Kvalita a bezpečnost Pivní trendy Svět Chasselas

Kvalita a bezpečnost Pivní trendy Svět Chasselas

www.vetropack.cz | Časopis pro zákazníky společnosti Vetropack | 2 / 2014
TRH
Pivní trendy
FSSC 22000
Kvalita
a bezpečnost
L IT E R ATURA
Svět
Chasselas
2
EDITO RIAL
V E T ROT I M E
03
| T RH
Pivní trendy
06
| VÝBORNĚ 07
| NOVÝ
10
| Č IRÁ
DESIGN
Očima zákazníka
JAKO SKLO | F RIENDS
12
OF GL ASS Pestrý a osvěžující
Inovativní minerálka
Soutěž pro žáky a studenty
Na vlnách
14
| I NSIGHT FSSC 22000
16
| R ETRO
Městské mléko
17
| L ITERATURA NOVINKA Kulinářsko-vinařské vyznání
Milé čtenářky, milí čtenáři,
...letošní rok se opět blíží ke svému konci. Veletrh BrauBeviale v Norimberku je toho nejlepším důkazem. Pro
Vetropack je tento veletrh poslední velkou příležitostí v roce. Zúčastní se ho všechny naše sklárny a na výstavní
ploše ukážeme, co všechno můžeme nabídnout našim zákazníkům: od vylehčeného skla přes širokou paletu barev
až po nezaměnitelný design. Díky speciálním tvarům, gravurám nebo sítotisku jsou skleněné obaly jedinečnými exkluzivními produkty. Každodenní výrobky se stávají poutačem pro oči a zvláštní znaky se zviditelní. Každý obsah
chráněný skleněným obalem září ve správném světle.
Není tedy také náhodou, že první článek v tomto vydání Vetrotime je věnován pivu a pivním lahvím. Nejen proto,
že se v této oblasti dobře vyznáme – vždyť téměř 40 % lahví, které každoročně prodáme, patří k produktové
skupině piva. Ale také proto, že aktuální vydání Vetrotime je načasováno do doby konání veletrhu BrauBreviale.
Jde v podstatě o vánoční vydání s lehkým předstihem, v němž nepřijdou zkrátka ani jiné skleněné obaly, ať už jde
o minerální vodu, víno nebo šťávy. Abych nezapomněl, chtěl bych zmínit ještě jednu specialitu na straně 16: lahev
na mléko. Mléko ve skleněných lahvích je v současnosti bohužel spíše vzácností, jejich obliba u mladší generace
však stále roste. Tento vývoj sleduji s velkou radostí. Je důležité, aby se v lidech nevytratilo povědomí o výhodách
skla. Proto Vetropack podporuje řadu aktivit s dětmi a mládeží (viz strany 12 a 13).
Dovolte mi ještě, abych řekl pár slov k vlastní záležitosti. Jde o zákaznickou anketu, kterou jsme uspořádali
nejdříve ve Švýcarsku a Rakousku a následně i v dalších zemích, a o naši certifikaci FSSC. Obojí je důležitým
nástrojem, který nám pomáhá se neustále dále rozvíjet a permanentně se zlepšovat. Z toho mají užitek nejen naši
zákazníci, ale také my. Aktivní zpětná vazba je totiž nejlepším zrcadlem, které existuje. A my se nebojíme do něj
pohlédnout, jak se můžete dočíst na stránkách 14 a 15.
Co ještě říci na závěr? Přeji vám na zbývající týdny před přelomem roku a mnoho týdnů po něm jen to nejlepší.
Dopřejte si o svátcích odpočinek v kruhu rodiny a přátel a užijte si s nimi společně strávený čas. My z Vetropacku
se již dnes těšíme na další vzrušující a úspěšnou spolupráci v novém roce.
Se srdečným pozdravem
Claude R. Cornaz
T RH
V E T ROT I M E
TR E NDY
Pivo mezi tradicí a inovací
Skupina Vetropack prodá téměř dvě miliardy pivních lahví za rok. Lahve se vyrábějí ve Švýcarsku, Rakousku,
v České republice, Chorvatsku, na Slovensku a na Ukrajině. Pivo v lahvích Vetropack však najdeme (téměř)
po celém světě.
Evropa je po Asii druhým největším pivním trhem na světě.
Spotřeba činila v roce 2012 celkem 498 milionů hektolitrů
a má se do roku 2017 zvýšit o 11 milionů hektolitrů. Tato
spotřeba není v porovnání s mimoevropskými trhy nijak obrovská, ale z hlediska rozmanitosti piva je pozoruhodná.
V konzumaci piva je na prvním místě Česká republika
(145 litrů na osobu) před Rakouskem (106 l). Německo
obsadilo se 103 litry třetí příčku. K top deseti zemím však
patří také Estonsko, Polsko, Irsko, Finsko, Rumunsko, Bulharsko a Litva.
Evropský pivní trh je pestrý a plný inovací. Vedle velkých
mezinárodních pivovarů neustále roste význam „tradičně“
vařeného piva a specialit. V Evropě přitom vzniká stále více
malých pivovarů. Na to také upozornil již před svým zahájením veletrh BrauBeviale 2014, kde se všechno točí kolem
piva, jeho výroby, balení a prodeje.
Kreativní kultura piva
Kterým směrem se ubírá trend piva? Znalci pivních trhů
se shodují v tom, že v kurzu jsou minipivovary, rozmanité
příchutě a speciální piva. Konjunkturu zažívají nadstandardní
výrobky z malých pivovarů označovaných také jako manufaktury. Ty kladou velký důraz na ruční práci, vysoce kvalitní
suroviny a pestrost nabídky. Malé pivovary lze označit za
zárodek pro „craft beer“. Nápad se zrodil v Brooklynu.
