mořský pstruh,
Platýs, Srdcovky, Pstruh
potoční,
Začíná sklizeň rebarbory
do Sv.Jana
1.5. Svátek práce, 8.5.
Svátek Matek, 13.5.
Světový den koktejlů,
31.5. Den otvírání
studánek, Chřestové menu,
Menu jedlé květy,
Brokolice, Chřest, Jarní
cible, Kedlubna, Květák,
Mrkev, Pastyňák, Pórek,
Rebarbora, Ředkvička,
Špenát, Topinambůra,
Čekanka, Hlávkový salát,
Ledový salát, Pampeliška,
Polníček, Rukola, Roketa,
Řeřicha, Pekingské zelí,
Mangold, Avokádo, Lipový
květ,
Bazalka, Brutnák, Kerblík,
Kopr, Kopřiva, Koriandr,
Máta, Meduňka, Medvědí
česnek, Pažitka, Rozmarýn,
Šalvěj, Tymián, Jedé květy,
Čirůvka májovka, Hlíva,
Kačenka Opěnka, Lanýž
bílý, Shiitake, Smrž,
Žampion
Divoké prase lončák, Tetřev Ančovička, Černá treska,
Garnát, Krab, Krevety,
Langustina, Losos, Mořský
prstruh, Platýs, Sardinky,
Skrvrnitá treska, Treska
1.6. Mezinárodní den dětí,
Grilování, Jahodovy marmeláda, Třetí den v
červnu - Den otců
Bílé zelí, Brokolice,
Angrešt, Borůvka, Jablko,
Cuketa, Cukrový hrášek,
Jahoda, Malina, Meruňka,
Chřest, Jarní cibule,
Třešeň, Bez černý květ,
Kapusta, Kedlubna, Květák,
Mrkev, Okurka, Paprika,
Pórek, Rajče, Rebarbora,
Ředkvička, Špenát,
Čekanka, Hlávkový salát,
Ledový salát, Pampeliška,
Polníček, Rukola, Řeřicha,
Hrách, Mangold, Ranné
brambory, Avokádo, Lipový
květ,
Bazalka, Brutnák, Estragon,
Kerblík, Kopr, Kopřiva,
Koriandr, Máta, Meduňka,
Pažitka, Rozmarýn, Šalvěj,
Jedlé květy, Jitrocel,
Bedla vysoká, Hlíva,
Divoké prase lončák a
Křeménáč dubový, Lanýž
sele,Srnec,
bílý, Liška obecná, Opěnka,
Růžovka, Shiitake, Smrž
obecný, Žampion,
Ančovičky, Černá treska,
Garnát, Kalamáry, Krab,
Krevety, Langustinka,
Losos, Mořský pstruh,
Platýz, Sardinky, Skvrnitá
treska, Sleď - Herink,
Svatojakubská mušle,
Treska
5. 7. Cyril a Metoděj, Žně,
Dožínky, 21.7. Svatojánská
noc, Grilování,
Bílé zelí, Brokolice,,
Cuketa, Curkový hrášek,
Červená řepa, Červené
zelí, Dýně, Jarní cibule,
Kapusta, Kedlubna, Květák,
Mrkev, Okurka, Paprika,
Pórek, Rajče, Ředkvička,
Špenát, Čekanka, Ledový
salát, Pampeliška, Poníček,
Rukola, Řeřicha,
Hrách,Celer, Šalotka,
Angrešt, Borůvka, Hroznové
víno, Jablko, Jahoda,
Malina, Meruňka,
Meirabelka, Nektarinka,
Rybíz, Třešeň, Višeň, Vodní
meloun, Blumy,
Bazalka, Brutnák,
Estragon,, Kerblík, Kopr,
Koriandr, Máta, Meduňka,
Pažitka, Pelyněk,
Rozmarýn, Jedlé květy,
Jitrocel,
Bedla vysoká, Hlíva,
Divoké prase lončák a
Hřibovitá houba, Kozák
sele,Srnec,
březový, Křemenáč, Lanýž
letní bílý, Liška obecná,
Opěnka, Růžovka, Shiitake,
Václavka, Žampion
Ančovičky, Černá treska,,
Garnát, Kalamáry, Krab,
Krevety, Langustina,
Lososo, Makrela, Platýz,
Sardinky, Skrvrnitá treska,
Sleď- Herink, Treska
10.8. SV. Vavřinec patron
kuchařů, Grilování, Meloun
vodní menu,
Bílé zelí, Brokolice,
Cuketa, Cukrový hrášek,
Červená řepa, Červené
zelí, Dýně, Kapusta,
Kedlubna, Květák, Mrkev,
Okurka, Paprika, Pórek,
Rajče, Ředkvička,, Špenát,
Čekanka, Hlávkový salát,
Ledový salát, Pampeliška,
Polníček, Řeřicha,
Pekingské zelí, Hrách,
Celer, Patizon, Kukuřice
cukrová, Bílá ředkev,
Avokádo, Okurky
nakládačky,
Angrešt, Borůvka, Brusinka,
Hroznové víno, Jablko,
Jahoda, Malina, Meruňka,
Mirabelka, Nektarinka,
