SERVISNÍ MANUÁL VISUAL

Transkript

SERVISNÍ MANUÁL KONVEKTOMATU VISUAL
SERVISNÍ MANUÁL
KONVEKTOMATŮ ŘADY
VISUAL
VE - VG
1
FUNKČNÍ SCHEMA ELEKTRICKÉHO KONVEKTOMATU VISUAL
Tc TSC
M1
Tn
DN=
NIVELhladiny
CALDERAbojleru
DNDETECTOR
– Snímače
M=
MOTOR
TURBINA
M – Motor turbíny
M1=
CHIMENEA
M1MOTOR
– Motor
komínku
RC=
CAMARA
RCRESISTENCIAS
– Topná tělesa
komory
RVRESISTENCIAS
– Topná tělesa
bojleru
RV=
CALDERA
TcSONDA
– Sonda
komory
Tc=
CAMARA
Tg – Sonda bojleru
Tn – Vpichovací jehla
Tn= SONDA NUCLEO
TSC – Pojistný termostat komory
TSC= TERMOSTATO SEGURIDAD CAMARA
TSV – Pojistný termostat bojleru
TSV=
TERMOSTATO
SEGURIDAD CALDERA
Tv –
Sonda páry
Tv=
SONDA
VAPOR
VAC
– Vypouštěcí
čerpadlo
VAC=
BOMBA
VACIADO
VCN
– Elektroventil
kondenzace
VCN=
ELECTROVALVULA
CONDENSACION
VDV
– Elektroventil
plnění bojleru
VHM
– Elektroventil
ručního
zvlhčování
VDV=
ELECTROVALVULA
LLENADO
CALDERA
Tg= SONDA CALDERA
DN
TSV
M
Tg
VHM
VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR
RC
VCN
RV
Tv
VAC
VDV
2
FUNKČNÍ SCHEMA PLYNOVÉHO KONVEKTOMATU VISUAL
Tc
TSC
Tn
M1
C.E.CCONTROL
– Řízení
spalováníCAMARA
hořáku
C.E.C=
COMBUSTION
DN
komory
C.E.V
–
Řízení
spalování
hořáku
bojleru
C.E.V= CONTROL COMBUSTION CALDERA
DN – Snímače hladiny bojleru
DN= DETECTOR NIVEL CALDERA
GV1, GV2 – Plynový elektroventil komory
GV1, GV2= ELECTROVALVULA GAS CAMARA
GV3, GV4 – Plynový elektroventil bojleru
GV3, GV4= ELECTROVALVULA GAS CALDERA
M – Motor turbíny
M= MOTOR TURBINA
M1 – Motor komínku
M1=
CHIMENEA
Tc –MOTOR
Sonda
komory
Tc=
CAMARA
Tg –SONDA
Sonda
bojleru
Tg=
CALDERAjehla
Tn –SONDA
Vpichovací
TSCSONDA
– Pojistný
Tn=
NUCLEOtermostat komory
TSVTERMOSTATO
– Pojistný termostat
TSC=
SEGURIDAD bojleru
CAMARA
VACTERMOSTATO
– Vypouštěcí
čerpadlo
TSV=
SEGURIDAD
CALDERA
VC –BOMBA
Dmychadlo
VAC=
VACIADOhořáku
VCN – Elektroventil kondenzace
VC= VENTILADOR SOPLANTE
VDV – Elektroventil plnění bojleru
VCN= ELECTROVALVULA CONDENSACION
VHM – Elektroventil ručního zvlhčování
M
TSV
Tg
VC
VCN
VDV= ELECTROVALVULA LLENADO CALDERA
VHM
VHM= ELECTROVALVULA HUMIDIFICADOR
C.E.V
GV3, GV4
VDV
VAC
GV1, GV2
C.E.C
3
OVLÁDACÍ PANEL
1. Zapnutí konvektomatu
2. Vypnutí konvektomatu
3. Textové okno
4. Volič režimu vaření
5. Ukazatel režimu vaření
6. Volič teploty
7. Ukazatel teploty konvektomatu skutečné /
nastavené
8. Volič času a teploty při funkci JEHLA / DELTA
9. Ukazatel času a teploty při funkci JEHLA / DELTA
10. Volič funkce ČAS / JEHLA / DELTA
11. Ukazatel funkce ČAS / JEHLA / DELTA
12. Volič funkcí VÝKON / RYCHLOST
13. Ukazatel funkcí VÝKON / RYCHLOST
14. Volič pomocných funkcí
15. Ukazatel pomocných funkcí
16. Tlačítko ODLOŽENÝ START
17. Tlačítko NASTAVENÍ
18. Hlavní ovladač
19. Tlačítko START / STOP
Obr. 1
4
ON / OFF
Zapnutí / Vypnutí konvektomatu se provádí pomocí hlavního spínače ON / OFF. Při každém
zapnutí přístroje se na obrazovce objeví hodnoty použité při posledním vaření. Pouze při
prvním použití k tomu nedojde.
ON
OFF
DISPLEJ
5
TEXTOVÉ OKNO
Vrchní část displeje zobrazující textové informace:
•
Konfigurační informace
•
Odložený start
•
Upozornění, výzvy (otevřené dveře, atp.)
•
Chybová hlášení
•
Aktuální stav konvektomatu (tato informacena je zobrazena pokud není zobrazena
informace z výše uvedených bodů)
VOLBA REŽIMU VAŘENÍ
Stisknutím voliče režimu vaření 4 aktivujeme řádek s možností výběru požadovaného režimu.
