docmoře! - La Cucina Italiana
download 
Stížnost Transkript
moře! - La Cucina Italiana
Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D RO K U 1 9 2 9 Č ESKÁ VERZE G A S T RO N O M I C K Ý Č E S K Á %& '$()*)'+,RECEPTŮ R O K U 1 9 2 9 G A S T R O N O M I C K Ý Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 65 RECEPTŮ SARDINIE ...to jsou u ssluncem luncem zalité ingredience! gredience! POZVÁNKA NA SMARAGDOVÝ KLENOT STŘEDOZEMÍ zavařování Domácím mluvíme o ZMRZLINÁCH A SORBETECH CESTOVÁNÍ KUCHYNĚ DOBRÉHO ŽITÍ JEZ A USMÍVEJ SE DOMÁCÍ ZAVAŘOVÁNÍ JAK VELKÁ BRITÁNIE OBJEVILA REMOSKU ŠVÝCARSKO italská klasika FESTIVALY A GASTRONOMICKÁ SETKÁNÍ VITELLO TONNATO JAK HO MOŽNÁ NEZNÁTE JAK NA TO? 2016 www.lacucinait.cz www.lacucinait.cz R O K U 1 9 2 9 S P E C I Á L RÝŽE & R IZOTA V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 1 9 2 9 SPECIÁL PRVNÍ CHODY 2014 299 Kč/xxx € TĚSTOVINY POLÉVKY 39 4 receptů RÝŽE & R IZOTA Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 1 9 2 9 SPECIÁL PRVNÍ CHODY 2014 299 Kč/xxx € TĚSTOVINY POLÉVKY 39 4 receptů RÝŽE & R IZOTA První chody Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í www.lacucinait.cz www.lacucinait.cz www.lacucinait.cz R O K U 1 9 2 9 128 pizza & SLANÉ DORTY A KOLÁČE Kuchařská škola: ZÁKLADNÍ TĚSTA PIZZY FOCACCE SLANÉ DORTY CHUŤOVKY Historie & zajímavosti Mouka & droždí www.lacucinait.cz O D PIZZA & SLANÉ DORTY A KOLÁČE SP1/2014 149 Kč/7,00 € RECEPTŮ LA CUCINA ITALIANA První chody G A S T R O N O M I C K Ý 39 4 receptů LA CUCINA ITALIANA LA CUCINA ITALIANA LA CUCINA ITALIANA První chody G A S T R O N O M I C K Ý SPECIÁL PIZZA & SLANÉ DORT Y A KOLÁČE POLÉVKY Č A S O P I S SPECIÁL HOVĚZÍ & TELECÍ SPECIÁL HOVĚZÍ & TELECÍ SPECIÁL HOVĚZÍ & TELECÍ TĚSTOVINY G A S T R O N O M I C K Ý 30.09.14 15:53 S P E C I Á L O D S P E C I Á L V Y C H Á Z E J Í C Í 000 obalka_FINAL.indd 2 S P E C I Á L Č A S O P I S SPECIÁL PRVNÍ CHODY 2014 299 Kč/xxx € www.lacucinait.cz www.lacucinait.cz -.(-(-/"""-/012 G A S T R O N O M I C K Ý 1 9 2 9 5/2014 září–říjen 79 Kč/3,99 € RECEPTŮ FLORENTSKÉ ZNOVUZROZENÍ listy má krásné jako purpurové okvětní lístky růže a ta jedinečná hořkost! O D ./!/')!0#12274 Konečně hpoklady ouby podzimu moře ! SENDVIČE Čekanka... V Y C H Á Z E J Í C Í 3)*041* RAFINOVANÉ & NEODOLATELNÉ ZIMNÍ RŮŽE JMÉNEM Č A S O P I S 4/2014 červenec–srpen 79 Kč/3,99 € V E R Z E G A S T R O N O M I C K Ý LA CUCINA ITALIANA rakouskouherské menu & láska kuchařů k ingrediencím z jejich hor 1 9 2 9 5/2014 září–říjen tradice versus inovace R O K U LA CUCINA ITALIANA OBĚD V ALPÁCH LA CUCINA ITALIANA LA CUCINA ITALIANA PIZZA JAKO MISTROVSKÉ DÍLO!? O D 4/2014 červenec–srpen RECEPTŮ V Y C H Á Z E J Í C Í !"#$ 65 63 Č A S O P I S 3/2014 květen–červen 79 Kč/3,99 € Č E S K Á G A S T R O N O M I C K Ý 1 9 2 9 V E R Z E R O K U Č E S K Á O D V E R Z E V Y C H Á Z E J Í C Í 1/2014 leden–únor 79 Kč/3,99 € Č E S K Á Č A S O P I S 3/2014 květen–červen 1/2014 leden–únor V E R Z E G A S T R O N O M I C K Ý www.lacucinait.cz Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 1 9 2 9 Č E S K Á V E R Z E G A S T R O N O M I C K Ý La Cucina Italiana, a magazine originally only about Italian cuisine, today a lifestyle magazine, has been published in Italy since 1929. The first issue of the (licensed) Czech version was published in 2004. La Cucina Italiana is the personification of passion for quality and a celebration of Italian and Mediterranean food and culture. Each ordinary issue offers over sixty exclusive recipes from starters to desserts. Specials (usually two a year), on the contrary, focus on one specific type of food (pasta, fish, soup, cheese, etc.) and contain around 150 recipes. In addition to ordinary issues of the magazine (six a year), monothematic SPECIALS are published. Eight specials have already been published (Pasta, Cheeses, Fish & Seafood, Soups, Rice & Risottos, Tomatoes, What Passion! Beef and Veal, Pizza & Savoury Pies and Cakes). In 2013 Condé Nast International obtained a fourfifths share in the original Italian version of the magazine. In the Czech Republic only La Cucina Italiana belongs to the Condé Nast International group. The high quality of the image information, the logically structured and easily-viewable ordering of the individual recipes, the professional description of the way each dish is prepared, the precise list of ingredients and active interaction with readers are