Ostružina, Rybíz, Třešeň,
Višeň, Vodní Meloun,
Blumy, Ryngle, Bezinka,
Bazalka, Estragon, Kerblík,
Kopr, Koriandr, Máta,
Meduňka, Pažitka, Pelyňěk,
Rozmarýn, Tymián, Jitrocel,
Bedla vysoká, Hlíva,
Hřibovité houby, Klouzek
obecný, Kotrč, Kozák
březový, Křemenáč
dubový, Liška obecná,
Opěnka, Růžovka, Ryzec,
Shiitake, Václavka,
Žampion,
Divoké prase kňour,
Bachyně, Lončák, sele,
Holub, Jelen, Muflon,
Srnec,
Černá treska, Garnát,
Kalamáry, Krab, Krevety,
Langustina, Makrela,
Mořský Ďas, Mořský pstruh,
Parmice Šedá, Platýs,
Sardinky, Sleď - Herink,
Svatojakubská mušle,
Treska,
27.9. dny českého piva
13.9. Mezinárodní den
čokolády, Výlov rybníků,
28.9. Sv. Václav, Dýňové
menu, 20.8. - 20.9. Dožínky
Jedlé kaštany, Bílé zelí,
Brokolice, Cuketa, Červená
řepa, Červené zelí, Dýňě,
Kapusta, Kedlubna, Křen,
Květák, Mrkev, Okurka,
Paprika, Pórek, Rajče,
Ředkvička, Špenát,
Čekanka, puková, Čekanka,
Hlávkový salát, Ledový
salát, Pampeliška
smetánka, Pekingské zelí,
Polníček, Rukola, Řeřicha,
Kořenová petržel, Celer,
Patizon, Kukuřice cukrová,
Feferonky, Bílá ředkev,
Ananas, Borůvka, Brusinka,
Hroznové víno, Hruška,
Jablko, Kdoule, Malina,
Mirabelka, Nekatarinka,
Ostružina, Švestka, Trnka,
Bazalka, Kerblík, Koriandr,
Máta, Meduňka, Pažitka,
Rozmarýn, Tymián,
Bedla vysoká, Hlíva,
Holubinka, Hřibovité
houby, Klouzek obecný,
Kotrč, Kozák, Křemenáč,
Liška obecná, Ryzec,
Růžovka, Shiitake,
Václavka, Žampion lesní,
polní
Daňek, Divoké prase,
Kńour, Bachyně, Lončák,
Sele, Holub, Husa Divoká,
Jelen evropský, Muflon,
Srna, Srnec, Zajíc Polní,
Černá treska,, Garnát,
Kalamáry, Krab, Krevety,
Makrela, Mořský ďas,
Parmice šedá, Platýs,
Sardinky, Slávky, Sleď
Herink, Škeble,
Treska,Ústřice, Úhoř,
Vlašské ořechy, Lískové
ořechy, Černý bez,
Sklizeň zelených oliv,
sběr šípků, Sběr
Levandule, Začíná sběr
šafránu, Sběr Pinií,
Burčák, Vinobraní,
Moštování
16.10. Světový den výživy,
20.10. Mezinárodní den
kuchařů, Menu jedlý
kaštan, 31.10. Halloween
Jedlé kaštan, Bílé zelí,
Brokolice, Cuketa, Červená
řepa,,Červené zelí, Dýně,
Kapusta, Kedlubna, Křen,
Květák, Mrkev, Paprika,
Pastyňák, Pórek, Rajče,
Růžičková kapusta,
Ředkvička, Špenát,
Čekanka puková, Čekanka,
Hlávkový salát, Ledový
salát, Pampeiška, Pekingské
zelí, Polníček, Rukola,
Řeřicha, Kořenový petržel,
Patizon, Artyčok,
Feferonky, Bílá ředkev,
Tuřín,
Ananas, Brusinka, Hroznové Bazalka, Kopr, Keriandr,
víno, Hruška, Jablko,
Máta, Meduňka, Pažitka,
Kdoule, Kiwi, Švestka,
Rozmarýn,
Trnka, Kdoule, Datle, Fíky,
Bedla vysoká, Hlíva,
Holubinka, Hřibovité
houby, Klouzek obecný,
Kotrč, Kozák, Křemenáč,
dubový, Lanýž hnědý
Burgudnský, Liška,
Růžovka, Ryzec, Shiitake,
Václavka, Žampion,
Bažant obecný, Divoké
prase -kňour / bachyně,
Divoké prase lončák, sele,
Holub, Husa divoká, Jelen,
Kamzík, Krocan divoký, Los
evropský, Muflon, Srna,
Srnec, Zajíc polní
Černá treska, Garnát,,
Humr, Kalamáry, Krab,
Makrela, Mořský Ďas,
Parmice Šedá, Skvrnitá
Treska, Slávky, Škeble,
Treska, Ústřice, Amur,
Jedlý kaštan, sběr šípků,
Sběr Rakytníku, Výlov
rybníků,
1.11. Svátek všech svatých,
11.11. Svatý Martin a
Martinská husa, 3. čtvrtek
Beaujolais nouveau,
Bílé zelí, Cuketa, Červená
řepa,, Dýně, Kapusta,
