vinný lístek wine list

Hotel zámek Berchtold
vinný lístek
wine list
restaurace
Kouzelná zahrada
Hotel zámek Berchtold
Restaurace Kouzelná zahrada
Hotel Zámek Berchtold
rezervace na tel: 736 757 577
Vidovice 6, Kunice
251 63 Strančice
Moravská bílá vína
Šumivá vína a Champagne
0,75l
Bohemia Sekt Demi Sec
290,-
0,75l
Bohemia Sekt Brut
290,-
0,75l
Bohemia Prestige Brut
560,-
0,75l
Paul Chollet -Crémant de Bourgogne
70% Pinot Noir, 30% Chardonnay, zrání 16 měsíců
690,-
0,75l
Champagne Louis Roederer brut Premier
55% Pinot Noir, 35% Chardonnay, 10% Pinot Meunieur,
zrání 36 měsíců
1890,-
Již toto základní víno vyniká výrazně plnou vůní a svěží barvou. Jemné
perlení doprovází eleganci v chuti a jen těžko lze věřit, že se jedná pouze
o neročníkové Champagne! Je velice komplexní a vyvážené, jeho „suchost
podporuje celkový svěží dojem, který lze u vín této kategorie dnes najít
zcela výjimečně. Můžeme ho servírovat jako aperitiv ve spojení s pralinkami
z husích jater nebo zauzenými plátky kachních prsou s konfitovanou švestkou.
0,75l
Champagne Théophile brut
33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur,
zrání 30 měsíců.
0,75l
0,75l
Champagne Théophile brut rosé
33% Pinot Noir, 33% Chardonnay, 33% Pinot Meunieur,
zrání 30 měsíců.
0,75l
Pro naše nejmenší
Dětský ovocný sekt dle zásob našeho vinného sklepa
390,-
Ryzlink rýnský Premium Pálava 2009, pozdní sběr,
polosuché, Vinařský dům Vinohrad, vin. obec Horní
Věstonice, trať Pod Martinkou
390,-
Ryzlink vlašský 2009, výběr z hroznů, Vinařství Plešingr,
348,-
Víno se zlatožlutou barvou, jež nabízí komplexní, vyrovnané ovocné
aroma meruňky, bezu, lípy a kvetoucí révy. V chuti je štavnatá kyselinka
výborně sladěná s decentním zbytkem cukru. Víno je harmonické svěží
s dlouhou dochutí po pampeliškovém medu
0,75l
Vinařská oblast Morava, podoblast Mikulovská, obec Perná,
vinice Bergus
Víno příjemné slámové barvy, minerální chuti se sladším závěrem
a příjemnou kyselinkou.
0,75l
Sauvignon 2009, výběr z hroznů, Vinařství Plešingr,
450,-
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Strážnice,
vinice Horní hory
Skvělé víno s vůní černého bezu a lesních jahod.
0,75l
Sauvignon 2010, 2011, Vinařství Gala, Vinařská podoblast
590,-
Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem (Mikulov), Turold
(Mikulov) a Levá Bavorská (Perná)
Aroma je intenzivní s dominantními tóny černého rybízu a citrusové kůry.
Chuti vévodí typická svěžest, zralé tóny exotického ovoce, černého rybízu
a to vše je podtrženo vápenitou mineralitou vinic pod Pálavou. Sauvignon,
který bez ostychu snese srovnání s víny světově proslulých apelací.
0,75l
Chardonnay - Pinot 2010, 2011, Vinařství Gala
590,-
Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Pálavou (Bavory),
Pod Svatým kopečkem (Mikulov)
Toto mladé vinařství se v poslední době dostává velice rychle do
popředí a právem jej můžeme zařadit mezi nejlepší moravská vinařství.
Dlouholeté enologické zkušenosti Jaromíra Galy jakožto sklepmistra se
nyní zúročují při budování vlastní domény. Lehce máslové tóny odrůdy
Chardonnay s příjemnou dochutí pražených oříšků, spolu s jemnými tóny
exotického ovoce a typickou „křupavostí“ Pinotu jsou skvěle vyváženy.