the magazine’s foundation stones. The result is a uniqueness and specificity that has no equal on the Czech media market in the gastronomy section. QUALITY CONTENT All recipes are prepared and tested in a real kitchen, which, if the procedure and ingredients are complied with, ensures excellent results also in readers’ kitchens. This highly professional approach distinguishes La Cucina Italiana from most other gastronomy titles on the Czech market. Chefs prepare dishes in the presence of experienced gastronomy journalists and comment on what they are doing when cooking. The journalist watches the chef in action and notes what he does and his advice. The journalist’s presence during cooking is important; the journalist better records the procedure for preparation, and during cooking he can ask the chef about details or request an explanation for what he is doing. The journalist therefore basically represents the readers and any questions they may have. After completion, the recipe is altered by a food stylist and photographed. DISTRIBUTION AND SALE Ordinary issues and Specials are independently sellable (newspaper stands, selected supermarkets, mini markets at petrol stations, specialised LCI dealers, selected shops selling culinary goods and also using the Send service at the www.lacucinait.cz website). Specials are in distribution for approximately 5-7 months, ordinary issues for two months. The magazine has a print run of 48,000 (ordinary issue) and 28,000 (special issue). La Cucina Italiana presents itself, in addition to at 4,500 distribution points, also annually at dozens of fairs, festivals and events throughout the Czech Republic and Slovakia. The magazine can also be purchased from contractual LCI sellers, but you can also discover it, for example, it the seat pockets of planes operated by Travel Service. FORMATS AND PRICELISTS FOR ADVERTS 2/1 1/1 425 x 288 mm 160 000 CZK COST 6000 EUR 215 x 288 mm SIZE SIZE COST MIRROR TYPESETTING 110 000 CZK COST 4050 EUR 1/2 SIZE 189 x 252 mm COST 1/3 215 x 144 mm MIRROR TYPESETTING 60 000 CZK COST 2200 EUR 1/2 SIZE 189 x 126 mm COST 1/3 107 x 288 mm MIRROR TYPESETTING 60 000 CZK COST 2200 EUR 95 x 252 mm COST 1/4 1/8 Product Tips SIZE 215 x 96 mm MIRROR TYPESETTING COST COST 45 000 CZK 1660 EUR SIZE 189 x 78 mm 74 x 288 mm MIRROR TYPESETTING COST COST 45 000 CZK 1660 EUR SIZE 61 x 252 mm 107 x 144 mm MIRROR TYPESETTING COST COST 30 000 CZK 1110 EUR 42 x 122 mm 5 000 CZK COST 185 EUR SIZE 95 x 126 mm COST Exclusive pages 2ND COVER PAGE 3RD COVER PAGE 4TH COVER PAGE 215 x 288 mm 215 x 288 mm SIZE 215 x 288 mm 189 x 252 mm 189 x 252 mm MIRROR TYPESETTING 189 x 252 mm SIZE MIRROR TYPESETTING SIZE MIRROR TYPESETTING 175 000 CZK 145 000 CZK 200 000 CZK 7 000 EUR 5 800 EUR 8 000 EUR Prices do not include 21% VAT. With the aforementioned sizes of adverts we require a frame of 5mm on all pages. Source Materials for Adverts Always supply source materials for adverts in the CMYK colour model and on a 1:1 scale, bitmap images with a resolution of no less than 300 dpi. Supply source materials in PDF, EPS, TIFF and PSD formats. For PDF and EPS formats modify all fonts. For TIFF and PSD the graphics, including the texts, have to be merged into one layer. For adverts on the frame we require a frame of 5mm for all pages. Place important logos and texts at least 8mm from the cropping. Send source documents to the e-mail address [email protected]. S ER CU TBI R O INKSY FPORRO PPRRE ES ZE ENNTAT T A ICOI N / /Z OKF L CI EL N I ETNŮT S BNR AAČNKDYS VI N ČMASOPISU AG A Z I N E OD D O RO OK KU U 11 99 22 99 R Č E S K Á V E R Z E Č E S K Á V E R Z E GGAAS ST TRROONNOOMMI ICCKKÝÝ ČČAA SS OO PP II SS VV YY C CH HÁ Á ZZ E E JJ ÍÍ C C ÍÍ Rubrika Užitečné spotřebiče The Useful Appliances section představuje historiiofkuchyňpresents the history kitchen ských spotřebičů, pomocníků appliances, aids and other a jiné gastronomické technigastronomy equipment, ky a může se soustředit i na and can focus on the history dějiny konkrétního typu či ofznačky. a specific of brand. Texttype vytváří copywriThe text is created an LCI ter LCI, ilustrace jeby dílem gracopywriter, fika LCI. the illustration is the work of an LCI graphic designer. užitečné spotřebiče Z atímco my muži vymýšlíme různé války, filozofiny, daňové podvody a případně atomové ponorky, naše praktičtější ženy se pouštějí do věcí daleko potřebnějších. Například