sportcentrum restaurace - Sportcentrum Malenovice

SPORTCENTRUM RESTAURACE
Masarykova 1013, Zlín-Malenovice
+420 702 186 525
[email protected]
www.sportcentrummalenovice.cz
Milí hosté,
Dovolte, abych Vás jménem svým a jménem celého personálu v několika větách seznámila s filozofií
vedení naší restaurace …
Veškeré pokrmy jsou pro Vás připraveny z čerstvých surovin. Vzhledem k tomu, že nám velmi záleží na
Vaší všeobecné spokojenosti, počítejte, prosím, s časem na přípravu jídel cca 40 minut.
Sportcentrum Malenovice jde cestou moderní gastronomie, pokrmy jsou připravované metodou sousvide. Tato kuchařská metoda vychází z molekulární gastronomie, jejímž cílem je zachovat přirozenou
chuť a texturu kvalitní potraviny, šťávu, vitamíny a minerály v ní obsažené. Pokrmy jsou pak šťavnaté
a na barvu krásně dopečené na steakovém grilu.
Jedná se o ojedinělou techniku přípravy jídel při nízkých teplotách ve vodní lázni, nejčastěji při
teplotě v rozmezí 55 až 65 °C. Výhodou sous-vide je maximální zachování živin, proteinů, minerálů
a aminokyselin v pokrmech, její aplikace je vhodná pro dietní programy. V neposlední řadě jde
o gastronomický zážitek z dané suroviny, uchování a zvýraznění aroma a křehkost pokrmu.
Veškerá gramáž masa je uvedena v syrovém stavu. Při polovičních porcích účtujeme 70 % původní
ceny pokrmu.
Šéfkuchař a personál naší restaurace Vám přejí příjemný gastronomický zážitek a především dobrou chuť!
Za Vaše případné podnětné názory a připomínky Vám předem děkuje
Mgr. Martina Šišková
manažer restaurace
Platnost jídelního lístku od 1. 11. 2015
Mladistvým do 18-ti let nenaléváme alkohol.
JÍDELNÍ LÍSTEK
PŘEDKRMY
50 g
Marinovaný losos Gravlax
80 g
Hovězí Carpaccio
80 g
Gratinovaný kozí sýr
s lístky salátu, opečený máslový toust
A – 1, 4, 10
s rukolou a hoblinami parmezánu, kapary, dresink s křenem, bylinková bageta
A – 1, 7
s medem a ořechy, míchaný listový salát, opečená bageta
A – 1, 7, 8
95 Kč
140 Kč
95 Kč
POLÉVKY
0,25 l
Čedarová polévka
45 Kč
0,25 l
Silný vývar z hovězí oháňky
40 Kč
0,25 l
Polévka dle denní nabídky
30 Kč
s bylinkovou tyčinkou
A – 1, 7
se zeleninou a domácími vaječnými nudlemi
A – 1, 3, 9
SALÁTY
250 g
Listový salát s višněmi
135 Kč
250 g
Caesar salát s kuřecím masem
135 Kč
250 g
Míchaný listový salát
135 Kč
pečenou červenou řepou a kozím sýrem
A–7
zastřeným vejcem, krutony a parmezánem, ančovičkový dresink
A – 1, 3, 4, 7, 10
s uzenou mozzarellou a sušenými rajčaty, bazalkové pesto
A – 7, 8, 12
RYBY
150 g
Pečený filet z candáta na másle
225 Kč
150 g
Pečený filet z lososa
185 Kč
150 g
Pošírovaný losos
195 Kč
se salátem z červené čočky a slaninovou pěnou
A – 4, 7
s listovým salátem a opečenou bagetou
A–4
s kedlubnou, cuketou, glazírovanou cibulí a omáčkou z červené řepy
A–4
200 g Steak z tuňáka sashimi
se sezamem, zeleninový kuskus
A – 4, 11
335 Kč
HLAVNÍ CHODY
200 g Hovězí steak ze svíčkové
285 Kč
200 g Hovězí flank steak
225 Kč
200 g Vepřová panenka
225 Kč
200 g Grilovaná kuřecí prsa
145 Kč
200 g Grilovaná kachní prsa
225 Kč
s omáčkou ze zeleného pepře a sušenými rajčaty, restované brambory
A – 7, 12
s pyré z červené řepy a křenovou pěnou, steakové hranolky
A–7
s jemným petrželovým pyré a omáčkou ze smržů, pečené brambory
