QUINOA - jidlohit.cz

QUINOA – Merlík chilský
Co to vlastně je?
QUINOA - jedná se o jednu z nejstarších obilnin, respektive pseudoobilovin, pocházejících z Jižní Ameriky.
Inkové tuto potravinu znali již před 5000 lety, uctívali ji jako „matku zrn“, protože díky svému nutričnímu bohatství
dávala sílu válečníkům, malým dětem a nemocným. Do Evropy docestovala až v průběhu 19.století. Největšími
pěstiteli jsou v současnosti Peru a Bolívie. Tato zvláštní potravina, česky označována jako Merlík chilský má drobná
kulovitá zrna, která svým vzhledem mohou připomínat jáhly nebo kuskus. Existuje ve třech druzích. Nejběžnější je
bílá s jemnou máslovou chutí. Vzhledem se podobá bílé rýži, ale je mnohem zdravější. Červená quinoa je křupavější
a má příjemnou oříškovou příchuť. Černá quinoa je nejkřupavější a chuťově nejvýraznější.
Proč jíst QUINOU?
Pro svou výživovou hodnotu byla zařazena mezi „SUPERFOODS“, tedy „SUPER-JÍDLA“  .
NASA ji dokonce zařadila do výzkumného programu jako vhodnou potravinu na dlouhé vesmírné lety.
Nutriční hodnoty:
 je zdrojem vitamínu B2 a vitamínu E, minerálů - hořčíku, železa, fosforu, vápníku, draslíku, mědi, manganu
a zinku, které jsou zastoupeny v mnohem vyšším množství, než je tomu u pšenice, ječmene a kukuřice
 prospívá lidem trpícím migrénami a jako potravina s velmi vysokým obsahem vlákniny napomáhá při
snižování krevního tlaku, kardiovaskulárních onemocněních, rakovině tlustého střeva a při diabetu
 podle čínské medicíny harmonizuje ledviny, na něž má energizující účinek
 jeden šálek vařené quinoi (ve srovnání se stejným množstvím rýže) má o 15% méně sacharidů a o 60% více
bílkovin + o 25% více vlákniny
 glykemický index této nepravé obiloviny je 35, je tedy vhodná pro dietu diabetickou, redukční i bezlepkovou
Tříbarevná směs QUINOA semínek ARAX 200g (Peru,Bolívie)
spojení třech chuťově i barevně odlišných druhů quinoi ….
= bílá zrna s jemnou máslovou chutí
= červená zrna, která jsou křupavější a mají pevnější strukturu
s jemnou oříškovou chutí
= černá zrna, která jsou nejkřupavější a s nejvýraznější chutí
barevná variace třech různých barev oživí vzhled na talíři a dodá
šmrnc každému jídlu 
Použití:
Quinoa se vyznačuje příjemnou a neutrální chutí a dá se tak zkombinovat téměř se vším, navíc její příprava je velice
snadná a rychlá. V kuchyni se používá pro výrobu sladkých i slaných pokrmů. Je vhodná do ovocných i zeleninových
salátů, výborně chutná zapečená se zeleninou, masem či sýrem, nebo se může přidat do těsta na bramboráky,
lívanečky i sušenky, výborně se hodí na přípravu sladkých kaší …. fantazii se meze nekladou, lze ji přidat všude tam,
kde jsme byli zvyklí konzumovat rýži nebo ji s rýží smíchat. Dá se zkombinovat se sušeným ovocem
a vyrobit
tak zdravou a sladkou alternativu snídaně či svačinky pro vaše děti. Po uvaření se quinoa vyznačuje příjemně lehkou,
nadýchanou strukturou a jemnou, lehce oříškovou chutí. K ochucení quinoy použijte jakékoliv koření či zeleninu.
Smícháním s ovocem, medem, ořechy a (rostlinným) mlékem vznikne energeticky bohatá a přitom zdravá a chutná
forma snídaně. Je lehce stravitelná, nenadýmavá.
Příprava:
Jako většina obilovin, také quinoa během vaření nabývá na objemu, což je dobré mít na paměti při odměřování porcí.
Nemusíme ji proplachovat (ale můžeme) a vaříme podobně jako rýži, v poměru 1 šálek quinoi na 2 šálky osolené
vody nebo vývaru, přibližně 18-20 minut. Po uvaření se quinoa rozevře a nasákne vodu, lehce zprůsvitní a na
jednotlivých zrníčcích je patrná struktura klíčku.