Němka Agatha Vorwerk dala dohromady prvního kuchyňského robota, aby mohla lépe, rychle a pohodlně mixovat zeleninu pro své mimino, a Američanka Josephine Cochrane patentovala v roce 1886 ve státě Illinois první myčku nádobí. Rozčilovalo ji služebnictvo, které při vší péči občas otlouklo její vzácný míšeňský či staffordský porcelán nebo křehké křišťálové sklenice na víno. Byla bohatá a pořádala mnoho dýchánků a večírků s vysokou kulturou stolování. V celé té movité a schopné americké společenské smetánce podnikatelů a inženýrů se prý nenašel jediný šikulka, který by uměl vyrobit něco tak jednoduchého jako omývačku nádobí. Stačila by přece zahradní hadice ve škopku, říkala. Prohlásila prý památnou větu: „Když to žádný z těch vážených mužů nedovede, udělám si sama. Ať jsou ještě víc k ničemu.“ A dala se do práce. Všechno nádobí krejčovským centimetrem (v jejím americkém prostředí inčomírou) poměřila, poprosila mladého mechanika Georga Butterse, aby z drátů na dvoře ukroutil kombinačkami košíčky, do kterých nádobí umístili, košíčky dali do velkého prádelního hrnce uprostřed měděného kotle, přiklopili obrácenou skleněnou dózou, spustili motor, který hrncem otáčel, a pod tlakem stříkali mýdlovou vodu z děrovaného dna vzhůru. Pěna krásně pršela na špinavé nádobí. Radost pohledět. Oba byli tak dojati, že se spontánně objali, ačkoliv Romantický příběh myčky nádobí? TEXT ZDENEK REIMANN ILUSTRACE ELIŠKA ZRADIČKOVÁ du uchváceni a objednávky na konstrukci, spolehlivost a prak- na nádobí se konstrukčně od mašinu pršely. Potom objedná- tičnost v oboru.“ té první zase nijak moc neli- valy restaurace a hotely, veřejné Její Manufacturing ší; drátěné košíčky jsou pros- domy i stravovny, menzy, kasár- Company se časem stala sou- tě nenahraditelné. O Georgu na, věznice. Josefína vyráběla částí společnosti KitchenAid, Buttersovi jsem už neslyšel, ale myčky v různých velikostech. která dnes patří mamutímu kdo ví, pravděpodobně se stal se to nemělo. V roce 1893 na Světové vý- výrobci kuchyňských spotře- ředitelem továrny na první myč- Známí a příbuzní byli úspě- stavě v Chicagu získala hlavní bičů Whirlpool s továrnami po ky a zemřel ve vysokém věku chem jejího praktického nápa- cenu za „nejlepší mechanickou celém světě. Současné myčky šťastný, bohatý a spokojený. Cochran www.smeg.cz WE WILL DOSTANEME GET INTO VÁS YOU DO KUOUR READERS’ CHYNÍ NAŠICH KITCHENS! ČTENÁŘŮ! 16 listopad–prosinec 2013 OLEJ, VÍNO, OIL, WINE, DISTILLATES DESTILÁTY Tato tradiční rubrika slouží This traditional section konzpravidla k prezentaci serves usually to present krétního produktu (viz ukázaka) specific product (seespolečsampanebo konkrétní le) or a specific company. Its nosti. Její obsah je vymezen výhradně na produkty, které content is defined solely for zapadají that do daného schémaproducts fit into the reletu (tzn. oleje,(i.e. vína alkohovant scheme oils,a wines lické nápoje). Rubrika and alcoholic beverages).nemá pevný počet stran. The section does not have a fixed number of pages. olej, víno destiláty & grappa Nonino absolutní špička mezi italskými destiláty Rodina Nonino povýšila grappu z nápoje, kterým se za chladných dnů zahřívali farmáři na severu Itálie, na královnu pálenek. Do historie grappy se tito výrobci z Friuli zapsali hned dvakrát. Jako jedni z prvních stvořili grappu cru (z odrůdy Picolit) a jako první pak destilát z moštu hroznů (grappa „naruby“), který oproti klasické grappě vyniká niká ddelikátní elikátní jjemnou emnou cchutí. hutí. K Kvalita, valita, vvýzkum, ýzkum, pprofesionalita, rofesionali pokrok a lláska áska – ttoo jjsou sou ppilíře ilíře úúspěchu spěchu ggrapp rapp N Nonino! onino! WINE FOOD MARKET Prodejna, pekárna, tržnice, grill/rosticceria Konírna: Strakonická 1, Praha 5 – Smíchov Prodejna Květnové náměstí 34, Průhonice Prodejna Národní obrany 29, Praha 6 – Dejvice www.winemarket.cz VINAŘSKÝ HATTRICK VOLAŘÍKŮ PIEMONT SAMI SI NASBÍRAT LANÝŽE? PROČ NE! POKUD CHCETE OCHUTNAT PRAVÉ ITALSKÉ LANÝŽE, ZKUSTE SI JE NASBÍRAT SAMI V PIEMONTU V OKOLÍ MĚSTA ALBY! A KDYŽ UŽ TAM BUDETE, NEOPOMEŇTE ZAVÍTAT NA VINAŘSKÝ FESTIVAL A OCHUTNAT V YNIKAJÍCÍ VÍNA Z MÍSTNÍHO REGIONU LANGHE A ROERO. & VELMI ÚSPĚŠNÝ ROK 2014 GRAPPA NONINO ŠPIČ ČKA MEZI TALSKÝMI IT DESTIL LÁTY VOLAŘÍKOVA VÍNA OCEŇUJÍ NEJEN ZNAL- PR AV Ý V ELV YSL A NE NEC IT TA LSSKÉ É GR A P P Y CI, ALE I LAICI. VŠAK TAKÉ ZÍSKALO MI- − T ÍM M TO OC CEN ĚN N ÍM M BYL L A V ROC CE 20003 KULOVSKÉ VINAŘSTVÍ VOLAŘÍK LETOS POC T ĚN NA ROD DI NA NON N IN NO. O SED DM L E T TITUL VINAŘ ROKU 2014. TOTO OCENĚNÍ POZ DĚJJ I GR AP PPA NON I NO MO ONOV IT T IG N O JE O TO CERNNĚJŠÍ, ŽE HODNOTÍ CELOU V Y H R Á LA A NA PR EST T I Ž N Í N EW YORSK É KOLEKCI VÍN A POUKAZUJE NA TO, ŽE VE SOU T ĚŽ I UL LT I M AT E SP PIR I TS CH H A L L E N GE ŠPIČCE NENÍ JEN JEDNO VÍNO, ALE STOJÍ V K AT EG OR III WORL LD BR A N DY Y, GR A PPA ZA TO PŘECHUTNAT CELOU PRODUKCI VI- & GR A PE DISST ILL ATE TE. P o u ž i t í g ra p py N o nin n in ino je p ře k va pi vě š iro ké, d o ká k é, é k á že že k d o ko nal o sti d ové vé é st s t chu chuť a v ů ni jídla i mícha ný nýc drin ých d rii n k ů. rin ů. Z á k lad e m re c e ptt u j e v žd ždy grappa N o nin o, k tto omu přid e j te t ro c h u fa nt a zi zie a chuť ex perim e ntovat s r ů zný z ný m i in ing re d i e n c e m i a v ýýs s l e d e k u rrč i tě n e bu d e z k la m á ní n m! m! C o t ře ba j e d n o d u c hýý N o nin n iin n oto o oot nic – st a č í d o s k le nic en ic c e v l ožit ožit ož 5 ko ste k ledu, z a lít cll g gra l ít ít 2 c gr rappy N o nin o 4 3 o a 8 c cll to ni niku, n i ku, ku, ku p ro m íc h at , l e h c e z a sstt ř í k n o u t ci t ró n ovo u š ť ávo u a ozd o z d o bi oz bit plát ke m citró n u. Grappa Gr rap app pa a Chardonnay Cha ard rdo do barrique 41° Nonino No Noni on niino o Grappa hroznů CharG Gr rap appa pa z vybraných v yb y ra ra donnay. d do onn nn n nay y. Je e llehce eh e hc zlatavá díky krátkému zrání barikových z zrán zr rán á í v ba b ariiko kov vý ý sudech. Voní po chlebové po vanilce, v chuti b bo ové é kkůrce ůrce a ssladce ůr lla a jsou patrné čokolády a mandlí. jjs sou ou p a rn at rné náznaky ná n áz Ideální gras, hořké čokoládě nebo Ideá Id deá eál áln lní k fo ffoie oie eg r čokoládovým dezertům. čo čoko oko kolá ádový dový do vým m de d NAŘSTVÍ.. září–říjen 2014 123 S E C T I O N S F O R P R E S E N TAT I O N O F C L I E N T S / B R A N D S I N M AG A Z I N E Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 1 9 2 9 Č E S K Á V E R Z E G A S T R O N O M I C K Ý THREE WINES FOR THREE COURSES We regard matching food to wine as one of the most important skills of a chef or sommelier. A presentation can only be on one side (the left). An LCI copywriter can create a vineyard profile in accordance with a client’s requests, or it can be supplied by the client. The client may supply 2 x 3 bottles of its wine for tasting. The characteristics of the individual recommended wines and the selection of suitable dishes from the relevant issue will be created by the LCI sommelier. INSPIRATION AND SHOPPING BASKET dokonalá souhra RYZLINK RÝNSKÝ POZDNÍ SBĚR 2013 Jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr, bílé polosuché vinařská podoblast Slovácká Víno nazlátlé barvy s vůní lipového květu, máslových hrušek a banánů. V chuti se ukrývá šťáva z bezových květů a nazrálých citrusů, momentálně doprovázena příjemně šťavnatou kyselinkou, a jemnou mineralitou. Skvěle se hodí k rybám se zeleninovou úpravou. K vínu doporučuji mořského ďasa v těstíčku z lilků a paprikovou omáčkou ZE STRANY 58. PATRIK NIKITINSKÝ Studoval střední odborné učiliště obor kuchař, číšník. Absolvoval vinařskou akademii v Praze. Znalosti o víně čerpal též v zahraničí. Nyní pracuje jako šéf sommeliér v restauraci Aureole. Jeho práce je mu koníčkem. tři vína pro tři chody CABERNET SAUVIGNON ROSÉ POZDNÍ SBĚR 2013 jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr, růžové polosuché vinařská podoblast Velkopavlovická Víno malinově růžové barvy. Ve vůni nenápadné, ale o to zajímavější v chuti nazrálého lesního ovoce, s pikantní tříslovinou. Ačkoliv jindy mám pevnou vůli, nedokázal jsem odolat spojení tohoto vína a hořké granitě s neobyčejnou kombinací nadýchané mátové šlehačky ZE STRANY 112. Vína s tradicí a buketem Velkopavlovická vinařská podoblast je historicky poprvé zmíněna roku 1252 v souvislosti – jak jinak – s vínem. Víno zde pěstovali odjakživa. Společnost Vinium, a.s., pokračovatel nejlepších zkušeností v pěstování a výrobě vína na jižní Moravě, vyrostla přímo z kořenů vinných keřů na místní úrodné moravské půdě. Víno je pěstováno na ploše téměř 2500 hektarů, v úrodných vinařských podoblastech Velkopavlovické, Mikulovské, Znojemské a Slovácké. Odborníci ze společnosti Vinium navázali na staleté tradice pěstování vína a dnes disponují nejmodernějšími technologiemi, které do