Kostelecký lázeňák 02/2015

Namixujte si tu pravou kombinaci procedur
Jiří Fadler
obchodní ředitel
Lázní Kostelec u Zlína
V
ážení čtenáři,
každé roční období přinášíme už několik let aktuální mix novinek ze sirných lázní
v Kostelci u Zlína, které se specializují na
léčbu kožních a pohybových onemocnění, ale
také na relaxační a wellness pobyty. I když
v naší nabídce máme spoustu pobytů, namíchat si můžete z procedur pro vás tu pravou
kombinaci. K oblíbeným patří procedury
s nádechem exotiky a procedury pro ženskou
krásu. O tom se více dočtete uvnitř listu.
Jarní Kostelecký lázeňák informuje také o raritách našich lázní, o 13 sportech, které u nás
můžete ve zdravém prostředí provozovat, nebo
o tom, že si u nás můžete skvěle užít dovolenou i s malými dětmi.
A protože k vám chceme být blíž, máme svůj
vlastní QR kód, který, jak doufáme, vás dovede k dalším užitečným informacím.
Nechť je vám Kostelecký lázeňák příjemným
a inspirujícím společníkem, který vás navnadí
k návštěvě Lázní Kostelec u Zlína v kraji
Tomáše Bati.
Těšíme se na vaši návštěvu.
V kosteleckých lázních myslí i na rodiny s dětmi. Například děti jsou přednostně obsloužené v restauraci, připravené jsou
pro ně kurzy golfu a další. Více se dočtete uvnitř čísla.
Chcete mít každého čtvrt roku Kosteleckého lázeňáka ve schránce a ZADARMO?
Pošlete SMS ve tvaru „lázeňák do schránky, jméno, adresa, psč“ na telefon 777 914 855 nebo totéž zašlete e-mailem na [email protected]. Můžete se na nás
obrátit kdykoli na tel.: 577 152 159 nebo poštou na adresu: Lázně Kostelec u Zlína, Kostelec 493, 763 14 Zlín. Náš časopis najdete také na www.hotelkostelec.cz.
Kostelecký lázeňák
02 procedury
Namixujte si pobyt přímo na tělo
C
elkem 71 procedur a 35 pobytových balíčků nabízejí kostelecké
lázně. Namíchat si ale můžete pobyt v lázních vhodný a příjemný přímo pro vás a podle chuti do něj můžete zařadit i sportování
a výlety.
Oblíbená exotika
K oblíbeným patří exotické procedury, ale také procedury pro ženskou krásu.
Inzerce
„V kurzu jsou procedury s nádechem exotiky, jako čokoládový zábal,
relaxační masáž jojoba, zábal s mořskou řasou nebo s panenským kokosovým olejem a další,“ upozorňuje obchodní ředitel lázní Jiří Fadler.
Čokoládový zábal prospívá vzhledu i stavu mysli. Čokoláda vyvolává
pocity štěstí, pohody, dobré nálady, snižuje stres, ale také působí jako
afrodiziakum.
Relaxační masáž s jojobovým olejem pomáhá v péči o aknózní pleť,
vyhlazuje ji, zvláčňuje a působí proti stárnutí pokožky.
Bahenní zábal s mořskou řasou při opakované aplikaci zpevňuje
a zeštíhluje postavu a změkčuje pokožku.
Celotělový zábal s čistým panenským kokosovým olejem vyhlazuje
a zjemňuje pokožku. Relaxační zážitek pak umocní jemná exotická
vůně.
Rituály krásy
Pro dámské jízdy jsou velmi zajímavé masáže, zábaly a koupele, které
přispívají k omlazení. Bonusem v kosteleckých lázních je, že si těchto
zkrášlujících procedur mohou ženy užívat ve dvojicích a při příjemné
hudbě si povídat nebo se kochat výhledem do lesní zeleně.