Po jeho aktivaci otáčením hlavního ovladače 18 vybereme režim vaření. Následným stisknutím
hlavního ovladače vybraný režim vaření potvrdíme.
4
5.1
4.
Volič režimu vaření
5.1.
HORKÝ VZDUCH
5.2.
SMÍŠENÝ
5.3.
REGENERACE
5.4.
REGULOVANÁ PÁRA
5.5.
PÁRA
5.2
5.3
6
5.4
5.5
•
HORKÝ VZDUCH: Ohřev je prováděn pouze horkým vzduchem (suché teplo).
•
SMÍŠENÝ: Ohřev se provádí současně horkým vzduchem a párou, při větším podílu
horkého vzduchu.
•
REGENERACE: Ohřev se provádí současně horkým vzduchem a párou, při větším
podílu páry
•
REGULOVANÁ PÁRA: Ohřev se provádí párou a je možné pracovat s teplotou od 35 do
125 ºC.
•
PÁRA: Ohřev je prováděn vodní párou 99 ºC vyráběnou ve vestavěném generátoru páry
při atmosférickém tlaku.
Komínek se automaticky otevírá v režimu HORKÝ VZDUCH, při ostatních režimech zůstává
zavřený.
VOLBA TEPLOTY A FUNKCÍ ČAS / JEHLA / DELTA
7.1
7.2
9.1
9.2
6
8
10
11.1
11.2
11.3
VOLBA FUNKCE DELTA
Rozdíl mezi teplotou jehly a teplotou konvektomatu.
Pro výběr funkce DELTA stisknout volič režimu 10. Poté otáčením hlavního ovladače 18 vybrat
režim DELTA. Výběr je zobrazen příslušnou blikající ikonou dané funkce. Následně funkci
potvrdit stisknutím hlavního ovladače 18.
Při aktivované funkci DELTA je teplota uvnitř konvektomatu vždy o 50 ºC vyšší, než je teplota
změřená vpichovací jehlou.
Zapíchnout vpichovací jehlu do pokrmu a zavřít dveře konvektomatu.
Na ukazateli 9.2 je zobrazena nastavená teplota, které má být dosaženo uvnitř pokrmu.
Pro její nastavení stisknout volič teploty 8 a otáčet hlavním ovladačem 18. Pro potvrzení nově
nastavené hodnoty pro funkci DELTA stisknout hlavní ovladač 18.
7
Na ukazateli 9.1 je zobrazena skutečná teplota uvnitř pokrmu.
Na ukazateli 7.2 je zobrazena teplota o 50 ºC vyšší než je teplota vpichovací jehly 9.1 a
ukazatel 7.1 zobrazuje skutečnou teplotu konvektomatu.
Následně zvolit režim vaření (viz. str. 18).
Po nastavení parametrů, zavření dveří a stisknutí tlačítka START/STOP se konvektomat uvede
v činnost.
Rozsahy teplot pro funkci DELTA v režimech vaření:
•
Horký vzduch
0ºC-99ºC
•
Smíšený
0ºC-99ºC
•
Regenerace
0ºC-99ºC
•
Regulovaná pára
0ºC-99ºC
•
Pára
0ºC-49ºC
VOLBA FUNKCE ČAS
Pro výběr funkce ČAS stisknout volič režimu 10. Poté otáčením hlavního ovladače vybrat režim
ČAS 11.2. Výběr je zobrazen příslušnou blikající ikonou dané funkce. Následně funkci potvrdit
stisknutím hlavního ovladače 18.
Požadovaný čas vaření se nastaví stisknutím voliče času 8 a otáčením hlavního ovladače 18.
Nastavená hodnota času se potvrdí stisknutím hlavního ovladače 18.
Po ukončení programu, kdy zbývající čas dosáhne hodnoty 0, konvektomat začne vydávat
akustickovizuální signál, dokud nedojde k otevření dveří. Pokud k otevření dveří nedojde, bude
se akustickovizuální signál opakovat každé 3 minuty po dobu 30 sekund.
Pro nastavení teploty konvektomatu stisknout volič teploty 6 a otáčet hlavním ovladačem 18.
Pro potvrzení zvolené teploty hlavní ovladač 18 stisknout.
Skutečná teplota konvektomatu je zobrazena na ukazeteli 7.1.
Hodnota zbývajícího času (odečítá se) je zobrazena na ukazateli 9.1.
v činnost.
Rozsahy teplot pro funkci ČAS a přednastavené hodnoty v jednotlivých režimech vaření:
•
Horký vzduch:
Rozsah [20..300] - 160 nastaveno.
•
Smíšený:
•
Regenerace:
•
Regulovaná pára:
•
Pára:
Rozsah [99] - 99 nastaveno.
8
Volba funkce JEHLA
Pro výběr funkce JEHLA stisknout volič režimu 10. Poté otáčením hlavního ovladače vybrat
režim JEHLA 11.3. Výběr je zobrazen příslušnou blikající ikonu dané funkce. Následně funkci
potvrdit stisknutím hlavního ovladače 18.
Zapíchnout jehlu do pokrmu a zavřít dveře konvektomatu.
Na ukazateli 9.2 je zobrazena nastavená teplota, které chceme dosáhnout uvnitř pokrmu.
Pro její nastavení stisknout volič teploty 8 a otáčet hlavním ovladačem 18. Pro potvrzení nově
nastavené hodnoty pro funkci JEHLA hlavní ovladač 18 stisknout.