nejmenšího detailu a s péčí pěstouna sledují a kultivují celý proces výroby vína. Ve firmě však především pracují ti nejlepší lidé, kteří umění pěstovat a vyrábět víno dědili po generace a své práci rozumí. Dbají o to, aby víno zachovalo všechny své přírodní vlastnosti, a eliminují negativní vlivy, které by mohly kvalitu vína ohrozit. Kompletní produkce společnosti se může pochlubit nejvyšší kvalitou, jejímž výsledkem je celá řada ocenění v tuzemské i zahraniční konkurenci. V nabídce společnosti Vinium je dnes široké portfolio značek schopných uspokojit nejrozmanitější a nejnáročnější požadavky zákazníků. ALIBERNET POZDNÍ SBĚR 2011 jakostní víno s přívlastkem pozdní sběr, červené suché vinařská podoblast Mikulovská Červené víno rubínové barvy s čistou jiskrností. Ve vůni naleznete typicky cabernetové tóny, můžete zde najít směs černého rybízu a papriky. V chuti najdete pikantní tříslovinu se zapálenou třískou cedrového dřeva, která právě podpaluje kubánský doutník. Stále mladé víno hodící se k mladému telecímu masu, jako je například telecí pečeně na hořčičném semínku s hroznovým vínem a kaparami NA STRANĚ 69. !!!"#$%$&'"() 78 září–říjen 2014 nákupní košík inspirace ZDRAVÁ SNÍDANĚ – KŘEPELČÍ VAJÍČKA LETNÍ Nejen snídaně, ale i ozdoba rautů, recepcí či rodinných oslav. To je jen několik příkladů, kdy použít křepelčí vajíčka. A určitě zabodujete! Pro svoji neobvyklou velikost zaujmou malé i velké gurmány. Snadná konzumace a skvělá chuť předurčují křepelčí vajíčka na každý stůl. Vajíčka křepelky japonské z vlastní produkce firmy Schubert partner, a. s. červenec–srpen 2014 C O O C H U T N A T , V Y Z K O U Š E T , N AV Š T Í V I T , O B J E V I T . . . PŘIPRAVILA REDAKCE LCI Kde koupit a objednat: 271 777 177 www.schubert.cz PA N N A C O T T A OD DR.OETKERA Recommendations and tips for good shopping. They usually serve to promote one specific product or brand. For inspirations it is necessary to specify the price, in both sections the client’s website (plus additional contact details) is always mentioned. An LCI copywriter can create the text in accordance with a client’s requests, or it can be supplied by the client. ORRERO SLADKÉ POCHUTNÁNÍ www.oetker.cz TIP NA VÝLET DVANÁCT PŘÍSTROJŮ V JEDNOM MUZEUM GASTRONOMIE Doporučená cena: 25 895 Kč www.thermomix.cz AJVAR, LUTENICA A DALŠÍ MAKEDONSKÁ KLASIKA V pražské pizzerii Pizza West si můžete zakoupit širokou škálu produktů na bázi zeleniny a ovoce. Společnost nabízí 80 výrobků v různých baleních, rozdělených do tří produktových řad – červené, zelené a sladké – které uspokojí všechny vaše chuťové požadavky. Díky mimořádné struktuře sýrového těsta Gran Moravia můžeme tento dlouhozrající sýr nyní nabídnout také ve formě plátků. Je to poprvé, kdy i dlouhozrající sýr je k dostání ve čtvercových plátcích, tedy nejčastěji používané formě. Znovu uzavíratelný obal uchová sametovou jemnost a nezaměnitelnou chuť výrobku i po otevření. UNIVERZÁLNÍ KUCHYŇSKÝ POMOCNÍK THERMOMIX Hledáte užitečného domácího pomocníka, který ušetří váš čas i peníze? Představujeme vám multifunkčního kuchyňského robota Thermomix. Tento přístroj nezabere místo větší než papír A4, a přesto jej můžete použít na cokoli – od přípravy pomazánek přes dušení zeleniny, vaření masa, omáček, hnětení těsta, až po zmrzlinu nebo ovocné nápoje. Pokud si potrpíte na zdravý životní styl nebo máte malé děti, určitě uvítáte funkci vaření v páře, kterou Thermomix též disponuje. Přístroj navíc šetří energii i čas strávený vařením, protože mnoho činností vykonává za vás – stačí pouze nastavit rychlost, čas a teplotu. NAMA OMÁČKY PŘEDSTAVUJEME PLÁTKOVÝ SÝR GRAN MORAVIA VE ZNOVU UZAVÍRATELNÉM BALENÍ Vyhledáváte kvalitu a rádi překvapujete svoji rodinu či č přátele? Pokud ano, potom určitě oceníte jedinečnou dezertní specialitu pro krásné chvíle strávené doma. Dr.Oetker nabízí jedinečnou, jemnou smetanovou dezertní D specialitu s pravou vanilkou a plnou lahodné smetany. Muzeum gastronomie Praha představuje kuchařské umění a vše, co s ním souvisí. Jedná se o první muzeum svého druhu u nás, které je oceňováno nadšenými gastronomy z celého světa. Půvabná expozice prezentuje historii vaření od pravěku po současnost, navštívíte hospodu z přelomu 19. a 20 století, starý anglický bar s destiláty, vinný sklípek nebo starý kupecký krámek, který vás přenese o více než sto let zpátky. V muzeu se také seznámíte s nejslavnějšími světovými kuchaři a gastronomy, odhalíte historii jídelních příborů a dějiny stolování. Čeká tu na vás i Síň slávy české gastronomie. Cucině se nejvíce líbil pohled do nadčasové moderní kuchyně s nejmodernější kuchyňskou technologií pro domácnosti. Kdy: denně 10 – 19, včetně státních svátků Kde: Jakubská 12, Praha 1 (červený patrový domek hned za Kotvou) www.muzeumgastronomie.cz www.pizzawest.cz www.laformaggeria.com DANONINO VINIUM CHARDONNAY VÝBĚR Z HROZNŮ 2011 Zadní etiketa hrdě hlásá, že jde o suché či polosuché jakostní víno s přívlastkem „výběr z hroznů.