Kedlubna, Křen, Květák,
Mrkev, Pastyňák, Pórek,
Rajče, Růžičková kapusta,
Ředkvička, Špenát,
Topinambůra, Čekanka
puková, Čekanka štěrbák,
Ledový salát, Pekingské
zelí, Polníček, Rukola,
Řeřicha, Artyčok, Tuřín,
Ananas, Avokádo, Hruška,
Bazalka, Kopr, Korinandr,,
Jablko, Kdoule, Kiwi,
Máta, Meduňka, Pažitka,
Klementinka, Liči, Limetka, Rozmarýn,
Pomeranč, Kdoule,
Bedla vysoká, Hlíva,
Holubinka, Klouzek, Kotrč
kadeřavý, Kozák březový,
Křemenáč dubový, Lanýž
černý, Lanýž Hnědý
Burgundský, Liška obecná,
Opěnka lipůvka, Růžovka,
Ryzec, Shiitake, Václavka,
Žampion,
Bažant obecný, Daněk,
Divoké prase kňour
Bachyně, Lončák, Sele,
Holub, Husa divoká, Jelen
evropský, Kamzík, Králík
divoký, Krocan divoký, Los
evropský, Muflon, Perlička,
Husa, Srna, Srnec, Zajíc
polní
Černá treska, Humr,
Kalamáry, Makrela, Mořský
Ďas, Parmice Šedá,Platýs,
Slávky, Škeble,Treska,
Ústřice,
Beaujolais nouveau,
Svatomartinské víno, S
4.12. Sv. Barbora,5.12.
Čert a Mikuláš, 13.12. Sv.
Lucie, 24.12. Vánoce,
25.12. Hod Boží vánoční,
25.12. Sv. Štěpán, 31.12.
Silvestr
Bílé zelí, Cuketa, Červená
řepa, Dýně,, Kapusta, Křen,
Mrkev, Pastyňák, Pórek,
Růžičková kapusta, Špenát,
Topinambůra, Čekanka
puková, Čekanka, Ledový
salát, Pekingské zelí,
Polníček, Rukola
Ananas, Avokádo,
Granátové jablko,
Grepfruit, Hruška, Jablko,
Karambola, Kiwi,
Kementinka, Liči, Limetka,
Physális, Pomeranč,
Banány, Citron, Datle,
Hlíva, Lanýž černý, Lanýž
Bažant obecný, Daněk,
hnědý Burgundský, Opěnka, Divoké prase- Kňour,
Shiitake, Žampion,
Bachyně, Lončák, Sele,
Husa divoká, Jelen
evropský, Kamzík, Králík
divoký, Krocan divoký, Los
Evropský, Muflon, Perlička,
Srna, Srnec, Zajíc polní,
Černá treska,
Humr,,Makrela, Mořský
ďas, Parmice šedá, Platýs,
Slávky, Svatojakubské
mušle, Škeble, Treska,
Ústřice,
Vánoční punč, Chamapgne
silvestr,
červenec
měsíc / roční období
houby
Hlíva, Lanýž,Shiitaka, Ucho Bažant, Daněk, Divočák,
Jidášovo, Žampion
Jelen, Kamzík, Los
evropský, Muflon, Perlička,
Srna,
červen
srpen
září
říjen
listopad
prosinec
bylinky
Ananas, Avokádo, Grep,
Bazalka, Kopr, Koriandr,
Hruška, Jablko, Karambola, Máta, Meduňka, Pažitka,
Kiwi, Mandarinka,
Rozmarýn,
Kumquat, Liči, Limeta,
Physális, Pomeranč,
Tamarilo,
únor
duben
ovoce
Bílé zelí, Cuketa, Červená
řepa, Dýně, Kapusta, Křen,
Mrkev, Pastinák, Pórek,
Růžičková kapusta, Špenát,
Topinambury, Čekanka
puky, Ledový salát,
Polníček, Rukola, Čínské
zelí, Černý kořen,
Naklíčené luštěniny,
leden
březen
zelenina
1.1. Nový rok, 5.1.
Pravoslavné vánoce, 6.1. Tři
králové, Masopust,
Jablko, Kiwi, Physális,
Bazalka, Kopr, Korinandr,,
Máta, Meduňka, Pažitka,
Rozmarýn,
svařené víno, punč
růžové víno,
sběr lipových květů,
začíná sezona čerstvých
kozích sýrů, První
stáčení medu pokud je
časné léto, Sběr
Hlemýždů po dešti (
někdo tvrdí že naopak v
zimním spánku) začíná
sezona růžových vín,
domácí limonád, Cidre,
Aperol,
Sběr kapary, sběr
lipových květů, začíná
sběr heřmánku,
Černý bez, Sběr kapary,
Sběr Lipových květů,
Žně,
15.8. - 30.11. Povolená
doba prodeje burčáku
Vlašské ořechy, Lískové
ořechy, Černý bez, Sběr
Levandule, Kvete
slunečnice, Slizeň
chmele, Nakládání
okurek,
Sklizeň černých oliv,