A–7
se zeleninou ratatouille, petrželové brambory
s hráškovými lusky, mrkví a rozmarýnovým demi-glace, basmati rýže
BEZMASÁ JÍDLA
250 g
Houbové risotto
125 Kč
250 g
Domácí bramborové nočky
125 Kč
s rukolovým salátem a rajčátky
s restovanou zeleninou, sušenými rajčaty a parmezánem
A – 1, 3, 7, 12
250 g
Špagety
115 Kč
250 g
Fettuccine
115 Kč
s česnekem, olejem a chilli papričkou
A–1
s bazalkovým pestem, piniovými oříšky a parmezánem
A – 1, 7, 8
DĚTSKÁ JÍDLA
100 g Pečený losos s vařeným bramborem
95 Kč
100 g Grilovaný kuřecí steak s rýží
75 Kč
100 g Kuřecí řízek s bramborovou kaší
75 Kč
A–4
A–7
K VÍNU A PIVU
100 g Výběr sýrů dle nabídky
120 Kč
100 g Domácí sýrové tyčinky
45 Kč
100 g Pražené mandle
65 Kč
A–7
A – 1, 3
A–8
DEZERTY
3 ks
Lívanečky s višnovým coulis a čokoládou
A – 1, 3, 7
80 ml Vanilkové Creme brulee
A – 3, 7
Zmrzlina dle nabídky, 1 kopeček
Domácí dezerty dle denní nabídky
55 Kč
45 Kč
15 Kč
PŘÍLOHY
150 g
Vařené brambory
25 Kč
150 g
Restované brambory
25 Kč
200 g Pečený brambor s olivovým olejem a bylinkami
35 Kč
200 g Steakové hranolky
30 Kč
150 g
Dušená rýže
30 Kč
150 g
Zeleninový kuskus
35 Kč
150 g
Grilovaná zelenina
35 Kč
150 g
Míchaný listový salát se zeleninou
35 Kč
1 ks
Bagetka s bylinkovým máslem
25 Kč
A–1
NÁPOJOVÝ LÍSTEK
PIVO TOČENÉ
0,5 l
Maxmilian Světlý ležák 11°
29 Kč
0,3 l
Maxmilian Světlý ležák 11°
19 Kč
0,5 l
Maxmilian Polotmavý speciál 13°
32 Kč
0,3 l
Maxmilian Polotmavý speciál 13°
21 Kč
PIVO LAHVOVÉ
0,5 l
Pilsner Urquell 12°
35 Kč
0,5 l
Gambrinus Originál 10°
25 Kč
PIVO NEALKOHOLICKÉ
0,5 l
Radegast Birell
30 Kč
0,5 l
Bernard Švestka
30 Kč
NEALKOHOLICKÉ NÁPOJE
0,1 l
Točená kofola
6 Kč
0,33 l
Coca-Cola
30 Kč
0,33 l
Mattoni perlivá, jemně perlivá
27 Kč
0,33 l
Aquila neperlivá
25 Kč
0,2 l
Granini
30 Kč
0,25 l
Schweppes tonic, ginger
29 Kč
0,33 l
Aquila Ledový čaj
29 Kč
0,25 l
Red Bull Energy Drink
55 Kč
KÁVA A TEPLÉ NÁPOJE
Vychutnejte si zrna jemné jihoamerické arabiky a osvěžující indické robusty Parchment, které tvoří
základ dokonalého zážitku z espressa Piacetto. Piacetto espresso se vyrábí tradičním procesem
bubnového pražení, kávová zrna se zlehka a pomalu praží, výsledkem je jedinečný požitek z plného
espressa s dokonalým aroma a jemnou krémovou pěnou.
Espresso připravujeme na pákovém stroji La Cimbali.
7g
Espresso
30 Kč
7g
Espresso Macchiato
32 Kč
7g
Espresso Lungo
30 Kč
7g
Cappuccino
35 Kč
7g
Café Latte Macchiato
40 Kč
7g
Café Latte Macchiato ochucené
45 Kč
7g
Vídeňská káva
40 Kč
7g
Alžírská káva
49 Kč
7g
Turecká káva
30 Kč
7g
Irská káva
59 Kč
7g
Ledová káva
54 Kč
7g
Frappe
49 Kč
1 ks
Čaj Pure
30 Kč
0,2 l
Svařené víno
45 Kč
espresso s jemnou vrstvou mléčné pěny
aromatické espresso s bohatou mléčnou pěnou
A–7
aromatické espresso s mlékem a bohatou, lehkou mléčnou pěnou podávané ve sklenici
A–7
2 cl čokoláda, pistácie, karamel, vanilka, kokos
A–7
espresso, šlehačka
A–7
espresso, 2 cl vaječný likér, šlehačka
A – 3, 7
espresso, 2 cl whisky, šlehačka
A–7
espresso, vanilková zmrzlina, šlehačka
A–7
espresso, mléko, vyšlehaná ledová káva
A–7
dle nabídky
bílé, červené
0,2 l
Grog
5 cl
Mléko
25 g
Šlehačka
1 ks
Med kusový
A–7
A–7
40 Kč
5 Kč
15 Kč
5 Kč
SMOOTHIE, PROTEIN
0,3 l
