Zobrazit v PDF - Villa Patriot

JÍDELNÍ LÍSTEK
Studené předkrmy
Kaviár z lososa Keta podávaný s máslem, krémovou smetanou,
vařeným vajíčkem a jemně krájenou cibulkou
720,- Kč
Carpaccio z hovězí svíčkové s domácím bazalkovým pestem,
trhaným salátem a hoblinami parmazánu
260,-Kč
Filátko z uzeného pstruha se salátem z řapíkatého celeru a jablka
s lehkým limetkovým krémem
190,-Kč
Polévky
Bouillabaisse
Tradiční francouzská polévka se šafránem, kousky ryb a slávkami
290,- Kč
Slepičí velouté s terinkou z foie gras, bramborou a křepelčím vajíčkem
150,- Kč
Teplé předkrmy
Šneci po burgundsku
6 ks - 200,- Kč
12 ks - 390,- Kč
Pečená tučná kachní játra foie gras s hruškovou mustardou
a redukcí z dezertního vína Madeira, zakouřená drceným koriandrem
290,- Kč
Sorbet
Dle denní nabídky
150,- Kč
Bezmasá jídla
Italské krémové rizoto se smrži, hráškem a rukolou
220,- Kč
Tagliatelle s cuketou, citronovou kůrou a bylinkovým kozím sýrem
190,- Kč
Sépiové tagliatelle s mušlemi a rajčaty
250,- Kč
Ryby
Pečená chobotnice v bylinkovém másle, podávaná s
pastyňákovým pyré a omáčkou buerre blanc
390,Tygří krevety pečené s česnekovým máslem na trhaném salátu
450,- Kč
Dle denní nabídky
Drůbež
Pečená ½ holuba s tymiánovým rizotem a jalovcovým demi glace
s kapkou ginu
350,-Kč
Pečené kachní stehno s opečenými škubánky s cibulkou a červeným zelím
360,-Kč
Zvěřina
Daňčí hřbet s karotkovým pyré se zázvorem a černou omáčkou
450,-Kč
Beefsteak z jihoamerického plemenného býčka s pepřovou omáčkou a
opečenými bramborami
480,- Kč
Pomalu pečený hovězí krk s restovanou karotkou a bramborovým pyré
330,- Kč
Králík na majoránce s nastavovanou kaší a karotkou
290,-Kč
Saláty
Míchaný salát z čerstvé zeleniny a trhaného salátu
140,- Kč
Variace trhaných salátů s grilovanými špičkami z hovězí svíčkové,
šalotkou a kousky pečených brambor
290,- Kč
Salát s černou čočkou beluga, karotkou, trhanými saláty,
kousky pečených ryb a hráškovou espumou
290,- Kč
Salát Caesar
Křupavé listy římského salátu s dresinkem, kousky kukuřičného kuřete,
slaninou, krutony a hoblinami parmazánu
200,-kč
Salát z více druhů rajčat, bůvolí mozzarelly Burata,
salátu mesclun a bazalkového pesta
220,-kč
Sýry
Variace francouzských sýrů dle denní nabídky
320,-Kč
Dezerty
Vanilkové Créme brulée s kuličkou čokoládové zmrzliny a
čerstvým ovocem
150,-Kč
Citronová pěna podávaná s višňovým ragú a domácím grepovým
sorbetem
150,-Kč
Čokoládový dortík s mousse z tmavé čokolády a rakytníkovou omáčkou
150,-Kč