Ženy si mohou namíchat přímo na tělo pobyt z procedur, které podporují
hebkou, pružnou a svěží pleť. K procedurám, které aktivují lymfatický
systém a působí příznivě na detoxikaci i prokrvení, patří lymfatická obličejová ruční masáž, suchá uhličitá koupel, zábal s bahnem z Mrtvého
moře, ale také pobyt v sauně či ve vyhřívaném venkovním bazénu.
Lymfatická obličejová ruční masáž pomáhá rozproudit mízní systém,
čímž dochází k odstranění škodlivin z těla a k regeneraci organismu.
Bonusem lymfatických masáží je, že jsou účinné i v boji proti celulitidě.
Účinná je také suchá uhličitá koupel. Při ní se celé tělo kromě hlavy
uzavře do speciálního vaku naplněného oxidem uhličitým. Do pokožky
se tak dostane více oxidu uhličitého, který prokrví pokožku, svalstvo
i všechny tělesné orgány.
Krásnou pleť podporuje také zábal s bahnem z Mrtvého moře. Tento příjemný zábal detoxikuje podkoží a zbavuje tělo toxinů. A pobyt v sauně
pak přinese klid a uvolnění.
Proti stárnutí a pro dobrou náladu doporučují lázně indickou masáž hlavy. Je jednou z nejpříjemnějších masáží, která zbavuje napětí i bolesti
a poskytuje úžasný relax.
Z procedur, které lázně nabízejí, si mohou návštěvníci
vytvořit vlastní mix. Třeba sportovní nebo vyzkoušet
omlazující procedury z daleké Sibiře či procedury ze zahrádek našich prababiček. Kompletní přehled procedur
a pobytových balíčků najdete na webových stránkách
www.hotelkostelec.cz nebo v katalogu, který vám mohou
z lázní na vyžádání zdarma zaslat.
Vydavatel: Lázně Kostelec u Zlína, spol. s r.o. ● Adresa: Kostelec 493, 763 14 Zlín 12 ● Tel.: 577 152 159 ● e-mail: [email protected] ● www.hotelkostelec.cz
Evidenční číslo: MK ČR 20960 ● Vychází čtvrtletně ● Toto číslo bylo vydáno v dubnu 2015 ● Foto: Dominik Bachůrek, archiv Lázní Kostelec u Zlína, archiv Zlínského filmového festivalu
Kostelecký lázeňák
lázně pro rodiny s dětmi 03
Šárka jezdí do lázní na dovolenou
V
lastně to vzniklo náhodou. Chtěly jsme
s mámou a s dcerou strávit společně pár
dní, a tak jsme se ocitly, tři generace žen,
v hotelu Lázně Kostelec u Zlína. Je to už tři
roky, ale od té doby se každoročně do Kostelce vracíme a trávíme tam rodinné dovolené.
První věc, která nás ještě před cestou do Kostelce potěšila, byla možnost zapůjčit si v lázních
dětskou postýlku. Kdo někdy cestoval s malými dětmi, chápe, jak je tohle důležitá věc, protože alespoň v našem případě auto praskalo ve
švech.
Hned při příjezdu do hotelu nás potěšila ochota
personálu a pomoc při nastěhování se do našeho
pokoje s nádherným výhledem do údolí. Hned
po obědě, který jsme s mámou nemusely vařit
a mohly jsme si užívat společných chvil, jsme
s kočárkem vyrazily obhlédnout okolí. Zatímco
máma uspávala v kočárku dcerku, mohla jsem
si zaskočit na masáž zad. Nikdo neví, jak bylo
báječné mít po dlouhé době chvíli sama pro
sebe a oddechnout si od toho kolotoče při péči
o dítko. A odpočatá po masáži jsem se už těšila
na dcerku a vystřídala se s mámou, která si také
zašla na lázeňské procedury.
Pro malé děti si mohou rodiče vypůjčit v recepci hotelu
jídelní stoličky. Nově je v lázeňské restauraci zavedená
přednostní obsluha dětí. Pro ty je také samostatný dětský
jídelní lístek se zdravými pokrmy.