“ Je to nejvyšší kategorie vín vyráběných se stanovenou cukernatostí hroznů, s absencí dodatečných přísad včetně cukru. UDĚLEJTE SI S DĚTMI TVAROHOVOU ZMRZLINU! Danonino je ideální tvarohová svačinka pro malé mlsouny a nyní přichází s úžasnou novinkou na léto! Lahodné tvarohy mohou vychutnat i jako zmrzlinu. Její příprava Danonino si děti moh je nnavíc tak snadná, že to zvládnou i samy. Danonino tvaroh je obohacený o vápník D vitamín D a neobsahuje žádná umělá barviva a vita konzervanty. Doporučuje Česká pediatrická ani ko společnost. www.vinium.cz www.danonino.cz/limitovana-edice www VEMENA 7,37DEERXOHKVHVOXQHËQLFRY»PLVHP¬QN\! 6XURYLQ\ SRUFH PLQXW JEXOJXUXY½ERUQ½MHLFHOR]UQQ½ YÛWĘUDMÍDWDÍHUYHQ¡FLEXOND MDUQFLEXONDPHQĘVYD]HN SHWUijHONDP¡WDVOXQHÍQLFRY¡VHPQND S ½ M FLWU³QRY¡ĘĚ¡YDVĤOSHSĐDROLYRY½ROHM 3RVWXSSą¬SUDY\ %XOJXUXYDĐPHGOHQ¡YRGXDQHFK¡PH Y\FKODGQRXW'RYÛWĘPV\QDPHQĘNRXVN\ QDNU¡MPHUDMÍDWDÍHUYHQRXFLEXONXMDUQ FLEXONXSHWUijHODP¡WX9ĘHGREĐHSURP FK¡PH3ĐLG¡PHY\FKOD]HQ½EXOJXU GRFKXWPHFLWU³QRYRXĘĚ¡YRXSHSĐHP DVRO]DN¡SQHPHROLYRY½PROHMHPDYĘH RSÛWGREĐHSURPFK¡PH3RG¡Y¡PH Y\FKOD]HQ½,GH¡OQQDOHWQKRUN©GQ\ 110 červenec–srpen 2014 VEMENA, TO JE BOUTIQUE GURMÁN Boutique Gurmán, to je síť obchůdků, plných sýrů, vína a delikates. A to nejen z Itálie. Najdete tam sýry z Holandska, Francie, Anglie, Řecka či třeba ze Slovenska. No to mě teda podoj… www.vemena.cz S E C T I O N S F O R P R E S E N TAT I O N O F C L I E N T S / B R A N D S I N M AG A Z I N E Č A S O P I S V Y C H Á Z E J Í C Í O D R O K U 1 9 2 9 Č E S K Á V E R Z E G A S T R O N O M I C K Ý DĚTSKÁ SOUTĚŽ COOKERY NURSERY or your children cook with us. The section is a competition for readers’ children. The content can be adverts for a client’s products that can be used as gifts for little winners. PŘIPRAVTE POKRM PODLE NAŠEHO RECEPTU, POŠLETE NÁM FOTOGRAFII HOTOVÉHO VÝTVORUU SPOLEČNĚ S FOTOGRAFIÍ VAŠEHO MALÉHO AL, ODBORNÍKA, KTERÝ TENTO RECEPT PŘIPRAVOVAL, A VYHRAJTE 3x KRÁSNÝ DÁREK V PODOBĚ NĚJAKÉHO Z KUCHYŇSKÝCH POMOCNÍKŮ OD FIRMY SPARKYS z kuloárů JIŽNÍ TYROLSKO V PRAZE Zástupci Jižního Tyrolska/Südtirol přijeli 9. září FOTOGRAFIE ZASÍLEJTE DO 5.ZÁŘÍ 2014 NA E-MAIL: [email protected] představit do Prahy tři typické produkty své země: špek, jablka a sýr. Jihotyrolská jablka CHZO, Jihotyrolský špek CHZO a sýr Stelvio CHOP jsou zaručenými originály, které jsou pěstované F O T O G R A F I E V Ý H E R C Ů Z M I N U L É H O Č Í S L A 3/2014 A JEJICH ZVÍŘÁTKA Z OVOCE A ZELENINY Vikorka V. (2 a vyrobené tradičními metodami. Tyto tradiční produkty reprezentují autentickou kvalitu, uzna- roky), Žamberk nou a chráněnou Evropskou unií, která jim udělila označení CHZO (Chráněné zeměpisné označení) a CHOP (Chráněné označení původu). V Jižním Tyrolsku, nejsevernější italské provincii, se spojuje gurmánská kultura jihu a vydatná alpská kuchyně v jeden celek, který okouzlí svou všestranností, originalitou a pestrostí. BEHIND THE SCENES Sebastian P. (2,5 let), Prah POTTEN & PANNEN – STANĚK OTEVŘEL REPREZENTAČNÍ PRODEJNU ZNAČKY KITCHENAID a V pražské Vodičkově ulici byl pod hlavičkou společnosti Potten & Pannen – Staněk 3. září slavnostně otevřen první evropský concept store americké ikonické značky domácích spotřebičů KitchenAid. Značka KitchenAid již 95 let pohání kulinářskou vášeň, aktivuje tvůrčího ducha skutečných gurmánů a dává jim do rukou ty nejlepší instrumenty, nové nápady a neobvyklé A special section located at the end of the magazine carries information about events that have occurred in gastronomy and related fields. It is not limited to social events, but tries to describe events also in other areas. An LCI copywriter can create the text in accordance with a client’s requests, or it can be supplied by the client. možnosti. V nabídce produktů KitchenAid Concept Store se poprvé v Česku objeví i velké domácí spotřebiče této prémiové značky od varných desek, pečících i