MENU OYSTER (3).indd

OYSTERS
LA TARBOURIECH „PINK DIAMOND“ NO.2
Absolutely unique oyster type creuse (deep) comes
from natural lake Thau at the Mediterranean coast
southwest of Montpellier. The Mediterranean
climate, significant seawater and original way of
breeding oysters give a large share of meat, salty
taste and an aroma of pine trees.
Naprosto unikátní ústřice typu creuse
(hluboká) pochází z přírodního jezera Thau
u pobřeží Středozemního moře jihozápadně od
Montpellier. Středomořské klima, výrazně slaná
voda a originální způsob chovu dávají ústřicím velký
podíl masa, slanou chuť s aroma pinií.
165 CZK / € 6,60
LA PERLE BLANCHE NO.2
Fantastic oysters type „Spéciale“, grows in two bioFamózní ústřice typu „Spéciale“ vyrůstá
types. First up to one year in Charente-Maritime,
ve dvou biotypech. Nejprve do stáří jednoon the west coast of France. Then transported
ho roku v Charente-Maritime, na západním
to Oyster parks on Utah Beach, Normandy.
pobřeží Francie. Pak je převezena do Normandie,
In an environment rich of plankton growing over
do ústřicových parků na Utah Beach v proa period of two years. Then returned to Claires in
středí bohatém na plankton, kde roste po dobu
Charente-Maritime where it gets the final characdvou let, aby se pak znovu vrátila do Claires
teristic slightly sweet flavor and aroma of hazelnuts
v Charente-Maritime, kde získává konečnou charakteand a hint of iodine.
ristickou jemnou nasládlou chuť, aroma lískových oříšků
a nádechem jódu.
165 CZK / € 6,60
LA SPÉCIALE GILLARDEAU NO.2
Velmi masitá ústřice s oříškovou chutí typu
„hluboká“ z oblasti Marennes-Oléron, západní
pobřeží Francie poblíž města La Rochelle.
Unikátní způsob chovu v přírodních nádržích Marennes (slatinách) zdokonalovaný rodinou Gillardeau již po několik generací dává těmto ústřicím zcela
výjimečný charakter oceňovaný skutečnými znalci.
Deep and very meaty oysters with a nutty flavor
from Marennes-Oléron, at the west coast of
France near the city of La Rochelle. The unique
way of breeding in natural reservoirs - Marennes
(moorlands) - improved by the Gillardeau family
for several generations, gives these oysters an exceptional character.
145 CZK / € 5,80
LA SPÉCIALE TSARSKAYA NO.2
Ústřice „creuse“ (hluboká) je vlajkovou lodí rodinné
farmy Les Parcs St. Kerber, město Cancale, severní
Bretaň. Finální afináž probíhá v Claires po dobu
několika měsíců ve vodách zátoky Mont-SaintMichel. Zřetelná chuť soli a jódu s oříškovým aroma.
„Creuse“ oysters (deep) are the flagship of the family
farm Les Parcs St. Kerber, at Cancale, Northern
Brittany. The final affinage takes place in the
waters of Mont-Saint-Michel Bayat Claires for
several months. Offering a distinct taste of salt
with iodine and a nutty aroma.
110 CZK / € 4,40
Minimální objednávka 3ks • Minimum order 3pcs.
FRUTTI DI MARE
PLATEAU PETIT
PLATEAU ROYALE
La Tarbouriech
„PINK DIAMOND“ no.2
2 pcs
La Spéciale Gillardeau no.2
2 pcs
L´huitre Tsarskaya no.2
2 pcs
Bulots
100g
Mussels
150g
Equador shrimps
200g
Giant Argentina shrimps 3 pcs / 160g
Stone crab
1 pc
La Perle Blanche no.2
3 pcs
La Spéciale Gillardeau no.2
3 pcs
La Spéciale Tsarskaya no.2
3 pcs
Bulots
200g
Mussels
300g
Equador shrimps
400g
Giant Argentina shrimps 6 pcs / 320g
Stone crab
1 pc
Irish wild langoustines
3 pcs
2250 CZK / € 90
3890 CZK / € 155,60
Bulots
Equador shrimps
Giant Argentina shrimps
Irish wild langoustines
Stone crab
Lobster
Alaska‘s King Crab
300g
300g
6 pcs / 320g
3 pcs
1 pc
1 pc
300g
390 CZK / € 15,60
450 CZK / € 18,00
590 CZK / € 23,60
590 CZK / € 23,60
690 CZK / € 27,60
1790 CZK / € 71,60
1290 CZK / € 51,60