Svěží kyselina ročníku 2010 v závěru vínu dodá patřičnou svěžest a živost.
6700,Champagne Cristal 2004
55% Pinot Noir, 45 % Chardonnay, zrání na lahvi nejméně 6 let.
Toto cuvée bylo poprvé vyrobeno v roce 1876 na osobní objednávku cara
Alexandra II. 20 % vína bylo vinifikováno v dubových kádích, v nichž byla
prováděna každý týden batonáž (bâtonnage). Neproběhlo v nich ale
malolaktické kvašení. Cuvée Cristal pochází z grands crus z Montagne de
Reims, Vallée de la Marne a Côte de Blancs. Těží v průměru z 6ti letého zrání ve
sklepích a také z 8mi měsíčního odpočinku po degoržování, jedině pak může
zdokonalit svou zralost. Přidání dosážního likéru je přizpůsobeno jednotlivým
ročníkům a pohybuje se mezi 8 a 10 g/l. Oslnivá žlutá barva s jemnými
jantarovými odlesky, s ušlechtilými dlouhošumivými bublinkami. Vůně je
intenzivní a výrazná už při prvním kontaktu, vyjadřuje eleganci a přesné
aroma chardonnay: bílé ovoce, sladký pyl, citrusy a čistou mineralitu. Po
několika minutách pokročí vůně k více konfitovaným a jemně pečeným
známkám. Aroma je bohaté, sladké a lahodné, vše při zachování tolik důležité
přesnosti a dokonalé rafinovanosti. Útok na chuťové buňky je bohatý, krémový
a odkrývá neuvěřitelně šťavnatou ovocnost: žluté broskve, meruňky, mango…
Tato jemná a dužnatá koncentrace je hutná i jemná zároveň, což je typické pro
velké Pinoty Noirs, a ihned se přelívá do jemné kyselinky, která dává vínu živost
a mineralitu. Odráží dojem skutečné harmonie chutí, důvtipu a jemné
struktury… Absolutní smyslnost!
0,75l
0,75l
1600,-
Théophile rosé je vyráběn stejným postupem jako Théophile brut, jen k získání
růžové barvy se hrozny nechávají tzv. krvácet. Krásná světle lososová barva
okouzlí už na dálku. Vůně je přímá a můžeme v ní ocenit zřetelné tóny
peckového ovoce – meruňky a broskve. Chuťové pohárky příjemně pohladí
jemné perlení, krémová svěží a plná chuť bohatá na ovocné tóny doplněné
příjemnou mineralitou. Závěr je lehce kořenitý, středně dlouhý. Dosážní likér je
přidáván na 11 g/l. Skvěle doprovodí lososovité ryby, jehněčí, křepelku
nebo bažanta.
Pinot Gris Flóra Pálava 2011, pozdní sběr, polosuché,
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
Výrazné aroma rozkvetlých růží a medového melounu. V chuti je víno
harmonické, nepůsobí těžce a do kategorie polosuchých spadá jen o dva
gramy. Z ovocných tónů v něm najdeme nektarinku, hroznové víno
a medový meloun.
1600,-
Champagne Théophile není druhým vínem Louis Roederera. Druhá vína
jsou totiž ve většině případech geneticky velmi blízká svým “velkým bratrům“.
V tomto případě se jedná spíše o bratrance – víno je odlišné, i když se vyrábí
z hroznů mladých keřů z vinic Louis Roederer. Je půvabné a díky mladým
keřům má příjemnou mladistvou svěžest. Částečné malolaktické kvašení
a přidávání 30 % rezervních vín dává vínu osobitý charakter, je vyvážené,
plné a štědré s jemnou kyselinkou. Dosážní likér je přidáván na 11 g/l.
Jasně zlatavá barva, lehká svěží vůně s ovocným podtónem a nádechem
květů, v chuti dominují citrusové plody a kůra pomerančů, dlouhá chuť se
známkami bílých květů (hloh) a ananasu, jemné perlení, krémová chuť – to vše
cuvée Théophile nabízí. Jedná se o skvělý aperitiv, ale využití v gastronomii je
skutečně pestré.