Inovativní minipivovary zde poprvé, jak ostatně tvrdí moderní
legenda, zavedly „řemeslně“ (craft) vařené pivo (beer) jako
pečeť kvality. To, co dělají nesčetné malé pivovary v Evropě
již celá desetiletí, uvedla mladá generace „domácích“ pivovarů na trh jako nový sortiment.
Pojem craft beer dnes představuje ohromnou nabídku piv
při dodržení předpisů o ingrediencích povolených v pivu.
Chmel, slad, pivní kvasnice a voda tvoří jen základ. Revoluci
příchutí piva způsobují přísady, kterých se tradiční sládci
většinou obávají (viz rámeček). Mladé revoluční minipivovary
3
4
TRH
V E T ROT I M E
však nemají strach z žádné chuti. A spousta spotřebitelů je
následuje.
Mladé výtvory jsou někdy na první pohled extravagantní.
Dobrým příkladem je levandulovo-medové pivo. Ale i když
nepleníme maminčinu bylinkovou zahrádku, je volný prostor
pro kreace pivních specialit obrovský. To poznaly také velké
podniky v této branži.
Co dokážou malé pivovary, dokážou i velké podniky
Trendu kreativního piva přišly záhy na chuť také velké národní a mezinárodní pivovary.
I když nepoužívají exotické suroviny, s různými druhy chmelu
dokáží vytvářet nejrůznější příchutě a vůně. Spektrum, které
nabízejí samotné pivovarské kvasinky a kvasinky na šampaňské, je velmi rozsáhlé.
O nic menší není nabídka chmele. Jeho aromatické odrůdy
mají příchuť jablka nebo ananasu, liči, mandarinky či máty
a mnoho dalších až třeba po citron.
Nesmíme zapomenout na čokoládu
Jedni chtějí to, druzí zase ono. Existují dva způsoby pro
dosažení hořce čokoládové příchuti u piva: jedním z nich je
přidat hořkou čokoládu nebo kakao, příznivci čokolády ještě
s oblibou přimíchají špetku vanilky. Ale pokud výrobce vsadí
na speciální způsoby pražení sladu, obejde se i bez čokolády. Rozhoduje gurmánský jazýček zákazníka.
Vetropack: vkusně balený požitek z piva
Skupina Vetropack má pro každé pivo a každou příchuť ten
správný skleněný obal.
Lahve vyvinuté a navržené pro určitou značku piva se vyznačují jedinečností a nezaměnitelností. Vzhledem a ergonomií
vybízejí konzumenty k očekávanému požitku: oči vidí a ruka
cítí obsah, na který se těší chuťové buňky. Pro ražby a gravury
se vedle heraldicky zjednodušených pivních motivů používá
zejména název značky.
Velké i malé
Největší pivní lahev vyrobená společností Vetropack má
objem 2 litry, ta nejmenší 0,25 litru. Mezi nimi jsou všechny
možné velikosti, jak ukazují tyto příklady: 1 litr; 0,75 litru;
0,66 litru; 0,5 litru; 0,4 litru a 0,33 litru.
Od bílé po černou
V sortimentu jsou standardní lahve – oblíbené jsou lahve
s dlouhým i krátkým hrdlem nebo tvary Vichy, stejně jako
jejich sourozenci – speciální obaly v hnědé, zelené a bílé
barvě. Modrou a černou barvu naopak v sortimentu standardních lahví nenajdete.
Hnědé sklo poskytuje hned po velmi vzácně používané
černé barvě nejlepší ochranu proti světlu, kterou skleněné
lahve mohou vůbec nabídnout. U zeleného skla je propustnost světla průměrná. U zelených a čirých pivních lahví
proto obsah před vlivem světla navíc chrání sekundární
obaly. V segmentu vratných obalů sem patří tradiční přepravky na pivo a u nevratných obalů skládací krabice nebo
obaly „wrap-around“ pro více pivních lahví.
Robustní, nebo vylehčené
Hmotnost pivních lahví závisí na jejich použití jako vratné,
nebo nevratné lahve.Vratné lahve, které musí být robustnější,
váží o trochu více než nevratné lahve, které jsou díky moderní
technologii stále lehčí. Zde jsou pro představu tři příklady:
Z téměř 2 miliard pivních lahví, které si podmaňují trh naplněné
mokem z ječmene, je zhruba každá třetí lahev speciální model
na zakázku.
Běžné
Vylehčené Redukce
sklo
sklo
hmotnosti
Pivní lahev A 0,33 l
Pivní lahev B 0,33 l
Pivní lahev C 0,33 l
205 g
200 g
190 g
185 g
175 g
160 g
20 g
25 g
30 g
Úspora skla v tunách na jeden milion kusů
20 t
25 t
30 t
Úspora CO2
v tunách na jeden
milion kusů
14 t
18 t
21 t
V E T ROT I M E
Uzavření a otevření ústí lahve
Tradiční třmenový uzávěr najdeme především u pivních
specialit a vratných lahví. Korunkový uzávěr je nejrozšířenější formou uzávěru. Otočné korunkové uzávěry lze otevřít
rychle a bez použití pomůcek. Oba způsoby otevření láhve
se používají především u nevratných lahví.
Vetropack nabízí vhodné provedení ústí lahve pro všechny
druhy uzávěrů a pro otočné korunkové uzávěry může
dokonce nabídnout novinku v optimalizaci: mírně změněná
geometrie ústí lahve zvyšuje bezpečnost výroby, jak potvrzují
zákazníci, kteří nový systém již používají. Nové ústí lahve
s číslem 1277 se sériově vyrábí od března 2012 a je chráněno jako mezinárodní užitný vzor.