Rodina s dětmi může v kosteleckých lázních využít vyhřívané venkovní bazény, zahrát si tam mohou rodiče s dětmi tenis,
ping-pong, minigolf, ruské kuželky, pétanque nebo golf.
Ocenily jsme také božský klid v lázních. Jsou
stranou silnic a velkoměsta, a tak jsme mohly
v poklidu s mámou vozit kočárek, a povídat si.
Jeden den jsme vyrazily do Zlína, nakoupit
dárky pro manžela a pro dědu a samozřejmě se
kouknout na oblečení, kabelky a botky pro nás,
tři ženy.
Musím říct, že to byl fajn pobyt, cítily jsme
se v lázních jako doma, jen s tím rozdílem, že
jsme nemusely vařit. Od té dovolené s mámou
vyrážíme každý rok na týden do kosteleckých
lázní s manželem. Dcerka už povyrostla a začíná využívat i jiných výhod lázní, třeba vyhřívaného bazénu.
Šárka z Brna
Při pobytu v kosteleckých lázních mohou děti absolvovat
lekce golfu se zkušeným trenérem Pavlem Vepřekem.
Zlínská ZOO patří k nejkrásnějším zoologickým zahradám. K vidění tam jsou zvířata ze všech kontinentů v přírodním
bioparku s volným výběhem. Do ZOO se dostanete z lázní pohodlně po cyklostezce za chvíli, je to necelé tři kilometry.
Při návštěvě ZOO dostanou lázeňští hosté 15procentní slevu na ubytování.
Poloha lázeňského areálu v předhůří Hostýnských a Vizovických vrchů je ideální pro nenáročné procházky s nádherným výhledem do okolní krajiny, ale i pro turistiku a cykloturistiku. Lázeňským areálem prochází cyklostezka, která
vede do nedalekého Zlína nebo do ZOO Lešná. V recepci
lázní si mohou hosté vypůjčit horská kola.
Kostelecký lázeňák
04 lékař radí
Lékař radí
Vážení čtenáři, v této rubrice pravidelně na vaše dotazy odpovídá
lázeňský lékař MUDr. Aleš Sklenář. Své otázky nám můžete zasílat na e-mail: [email protected] nebo poštou na adresu:
Lázně Kostelec u Zlína, Kostelec 493, 763 14 Zlín.
Dnešní téma: Lupénka
Pane doktore, do kosteleckých lázní jezdí také pacienti
s lupénkou. Co to vlastně je za onemocnění a jaké jsou
jeho příčiny?
Lupénka neboli psoriáza je dlouhodobě probíhající kožní onemocnění, které je sice léčitelné, avšak zcela vyléčit ho nemůžeme. Není
totiž způsobeno žádnou bakterií, viry či jinými mikroorganismy, ale
nepřiměřenou imunitní reakcí těla, která se přenáší dědičně. Buňky
imunitního systému, které mají za normálních okolností tělo chránit
před choroboplodnými zárodky, u pacientů s lupénkou způsobí to, že
kožní buňky vyzrávají místo čtyř týdnů pouze čtyři dny. To se samozřejmě musí projevit na vzhledu kůže, která je potom výrazně suchá,
a buňky se odlupují mnohem rychleji než normálně. Pouhým okem
pak na různých částech těla vidíme typické příznaky lupénky, kterými
jsou bělavé kožní šupiny, které postupně odpadávají a způsobují pacientům nemalé obtíže, a to i v sociálním životě.
Genetická predispozice není často jedinou příčinou onemocnění.
Existuje řada spouštěcích faktorů, kterým se v běžném životě nedoInzerce
Lázeňský lékař MUDr. Aleš Sklenář
kážeme vyhnout. Jde například o stres, složení stravy, prodělaná akutní
bakteriální či virová infekce, klimatické vlivy apod.
Tímto onemocněním trpí až 3 % populace a k projevení prvních příznaků lupénky dochází již v dospívání, tedy mezi 15. a 25. rokem života.