mikrovlnných trub, přes digestoře až po myčky nádobí nebo lednice. KitchenAid ve Vodičkově ulici poprvé v Evropě představuje také non electro sortiment. Zákazníci zde mohou vybírat skutečně špičkové kuchyňské nádobí z nerezu, litiny i keramiky nebo šikovné pomocníky do závěsného programu. Projekt prodejny ve Vodičkově ulici je dílem renomované architektky Ivany Dombkové, jejíž pojetí členění prostor, hra světel i originální nábytek dávají vyniknout každému produktu a podtrhují originální prvky designu KitchenAid. SOUTĚŽ O NEJLEPŠÍHO PIZZAŘE ZÁPADNÍCH ČECH V malebné obci Dolní Polžice na Konstantinolázeňsku se 11. září konala soutěž o nejlepšího pizzaře západních Čech. Nultého ročníku soutěže, který zorganizovala majitelka tamní pizzerie Café Kryštof Harant paní Eva Fichtlová, se zúčastnilo sedm nejlepších pizzařů ze západu republiky. Porota byla složena ze zkušených gastronomů a zcestovalých znalců mezinárodních kuchyní. Přípravu soutěžních pizz v provedení jednotlivých pizzařů sledovali a jejich Patrik Ch. krájet, protože se nehrálo jen o kvalitu a kreativitu pizzy, ale i o čas. Rozhodování pro porotce nebylo jednoduché. ha Ještě několik minut po ukončení soutěže se propočítávaly hlasy, mezi porotci probíhaly dohady, na co se má klást u pizzy větší důraz, a podobně byly chvílemi slyšitelné až do čím dál nervóznějšího hloučku sedmi „mužů pizzy“. Na třetím místě se umístil ital Giugliemo Tirrito, druhý byl domácí pizzař Stanislav Nekvinda a na prvním místě se umístil Stanislav Mareš z Karlových Varů (viz foto). 124 září–říjen 2014 SUBSCRIPTION TO MAGAZINE AND LCI CLUB FOR GOURMETS AND LOVERS OF GASTRONOMY The presentation of a client as a part of subscriptions, where the advertising content can be the client’s products that can be used as gifts for subscribers. Membership of the LCI club offers the chance of directly addressing subscribers and partners. Getting involved in the LCI club loyalty system. Club members are listed at the LCI website (including a link to their website). výrobu zároveň s pizzařem prožívali porotci, moderátor i publikum. Atmosféra by se v některých momentech dala (3 rok y), Pra předplaťte si SLEVA 10 % na celkovou konzumaci L A C U C I NA I TA L I A NA www.narodnikavarna.cz SLEVA 5 % ČESKÉ VYDÁNÍ na konzumaci v restauraci •Č ČLENSTVÍ V KLUBU GURMÁNŮ A MILOVNÍKŮ GASTRONOMIE KARTU SE SLEVAMI OD NAŠICH PARTNERŮ •K •S SVŮJ OBLÍBENÝ DVOUMĚSÍČNÍK VŽDY AŽ DO VAŠÍ KUCHYNĚ • A VŽDY NĚCO NAVÍC... www.aromi.cz SLEVA 10 %, 20 % 10 % na nápoj z připravené káv y 20 % na nabídku dne www.alchymista.cz SLEVA 7 % !"#$%&'()&*+),)!"-. PRO NOVÉ PŘEDPLATITELE na vešker ý sor timent (z maloobchodních cen, neplatí na slevové akce) www.candola.cz SLEVA 10 % UHRAĎTE PŘEDPLATNÉ na celý sor timent v prodejně italsk ých potravin do 21. 3. 2014 www.casadelgusto.cz SLEVA 15 % A ZÍSKÁTE NAVÍC na vešker ý sor timent v obchodě Casa Nostra www.casanostra.cz FORMU NA PRALINKY „PRALINEN 1-2-3“ MATERIÁL 100% SILIKON SLEVA 10 % na vešker ý nábytek italské v ýroby www.cesare.cz SLEVA 10 % na 1 zásilku CLUB DEL VINO obsahující 6 vín z Nového světa LA CUCINA ITALIANA O B J E D N Á V K A P Ř E D P L A T N É H O Jméno Příjmení Firma Při objednání předplatného na webových stránkách obdržíte platební instrukce e-mailem. Při objednání předplatného touto poukázkou bude složenka zaslána s prvním doručeným číslem časopisu. V případě dárkového předplatného nejprve vyplňte svoji adresu jako plátce a adresu obdarovaného v kolonce Jiná adresa. Objednávku zasílejte na adresu: SEND Předplatné spol. s r. o. Ve Žlíbku 1800/77, 193 00 Praha 9, Horní Počernice www.send.cz Způsob platby Složenkou Způsob doručení Na adresu objednatele Faktura (nutno IČ, DIČ) PSČ www.delfintravel.cz SLEVA 10 % Mám zájem o starší vydání na celou konzumaci VAŠE OBLÍBENÁ K AVÁRNA! náměstí Míru 16, Praha 2 Číslo vydání www.deserterie.cz Počet kusů Předplatitel tímto uděluje souhlas vydavateli časopisu společnosti LCI CZ, s.r.o., k využití výše uvedených osobních údajů k marketingovým účelům a k jejich případnému předání jinému správci. Souhlas je udělen na dobu neurčitou. Zpracovatelem osobních údajů bude společnost Send Předplatné, s.r.o. Předplatitel má právo na přístup ke svým osobním údajům, právo na opravu osobních údajů a právo být informován o způsobu zpracování osobních údajů. V případě, že se domnívá, že jsou jeho údaje zpracovány v rozporu se zákonem, má právo obrátit se na Úřad