A na závěr
Pivní lahve Vetropack, jak bylo uvedeno výše, najdeme (téměř)
po celém světě. To je pravda. Pivo v lahvích Vetropack můžete
koupit například na Bahamách nebo na Jamajce.
Jaké může být pivo? Inovativní přísady
Ovoce
–ať už jsou to maliny nebo třešně, esence plodů
a ovoce jsou v pivu stále oblíbenější.
Chili
–nejnovější trend. Rozhoří se v ústech i jícnu.
Ječmen
–zde vyklíčil ultimativní základ piva.
Bršlice
–tento plevel je u piva plně v kurzu.
Chmel
–pivní extrakt bez podmínek a výhrad.
Zázvor
–vysoký požitek pro milovníky asijské kultury
jídla a pití.
Káva
–kávové boby dodávají pivu další porci
osvěžující energie.
Heřmánek
–od hořké chuti po jemnou, ale vždy blahodárně uvolňující.
Koriandr
–v Belgii velmi oblíbený nejen jako léčivá rostlina.
Pomeranč
–nádech pomerančové kůry, to se již stalo
hitem v USA.
Čokoláda
– stejně svévolná jako nezapomenutelná.
Vanilka
–zaběhnutý standard v mnoha belgických
receptech piva.
Citron –s ním začala v mnoha evropských zemích pivní
revoluce.
5
6
VÝBORNĚ
V E T ROT I M E
S ODK RY TÝMI K ARTAM I
Vetropack Švýcarsko a Rakousko
z pohledu zákazníka
V březnu 2014 provedly společnosti Vetropack ve Švýcarsku a v Rakousku analýzu spokojenosti zákazníků,
do které se zapojila také divize odpovědná za export do západní Evropy. Anketa probíhala online.
Podíl vyplněných dotazníků byl velmi vysoký. 83 % oslovených zákazníků odpovědělo v oblasti Export West a 80 %,
resp. 71 % poskytlo zpětnou vazbu na otázky Vetropack Rakousko a Vetropack Švýcarsko. Všem zákazníkům patří velké
poděkování. Čas, který věnovali anketě, pomůže oběma
podnikům, aby se do budoucna ještě více zlepšily.
Nejlepší vizitka: spokojení zákazníci
Spokojenost zákazníků je pro Vetropack na prvním místě.
O to více je potěšitelné, že výsledky poskytují velmi pozitivní
obraz o společnosti Vetropack. A to jak v porovnání
s jinými podniky, tak i při srovnání s anketami Vetropack,
které proběhly v minulosti.
Celková spokojenost zákazníků je vysoká. Průměrná hodnota se pohybuje od 2,1 (Export West) přes 2,0 (Vetropack
Švýcarsko) až po 1,9 (Vetropack Rakousko). Použitá stupnice
sahá od 1 (mimořádně spokojený) až do 7 (absolutně nespokojený). Obzvláště ceněná je osobní péče zaměstnanců
Vetropack. Zaměstnanci jsou přitom vnímáni jako velmi přívětiví a kompetentní pracovníci, kteří skvěle plní požadavky
zákazníků na spolehlivé obchodní bázi.
Cenná zpětná vazba zákazníků
Ankety pro zákazníky jsou velmi cenné, protože odhalují
vlastní potenciál a ukazují oblasti, které se dají optimalizovat.
V rámci této ankety byly i přes výrazně pozitivní hodnocení
zjištěny také oblasti pro zlepšení v závodech Vetropack
Švýcarsko a Rakousko a divizi Export West.
Problémy s dodávkami by například bylo možné dále
eliminovat pomocí ještě intenzivnějšího plánování potřeb
se zákazníkem. V konkrétních jednotlivých případech byla
kritizována kvalita výrobků nebo uvedeny problémy s přepravním obalem.
Co se týká Švýcarska a divize Export West, lze zaměření
na zákazníky ještě zlepšit v případě vzniku kritické situace
nebo u reklamací. Rakouští zákazníci si ojediněle přejí ještě
kratší reakční doby ze strany Vetropacku.
Tyto zpětné vazby tvoří základ pro opatření ke zlepšování,
která již byla vypracována a nyní se musí průběžně realizovat.
N OVÝ D E S IG N
Srdečně děkujeme za chválu
Velmi dobré známky byly uděleny také v porovnání s ostatními dodavateli z průmyslu (skleněných) obalů: Společnost
Vetropack je i přes větší vzdálenost vnímána jako „lepší“
nebo alespoň jako „stejně dobrá“. Jen v ojedinělých případech vyhodnotili někteří respondenti jiné dodavatele jako
lepší.
V E T ROT I M E
Obdobný průzkum mezi zákazníky proběhnul také v České
republice a na Slovensku. Informace o něm budou zveřejněny
v příštím vydání Vetrotime.
Z OVOCNÉHO KOUT K U
Pestrobarevné a osvěžující
Obě lahve z čirého skla vyrobené v Rakousku mají elegantní vzhled. Ovocný obsah osvěžuje – obal je
nepropustný, s neutrální chutí a vyrobený ze 100% přírodních surovin.
Pravidlo zní – pětkrát denně. Je tím myšleno, že by každý
člověk měl sníst za den pět porcí ovoce nebo zeleniny. Za
porci se považuje množství, které se vejde na dlaň ruky.
Například středně velké jablko, broskev, 120 g rybízu nebo
cca 20 třešní.
Ryzí ovoce
Ten, kdo má ovoce raději v tekuté formě, může vypít také jednu
sklenici ovocné šťávy (150–200 ml), jako například bio
šťávy rodinné firmy hasenfit. Lahev z vylehčeného skla o objemu
0,25 l se šroubovým uzávěrem má hladký tvar. Čiré sklo
signalizuje čerstvý a zdravý charakter obsahu. Dokonale
se hodí ke stále oblíbenějším regionálním nápojům z ovocné
šťávy. Skleněné lahve chrání vitaminy, aroma a barvy – i po
delším skladování zůstává ideálně zachovaná původní kvalita
ovocné šťávy. Jednocestnou lahev vyrábí Vetropack Rakousko.
Osvěžující kombinace
Na rozdíl od ovocné šťávy se ledový čaj vyrábí na bázi
zeleného, ovocného nebo bylinkového čaje, a to v kombinaci
s ovocnou šťávou. Složení čaje z ibiškového květu s rooibosem a svěže sladkým granátovým jablkem nebo zeleným
čajem s citronovou nebo kaktusovou šťávou skvěle doplňuje
výtečná jídla nabízená ve stylové restauraci VAPIANO. Lahve
na ledový čaj VAPIANO, které jsou na evropském trhu teprve
od července 2014, navrhla hamburská designová agentura
peter schmidt, belliero & zandée. Tyto skleněné obaly chrání
skvělý obsah, jsou průhledné a podtrhují kvalitu a svěžest.
Vetropack Rakousko vyrábí tyto vratné lahve o objemu
500 ml s ústím Twist-off.
Kvalita, svěžest a transparentnost jsou základem koncepce
řetězce VAPIANO, který aktuálně zahrnuje 150 restaurací
ve 29 zemích na pěti kontinentech. Více informací na www.
vapiano.com.
7
8
NEU E DE SIG NS
V E T ROT I M E
P ER L I VÁ ALT ER N ATIVA P IVA
Aroma třešní a jablek
Cider se těší velké oblibě. V regálech supermarketů v České republice lze nově
najít Carling Cherry Cider – ovocnou harmonii třešní a jablek.
Český trh je bohatší o jeden svěží nápoj – totiž o Carling Cherry Cider. Čistý požitek přináší
aroma třešní v kombinaci s lehkým jablečným vínem. Průhledné láhve z čirého skla pro tuto
chuťovou explozi vyrábí Vetropack Moravia Glass. Pivovary Staropramen uvedly nový cider
na trh v úzké spolupráci se značkou Carling – oba patří do pivovarnické skupiny Molson
Coors Brewing Company. Láhev Carling 300 je plněna v České republice a je určena pro
cider vyrobený v Anglii. Nevratná lahev je obkroužena gravírovaným nápisem Carling.
Cider – známý také jako jablečné víno nebo zkvašený jablečný mošt – je velmi oblíbený.
Je příjemně perlivý a představuje skvělou ovocnou alternativu piva. Každá odrůda jablek se
ale nehodí k výrobě nápoje cider – vybírají se jen ty sladké. A různá perlivá jablečná vína
ani nevznikají z jedné odrůdy jablek. Klasická chuť cider pochází ze zkvašeného jablečného
moštu. V uzavřené cisterně se rozkládá ovocný cukr obsažený v moštu pomocí kvasinek
v alkohol a kyselinu uhličitou. Podle konkrétního druhu trvá tento proces několik týdnů až
12 měsíců.
VŠE C H N O N EJ L EP Š Í K N A ROZ E N IN Á M !
50 let jablečného octa Pommel
Již 50 let vyráběný podle originální receptury a prodávaný ve stejných lahvích
Vetropack. To je více než tradice, to je prostě osvědčený výrobek.
V jablečném octu Pommel se skrývají švýcarská jablka, med, syrovátka a bylinky. I když
je název na první pohled neobvyklý, je logický, jakmile znáte složení tohoto jablečného octa:
Pomme, francouzský název pro jablka, a Miel, francouzský název pro med, výsledkem
je prostě zkratka Pommel. Díky složení jemného jablečného octa také ihned pochopíte, proč
N OVÝ D E S IG N
V E T ROT I M E
je tak oblíbený pro svoji chuť. Tento jemný životabudič obsahuje přísně tajnou směs 16 bylin
a pravotočivé kyseliny mléčné.
Praktická hnědá skleněná lahev ze švýcarského závodu Vetropack chrání od roku 1964 kořeněný zdravý ocet, který se prodává v obchodech, prodejnách zdravé výživy a obchůdcích se
specialitami. Znalci ho milují nejen jako salátový dresink, ale vychutnávají si ho také jako čistě
octový nápoj. Tento ocet se osvědčil i jako přísada do koupele nebo vlhký obklad při bodnutí
hmyzem. Možnosti použití jsou téměř neomezené.
Společnost Pommel AG vedou společně Urs a Paul Zweifel, otec a syn. Oba jsou přesvědčeni, že sklo společnosti Vetropack je ten nejlepší obal pro jejich kvalitní produkt: „A sice již
50 let. Na tom nehodláme nic měnit. Stejně jako u originální receptury.“
V Š L E C HTIC K ÉM HÁVU
Ušlechtilý mok v moderním obalu
Moderní obal je pastvou pro oči. Obsah tohoto ukrajinského šumivého vína,
z hroznů uzrálých ve středozemním podnebí, je delikátní. Také název ušlechtilého
nápoje zní příjemně: Oreanda.
Cinkání skleniček, bublinky třpytící se v lahodném moku – když se něco oslavuje, patří
k tomu sklenička šampaňského. K získání perlivého vína je zapotřebí vybraná vinná réva.
Odrůda Oreanda roste na poloostrově Krym, obklopeném Černým mořem. Díky středozemnímu podnebí v kombinaci s bohatou přírodou zrají hrozny do sladkého ovoce, které
dodává šumivému vínu skvělou chuť.
