Jídelní lístek - Hradnivinarna.cz

Předkrmy, k pivu a vínu
Starters, something to eat with beer or wine
Tartar z hovězího masa s chilli papričkami
Chilli, drcený římský kmín, koření, 2 ks křupavých topinek s česnekem
85,- Kč
(60 g)
Beef tartare with toasts and chilli peppers
Kachní roláda s hruškovo šafránovým čatní
Plněná staročeskou nádivkou s čerstvými bylinkami, podávaná s vinnou redukcí
89,- Kč
(80 g)
Duck roulade with pear saffron chutney
Grilovaný kozí sýr na carpacciu z červené řepy
Na hnízdu z rukoly s balsamico vinaigrettem, zdobený grilovanými plátky parmské šunky
Goat cheese with marinated beets, with rocket
126,- Kč
(80 g)
125,- Kč
Carpaccio z hovězí svíčkové
Marinované v čerstvých bylinkách a barevném pepři, zakápnuté španělským olivovým
olejem, hobliny parmazánu
(60 g)
Beef carpaccio
120,- Kč
Carpaccio z lososa
na salátku z rukoly a pomeranče, ochucený balsamikovou redukcí s hroznovým olejem
(80 g)
Salmon carpaccio
120,- Kč
Výběr moravských sýrů
(120 g)
Podávaná na prkénku s hrozny a ořechy
Selection of various types of Moravian cheese with grapes and nuts
120,- Kč
Hradní uzeninové prkénko
Výběr uzenin z rodinného řeznictví, na prkénku zdobený sušeným ovocem
(120 g)
Castle serving board of smoked meat with dried fruits
50,- Kč
Pražené slané mandle
Solené a míchané s nasekanou čerstvou chilli papričkou
(80 g)
Roasted and salted almonds
49,- Kč
Domácí bramborové chipsy
Na výběr s dipem z čerstvých bylinek, nebo chilli salsou ze sušených rajčat
Home-made potatoes chips with herb dip or chilli salsa with dried tomatoes
Polévka
(200 g)
Soup
Krémová polévka z pečených brambor
60,- Kč
s čerstvými bylinkami, podávaná se zastřeným vejcem a chilli olejem
Creamy soup of roast potatoes with herbs and poached egg
49,- Kč
Silný hovězí vývar s domácími nudlemi
s masem a kořenovou zeleninou dušenou na másle
Beef broth with noodles and vegetables
Moravská hradní kyselice
60,- Kč
s pravými hříbky, klobásou, zjemnělá smetanou, servírovaná v hradním kotlíku
Moravian cabbage soup on the way
Hradní speciality
Castle specials
(objednávka specialit 24 hodin předem)
Mísa řízečků s vídeňským bramborovým salátem
870,- Kč
telecí kýta, vepřová panenka, kuřecí prsa ve třech různých obalech podávané s plátky citronu
a pažitkou
(1+1 kg)
A dish full of fried chicken, pork and veal escalopes, Viennese potato salad
Hradní hostina na mečích
velká (10- 15 osob) / malá (5-10 osob)
Před hostem servírovaná do křupava upečená kachnička na jablkách, pečené kuře
s čerstvými bylinkami, uzené koleno na černém pivu, steaky z hovězí svíčkové
velká
4000,- Kč
marinované v barevném pepři, filírovaná vepřová panenka, pečené cibule a jablka.
Brambory s bylinkami, moravské zelníky, moravský šoulet s restovanou slaninkou a cibulí.
Dezert - domácí šulánky s cukrem a mákem, přelité přepuštěným máslem.
malá
2800,- Kč
Castle feast - food served on swords. Roast duck, chicken, knuckle of pork,
pork steak, beef steak, onions, potatos, apples, sauerkraut pancake
"škubánky" (traditional Czech meal made of boiled potatoes, shaped)
Pomalu pečená husa na medu a jablkách s obřími knedlíky
s žemlovou, bylinkovou nádivkou, variace červeného zelí s jablky a kysaného tuřanského
1 500,- Kč
(4 - 6 osob)
zelí s římským kmínem. Obří hradní knedlíky dle rodinného receptu.
