Stáhnout ve formátu PDF

SUSHI MENU
“Sushi není jen pokrm, je to životní styl”
Martin Rozmajzl & Jan Vnuk
chef sushi cousine
SUSHI
Japonský způsob podávání syrové mořské ryby se nazývá SUSHI. Je to tradiční Japonské jídlo se staletou historií
připravené zejména z ryb, mořských plodů, ale i jiných surovin. Pro svoji nezaměnitelnou chuť, reprezentativní
vzhled a vysokou kvalitu si získává přízeň po celém světě. „Sushi není jen pokrm, je to životní styl“
Japanese way of serving fresh sea fish is called SHUSHI. It is a traditional Japanese meal having a hundreds of years old
history, and it is made primarily of fish, seafood but also other ingredients. Thanks to its unique taste, representative
look and high quality, it gains favour all over the world.
NIGIRI
Syrové plátky ryb, mořské plody a jiné suroviny servírované na Japonské octové rýži ve
tvaru válečku.
fresh slices of fish, seafood and other ingredients served with Japanese vinegar rice
formed to a roll.
MAKI
Oblíbený a nejznámější způsob servírování
sushi. Plněná rolka Japonskou octovou rýží,
rybou a dalšími surovinami, krytá mořskou
řasou a tvarovaná pomocí bambusové rohožky.
Favourite and best-known way of serving
sushi. A roll stuffed with Japanese vinegar
rice, fish and other ingredients, covered with
seaweed, and formed using a bamboo mat.
SASHIMI
Syrové plátky ryb a jiné mřské plody
servírované se zeleninou.
Fresh slices of fish and other seafood
served with vegetables.
1, 6
SHOYU SAUCE
Tradiční Japonská sojová omáčka
Traditional Japanese soya sauce
12
WASABI
Japonský zelený křen bohatý na vitamíny.
V kombinaci se sojovou omáčkou dodává
sushi chuť. Je velice ostrý.
Japanese green horseradish rich in vitamines.
Combined with soya sauce gives taste to the
sushi. It is very spicy.
12
GARY SHOGA
Marinovaný kořen zázvoru krájený na tenké
plátky. Používá se mezi sousty k neutralizaci
chuti a pro svou specifickou chuť.
Marinated slices of ginger root. Having very
specific flavour, it is used while eating sushi
in order to take away its taste.
DEGUSTER
6
1, 2, 3, 5, 6, 10, 11, 12
1, 5, 12
Edamame /99,-
Ebi fried /269,-
Japonský wasabi hrášek /85,-
sojové boby (lusky) sypané mořskou solí
soya beans sprinkled with sea salt
4 ks křupavých krevet smažených v asijské
strouhance Panko, podávané s jap. majonézou
pieces of crispy fried shrimp in Asian Panko
breadcrumbs served with Jap. mayonnaise
Japanese wasabi peas
SOUP
1, 2, 4, 6, 7, 14
1,2,3,4,6,7,12,14
1, 2, 3, 4, 6, 7, 12, 14
Mishoshiru /59,-
Tom Yum Goong /120,-
Kake udon /85,-
polévka z miso pasty ze sojových bobů
miso soup with soybean paste
tradiční asijská krevetová polévka
se skleněnými nudlemi a kokosovým
mlékem
traditional Asian Shrimp Soup with
glass noodles and coconut milk
nudle Udon s omáčkou Soba,
krevetou a krabí tyčinkou
udon noodles with Soba sauce,
shrimp and crab stick
SALATES
1, 4, 11
1, 2, 4, 6, 10, 11, 14
2,5,6,11,14
Kimuchi /99,-
Wakame salada /149,-
Tako salada /229,-
pikantní korejské zelí dle tradiční receptury
Korean spicy cabbage according to the
traditional recipe
míchaný listový salát s mořskou řasou
a rajčaty přelitý hořčičným dresinkem
mixed green salad with seaweed and
tomatoes topped Japanese dresink
Salát ze skleněných nudlí z chilly,
koriandrem a marinovanou chobotnicí
Salad with glass noodles, chilli, coriander
and octopus
2, 4, 11, 14
2, 4, 11, 14
Oshinko /80,-
Kappa /69,-
nakládaná ředkev
marinated yellow radish
Pepper
Shitake /80,-