Novou lahev o objemu 0,75 l vyrábí Vetropack Gostomel. Okouzluje zrak hebkými, elegantními liniemi, čímž se odlišuje od podobných šumivých vín. První prodeje ukazují, že
zákazníci design hnědé skleněné láhve chtějí. Obal navrhlo londýnské designérské studio
Claessens International, známé spoluprací se značkami jako Campari nebo Cinzano.
Nepřehlédnutelná je výtvarná orientace na úspěšná evropská šumivá vína.
Vinařství Krym existuje od roku 1824. Tehdy umožnil car Alexandr I. francouzskému hrabství
usídlit se v blízkosti ukrajinského přístavního města Feodossija. V této krajině vznikly vinohrady a výrobní závod, z něhož pochází šumivé víno Oreanda.
Vinařství patří ke společnosti Global Spirits Holding, největšímu producentovi alkoholu ve
východní Evropě. Ukrajinský závod Vetropack již řadu let úzce spolupracuje se společností
Global Spirits a vytváří důmyslné návrhy okouzlujících a moderních skleněných obalů.
9
10
V E T ROT I M E
ČIR Á JA KO SK LO
PŘ Í RODNÍ A K ŘIŠŤÁ LOVĚ Č I S TÁ
Z hloubky uvnitř hor
Výběr lahví s minerálními vodami v regálech s nápoji je bohatší o tři novinky. Voda na uhašení žízně v České
republice, Rakousku a na Slovensku se vyznačuje elegancí, přirozeností a moderním stylem.
Minerální voda je čistý přírodní produkt, který obsahuje
mnoho cenných minerálních látek. Teče podzemní krajinou
a na své cestě přijímá z hornin látky důležité pro člověka.
Díky tomu je minerální voda více než jen ideální nápoj na
žízeň.
Exkluzivní a kvalitní
Již více než 167 let patří Sulinka neodmyslitelně na slovenský trh minerálních vod. Nová lahev o objemu 0,33 l je
určena pro ruský a kanadský trh, a sice pro zákazníky s vysokými nároky. Při vývoji lahve z čirého skla hledali a nalezli
návrháři ideální harmonii mezi tradicí (dlouhé hrdlo lahve)
a nadčasovou elegancí (transparentní etiketa díky současným moderním technologiím).
Design obalu nechala Sulinka, s.r.o., navrhnout místní specialisty. Technické nuance pocházejí ze sklárny Vetropack
Nemšová.
Křišťálově čistá voda
Vetropack Nemšová vyrábí také 0,33l lahve pro minerální
vodu Kinga Pienińska. Tuto velikost nyní doplňuje lahev
o objemu 0,7 l řady Radka. Křišťálově čistá voda pochází
z horských pramenů pohoří Pieniny v Polsku.
Velké lahve vyrábí český sesterský závod Vetropack Moravia
Glass. Obal je výsledkem vydařené spolupráce pro sérii
Radka. Lahev v zelené a čiré barvě se vyznačuje klasickou
elegancí a je opatřena šroubovým uzávěrem. Kinga Pienińska
dodává každému jídlu obzvláště přírodní chuť a byla za to
již ověnčena mnoha cenami.
V E T ROT I M E
JE DN ODUŠE K RÁSN Á – K R ÁSN Ě J ED N OD U C H Á
Inovace na druhou
Hned dva inovativní nápady uvedla rakouská stáčírna minerálních vod Vöslauer v říjnu na trh. Nová vratná
lahev o objemu 1 l přináší do regálů rakouských obchodů s potravinami dynamiku a trendy přepravka 8x1 l
zajistí snadné odnesení osvěžující minerální vody až domů.
Vöslauer tak nabízí novinku nejen pro pocit spokojenosti
a zjednodušení nákupu pro konzumenty minerální vody, ale
také pro životní prostředí. Inovativní lahev firmy Vöslauer
je „jednoduše krásná“ stejně jako „krásně jednoduchá“:
nová jednolitrová lahev je opravdu velmi lehká. Váží přibližně o 10 % méně než běžné vratné skleněné lahve.
Elegantní design se zaoblenými liniemi připomíná vodní vlny.
Pro Vöslauer vyrábí tyto nové lahve Vetropack Straža
v Chorvatsku. Jedinečná světle modrá barva přitom vzniká
barvením ve feederu. Barevný koncentrát se totiž přimíchává
až ve feederu (předpecí). Ve výrobním řetězci tedy přesně
tam, kde začíná speciální proces zpracování skla. Barvení
ve feederu tak umožňuje zvláštní barevné odstíny jako
u lahví pro Vöslauer.
Jednoduše krásná: kliknutím se rozdělí na dvě části
Vratná lahev ze skla o objemu 1 l je krásná, praktická
a maximálně optimalizovaná pro spotřebitele. Lehkou přepravu zajistí nová přepravka 8x1 l, kterou lze díky překvapivé špičkové inovaci jednoduše rozdělit na dvě poloviny,
takže každá polovina pak váží již jen sedm kilogramů. Lahve
z vylehčeného skla se tak dají ještě snáze přepravovat.
Komfort při nošení zvyšují navíc zaoblené rukojeti a hrany.
11
12
FR IENDS OF G L ASS
V E T ROT I M E
S O U TĚŽ PRO ŽÁK Y
Hledají se originální nápady
u obalového skla
Rakouští žáci od 5. tříd ZŠ se seznamují s rozmanitostí skla jako obalovým materiálem: hravým a zábavným
způsobem ve formě kreativní soutěže „truly, healthy, glassy“, kterou pořádá Glasforum Rakousko. Vítěz získá
300 EUR pro celou třídu.
Cílem kreativní soutěže, kterou pořádá Glasforum Rakousko,
je aktivně a kreativně pojmout téma skleněného obalu
a seznámit děti s pozitivními aspekty tohoto obalového
materiálu. Soutěž citlivě vzbuzuje u mládeže zájem o kvalitu
designu a estetiku skla jako ideálního obalu na potraviny
a nápoje. Ústředním bodem jsou vzhled, zdravotní a ekologické aspekty.