Slowly roasted goose with honey and apple, dumplings
Hlavní chody
Main course
Konfitované kachní stehno
s červeným zelím s jablky a sladkou šípkovou omáčkou, domácí tvarohové noky
Confit of duck, red cabbage, cottage cheese gnocchi, rosehip sauce
220,- Kč
Kančí na hříbkách
zdobené pečenými fazolkovými lusky a slanikou, bramborové pyré s kroupami
186,- Kč
Braised wild boar served with mashed potatoes with barley groats
Poctivý zvěřinový guláš s červeným vínem
160,- Kč
ze srnčí kýty, servírovaný v kotlíku s vídeňskou cibulkou a čerstvou chilli papričkou
Wild boar goulash in kettle
hovězí
Srnčí/ hovězí svíčková na smetaně, karlovarský knedlík
předem naložené maso poctivě upečené podle rodinného receptu, divoké brusinky
Roe deer sirloin with cream sauce, bread dumplings and cranberry sauce
Telecí kapsa plněná sušenými švestkami a parmskou šunkou
190,- Kč
srnčí
330,- Kč
220,- Kč
s pusinkou bramborového pyré a moravskými zelníky, teplá jablečná omáčka se skořicí
Veal pocket with plums, sauerkraut pancake , apple sauce
Smažené telecí řízečky na másle
s pusinkami bramborového pyré, řezem citronu a petrželí
262,- Kč
Veal escalopes fried on butter, potato pyrée
Uzené vepřové koleno pečené na černém pivě
26,- Kč
servírované na jehle se sterilovanou zeleninou, čerstvě strouhaným křenem a horčicí,
rozpečená skýva chleba s bylinkovým máslem a slaninkou
(100 g)
Beer knuckle of pork on a skewer, vegetables, horseradish, pastry
Tartar z hovězího masa s chilli papričkami
Chilli, drcený římský kmín, koření, 5 ks křupavých topinek s česnekem kompletovaný na
speciálním prknu s lávovým kamenem (možnost dochucení dle Vaší chuti)
189,- Kč
(150 g)
Beef tartare with toasts and chilli peppers
Bezmasé
Meatless (Vegetarian food)
Moravské zelníky na lůžku z lístků restovaného špenátu s česnekem
rodinná receptura bramboráčků se zelím, bylinkový dip s citronovou kůrou
a vídeňskou cibulkou
98,- Kč
Moravian "zelníky"(sauerkraut pancake) with spinach and herb sauce
Lišky na smetaně s domácím karlovarským knedlíkem
na jullien kořenové zelenině, podávané s citronem a divokými brusinkami zdobené čerstvými
větvičkami kopru
Gold chanterelle mushrooms in cream sauce, bread dumplings
165,- Kč
Saláty
Salads
Trhaný listový salát s grilovanými kousky norského lososa
Směs listových salátků se sušenými rajčaty, norský losos v citrusové marinádě na grilu
podávaný s koprovým dresinkem a plátkem citronu.
140,- Kč
Chopped lettuce with grilled salmon, cherry tomatoes and dill dressing
Ceasar salát s kuřecím masem
Římský salát s ceasar dresinkem , křupavé bylinkové krutony a hoblinky parmazánu.
135,- Kč
Caesar salad with chicken meat
Křehká variace salátů s grilovaným kozím sýrem
Čerstvé špenátové lístky, sezonní listové salátky, keříčková cherry rajčata a balsamico
vinaigrette
140,- Kč
Chopped lettuce with grilled goat cheese
Přílohový okurkový salát s koprem a zakysanou smetanou
Appendix cucumber salad with dill and sour cream
Přílohový rajčatový salátek s cibulí a petrželkou
Appendix tomato salad with onion and parsley
59,- Kč
59,- Kč
Dezerty
Desserts
Hradní tvarohový frgál
podávaný s pošírovanou hruškou a rozinkami marinovanými v rumu
69,- Kč
Castle "frgál" (traditional sweet Czech cake) with a pear poached in wine
Domácí lívance obalované ve vanilkovém cukru
podávané s ořechy v karamelu a snítkou "zasněžené" máty
95,- Kč
Pancakes with blueberries, honey and nuts
Čokoládový sachr dort
s domácí meruňkovou marmeládou a pusinkou šlehačky
75,- Kč
chocolate Sachertorte
Smažená zmrzlina
v cornflakes se šlehačkou a snítkou máty
79,- Kč
fried ice cream
Zmrzlinový pohár s čerstvým ovocem dle sezóny
se šlehačkou a hoblinkami čokolády
79,- Kč
Ice cream with fresh fruit
Kopeček zmrzliny dle nabídky, pusinka šlehačky
ice cream according to the offer, whipped cream
25,- Kč