Téma: Hospodářský význam kořene

Základní škola a Mateřská škola Žirovnice
Autor: Mgr. Veronika Koukalová
Vytvořeno: 15.4.2012
Název: VY_32_INOVACE_6.1.03_botanika
Téma: Hospodářský význam kořene
Registrační číslo projektu: CZ.1.07/1.4.00/21.1204
Prezentace uvádí příklady hospodářského využití
kořene u některých rostlin.
 Hospodářské využití = využití přeměněné
kořenové části rostliny :
• v kuchyni jako potraviny (zelenina),
• v hospodářství – ke krmení zvířat i jako
průmyslové suroviny.
= ztloustlá část kořene, ve které se hromadí
zásobní látky a slouží k přezimování rostlin.
 V běžné řeči brambor nebo brambora,
• je víceletá hlíznatá plodina,
• objevena s objevením Ameriky.
 Kromě jedlých hlíz je celá rostlina jedovatá,
• v hlízách je největší koncentrace alkaloidů (solanin)
pod slupkou,
• je mnoho typů a odrůd brambor,
• hlízy se musí skladovat ve tmě, při teplotách 4 až
6 ˚C.
 Většina produkce brambor se průmyslově zpracovává
(škrob a ethanol).
 V potravinářském průmyslu jsou konzumní brambory,
hranolky, lupínky,… a uchovávají se brambory sadbové.
 Typu A – hladká slupka, lojovitá dužnina žluté
či žlutobílé barvy, protáhlého tvaru s menším
obsahem škrobu. Hodí se pro vaření ve slupce,
na bramborový salát, na loupačku.
 Typu B – vhodné do salátů, gulášů, polévek.
 Typu C – drsnější slupka, škrobnaté, moučnaté,
po uvaření se rozpadají. Vhodné pro přípravu
bramborového těsta, knedlíků, bramboráků,
bramborových kaší.
Klíčící
Bramborové
Barevné odrůdy
Plod
brambor
polebrambor
Květ
= ztloustlý kořen i dolní část stonku
 Příklady kořenové zeleniny mající bulvu:
• Řepa cukrovka
• Celer
• Mrkev
 Cukrová řepa (Beta vulgaris).
 Je dvouletá zemědělská plodina řadící
se mezi
okopaniny.
 V zemi je bulva, nad povrchem je chrást.
 Sklizené
podzemní
bulvy
se
využívají
v cukrovarnickém průmyslu , pro výrobu lihu
a odpadní části se zkrmují.
 Sklizená řepa se opere a zbaví nečistot.
 Nařeže se na úzké proužky, ze kterých se vodou při různých




teplotách vyluhuje cukr.
Vyluhované řízky lze použít ke krmení dobytka.
Získaná surová cukerná šťáva se dále čistí a filtruje.
Později ve vakuovém stroji docházíMELASA
ke krystalizaci
a výsledná vlhká cukrovina se plní do forem nebo suší
a surový hnědý cukr (ten se ještě bělí).
Zbytek šťávy po vycukernatění řepy tzv. melasa (obsahuje
40% cukru) se používá k výrobě lihu (likérnictví).












File:Potato heart mutation.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia
Foundation, 2005 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
BAUER, Scott. File:Patates.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia
Foundation, 2004 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
KARLSSON. File:Potato EarlyRose sprouts.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco
(CA): Wikimedia Foundation, 2006 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
File:Potato beetle larvae.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia
Foundation, 2005 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
File:Perunapelto Nakkila.JPG. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia
Foundation, 2009 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
ZELL. File:Solanum tuberosum 002.JPG. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA):
Wikimedia Foundation, 2009 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
ZELL. File:Solanum tuberosum 004.JPG. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA):
Wikimedia Foundation, 2009 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
File:Potato sprouts.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco (CA): Wikimedia
Foundation, 2006 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
BADAGNANI. Soubor:Blackstrapmolasses.JPG. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San Francisco
(CA): Wikimedia Foundation, 2008 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z: http://commons.wikimedia.org/wiki/
HAGENLOCHER, Markus. Soubor:Zuckerrübe.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San
Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2005 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z:
http://commons.wikimedia.org/wiki/
HAGENLOCHER, Markus. Soubor:Rübenvollernter.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San
Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2005 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z:
http://commons.wikimedia.org/wiki/
HAGENLOCHER, Markus. Soubor:Zuckerrübenberg.jpg. In: Wikipedia: the free encyclopedia [online]. San
Francisco (CA): Wikimedia Foundation, 2005 [cit. 2012-04-15]. Dostupné z:
http://commons.wikimedia.org/wiki/