Úkol pro vyšší stupeň
Žáci na vyšším stupni se mohou vžít do role výrobce nebo
návrháře obalů:
Soutěž „truly, healthy, glassy“ je rozdělena do dvou věkových
kategorií: nižší stupeň a vyšší stupeň.
• Jako výrobce chceš přesvědčit zákazníka o výhodách skleněného obalu. Rozmysli si, jaké argumenty hovoří
ve prospěch ušlechtilého obalového skla a jak bys je
nejlépe prodal na trhu.
•Jako návrhář obalů navrhneš skleněnou lahev a vhodnou produktovou etiketu nápoje pro mládež.
Úkol pro nižší stupeň
Žáci na nižším stupni mohou vyrobit plakát nebo koláž
na jedno nebo obě následující témata:
Spolkové ministerstvo pro vzdělání a výzkum (BMBF) podporuje účast na této školní akci a považuje ji za příležitost, jak
kreativně uchopit toto důležité téma.
•Vytvořte skleněnou lahev a etiketu podle vaší
vlastní fantazie.
•Vymyslete napínavý a/nebo veselý komiks na téma
Vzkaz v lahvi.
Klíčové údaje a informace
o soutěži
Zahájení: 8. září 2014
Uzávěrka pro doručení návrhů:
21. listopadu 2014
Oznámení vítěze: leden 2015
Další informace a podmínky pro účast
najdou zájemci na webové stránce
Glasforum na adrese
www.glasverpackung.at/wettbewerb
a ve výnosu ministerstva BMBF.
Glasforum Rakousko je iniciativa
společnosti Vetropack Rakousko
a Austria Glas Recycling GmbH.
V E T ROT I M E
Děti a sklo – tři jejic h
nejkrásnější myšlenky
„Milé sklo, ty jsi jedinečné
.“
„Sklo znamená život.“
WORKSHOP A DIVAD LO
Na vlnách
„Milé sklo, děkuji, že jsi.
Jak bych jinak mohl pít?“
Chorvatský podnik Vetropack Straža byl tento rok opětovně na turné s kampaní na téma recyklace Sklo je náš
přítel. 15denní turné nabídlo návštěvníkům zábavnou divadelní hru Dějiny recyklace a poučný workshop skla
plný výzev.
Kampaň na téma recyklace Sklo je náš přítel, iniciovaná
podnikem Vetropack Straža, pokračovala i tento rok.
„Never change a winning team“ (Nikdy neměň vítězný
tým), zní anglické přísloví. Přesně v tomto duchu představil
chorvatský závod Vetropack i toto léto „kulturní poselství“
formou divadelní hry Dějiny recyklace a workshopu skla.
15denní turné podél pobřeží Jadranu nabídlo zájemcům
z řad tamních obyvatel i turistů rozmanitou paletu kulturních
příležitostí.
V divadelní hře, uváděné každý den, mohly hrát také děti
a dospívající mládež. Hra zábavným a humorným způsobem
podněcovala mladé publikum, aby přemýšlelo o hodnotě
skla jako obalového materiálu a o recyklaci skla.
Workshop skla jako vrcholná atrakce
Ještě úspěšnější než divadlo byl workshop skla. Ten zaplnili
dospělí i děti. Všichni chtěli vidět, jak vznikají drobná umělecká
díla ze skla ve formě náušnic, skleniček a misek, a slyšet poutavé vyprávění o skle. Další workshopy se již konaly ve Splitu
(Dalmácie) a budou pořádány také do budoucna v dalších
regionech Chorvatska.
Po příslušném workshopu napsaly děti své myšlenky na
sklo. Mnoho pozitivních a často velmi dojemných ohlasů na
kampaň na téma recyklace ukazuje, že sklo je mezi Chorvaty
velmi oblíbeným materiálem.
13
14
INSIG HT
V E T ROT I M E
FS S C 22000
… protože kvalita a bezpečnost jsou pro nás důležité
Bezpečnost potravin a nápojů začíná u obalu. Společnost Vetropack tuto skutečnost respektuje a oficiálně to
potvrzuje certifikací podle normy Food Safety Standard 22000. Každodenní zdolávání úkolů při dodržování
norem navíc zaručuje nepřetržité zlepšování kvality.
Pro vychutnání produktů bez
jakýchkoli obav či omezení:
FSSC 22000 zaručuje
rozsáhlou bezpečnost
potravin a nápojů a chrání
tak spotřebitele.
Pohled zvenčí
Certifikace FSSC poskytuje zákazníkovi jistotu, že se důsledně pokračuje v trendu neustálého vývoje a zlepšování. To
posiluje důvěru ve vztahu mezi zákazníkem a dodavatelem.
Konstruktivní vstupy externích odborníků certifikačního orgánu
umožňují společnosti Vetropack efektivně a cíleně dále posilovat kvalitu výrobků a permanentně rozvíjet úroveň výrobních
procesů, která je již dnes velmi vysoká.
Užitek pro všechny
FSSC 22000 působí na výrobní podniky i zákazníky, norma
pro bezpečnost potravin a nápojů je tak ziskem pro všechny.
Při intenzivním zdolávání úkolů normy FSSC 22000 zaměstnanci lépe poznávají potřeby zákazníků. Začínají myslet
stejně jako oni a jednat proaktivně.
Účinek v celé skupině
Zavedení norem FSSC 22000 a realizovaný princip nepřetržitého zlepšování se vzájemně doplňují. Etablované kon-
V E T ROT I M E
cepty bezpečnosti nebo zacházení
s materiály, které přicházejí do styku
s potravinami, to dokládají.