čerstvá okurka
fresh cucumber
paprika, sezam
red pepper, sesame
Avocado /80,-
japonská houba
japanese mushrooms
1, 2, 3, 4, 6, 7,10, 12, 14
1, 2, 4, 6, 11, 12, 14
/80,-
2, 4, 11, 14
Kanpyo /80,-
avokádo
avocado
-----------------------
-------------------
2, 4, 11, 14
1, 2, 4, 6, 11, 12, 14
BASIC SET
MAKI
2, 3, 4, 10, 14
Kani-kama /90,- Ebi /115,-
naložená dýně
pumpkins
krabí tyčinka
crab stick
FISH SET
-------------------------------------------------------------
vařená kreveta
boiler tiger shrimp
2, 4, 14
2, 4, 14
Sake /100,-
Tekka /105,-
losos
salmon
2, 4, 14
Suzuki /99,-
tuňák
tuna
2, 4, 7, 12, 14
1, 2, 4, 6, 14
uzený losos, sýr Philadelphia
smoked salmon, Philadelphia
cheese
úhoř
eel
mořský vlk
sea bass
Kunsei sake /125,- Unagi /125,-
2, 4, 14
Sake-avocado
losos avokádo
/130,salmon avocado
2, 4, 14
Teka-avocado
tuňák avokádo
tuna avocado
SPECIAL OFFER dle vaší chuti
/140,-
2, 4, 14
Ikura /130,kaviár z lososa
salmon roe
2, 4, 12, 14
Spice tuna /140,tuňák v pikantní omáčce
spice tuna
12 pieces
2, 4, 14
Saba /99,-
marinovaná makrela
marinated mackerel
1, 2, 4, 6, 14
Tobico /130,-
kaviár z létajících ryb
flavoured flying fish roe
2, 4, 12, 14
Spice sake /130,losos v pikantní omáčce
spice salmon
24 pieces
Basic set
2 druhy / 150 Kč
4 druhy / 299 Kč
Fish set
2 druhy / 220 Kč
4 druhy / 439 Kč
Mix set
2 druhy / 185 Kč
4 druhy / 369 Kč
NIGIRI
ABURI NIGIRI
Sake
losos
salmon
/85,-/95,-
Maguro /99,-
/75,-/85,-
Suzuki /80,-
4
Saba
2, 3, 10
4
4
Ebi /90,-/100,kreveta
boiled tiger shrimp
tuňák
tuna
4
marinovaná makrela
marinated mackerel
4
Aburabozu
mořský vlk
sea bass
1, 6, 14
1, 2, 4, 6, 14
Unagi /99,-
Tako
2, 4, 14
2, 4, 14
úhoř
eel
Ikura /99,kaviár z lososa
salmon roe
/85,-/95,-
modrohlav - máslová ryba
butter fish
1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14
Kani-kama /69,-
/99,-
krabí tyčinka
crab stick
marinovaná chobotnice
marinated octopus
1, 2, 4, 6, 14
Avocado /50,-
Tobico /99,-
avokádo
avocado
kaviár z létajících ryb
flying fish roe
Takto označené druhy nigiri je možné podávat ve variantě Aburi, což znamená opalované
Marked kinds of nigiri can be served in a variant Aburi, which means roasted
SPECIAL OFFER dle vaší chuti
small
2 pieces / 150 Kč
medium
4 pieces / 300 Kč
large
6 pieces / 450 Kč
family
8 pieces / 600 Kč
royal
10 pieces / 750 Kč
SASHIMI
4
4
Maguro
Sake
tuňák
tuna
losos
salmon
4
Aburabozu
modrohlav - máslová ryba
butter fish
1, 4, 6, 11
Unagi
úhoř
eel
mořský vlk
sea bass
4
1, 2, 4, 6
Tobico
4
Suzuki
/199,-/20g
kaviár z létajících ryb
flying fish roe
2
Ebi
vařená kreveta
boiled tiger shrimp
Salmon sashimi /270,-
100 g plátků lososa se zázvorem a křenem wasabi
Maguro sashimi /340,-
100 g plátků tuňáka se zázvorem a křenem wasabi
Salmon maguro /295,-
100 g plátků tuňáka a lososa se zázvorem a křenem wasabi
Sashimi mix dle sezónních ryb /420,200 g plátků ryb se zázvorem a křenem wasabi
Saba
makrela
mackerel
4
Ikura
/199,-/20g
kaviár z lososa
salmon roe
URA MAKI
1, 2, 4, 6, 7, 10, 14
2, 4, 7, 11, 12, 14
California /235,-
Philadelphia /240,-
1, 2, 4, 6, 14
1, 2, 4, 6, 11, 14
krevety, avokádo, kaviár z létajících ryb
shrimp, avocado, flying fish roe
Sake /215,-
losos, avokádo, okurka, kaviár z létajících ryb
salmon, avocado, cucumber, flying fish roe
1, 2, 3, 4, 6, 10, 14
Big Ebi fried maki /255,smažená kreveta v Panko strouhance,
majonéza, rukola
fried shrimp in Panko breadcrumbs
mayonnaise, rocket
2, 3, 4, 7, 10, 11, 12, 14
Summer Roll /220,-
