Chobotnice

Rybí recepty
Měkkýši – hlavonožci
Chobotnice
Chobotnice patří k osmiramenným hlavonožcům. Její tělo je pytlovitého tvaru a nemá ploutve. Na
chapadlech jsou ve dvou řadách přísavky. Chobotnice má schopnost přizpůsobit barvu svému okolí.
Výskyt
Hmotnost – forma nabídky
Dostupnost
východní Atlantský oceán, Středozemní moře
300–500 g, 500–1000 g a 1000–2000 g; očištěné
celoročně
V noci vylézají ze skalních děr a vydávají se na lov kořisti. Ve dne se stahují do svých skalních úkrytů
a dovedně uzavírají vchody kameny. Rybáři je v noci lákají svítilnami na lodích. Znají také nejlepší tipy na
jejich přípravu: aby se chobotnice „uvařila do měkka“, je třeba s ní udeřit o skálu nebo ji předvařit pět až
deset minut, pak to bude zaručeně jemný požitek.
Výživová hodnota na 100 g jedlého podílu
Kalorie:
75 kcal
Bílkoviny:
15 g
Tuky:
1g
Recepty pro naše zákazníky
Chobotnice vařená jako vlažný salát
s olivovým olejem a česnekem
500 g chobotnice, 1 paprika, 2 ks
pepperoncini, česnek, 100 g cibule, sůl,
pepř, 50 g oliv, vinný ocet, olivový olej Extra
virgine
Postup:
1. Omytou a očištěnou chobotnici vaříme ve slané
vodě 10–20 minut. Čas vaření záleží na velikosti
a druhu chobotnice.
3. Papriku, pepperoncini a česnek nakrájíme na
kostičky, smícháme s nakrájenou chobotnicí.
Ochutíme solí, pepřem, vinným octem
a olivovým olejem.
Servírování:
Salát podáváme na talíři ozdobeném po okraji olivami.
Chobotnice na baskický způsob – vlažná, s olivovým olejem a španělskou paprikou pimento
500 g chobotnice, česnek, španělské pálivé
papričky (Pimento), olivový olej Extra virgine,
mořská sůl, pepř
Postup:
1. Omytou a očištěnou chobotnici vaříme ve slané
vodě 10–20 minut. Čas vaření záleží na velikosti
a druhu chobotnice.
2. Chobotnici vyjmeme a nakrájíme na silné plátky.
3. Plátky chobotničky orestujeme na olivovém oleji,
okořeníme solí, pepřem a španělskými pálivými
papričkami (Pimento).
Servírování:
Vlažné plátky chobotnice servírujeme posypané sekanými
papričkami Pimento.
11/2008 - 11/2009
2. Chobotnici vyjmeme a nakrájíme na kostky.