U komplikovanějších případů onemocnění se objevuje i postižení měkkých tkání, nehtů, a dokonce i kloubů (psoriatická artritida). Všechny
příznaky lupénky, ať jsou jakkoliv závažné, nejsou nakažlivé pro ostatní
jedince.
Diagnózu onemocnění stanoví obvykle kožní lékař s pomocí histologického vyšetření odebrané tkáně.
Jak probíhá léčba?
Léčba lupénky je proces, který pouze tlumí příznaky tohoto onemocnění, samotné vyléčení bohužel není doposud zcela možné. Při léčbě lupénky se nejčastěji užívá lokální léčba, jako masti, koupele nebo fototerapie využívající vliv UV záření. U komplikovaných případů se aplikuje
celková léčba, která je ale velkou zátěží pro organismus. A ani ta však
nedokáže lupénku kompletně vyléčit.
Zvýšení účinku léčby se dá dosáhnout kombinací různých léčebných
přístupů, což je ideálně dostupné v rámci lázeňského léčení.
Jde o indikační skupinu X/2. Základní i opakovaný 28denní léčebný
pobyt je realizován na doporučení dermatologa, revmatologa či rehabilitačního lékaře.
Jak již bylo zmíněno, lupénka není dosud vyléčitelná, proto je hlavním
cílem lázeňské léčby „dostat“ lupénku pod kontrolu, tedy zmírnit, až
minimalizovat její zevní i vnitřní projevy.
Komplexní balneoterapie lupénky znamená vyšetření dermatologem, koupele v přírodní sirné vodě, různé typy světloléčby a masťové terapie, které lze i vhodně kombinovat. Dále se klientům doporučuje konzultace s nutričním terapeutem, popřípadě psychologem
a vhodné jsou i kosmetické přípravky pro následnou péči o pokožku.
V boji s lupénkou pomáhají koupele v přírodní sirné vodě, různé typy světloléčby a masťové
terapie.
Kostelecký lázeňák
aktuality 05
Chystá se svěcení kapličky v lázních
V
elkou slávu chystají v lázních na
20. června. Uskuteční se tam znovuvysvěcení kapličky Marie Magdalény, která
stojí v lese, kousek za secesní lázeňskou
budovou. Svěcení kapličky se ujme kněz
z poutního chrámu Narození Panny Marie
ve Štípě František Sedláček a olomoucký
biskup Jan Graubner.
Součástí aktu svěcení bude i pěší pouť. „V těchto dnech všechno připravujeme,“ sdělil kněz
František Sedláček, který slouží v nedalekém
poutním chrámu Narození Panny Marie ve Štípě, nedaleko Zlína. Tento chrám je významným
poutním místem a jeho barokní stavba patří
k nejkrásnějším a největším církevním stavbám
olomoucké arcidiecéze.
Vedle této pozoruhodné stavby je kaplička
v Kostelci, co se architektury týče, jen drobnou
stavbou, ale je významnou připomínkou, že
v zaniklém kostelíku v Kostelci byla umístěna
kultovní socha Panny Marie Štípské, než byla
přestěhována do chrámu ve Štípě.
Kaplička v lázních připomíná, dnes už jen
obrazem Panenky Marie Štípské s Ježíškem
v náručí, že se k soše Panny Marie do Štípy
konaly už od 14. století poutě. Lidé tam putovali v naději na uzdravení a ve farní kronice
je o zázračných uzdraveních spousta záznamů.
„V kapličce je léčivý pramen, který využíváme,“ sdělil obchodní ředitel kosteleckých lázní
Jiří Fadler. V současné době probíhají opravy
kapličky, tak aby do slavnostního vysvěcení
v červnu byla v plné kráse. „Věřící udělali na
opravu sbírku, něco přidali lázně,“ vyjádřil se
k financování oprav Jiří Fadler. Před třemi lety
nechalo vedení lázní opravit střechu kapličky,
teď se dělá nová dlažba, restauruje obraz, upravuje cestička ke kapličce.
