Menu Perfect Bistro Pankrácký Rynek

Menu Perfect Bistro
Pankrácký Rynek
Co je Bistro?
Polední menu
11:00 – 14:30
Lunch menu
11:00 - 14:30
Bistro Speciality
Filip Sajler — DOPORUČUJE
What is Bistro?
The word was first mentioned by Russian soldiers, who during the
occupation of France used to shout ‘Bystro’ at the bar to mean
“Quick’’. Whilst the word “bistro” date back to the beginning of
the XXth century, had a dual meaning, that of “bistro owner” and
also designating “an establishment which serves wine”.
Whatever the true origin may be, the bistro has become
an integral part of ‘la vie française.’ The ambience is both family
friendly & relaxed, a place where discussions & laugher amongst
friends & family can be shared over a drink or a good meal.
podáváme mezi 11.00 a 20.00
served between 11.00 am—8.00 pm
Přílohy a omáčky
Side orders and sauces
Our traditional delicatessen
by chef Martin Staněk
podáváme od 13.00 — served from 1.00 pm
Ať už je pravý původ tohoto cizího slova jakýkoli, z bistra se stala
nedílná součást života „à la française“. V bistru vládne příjemná
rodinná atmosféra, je to místo, kde si lidé vždy rádi pohovoří
s přáteli nad dobrým jídlem či pitím.
Lunch and Supper
Naše tradiční lahůdky z rukou
šéfkuchaře Martina Staňka
Bistro Specialties
by Filip Sajler – RECOMMENDED
Poprvé se pojem „bistro“ objevil s ruskými vojáky, kteří při
okupaci Francie v době napoleonských válek pokřikovali na
číšníky „bystro“, aby je popohnali. Na počátku 20. století mělo
toto slovo dva odlišné významy: jednak označovalo majitele,
a pak také podnik, v němž se podávalo víno.
obědy a večeře
podáváme od 11.00 — served from 11.00 am
Perfect Bistro Burger
hovězí s bramborovými lupínky
Perfect Bistro Burger
beef, served with potato chips
245 Kč
Hovězí líčka na víně rozmarýnu a domácí žemlové kostky
Beef cheeks in wine and rosemary, served with croutons
195 Kč
Pražská šunka s masovou šťávou a čočkovým ragú
s vídeňskou cibulkou
Prague ham in gravy, served with lentil ragout
and crispy onion
175 Kč
Kachní prso pečené pomalou metodou a poté grilované
245 Kč
podávané s badyánovým červeným zelím a žemlovými kostkami
Grilled duck breast confit served with aniseed red kraut
and croutons
Pečené farmářské kuřecí stehno v bylinkách
s domácí žemlovou nádivkou a podzimní zeleninou na másle
Roast farmer's chicken leg with homemade stuffing
and butter autumn vegetables
175 Kč
195 Kč
Pankrácký Tafel Spitz — tradiční rakousko-uherská specialita
vařené hovězí, morková kost, mrkev a řapíkatý celer,
remuládová omáčka, šťouchané brambory
Pankrácký Tafel Spitz —traditional Austrian-Hungarian specialty
boiled beef, marrow bone, carrot and celery, remulade
sauce, mashed potatoes
Variace smažených sýrů z farmy BioVavřinec
s domácí tatarskou omáčkou
Variations of fried organic Vavřinec cheeses
with home made tartar sauce
175 Kč
Vepřový řízek smažený na sádle s bramborovým salátem
Pork schnitzel fried in grease, served with potato salad
165 Kč
Bistro Gril
Bistro Gril
Tradiční těstoviny — Spätzle
„Grilné“ Bistro – kupte si rybu v naší rybárně
nebo steak u řezníka a my Vám je velice rádi
připravíme dle Vašeho přání
“Grill fee” Bistro – buy any fish at our fish shop or a steak
at the butcher`s, and we will be glad to prepare
it according to your wish
podáváme od 13.00 — served from 1.00 pm
•
•
•
•
do 150 g, zahrnuje teplou omáčku
up to 150 g, including warm sauce
od 151 g do 250 g, zahrnuje teplou omáčku
a přílohu dle výběru
from 151 to 250 g, including warm sauce and side order
od 251 g do 500 g, zahrnuje teplou omáčku
a přílohu dle výběru
from 251 to 500 g, including warm sauce and side order
nad 500 g, zahrnuje teplou omáčku a přílohu dle výběru
over 500 g, including warm sauce and side order
ŠÉFKUCHAŘ — CHEF: FILIP SAJLER
VÝKONNÝ ŠÉFKUCHAŘ — EXECUTIVE CHEF: MARTIN STANĚK
podáváme od 13.00 — served from 1.00 pm