Na ukazateli 9.1 je zobrazena skutečná teplota uvnitř pokrmu.
Pro nastavení teploty konvektomatu 7.2 stisknout volič teploty 6 a otáčet hlavním ovladačem
18. Pro potvrzení zvolené teploty hlavní ovladač 18 stisknout.
Skutečná teplota konvektomatu je zobrazena na ukazeteli 7.1.
Následně zvolit režim vaření (viz. str. 18).
v činnost.
Rozsahy teplot pro funkci JEHLA v jednotlivých režimech vaření:
•
Horký vzduch
Rozsah [20..300]
•
Smíšený:
Rozsah [20..250]
•
Regenerace:
Rozsah [20..180]
•
Regulovaná pára:
Rozsah [35..125]
•
Pára:
Rozsah [99]
VOLBA VÝKONU OHŘEVU A RYCHLOSTI TURBÍNY
12
13.1
13.2
13.3
12.
Volič výkonu a otáček
13.1.
Ukazatel – maximální výkon / maximální otáčky
13.2.
Ukazatel – minimální výkon / maximální otáčky
13.3.
Ukazatel – minimální výkon / střední otáčky
13.4.
Ukazatel – minimální výkon / minimální otáčky
9
13.4
POMOCNÉ FUNKCE
14
15.1
15.2
15.3
15.4
14.
Volič pomocných funkcí
15.1.
Ukazatel funkce COOL DOWN
15.2.
Ukazatel funkce ZVLHČOVÁNÍ
15.3.
Ukazatel funkce ODVÁPŇOVÁNÍ
15.4.
Ukazatel funkce BLOKOVANÝ HOŘÁK (jen u plynových modelů )
COOL DOWN
Pro ochlazení varné komory konvektomatu (v případě, že je teplota vyšší než 45 ºC) postupovat
následujícím způsobem:
Při zavřených dveří konvektomatu stisknout volič pomocných funkcí 14 a pomocí hlavního
ovladače 18 vybrat příslušnou blikající ikonu COOL DOWN 15.1. Následně funkci potvrdit
Otevřít dveře. Pozor na proudící horký vzduch z konvektomatu!
Po snížení teploty uvnitř konvektomatu na 45 ºC se proces automaticky zastaví.
Přerušení funkce COOL DOWN nastane po zavření dveří konvektomatu či stisknutím tlačítka 20
a ikona COOL DOWN zhasne.
Upozornění: Neochlazovat vnitřek konvektomatu vstřikováním studené vody!
POZOR: Během používání funkce COOL DOWN musejí být ve svých pozicích dobře zajištěny
jak kryt ventilátoru, tak podpěry gastronádob.
RUČNÍ ZVLHČOVÁNÍ
Pro aktivaci funkce ZVLHČOVÁNÍ stisknout volič pomocných funkcí 14 a pomocí hlavního
ovladače 18 vybrat příslušnou blikající ikonu ZVLHČOVÁNÍ 15.2. Následně funkci potvrdit
Zvlhčování varného prostoru konvektomatu je možné pouze za chodu konvektomatu (po
stisknutí tlačítka 19 START/STOP). V opačném případě je tlačítko ZVLHČOVÁNÍ neaktivní.
Touto funkcí lze dosáhnout velmi dobrého zvedání těsta pekařských výrobků díky rychlému
nástřiku vlhkosti do horké komory v režimu horkého vzduchu.
Současně pečivo získá mírně lesklý povrch.
Nástřik se doporučuje aplikovat v krátkých časových intervalech.
10
ODVÁPŇOVÁNÍ
V případě, že konvektomat automaticky vyhodnotí zvýšené množství usazeného vodního
kamene, informuje uživatele prostřednictvím textového okna displeje.
V textovém okně se zabrazí blikající hlášení upozorňující uživatele, že je nutné konvektomat
odvápnit.
Množství usazeného vodního kamene je definováno rychlostí blikání zmíněného hlášení. S
narůstajícím množstvím vodního kamene se bude blikání zrychlovat. Pokud k odvápnění
nedojde, hlášení přestane blikat a bude zobrazeno trvale. V této situaci bude konvektomat
funkční pouze v režimu HORKÝ VZDUCH.
Odvápnění konvektomatu by měl provádět proškolený servisní technik dle následujícího
postupu.
Pro aktivaci funkce ODVÁPŇOVÁNÍ stisknout volič pomocných funkcí 14 a pomocí hlavního
ovladače 18 vybrat příslušnou blikající ikonu ODVÁPŇOVÁNÍ 15.3. Následně funkci potvrdit
V textovém okně displeje se zobrazí hlášení “ZVOLIT ČAS”. Nastavení času dle použité
odvápňovací chemie a intenzity zavápnění zvolit od 30 do 480 minut. Přednastaveno je 120
minut. Následně čas potvrdit stisknutím hlavního ovladače 18 a počkat 3 minuty (než se vypustí
bojler).
V textovém okně displeje se zobrazí hlášení “NALIT ODVAPNOVACI CHEMII”.
Odejmout levý boční panel konvektomatu (obr. 2), uvolnit matici na generátoru páry (obr. 3) a
nalít odvápňovací chemii.
Následně potvrdit proces stisknutím hlavního ovladače 18.
Během odvápňování budou v textovém okně displeje zobrazeny informace o aktuálním stavu a
zbývajícím čase do konce procesu.