avokádo, ledový salát, okurka, sýr Philadelphia
pikantní majonéza, obalené v sezamové krustě
avocado, cucumber, Philadelphia cheese, lettuce,
spicy mayonnaise, wraped in sesame crust
1, 2, 4, 6, 14
Unagi maki Roll /260,-
plátky úhoře, avokádo, okurka, červená paprika,
Unagi omáčka, sypaná jarní cibulkou
slices of eel, avocado, cucumber, red pepper,
Unagi sauce, sprinkled with young onion
uzený losos, avokádo, sýr Philadelphia, ledový salát, sezam
smoked salmon, avocado, Philadelphia cheese, lettuce, sesame
Maguro /225,-
tuňák, okurka, avokádo, sezam, kaviár z létajících ryb
tuna, cucumber, avocado, sesame, flying fish roe
1, 2, 3, 4, 10, 14
Big ebi tempura /275,-
smažená kreveta v tempuře s japonskou majonézou,
avokádem a paprikou
fried prawn in tempura with Japanese mayonnaise,
avocado and bell pepper
2, 3, 4, 7, 10, 12, 14
Aburi sake Roll /265,-
opalovaný losos, avokádo, okurka, pikantní majonéza
roasted salmon, avocado, cucumber, spicy Majones
1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14
Rainbow Roll /275,-
krabí tyčinka, avokádo, losos, tuňák, salát, pikantní majonéza
crab stick, avocado, salmon, tuna, spicy mayonnaise
1, 2, 3, 4, 6, 7, 10, 12, 14
FUTO MAKI
1, 2, 4, 10
ABURI NIGIRI
/375,-
v překladu znamená velká maki, velmi sytá
kreveta, krabí tyčinka, vaječná omeleta, avokádo,
majonéza, shitake, naložená dýně, okurka, žlutá ředkev
shrimp, crab stick, egg omelette, avocado, mayonnaise
shitake, pumpkins, cucumber, yellow radish
sake, aburabozu , saba, ebi
výběr opalovaných nigiri
selection of roasted nigiri
SUSHI SETS
Potravinové alergeny jsou vždy uvedeny u jednotlivých druhů sushi.
California set /550,-
8 x California roll, 5 x nigiri (sake, maguro, suzuki, ikura, ebi)
8 x California roll, 5 x nigiri (losos, tuňák, mořský vlk, kaviár z lososa, kreveta)
8 x California roll, 5 x nigiri (salmon, tuna, sea bass, salmon caviar, shrimp)
Aburi sushi set /590,-
8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (sake, ebi, aburabozu, saba)
8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (losos, kreveta, máslová ryba, makrela)
8 x Aburi sake roll, 4 x aburi nigiri (salmon, shrimp, butter fish, mackerel )
Vegetariánský set /295,8 x Summer roll, 2 x avocado nigiri
8 x Summer roll, 2 x avokádová nigiri
8 x Summer roll, 2 x avocado nigiri
Unagi maki roll set /550,-
8 x Unagi roll, 4 x nigiri (sake, maguro, aburi aburabozu, aburi ebi)
8 x Unagi roll, 4 x nigiri (losos, tuňák, opalovaná máslová ryba, opalovaná kreveta)
8 x Unagi roll, 4 x nigiri (salmon, tuna, roasted butter fish, roasted shrimp)
Philadelphia set /650,-
8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (sake, maguro, suzuki, ikura, aburi aburabozu, ebi)
8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (losos, tuňák, mořský vlk, kaviár z lososa, opalovaná máslová ryba, kreveta)
8 x Philadelphia Roll, 6 x nigiri (salmon, tuna, sea bass, salmon caviar, roasted butter fish, shrimp)
Big Ebi fried maki /890,-
8 x Big Ebi fried maki, 3 x sake maki, 3 x oshinko, 8 x nigiri
(sake, maguro, suzuki, butter fish, ebi, Tako, unagi, saba)
8 x kreveta smažená v Panko strouhance, 3 x lososové maki, 3 x ředkev, 8 x nigiri
(losos, tuňák, mořský vlk, máslová ryba, kreveta, Tako, úhoř, makrela)
8 x shrimp fried in Panko breadcrumbs, 3 x salmon maki, 3 x radish, 8 x nigiri
(salmon, tuna, sea bass, butter fish, shrimp, Tako, eel, mackerel)
EXCLUSIVE SET
/1950,-
Potravinové alergeny jsou vždy uvedeny u jednotlivých druhů sushi.