180 g Hovězí steak dle denní nabídky
vyzrálé maso z českých chovů s naší masovou
omáčkou Bistro
180 g Beef steak of the day
aged meat from Czech breeding with our
vintage Bistro gravy
285 Kč
180 g Vepřová panenka pečená na tymiánu metodou
pomalého pečení
180 g Roast pork tenderloin confit in thyme
195 Kč
150 g Vepřová krkovice s vídeňskou cibulkou
150 g Pork shoulder steak with crispy onion
165 Kč
80 Kč
120 Kč
240 Kč
350 Kč
Ryba dle denní nabídky
Fish of the day
INTERIÉR — INTERIOR: ARCHON ATELIER
GRAFICKÝ STYL — GRAPHIC STYLE: DYNAMO DESIGN
Domácí spätzle
Homemade spaetzle
•
•
•
s norským lososem a krémovou smetanou
with Norwegian salmon and cream
s vypečenou gazdovskou slaninou
a křupavou vídeňskou cibulí
with bacon and crispy onion
se sýrem z farmy Bio Vavřinec
with organic cheese Vavřinec
145 Kč
115 Kč
WWW.PANKRACKYRYNEK.CZ
35 Kč
35 Kč
35 Kč
35 Kč
35 Kč
45 Kč
35 Kč
25 Kč
Dezerty
Desserts
115 Kč
Denní nabídka chlebíčků, salátů, obloženého pečiva
a studených talířů, delikates a sýrů z naší vitríny
Daily offer of sandwiches, deli salads, snacks,
cold plates and cheeses on display
PANKRÁCKÝ RYNEK
NA STRŽI 1721/63, PRAHA 4, 140 62
35 Kč
Teplé omáčky
25 Kč
Warm sauces
• Masová šťáva Bistro
Vintage Bistro gravy
•Smetanovo-máslová
rybí omáčka s kapary
a citronovou kůrou
Butter and cream fish sauce with capparis and lemon skin
Studené omáčky
Cold sauces
• Domácí tatarská omáčka
Homemade tartar sauce
• Remuládová omáčka
Remulade
Traditional home made pasta — Spaetzle
podáváme od 13.00 — served from 1.00 pm
Bramborové lupínky
Potato chips
Šťouchané brambory
Mashed potatoes
Domácí žemlová nádivka
Homemade bun stuffing
Bramborový salát
Potato salad
Čočkové ragú
Lentil ragout
Badyánové červené zelí
Aniseed red kraut
Podzimní zelenina na másle
Autumn vegetables on butter
Spätzle
Spaetzle — home made pasta
Meringue — sněhová pusinka
Meringue — egg white dessert
Domácí čokoládové cookies
Homemade chocolate cookies
Crème Brûlée
Crème Brûlée
25 Kč
30 Kč
49 Kč
VŠECHNA JÍDLA VÁM ZABALÍME S SEBOU
ALL TAKEAWAY
Menu Perfect Bistro
Pankrácký Rynek
Snídaňové sety Perfect Bistro
Polední menu
11:00 – 14:30
Lunch menu
11:00 - 14:30
Vaječná jídla z Bistro Grilu
Breakfast sets Perfect Bistro
145 Kč
Snídaně Bistro
pečivo, párek, vaječná omeleta, čerstvé máslo, domácí
marmeláda, čerstvá šťáva z jablek, káva s mlékem, kakao nebo čaj
Bistro breakfast
bread and rolls, egg omelette, fresh butter, homemade jam,
fresh apple juice, coffee with milk, hot cocoa or tea
175 Kč
Zdravá snídaně
Bistro domácí müsli s brusinkami, mandlemi a slunečnicovými
semínky, čerstvé ovoce, bílý farmářský jogurt,
čerstvá šťáva z jablek, káva s mlékem, kakao nebo čaj
Fit and Healthy breakfast
Bistro muesli with cranberries, almonds and sunflower seeds,
fresh fruits, white farmer's yoghurt, fresh apple juice,
coffee with milk, hot cocoa or tea
145 Kč
Domácí nápoje
Homemade drinks
Domácí ledový čaj 0,4 l
Homemade ice tea 0,4 l
Domácí limonády z Báťkových sirupů 0,4 l
Soft drinks from syrups 0,4 l
Domácí oranžáda 0,4 l
Homemade orange soda 0,4 l
Domácí citronáda 0,4 l
Homemade lemonade 0,4 l
Voda s okurkou 0,4 l
Water with cucumber 0,4 l
Soda nebo neperlivá voda 0,4 l
Still or sparkling water 0,4 l
Lažanské ovocné mošty 0,1 l
jablko, pomeranč, mrkev, švestka,
hruška, malina, jahoda, brusinka,
černý rybíz, červená řepa
Organic ciders and perries from Lažany 0,1 l
apple, orange, carrot, plum, pear,
raspberry, strawberry, cranberry,
blackcurrant, beetroot
Domácí zázvorová limonáda s citronem 0,4 l
Homemade ginger lemonade 0,4 l
Domácí zázvorovo-jablečná limonáda 0,4 l
Homemade ginger and apple soda 0,4 l
Výběrová káva z české pražírny Doubleshot.
Pochází pouze z čerstvých sklizní přímo od farmářů.
Czech specialty coffee roasting company
Doubleshot coffee This coffee comes only from
the freshest harvests straight from the farmers.