Po ukončení procesu odvápnění se v textovém okně displeje zobrazí hlášení “ODVAPNOVANI
UKONCENO”.
Obr. 2
Obr. 3
11
BLOKOVANÝ HOŘÁK (pouze plynové konvektomaty)
Hořáky mohou být blokovány z různých důvodů. Za této situace se ukazatel BLOKOVANÝ
HOŘÁK rozsvítí a v textovém okně se zobrazí příslušné hlášení. Pro odblokování hořáku
stisknout volič pomocných funkcí 14 a pomocí hlavního ovladače 18 vybrat příslušnou blikající
ikonu BLOKOVANÝ HOŘÁK 15.4. Následně funkci potvrdit stisknutím hlavního ovladače 18.
TLAČÍTKO NASTAVENÍ
Stisknutím tlačítka NASTAVENÍ je možné měnit následující přednastavené funkce:
•
Změna uživatelského jazyka (přednastavena je španělština).
•
Nastavení data a času.
•
Nastavení funkce DELTA (umožňuje změnit hodnotu rozdílu teploty pro funkci “DELTA”
v rozmezí od 20 do 80; přednastaveno je 50)
•
Nastavení jednotky teploty (možnost zvolit jednotku teploty ºC nebo ºF; přednastaven ºC)
•
Termostop. Umožňuje změnit funkci časovače konvektomatu. Pokud je Termostop
aktivní, časovač začne odčítat čas teprve v momentě, kdy je dosaženo nastavené teploty
uvnitř konvektomatu. Pokud je Termostop neaktivní (přednastaveno z výroby) začne
časovač odčítat nastavený čas ihned po stisknutí tlačítka START/STOP.
TLAČÍTKO ODLOŽENÝ START
Funkce ODLOŽENÝ START umožňuje spustit konvektomat v požadovaný čas s nastavenými
parametry.
Nejdříve je nutné nastavit parametry konvektomatu, stisknout tlačítko 16 ODLOŽENÝ START a
zvolit datum a čas spuštění.
Po potvrzení nastavení se v textovém okně displeje zobrazí hlášení, že konvektomat je
naprogramovaný a příslušný datum a čas spuštění.
Zrušení funkce odložený start:
•
Znovu stisknout tlačítko 16 ODLOŽENÝ START
•
Ke zrušení funkce dojde také stisknutím tlačítka 19 START/STOP
Nastavení funkce ODLOŽENÝ START je možné pouze pokud je konvektomat v režimu STOP.
12
START / STOP
Stisknutím tlačítka 19 START/STOP začne konvektomat vařit dle nastavených hodnot (režim
vaření, teplota, čas).
Opětovným stisknutím tlačítka START/STOP se chod konvektomatu zastaví.
Dalším stisknutím tlačítka START/STOP se na ukazatelích zobrazí původní nastavené hodnoty
a konvektomat se spustí.
PROVOZ KONVEKTOMATU VISUAL
Správný postup provozu konvektomatu VISUAL.
1. Stisknout tlačítko ON 1.
2. Zvolit režim vaření 4.
3. Zvolit čas vaření 6.
4. Zvolit teplotu vaření 8.
5. Zvolit funkci ČAS / JEHLA / DELTA 10.
6. Stisknout tlačítko START/STOP 19.
CHYBOVÁ HLÁŠENÍ
Když v konvektomatu dojde k poruše:

Ozve se přerušovaný zvukový tón.

V textovém okně displeje konvektomatu se zobrazí číslo a stručná identifikace poruchy.

Po stisknutí tlačítka START/STOP, chybové hlášení zůstává, přerušovaný tón přestane
znít.

Pro vymazání chybového hlášení je nutné konvektomat vypnout a nebo odstranit
závadu, která způsobila poruchu.

Po odstranění poruchy se funkce konvektomatu opět vrátí k normálu.
13
CHYBOVÉ HLÁŠENÍ
Poruchy, ke kterým může docházet a k nim se vztahující chybová hlášení s následky pro další
fungování konvektomatu:
E1 Sonda TC
POPIS:
Poškozená sonda komory TC.
Hodnota TC je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Konvektomat je nefunkční.
E2 Sonda TN
POPIS:
Poškozená vpichová jehla TN.
Hodnota TN je mimo rozsah [-10..330]
NÁSLEDKY:
Nefunkční režim jehla a režim delta.
E3 Sonda TV
POPIS:
Poškozená sonda páry TV.
Hodnota TV je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Je možné pracovat pouze v režimu horkého vzduchu. Nefunkční kondenzace páry.
14
E4 Sonda TG
POPIS:
Poškozená sonda generátoru páry TG.
Hodnota TG je mimo rozsah [-5..330].
NÁSLEDKY:
Je možné pracovat pouze v režimu horkého vzduchu.
E5 HLADINA VODY
POPIS:
Snímače hladiny vody detekují maximální úroveň, ale není detekována úroveň
minimální.
NÁSLEDKY:
E6 KALIBRACE
POPIS:
Kalibrace sond neproběhla do 15 min.
NÁSLEDKY:
Konvektomat je normálně funkční.
E7 PORUCHA FREKVENČNÍHO MĚNIČE
POPIS:
Porucha frekvenčního měniče (A.E.)
•
Je přerušené spojení
•
Motor se neroztočí do 10 vteřin od povelu k uvedení do chodu
•
Do 20 vteřin od povelu k uvedení do chodu nepřesáhne rychlost motoru 500
r.p.m.