Červené smoothie
65 Kč
0,3 l
Žluté smoothie
65 Kč
0,3 l
Zelené smoothie
65 Kč
0,3 l
Proteinový koktejl
55 Kč
20 g
Protein
30 Kč
jahody, maliny, banán, pomeranč, jogurt, med
A–7
mango, banán, pomeranč, jogurt, med
A–7
kiwi, banán, okurka, špenát, med, jogurt
A–7
20 g protein, banán, mléko
A–7
APERITIVY
0,1 l
Campari
65 Kč
0,1 l
Martini
45 Kč
0,1 l
Cinzano
35 Kč
bianco, rosso
bianco, rosso
VÍNO ROZLÉVANÉ
0,1 l
Chardonnay
18 Kč
0,1 l
Rulandské šedé
18 Kč
0,1 l
Cabernet Sauvignon
18 Kč
BÍLÁ VÍNA
Vinné sklepy Lechovice
0,75 l Rulandské šedé, jakostní
180 Kč
0,75 l Chardonnay, jakostní
180 Kč
0,75 l Sauvignon, jakostní
180 Kč
0,75 l Rulandské bílé, jakostní
180 Kč
0,75 l Tramín červený, jakostní
180 Kč
0,75 l Ryzlink rýnský, pozdní sběr
260 Kč
0,75 l Rulandské šedé, pozdní sběr
290 Kč
0,75 l Tramín červený, pozdní sběr
290 Kč
0,75 l Pálava, výběr z hroznů
340 Kč
ČERVENÁ VÍNA
Vinné sklepy Lechovice
0,75 l Cabernet Sauvignon, jakostní
180 Kč
0,75 l Modrý Portugal, jakostní
180 Kč
0,75 l Frankovka, jakostní
180 Kč
0,75 l Cabernet Moravia, pozdní sběr
290 Kč
0,75 l Rulandské modré, výběr z hroznů
340 Kč
RŮŽOVÁ VÍNA A SEKTY
Vinné sklepy Lechovice
0,75 l Svatovavřinecké rosé, ročníkové
180 Kč
0,75 l Sekt Lechovice Demi
330 Kč
0,75 l Sekt Lechovice Brut
330 Kč
Všechna výše uvedená vína obsahují alergen č. 12 (oxid siřičitý a siřičitany)
DESTILÁTY
0,04 l Amundsen Vodka
35 Kč
0,04 l Božkov Vodka
30 Kč
0,04 l Fernet Stock Original
35 Kč
0,04 l Fernet Stock Citrus
35 Kč
0,04 l Jägermeister
55 Kč
0,04 l Božkov Originál tuzemský
35 Kč
0,04 l Captain Morgan Original Spiced Gold
50 Kč
0,04 l Slivovice R. Jelínek
40 Kč
0,04 l Stará Myslivecká
35 Kč
0,04 l Nivnická borovička
30 Kč
0,04 l Tatranský čaj 52 %
60 Kč
0,04 l Becherovka
35 Kč
0,04 l Beefeater
55 Kč
0,04 l Metaxa 5*
50 Kč
0,04 l Tequilla Silver / Gold
55 Kč
WHISKY
0,04 l Johnnie Walker Red Label
55 Kč
0,04 l Jack Daniels
60 Kč
0,04 l Tullamore Dew
55 Kč
0,04 l Ballantines
50 Kč
0,04 l Jim Beam
50 Kč
LIKÉRY
0,04 l Amundsen Melon
30 Kč
0,04 l Božkov Peprmint
30 Kč
0,04 l Božkov Griotte
30 Kč
0,04 l Božkov Vaječný likér
35 Kč
0,04 l Baileys Original
45 Kč
KOKTEJLY
Mojito
80 Kč
Cuba libre
70 Kč
Sex on the beach
80 Kč
Chupito
40 Kč
B52
50 Kč
Piña Colada
80 Kč
4 cl světlý rum, limetka, soda, třtinový cukr, máta
4 cl světlý rum, coca cola, limetka
4 cl vodky, grenadina, rybízový a pomerančový džus
2 cl bílý rum, 2 cl limetková šťáva
2 cl Kahlúa, 2 cl Baileys, 2 cl Grand Marnier
4 cl světlý rum, smetana, kokosový sirup, ananasový džus
SEZNAM ALERGENŮ
1
LEPEK
2
KORÝŠI
pšenice,žito, ječmen, oves, špalda, kamut nebo jejich odrůdy a výrobky z něj.
a výrobky z nich.
3
VEJCE
4
RYBY
5
PODZEMNICE OLEJNÁ
6
SÓJA
7
MLÉKO
8
SKOŘÁPKOVÉ PLODY
9
CELER
10
HOŘČICE
11
SEZAM
12
OXID SIŘIČITÝ A SIŘIČITANY
13
VLČÍ BOB
14
MĚKKÝŠI
a výrobky z nich.
a výrobky z nich.
arašídy a výrobky z nich.
sojové boby a výrobky z nich.
a výrobky z něj.
mandle,lískové ořechy, vlašské ořechy, kešu ořechy,pekanové ořechy,
para ořechy, pistácie, makadamie a výrobky z nich.
a výrobky z něj.
a výrobky z ní.
sezamová semena a výrobky z nich.
v koncentracích vyšších 10mg, ml/kg, l, vyjádřeno SO2.
lupina a výrobky z ní.
a výrobky z nich.