pro ochranu osobních údajů. Stát E-mail www.coffeesource.eu na vinařské & gastronomické cesty CK Delfín travel Jiná adresa Město SLEVA 10 % na čerstvě praženou kávu v Coffee House (Francouzská 100, Praha 10) SLEVA 10 % Hotově Na jinou adresu IČ Ulice a číslo www.clubdelvino.cz SLEVA 10 % na jídlo v síti Pizzeria di Carlo www.dicarlo.cz Od čísla Speciál od čísla Do čísla Do čísla Cena 474 Kč (6 vydání, vč. DPH) / 447 Kč (Speciál 3 vydání, vč. DPH) Počet kusů Počet kusů Datum SLEVA 10 % z nabídk y více než 999 hotelů, residencí, apar tmánů po celé Itálii včetně ostrovů Podpis Poznámka Objednávku zasílejte na adresu: SEND Předplatné spol. s r. o., Ve Žlíbku 1800/77, 193 00 Praha 9, Horní Počernice, www.send.cz www.consultour.cz leden–únor 2014 111 SLEVA 15 % na vešker ý sor timent www.gurmanuvraj.cz Cookery School - sample page from the special issue Rice & risotto kuchařská škola v hlavní roli hovězí škola SCUOLA DI RISO RÝŽE & telecí TELECÍ KOLENO DUŠENÉ VE SVATOTOMÁŠSKÉM PIVU Vítejte v kulinářském minikurzu, ve kterém krok za krokem představíme hlavní metody vaření této pro italskou gastronomii tak důležité suroviny – od klasického šafránového rizota přes rýžové koule, tzv. arancini, pilaf až po kreolskou rýži. Odhalíme vám veškerá tajemství našeho šéfkuchaře, abyste si mohli uvařit spoustu jídel tak, jak se skutečně patří. SPECIALITA, KTEROU MŮŽETE OCHUTNAT V RESTAURACI ELEGANTES Ingredience pro 4 osoby Doba přípravy: cca 4 hodiny • 1 telecí zadní koleno • kořenová zelenina (40 g celerové bulvy, 80 g mrkve, 40 g řapíkatého celeru, 40 g petržele, 50 g cibule) • 50 ml stolního oleje • 50 g másla • 1 bobkový list • rozmarýn čerstvý • 500 ml černého svatotomášského piva • 1 l hovězího vývaru či základního demi glas • sůl • pepř černý celý Maso očistěte a z ořezu, který vznikne, si připravte silný vývar. Očištěné maso osolte, operte a ze všech stran zprudka opečte v kastrolu na oleji. Poté vyndejte a v kastrolu orestujte do zlatavě hnědé barvy spolu s cibulí kořenovou zeleninu nakrájenou na kostky (zeleninu restujte na ztlumeném sporáku, ne moc zprudka, spíše delší dobu). Zalijte pivem, odvařte a poté vložte opečené maso, bobkový list, snítku rozmarýnu a zalijte hovězím vývarem či základním masovým demi glas. Přiklopte pokličkou a vše duste doměkka, buď v troubě, nebo na sporáku. Když je maso měkké, vyjměte ho z nádoby, vzniklou omáčku přeceďte přes jemný cedník a zredukujte na požadovanou hustotu. Nakonec dochuťte dle potřeby solí. Maso oddělte od kosti a můžete krájet na plátky nebo podávat celé válečky, přelijte hotovou omáčkou. Jako přílohu podávejte brambory v různých úpravách či zeleninu, např. špenát, mrkev, mangold, či pyré z celeru nebo kořenové petržele, které vhodně doplní restované plátky mandlí. V naší restauraci Elegantes připravujeme telecí koleno metodou sous-vide. RESTAURACE ELEGANTES, Praha 1 2 3 restaurace hotelu The Augustine Restaurant Elegantes si velmi rychle získal vynikající pověst a vděčí za to nejen své jedinečné kuchyni, ale i vynikající obsluze a elegantnímu prostředí, což je kombinace, jež zaručuje skutečně nezapomenutelný gastronomický zážitek. Můžete si vybrat z dokonale složených pokrmů inspirovaných českou a evropskou kuchyní nebo ochutnat nejoblíbenější pokrmy šéfkuchaře Roberta Loose, který podotýká: „Preferuji lokální suroviny a ingredience, rád poupravuji tradiční české recepty do modernější podoby a samozřejmě se držím sezónnosti jednotlivých surovin.“ Robert je ženatý, má dcery Natalii a Ninu, jeho největší koníčkem je zaměstnání a rodina, dále sport, lyže, kolo. V hotelu The Augustine působí od jeho otevření. www.theaugustine.com 4 Robert Loos, Executive Chef 20 speciál rýže & rizota 2013 144 speciál hovězí & telecí 2013 The recipe for the theme .... (presentation of a restaurant by its typical recipe - see illustration top right). 1/1 size 215 x 288 mm mirror typesetting 189 x 252 mm 21 000 CZK 780!" (the price includes two photographs - a portrait of chef, a photo of dish) w w w. l a c u c i n a i t . c z LCI CZ, s. r. o. I Rašínovo nábřeží 26, 128 00 Praha 2 - Vyšehrad I www.lacucinait.cz I +420 777 009 724 I [email protected] I VAT ID CZ24828823 I account number 243216690 / 0300 I BIC CEKOCZPP I IBAN CZ45 0300 0000 0002 4321 6690 I La Cucina Italiana is a part of the publishing group Condé Nast International. I Licenses for the Czech Republic and Slovakia © 2011-2015 LCI CZ, s. r. o.