Systém bezpečnosti pro materiály přicházející do styku s potravinami například obsahuje zásady a cíle, které platí pro celou skupinu
Vetropack. Jinými slovy: ve všech závodech platí stejné
směrnice o bezpečnosti výrobků. To samé platí pro procesy
FSSC.
Vždy o krok napřed
Interdisciplinární pracovní skupina sestavená z interních
odborníků permanentně dále rozvíjí koncept bezpečnosti potravin a nápojů. Cílem je stále držet krok s požadavky, které
budou zákazníci a normy klást na Vetropack v budoucnosti.
Pro Vetropack jako dodavatele obalů pro potravinářský
a nápojový průmysl je prioritou integrita příslušné náplně.
Proto má ústřední význam eliminování chyb. Norma FSSC
22000 dodala tomuto tématu ještě větší váhu, protože se
mimo jiné zaměřuje na prevenci chyb a přitom zohledňuje
specifické skutečnosti týkající se produktu a jeho účelu
použití. Realizace definitivních preventivních programů se
ostatně pravidelně kontroluje při interních auditech.
Nepřehlédnutelný signál
Vetropack se považuje za spolehlivého partnera pro své
zákazníky: dnes i v budoucnosti. Stejně jako u normy
FSSC 22000 se zaměřuje na to podstatné, na to, co je důležité. A tím jsou zákazníci a bezpečné výrobky. Certifikací
dle normy FSSC 22000 vysílá Vetropack vůči svým zákazníkům i dovnitř firmy nepřehlédnutelný signál o dodržování
bezpečnosti.
Kristina Wiederkehr, oddělení kvality Vetropack
Certifikace celé
skupiny
Jako první pracoviště
skupiny Vetropack byly
certifikovány závody Straža
v Chorvatsku a Pöchlarn
v Rakousku. Přípravy v závodě Vetropack Nemšová
na Slovensku jsou v plném
proudu, v roce 2015
a později budou následovat i ostatní závody.
Certifikace FSSC (Food Safety System Certification) je mezinárodně uznávanou normou pro potravinářský a obalový průmysl. Zahrnuje celý potravinářský řetězec od výroby až po obal a vztahuje se také na výrobu obalu.
15
16
R ET RO N OVINK A
V E T ROT I M E
M Ě S T SK É MLÉKO
Téměř jako za starých časů, ale ještě lepší!
Čerstvé mléko z místního statku pro lidi z města ve
vlastní skleněné lahvi: tento nápad Flurina Conradina
se nyní stal v Curychu realitou.
Od začátku září si mohou obyvatelé
Curychu sami stáčet čerstvé mléko do
skleněných lahví ve veřejně přístupném
výčepu. Tento automat na mléko se
nachází na tržišti „Ve viaduktu“. Za
projektem Městské mléko stojí studovaný ekonom Flurin Conradin. Projekt
posiluje vazbu mezi producentem
a spotřebitelem a zlepšuje povědomí
o původu potravin.
Mléko pochází ze statku na hranici
města. Lidé zde znají každou krávu,
včetně jejího jména. Automat na
mléko, nazývaný obyvateli města
láskyplně „mléčná budka“, stojí u pultů
s pečivem a sýry. Skleněné lahve
s jasně modrým potiskem sponzorovala společnost Vetropack. Zákazníci je dostávají zadarmo. Městské „dojení“
je tak ještě zábavnější.
Plný požitek ze života
Curyšská tržnice „Ve viaduktu“ nabízí
jedinečnou atmosféru pod železničním
mostem. Vedle kreací mladých návrhářů je k dostání šťavnatá zelenina,
chléb s křupavou kůrkou, vybrané
lahůdky apod. V popředí toho všeho
je inovativní městské mléko. Například
při poslední akci Noc pod viaduktem
se mezi mostními oblouky vypilo
60 litrů mléka.
Více informací o městském mléku
najdete na adrese www.stadtmilch.ch
nebo na Facebooku pod Stadtmilch.
LIT E R ATUR A
V E T ROT I M E
C HA SSEL AS – OD FÉC H Y AŽ P O D ÉZ AL EY
Kulinářsko-vinařské vyznání
Každá země nebo každá známá vinařská oblast má svoji specifickou odrůdu. Ve Švýcarsku je to Chasselas
(odrůda chrupka). Vždy podle oblasti pěstování se z této odrůdy získává ovocné víno, víno s tóny květů,
zemité víno nebo lehce nasládlé víno. Hodí se jako aperitiv, vybraná přísada na vaření nebo jako ušlechtilý
nápoj doplňující různé pokrmy.
Chasselas, pěstovaná na 38 000 hektarech, patří k nejčastěji
pěstovaným odrůdám bílého vína na celém světě. Kultivuje se
především v Rumunsku (13 000 ha), Maďarsku (10 000 ha),
ve Švýcarsku (3 954 ha), ve Francii (2 620 ha), Německu
(1 129 ha) a Rusku (540 ha). Také ve Švýcarsku patří
k důležitým odrůdám bílého vína. Ale neobjevuje se vždy pod
názvem Chasselas. V kantonu Waadt mají vína Chasselas
svůj název často podle svého zeměpisného původu. Například Aigle, Féchy, Dézaley nebo Yvorne. V kantonu Wallis se
Chasselas ukrývá pod názvem Fendant. Ušlechtilé víno z této
odrůdy se však nazývá také Gutedel (Německo), Wälscher
(Rakousko), Queen Victoria (Austrálie), Marzemina (Itálie)
a má mnoho dalších různých označení.
Pravý švýcarský původ
Velmi dlouho se řešilo, odkud Chasselas původně pochází.