„Na objednávku min. 24 hod dopředu, nebo
dle domluvy. Záleží na možnostech kuchyně“
Rainbow Roll, Unagi Roll, Aburi sake Roll, Philadelphia Roll
Aburi nigiri - sake, Ebi, Aburobuzu, Saba
Nigiri - 8 ks dle vašeho výběru / 8 pcs. of your choice
Maki - pepper, kunsei sake, dashimaki, kyuri salada
/320,-
TRADIČNÍ JAPONSKÉ
POKRMY
1, 6, 11, 12
Yakitori /159,-
3 ks kuřecích špízů, restované v teriyaki omáčce
3 pieces of chicken skewers, grilled
in teriyaki sauce
OMÁČKY
3, 10, 12
chilli majonéza
chilli mayonnaise
3, 10, 12
wasabi majonéza
wasabi mayonnaise
1, 6
okonomi omáčka
okonomi sauce
1, 2, 3, 4, 5, 6, 8, 11, 12, 14
4, 11
Asian Style chicken
Letuce Wraps /265,-
Sake Teriyaki /275,-
Marinovaná kuřecí prsíčka, smažené rýžové
nudle, podávané na ledovém
Marinated chicken breasts, fried rice
noodles, served with iceberg
/39,-
1, 6, 12
teriyaki omáčka
teriyaki sauce
1, 6
soba sos
soba sauce
Grilované filátko z lososa, podávané
na listovém salátu s japonskou rýží Gohan
a Teriyaki omáčkou
Grilled salmon fillet, served with salad leaves,
Japanese Gohan rice and Teriyaki sauce
ICE CREAM
RISE
r
ne
11
5, 7, 12
Gohan /45,-
Macha Ice /80,-
miska přílohové rýže
boiled rice
TAKE AWAY /30,-
oz
ž
vá
zmrzlina ze zeleného čaje,
podávaná s ovocem
green tea ice cream with fruits
Small pack /15,Medium pack /20,Large pack /30,-
í
se
5, 7, 11, 12
r
ne
oz
ž
vá
Goma Ice /80,-
Každý set obsahuje 1x hůlky a 1x sojová omáčka
SPECIAL DRINKS
12
200 ml / 65,-
tradiční japonská limonáda
tea
Genmaicha green Japanese tea
200 ml / 59,-
Houjicha green Japanese tea
200 ml / 59,-
zelený rýžový čaj
pražený zelený čaj
12
beer
Asahi Japanese beer
330 ml / 65,-
Alc. 5% vol.
saké
1, 6, 12
Saké Kubota hyakujyu /
rýžové víno
Alc. 15% vol.
0,7 l / 850,150 ml / 170,-
1, 6, 12
Saké Ozeki nomo nomo /
rýžové víno pouze rozlévané
150 ml / 110,-
Alc. 15% vol.
wine
12
Choya green plums wine
švestkové dezertní víno, Alc. 15% vol.
se
zmrzlina z černého sezamu,
podávaná s ovocem
black sesame ice cream with fruits
Hůlky navíc /5,Sojová omáčka navíc /5,-
Sangaria ramune Japanese limonade
í
0,04 l / 65,-