CATERING menu - Hotel Lev Lovosice
Transkript
CATERING menu - Hotel Lev Lovosice
HOTELwith tradition CATERINGmenu HOTELwith tradition HOTEL LEV se zabývá cateringem a organizací společenských akcí již více jak 10 let. Zajistíme pro vás svatbu, raut, banket, koktejlovou party, garden party a další. Od přípravy občerstvení po zajištění potřebného inventáře a výzdoby. Občerstvení na raut či jakoukoli společenskou akci vám sestavíme dle vašich individuálních přání a požadavků. RAUT Na svatbu v našem hotelu nezapomenete Společenská akce, při které se konzumují nabízené pokrmy vestoje. Nabídka občerstvení je založena na rautových stolech (švédských stolech). Host má možnost si sám vybrat z nabízených pokrmů. Teplé pohoštění je založeno ve varných nádobách, hosté se buď obsluhují sami, nebo jim pomáhá přítomný kuchař. Nabízíme možnost live cooking (výroba sushi, wok pánev, grilování) – to vše před zraky hostů. ROZHOVOR RECEPCE Reprezentativní společenská akce (oslava, jubileum). Recepce bývá převážně zahájena proslovem a přípitkem. S BANKET ŠÉFKUCHAŘEM LUKÁŠ KREPČÍK Společenská akce, u které hosté sedí a jsou obsluhováni číšníky. Banket se skládá z několika chodů. Šéfkuchař hotelu Lev a Café Zámeček člen Asociace kuchařů a cukrářů České republiky, držitel několika ocenění z gastronomických soutěží KOKTEJL Krátkodobé setkání u příležitosti zahájení jednání, výročí podniku, atd. Nabídku občerstvení obsluha zpravidla roznáší na tácech mezi hosty. Občerstvení bývá lehčí, jedná se spíše o drobné chuťovky. Co je pro Vás při přípravě různých společenských akcí nejdůležitější? ČÍŠE VÍNA Krátkodobá společenská akce, nabízejí se především vína, nealkoholické nápoje a drobné občerstvení, tzv. kanapky či finger. Hosté konzumují vestoje. Nejdůležitější je samozřejmě čerstvost surovin a možnost zapojit kreativitu celého našeho týmu při přípravě pokrmů. Maximální pozornost věnujeme výběru kvalitních surovin. Tímto bych chtěl také zdůraznit, že veškerý nabízený sortiment občerstvení připravujeme v hotelu Lev a Café Zámeček sami. Jaké jsou současné trendy při přípravě společenských akcí? V současné době je velmi populární vaření před hosty, například příprava sushi před zraky klientů či wok pánev nebo grilování. Gastronomie se navrací ke staročeské kuchyni s použitím regionálních surovin v moderním pojetí. IKA Erfurt – světová kulinářská olympiáda – bronzová medaile Gastro Hradec – zlatá medaile / Vyřezávání melounů – zlatá medaile Gastro Vavřinec – zlatá medaile / Držitel ocenění M.D. Retigové – stříbrná medaile HOTELwith tradition NABÍDKA OBČERSTVENÍ uryFOODmenu ZELENINOVÉ SALÁTY ZELENINOV salát z čerstvé zelen zeleniny ★ salát Nicoise ★ caprese salát ★ míchaný zeleninový salát s balkánským sýrem ★ listový míchaný salá salát ★ salát s kuřecím mas masem ★ farmářský salát ★ těstovinový salát (s drůbežím masem, s tuňákem, a další) ★ Caesar salát šunková terinka s křenovou lučinou ★ sýrové prkno - výběr francouzských sýrů - mísa zdobená ořechy a ovocem ★ variace sushi (maki, nigiri, temaki) ★ variace sashimi (losos, tuňák) ★ marinovaný losos graved-lax ★ roastbeef z mladého býčka ★ finger – (s chobotničkou, s krevetou, křepelčí vejce, kaviár) – navrhneme dle Vašeho přání ★ paštika z husích jatýrek provoněná portským vínem ★ mini sendviče (sýrový, šunkový, s grilovanou zeleninou, s parmskou šunkou a další) ★ pralinky z uzeného lososa plněné pažitkovou lučinou ★ ★ terinka ze tří druhů ryb pečené selátko v pivní marinádě ★ ★ terinka z marinovaného lososa s pažitkovým fresh creme kompot z kachních hních stehýnek a zelených jablíček se žemlovým knedlíkem ★ výběr italských uzenin (Mortadella, Felino, Ventricina, Soppressa veneta, Bresaola) ★ uzená šunka od kosti ★ ★ kuřecí mini řízečky čerstvá zelenina ina dušená na másle ★ ★ mini řízečky z vepřové panenky zvěřinový talířř ★ ★ tartárek z norského lososa s čerstvým koprem hovězí gulášek ek se šumavským knedlíkem nebo bramboráčky TEPLÁ KUCHYNĚ ★ marinované krevety Gamba v chilli a medu ★ ★ kanapky (sýrová, s lososem, s parmskou šunkou, mozzarelou a bazalkou) – navrhneme dle Vašeho přání restované rýžové ové nudle s kuřecím masem a zeleninou ★ bramborová polévka ★ kuřecí galantina plněná různými druhy fáší ★ ★ tataráček z jihoamerického rumpsteaku pečené jelítkoo se zelím a restovaným bramborem ★ wrap se zeleninou a kuřecím masem ★ zvěřinové sotéé ★ vepřový bok protknutý česnekem obalený v pikantním koření ★ terinka z humra, rybí terinka se salátem ★ kuřecí sataje v tomatovém těstíčku zastříknuté sojovou omáčkou ★ marinovaná kuřecí křídla ★ galantina z lososa plněná rybí fáší ovooc ★ ★ ovoce STUDENÁ KUCHYNĚ ★ čerstvé ovoce – upravené na mísách ★ ovocný salát HOTELwith tradition luxuryFOODmenu DEZERTY CHLEBÍČKY ★ variace mini zákusků (limetový, s lesním ovocem, čokoládový) ★ s parmskou šunkou ★ mini tiramisu ★ roastbeefový ★ mini panna cotta ★ šunkový ★ muffin s čerstvým ovocem ★ sýrový ★ čokoládová ganache ★ krevetový ★ tartaletka s ovocem ★ s uherským salámem ★ nugátová tartaletka ★ vaječný ★ cheese cake ★ ňákový tuňákový ★ medovník ★ s rajčaty a mozzarelou ★ makovec ★ lososový ★ jablečný závin ★ s kaviárem ★ domácí koláč ★ hermelínový melínový ★ se strouhanou nivou ★ rybí PEČIVO ★ banketky ★ francouzská bageta ★ celozrnný chléb ★ domácí chléb ★ chlebové placky ★ chléb ciabatta OBLOŽENÉ MÍSY ★ DRESINKY DR RESINKY bylinkový, smetanový s koprem, hořčičný, ý, medový medo ový s balzamikem, česnekový, exotické čatní, jogurtový, mangový s kari, pikantní s chilli papričkami, mi, olivo olivový, ový, pomerančový, rajčatová salsa, avokádový, limetkovo – medový, brusinkovo – pomerančový, ančový ý, tzatziki, zázvorový, caesar, šalotkový a další ... různé druhy - zhotovíme dle přání klienta CARVING Vyřezávané ornamenty do ovoce nebo zeleniny, ovocné či zeleninové kytice. NABÍZÍME MOŽNOST VYŘEZÁNÍ FIREMNÍHO LOGA tel.: +420 416 532 174 email: [email protected] www.hotel-lev.cz