NÁSLEDKY:
E8 NÍZKÁ HLADINA VODY
POPIS:
Napouštěcí elektroventil VDV je aktivní 7 nebo více minut, ale není dosaženo maximální
úrovně hladiny vody v generátoru páry.
NÁSLEDKY:
15
E9 PORUCHA VYPOUŠTĚNÍ
POPIS:
Vypouštěcí čerpadlo VAC je 1 nebo více minut aktivní, ale není dosaženo minimální
úrovně hladiny vody v generátoru páry.
NÁSLEDKY:
E10 PORUCHA CV
POPIS:
Když je TG (sonda generátoru páry) < 93ºC, je aktivní CV (stykač topných těles
generátoru páry). Během 3 minut se však nezvýší TG o 3 nebo více stupňů.
NÁSLEDKY:
E11 PORUCHA CC
POPIS:
CC (stykač topných těles komory) je aktivní, přesto se do 12 minut nezvýšila teplota v
komoře TC o 3 nebo více stupňů.
NÁSLEDKY:
E12 VYSOKÁ TEPLOTA
POPIS:
Teplota řídící desky NTC je vyšší než 40 ºC, ale nepřesahuje 42 ºC.
NÁSLEDKY:
Konvektomat je normálně funkční, nevydává zvukový signál. Chybové hlášení je
zobrazováno po každých 30 vteřinách, na 3 vteřiny.
E13 PORUCHA VCC (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a točí se maximální
rychlostí.
NÁSLEDKY:
16
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC (směšovací turbína komory) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není řízena.
NÁSLEDKY:
E16 PORUCHA VCV (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou točí se
maximální rychlostí.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCV (směšovací turbína generátoru páry) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není
řízena.
NÁSLEDKY:
E19 PORUCHA VCC2 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a točí se maximální
rychlostí.
NÁSLEDKY:
17
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a netočí se.
NÁSLEDKY:
POPIS:
VCC2 (směšovací turbína komory 2) nekomunikuje s řídící deskou a rychlost není
řízena.
NÁSLEDKY:
E22 VYSOKÁ TEPLOTA
POPIS:
Teplota řídící desky NTC je vyšší než 42 ºC.
NÁSLEDKY:
E23 PORUCHA KOMÍNKU
POPIS:
Poškozený motor komínku.
NÁSLEDKY:
E24 PORUCHA ŘÍZENÍ KOMORY
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení komory je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E25 PORUCHA OVLÁDACÍHO DISPLEJE
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod ovládání displeje je nefunkční.
NÁSLEDKY:
18
E26 PORUCHA ŘÍZENÍ GEN. PÁRY
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení generátoru páry je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E27 PORUCHA ŘÍZENÍ PLYNU 1 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení plynového ventilu je nefunkční.
NÁSLEDKY:
E28 PORUCHA ŘÍZENÍ PLYNU 2 (Jen u plynových konvektomatů)
POPIS:
Chyba v komunikaci. Elektronický obvod řízení plynového ventilu 2 je nefunkční.
NÁSLEDKY:
19
SEJMUTÍ Z PALETY
POMŮCKY
A
OLEJ
1
6
4
3
2
7
5
9
8
20
OVLÁDÁNÍ - INTERFACE
Pro ovládání konvektomatů řady VISUAL je k dispozici 11 tlačítek (voličů), jeden multifunkční
ovladač a podsvícený display 153 x 89 mm.
21
SERVISNÍ MENU - SAT
Pro spuštění servisního menu SAT je potřeba při vypnutém konvektomatu na 5 vteřin stisknout
současně tlačítko NASTAVENÍ a tlačítko ODLOŽENÝ START.
Konvektomat následně vyzve k vložení hesla (PASSWORD). Pomocí multifunkčního ovladače
zadat heslo 7455.
Pokud bylo heslo 7455 zadáno správně, zobrazí se první položka servisního menu. Pro pohyb v
menu slouží multifunkční ovladač.
¾ M34 RESET KONVEKTOMATU (Reset Oven)
o
M74 Historie – vymazání všech hodnot historie
o
M75 Chyby – vymazání historie chybových hlášení
o
M76 Parametry – načtení původních parametrů
•
Jednotka teploty (°C)
•
Hodnota Delta (50)
•
Termostop (OFF)
•
Model (201)
•
Typ konvektomatu (Elec)
•
Typ plynu (PB)
•
Otáčky dmychadla
•
Kondenzace (2)
•
Automatické vypouštění (24)
¾ M35 NASTAVENÍ (Configuration)
o
o
o
M34 Model – nastavení modelu (velikosti) konvektomatu
•
061
•
101
•
201 (přednastaveno)
•
102
•
202
M44 Typ konvektomatu
•
Elektrika (přednastaveno)
•
Plyn
M45 Typ plynu – Pouze pokud se jedná o plynový konvektomat
•
Propan Butan (přednastaveno)
•
Zemní plyn
•
Svítiplyn
22
o
M47 Otáčky dmychadla – Pouze pokud se jedná o plynový konvektomat
Umožňuje změnit hodnoty přednastavené z výroby
Hodnoty se mění po 100 ot.
Nastavené hodnoty jsou
konvektomatu a typu plynu
•
o
nastavením
typu
VCC (dmychadlo hořáku komory)

M79 Udržovací otáčky (0-8000)

M80 Startovací otáčky (0-8000)

M81 Minimální otáčky (0-8000)

M82 Maximální otáčky (0-8000)
M48 Kondenzace – Možnost nastavení doby vstřikování kondenzační vody VCN
do výstupního odpadního systému v 10 vteřinovém cyklu.
