JEDNODRUHOVÉ KOŘENÍ - ZEMĚ PŮVODU, POUŽITÍ

JEDNODRUHOVÉ KOŘENÍ - ZEMĚ PŮVODU, POUŽITÍ

JEDNODRUHOVÉ KOŘENÍ - ZEMĚ PŮVODU, POUŽITÍ
země původu
druh koření
Anýz celý, mletý
Badyán celý (10g), mletý
Bazalka
Španělsko
Vietnam
Egypt
Bobkový list celý (5g), mletý
Turecko
Cibule granule
Cibule smažená
Citronová kůra mletá
Černucha (černý kmín)
Indie
Holandsko
Španělsko
Indie
Česnek granulovaný
Česnek medvědí
Česnek plátky
Estragon
Čína
Česká republika
Čína
Francie
Fenykl celý, mletý
Egypt
Hořčičné semínko bílé celé (60ml),
mleté
Česká republika
Hořčičné semínko černé celé
Houby 100%
Hřebíček celý, mletý
Česká republika
Česká republika
Madagaskar
Chilli drcené
Čína
použití
sladké i slané pečivo, ovesná kaše, červená řepa, zelí, ryby, čínské pokrmy
ovocné kompoty, svařené víno, perníky a sladké pečivo, čínská kuchyně
rajská polévka i omáčka, sýry, těstoviny, saláty, vaječné pokrmy, mleté maso, kuřata, ryby,
pizza, pomazánky
svíčková a rajska, masové vývary, boršč, nakládání zeleniny, masa, hub a ryb, při vaření
rýže, fazolí nebo čočky
polévky, masité pokrmy, omáčky, zeleniny, paštiky, pomazánky
alergen - lepek!; jakékoliv použití
sladká těsta, tvarohové, ořechové a makové nádivky, ryby, kuře
indická kuchyně, okořenení chleba, pečiva, sýrů, luštěnin; vhodné v kombinaci s
koriandrem, novým kořenám, saturejkou a tymiánem
skopové a mleté maso, polévky, omáčky, saláty, pomazánky, ryby, pečené maso
bílé polévky, omáčky, maso, saláty
saláty, maso, chlebové těsto
aromatizace octa; francouzské kuchyně - sýry, listový salát, vaječné pokrmy, kuřata, ryby,
přichucení hořčice či zálivek, pomazánky; při tepelné úpravě přidat až na konci - ztrácí
chuť
sladké i slané pečivo, hrušková kompot, nakládání řepy, rybí polévky, sýry, čínské kuchyně
alergen!; nakládání okurek a zeleniny, marinády a nálevy do salátů, kořenění minutek;
příprava hořčice: mletou h. smíchat s vodou, octem, mlékem nebo pivem, moukou, solí,
cukrem, koření dle chuti
alergen!; indická kuchyně - vhodné předem opražit na oleji
95% hřib smrkový, 5% žampiony+hlíva+klouzek; maso, omáčky, polévky
sladké i slané pečivo, povidla, kompoty, rýže, omáčky, masové vývary, skopové či zvěřina,
kečup, svařené víno; podle lidové tradice se žvýká při bolestech zubů a zánětech úst
guláše, jihoamerické pokrmy, ryby, indická a čínská jídla
Chilli habanero (20ml)
Kolumbie
Chilli papričky celé mini - ptačí oči
(10g)
Chilli papričky celé kayenské (10g)
Uganda
Jalovec celý, mletý
Makedonie
Kardamom celý, mletý
Kayenský pepř (chilli) mletý
Kmín celý, drcený, mletý
Kmín římský (cumin, šabrej) celý,
mletý
Kopr list
Koriandr celý, mletý
Kurkuma
Majoránka
Máta
Muškátový květ mletý
Muškátový ořech celý (2ks), mletý
Nové koření celé, mleté
Oregáno (dobromysl)
Paprika lahůdková (míra barv. asta
140)
Indie
3. nejpálivější chilli na světě !!! přiostření jídel - minutky, omáčky, polévky, zelenina,
pomazánky, luštěniny, grilování
guláše, jihoamerické pokrmy, ryby, indická a čínská jídla
zvěřina, skopové, vepřové, drůbež, ryby, zelí, nakládání sýrů či zeleniny a hub; kombinuje
se s červeným vínem, tymiánem a česnekem; podporuje trávení
Guatemala
mírně citronová nasládlá chuť; piškotové těsto, káva (Arabové), čaj, zeleninová jídla,
indické, indonéské a čínské pokrmy, stejky, mleté maso, kuře
Čína
přiostření jídel - minutky, omáčky, polévky, zelenina, pomazánky, luštěniny, grilování
ČR, Finsko (drc.)
brambory, kapusta, zelí, vaječné pokrmy, chléb, pečivo, sýry, pomazánky, omáčky,
polévky, tučnější masité pokrmy, salátové zálivky (mletý)
Turecko, Sýrie (ml.)