Obraz Panenky Marie Štípské s Ježíškem v náručí je teď
v rukách restaurátorů.
Poutní chrám Narození Panny Marie ve Štípě nedaleko Zlína láká nejen věřící, ale také turisty a milovníky architektury.
Kaplička Marie Magdalény teď prochází rekonstrukcí, aby mohla 20. června v 15 hodin přivítat poutníky.
„Lidé, kteří se chtějí zúčastnit slavnostního
znovuvysvěcení kapličky, mohou strávit pár
dní u nás v lázních. Mohou si projít významné
sakrální památky v okolí, navštívit také poutní
chrám ve Štípě, případně si užít léčivých procedur v našich lázních, kterých nabízíme přes šedesát druhů,“ zve návštěvníky obchodní ředitel
kosteleckých lázní Jiří Fadler.
Kostelecký lázeňák
06 filmový festival
Zlín je světovou metropolí
filmů pro děti a mládež
Z
lín, to není jen město obuvi, architektury a zeleně. Je to i místo, které rok
co rok hostí významný a oblíbený svátek
umění, mezinárodní filmový festival, vůbec
nejstarší a největší svého druhu. Zlín se na
týden pravidelně proměňuje ve světovou
metropoli filmů pro děti a mládež. Nejinak tomu bude i v letošním roce, od pátku
29. května do čtvrtka 4. června.
ZLÍN FILM FESTIVAL letos slaví jubilejních
55 let. Na Kudlově, na kopci nad Zlínem, se
filmy natáčí již od léta 1936, zatímco dole ve
městě se každoročně už od roku 1961 koná
festival filmů pro malé a mladé diváky. Oslavy
letošního půlkulatého výročí budou velkorysé,
bohatě je koncipovaný filmový i doprovodný
program, který osloví nejen dětské publikum,
ale rovněž mládež a dospělé.
Filmový program nabídne ke zhlédnutí více než
350 snímků ze zhruba 50 zemí, většina filmů
přitom bude v České republice uvedena vůbec
poprvé. Festivalové výročí bude připomenuto
animovanou a středometrážní tvorbou zlínského studia, které je s festivalem neodmyslitelně spjato. Dny evropské kinematografie,
hlavní nesoutěžní sekce festivalu, jsou tentokrát věnovány Německu a nabídnou více než
40 celovečerních filmů nejen pro děti a mládež.
Uznání za tvůrčí přínos ve filmové tvorbě po
děti a mládež si ze Zlína odveze muž mnoha
tváří, malíř, kreslíř, ilustrátor, animátor, karikaturista, kostýmní výtvarník a rovněž letošní
jubilant Adolf Born.
Jen dílčí změny přinese doprovodný program
55
Pro děti a mládež je v rámci mezinárodního filmového festivalu každoročně připravený pestrý doprovodný program.
festivalu. Centrum všeho dění pro nejmenší i ty
větší zůstává ve zlínském zámku. Interaktivní
zábavné programy budou probíhat na náměstí
Míru. Sportovní rodinný den proběhne na Stadionu mládeže, v parku Komenského se rozprostře zóna pro živé umění všeho druhu. Posílí
koncerty v rámci cyklu Čekání na tmu, konané
před projekcemi letního kina na Open Air Placu
pod někdejším Domem umění. Také vědecko-technický mediální park bude v průběhu festivalu volně přístupný. Zvláštní místo zde bude
mít prezentace nejmodernějších audiovizuálních technologií či televizní a filmové techniky.
Již podvanácté vyrazí napříč republikou Kine-
Zlín Film
Festival
matovlak. Netradiční zážitky zprostředkuje dětem v 19 městech. Nově promítá i přes víkendy,
kdy bude zároveň připraven zábavný program
pro celou rodinu. Na cestu se vydá 13. května
z Břeclavi, promítání ukončí 4. června ve Zlíně.