•
o
dány
0 – 10 (přednastaveno 2)
M49 Automatické vypouštění – Možnost nastavení frekvence automatického
vypouštění bojleru, tj. po kolika hodinách provozu
bojleru (TG>60 °C) dojde k jeho vypuštění a znovu
napuštění.
•
8 – 63 (přednastaveno 24)
o
M50 Ruční vypouštění – Stisknutím hlavního ovladače dojde k aktivaci
odpadového čerpadla VAC, opětovným stisknutím dojde k
přerušení čerpání. Pokud k přerušení uživatelem nedojde,
bude čerpadlo aktivní tak dlouho, než systém
konvektomatu vyhodnotí minimum vody v bojleru.
o
M51Zpět – Návrat do předchozího menu
¾ M36 IDENTIFIKACE KONVEKTOMATU (Identification)
o
M52 Verze softwaru – Umožňuje zobrazit softwarové verze jedntolivých elektr.
desek
•
Hlavní řídící deska s displejem
•
Řídící deska pro režim Horký vzduch
•
Řídící deska pro režim Pára
•
Řídící deska ovládání plynu
o
M53 Sériové číslo – Umožňuje zobrazit nebo upravit sériové číslo příslušného
konvektomatu. Je možné vložit 10 znaků, kombinace číslic
a písmen. Změna se provádí stisknutím, resp. otáčením
hlavního ovladače. Po potvrzení posledního znaku se
zobrazí hlavní menu.
o
M54 Číslo kontrolora – Umožňuje zobrazit nebo upravit číslo člověka, který
23
kontroloval konvektomat na výstupu z montážní linky. Je
možné editovat 3 znaky.
¾ M37 KALIBRACE (Calibration) – Potvrzením této funkce se spustí proces automatické
kalibrace sond konvektomatu TC, TV, TG, TN.
Doporučuje se provést kalibraci vždy po výměně
některé ze sond.
¾ M38 KONTROLA SAT (Comprobation) – Umožňuje ověřit a vyzkoušet jednotlivé
komponenty konvektomatu (vstupy – výstupy).
¾ M39 SPOLEHLIVOST (Reliability) – Umožňuje nastavit konvektomat do zvláštního
režimu pro kontrolu spolehlivosti vyměněných
součástek přístroje. Je třeba zvolit jeden ze 4 programů
stanovených pro tyto účely.
¾ M40 HISTORIE (Data Record) – Umožňuje zobrazit počet hodin, resp. cyklů všech
komponentů, resp. režimů konvektomatu.
¾ M41 VELETRH (Show mode) – Umožňuje nastavení konvektomatu pro potřeby
výstavy.
¾ M42 EXIT – Umožňuje vystoupení z menu SAT a návrat do běžného uživatelského
zobrazení.
POPIS ČINNOSTÍ
NAPOUŠTĚNÍ BOJLERU
1. Když je v bojleru nulová hladina vody, zaktivuje se
elektroventil VDV a bojler se začne napouštět. Současně při
napouštění není aktivní výstup ohřevu vody v bojleru CV.
R1 ≥ 40 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
Com min max
Aktivní VDV
2. Když hladina vody dosáhne minimální úrovně, elektroventil
VDV je stále aktivní.
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
Aktivní VDV
3. Když hladina vody dosáhne maximální úrovně,
elektroventil VDV uzavře přívod vody a umožní ohřev
prostřednictvím CV
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≤ 20 KΩ
VDV není aktivní
4. Když se vypaří voda a hladina klesne pod maximální
úroveň, výstup CV je stále aktivní.
R1 ≤ 20 KΩ
R2 ≥ 40 KΩ
VDV není aktivní
24
R1
R2
ZOBRAZENÍ HODNOT JEDNOTLIVÝCH SOND KONVEKTOMATU
Stisknutím tlačítka NASTAVENÍ konvektomatu v režimu ON po dobu 5 vteřin se zobrazí
hodnoty všech čtyř měřících sond (Tc sonda komory, Tv sonda výstupní páry, Tg sonda bojleru
a Tn vpichovací jehla). Hodnoty budou zobrazeny pouze při stisknutém tlačítku. Po jeho
uvolnění se displej vrátí do běžného uživatelského zobrazení.
COOL DOWN
Ikona pro spuštění funkce COOL DOWN (zchlazení komory) se zobrazí v jakémkoliv režimu
vaření, když teplota v komoře Tc>45 °C. Spuštění funkce je možné jen při zavřených dveřích.
Po spuštění se zaktivují výstupy LZ, M/P, Ms/Mb a D/I a zobrazí se oznámení „OTEVŘÍT
DVEŘE“. Po otevření dveří jsou zmíněné funkce stále aktivní a na displeji se zobrazí pouze
skutečná teplota komory. Funkce se ukončí opětovným stisknutím ikony COOL DOWN, nebo
když Tc=45 °C, nebo když se zavřou dveře. Jestliže se aktivuje funkce COOL DOWN v době,
kdy je konvektomat v režimu START, automaticky přejde na režim STOP.
ZVLHČOVÁNÍ
Výběrem funkce ZVLHČOVÁNÍ dojde k aktivaci výstupu na řídící desce komory pro elektroventil
zvlhčování VHM. Voda vstřikuje do komory tak dlouho, dokud je stisknut hlavní ovladač
konvektomatu.