390,-
Ve vůni převládá aroma lučních květin, citrusů a zeleného pepře. V chuti
jsou patrné tóny citronové trávy, zralé mirabelky a jemné kořenitosti.
Sekt z Burgundska vyrobený tradiční šampaňskou metodou zrání na láhvi se
vyznačuje jemným perlením a osvěžující vůni i chutí po citrusech. Výrobcem je
malá, ale vyhlášená rodinná Domaine Paul Chollet. Doporučujeme jej jako
aperitiv nebo k nenáročným předkrmům nebo mořským či říčním rybám.
0,75l
Veltlínské zelené Flóra Pálava 2011, kabinet,
Vinařský dům Vinohrad, podoblast velkopavlovická
Francouzská bílá vína - Bordeaux
0,75l
Château du Barail 2009, barrique, Bordeaux AOC
450,-
Toto příjemné lehké a vyvážené bordeaux těží ze svěžesti Sauvignonu
a ovocnosti Sémillonu. Vůně je příjemná, s tóny květin a bílého bezu.
V chuti je pestré a příjemně suché, dochuť je střední a harmonická.
0,75l
Château Martinon 2010, Entre deux mers AOC
590,-
Sauvignon dává tomuto vínu bohatou vůni a šťavnatou chuť, Sémillon
potom víno umocní a Muscadelle mu dodá svým medovým charakterem
líbeznou a delikátní chuť. Jako všechna vína z oblasti Entre deux Mers
je i toto velmi minerální, svěží a ovocné.
0,75l
Les Hauts de Smith blanc, 2009
1490,-
Bílé Bordeaux v excelentním podání Sauvignonu a Sémillonu. Ve vůni
cítíme výrazné aroma žlutého ovoce, květin, exotického ovoce a koření.
Chuť je čerstvá, plná a bohatá, objemná a dlouhá. Dominuje aroma grepu,
vanilky a broskve, víno je koncentrované a kyselina skvěle vyvážená,
dochuť dlouhá, komplexní a plná.
0,375l Château Bastor Lamontagne 2005, Sauternes AOC
980,-
Toto víno vyrobené z hroznů napadených ušlechtilou plísní botrytis
cinerea vyniká vysokým procentem zbytkového cukru. Chuť je plná,
výrazně medová, má bohatý a elegantní charakter, a díky příjemné kyselině
má víno ve své podstatě svěží závěr. Servírovat ho lze s foie gras,
jablečným koláčem nebo dalšími výraznými dezerty.
90,-
Francouzská bílá vína - Languedoc
0,75l
Chardonnay VdP d´Oc
380,-
Třpytí se zlatavou barvou, má svěží ovocnou vůni a chuť plnou zralého
tropického ovoce. Toto víno je plné jihofrancouzského slunce se
střední kyselinkou.
Francouzská bílá vína - Vallée de Loire
0,75l
Sancerre, 2009, 2010, Tinel Blondelet
850,-
Tento Sancerre se vyrábí z hroznů Sauvignonu vypěstovaných na svahu
orientovaném jižně až jihovýchodně směrem k řece, nazývaném Blanc
Gâteaux (bílý dort) díky světlým oblázkům vápence a pazourku, které vinici
pokrývají a svým uspořádáním v několika horizontálních úrovních
připomínají poschoďový dort. Víno má jasnou světle zlatavou barvu se
zelenými odlesky, vysokou kyselinu a příjemnou ovocnou finesu.
Moravská červená vína
Francouzská bílá vína - Bourgogne
0,75l
690,-
Chardonnay „Les Femelottes” 2009, 2010, Hubert Chavy
Vína této Domaine jsou nespoutaná, živočišná, divoká až nevyzpytatelná.
Prostě přesně taková jako jejich tvůrce. Chardonnay vinice Femelottes
se nachází v Puligny-Montrachet v sousedství Premiers Crus. Svěží styl
mladého burgundského dává okusit pestrou ovocnost broskví, zeleného
jablka, angreštu doplněné špetkou pikantní kořenitosti.