MINISALON – Filmové klapky v letošním
roce prezentuje výtvarně pojatá díla celkem
119 výtvarníků, 14 z nich přitom vůbec poprvé.
Klapky budou veřejnosti představeny průběžně
v Mladé Boleslavi, v Praze a nakonec ve Zlíně,
kde budou v poslední květnový den vydraženy.
Mezinárodní festival filmů pro děti a mládež
najdete rovněž na internetu, na webových
stránkách www.zlinfest.cz.
29⁄5 — 4⁄6/2015
www.zlinfest.cz
#ZLINFEST
Kostelecký lázeňák
sport v lázních 07
13 důvodů pro sportování v lázních
L
ázně v Kostelci u Zlína mají hned několik rarit. Díky nim jsou ideálním místem pro relaxaci a sportovní vyžití, a to ve
zdravém prostředí nádherné přírody.
Tou největší raritou jsou tři vyhřívané bazény,
které díky tomu, že jsou na kopci, skýtají nádherný výhled a rozhled do údolí. Bazény jsou
vyhřívané od května do září.
Pak tu máme cyklostezku, která prochází lázněmi a po které je snadné dojet na kole či na bruslích do ZOO v Lešné nebo do Zlína. Spoustu
tipů na výlety na kole či pěšky najdete na www.
hotelkostelec.cz. Mimochodem, horské kolo si
mohou lázeňští hosté půjčit na recepci.
A do třetice: v areálu lázní je golfové hřiště,
které je citlivě zasazené do kopcovité přírody
a odměňuje krásnými výhledy do okolní přírody.
Golfisté se na něm naučí rozvaze a taktickému
uvažování.
Ověřit se to dá snadno, protože 26. dubna se
koná na golfovém hřišti den otevřených dveří,
a lidé si tak budou moci od devíti hodin vyzkoušet zdarma golf a seznámit se s tímto sportem.
Sportování
v kosteleckých lázních
1. Golf
2. Minigolf
3. Tenis
4. Stolní tenis
5. Turistika
6. Cyklistika
7. Volejbal
8. Nohejbal
9. Kuželky
10. Pétanque
11. In-line bruslení
12. Plavání
13. Rybolov
Golfové hřiště v Kostelci u Zlína navštívil také herec Roman Vojtek, a to při příležitosti loňského filmového festivalu ve Zlíně.
Účastnil se tehdy golfového turnaje Zlatý putter 2014. Jak prozradil, kostelecké hřiště navštívil už podruhé. „Klidně si dovedu
představit trávit tam víc času. Je to nádherné místo, ušlechtilý sport a byla tam spousta příjemných lidí, kteří mají stejného
koníčka,“ uvedl tehdy Roman Vojtek.
Zájemce čeká praktická výuka a nácvik hry, dozvědí se základní pravidla hry a golfovou etiku
a také se seznámí s golfovým vybavením.
Golfový areál nabízí zázemí kvalitního devítijamkového hřiště, driving range s 15 moderními odpališti, cvičný putting green a chipping
green s písečným bunkrem. K dispozici je také
největší indoor golf ve Zlínském kraji. V indooru je pět tréninkových odpališť, chipping
podložka a jemně modelovaný cvičný green se
šesti jamkami. V golfovém klubu je také About
Golf 3D simulátor.
Jinak pro úplné začátečníky, ale i pro zdatné
hráče nabízejí lázně čtyři druhy golfových pobytů. Vhodný pobyt si můžete vybrat na www.
hotelkostelec.cz
Možností sportovního vyžití je v areálu lázní
spousta. Pro návštěvníky je k dispozici tenisový kurt s umělým povrchem, volejbalové
a nohejbalové hřiště, minigolf, zahrát si mohou
kuželky, stolní tenis či pétanque.