AUTOMATICKÉ VYPOUŠTĚNÍ
V jakémkoli pracovním režimu vaření je VAC aktivní po dobu 3 minut každých X hodin dle
nastavení konvektomatu (načítání času je ve všech režimech kromě horkého vzduchu, přičemž
TG>60ºC) a pouze v okamžiku zapnutí konvektomatu, jestliže TC<=60ºC a TG<=60ºC. Jestliže
se přístroj vypne před vypršením 3’, při obnovení napájení znovu zahájí cyklus vypouštění po
dobu 3 minut. Nasčítaný čas chodu bojleru se vynuluje v případě provedení mytí.
Pokud je proces v chodu, zobrazí se zpráva „VYPOUŠTĚNÍ GENERÁTORU“ v textovém okně
s oznámením času zbývajícího do ukončení vyprazdňování.
Existuje možnost pro přerušení příslušného procesu, a to stisknutí tlačítka START/STOP po
dobu 5 vteřin.
DETEKCE VODNÍHO KAMENE
V jakémkoli pracovním režimu vaření, jestliže sonda TG dosáhne:
o 125 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v textovém okně obrazovky a bude blikat každé 2
vteřiny.
o 140 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v textovém okně obrazovky a bude blikat každou
1 vteřinu.
o 155 ºC Î Zobrazí se zpráva „ODVÁPNIT“ v textovém okně obrazovky a bude blikat každou
půl vteřinu.
o 180 ºC Î Trvale se zobrazí zpráva „ODVÁPNIT“ v textovém okně obrazovky, přístroj bude
pracovat pouze v režimu Horký vzduch.
Po zobrazení zpráva nezmizí, dokud se neprovede odvápění, i když teplota TG klesne nebo se
konvektomat vypne. V tom případě se zpráva znovu objeví při dalším zapnutí. Proces
odvápnění se nastartuje potvrzením ikony odvápnění (15.3. str. 10).
25
ODVÁPŇOVÁNÍ
V jakémkoli pracovním režimu vaření se sepnutým IP (zavřené dveře) se při vstupu do této
funkce aktivuje LZ (světlo komory) a:
V textovém okně konvektomatu se zobrazí zpráva „ZVOLIT ČAS“. Jedná se o čas odvápňování,
možné je nastavit 0:30 až 8:00 hodin (přednastaveno 2 h). Potvrdit hlavním ovladačem.
Fáze 1: Odpadové čerpadlo VAC je aktivní po dobu 3 minut.
Následně se zobrazí zpráva „NALÍT ODVÁPŇOVACÍ CHEMII“. Po nalití potvrdit hlavním
ovladačem.
Fáze 2: Elektroventil plnění bojleru VDV je aktivní až do dosažení úrovně Max.
Fáze 3: Ohřev bojleru CV je aktivní, dokud sonda bojleru TG nedosáhne 61 ºC. Když TG klesne
pod 58 ºC, znovu se zaktivuje CV, dokud se znovu nedosáhne 61 ºC, a tak dále po dobu
zvolenou uživatelem. Na obrazovce se odečítá zbývající čas.
Fáze 4: VAC je aktivní po dobu 3 minut.
Fáze 5: VDV je aktivní, dokud nedosáhne max. úrovně.
Fáze 6: VAC je aktivní po dobu 3 minut.
Fáze 7: VDV je aktivní, dokud nedosáhne N.max.
Fáze 8: Je aktivní režim Pára, dokud sonda komory TC nedosáhne 95 ºC.
Odvápňování je ukončeno zobrazením zprávy “ODVÁPŇOVÁNÍ UKONČENO” v textovém okně.
Všechny výstupy se deaktivují, kromě napájecího relé RG, dokud není konvektomat vypnut. Po
celou dobu odvápňování je v textovém okně zobrazeno číslo fáze a čas zbývající do ukončení
procesu.
Jestliže se během odvápňovacího cyklu přeruší operace novým potvrzením tlačítka
odvápňování, nebo se přístroj vypne, bude se postupovat následujícím způsobem:
a ) Jestliže se nedošlo do fáze 2 Î Cyklus se považuje za ukončený
b ) Jestliže se došlo do fáze 2 nebo tato fáze byla překročena Î Cyklus se posune na fázi 4.
KALIBRACE
Při aktivaci této funkce se zobrazí hodnota 4 sond (TC, TV, TG, TN).
Konvektomat se uvede do režimu Pára, dokud TC nedosáhne 99 stupňů. Tento krok se
považuje za přípravný krok pro kalibraci a nemá se brát v úvahu jakožto čas kalibrace.
Následně se aktivuje výstup CV trvale tak, aby sondy TC, TN, TV (pouze u elektrických
konvektomatů) a TG měřily hodnoty mezi 80 a 110 ºC. Když se všechny hodnoty stabilizují (CV
je nepřetržitě v chodu), sondy berou jako referenční 100 ºC a kalibrují se všechny najednou.
Tímto způsobem se zaznamená rozdíl všech hodnot vůči 100 a hodnota se použije při úpravě
následujících zobrazení termočlánků.
Jestliže nedojde k dovršení kalibrace během 15 minut, zobrazí se příslušné chybové hlášení
Uživatel může přerušit proces kalibrace termočlánků v jakémkoli okamžiku vypnutím
konvektomatu.