0,75l
Meursault „Les Narvaux” 2009, 2010, Hubert Chavy
Chablis 2009, Pascal Bouchard
0,75l
0,75l
Sylvaner Vieilles Vignes, 2009, 2010, M. Schaetzel
495,-
Toto víno je typickým odrůdovým zástupcem, proto se můžete těšit
na středně plné svěží víno s tóny angreštu, hrušky s uhlazenou kyselinkou
a rozmanitým závěrem, charakteristickým pro rok 2009. Teplota servírování
10 – 12° C. Skvěle doprovodí ovocné saláty, uzeného lososa či jemné studené
předkrmy jako například koláč se smetanou, s plátkem slaniny a cibulkou.
0,75l
Pinot Blanc Cuvée Réserve, 2009, M. Schaetzel
0,75l
Riesling Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel
0,75l
0,75l
Gewurztraminer Cuvée Réserve, 2009, 2010, M. Schaetzel
Francouzská červená vína - Bordeaux
590,-
590,-
0,75l
0,75l
Zweigeltrebe rosé Flóra Pálava 2011, pozdní sběr,
polosuché, Vinařský dům Vinohrad
0,75l
Rulandské modré, pozdní sběr,Vinařství Plešingr,
0,75l
Cuvée rosé - lehce perlivé - Cabernet Sauvignon,
Chardonnay, Merlot - pozdní sběr,Vinařství Plešingr,
340,-
0,75l
Rulandské modré Premium Pálava 2008, pozdní sběr,
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
0,75l
0,75l
Dornfelder 2008, pozdní sběr, Vinařství Plešingr,
0,75l
298,-
690,-
Beaune 1er Cru „les Aigrots” 2006, 2009, Domaine A. Morot
1900,-
Vinice ležící na jílovito-vápenitém podloží uprostřed proslulé části Burgundska
Côte d´Or, dávají odrůdě Pinot Noir ty nejlepší podmínky. Po pěti letech zrání
jsou ve vůni i chuti patrné tóny kompotovaného červeného bobulového
a peckového ovoce ve skvělé harmonii s kyselinkou a jemnými tříslovinami.
Tělo vína je vzhledem k odrůdě plné a v dochuti se objevuje jemná kořenitost
typická pro vína z Beaune.
390,-
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská Nová Ves,
vinice Vinohrady
Víno plné barvy, jemné hladké vůně po lesním ovoci, více tříslovin v závěru
Bourgogne rouge Pinot Noir 2009, 2010, Domaine R. Trapet
Hrozny pro výrobu tohoto vína pocházejí z dvou parcel – 17 arů v malé
vesničce Couchey a 77 arů v Gevrey-Chambertin. Tyto hluboké studené
hlinité půdy s podílem vápence dávají krásná pěkně stavěná vína. Už u tohoto
základního burgundského vína můžete ocenit širokou paletu vůní. Ovocná
chuť přechází do kořenitých tónů
390,-
J e d n o z n e j p ř í j e m n ě j š í c h R u l a n d s k ýc h m o d r ýc h z M o r av y.
Šťavnatá a intenzivní chuť s vůní třešňového a jahodového kompotu
doplněné jemnými animálními tóny, na patře se projeví především ovocnost
peckovin - třešní a švestek podkreslených tóny francouzského dubu.
1290,-
Francouzská červená vína - Bourgogne
Moravská červená vína
Aroma zralých višní s tóny ostružin a příjemnou zemitostí. V chuti
vynikají tóny peckovin a charakteristická kořenitost je vyzdvižena kontaktem
vína s kvalitním francouzským dubem.
Châteauneuf du Pape 2007, 2008 La Roquette
Ač se vína v Châteauneuf-du-Pape mohou vyrábět až ze 13ti odrůd, v tomto
víně jsou mistrně zpracovány tři. Dominantní je Grenache Noir a 30 % v kupáži
zbývá na Syrah a Mourvèdre. Aroma je plné vyzrálých třešní a višní, ostružin,
bezinek, a tak jako ve vůni najdeme i v chuti lehké tóny anýzu. Víno nezraje
v barikových sudech, ale v dubových sudech velkých objemů, což mu dává
možnost zjemnění bohatých taninů a zachování svěží ovocnosti.
