jídelní lístek

JÍDELNÍ LÍSTEK
MENU RESTAURANT 04
PŘEDKRMY
70g
Lososový Tartar podávaný s ragů z červené čočky a křepelčím vajíčkem 119,-
70g
Kozí sýr v kabátku z listového těsta podávaný s jablečným konfitem
a hruškovou redukcí 75,-
70g
Vepřová bylinková roládka s bylinkovým batátem 75,-
100g Pošírovaná hruška v Portském víně s mascarpone
74,-
POLÉVKY
0,35 Drůbeží Kaldoun s masovým trhancem a bylinkovým knedlíčkem 49,-
0,35 Bramboračka s hříbky 45,-
0,35 dle denní nabídky 39,-
SALÁTY
400g César salát Originál (Listy římského salátů, speciální dresink z parmazánu a ančoviček, pančeta, krutony, kuřecí filet nebo losos) 139,-
400g CHEF salát (mix trhaných listových salátů s pomerančovým vinegretem a filetem kuřecího prsa na másle) 129,-
400g GOAT salát (mix trhaných salátků s medovo-hořčičným dresinkem, gratinovaný kozí sýr, opékaný toast) 133,-
400g MEDITARIEN salát (okurky, rajčata, papriky,čerstvá máta, sýr feta, olivy,olivový olej) 129,-
MASA–STEAKY
150g Kuřecí steak se sušenými rajčátky podávaný s parmazánovým rizotem 149,-
150g Kuřecí Saltimbocca plněná parmskou šunkou a šalvějí podávaná 165,-
se šťouchaným bramborem s máslem a petrželkou 150g Kuřecí stripsy s bylinkovou strouhankou podávané s pyré z cukrového hrášku 149,-
150g Panenské medailonky s hříbkovou omáčkou podávané s domácími chipsy
189,-
150g Ražniči z panenky balené ve slanině podávané na jehle s omáčkou Demi-glace 189,-
a domácími chipsy 200g Filírovaný steak z vepřové panenky v pesto kabátku gratinovaný 200g Flank steak filírovaný na plátky podávaný s pepřovou omáčkou 229,-
a steakovými hranolkami 300g Mix grill (prsíčko, pana, flank steak) podávaný s česnekovou bagetou 199,-
parmazánem podávaný s věžičkou šťouchaných brambor s cibulí a slaninou a grilovanou zeleninou 289,-
RYBY
150g Steak z čerstvého lososa na grilu podávaný s cukrovým hráškem a batátovým pyré 218,-
150g Steak z čerstvého lososa na grilu s bylinkami podávaný 225,-
s pečeným batátem a zeleninovým želé PASTA
300g Bramborové noky s gorgonzolovou omáčkou a kuřecím masem 139,-
300g Bramborové noky s kuřecím masem a baby špenátem se smetanou,
sypané parmazánem 129,-
300g Špagety Carbonara s vaječným žloutkem, pančetou, česnekem a parmazánem 125,-
300g Špagety s krevetami pikantní papričkou, cuketou a parmazánem 139,-
DEZERTY
Domácí panna cota 59,-
Domácí Tiramisu 59,-
Domácí cheesecake 59,-
Dle výběru ze zákuskové vitríny 59,-
250g Pohár 04 dle šéfa podniku 89,-
Původ surovin: Ryby – Ocean 48, Maso Kuřecí – Farma Němcovi,
Zelenina – farma Machovi, ing. Sklenář, Hortim
Maso vepřové – Steinhauser Tišnov
Maso Hovězí – USA prime Beef,
ostatní suroviny nám dodává partner profesionálů Makro
www.cafe04,cz