Vejce z rodinné farmy Petra Kubáta
podáváme s čerstvým domácím pečivem a máslem
Eggs come from the Petr Kubát family farm
served with fresh homemade bread, rolls and butter
s pažitkou
with chives
s cibulkou
with scallions
se šunkou od kosti
with ham
se slaninou
with bacon
se sýrem z farmy BioVavřinec
with organic cheese from the BioVavřinec farm
s cibulí a žampiony
with onions and mushrooms
snídaně podáváme mezi 8.00 a 10.30
breakfast is served between 8.00 am—10.30 am
Coffee
Omeleta, sázená vejce nebo míchaná vejce — ze dvou vajec
úprava dle vašeho přání
Omelette from two eggs, fried or scrambled
finish according to your wishes
•
•
•
•
•
•
breakfast and snacks served all day
Káva
Egg dishes from the Bistro gril
Sladká snídaně
bábovka, palačinka s marmeládou, čerstvé ovoce,
čerstvá šťáva z jablek, káva s mlékem, kakao nebo čaj
Sweet breakfast
sponge cake, pancake with jam, fresh fruits,
fresh apple juice, coffee with milk, hot cocoa or tea
snídaně a jídla po celý den
60 Kč
60 Kč
75 Kč
75 Kč
75 Kč
75 Kč
Espresso
Espresso
Dvojité espresso
Double Espresso
Espresso macchiato
silné malé espresso s kapkou pěny
Espresso macchiato
strong espresso with a dab of foam
Cafè au lait
Cafè au lait
Cappuccino
Cappuccino
Horká čokoláda Ajala z bio bobů Criollo
Hot chocolate Ajala from Criollo beens
Domácí kakao, cukr, vanilka
Homemade hot cocoa, sugar, vanilla
40 Kč
65 Kč
50 Kč
65 Kč
55 Kč
95 Kč
Snacks served all day from 8.00 am to 8.00 pm
Poctivý párek (2 ks) s variací hořčic, křenem a krajícem chleba
2 Wieners with variety of mustards, horseraddish and bread
Sekaná našeho řezníka s bramborovým salátem
Our butcher's meatloaf, served with potato salad
Vařené hovězí s křenem a pažitkou podávané v silném
vývaru a krajícem chleba
Boiled beef with horseraddish and chives in strong gravy,
served with bread
Tatarský biftek Parisien s křupavým toustem
Tartar beef steak au Parisien, served with crunchy toast
ŠÉFKUCHAŘ — CHEF: FILIP SAJLER
VÝKONNÝ ŠÉFKUCHAŘ — EXECUTIVE CHEF: MARTIN STANĚK
Soups
85 Kč
105 Kč
Silný hovězí vývar s játrovým knedlíčkem
Strong beef broth with liver dumpling
45 Kč
Polévka dne
Soup of the day
Černý čaj Basilur
Black tea Basilur
Zelený čaj Basilur
Green tea Basilur
Ovocný čaj ze sušeného ovoce
Dried fruit tea
Čerstvý zázvorový čaj
Fresh ginger tea
115 Kč
105 Kč
25 Kč
25 K4
25 Kč
15 Kč
12 Kč
30 Kč
30 Kč
Pivo
Beer
Hot drinks
Polévky
25 Kč
50 Kč
Teplé nápoje
Malá jídla po celý den od 8.00 do 20.00
35 Kč
Čepované pivo Kácov Hubertus 10° 0,5 l
Draught beer 10° 0,5 l
Čepované pivo Kácov Hubertus 10° 0,3 l
Draught beer 10° 0,3 l
Nealkoholické pivo 0,5 l
Non-alcoholic beer 0,5 l
Pivo Matuška dle nabídky 0,33 l
Matuška beer – daily offer 0,33 l
Zlatá raketa, Raptor, Světlé, California
30 Kč
30 Kč
35 Kč
40 Kč
35 Kč
21 Kč
40 Kč
75 Kč
Víno
Denní nabídka chlebíčků, salátů,
obloženého pečiva a studených talířů,
delikates a sýrů z naší vitríny
Daily offer of sandwiches, deli salads,
snacks, cold plates and cheeses
on display
INTERIÉR — INTERIOR: ARCHON ATELIER
GRAFICKÝ STYL — GRAPHIC STYLE: DYNAMO DESIGN
Wine
Prosecco Treviso, Masottina,
extra dry DOC [IT] 0,15 l
Pinot Grigio, Villa Teresa [IT] 0,15 l
Veltlínské zelené, Zámecké vinařství Bzenec,
Chateau Collection Reserve [ČR] 0,15 l
Lora Blanco, Bodegas Parra Jiménez [SP] 0,15 l
PANKRÁCKÝ RYNEK
NA STRŽI 1721/63, PRAHA 4, 140 62
WWW.PANKRACKYRYNEK.CZ
75 Kč
45 Kč
60 Kč
Bourgogne Chardonnay,
Roux Pére&Fils [FR] 0,15 l
Merlot, Villa Teresa [IT] 0,15 l
Lora Red, Bodegas Parra Jiménez [SP] 0,15 l
Chateau Roustaing, Médocaine [FR] 0,15 l
85 Kč
45 Kč
65 Kč
75 Kč
65 Kč
VŠECHNA JÍDLA VÁM ZABALÍME S SEBOU
ALL TAKEAWAY