Tavel 2010, La Dame Rousse, Domaine de la Mordorée, AOC 690,Apelace Tavel se celosvětově proslavila produkcí skvělých růžových vín
a dnes se již pod tímto označením ani jiné než růžové víno prodávat nesmí.
Víno z odrůd Grenache Noir, Cinsault, Syrah, Clairette je plné s výraznou
ovocnou chutí po kompotovaných jahodách a malinách, podpořenou
minerálními tóny. Jedná se o víno ke gastronomii . Výborně ladí
se specialitami z králíka, pernaté zvěřiny, ale také ke kančímu na šípkách.
Frankovka Flóra Pálava 2009, pozdní sběr,
Vinařský dům Vinohrad, podoblast mikulovská
1590,-
Francouzská červená vína -Vallée du Rhône
0,75l
Francouzská růžová vína - Vallée du Rhone
0,75l
Ch. Cantemerle, 2006, 5éme Grand Cru Classé, Haut Médoc
340,-
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská Nová Ves,
vinice Vinohrady
Příjemné letní víno s výraznější tříslovinou a vůní zralých višní.
0,75l
1690,-
Víno nás zprvu zaujme svou plnou rafinovanou vůní, ve které je cítit
mineralita, zemitost, nádech kůže a kávy. Postupně nastupuje ovocnější
aroma, s lehkým podtónem ořechů, kouře a pepře. V chuti je dosti pevné
s výraznějšími taniny, které spolu s vyšší kyselinou dodávají vínu potřebnou
strukturu a potenciál k dalšímu vyzrávání.
Morava, podoblast Slovácká, obec Strážnice, vinice Horní hory
Příjemné letní víno s jemným perlením, vůní a chutí lesních plodů.
0,75l
Le Jardin de Petit Village 2006, 2008, Pomerol AOC
Víno krásné granátové barvy a plné strukturované vůně po zavařených
jahodách a černém koření se vyrábí na jednom z nejuznávanějších panství
Pomerolu, Château Petit Village od roku 1996. Jedná se o víno vyrobené
z mladších hlav prestižní vinice, jež dodá vínu hloubku a potenciál k vyzrávání
na lahvi. V chuti je šťavnaté, pestré, velice příjemné.
350,-
Je to lososově zbarvené, středně plné, lehce sladké víno ze 100 % odrůdy
Zweigeltrebe. Vůně jahod a jeho příjemná, lahodná a ovocná chuť jej činí
dobrým aperitivem.
850,-
Moulin d´Issan 2009, 2010, barrique, Bordeaux AOC
Jedná se o základní Bordeaux Supérieur od prestižního Château d’Issan
z apelace Margaux. Zkušenost sklepmistrů tohoto vinařství je v tomto víně
nepřehlédnutelná. Víno má střední tříslovinu a středně dlouhou dochuť.
Ve vůni rozeznáváme ovocné a živočišné tóny a v chuti pak nejvíce lesní
ovoce – borůvky, ostružiny doplněné lehkým tabákovým podtónem.
0,75l
Moravská růžová vína
490,-
Château du Barail 2009, barrique, Bordeaux AOC
Víno středního těla, kořenité chuti se stopami červeného ovoce. Tradiční
složení odrůd – Cabernet Sauvignon a Merlot - podtrhuje klasický styl tohoto
regionu, jež produkuje vína osobitá, která mají hloubku a zralost.
Odrůda Gewurztraminer je velice aromatická, plná a štědrá. Vína jsou
typická svou ovocností, tóny vyzrálých pomerančů, lehkou kořenitostí
a květinovým aroma. V tomto případě se jedná o víno s lehkou cukernatostí,
která skvěle doprovodí dezerty nebo foie gras._
0,75l
690,-
Pinot Noir 2009, 2011 , Vinařství Gala
Vinařská podoblast Mikulovská, vinice Pod Svatým kopečkem (Mikulov)
Nejlepší Pinoty světa nabízejí ovocné tóny zralých višní, červeného rybízu,
brusinek, které jsou ideálně spojené se svěží kyslelinkou a příjemně
strukturovanou tříslovinou. Je to odrůda komplikovaná a nevděčná. Na
vápenitém podloží Mikulovska vyzrávají tyto hrozny nejlépe a v rukách
pana Galy se z této odrůdy stává víno, které můžeme srovnat s burgundskými.