26
HISTORIE
V historii je možné uchovávat následující data:
Doba Horký vzduch: Celkový počet hodin v režimu Horký vzduch.
Doba Smíšený: Celkový počet hodin v režimu Smíšený.
Doba Regenerace: Celkový počet hodin v režimu Regenerace.
Doba Pára: Celkový počet hodin v režimu Pára.
Počet cyklů CC1.
Počet cyklů CC2.
Počet cyklů CV1.
Počet cyklů CV2.
Počet cyklů VDV.
Počet cyklů VAC.
Počet cyklů VCN.
Počet cyklů Ms/Mb.
Počet cyklů Mc/Ma.
Počet cyklů Mba.
Počet cyklů VHM.
Počet cyklů LZ.
Počet cyklů VE.
Počet cyklů RG.
Počet cyklů D/I.
Počet cyklů M/P.
Počet cyklů IP.
Počet cyklů Rychlý oplach.
Počet cyklů Oplach.
Počet cyklů Mírné mytí.
Počet cyklů Střední mytí.
Počet cyklů Intenzivní mytí.
Počet cyklů Poloautomatické mytí.
Počet cyklů Cool down.
Celkový počet cyklů odvápění.
TC Max: Maximální teplota TC.
TV Max: Maximální teplota TV.
TN Max: Maximální teplota TN.
TG Max: Maximální teplota TG po posledním odvápnění
27
Rychlost údržby VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Rychlost rozběhu VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Minimální rychlost VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Maximální rychlost VCC: Předposlední použitá hodnota + datum poslední změny (kódováno).
Počet chybových hlášení. Stisknutím hlavního ovladače se chybová hlášení vypíší.
Otáčením hlavního ovladače se prochází seznam jednotlivých položek. Označení položky se
střídá s počtem jednotlivých hodin, resp. cyklů. Stisknutím hlavního ovladače na 5 vteřin se
daná položka anuluje.
SPOLEHLIVOST
Níže jsou uvedeny vytvořené a uložené programy spolehlivosti. Jednotlivé kroky se opakují,
dokud se uživatel nerozhodne ukončit daný program spolehlivosti.
Vždy je zobrazen právě probíhající program spolehlivosti (program + uplynulý čas) a také údaje,
které se uvádějí u jednotlivých programů.
Program spolehlivosti 1:
Trvale se opakují následující kroky:
o 8 minut režimu Horký vzduch při 300 ºC
o 8 minut Smíšený režim při 250 ºC
o 8 minut režimu Pára
Konvektomat pracuje v režimu Horký vzduch při 99 ºC. Každých 30 vteřin se otevírá a zavírá
komínek.
Konvektomat pracuje v režimu Horký vzduch při 300 ºC. Výstup VE je aktivován tak, aby se na
řídící desce udržovala teplota 40<NTC>42 ºC.
Konvektomat pracuje ve Smíšeném režimu při 250 ºC. Každých 30 vteřin se mění směr otáčení
turbíny konvektomatu D/I.
VELETRH
Potvrzením režimu veletrh bude aktivní pouze ovládací panel a výstupy RG a LZ, ostatní
vstupy/výstupy budou deaktivované a nebude se brát ohled na případná chybová hlášení.
KONTROLA SAT
Je možné zkontrolovat vstupy/výstupy dostupné na konvektomatu a umožnit jejich ověření
nezávislým způsobem.
Jestliže se jedná o výstup, je možné ho nezávisle aktivovat nebo deaktivovat.
Jestliže se naopak jedná o vstup, zobrazí se stav zvoleného vstupu (Ano/Ne, jestliže je to vstup,
který může být aktivní/neaktivní, hodnota vstupu, apod.). V případě, že se jedná o termočlánek,
musí zobrazovat aktuální hodnotu, resp. zobrazit OUT, pokud je poškozen.
28
Vstupy, které lze kontrolovat:
o Sonda komory (TC).
o Sonda páry (TV).
o Vpichovací jehla (TN).
o Sonda generátoru páry (TG).
o Snímač NTC.
o Kontakt dveří (IP).
o Sonda maximální hladiny (MAX).
o Sonda minimální hladiny (MIN).
o Sonda běžné hladiny (COM).
Signál ovládání plynu (HALL). Pro čtení vstupu dmychadla hořáku je nutné nejdříve aktivovat
výstup PWM se zvolenou rychlostí dmychadla (pouze plynové přístroje).
Výstupy, které lze kontrolovat:
o Ohřev komory (CC1).
o Ohřev komory (CC2).
o Zapnutí turbíny (M/P).
o Směr turbíny (I/D).
o Elektroventil kondenzace (VCN).
o Elektroventil zvlhčování (VHM).
o Motor komínku (Ms/Mb).
o Hlavní relé napájení (RG).
o Ventilátor (VE).
o Osvětlení konvektomatu (LZ).
o Motorové čerpadlo vypouštění (VAC).
o Motorové čerpadlo mytí (Mba).
o Motor klapky odtoku (Mc/Ma).
o Elektroventil plnění boileru (VDV).
o Ohřev páry (CV1).
o Ohřev páry (CV2).
o Akustický signál (TA).
Všechny výstupy jsou z výroby nastaveny na režim OFF.
29
BARVY VODIČŮ:
rs = růžová
am = žlutá
vi =
fialová
b=
bílá
na = oranžová
r=
červená
g=
šedá
n=
černá
m=
hnědá
a=
modrá
ve = zelená
30
31
POZNÁMKY:
32