mexická a arabská kuchyně, minutky, masové a zeleninové směsi, kuskus, taco,
burrito,chilli con carne
Egypt
omáčky, polévky, saláty, pomazánky, tzatziky, telecí, fazolky, měkké sýry, ryby
ČR, Indie (ml.)
nakládání zeleniny, zeleninové pokrmy, arabská kuchyně, likéry, chléb, perníky, paštiky;
součástí bylinných čajů proti nadýmání
Indie
slaná i sladká těsta, rýže, omáčky, těstoviny, luštěniny, dušená a pečená masa, těsto na
knedlíky
Německo
polévky - dršťková, hrachová, gulášová, bramborová; omáčky, nádivky, mletá masa,
bramboráky, luštěniny, paštiky, zabijačky
Egypt
omáčky, moučníky, nápoje, saláty (tzatziki…), jehněčí maso
Indonésie
kuřecí, telecí a mleté maso, polévky, ragú, nádivky, omáčky, těstoviny, sladké sušenky,
piškoty, perníky
Indonésie
kuřecí, telecí a mleté maso, polévky, ragú, omáčky, těstoviny, sladké sušenky, piškoty;
strouhat až při přípravě pokrmu
Guatemala, Mexiko (ml.) omáčky - např. svíčková, polévky, ryby, drůbež, hovězí maso, zvěřina, nakládání hub a
zeleniny
Peru
pizza, těstoviny, rajčatové pokrmy, mletá masa, kuře, králík, ryby, zelenina, vaječné
pokrmy, luštěniny, saláty
Španělsko
guláše, paprikáš, zeleninové a masité pokrmy, pomazánky
Paprika pálivá
Paprika uzená
Paprikové floky červené
Pepř barevný celý
Pepř bílý celý, mletý
Španělsko
Španělsko
Čína
Brazílie
Vietnam, Indonésie (ml.)
Pepř černý celý, mletý
Pepř růžový celý
Pepř sečuánský celý, mletý
Pepř zelený celý
Brazílie, Vietnam (ml.)
Brazílie
Čína
Indie
Pomerančová kůra
Pískavice celá, mletá (fenugreek,
funek - řecké seno)
Rajčata dekor
Rajčata drcená
Rozmarýn celý, mletý
Saturejka
Španělsko
Turecko
Skořice celá (8 cm), mletá
Indonésie
Šafrán
Šajvěj list
Tymián
Španělsko
Egypt
Německo
Vanilka lusk
Vanilka mletá
Zázvor drcený, mletý
Madagaskar
Madagaskar
Čína
Španělsko
Španělsko
Maroko
Německo
guláše, paprikáš, dršťková a gulášová polévka, masité pokrmy, fazole
sušená studeným kouřem na dubovém dřevě; kuře, omáčky, polévky
NEPÁLIVÉ, použití místo čerstvé papriky
do mlýnků; dochucování jídel na talíři nebo již při vaření
výraznější než černý; smetanové omáčky, kuře, ryby, celý na nakládání zeleniny,
aromatizace octů a olejů
polévky, omáčky, maso, zelenina, saláty
mírně nasládlý; rýže, bílé omáčky, dezerty, zmrzliny, pudinky
drůbež, vepřové; čínská a vietnamská kuchyně
jemnější než černý; steaky - kuřecí, hovězí, vepřové, nakládání zeleniny, uzenin či sýrů,
marinády, omáčky
pečení moučníků a čajového pečiva, omáčky nebo směsi koření při pečení ryb
příbuzná hrachu nebo fazoli; semena je dobré opražit nasucho; asijské kuchyně - masa a
zeleninová jídla, saláty; léčivo při kašli, protizánětlivé obklady
loupaná; dekorace, použití místo čerstvých rajčat
se slupkou; použití místo čerstvých rajčat
ryby, kuře, marinování masa v kombinaci s citronem, bobkovým listem a česnekem
luštěniny, saláty, majonézy, pečené brambory, nakládané okurky a zelenina, sýrové
pokrmy, toasty
celá - svařené víno, punč, čaje, nakládání ovoce a zeleniny, dekorace; mletá - perníky,
čajové pečivo a jiné moučníky, masové směsi nebo omáčky (rajská)
kořenění a barvení rýže, polévek a pokrmů z ryb
telecí a vepřové maso, nádivky, omáčky, sýry, těstoviny
zvěřina, skopové, hovězí, kombinace s červeným vínem při pečení masa, omáčky,
luštěniny, paštiky, zeleninové polévky, marinády
vanilkový cukr - 0,5 kg cukru, 1 lusk (rozmixovat do hladka)
krémy, pudinky, sladké pečivo, zmrzliny a jiné dezerty
sladké pečivo, sušenky; zvěřina, ryby, indická a thajská kuchyně - masové a zeleniné směsi