530,-
Riesling to je královská odrůda, není vůbec jednoduché vyrobit kvalitní
vína z jejích náchylných hroznů. Víno je svěží, elegantní a zároveň hluboké
a pevné, s čistou ovocnou dochutí, lehkou mineralitou a příjemnou
kyselinkou.
690,-
Merlot - Frankovka 2009, 2011, Vinařství Gala
Vinařská podoblast Mikulovská, Hermesdorfen (Perná), U rybníčka (Bavory)
Již ve vůni se projevuje spojení těchto dvou odrůd jako příjemné a harmonické.
Šťavnaté tóny červeného peckového ovoce, lesních jahod, ostružin a čokolády
v doprovodu s lehkým tónem dřeva. Chuť koresponduje se svěžím a plným
dojmem z vůně. Víno má velmi dobře sladěné kyseliny s bohatým ovocným
tělem, které drží dobře vyzrálé třísloviny.
Tento Pinot Blanc v sobě skrývá uhlazené tóny exotického ovoce
s citrusovými podtóny a máslovou koncovkou. Je to víno s výraznou
kyselinkou, ale vzhledem k vlastnostem odrůdy Pinot Blanc pouze víno
podtrhne v jeho eleganci a živosti.
0,75l
690,-
Rulandské modré 2006, výběr z hroznů,Vinařství Plešingr,
Vinařská oblast Morava, podoblast velkopavlovická,
obec Velké Pavlovice, trať Staré Hory
Bohaté víno srovnatelné s burgundskými Grand Cru, v chuti plné, pikantní,
harmonické s vyšším extraktem a nižší kyselinkou.
Francouzská bílá vína - Alsace
0,75l
350,-
Merlot 2008, pozdní sběr, Vinařství Plešingr,
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká, obec Moravská Nová Ves,
vinice Vinohrady
Víno sytě rubínové barvy, kořeněné chuti, v závěru více tříslovin
650,-
Víno odrůdy Chardonnay s minerálním aroma a výraznou citrónovou chutí
podpořenou aspekty exotického ovoce pochází ze severu Burgundska. Tato
vína jsou vyhledávána pro svou jedinečnou křehkost sommeliéry na celém
světě.
390,-
Rulandské modré 2007, výběr z hroznů, Vinařství Plešingr
Vinařská oblast Morava, podoblast slovácká,
obec Šardice, vinice Kameny
Víno temně rubínové barvy, typické aroma burgundského
1390,-
Vína z vesničky Meursault se stala pro celý svět synonymem a vzorem
pro extraktivní a silná vína z odrůdy Chardonnay. Osobitý rustikální
styl Huberta Chavyho zaujme už při prvním kontaktu s vůní. Výrazné
tóny citrusové kůry, dřeva, meduňky a jemně i lískového oříšku
vyvolávají nutkání se k této mnohovrstevnaté vůni znovu vracet.
Chuť je stejně bohatá jako vůně a je ještě rozšířená o jemné tóny mandlí,
chlebové kůrky a čerstvě stlučeného másla, tak typické pro Meursault.
0,75l
0,75l
0,75l
Pommard „La Croix Blanche” 2006, 2009, Domaine Parent
1650,-
Pommard – slavná vesnice na jihu Côte d’Or – dává vína okouzlující vůně,
elegantní, ale pevného těla. Domaine Parrent patří k nejstarším
a nejvyhlášenějším výrobcům v této vesnici! O toto vinařství se starají dvě
dámy, Anne a Catherine, ale nečekejte jemný a líbivý styl vína. Jejich styl
dává vínům pevnost a hloubku. Červené bobulové ovoce, višně, jemná kůže,
pepř, hřebíček, příjemná tříslovina doplněná živoucí kyselinkou dávají široké
možnosti kombinací s pokrmy.