Rybáři si mohou užívat na nedaleké přehradě
Fryšták, povolenku k rybolovu lze zakoupit na
recepci lázeňského hotelu.
kalhoty. Nemohla jsem kvůli tomu tedy slézt
z kola při našich zastávkách u obchodů. Po hodině jízdy jsem upozornila dceru na to, jak jsou
si vesnice v Itálii podobné. Dcera tvrdila, že
jedeme opět kolem obchodu, kde jsme před půl
hodinou zastavovaly. Řekla jsem, že ten dojem
může mít a vysvětlila jsem to bermudským trojúhelníkem, který jsme pravděpodobně objevily.
Dcera byla pobavena a své tvrzení doložila
starcem na lavičce a žertovným dotazem, zda
u každého obchodu sedí stejný muž. No tak
jsem rezignovala.
Otázkou je i počasí. Když je po dešti, jste zablácení. Stalo se mi to vloni, celá zabahněná jsem
se ocitla po čtyřiceti kilometrech jízdy na okraji
jednoho města a rozhodla se, že zpátky využiju
železniční dopravu. Tedy pokud neexistují nějaké předpisy, které by zakazovaly vstup lidí
špinavých od bahna do vlaku. Nikde ale nebyla cedule, kudy na nádraží. Musela jsem požádat o radu jednoho muže. Mlčel a díval se
na mě. „Hovoříte česky?“ zeptala jsem se po
chvíli. Najednou, jako by se probudil, usmál
se a nasměroval mě. Jeho dlouhé mlčení jsem
si vysvětlila šokem z nánosů bahna na mně
a kole. Možná jsem vypadala, že jsem se ztratila už před měsícem.
Ale ani sucho není žádná výhra. Svádí to
k rychlé jízdě. Jednou jsme takto jely s kamarádkou a v zatáčce na polní cestě v oblaku
prachu se přítelkyně srazila s jedním cyklistou. Chvíli se váleli v poli mezi koly, a když se
postavili na nohy a dotyčný se usmál, chyběly
mu tři zuby. Uklidnil nás, že to má už z dřívějška. Inu, cyklistika s sebou nese i ztráty.
Jana Stevensová
Fejeton
Historky z kola
Cyklistika je jeden z nejbáječnějších sportů.
Skýtá spoustu skvělých zážitků, ale i nástrah.
Oříškem je už oblečení na kolo. Nemám nic
proti cyklistickým dresům, ale nechápu, proč
mně manžel zakoupil dres s číslem na zádech.
Vypadám jako odpadlý závodník, zvláště když
zmožená tlačím bicykl do každého kopce.
Ale nadřít se dá i na rovině, což jsem zažila
jednou v Itálii. S dcerou jsme si tam půjčily
kola a vyrazily na projížďku po okolí. Mně
dali v půjčovně s velkou slávou údajně holandský bicykl. Po pár metrech jízdy mně
došlo, že to je žertík, protože kolo mělo napevno nastavený převod do největších kopců.
Po dalších pár metrech, kdy jsem šlapala
o sto šest a přitom jela jako hlemýžď, mně to
už vtipné nepřišlo. Navíc jsem zjistila, že sedátko je nasáklé vodou, a mám tudíž mokré
Kostelecký lázeňák
08 lázeňský kuchař
Vařit se musí s láskou
P
odávat lázeňským hostům zdravou, pestrou a chutnou stravu z čerstvých surovin,
ale hlavně cenově dostupnou chce nový lázeňský šéfkuchař Roman Zámek. Ten začal vést
kuchyni v lázních v Kostelci u Zlína od dubna.
Řadu let působil na zámku Belcredi v Brně.
V hotelu PUB v Karlových Varech připravoval
pokrmy pro prezidenta republiky a Českou
televizi. Jeho koníčkem je dekorativní vyřezávání ovoce a zeleniny. Tyto výtvory byly ozdobou na řadě významných akcí, na firemních
večírcích, svatbách a dalších společenských
akcích. Rád vaří mezinárodní kuchyni v moderním pojetí. Pro hosty chystá spoustu příjemných
novinek. „Kuchaře dělá srdce. Nejdůležitější je
vařit s láskou,“ říká šéfkuchař Roman Zámek.
ruský boršč, kuřecí consommé atd. Z hlavních
jídel bych upozornil na čerstvého marinovaného lososa Gravad-Lax, u kterého je bylinkový
přeliv domácí výroby, a jako příloha se k němu
může podávat třeba čerstvá na másle restovaná zelenina, zeleninový bulgur s uzeným tofu
a granátovým jablkem a spousta šťavnatých
steaků.