Hovořilo se o Egyptu nebo také o Turecku. Genetické
a historické průzkumy však ukázaly, že pochází z kantonu
17
18
V E T ROT I M E
LIT ERATURA
Waadt. To těší zejména švýcarskou spisovatelku píšící o víně,
Chandru Kurt, která této odrůdě bílého vína věnovala knihu.
Jmenuje se Chasselas od Féchy až po Dézaley a obsahuje
navíc mnoho hodnotných informací o kantonu Waadt
a báječné recepty s použitím tohoto specifického vína, které
lákají k vaření, stolování i skvělému požitku.
Staré a nové ilustrace
Renomovaná fotografka Patricia von Ah zavede čtenáře
svými snímky do krajiny, která láká ke snění. Ženevské jezero
a vinice na jeho svazích vyzařují krásu, která umělkyni
inspirovala téměř mýtickým způsobem. Zachytila vzhled
a půvab tohoto regionu a jeho vína v lehkém čarokrásném
svitu slunce. Všechny fotografie pocházejí z roku 2013.
Lehkost fotografií je v kontrastu s dvanácti dřevorytinami
umělce z Freiburgu, Paula Boesche (1889–1969), který je
vytvořil v roce 1935. Jasné vedení linií dřevorytin bez jakýchkoli kudrlinek a ozdob ukazuje práci a život během jednoho
roku v Rebbergenu v kantonu Waadt.
Kulinářsko-vinařské poznatky
Chandra Kurt, autorka knihy, se zabývá již od svých 19 let
tématem vína. Přišla na svět na tehdejším Cejlonu, své dětství
strávila v Asii a dnes žije v Curychu. Její knihy o víně jsou
stejně ceněné jako její kolekce vín
Pro knihu i autorku jsou charakteristické důkladné znalosti
vín, láska k vaření, ochutnávání a vřelý vztah k regionu,
takže čtenáře neudiví, že Chasselas patří k oblíbeným vínům
autorky. Především v druhé části knihy, v části s recepty,
nelze přehlédnout, že odbornice na víno je také náruživá
kuchařka.
Téměř čtyřicet receptů je věnováno tradičním pokrmům
z kantonu Waadt. Mnohé z nich pocházejí z jednoduché
selské kuchyně. Uměle vytvořené ingredience jsou jim cizí.
Vaří se zde s místními a sezonními produkty. K jídlům, která
většinou dokonce obsahují trochu vína Chasselas, si lze
vychutnat sklenici tohoto výtečného moku.
V E T ROT I M E
Ze života odbornice na víno – rozhovor s Chandrou Kurt
VT: Jste známou odbornicí na víno i za hranicemi Švýcarska
a mimo jiné jste také členem světové asociace autorů píšících o víně „Circle of Wine Writers“ v Londýně. Knihou
o odrůdě Chasselas jste se zařadila také mezi autorky knih
o vaření. Jak k tomu došlo?
CK: Dobré víno a dobré jídlo patří k sobě. Vychutnávám si
kreativní proces při vaření a je neobyčejně vzrušující experimentovat s texturami a různými příchutěmi a vůněmi.
Vetrotime (VT): Paní Kurt, kolik vín za den degustujete?
Chandra Kurt (CK): To je různé. Někdy je to až 40 vín.
A jak správně říkáte, když pracuji, degustuji víno. Nepiji ho.
K mým pracovním nástrojům patří také plivátko.
VT: Když se ochutnává tolik vín, nashromáždí se také hodně
prázdných lahví.
CK: Ano, to je pravda. Ale prázdné lahve od vína nepředstavují vůbec žádný problém. Bydlím totiž blízko sběrného
kontejneru na sklo. To je pro mě důležité. Vždy dbám na to,
aby se kontejner na sklo nacházel v blízkosti mého bydliště.
Když tomu tak není, prostě se tam nepřestěhuji.
VT: Jak jste přišla na nápad vzdát kulinářskou poctu právě
odrůdě Chasselas?
CK: Protože je Chasselas víno, které nikdy není nudné. Toto
víno je geniální aperitiv, který se hodí ke švýcarským sýrovým pokrmům a rybám. Navíc je dokonalým partnerem pro
středomořskou kuchyni. Dá se však kombinovat také
s japonským jídlem. Potřebovala jsem 20 let na to, abych
víno Chasselas poznala a porozuměla mu. Kniha Chasselas
– von Féchy bis Dézaley mi umožnila vyprávět o tom, proč
tomu tak bylo. Recepty jsou finální korunou této cesty.
Chandra Kurt: Chasselas – von Féchy bis Dézaley
ISBN 978-3-280-05532-8
Podrobnosti: vázaná, 21,5 x 23,0 cm, cca 176 stran
Vydání v listopadu 2014
Viz také: www.chandrakurt.com
19
11/2014 300 cz
KONTAKTNÍ ADRESY
PRODEJ
Švýcarsko
Telefon +41 44 863 34 34
Fax +41 44 863 34 45
[email protected]
[email protected]
Rakousko
Telefon +43 2757 7541
Fax +43 2757 7541 202
[email protected]
Česká republika
Telefon +420 518 603 111
Fax +420 518 612 519
[email protected]
Slovensko
Telefon +421 32 6557 111
Fax +421 32 6589 901
[email protected]
Chorvatsko, Slovinsko,
Bosna-Hercegovina,
Srbsko, Černá Hora,
Makedonie
Telefon +385 49 326 326
Fax +385 49 341 154
[email protected]
Ukrajina
Telefon +380 4597 313 44
Fax +380 4597 320 77
[email protected]
Ostatní země západní
Evropy
Telefon +43 7583 5361
Fax +43- 7583 5361 225
[email protected]
Ostatní země východní
Evropy
Telefon +420 518 603 111
Fax +420 518 612 519
[email protected]