Jakou Vy sám máte nejraději přílohu?
Bramborové Grenaille. Na této příloze si rád
pochutnám.
Lázeňský šéfkuchař Roman Zámek
Pro děti připravujeme speciální jídelníček dětských pokrmů, nic smaženého. Každé dítko
dostane také nějakou mlsku. Na děti se chceme
více soustředit, pořádat pro ně různé akce od
opékání špekáčků až po sportovní vyžití.
Připravujete ještě nějaké další změny?
Jaké chystáte pro lázeňské hosty novinky?
Soustředíme se především na zdravější styl
stravování. Připravujeme nový jídelní lístek.
Bude pestrý, zajímavý, v duchu současných
moderních trendů a budou v něm pokrmy z čerstvých surovin. Důležité je, že budou cenově
dostupné pro každého. Posuneme také servis,
konkrétně jídla budou na talířích vypadat lákavěji, neboť nejdříve jí oko a potom teprve nastupují chutě.
Zavádíme také přednostní obsluhu dětí. Vždy
u nás dostanou přednost před ostatními hosty.
V baru rozšíříme nabídku nápojů o koktejly
z čerstvého ovoce a zeleniny, například šťávy
z pomerančů nebo z rajčat a další. Také pozvedneme cukrářské produkty. Bude to domácí výroba v moderním stylu. Krásu našich
cukrářských výtvorů budou hosté obdivovat ve
skleněné vitríně a samozřejmě si je budou moci
také objednat v restauraci.
Na jaké dezerty se mohou hosté těšit?
Například na citronový cheesecake, což je letní,
lehoučký a nízkokalorický zákusek. Dále budeme podávat marinovanou hrušku v čaji Earl
Grey a v červeném víně v kabátku z domácí
čokolády s krémem Chantilly. Čerstvé jahody
s balzamikovou redukcí, ricottou a drceným
pepřem nebo čokoládový dezert Markýz.
Všechno to je z běžně dostupných surovin
a cenově přijatelných, žádné drahé záležitosti.
Když se vrátíme k novému jídelníčku,
můžete uvést příklady konkrétních
jídel?
Jako předkrm budeme podávat čerstvou hrušku
William v parmské šunce s brusinkovou omáčkou nebo pečenou červenou řepu plněnou pěnou z kozího sýra na rukolovém hnízdě s ovocnou balzamikovou emulzí. Z polévek pravý
Jak se připravuje?
Dobře omyté brambory se nakrájí i se slupkou
na kostičky o velikosti jeden centimetr a restují
se na olivovém oleji na pánvi. Potom se přidává
restovaný česnek na plátky a čerstvý rozmarýn.
Tato příloha se hodí k masu, rybám a s různými dipy, které vyrábím sám. Tak tohle je skvělá
pochoutka.
A co omáčky?
Je trend omáček z čerstvých surovin a bylin.
Například omáčka Café de Paris, Jack Daniels,
vinný Sabayon a další.
Zbývá vám čas na koníčky?
Mým koníčkem je vaření. Rád aranžuji, dělám
catering, zabývám se dekorativním vyřezáváním ovoce a melounů a nejraději bych vytvářel
jídlo před lidmi, aby viděli, jak se připravuje.
Zaměřuji se na zdravou výživu, nejraději vařím z čerstvých surovin a vařím podle moderních trendů. Také připravujeme nabídku sushi
i pro vegetariány a také ovocné sushi pro děti.
Jaké si kladete cíle v lázeňské kuchyni?
Chceme se držet i toho, aby se u nás lidé mohli
najíst chutně, zdravě a za málo peněz.